CN1709159A - 一种高果糖蜂蜜制作工艺 - Google Patents

一种高果糖蜂蜜制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN1709159A
CN1709159A CNA2005100409423A CN200510040942A CN1709159A CN 1709159 A CN1709159 A CN 1709159A CN A2005100409423 A CNA2005100409423 A CN A2005100409423A CN 200510040942 A CN200510040942 A CN 200510040942A CN 1709159 A CN1709159 A CN 1709159A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mel
crystallization
honey
fructose
glucose
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA2005100409423A
Other languages
English (en)
Other versions
CN100333659C (zh
Inventor
桂金华
桂玉峰
桂玉庆
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNB2005100409423A priority Critical patent/CN100333659C/zh
Publication of CN1709159A publication Critical patent/CN1709159A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100333659C publication Critical patent/CN100333659C/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

本发明一种高果糖蜂蜜制作工艺涉及的是将蜂蜜中的葡萄糖采用物理方法分离出去形成高果糖蜂蜜的制作工艺。其制作工艺：(1)制备结晶：将蜂蜜置于恒温室中，制成诱导结晶的结晶种；(2)蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，加入结晶种搅拌均匀，(3)恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入恒温室中，使其结晶；(4)溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜恒温溶解，使葡萄糖与果糖分离，通过离心沉淀机离心沉淀，去除95％的葡萄糖，将蜂蜜上清液取出；(5)冷冻干燥：将上述取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度；(6)细过滤、灌装：即制成高果糖蜂蜜成品。

Description

一种高果糖蜂蜜制作工艺
技术领域
本发明一种高果糖蜂蜜制作工艺涉及的是将蜂蜜中的葡萄糖采用物理方法分离出去形成一种高果糖蜂蜜的制作工艺方法。
背景技术
蜂蜜是一种天然营养品，适合于小孩、老人、病人吸收补充能量，但是蜂蜜中含有占蜂蜜总糖量40％以上葡萄糖，胰岛素缺乏人群是不能食用的，如食用后即会引起血糖升高，引发糖尿病。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足之处提供一种高果糖蜂蜜及其制作工艺，利用结晶分离的物理方法，将蜂蜜中的葡萄糖采用物理方法分离出去形成一种高果糖蜂蜜，在其制作过程中不添加任何化学物质，不破坏蜂蜜原有的有效成份及色、香、味，制作出高果糖蜂蜜，特别适用于胰岛素缺乏人群，无任何副作用。
一种高果糖蜂蜜制作工艺是采取以下方案实现的：一种高果糖蜂蜜是指蜂蜜中葡萄糖含量占蜂蜜总糖量5％以下、果糖含量占蜂蜜总糖量90％以上的蜂蜜。
一种高果糖蜂蜜制作工艺是将蜂蜜中的葡萄糖采用物理方法分离出去形成一种高果糖蜂蜜，其制作工艺：
1、制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，形成固态蜂蜜，即结晶蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种；
2、蜂蜜过滤、加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及其杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种5～15％，蜂蜜85～95％；
3、恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，使其结晶；
4、溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入32～34℃恒温室中溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为72～96小时，然后在温度14～16℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，离心沉淀机直径1400～1600mm，离心沉淀机转速控制在500～700转/分，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出；
5、冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，冷冻干燥温度为10～14℃，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度，波美度为波美比重计计量的液体浓度(比重度)；
6、细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。
本发明的原理：蜂蜜有一种物理特性，在温度较低(12～14℃左右)时，葡萄糖分子向一个个中心集拢而形成一些细小的“核”，葡萄糖集完后，果糖即渐渐地包在“核”的外面，形成细小的固体颗粒，最后，蜂蜜由粘稠的液态转为固态，这种变化通常称作蜂蜜的结晶。而温度升高至32～34℃时，结晶粒由外层慢慢地向中心溶解，温度升高至40℃时还原至液态。基于此物理特性，我们设计了一种高果糖蜂蜜制作工艺。
一种高果糖蜂蜜制作工艺的特点：本发明采用物理分离提取法，纯系物理原理，在其制作过程中不添加任何化学物质，不破坏蜂蜜原有的有效成份及色、香、味，完全保留了天然蜂蜜的风味及营养品质。去除了蜂蜜中90～95％的葡萄糖，保留了一小部分人体代谢所需要的葡萄糖，果糖是人体能直接吸收的不需要胰岛素参加代谢，既合乎人体生理需要，又适用于老人及胰岛素缺乏人群，既解决其食糖的问题，又不至于增加血糖含量。
具体实施方式
实施例1：一种高果糖蜂蜜制作工艺：
1、制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为12℃的恒温室中，放置时间为144小时，形成固态蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种；
2、蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及其杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种5％，蜂蜜95％；
3、恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为12℃的恒温室中，放置时间为144小时，使其结晶；
4、溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入32℃恒温室中溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为96小时，然后在温度14℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，离心沉淀机直径1500mm，离心沉淀机转速控制在600转/分，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出；
5、冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，冷冻干燥温度为10℃，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度；
6、细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。
实施例2：一种高果糖蜂蜜制作工艺：
1、制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为14℃的恒温室中，放置时间为192小时，形成固态蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种；
2、蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及其杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种15％，蜂蜜85％；
3、恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为14℃的恒温室中，放置时间为192小时，使其结晶；
4、溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入34℃恒温室中溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为72小时，然后在温度16℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，离心沉淀机直径1600mm，离心沉淀机转速控制在500转/分，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出；
5、冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，冷冻干燥温度为14℃，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度；
6、细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。
实施例3：一种高果糖蜂蜜制作工艺：
1、制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为13℃的恒温室中，放置时间为168小时，形成固态蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种；
2、蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及其杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种10％，蜂蜜90％；
3、恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为13℃的恒温室中，放置时间为168小时，使其结晶；
4、溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入33℃恒温室中溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为84小时，然后在温度13℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，离心沉淀机直径1400mm，离心沉淀机转速控制在700转/分，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出；
5、冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，冷冻干燥温度为13℃，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度；
6、细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。
上述经本发明一种高果糖蜂蜜制作工艺制作的高果糖蜂蜜经南京农业大学食品科学技术学院检测，其主要成份占蜂蜜总量的百分比含量为：葡萄糖2.1％(占蜂蜜总糖量3.3％)、蔗糖2.62％(占蜂蜜总糖量4.19％)、果糖58.89％(占蜂蜜总糖量92.58％)、灰份0.47％、水份余量。

Claims (2)

1、一种高果糖蜂蜜制作工艺，其特征在于其制作工艺：(1)制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，形成固态蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种；
(2)蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种5～15％，蜂蜜85～95％；
(3)恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，使其结晶；
(4)溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入32～34℃恒温溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为72～96小时，然后在温度14～16℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出；
(5)冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度；
(6)细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。
2、根据权利要求1所述的一种高果糖蜂蜜制作工艺，其特征在于其制作工艺(4)溶解分离工序中离心沉淀机直径1400～1600mm，离心沉淀机转速控制在500～700转/分。
CNB2005100409423A 2005-07-08 2005-07-08 一种高果糖蜂蜜制作工艺 Expired - Fee Related CN100333659C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2005100409423A CN100333659C (zh) 2005-07-08 2005-07-08 一种高果糖蜂蜜制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2005100409423A CN100333659C (zh) 2005-07-08 2005-07-08 一种高果糖蜂蜜制作工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1709159A true CN1709159A (zh) 2005-12-21
CN100333659C CN100333659C (zh) 2007-08-29

Family

ID=35705498

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2005100409423A Expired - Fee Related CN100333659C (zh) 2005-07-08 2005-07-08 一种高果糖蜂蜜制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100333659C (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2294929A1 (fr) * 2009-09-14 2011-03-16 Apinov Procede de traitement du miel pour obtenir un miel liquide et limpide
CN103229920A (zh) * 2013-01-31 2013-08-07 徐国华 蜂蜜冻干粉及其制造方法
CN105815720A (zh) * 2016-02-29 2016-08-03 上海冠生园蜂制品有限公司 结晶蜂蜜的制备方法及产品
CN111772024A (zh) * 2020-08-05 2020-10-16 安徽泓顺源生物科技有限公司 一种蜂蜜果糖的配方及其制备方法
CN112189821A (zh) * 2020-10-14 2021-01-08 贵州嘉禾香农业发展有限责任公司 一种固体蜂蜜的制备方法
CN112425755A (zh) * 2020-10-21 2021-03-02 天津中发蜂业科技发展有限公司 一种蜂蜜加工工艺
EP3794959A1 (en) 2019-09-23 2021-03-24 Universitatea Stefan cel Mare Suceava - Romania Method and process for preventing honey crystallization

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1063903A (zh) * 1991-02-06 1992-08-26 轻工部食品发酵工业科学研究所 结晶法制二代高果糖浆
CN1067435C (zh) * 1997-12-03 2001-06-20 钱永林 用天然蜂蜜制备天然果糖和天然葡萄糖的方法
CN1158941C (zh) * 2000-03-30 2004-07-28 上海大承生物制品有限公司 一种高纯度不易结晶蜂蜜的制备方法

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2294929A1 (fr) * 2009-09-14 2011-03-16 Apinov Procede de traitement du miel pour obtenir un miel liquide et limpide
WO2011030020A1 (fr) * 2009-09-14 2011-03-17 Apinov Procede de traitement du miel pour obtenir un miel liquide et limpide
US20120231149A1 (en) * 2009-09-14 2012-09-13 Benjamin Poirot Method for Treating Honey in Order to Obtain a Clear Liquid Honey
CN103229920A (zh) * 2013-01-31 2013-08-07 徐国华 蜂蜜冻干粉及其制造方法
CN105815720A (zh) * 2016-02-29 2016-08-03 上海冠生园蜂制品有限公司 结晶蜂蜜的制备方法及产品
EP3794959A1 (en) 2019-09-23 2021-03-24 Universitatea Stefan cel Mare Suceava - Romania Method and process for preventing honey crystallization
CN111772024A (zh) * 2020-08-05 2020-10-16 安徽泓顺源生物科技有限公司 一种蜂蜜果糖的配方及其制备方法
CN112189821A (zh) * 2020-10-14 2021-01-08 贵州嘉禾香农业发展有限责任公司 一种固体蜂蜜的制备方法
CN112425755A (zh) * 2020-10-21 2021-03-02 天津中发蜂业科技发展有限公司 一种蜂蜜加工工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN100333659C (zh) 2007-08-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1709159A (zh) 一种高果糖蜂蜜制作工艺
CN1593192A (zh) 一种复合蜂产品及其制备方法
CN1830326A (zh) 单纯桑椹冻干粉的加工方法
CN111138502A (zh) 大颗粒三氯蔗糖的结晶工艺
CN103301339A (zh) 一种用于降脂降压的中草药复方
CN1393443A (zh) 用显齿蛇葡萄植物生产二氢杨梅树皮素的方法
CA2229410C (en) Process for producing mixtures rich in 1,6-gps or 1,1-gpm
CN102102135A (zh) 一种注射级蔗糖生产方法
EP1711511B1 (en) Method for crystallization of proteins using polysaccharides
CN1245108C (zh) 一种以菊芋或菊苣为原料制造菊粉的新方法
CN105671215A (zh) 一种单晶果糖的制备方法
CN1703972A (zh) 一种水晶蜂蜜的制造方法
CN116789717A (zh) 一种抗结块d-阿洛酮糖晶体的制备方法
CN100340250C (zh) 复合蜂胶软胶囊
CN106511734A (zh) 一种止咳川贝枇杷冲剂及其制备方法
CN112314907A (zh) 一种蜂蜜干粉加工装置及其加工方法
CN1164600C (zh) 一种利用中药泽兰的块根制取双歧因子低聚糖的方法
CN105753645A (zh) 一种纯度为55%的粉末木糖醇的制备方法
CN1903242A (zh) 一种西洋参总皂苷及其注射液
RU2819217C1 (ru) Способ получения энтеросорбента из лузги подсолнечника
CN1895076A (zh) 天门冬氨酸钙蜂胶脱脂奶粉冻干粉胶囊及其制作工艺
CN111118229A (zh) 一种提高了结晶效率的结晶果糖结晶工艺
CN1237982C (zh) 一种仙人掌原液及其制备方法和应用
CN109748940A (zh) 一种从乙醇溶液中结晶阿洛酮糖的方法
JP5859229B2 (ja) 黒糖加工氷糖

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20070829

Termination date: 20100708