CN1219869C - 添加原花青素的酒 - Google Patents
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Abstract
添加原花青素的酒，本发明属于保健酒领域；原花青素能有效清除人体内过多的自由基，并有多种保健功能；而目前的酒类中或者不含有，或者含量太低，不能起到保健作用；本发明的目的在于克服现有酒类中原花青素含量的不足，在酒类中添加一定量的原花青素，使之达到保健的目的。添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量为0.01～500mg/ml。由于原花青素具有较强的苦涩味，添加甘油，蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种作为调味剂或矫味剂。本发明的添加原花青素的酒，不但具有保健作用，而且口感好。
Description
所属技术领域
本发明属于酒领域，特别是保健酒领域。
背景技术
原花青素(Oligousers Procganidolic Complexes)，一种强力抗氧化剂，人体内不能自身合成的天然物质，又称OPC。它能有效清除人体内过多的自由基。研究证明，其抗氧化性是VE的50倍，VC的20倍。原花青素是目前市场上天然抗氧化剂中作用最强的产品之一。尤其是在体内的活性，更是其他抗氧化剂所无法比拟的。
另外，国内外学者对原花青素对人体的作用作了大量研究，具初步统计其作用如下：
1、提高免疫能力，降低感冒发生的频率，减轻其严重性，防止由感冒引起的其它疾病并发症。
2、对消化系统炎症有抑制作用，特别对紧张所引起的急性胃溃疡效果显著。
3、抗炎，提高关节柔韧性，减轻关节肿胀所致的疼痛，减轻糖尿病性视网膜炎，预防由此导致的失明。
4、能有效的保护细胞DNA免遭自由基的氧化损伤，可极大程度预防各种癌症的基因突变。
5、增强血管壁抵抗力，降低毛细血管脆性，保持毛细血管适当的通透性，增加毛细血管、静脉、动脉的机能。预防心脏病，降低心脑血管疾病的发病率，有效的抗心脏突然停波。
6、预防并缓解静脉曲张，减轻水肿和腿部肿胀，降低糖尿病的发病几率，提高血液红细胞膜的柔韧性，减轻运动损伤，对青肿具有缓解作用。
7、提高血管抵抗力，降低毛细血管的渗透性，预防随年龄的增长，动脉中弹性纤维逐渐氧化而变硬，所导致的高血压，靠抑制血管紧张、逆转醇的活性来降低血压，可降低胆固醇水平，有效的缩小沉积于血管壁上的胆固醇沉积物体积。
8、可有效的防止辐射损伤，对长期从事电脑，手机，电视机和长时间在阳光下工作的人们起着极好的保护作用。
9、有效的保护眼睛晶状体的蛋白质，降低眼部退化性斑点和白内障发病率，可提高人们在昏暗灯光下的视力，并对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人的视力有较好的保护。
10、有效的稳定血脑屏障，使有害物质和毒性物质无法进入大脑，而起到对大脑的保护作用。
11、有极好的抗衰老和消除皮肤黑斑沉积之功效，有着极好的美容抗皱功能。
12、有效的改善人们的睡眼，使人们大脑清醒。有效主动地调节神精功能系统，防止内分泌功能紊乱。使人们始终拥有良好的精神状态。
原花青素的来源，主要源于葡萄籽中。目前已可以利用先进的科学技术方法加以提取，为人们的应用奠定了基础。
普通红葡萄酒中也存在着一定含量的原花青素，主要是葡萄的皮、籽在发酵过程中释放出的。但是其在酒中的含量较低，最大不超过0.4mg/ml，平均在0.3mg/ml左右。
从市场葡萄酒中抽取葡萄酒检测结果
品名 原花青素含量(mg/ml)
王朝干红 0.30
通化葡萄酒 0.16
白洋河 0.28
雪兰山 0.38
烟台红 0.22
通久皇室 0.24
I as moras 0.40
计算平均值 0.28mg/ml
而目前的研究表明，每日摄取100mg——200mg的原花青素时，方可在人体内形成一个强有力的，清除人体自由基的防护体系，达到有益于人的健康的目的。显然，即使在目前原花青素含量最高的酒类——葡萄酒中，以日常饮用量算，其自然含量也是不够的。
发明内容
本发明的目的在于克服现有酒类中原花青素含量的不足，在酒类中添加一定量的原花青素，使之达到保健的目的。
本发明的目的是通过下述技术方案实现的：
添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量为0.01～500mg/ml。以保证在极小的饮用或调味剂量下对人体有益，例如调味酒或补酒。
添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量为0.01～10mg/ml。以保证其有较佳的口感，同时在一定饮用量内对人体有益；例如白酒。
添加原花青素的酒，原花青素在酒中的添加量为0.01～2mg/ml。以保证在较大饮用量下既保证有效量，又有上佳的口感；例如果酒。
添加原花青素的酒，所述的酒是白酒，黄酒，果酒，调味酒。
由于原花青素具有较强的苦涩味，添加甘油，蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种作为调味剂或矫味剂。
原花青素应用于葡萄酒时，为保证口味及酒的特点，可依据做葡萄酒的基酒数据，按国标GB/T15037标准，针对干型、半干型、半甜、甜型分别添加食用干油、蜂蜜、蔗糖或木糖醇。
制干型葡萄酒时：加入甘油进行调整，加入量1.0～3g/l。
制半干型葡萄酒时：加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种，加入量为2～20g/l。
制半甜型葡萄酒时：加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种，加入量为2～60g/l。
制甜型红葡萄酒时：加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种，加入量为4g～300g/l。
原花青素在酒中和水中都有极佳的溶解度，密闭情况下其含量在10年内能够维持在标示量的95％以上。
由于正常状态下人体不能产生原花青素，只能依靠外摄入的原花青素。但是外界摄入过多量的原花青素是否对人体有害呢？不会，在红酒中除了原花青素以外，它还含有其他许多强力抗氧化物质如儿茶酸、表儿茶酸、肉桂酸等天然有机酸，他们之间不但能共同组成强力抗氧化家族，并且能使OPC吸收迅速完全。同时这些物质都属于水溶性的，摄取过多时会如同水溶性维生素一样，由尿液排出体外，故无任何副作用及毒性。
实施例
例1
甜型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加1000mg/L的原花青素及200g/L的蔗糖，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例2
甜型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加2000mg/L的原花青素，木糖醇100ml/L，蔗糖100g/L及蜂蜜100ml/L，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例3
甜型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加10mg/L的原花青素及4ml/L的蜂蜜，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例4
半甜型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加1000mg/L的原花青素及40g/L的蔗糖，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例5
半甜型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加2000mg/L的原花青素及60g/L的木糖醇，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例6
半干型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加10mg/L的原花青素及2g/L的蔗糖，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例7
半干型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加2000mg/L的原花青素及20g/L的蜂蜜，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例8
干型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加10mg/L的原花青素及1g/L的甘油，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例9
干型葡萄酒在经过通常的葡萄采摘、破碎、发酵、罐贮、硅藻土过滤、冷冻、回温后，添加2000mg/L的原花青素及3g/L的甘油，循环2小时，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例10
白酒在装瓶前，加入500g/L的原花青素及200g/L的蔗糖和100g/L木糖醇，充分搅拌混匀，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例11
白酒在装瓶前，加入10mg/L的原花青素及2g/L的蔗糖，充分搅拌混匀，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例12
白酒在装瓶前，加入10g/L的原花青素及20g/L的蜂蜜和20g/L蔗糖，充分搅拌混匀，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例13
黄酒在装瓶前，加入10mg/L的原花青素及2g/L的蜂蜜，充分搅拌混匀，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
例14
黄酒在装瓶前，加入500g/L的原花青素及100g/L的蔗糖，100ml/L木糖醇和100ml/L蜂蜜，充分搅拌混匀，经0.75μm的盘过滤，再经0.45μm的膜过滤后罐装成瓶，包装即得。
Claims (6)
1、添加原花青素的葡萄酒，其特征是：原花青素在酒中的添加量为0.01～10mg/ml，同时添加甘油，蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种作为调味剂。
2、根据权利要求1所述的添加原花青素的葡萄酒，其特征是：原花青素在酒中的添加量为0.01～2mg/ml。
3、根据权利要求1或2所述的添加原花青素的葡萄酒，其特征是：制干型葡萄酒时，加入甘油作为调味剂，加入量1.0～3g/l。
4、根据权利要求1或2所述的添加原花青素的葡萄酒，其特征是：制半干型葡萄酒时，加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种作为调味剂，加入量为2～20g/l。
5、根据权利要求1或2所述的添加原花青素的葡萄酒，其特征是：制半甜型葡萄酒时，加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种作为调味剂，加入量为2～60g/l。
6、根据权利要求1或2所述的添加原花青素的葡萄酒，其特征是：制甜型红葡萄酒时，加入蜂蜜，蔗糖或木糖醇的一种或多种作为调味剂，加入量4g～300g/l。
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