CN1476788A

CN1476788A - 速冻食品

Info

Publication number: CN1476788A
Application number: CNA031783694A
Authority: CN
Inventors: 刘郑华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-07-16
Filing date: 2003-07-16
Publication date: 2004-02-25

Abstract

一种速冻食品，他是将肉类、水产、家禽、蛋类、蔬菜、瓜果、豆制品、山珍海味、粮食、药材经过专业人员用烹调、蒸、煮、榨汁等加工方法做出人们所喜爱的各种中国的带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳，并将他们迅速冷冻，送入市场。

Description

速冻食品

本发明涉及中国速冻食品。

速冻法也叫“急冻法”。他是采用冻结装置，使食品在-23至-30度或者更低的温度下迅速冻结的方法。食品冻结时，组织中含有的水分冻结的速度快，形成的冰结晶粒了小，可以减少或者防止食品组织的破坏和解冻后组织液的流失，是保持食品良好鲜度和营养成分的重要因素之一。由此迩来，速冻是食品保鲜极好的一种方法。现在超级市场冷冻柜上出售的速冻食品琳琅满目，在这许多的速冻食品中，面食类居多，包子、饺子、馄饨、烧麦、馒头、春卷、元宵等，菜肴类有羊肉串、虾、虾仁、肉丸等。羊肉串是以生羊肉串速冻而成，买回家需要用油炸或别的方法加工后才能食用。冻虾是生虾速冻的，需要蒸熟后放调料才能食用。虾仁是生虾速冻的，需要配菜再用油炒才能食用，很麻烦。肉丸是熟的，干巴的冻肉丸里什么汤汁都没有，解冻后需要配菜烧治才好吃。中国速冻食品里经过简单的加热处理后，一盘色、香、味俱佳，马上就能食用的带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳没有。

本发明的目的是在超级市场速冻冷柜上能够出售一种经过各种方法加工，迅速冷冻的熟的中国带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳。

本发明的目的是这样实现的，将肉类、水产、家禽、蛋类、蔬菜、瓜果、豆制品，山珍海味、粮食、药材经过专业人员用烹调、蒸、煮、榨汁等加工方法做出颜色鲜嫩，香气扑鼻、味道爽口、形式美观、达到促进食欲、增加营养、辅助治疗疾病，为人们所喜爱的各种中国的带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳，并将他们保持原状或整形送入冻结装置迅速冷冻、进入市场，出现在消费者面前。消费者将上述食品购买回去，自然解冻最好，微波炉加热、用锅蒸、煮的办法加热均可，消费者即能吃到经名厨料理的原汁原味的中国的带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳。

由于采用上述方案，可使超市冷冻柜上速冻食品更加丰富。满足了人们的需求，丰富了人们的餐桌，节省了人们的时间并避开了厨房的油烟味。又由于速冻食品不需要添加防腐剂，保证了绿色食品的本质。

本发明的实施例是：中国人爱吃的“红烧肉”经过名厨烹调，做好以后，迅速冷冻，消费者购买回去解冻后，新鲜如昨。保留住了菜肴的原汁、原味、原形，一盘香喷喷的“红烧肉”出现在人们面前，立刻就能食用。这样一来，许多好的菜系都能通过这种方法推向市场，象“满汉全席”这种只闻其声，不尝其鲜的名菜，通过本发明的实现，消费者在超市里就能购得。许多人不会做的药膳，象“归地烧羊肉”“杜仲爆羊腰”“二母元汤”等经过本发明的实现，超市也能购得。加工繁杂的汤羹、粥类如“黄酒核桃泥汤”“生石膏荸荠汤”“马兰莲子汤”“三七藕蛋羹”“鸡肝羹”“猪肾羹”“腊八粥”“栗子粥”“羊肉粥”等各式各样的食品通过本发明的实施，消费者在超市均能购买到。人们不易榨取的汁类如“甘蔗白藕汁”“荸荠汁”“鲜荷叶汁”又好喝，还治病。这样极大的改善了人们的饮食生活。

本发明速冻熟的中国带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳速冻后的形状可原状、盘状、碗状、正方形、长方形、圆形，形状可各异。

Claims

1、一种速冻食品，其特征是：速冻熟的中国菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳。

2、根据权利要求1所述速冻熟的中国菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳，其特征是：他是将肉类、水产、家禽、蛋类、蔬菜、瓜果、豆制品、山珍海味、粮食、药材经过专业人员用烹调、蒸、煮、榨汁加工方法做出人们所喜爱的各种中国菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳，并将他们迅速冷冻，送入市场。

3、根据权利要求1所述速冻熟的中国菜肴，其特征是：是带有汤汁的中国菜肴。

4、根据权利要求1所述速冻熟的中国菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳，其特征是：这些速冻食品采用冻结装置速冻而成。

5、根据权利要求4所述采用冻结装置速冻而成，起特征是：速冻出来的中国带汁菜肴、鲜汁、汤羹、粥食、药膳的冻结形状可保持原状，可整形成盘状、碗状、正方形、长方形、圆形，形状可各异。