CN1294846C

CN1294846C - 一种补充人体雌激素与调节肠道菌群的食品及其制备方法

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Publication number: CN1294846C
Application number: CNB2004100100970A
Authority: CN
Inventors: 叶道群
Original assignee: Haida Biological Tech Co Ltd Nanyang City
Current assignee: Haida Biological Tech Co Ltd Nanyang City
Priority date: 2004-03-02
Filing date: 2004-03-02
Publication date: 2007-01-17
Anticipated expiration: 2024-03-02
Also published as: CN1559287A

Abstract

本发明具体涉及一种补充人体雌激素与调节人体肠道菌群的食品及其制备方法；其是由大豆异黄酮、双歧因子、乳酸菌素和维生素C经过加工而制成的，其含量按重量百分比计：大豆异黄酮65—80%、双歧因子10—25%、乳酸菌素9—12%、维生素C1—2%；由于本发明采取了上述技术方案，大豆异黄酮具有特殊的抗雌激素作用。在人体雌激素水平较高时，大豆异黄酮能很容易通过细胞膜，比体内雌激素更快速占据受体蛋白位置，以阻止体内雌激素与受体结合，降低了雌激素水平，同时减少对受体蛋白的刺激，从而改善乳腺增生与子宫肌瘤。双歧因子(低聚异麦芽糖)的功能：促进双歧杆菌增殖、防止便秘、抑制病原菌和腹泻、保护肝功能、降低血清胆固醇，既能补充人体雌激素又能调节人体肠道菌群。

Description

一种补充人体雌激素与调节肠道菌群的食品及其制备方法

技术领域：

本发明具体涉及一种补充人体雌激素与调节肠道菌群的食品及其制备方法。

技术背景：

随着社会的发展、物质生活的日益丰富，人们生活方式也随之改变，而且吃的粮食、蔬菜也有残留高效农药，这些都容易导致女性的雌激素分泌不均，肠道功能失调，便秘患者日益增多。目前，人们食用的食品、功能比较单一，没有一种食品既能补充人体雌激素又能调节人体肠道菌群的。

发明内容：

本发明的目的是提供一种既能补充人体雌激素又能调节人体肠道菌的食品及其制备方法。

本发明采取的技术方案是由大豆异黄酮、双歧因子、乳酸菌素和维生素C经过加工而制成的，其含量按重量百分比计：大豆异黄酮65-80％、双歧因子10-25％、乳酸菌素9-12％、维生素C 1-2％；

本发明是按以下方法制成的：

1、原料处理：将大豆脱脂后所得的大豆粕粉碎、粒径为0.5mm-0.8mm备用；

2、溶剂提取：采用乙醇水溶液提取，乙醇浓度为40％-80％，将溶剂与原料按(8-16)∶1(体积ml/重量g)置连续逆流，浸入罐内，提取温度50℃-90℃，提取次数为3次，提取时间3h-10h；

3、分离：过滤浸出液，回收乙醇，静置使沉淀完全后，进行离心分离，干燥沉淀物，即得大豆异黄酮粗粉备用。

4、乳酸菌培养基：把牛肉浸膏∶蛋白胨∶庶糖∶氯化钠∶碳酸钙＝0.5％∶2.5％∶2％∶0.5％∶1％的配料比投料；

5、接种、培养：将冷却到40℃以下的蔗糖溶液和乳酸菌生长良好的大瓶液体培养液先后全部倒入罐内，投料孔消毒后立即关闭，搅拌15分种，35℃-37℃静置培养，每2小时搅拌10分钟，培养10-16小时得发酵液；

6、过滤：取碳酸钙与蒸馏水调成糊状，倾入抽滤器中成滤层，倒入发酵液、抽滤、制成滤饼，干燥、粉碎后即得乳酸菌干粉备用；

7、混合：依上述剂量分别称取大豆异黄酮粉末、维生素C、双歧因子以逐步稀释法与乳酸菌饼混合均匀，烘干，过80目筛经化验合格后填充。

由于本发明采取了上述技术方案，大豆异黄酮是多酚类的混合物，包括染料木素、大豆苷元、黄豆黄素，其药理作用为：

1、抗肿瘤作用，大豆异黄酮可使肝脏肿瘤中谷胱甘肽过氧化物酶转为正常，染料木素高剂量时抑制乳腺肿瘤细胞增殖和分化；

2、心血管疾病的防护作用①LDL受体调节②抗氧化物性③抑制血管平滑肌细胞的增殖④抗血栓形成作用

3、对骨代谢的作用能防止骨密度下降，可减低诱发骨质疏松症。

大豆异黄酮具有特殊的抗雌激素作用。在人体雌激素水平较高时，大豆异黄酮能很容易通过细胞膜，比体内雌激素更快速占据受体蛋白位置，以阻止体内雌激素与受体结合，降低了雌激素水平，同时减少对受体蛋白的刺激，从而改善乳腺增生与子宫肌瘤。

双歧因子(低聚异麦芽糖)的功能：

1、促进双歧杆菌增殖

双歧杆菌能发酵低聚异麦芽糖(双歧因子)产生短链脂防酸(主要是醋酸和乳酸)和一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠道内固有腐败细菌的产生和繁殖，通过微生物拮抗，对有害菌起到竞争排拆作用；由双歧杆菌产生的一种抗菌物质，它能有效地抑制志贺氏菌、沙氏杆菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌和其他一些微生物。

2、防止便秘

双歧杆菌发酵低聚异麦芽糖(双歧因子)产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘；由于双歧因子是通过改善肠道微生物平衡，从根本上恢复肠道正常排毒功能，因此不会像服用泻药一样产生依赖性、抗药性；不会产生其他毒副作用，属健康的生态清肠排毒食品。

3、抑制病原菌和腹泻

低聚异麦芽糖(双歧因子)的增殖作用，能有效地抑制病原菌，减少肠道内有害菌的数量；在消化道内原生菌迅速建立滩头堡头仰制病原菌和腹泻。

4、保护肝功能

摄入低聚麦芽糖(双歧因子)可减少有毒代谢产物的形成；减轻肝脏分解毒素的负担。肝功能异常时会影响肠菌群的结构和功能；某消化疾病研究所给56岁有多年肝硬化且常出现腹泻的患者服用27克/天低聚异表芽糖后，肝硬化症状缓解，腹涨也好转。

5、降低血清胆固醇

服用低聚异麦芽糖(双歧因子)可以使血清胆固醇的量明显下降。如每天摄入15-30克低聚异麦芽糖2周至3个月可减少血清胆固醇20-50毫升。

6、优于低聚异麦芽糖(双歧因子)不被人体消化液消化，故又称作为低分子质量，非黏性、水溶性的膳食纤维；比膳食纤维优越的是，其摄入量较底，有一定的甜味，完全水溶性，可添加在任何食品中，而不影响食品原有风味，不增加黏度，不影响矿物质和维生素的吸收。此外，糖尿病患者变可放心食用。

乳酸菌是一群能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称，广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存；其有以下功能：

1、能够调节机体胃肠道正常菌群，产生特殊酶系，维持肠道微生态平衡，促进机体健康，提高食物消化率和生物价。

2、具有粘附性和定植能力，它直接参与与构成肠道定植抗力阻止病原菌的定植和入侵，对肠道有营养作用，有利于肠道屏障的修复，能增强宿主吞噬细胞的活力，可间接抑制革兰氏阴性菌的过度繁殖，调节菌群失调。

3、产生抑菌活性的代谢产物，产生的乳酸及有机酸能显著降低PH值，使肠内处于酸性环境，EH能促进胃肠道蠕动维持正常生理功能，防止致病菌的定植，产生的H202能抑制和杀灭G菌、大肠杆菌、沙门氏菌。

4、降低胆固醇，乳酸菌的代谢能显著减少肠管对胆固醇的吸收，同时乳酸菌吸收部分胆固醇并将其转变为脱酸盐，从体内排出。

5、增强免疫功能，乳酸菌能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，能在肠道内定植，相当于自动免疫。

维生素C

维生素C参与氨基酸代谢，神经递原合成，胶原蛋白和组织细胞间原合成，可降低毛细血管的通透性、降低血脂、增加抵卸疾病的能力，并且具一定的解毒功能及抗组胺作用。

附图说明：

下面结合附图对本发明做进一步说明；

图1是本发明的工艺流程图；

具体实施方式：

本发明是由大豆异黄酮，双歧因子，乳酸菌素和维生素C经过加工而制成的，其含量按重量百分比计：大豆异黄酮65-80％、双歧因子10-25％、乳酸菌素9-12％、维生素C 1-2％。

实施例1：

本发明是由大豆异黄酮65％、双歧因子25％、乳酸菌素9％、维生素C 1％(其含量按重量百分比计)经过加工而制成的。

实施例2：

本发明是由大豆异黄酮70％、双歧因子20％、乳酸菌素9％、维生素C 1％(其含量按重量百分比计)经过加工而制成的。

实施例3：

本发明是由大豆异黄酮75％、双歧因子12％、乳酸菌素12％、维生素C 1％(其含量按重量百分比计)经过加工而制成的。

本发明是按以下方法制成的：

3、分离：过滤浸出液，回收乙醇，静置使沉淀完全后，进行离心分离，干燥沉淀物，即得大豆异黄酮粗粉备用；

7、混合：依所述剂量分别称取大豆异黄酮粉末、维生素C、双歧因子以逐步稀释法与乳酸菌饼混合均匀，烘干，过80目筛经化验合格后填充。

Claims

1、一种补充人体雌激素与调节肠道菌群的食品，含有大豆异黄酮、双歧因子和维生素C，其特征在于还含有乳酸菌素，而且它们的重量百分比分别为：大豆异黄酮65-80％、双歧因子10-25％、乳酸菌素9-12％、维生素C 1-2％。

2、权利要求1所述一种补充人体雌激素与调节肠道菌群的食品的制备方法，是按以下方法制成的：

(1)、原料处理：将大豆脱脂后所得的大豆粕粉碎、粒径为0.5mm-0.8mm备用；

(2)、溶剂提取：采用乙醇水溶液提取，乙醇浓度为40％-80％，将溶剂与原料按(8-16)∶1(体积ml/重量g)置连续逆流，浸入罐内，提取温度50℃-90℃，提取次数为3次，提取时间3h-10h；

(3)、分离：过滤浸出液，回收乙醇，静置使沉淀完全后，进行离心分离，干燥沉淀物，即得大豆异黄酮粗粉备用；

(4)、乳酸菌培养基：把牛肉浸膏∶蛋白胨∶庶糖∶氯化钠∶碳酸钙＝0.5％∶2.5％∶2％∶0.5％∶1％的配料比投料；

(5)、接种、培养：将冷却到40℃以下的蔗糖溶液和乳酸菌生长良好的大瓶液体培养液先后全部倒入罐内，投料孔消毒后立即关闭，搅拌15分种，35℃-37℃静置培养，每2小时搅拌10分钟，培养10-16小时得发酵液；

(6)、过滤：取碳酸钙与蒸馏水调成糊状，倾入抽滤器中成滤层，倒入发酵液、抽滤、制成滤饼，干燥、粉碎后即得乳酸菌干粉备用；

(7)、混合：依所述剂量分别称取大豆异黄酮粉末、维生素C、双歧因子以逐步稀释法与乳酸菌饼混合均匀，烘干，过80目筛经化验合格后填充。