CN1247896A - 醒脾和胃保健醋及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种醒脾和骨保健醋及其制备方法,该保健醋是将砂仁、白叩仁、肉叩、草果、桂皮、大茴香、小茴香、花椒、陈皮、香椽等中草药浸泡在醋中制成,具有芳香化浊、醒脾和胃、温中止痛、行气消食的功效,对脾胃虚寒者以及脾胃不和者均有疗效,是一种口感好、疗效高、既可作药,又可食用的保健醋。

Description

醒脾和胃保健醋及其制备方法

本发明涉及一种保健调味品，特别是一种添加了中草药成分的食用醋。

醋作为烹调佐料的历史十分悠久，它是人们日常饮食生活中不可缺少的一种调味品，有着十分重要的作用。现在市场上醋的种类不断增加，特别是各种保健醋更是屡见不鲜。但这些保健醋多以调压、降脂为目的，如(CN1082604)公开的苦荞麦醋对降血脂、血糖有效果，CN1096539和CN1124289中均含有绞股兰成分，都有降低血压、血脂的作用。

中医学视脾胃为人体的后天之本，对于人体健康起着至关重要的作用，醋本身也具有开胃消食的作用，而将一些具有治疗脾胃疾病的中草药加入醋中，制成的保健醋，目前还尚未见到。

本发明的目的在于提供一种具有醒脾和胃功效的保健醋。

提供该保健醋的制备方法是本发明的另一目的。

本发明提供的保健醋中添加的中草药包含有下列组分(重量百分比)：

砂  仁6-10％   白叩仁6-10％

肉  叩6-10％   草  果5-8％

桂  皮5-8％    大茴香6-10％

小茴香6-10％   花  椒8-12％

陈  皮8-12％   香  椽5-8％

山  奈5-8％    丁  香5-8％

白胡椒5-8％    甘  草2-4％

醋中还可以包含有下列组分(重量百分比)：

毕  菝5-8％    毕澄茄3-5％

良  姜3-5％

或者包含有下列组分(重量百分比)：

山  楂3-5％    槟  榔3-5％

本发明保健醋的制备方法是：

1、先将各中草药去除杂质，筛去尘土；

2、将上述中草药浸泡在相当于其重量12-14倍量的醋液中，搅拌均匀后加盖封闭放置，每日摇振1-2次，放五日后过滤，取滤液备用；

3、再取同样量的醋液浸泡药渣，按步骤2的方法放置五日后过滤，弃去药渣；

4、合并两次滤得醋液，加入糖，充分搅拌，溶解后制得成品。

加入的糖可以是饴糖、红糖或白糖中的一种，加入量为醋液总量的1-1.5％。

用上述方法制成的保健醋具有芳香化浊，醒脾和胃、温中止痛、行气消食的功效，可以对胃及十二指肠溃疡、慢性胃肠炎、消化不良等病症起辅助治疗作用。

中医学认为，胃及十二指肠溃疡、慢性肠胃炎以及消化不良等病多系脾胃虚弱/寒，运化乏力或湿阻行滞，食积不化，升降失常、清浊相干所致。治宜醒脾暖胃、化浊和中、行气止痛为法。本发明以砂仁、白叩仁、草果为主，芳香化湿、醒脾和胃、温中行气，以针对寒湿气滞的主要病机；辅以桂皮、大茴香、小茴香、花椒、白胡椒四味，因其性味辛热，故可以加强温中散寒、行气止痛之力，且可调中开胃、增进食欲；佐以香椽、陈皮、理气健脾，寒中降逆、燥湿化痰，对寒湿中阻所致胃脘疼痛、呕吐泄泻、暖气食少诸症成宜；山奈、丁香、白胡椒散寒止痛、温中降逆、消食化积；肉叩辛温而涩，既可涩肠止泻，又能温中暖脾，以治脾胃虚寒而致之久泻久利；同时兼具行气止痛作用，助上药以治中寒腹痛、食少呕逆等证；使以甘草调和矫味。综上配伍，共奏醒脾化湿、湿胃止痛，行气消食之功，从而使寒湿蠲除、脾运恢复、胃气和降、诸证自愈。

若加入毕菝、毕澄茄、良姜，此三味药皆性味温辛，更加强了温中散寒，行气止痛的作用，对脾胃虚寒严重和外感寒湿腹痛者，尤为适用。

如果加入山楂、槟榔、山楂味酸微甘，能消食化滞，为治一切食积要药，尤以肉类、乳类等荤腻积滞不化者为宜，且酸甜可口。槟榔破积杀虫，下气行水，尤善治疗多种肠寄生虫病。因此，对饮食停滞、脘腹胀满、虫积腹痛及小儿疳积者更适宜。

醋本身性味酸温，清香可口、开胃消食、下气辟秽，是人们日常生活中不可缺少的烹调佐料。本发明将中草药浸泡于醋中，将二者合为一体，相得益彰，不仅进一步增强了治疗效果，而且成为一体口感好，疗效高，既可作药又可食用的保健醋。

经初步临床试验证实，本发明对于脾胃虚弱/寒者和脾胃不和者均有疗效，尤其对消除胃肠胀满、增加食欲更为明显，而且对复发性口腔溃疡和齿龈出血有意想不到的效果。

由于本醋中含有多种氨基酸、维生素及微量元素，因此，长期食用，对促进新陈代谢，改善心脏功能，调整血压、降低胆固醇亦有显著效果。

本醋既可以作为佐料伴餐使用，也可以直接饮用或用开水适当稀释后饮用，胃酸过多的人应慎用或少用本品。

实施例1：

砂仁100g、白叩仁100g、肉叩80g、草果80g、桂度50g、大茴香60g、小茴香60 g、花椒80g、陈皮80g、香椽80g、山奈80g、丁香80g、白胡椒50g、甘草20g，去除杂质、尘土后，浸泡在12.5kg醋中，搅拌均匀，加盖封闭，每日摇振2次，五日后取出过滤，滤渣再用12.5kg醋浸泡，五日后过滤，弃去滤渣，合并两次滤液，加入350kg饴糖，溶解均匀后得成品。

实施例2：

砂仁60g、白叩仁60g、肉叩60g、草果60g、桂皮80g、大茴香100g、小茴香100g、花椒120g、陈皮100g、香椽50g、山奈50g、丁香50g、白胡椒70g、甘草40g，去除杂质、尘土后，浸泡在14kg醋中，搅拌均匀，加盖封闭，每日摇振2次，五日后取出过滤，滤渣再用14kg醋浸泡，五日后过滤，弃去滤渣，合并两次滤液，加入350kg白糖，搅拌均匀后制成。

实施例3：

砂仁80g、白叩仁80g、肉叩70g、草果50g、桂皮50g、大茴香70g、小茴香70g、花椒90g、陈皮80g、香椽50g、山奈50g、丁香50g、白胡椒50g、甘草20g，毕菝60g、毕澄茄40g、良姜40g。制备方法同实施例1。

实施例4：

砂仁60g、白叩仁60g、肉叩70g、草果50g、桂皮60g、大茴香80g、小茴香80g、花椒100g、陈皮90g、香椽60g、山奈60g、丁香60g、白胡椒60g、甘草30g，山楂40g、槟榔40g。制备方法同实施例2。

Claims (6)

1、一种醒脾和胃保健醋，是将中草药浸泡在醋中制成，其特征在于：所述的中草药包含有下列组分(重量百分比)：

砂  仁6-10％     白叩仁6-10％

肉  叩6-10％     草  果5-8％

桂  皮5-8％      大茴香6-10％

小茴香6-10％     花  椒8-12％

陈  皮8-12％     香  椽5-8％

山  奈5-8％      丁  香5-8％

白胡椒5-8％      甘  草2-4％

2、根据权利要求1所述的醒脾和胃保健醋，其特征在于，中草药还包含有下列组分(重量百分比)：

毕  菝5-8％    毕澄茄3-5％

良  姜3-5％

3、根据权利要求1所述的醒脾和胃保健醋，其特征在于，中草药还包含有下列组分(重量百分比)：

山  楂3-5％    槟  榔3-5％

4、根据权利要求1所述的醒脾和胃保健醋的制备方法，其特征在于：

a、先将各中草药去除杂质，筛去尘土；

b、将上述中草药浸泡在相当于其重量12-14倍量的醋液中，搅拌均匀后加盖封闭放置，每日摇振1-2次，放五日后过滤，取滤液备用；

c、再取同样量的醋液浸泡药渣，按步骤b的方法放置五日后过滤，弃去药渣；

d、合并两次滤得醋液，加入糖，充分搅拌，溶解后制得成品。

5、根据权利要求4所述的醒脾和胃保健醋的制备方法，其特征在于，加入的糖为饴糖、红糖或白糖中的一种。

6、根据权利要求4所述的醒脾和胃保健醋的制备方法，其特征在于，加入糖的量为醋液总量的1-1.5％。