CN1258994C - 果醋口嚼片食品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果醋口嚼片食品，它是按食醋粉25～40%、水果粉5.5～25%、柠檬酸0.1～0.4%、苹果酸0.7～1.1%、白砂糖粉25～40%、葡萄糖粉15～25%、维生素C2.5～3%、DHA粉剂0.04～0.13%、花生四烯酸粉剂0.06～0.09%的比例，经预处理、混合、压片、检验、包装而成的口嚼片保健食品，具有促进消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治疗作用，完好地保留了食醋粉、DHA粉、花生四烯酸粉中有效成分，更好地促进人体的新陈代谢，减少心血管疾病发生的作用，产品便于携带，食用方便，彻底改变了人们使用食醋只能饮用的习惯。
Description
技术领域：
本发明涉及一种用纯天然物质为原料的果醋口嚼片，尤其是涉及一种用食醋粉、水果粉、柠檬酸、苹果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、维生素C、DHA粉剂和花生四烯酸粉剂按比例制成的果醋口嚼片。
背景技术：
食醋是以粮食、果实、酒类、砂糖或饴糖等为原料，经微生物发酵，酿造而成的酸性调味品。
食醋的主要成分为醋酸、各种有机酸、糖类、醇类、醛类、酮类、酯类、酚类和多种氨基酸、无机盐类。
食醋的功效有以下几点：1、作为酸性调味料，在烹调加工样品过程中发生许多化学变化，能增进食物的风味，去除鱼腥等不良异味，同时还具有防腐作用。2、促进消化，增进食欲。食醋内含有有机酸等挥发物质，能刺激大脑中枢，加强消化液的分泌，使食物消化能力增强。3、防治某些疾病。食醋中除含有醋酸外还含有多种氨基酸、有机酸、糖类、无机盐和微量元素。在烹调食物时能帮助钙质溶解，预防小儿软骨病，将醋加热熏蒸有防治感冒的功效。据日本资料报导，食用醋能调节、改善新陈代谢，消除疲劳，防止动脉硬化和降低血压的作用。4、用食醋可制成防暑降温的清凉饮料，早晚饮用的醋酸果汁饮料对人体健康、美容都有益处。
花生四烯酸(arachidonic acid)简称AA，是人体的一种必需脂肪酸，AA是人体中含量最高，分布最广的一种多不饱和脂肪酸(PUFA)，尤其是在脑和神经组织中，AA含量一般占总PUFAS的40％-50％，在神经末梢甚至高达70％。在正常人的血浆中的含量也高达400mg/L。AA在保健品中的应用起步较早，早期一些预防心脑血管疾病的保健品中的AA就作为降低血脂和血清胆固醇的功能因子，一些健脑益智保健品中的AA作为促进大脑发育、提高智力的功能因子。资料显示，AA在大脑中的几种代谢产物对中枢神经系统有重要作用，其对神经细胞的影响包括调整神经元的跨膜信号、调节神经递质的释放，以及葡萄糖的摄取等。在视网膜中AA和DHA(二十二碳六烯酸n-3系脂肪酸)能促进神经元树状突的大量增多和延长，促进髓鞘的形成。如缺乏AA会使大脑智力发育和视觉功能受损。AA具有促进生物体内脂肪代谢，降低血脂、血糖、胆固醇、LDL-C、VLDL-C、apoB，升高HDL-C和apoA的作用。(姚建铭。离子注入花生四烯产生菌改良研究。第二届全国海洋生命活性物质与天然生化药物学术讨论会文集。中国，杭州，1998，10。)
DHA是二十二碳四烯酸，为高度不饱和脂肪酸的一种，为人体无法合成的一种脂肪酸，是维持人体调节所不能够缺少的物质。DHA具有预防心肌梗塞和脑塞栓等抗动脉硬化效果。(DHA与疾病预防，日本医学介绍，1994，5)。DHA与AA搭配使用效果更加理想。
发明内容
本发明的目的是根据上述物质含有的营养成分及人体的需要，研制出一种用食醋粉、水果粉、柠檬酸、苹果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、维生素C、DHA粉剂和花生四烯酸粉剂按比例制成的果醋口嚼片。
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成的：
食醋粉25～40％
水果粉5.5～25％
柠檬酸0.1～0.4％
苹果酸0.7～1.1％
白砂糖粉25～40％
葡萄糖粉15～25％
维生素C2.5～3％
DHA粉剂0.04～0.13％
花生四烯酸粉剂0.06～0.09％
本发明所用以上原料为市场采购，为食品级。
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量，按配方称取原料调配，搅拌15～20分钟，混合均匀。
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库；
经过分析检测证明，本产品中含有如下关键成份：
| 检测项目 | 检测结果 | 检测方法 |
| 醋酸AADHA维生素C | ≥0.25％7.6mg/100g8mg/100g400mg/100g | GB12456-1990GB/T5413.27-1997GB/T5413.27-1997GB12392-1990 |
如此可见，本发明产品具有着促进消化和抗氧化的醋酸成份，同时还具有AA、DHA、维生素C等重要的抗氧化、增强抵抗力成份，含量合理，会对日常保健和抵抗疾病起到重要作用。
本发明的目的旨在现有技术的基础上，提供一种以食醋粉和水果粉为主要原料制成的果醋口嚼片食品及其制备方法。果醋口嚼片是以食醋粉和水果粉为主体的具有保健作用性质的一种食品，同时又添加了柠檬酸、苹果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、维生素C、DHA粉剂和花生四烯酸粉剂等物质，使得制成的果醋口嚼片在促进消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等都具有很好的保健和治疗作用。本发明能完好地保留的食醋粉、DHA粉、花生四烯酸粉(该两种粉剂均市场采购，选用食品级)中有效成分，更好地促进人体的新陈代谢，减少心血管疾病发生的作用。特别是本发明产品采用了口嚼片的包装形式，产品便于携带，食用方便，彻底改变了人们使用食醋只能饮用的习惯，有利于弘扬中国食醋的保健作用的发挥。
具体实施方式：
实施例1
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成的：
食醋粉30％
水果粉20％
柠檬酸0.3％
苹果酸0.8％
白砂糖粉25.2％
葡萄糖粉20.78％
维生素C2.8％
DHA粉剂0.05％
花生四烯酸粉剂0.07％
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量按工艺配方称取原料调配，搅拌15～20分钟，混合均匀。
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库。
实施例2
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成的：
食醋粉32％
水果粉10％
柠檬酸0.1％
苹果酸1.1％
白砂糖粉38％
葡萄糖粉16.11％
维生素C2.5％
DHA粉剂C0.11％
花生四烯酸粉剂0.08％
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量按工艺配方称取原料调配，搅拌15～20分钟，混合均匀。对于工艺配方中用量较小的原料需要进行多级扩大混合；
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库。
实施例3
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成的：
食醋粉40％
水果粉10.78％
柠檬酸0.3％
苹果酸0.9％
白砂糖粉30.3％
葡萄糖粉15％
维生素C2.5％
DHA粉剂0.13％
花生四烯酸粉剂0.09％
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量按工艺配方称取原料调配，搅拌15～20分钟，混合均匀。
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库。
Claims (1)
1.一种果醋口嚼片食品，其特征在于：它是按下述重量百分比的组分组成
食醋粉25～40％、
水果粉5.5～25％、
柠檬酸0.1～0.4％、
苹果酸0.7～1.1％、
白砂糖粉25～40％、
葡萄糖粉15～25％、
维生素C2.5～3％、
DHA粉剂0.04～0.13％和
花生四烯酸粉剂0.06～0.09％。
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