CN1241117A - 笋鸡皮肤和蛋黄着色用的提取物和制剂及其施用方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种万寿菊(Tagetes Erecta L.)皂化提取物,其中玉米黄质含量为叶黄素总量的20%至80%,还涉及一种制剂及其剂量和施用的方法,包括在禽类的食物或饮品中添加10至55ppm的、玉米黄质含量为20至80%的万寿菊皂化叶黄素使鸡的皮肤及蛋黄着色,使其具有商品所需的颜色。

Description

笋鸡皮肤和蛋黄着色用的提取物 和制剂及其施用方法

发明背景

A.发明领域

本发明涉及的是笋鸡皮肤和蛋黄的着色，更具体的说是涉及一种提取物，一种可用作笋鸡饲料或饮料的制剂，及饲喂这类制剂的剂量方法，由此来达到市场上对笋鸡和蛋黄着色的色彩要求。

B.背景技术

笋鸡皮肤和蛋黄的适当颜色是被广泛公认为重要的产品质量，它已被当作是笋鸡和蛋黄健康的同义词。然而，世界上不同地区各自都建立起这一参数的特定规范，所以笋鸡皮肤和蛋黄的最佳着色取决于文化传统或喜好(Fletcher，1992，家禽科学(Poultry Science)71：733-743)。

因而，对于测量笋鸡和蛋黄的颜色所采用的是不同的方法。作为这些方法的实例是The Roche Colour Fan(RCF)方法，被认为是主观测定法，而用Reflectance Chromameter方法可做出精确客观的测定。

近来已做了大量努力来对现有的高性能液相色谱(HPLC)方法(Hamilton，1992，家禽科学(poultry science)71：718-724)进行标准化，使得能够更精确地定量笋鸡皮肤中以及在饲料和蛋黄中所含的叶黄素。然而尽管有这类技术的进展，仍难以避免对上述产物中颜色的主观评价。

传统上，家禽饲养者在禽类饲料中一直添加红和黄色颜料(天然或合成的)。

合成的鸡油菌黄质(cantaxanthin)作为活性颜料已使用了数十年，来使笋鸡皮肤具有橙黄色，并使蛋黄成为深橙黄色甚至粉红色(Geisendorf，1965)。

Rosenberg在其1970年11月授权的US专利No.3,539,686中证实，通过使用叶黄素或玉米黄质与一种或多种颜料的混合物，可以在笋鸡和蛋黄中获得从黄色到红色的宽范围色调，所述一种或多种颜料例如鸡油菌黄质(cantaxanthin)、β-阿朴-8-胡萝卜素醛、β-阿朴-8-胡萝卜素酸乙酯、和来自辣椒粉和辣椒中的提取物。Rosenberg的工作证实，因为利用两种颜料的协同作用，需要使用红颜料来获得与仅使用黄色的叶黄素获得的颜色相比更深的橙色或带红的颜色。

已进行过大量的研究，试图确定黄色的叶黄素和红色的颜料之间的不同比例，来获得笋鸡和蛋黄的特定色调(Boushy，Foodstuffs(食品)，1989年1月)。其中，Quackenbush(1965Journal of the.A.O.A.C.，48(6)：1241-1244)和Marusich(1976 Poultry Science，55：1486-1494)的工作是重要的，因为他们说明，除给笋鸡皮肤带来橙色以外，玉米黄质是比黄体素(lutein)更有效的颜料。

按照笋鸡和蛋黄着色的特定市场需求，沿用了不同的策略。例如，在墨西哥优选用黄颜料使笋鸡皮肤饱和，然后，添加红色叶黄素来获得橙色。为获得所需的橙色，向饲料中添加60至70ppm的金盏花叶黄素(marigoldxantophylls)以及5至10ppm的黄玉米麸质叶黄素(yellow com glutenxantophylls)和2至5ppm的鸡油菌黄质或等效的红颜料配剂。

在其它国家，如在USA、阿根廷、智利、西班牙、葡萄牙、法国、和奥地利，市场上优选利用红色叶黄素的更黄的色调来获得更强的色调。这是通过在笋鸡饲料中施加10至15ppm的黄玉米麸质叶黄素、5至22ppm的金盏花叶黄素及0至3ppm的鸡油菌黄质或等当的红颜料来实现。

黄色叶黄素的传统来源是：苜蓿、黄玉米、黄玉米麸质和金盏花粉浓缩物，其中已证实经皂化的天然颜料具有比非皂化的颜料更好的生物利用度(Wagstaff，1984；Fletcher，1986，Poultry Science 65：1708-1714)。

通常使用的合成红颜料是鸡油菌黄质(Hoffman-La Roche，BASF)，但其非常昂贵且使用它所获得的着色效果不能令人满意。这种颜料在日本和澳大利亚的使用似乎受到了限制。另外还有天然的红色原料如辣椒红(辣椒粉或红辣椒)及合成的黄色原料如β-阿朴-8-胡萝卜素酸乙酯(Hoffman-LaRoche)和合成的citranaxanthin(BASF)。

最近报道了称为Hi-Gold的高含量玉米黄质的皂化的金盏花提取物的制剂，所述Hi-Gold是industrial Organica，S.A.de C.V.的商标，该物质是通过对提取物中所含的黄体素(lutein)进行异构化而得到的，如在Torres等人的于1996年6月授权的U.S.专利No.5,523,494所叙述的。

该专利叙述了将Hi-Gold应用于笋鸡皮肤和蛋黄着色目的，取消了使用红色颜料。另外，还证实，在笋鸡皮肤和蛋黄中使用Hi-Gold获得的色调比仅使用传统的黄颜料获得的色调更深。

发明简述

因而本发明的主要目的是提供玉米黄质含量为叶黄素总量的约10至55ppm的皂化金盏花提取物。

本发明的另一个主要目的是提供用于笋鸡皮肤和蛋黄着色的着色制剂，其中皂化金盏花叶黄素含量为约10至55ppm，鸡油菌黄质含量为约20至80％。

本发明的再另一个目的是提供具有上述性质的用于笋鸡皮肤和蛋黄着色的着色制剂，以在不使用红色颜料的条件下来获得橙黄色。

本发明的另外的目的是提供具有上述性质的用于笋鸡皮肤和蛋黄着色的着色制剂，以在不使用红色颜料的条件下在蛋黄中获得比使用传统黄颜料更深的黄色。

本发明的再另一个主要目的是提供具有上述性质的用于笋鸡皮肤和蛋黄着色的着色制剂，其中避免了使用昂贵的合成颜料，因而在世界各处更易于在立法中被接受，且因为其不含其它颜料可产生更大的效益。

本发明的进一步的目的是提供笋鸡皮肤和蛋黄着色的方法，其中包括将皂化金盏花叶黄素含量为约10至55ppm、鸡油菌黄质含量为约20至80％的制剂在禽类饲料中添加混合，以此在不使用红色颜料的条件下在笋鸡皮肤中获得橙色，并在蛋黄中获得比使用传统黄颜料更深的黄色。发明的详细说明

以下是一系列有关实验农场评价的不同的实施例，其中Hi-Gold的着色值与其它可得到的商业颜料单独或混合进行对比。

在所有的试验中，按照通常的作法在头21天使用了一日龄的鸡，包括N.Castle、传染性支气管炎和Gumboro疫苗接种。在第21和第35天进行了临床评价，未检测到任何疾病症状。

所有的着色试验均用典型饮食进行：高梁-大豆、玉米-大豆、大麦-大豆，按照NCR.94要求(Poultry 9th.Academic Press，WA，DC的营养要求)。

饲料按通常的方法来制备，混合粉碎的谷物和大豆，随后添加微量组分(包括颜料，剂量以每百万份所占的份数计(每吨的克数，或饮品每立方米所占的立方厘米)和脂肪。混合操作再持续3分钟。

饲料和水随意采食。在每项试验结束时，屠宰禽类，在52℃下烫煮1.30分钟，并脱羽毛。

与以性别区别的不同批次比较，在死亡率、饲料消耗和重量参数方面未观察到明显区别。

在多数试验中，使用了Hunterlab Miniscan Reflectance Chromameter来评价颜色。所使用的坐标系为CIE L^*a^*b^*，按Yacowitz要求(1978 PoultrySceicnce，57：443-448)，其中L^*为发光度，a^*为红色度，b^*为黄色度。色调以^*a^*/b^*×100来评价，按照Huyghebatert(the utilization of oxycarotenoidsfor egg yolk pigmentation Thesis.(利用氧化类胡萝卜素进行蛋黄着色的论文)Univestiteit Gent.Belgium 1993)。

实施例1

将1600只1日龄Hubbard鸡分为两个处置组，每个处置组有四个重复组：2批雄性和2批雌性。

在头21天饲喂典型的高梁-大豆饮食。从22天至49天给它们饲喂相同的饮食，含有以下的颜料剂量：组1的各批...60ppm的金盏花叶黄素+2ppm的鸡油菌黄质。组2的各批...55ppm的Hi-Gold。

在49天对每一重复组中随机选择的10只活笋鸡测定其胸部皮肤颜色。在屠宰加工后对胸部侧的脂肪路径(fat path by the breast side)测定其颜色。所得结果如下：组别             雌性                    雄性

     L^*     a^*   a^*/b^*×100 L^* a^* b^* a^*/b^*×100活对照(1)  61.9    8.1       29.5     62.4 8.4  28.8    29.1试验(2)  63.9    8.3       28.3     63.0 8.5  29.4    28.9加工过对照(1)  69.5    6.8      15.0试验(2)  67.8    7.8      19.0L^*＝发光度(L^*值越高，颜色越淡)a^*＝红色度且b^*＝黄色度)

在含有Hi-Gold的活雄性禽类试验(2)中得到了较高的b^*值。在加工后，在含有Hi-Gold的试验(2)中得到了较高的a^*值(红色度)，但对同一组，得到了较低的b^*值。已有过报导(Amena Proccedings 1993，Acapulco)，当使用CIEL^*a^*b^*坐标系时，如a^*值增加，则b^*值降低。仅含有Hi-Gold的组的色调值a^*/b^*等于或好于加有金盏花+鸡油菌黄质的色调。

加有Hi-Gold的笋鸡的着色比使用金盏花叶黄素+鸡油菌黄质(叶黄素总量的3.5％)的更有效。实施例2

将160只一日龄Peterson×Acres雄性笋鸡分为4个处置组，每批有两个各20只的重复组。

在头21天饲喂典型的玉米-大豆饮食。从22天到42天饲喂含有如下颜料剂量的相同的饮食：组1的各批.....基础料(10ppm叶黄素)+25ppm金盏花叶黄素(Orolglo，Kemin)组2的各批.....基础料(10ppm叶黄素)+25ppm Hi-Gold组3的各批.....基础料(10ppm叶黄素)+25ppm黄玉米麸质组4的各批.....与组3相同+1ppm鸡油菌黄质。

在42天，在中午光线条件下，使用American Hoechst Corporation 1980颜色扇(color fan)通过视觉比较来评价在小腿上的着色。所得结果如下：

   组        A.Hoechst Corp.color Fan

1.金盏花               3.28

2.Hi-Gold              5.60

3.玉米麸质             3.35

4.玉米麸质+鸡油菌黄质  4.02

一些组的小腿着色不同。使用Hi-Gold获得了黄橙色，使用玉米面筋+鸡油菌质获得了深黄色，组(1)和(3)为淡黄色。实施例3

将720只一日龄Arbor雄性笋鸡分为6个处置组，各批有每组为40只鸡的3个重复组。在头21天饲喂典型的高梁-大豆饮食。从22天至49天给其饲喂相同的饮食但加以5％的玉米麸质(基础料10ppm的叶黄素)并添加以下的颜料剂量：组1的各批....15ppm金盏花叶黄质(Lutexanll，Industrial Organica S.A.deC.V.)组2的各批....25ppm金盏花叶黄质(Lutexan 11)组3的各批....10ppm Hi-Gold组4的各批....15ppm Hi-Gold组5的各批....20ppm Hi-Gold组6的各批....25ppm Hi-Gold

在49天将笋鸡屠宰并加工，每重复组随机选择10只。确定在胸部侧的脂肪路径的着色。获得如下结果：

   组                      颜色测量

                 L^*     a^*    b^*     a^*/b^*×1001.金盏花25ppm总量    68.7    6.0    34.5       17.32.金盏花35ppm总量    68.6    6.5    36.9       17.63.Hi-Gold 20ppm总量  69.9    5.6    31.6       17.74.Hi-Gold 25ppm总量  69.2    6.4    35.0       18.35.Hi-Gold 30ppm总量  68.6    7.4    36.6       20.26.Hi-Gold 35ppm总量  68.5    6.9    36.5       18.9

较高含量金盏花试验与用含占叶黄素总量70％、85％、和100％的Hi-Gold处理的红色度值a^*相似。含有25ppm金盏花和25ppm Hi-Gold组的黄色度值b^*相似。对于35ppm金盏花剂量组，b^*值与含占叶黄素总量85％和100％的Hi-Gold组相似。Hi-Gold组的色调值a^*/b^*好于金盏花组。

通过按照b^*评价颜色，与金盏花相对比，Hi-Gold可节约15％的颜料。按照a^*评价，与金盏花相对比，Hi-Gold可节约高达30％的颜料。实施例4

将600只一日龄Arbor雄性笋鸡分为5个处置组，各批有每组为40只鸡的3个重复组。在头21天饲喂典型的高梁-大豆饮食。从22天至49天给其饲喂相同的饮食但加以2.5％的玉米麸质(5ppm的叶黄素)并添加以下的颜料：组1的各批....55ppm金盏花叶黄质(Lutexan 11)组2的各批....55ppm金盏花叶黄质(Lutexan 11)+3ppm鸡油菌黄质(Carophyllred，Hoffman-La Roche)组3的各批....55ppm金盏花叶黄质(Lutexan 11)+6ppm鸡油菌黄质(Carophyllred)组4的各批....55ppm Hi-Gold组5的各批....45ppm Hi-Gold

在49天将笋鸡加工，随机选择10只笋鸡。确定在胞部侧的脂肪路径的颜色测量值。观察到如下结果：

    组                          颜色测量

                     L^*     a^*    b^*     a^*/b^*×1001.金盏花60ppm总量        67.5    8.7    42.8      20.32.金盏花60+3鸡油菌黄质   66.6    9.5    41.7      22.73.Hi-Gold60+6鸡油菌黄质  66.3    10.3   43.2      23.84.Hi-Gold 60ppm          66.7    9.6    41.1      23.45.Hi-Gold 50ppm          66.9    8.8    39.9      22.0

处置组(2)和(4)产生了相似的结果。在这种剂量水平上Hi-Gold取代了金盏花加鸡油菌黄质。在不含鸡油菌黄质的处置组(1)和(5)得到了较低的a^*值，然而在Hi-Gold组中的叶黄素的剂量仅是处置组(1)中所含叶黄素总量的83％；处置组(1)、(2)和(4)的b^*值相似。在处置组(3)中获得了较高的b^*值，该组中含有高数量的鸡油菌黄质。

可观察到，在添加了鸡油菌黄质的处置组(2，3)中色调值a^*/b^*×100增加，而在仅含Hi-Gold的组(4，5)中这种效应甚至发生的更明显。实施例5

将120只一日龄Arbor Acres鸡分为4个处置组，各批有每组为10只笋鸡的3个重复组。在头21天饲喂典型的大麦-大豆饮食。从22天至49天饲料中添加以下的颜料：组1的各批....36ppm金盏花叶黄质(Chromophyll Oro)+3ppm鸡油菌黄质，

    (red Carophyll)。组2的各批....36ppm Hi-Gold组3的各批....39ppm Hi-Gold组4的各批....30ppm Hi-Gold+3ppm鸡油菌黄质(red Carophyll)。

在49天将笋鸡屠宰并加工，每重复组随机选择10只并在冰箱中保存24小时。之后，在胸部侧的脂肪路径进行颜色测量。

组               颜色测量

        L^*    a^*    b^*    a^*/b^*×1001.金盏花36ppm+3鸡油菌黄质    73.3  7.9    34.2    23.0

  2.Hi-Gold 36ppm        74.9  6.2    31.8    19.4

  3.Hi-Gold 39ppm        73.8  7.5    32.6    23.04.Hi-Gold 30ppm+3鸡油菌黄质  74.9  7.3    31.1    23.4

仅含36ppm Hi-Gold组得到了较低的a^*值(红色度)。其它处置组产生了很相似的红色度。在含有金盏花加鸡油菌黄质、或仅含Hi-Gold、或Hi-Gold加鸡油菌黄质的组中b^*值(黄色度)没有明显的区别。色调值a^*/b^*×100表明仅在低剂量Hi-Gold的组2略低。而在仅含Hi-Gold的组3表现出与均含有鸡油菌黄质的组1和4很相似的结果。

以金盏花为基准计仅为8％的较高剂量Hi-Gold取代金盏花加10％+鸡油菌黄质。如在组(4)中大幅度降低(17％)Hi-Gold数量未产生相似的黄色度。实施例6

将36只产蛋母鸡(Lohmann Brown)按照强调如下主要效应的因子排列来划分：2个黄色分组，2个红色分组，和2个黄∶红比值分组。随机设计实验。

在头10天饲喂典型的大麦-大豆饮食。从11天至25天在饮食中添加如下颜料：组2....11ppm金盏花(Cromophyll Oro，CO)+4ppm Cr(Red Carophyll，CR)组3....8ppm Hi-Gold+4ppm CR组5....11ppm CO+6ppm Hi-Red(Hi-Red为Industrial Organica S.A.de C.V.的商标)组6....8ppm Hi-Gold+6ppm Hi-Red组8....14ppm CO+3ppm CR组9....12ppm Hi-Gold+3ppm CR组11..14ppm CO+4.5Hi-Red组12..12ppm Hi-Gold+4.5Hi-Red

在向饲料中添加颜料后的23-24-25天，收集所有产出的蛋并打破以通过Roche Color Fan(RCF93)对蛋黄进行颜色评价。再有，使用CIE L^*a^*b^*坐标系以CR300 Minolta Chromameter对蛋黄颜色进行评价。在饲料消耗、蛋重、和产蛋百分比方面一些组无明显区别。获得了如下的结果：

            Hi-Gold  CO      CR     Hi-Red  ^*A∶R＝8.4  A∶R＝12.3

L^*         62.2     62.4    61.4   62.5      61.8         62.1

a^*         9.5      8.8     11.5   7.6       10.0         9.1

b^*         47.5     48.7    46.2   49.2      45.6         48.9a^*/b/×100    20.0     18.0    24.9   15.4      21.9         18.6

RCF93       13.2     13.1    13.7   12.7      13.4         13.1^*A/R＝黄与红比值

在蛋黄着色中Hi-Gold的效率是金盏花(Cromophyll Oro)的1.2倍。8∶4的黄∶红比值产生比12∶3比值更深的蛋黄颜色。实施例7

将总共144只34周龄产蛋鸡分为各有3个重复组的4个处置组，每个重复组各12只鸡。所得蛋黄用于制备浆料。

在5天典型的高梁-大豆空白饮食后，在另21天给产蛋鸡饲喂含有如下颜料的相同饲料：组1....35ppm金盏花(Lutexan 11)组2....20ppm Hi-Gold组3....25ppm Hi-Gold组4....30ppm Hi-Gold

在21天后，用Roche Color Fan93和CR 300 Minolta ReflectanceChromameter对蛋黄颜色进行评价。按照AOAC方法，对各蛋黄组分析其总的叶黄素的含量。组   RCF93   L^*    a^*    b^*   a^*/b^*×100 Xt，PP 沉积％

                                              m1    9     68.4    -0.95  60.9      ----       26.5    142    8     71.3    -2.50  59.1      ----       15.5    143    9     69.0    -1.30  60.8      ----       16.4    124    10    69.4     0.1   63.2      1.6        20.7    12.5

上表结果表明，作为蛋黄颜料Hi-Gold比金盏花强1.4倍。

Claims (16)

1.一种用于笋鸡皮肤和蛋黄着色的皂化金盏花提取物，其玉米黄质含量为叶黄素总量的约20％至80％。

2.一种用于笋鸡皮肤和蛋黄着色的颜料制剂，包括约10至55ppm、玉米黄质含量为20％至80％的皂化金盏花叶黄素，所述制剂用于配加在禽类的饲料或饮品中。

3.如权利要求2的制剂，其中所述玉米黄质是通过对在金盏花叶黄素中所含的黄体素进行异构化而得到的产物。

4.如权利要求2的制剂，其中黄体素含量是叶黄素总量的20％至80％，优选为60％至70％。

5.如权利要求2的制剂，其中玉米黄质含量是叶黄素总量的20％至80％，优选为20％至40％。

6.如权利要求2的制剂，其中所述叶黄素的含量是约8至55ppm，优选为55ppm。

7.如权利要求2的制剂，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选为20至30ppm。

8.如权利要求2的制剂，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选为30至39ppm。

9.如权利要求2的制剂，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选为8至12ppm。

10.笋鸡皮肤和蛋黄的一种着色方法，包括：在笋鸡和/或产蛋母鸡的饲料和饮品中配加约8至55ppm、玉米黄质含量为约20％至80％的皂化金盏花叶黄素。

11.如权利要求10的方法，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选为55ppm。

12.如权利要求10的方法，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选20至30ppm。

13.如权利要求10的方法，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选为30至39ppm。

14.如权利要求10的方法，其中叶黄素的含量为约8至55ppm，优选为8至12ppm。

15.如权利要求10的方法，其中在不使用红颜料的条件下在笋鸡皮肤得到了橙色。

16.如权利要求10的方法，其中与仅使用传统的红和黄颜料所得到的色调比较，蛋黄得到了更浓的黄色调。