CN1543810A - 一种沙棘面包及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含有沙棘叶粉的食疗营养保健食品—沙棘面包及其制备方法，它是将沙棘叶脱水后加工成的沙棘叶粉掺入面包粉中，经发酵、烘烤制备而成，面包粉与沙棘叶粉的比例为每100克面粉掺入0.5－1.0克沙棘叶粉，每100克沙棘面包含沙棘黄酮1－2毫克，三萜烯酸1－2毫克，和适量的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪，经常食用有瘦身、健体、美容和增强人体免疫力的功效，特别适用老人、小孩、上班人群、广大女性食用。

Description

一种沙棘面包及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含有沙棘叶粉的食疗营养保健食品一沙棘面包及其制备方法。

背景技术

沙棘是中国三北和西南地区的一种林木资源，总面积达140万公顷。沙棘生命力强，具有造林成本低，成林快，耐贫瘠，耐干旱，耐畜踏，根系萌生力强，枝叶茂盛，有很好的水土保持和防风固沙的功能，在干旱地区江河源头发挥了很好的涵养水源，保持水土和防风固沙的作用。沙棘全身是宝，综合利用潜力很大，其根系可固氮肥地，改良土壤，枝叶可以加工成饲料和提取黄酮，果实种子可加工生产多种药品和保健品，是西北地区重要的生物资源。沙棘含有多种氨基酸、维生素、微量元素、尤其是它还含有丰富的沙棘黄酮和三萜烯酸等生理性物质，对降血压、降血脂、防治心脑血管疾病、防癌抗癌和增强人体免疫力都有显著效果。现代医学研究表明，沙棘黄酮能增加冠状动脉血流量，增加心肌营养血流量，降低心脏耗氧量和抑制血小板聚集。三萜烯酸能刺激心脏活动，增加心肌收缩力量，因此，沙棘黄酮和三萜烯酸对改善心肌供血，缓解心饺痛，预防和治疗冠心病等都有较好的疗效，这些生理活性物质尤以叶中含量为多。之前，人们都是将沙棘果提取有效成分作为药品，制成胶囊，或者其它剂型，成本很高，使一般人很难接受，很难普及，只有少数有病人群才食用，而将沙棘叶弃之，而具专家们测定沙棘叶片中所含的生物活性物质与果实中所含成分完全一样，有的沙棘叶中还含有果实中所没有的有益物质。加强生态环境建设，实现国民经济可持续发展，是党中央做出的重大战略决策。选择生态效益与经济效益相互结合的优良树种，在改善生态环境的同时，获得良好的经济效益是林业科技工作者的职责。

发明内容

本发明的目的是充分利用和开发沙棘叶的资源和保健作用，在传统的面包中加入适量的沙棘叶粉，提供一种含有沙棘成分的大众化的健康食疗营养保健食品—沙棘面包及其制备方法。

本发明的具体方案是：

1.制备沙棘叶粉：鲜叶采集，去除杂质，初选，精选，脱水粉碎，用100目网过筛备用；

2.混合：将面包粉和沙棘叶粉混合，加适量的水，揉成面团，面粉与沙棘叶粉的比例按每100克参入沙棘叶粉0.5-1.0克；

3.发酵：发酵温度30-32℃，2小时；

4.分割：将大块面团分割成小块面团，每团为100克；

5.醒面：温度30-32℃，20分钟；

6.装模、烘烤：表面火120℃，底火250-260℃，8-12分钟；

7.冷却成品

经沙棘科技工作者研究表明，沙棘叶中含有丰富的氨基酸、维生素C和维生素E，微量元素，以及丰富的沙棘黄酮和三萜烯酸，等活性物质，并且含有相当高的蛋白质和脂肪，沙棘叶中的油酸醇，具有扩张血管和脑血管的作用，能促使这些组织不断改善血液循环，使血压平稳降低，并且有增进滋补，扶本正元的功效，沙棘叶中的三萜烯酸类化合物，具有多种生理药性，其中的乌索酸药性近似于肾上腺皮质素-脱氧皮质固酮，它可以抑制机体中钠离子、氯离子的作用，但不影响钾离子的代谢，可以有效地治疗肾上腺皮质激素不足而发生的铜色皮肤病，沙棘叶中富含的黄酮类物质是一种酚类化合物，临床实践证明，黄酮类物质能增进人的肌体的耐久性，减少毛细血管壁的渗透性，预防肌体中维生素C受到破坏，酚类物质中的白花素还具有很强的抗肿瘤作用，儿茶素可以增强肌体抗X射线辐射的有效性，降低肠胃和脉管平滑肌紧张度，增加胃液和胆汁分泌，增强肝脏抗毒能力。某些黄酮类物质化合物还具有抑制动脉粥样硬化，降低血液中胆固醇的水平。沙棘叶中的氯原酸和其它酚酸，可促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌，它与牛黄酸结合，具有利尿作用。沙棘叶中的香豆素，具有抗白癜风，抗肿瘤。麻醉、解热、利胆等全面的药理作用。

该食品具有独特的沙棘叶烘烤后的清香气味，口感和气味极佳。每个面包含沙棘黄酮1-2毫克，三萜烯酸1-2毫克，相当于市售心达康黄酮胶囊一粒的黄酮和三萜烯酸含量。同时还含有适量的粗纤维、粗蛋白、维生素(如C、E)、微量元素(如钾、钙、钠、镁、锌、铁、锰等)，而不含对人体有害的重金属元素(如铅、镉等)。经常食用有瘦身、健体、美容、和增强人体免疫力的效果，特别适合学生、老年人、上班族和女性长期食用。对慢性心脑血管疾病患者、糖尿病人、免疫力低的人群，具有辅助食疗营养保健的作用。

具体实施方式

实施例1

1.首先制备沙棘叶粉：取中国鲜沙棘叶110克，去除杂质，初选，精选，脱水，粉碎，用100目网过筛后得到100克沙棘叶粉，备用；

2.混合：将10公斤面包粉和沙棘叶粉100克混合，加适量的水，揉成面团；

3.发酵：发酵温度30-32℃，2小时；

4.分割：将大块面团分割成小块面团，每团为100克；

5.醒面：温度30-32℃，20分钟；

6.装模、烘烤：表面火120℃，底火250-260℃，12分钟；

7.冷却成品；

取100克面包进行成分分析，每个面包含沙棘黄酮2毫克，三萜烯酸2毫克，含粗纤维、粗蛋白、粗脂肪，分别是加入1克沙棘叶粉的20.62％、21.65％、4.93％。

实施例2

1.首先制备沙棘叶粉：取云南鲜沙棘叶1100克，去除杂质，初选，精选，脱水，粉碎，用100目网过筛后得到1000克沙棘叶粉，备用；

2.混合：将100公斤面包粉和沙棘叶粉500克混合，加适量的水，揉成面团；

3.发酵：发酵温度30-32℃，2小时；

4.分割：将大块面团分割成小块面团，每团为100克；

5.醒面：温度30-32℃，20分钟；

6.装模、烘烤：表面火120℃，底火250-260℃，12分钟；

7.冷却成品；

取100克面包进行成分分析，每个面包含沙棘黄酮1毫克，三萜烯酸1毫克，含粗纤维、粗蛋白、粗脂肪，分别是加入0.5克沙棘叶粉的25.08％、20.675％、3.88％。

实施例3

1.首先制备沙棘叶粉：取中亚鲜沙棘叶11公斤，去除杂质，初选，精选，脱水，粉碎，用100目网过筛后得到10公斤沙棘叶粉，备用；

2.混合：将100公斤面包粉和沙棘叶粉750克混合，加适量的水，揉成面团；

3.发酵：发酵温度30-32℃，2小时；

4.分割：将大块面团分割成小块面团，每团为100克；

5.醒面：温度30-32℃，20分钟；

6.装模、烘烤：表面火120℃，底火250-260℃，12分钟；

7.冷却成品；

取100克面包进行成分分析，每个面包含沙棘黄酮1.5毫克，三萜烯酸1.5毫克，含粗纤维、粗蛋白、粗脂肪，分别是加入0.75克沙棘叶粉的25.08％、20.675％、3.88％。

将上述方法制做的面包给自愿受试者食用，时间为一个月，对健康人能增强正常人心脏的收缩性能及泵功能，并能降低外周阻力，增强血管弹性。对患有高血脂的人，胆固醇、甘油三脂都有所下降，高密度蛋白含量有所提高，效果比同等量的绞股兰甙片高30个百分点，并且效果持久。

Claims (2)

1.一种沙棘面包的制备方法，其特征在于：

(1)制备沙棘叶粉：鲜叶采集，去除杂质，初选，精选，脱水粉碎，用100目网过筛备用；

(2)混合：将面包粉和沙棘叶粉混合，加适量的水，揉成面团，面粉与沙棘叶粉的比例按每100克参入沙棘叶粉0.5-1.0克；

(3)发酵：发酵温度30-32℃，2小时；

(4)分割：将大块面团分割成小块面团，每团为100克；

(5)醒面：温度30-32℃，20分钟；

(6)装模、烘烤：表面火120℃，底火250-260℃，8-12分钟；

(7)冷却成品。

2.一种沙棘面包，其特征在于：它是根据权利要求1所述的方法制备而成。