CN1688208A - 双同心圆顶形模具 - Google Patents

Abstract

一种用于以预定的圆顶形状形成复合甜点的装置组件，其包括具有圆顶形碗(24)的第一外模具(22)，和固定在碗体(24)的所述封闭端上的环形支撑底部，所述圆顶形碗(24)带有一半球形的封闭端和一开放端。包括较小直径的第二圆顶形碗(51)的盖(50)安装在第一模具碗上形成的腔室中，并且所述盖安装在外模具的延伸部分上。

Description

双同心圆顶形模具

相关申请的交叉参考

本发明是2002年11月25日提交的、申请号为10/302,903的美国专利的部分继续申请。

技术领域

本发明通常涉及蛋糕烘焙与甜点模具领域。具体而言，本发明涉及一种具有同心嵌套的形状部件的设备，其用于烘焙圆顶形、半球形蛋糕或模制甜点。因此本发明涉及一种用于烘焙成形甜点的装置组件，其可称为双圆顶半球形或半球形圆顶蛋糕和/或组合甜点模具。

因此本发明涉及一种装置，其用于在放置或烘焙过程中将蛋糕糊、冰激凌、凝胶或其它甜点模制为特定的外半球形状，其内部分离模具具有较小的同心半球形状。本发明特别涉及一种圆顶形组件，其将蛋糕或甜点模制和/或烘焙成半球圆顶形，其具有半球圆顶形的第二内部成分。

背景技术

食物模具在现有技术中众所周知。一般的烘焙锅是具有一开口端、一闭合端和周围侧壁的食物模具。闭合端和侧壁限定一空心体积，该空心体积为由烘焙锅模制的食品的三维形状。

一些食物锅，比如用于制作蛋糕的烘焙锅，在开口端有一环状空心体积。将食物成分填入该空心体积，然后进行烘焙。在烘焙后将锅倒置，从而从开口端取出成形的食品组成物。因此，开口端用于形成最终食品的底部。

一些食物模具在闭合端有一个位于中心的凹痕。使用这种类型的模具，可以将第一食品组成物放入开口端并成形，将第二食品组成物放入位于闭合端的互补形状的凹痕中。这样提供了第二填充食品组成物与第一支撑食品组成物的精确配合。

因此可以看到，大量设备在模制和烘焙甜点中得到使用以得到多种结构的和现有技术中描述的各种形状结构的模制点心。但是由于准备的复杂性，覆盖的双圆顶形甜点很少。虽然文献经常提到糕点是圆顶形的，但是实际上，这是烘焙过程中糊状物膨胀时发生的情况，而不等于半球形蛋糕。

历史上在现有技术中已知烘焙半球形碗状面包，在面包内部切出空腔来填放沙拉或汤。典型地，传统的碗状面包通过在一个简单的倒置碗的顶部形成生面团然后放入烤箱进行烘焙而制成。这种方法制成的碗状面包经常从倒置碗中涨出，从而该面包具有不平坦的外表，需要进行修整而导致浪费。

具有两种成分的半球形或圆顶形蛋糕在意大利甜点烹饪里相当流行，一般称之为“意式圆顶蛋糕”。通过将预先烘焙的松糕(西班牙面包)切成薄的垂直切片，在碗的内部铺上一层塑料膜，再在碗中的塑料膜上铺上重叠的松糕切片而制作这些蛋糕。然后给蛋糕切片喷上液体，然后将湿润的蛋糕切片覆盖上塑料膜并冷却。在铺有蛋糕的碗中倒入巧克力或其它填充物的中心混合物，在填充物的底部或暴露表面覆盖上其它蛋糕切片。整个蛋糕需要放置几个小时，优选为整晚，将其倒置在浅盘上，并撒上精制细砂糖。可以看到，制作蛋糕的过程需要大量的时间和资源。由此可见，将甜点或蛋糕模制或形成可以烘焙和/或冷冻并销售形状与意大利“意式圆顶蛋糕”相似的分层半球圆顶形蛋糕和进行一项优雅的表演一样值得。

很多现有技术的设备和技术将生面团、蛋糕糊、甜饼和其它烘烤食物模制和烘焙成各种包括可以用于容纳其它食物的容器的形状。例如，1989年3月14日颁布的美国专利4,812,323披露了一种将甜饼面团模制并烘焙成杯子形状的方法，该杯子形状可以与1967年1月10日颁布的美国专利3,296,956相似的方式容纳冰激凌或其它填充物，该专利3,296,956也披露了一种用于将生面团烘焙成杯形的模制和烘焙设备。1924年3月25日颁布的美国专利1,487,906披露了一种将蛋糕糊烘焙成容纳冰激凌的容器形状的锅。

1964年7月21日颁布的美国专利3,141,400披露了一种可伸缩烤面包装置，该装置有一个中心圆锥组件，当烘焙蛋糕糊形成带锥形中心空腔的截头锥形蛋糕时，该组件向上移动。在可消耗的烘焙区段和锥体的顶部上边缘通过钉子或类似物固定了一条带状交叉连接手柄。

1974年8月27日颁发的美国专利3,831,507显示了一种层状烘焙食品及制造该食品的装置。这个烘焙装置用三个烘焙锅来形成一个柱状鼓起的碗体和放置在碗体上保持填充物的盖子。

类似的，1932年4月5日颁布的美国专利1,852,966涉及一种烘焙锅，用于烘焙中间空心的蛋糕，从而该蛋糕可以具有放入其中的填充物。锥形管状外部元件具有安装在其上并连接在管状外部元件的顶部的盖子上的芯模。

1999年9月7日颁发的美国专利5,948,313涉及一种制作烘焙的可食用外壳的模具组件。该模具组件由外模具壳及相关的内模具壳构成，外模具壳具有弧形主要部分，其具有一个中心开口和在平面上伸展的外边缘。内模具壳具有弧形主要部分，其为一个中心烟囱形以便穿过外模具的中心开口。外模具开口包括凸起的圆形边缘，其具有向里的凸缘。外模具壳的外缘由卷起的边缘形成。当可食材料被烹调时，一根具有弯曲端部的金属条装在外壳模具的卷起的边缘上，如图4和5C所示，来保持两模具-壳的相对位置，以消除烹调时可食材料的膨胀。

另一项参考文献，1993年7月13日颁布的美国专利5,226,352涉及具有外圆顶形元件和内圆顶形元件的烘焙组件，如图6和7所示。凸缘从外圆顶形元件的上部边缘向外延伸，来放置从内圆顶形元件的上部边缘延伸的凸缘。凸缘由C形夹钳或其它固定工具保持在一起。内圆顶形元件的内和外表面具有特氟隆涂层，允许蛋糕或面团在外圆顶形模具和内模具中烘焙。

在所有的烘焙锅中，希望有助于部分湿气从这些装置中逸出以在最终烘焙产品上得到一定程度的孔。但是，同时糊状物必须吸收一些湿气以防止过量脱水。因此，有必要将糊状物保留在足够限制水转换成蒸汽的程度的压力下，因为与水相比，糊状物更不容易吸收蒸汽，同时允许一定程度的转换和逸出。还必须保留糊状物以防止蛋糕自身在烘焙时由于膨胀而漏出。

通过使用一种在盖子上带有简易扣(easy snap)的简单装置，本发明还解决了在组合圆顶形蛋糕或甜点中的复杂的结构问题。

发明内容

本发明涉及一种用来同时生产一种双层半球形甜点或者蛋糕的装置，该装置使用一个具有环形底部的外圆顶形碗和一个通过盖子支撑在外圆顶形碗的空腔中的内圆顶形碗，该盖子通过在外碗的手柄上旋转而固定在手柄上。盖子和外圆顶形碗具有从其上延伸的手柄，允许其容易被使用者抓住并操纵。由外和内圆顶形碗形成的组合蛋糕部分迭放在一起，以形成一个双半球形结构。

本发明的一个目的将两种不同组成的食品制备成一个单个的半球形状。

本发明的另一个目的是提供一种用于烘焙蛋糕的烹饪组件，该组件能够生产形状一致的圆顶形蛋糕，该组件具有类似但更小的能防止倾斜和滚动的形状的内部组成。

本发明的另一个目的是提供一种烹饪组件，该烹饪组件向被烘焙的蛋糕上所有区域均匀地输送热能同时将蛋糕糊盖在外碗内。

本发明的另一个目的是提供一种易于使用、耐用、且可靠的设备。

本发明的另一个目的是将蛋糕糊或甜点组成物在所需形状的闭合物内模制，并烘焙或放置闭合物组成物，同时将热量和压力保持在精确的所需水平上。

本发明的另一个目的是提供一种烹饪组件，其易于分成单个部件并易于清洗。

本发明的另一个目的是提供一种烹饪组件，其用于同时烘焙两种不同尺寸的半球形蛋糕，其中一块蛋糕配合在外层蛋糕在烘焙过程中形成的空腔内，以产生一个可预测、可重复制作、大小不变的相同的蛋糕。

本发明的另一个目的是提供一种烹饪组件，具有一个或多个上述特性，但其使用相当简单并需要最少的烹饪技巧。

在附图中，示出了本发明的示例性实施例，从这些实施例中，本发明的这些及那些目的、新颖性特征和优点将变得清楚。

参考附图与详细说明中包含的教导，本发明的这些及那些目的、优点、新颖性特征将变得清楚。

附图说明

图1为本发明双同心圆顶形碗装置的立体图；

图2为图1中所示外部圆顶形碗部件的俯视图；

图3为图1中所示外部圆顶形碗部件的主视图，并以虚线示出了环形底部的一部分；

图4为从图2中外碗部件上的圆圈A处的外碗边缘的放大截面图；

图5为图2中从外部圆顶形碗中取下的外碗圆顶形部件的底部圆环放大的立体图；

图6为图5中所示的底部圆环的俯视图；

图7为图6中所示的底部圆环沿线7′-7′剖开的部分侧视图和截面图；

图8为盖和整体制成的内碗部件的俯视图；

图9为沿图8中线A-A剖开的盖和整体制成的内碗部件的截面图；

图10为沿图8中线B-B剖开的盖和整体制成的内碗部件的截面图；

图11为外部圆顶形碗部件的手柄的立体图；

图12为用于外部圆顶形碗部件的手柄的放大的俯视图；

图13为图12的手柄沿线13′-13′剖开的截面图；

图14为盖和整体制成的内碗部件的可替换实施例。

具体实施方式

本发明的优选实施例和最佳样式如图1至13所示。本申请中如此处所用的“糊状物”的意思包含蛋糕糊、面团、可延展的冰激凌、凝胶或凝固成刚性或半刚性形状的可延展的甜点。

参照附图，根据本发明的模制或烘焙组件20适于将蛋糕糊、烘焙食物的其他成分或赠送的甜点例如冰激凌、凝胶、布丁成形或模制成具有半球形状的同心圆顶形层式甜点。

典型地，外部圆顶形锅或碗22关于凹-凸的球形对称。外部圆顶形模具由碗体24构成，该碗体24具有形成内部腔室或空腔29的球形或弧形闭合底面26和开口端28。开口端28由弧形或卷曲形外唇缘或边缘30形成，如图2和图4所示，另外还有两个固定在外部圆顶形碗外侧的手柄31，手柄31从边缘处彼此相对地向外延伸。外唇缘30卷成圆形结构，优选地，直径大约为0.25英寸。

底部环形元件32固定在碗体24的底面26上，来提供工作和/或烹饪时的平坦的底部表面。优选地，环形元件32由22规格C1018(22gage C1018)的冷轧钢构成，该环形元件32具有钟形外表面，该钟形外表面具有侧壁34，该侧壁34有弧形底部边缘36和平面顶部边缘37，该顶部边缘上有4个翼片38从此处向外伸展，并在约120°到130°的角度范围内弯曲，优选为124°。环形元件32通过焊接或固定(baising)在碗体24的底部上。将每个翼片38定位在环形圆周上，与位于圆形顶部边缘37上的其它相邻翼片相距90°，并且长度约为1英寸。当和外径为8.38英寸、深度为3.98到4.0英寸的碗一起使用时，优选地，该底部环32的直径为4.25英寸，高约为1.07英寸。当将环形元件32安装或固定在碗体24上时，从碗的最低外底面至支撑区域的顶部有范围从大约0.40到大约0.60英寸的间隙，优选为0.47英寸。

如果需要，可以在环形元件32上连接一个双金属温度计，当达到所需的烹饪温度时，温度计将变为适当的颜色，使厨师确信已经达到所需的温度。

优选地，碗体24和环形元件32由钢板或不锈钢整体构成，但也可以由通常用于烘焙锅和容器的铜、铝、铸铁、耐热玻璃、玻璃、瓷器、陶瓷或任意类型的微波(microwaveable)材料以所需的一致厚度构成。如果需要，可以在碗体外表面涂上抗腐蚀材料如锡或铬。因此，碗24可以由形成所需形状的单张金属板构成。优选地，碗的内部光滑表面25上涂有一种或多种不粘锅的涂层，例如特氟隆(即碳氟化合物聚合体)，(例如四氟乙烯(tetrafluroethlene)和氟化乙烯丙烯)。在优选实施例中，与糊状物或甜点组成物接触的碗24的内表面25涂有特氟隆，以便容易将烘焙或冷却好的食品从碗中取出。内壁25的径向斜坡还使最终的甜点组成物容易取出。本领域普通技术人员可以理解其它形状或几何尺寸的锅组件也是可能的，并且制成锅的材料的特性可以改变，而不脱离本发明的范围。例如，模具可以为锥形或其它形状。另外，可以用实心材料冲压或铝压成形，而不是由钢板形成的。

盖50包含一个整体的弧形碗51，如图8至图10所示。内部圆顶形碗51关于一个凹-凸的球形对称，该凹-凸的球形由一个具有球形或弧形的闭合底面54和形成腔室55的开口端60的碗体52构成。碗体52从盖50处延伸，从而位于空腔29中。盖50基本为具有手柄62的圆形，该手柄的形状与外碗手柄31配合。手柄62的端部64卷曲或弯曲成“C”形，如图8所示，从而使底部66配合在碗的手柄31的下表面的下部，将其锁定在适当位置。

如果需要，盖50和内碗51可以由多孔材料构成，例如涂有厚度在5到10密耳之间的高温玻璃纤维的高温特氟隆，或者由两端涂有特氟隆的不锈钢金属丝布构成，两者都是透气的并允许50立方英尺/分(CFM)的气流，使烘焙时湿气排出而不会使糊状物通过。多孔材料具有用于0.0165±0.0005的不锈钢金属丝布的筛形开口，所述不锈钢为STME1187。优选地，碗52的内和外表面涂有一种或多种不粘锅的涂层，例如特氟隆(即碳氟化合物聚合体)，(例如四氟乙烯和氟化乙烯丙烯)。可选择地，碗体51材料可以由通常用于烘焙锅和容器的钢板、不锈钢、铜、铝、铸铁、耐热玻璃、玻璃、瓷器、陶瓷或任意类型的微波材料以一致的所需厚度构成。

在优选实施例中，与糊状物或甜点组成物接触的碗51的内表面53是光滑的并涂有特氟隆，以便容易将烘焙或冷却的食品从碗中取出。内壁53的径向斜坡还使最终的甜点组成物容易取出。本领域普通技术人员可以理解其它形状或几何尺寸的锅组件也是可能的，并且制成锅的材料的特性可以改变，而不脱离本发明的范围。

通过将盖50放在边缘30上以便手柄62偏离外碗手柄31，使内碗51安装在外碗空腔29里。然后旋转盖50使得手柄62的端部64与外碗手柄31接合，使得底部66位于外碗31的底面下。在图14所示的可选实施例中，一个金属线手柄元件70可以任意安装在位于盖50顶面的轭72上。手柄为弧形，其端部71向外延伸以配合在轭中。可以向上旋转手柄70，以允许将盖50从圆顶形碗24上扭转并去掉。

在操作中，将蛋糕糊注入碗体24中大约为整碗的2/3到3/4，将盖50和其整体内碗51放入外圆顶形锅22的腔室或空腔29中并向下进入腔室29中的糊状物内，旋转盖使两个手柄对齐并锁紧。将一种不同口味的第二蛋糕糊，例如巧克力，注入碗51的腔室中为大约碗52深度的2/3到3/4。

在通过加热碗将糊状物24模制并烘焙好后，去掉盖50，从外部模具碗24上的嵌入位置中取出内部圆顶形模具，在蛋糕中留下一个空腔。内模具碗51的内外表面的特氟隆涂层有助于在不撕开或损坏最终烘焙产品的情况下将模具取出。然后将烘焙的蛋糕从内模具碗体51中取出，内模具碗的内表面的特氟隆涂层有助于甜点的取出。结果是烤好的食物，其呈半球形并可以食用。外部圆顶形模具24的内表面25的特氟隆涂层有助于在不撕开或损坏最终烘焙产品的情况下将烘焙产品取出。然后将内部蛋糕或其它可选的填充物放入由内模具碗体51形成的空腔中，并且复合组件倒置在用于冷冻、冰藏或其它将要提供的装饰准备的服务区域上。结果是双圆顶形蛋糕或甜点，其为半球形的圆顶形状并可以食用。烘焙好的食物可以填充或涂有冰激凌、布丁、冰或其它用于甜点馅饼的甜填充物。

虽然对于凸-凹外碗体优选使用铝、钢板和/或不锈钢，但是任何适宜的结构材料都可以用在这里，例如，合金钢、铜、黄铜、铸铁、甚至玻璃或陶瓷，如瓷器。内碗体具有与优选实施例相同的结构体。

在前面的说明书中已经描述了本发明的原理、优选实施例和操作方式。但是，本发明不应被解释为局限于上述特定实施例，相反，这里所描述的实施例应当被当作示例性的而不是限制性的。其他人可以变化和修改，而不脱离由所述权利要求限定的本发明的保护范围。

Claims (15)

1.一种用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其包括：

第一外模具，其包括具有一半球形的封闭端和限定一空腔的开放端的圆顶形碗、一设有固定在所述外碗体的所述封闭端上的平坦底面的支撑底部，所述开放端限定了从所述碗的开放端向外延伸的唇缘；以及

第二内模具，其包括具有一半球形的封闭端和一直径小于限定一空腔的所述第一外模具碗的开放端的圆顶形碗，和从安装在所述第一外模具上的所述碗的开放端处延伸的唇缘，以及固定在所述第二内模具碗上以便将所述第二内模具碗以固定的隔开关系保持在所述第一外模具碗体的所述空腔中的安装装置。

2.如权利要求1所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述第一外模具碗和所述第二内模具碗的内表面及所述第二内模具碗的外表面上涂有不粘锅的材料。

3.一种用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件包括：

第一外模具，其包括具有一半球形的封闭端和限定一空腔的开放端的圆顶形碗、安装在所述碗上的手柄、一固定在所述外碗体的所述封闭端上的支撑底部，所述开放端限定了从所述碗的开放端向外延伸的唇缘；以及

一个盖组件，其包括一限定第二内模具的封闭元件，所述第二内模具包括具有一半球形的封闭端和一直径小于限定一空腔的所述第一外模具的开放端的圆顶形碗，所述封闭元件上设有手柄并可去掉地安装在所述第一外模具上以便允许第一模具和盖组件固定在一起并且盖组件被去掉。

4.如权利要求3中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述第一外模具碗和所述第二内模具碗的内表面及所述第二模具碗的外表面上涂有不粘锅的材料。

5.如权利要求4中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述不粘锅的化合物是四氟乙烯。

6.如权利要求4中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述不粘锅的化合物是氟化乙烯丙烯。

7.如权利要求3中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述支撑底部是具有一个弯曲的侧壁的和一个平坦底面的环形元件。

8.如权利要求7中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述环形元件具有从沿环形元件中心的一根轴线上向外延伸的多个翼片。

9.如权利要求3中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述封闭元件手柄适于固定在所述第一外碗手柄的周围。

10.如权利要求9中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述封闭元件手柄具有一个向下弯曲的端部，该端部具有一个朝后指向所述第二内模具的端部，所述向下弯曲的端部配合在所述外模具碗手柄的远端周围。

11.如权利要求3中所述的用于以预定的形状形成复合甜点的装置组件，其中所述盖组件内模具碗由在至少一个表面上涂有不粘锅材料的高温多孔玻璃纤维制成，所述内模具碗允许气流通过，同时阻止食品组成物从中流过。

12.如权利要求3中所述的装置组件，其中所述盖组件的所述内模具碗由多孔材料制成，允许气流从中通过，同时阻止邻近所述碗的食品组成物从中流过。

13.用于以预定的形状形成食物的装置包括：

第一半球形外碗，其具有绕其外圆周上延伸的唇缘和固定在其碗上的底部；

一个安装在所述外碗上的盖组件，所述盖组件包括一适于安装在所述外碗上的第二半球形内碗，以及一从所述内碗的圆周上延伸的边缘元件，这样当所述盖组件安装在所述外碗上时，所述第一和第二碗以嵌套关系安装在一起；以及

在所述边缘元件上形成的整体的固定装置将所述内碗保持在相对所述外碗隔开的固定位置上。

14.如权利要求13中所述的装置，其中所述第一半球形外烘焙碗具有从所述碗上延伸的手柄，所述边缘元件限定了一个形式为向下弯曲并朝着所述内碗向后弯曲的端部凸缘的手柄装置，以便与所述外碗的所述手柄接合并将盖组件固定在所述外碗上。

15.如权利要求13中所述的用于形成食物的装置，其中所述外碗和内碗具有涂有不粘锅材料的表面。

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