CN1211492C - 用酶制备易于体内吸收的蛋白化－钙的方法及利用该种蛋白化－钙生产的保健食品 - Google Patents

用酶制备易于体内吸收的蛋白化－钙的方法及利用该种蛋白化－钙生产的保健食品 Download PDF

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Abstract

本发明涉及易被体内吸收的蛋白化-钙的制备方法。其方法如下：将蛋白质悬浮于pH 4.5～5.0的水溶液中，向其中加入菠萝蛋白酶后，反应9个小时得到低聚肽。然后又向低聚肽中加入钙离子进行螯合反应，再用碱进行中和就能得到钙-低聚肽。添加酒精使钙-低聚肽沉淀，分离出氨盐。然后把沉淀下来的钙-低聚肽干燥制成粉末。根据本发明，可在钙强化饮料或食物中利用易被身体吸收的蛋白化钙，从而解决钙缺乏问题。

Description

用酶制备易于体内吸收的蛋白化-钙的方法及利用该种蛋白化-钙 生产的保健食品
技术领域
本发明涉及易被体吸收的蛋白化-钙的制备方法及含有该种蛋白化-钙的保健食品。其具体方法是：将植物性或者动物性蛋白悬浊在水中，添加蛋白分解酶后，在弱酸性状态下长时间进行反应获得低聚肽。然后，向蛋白分解产物低聚肽中添加钙离子，经一定时间的反应螯合，获得钙-低聚肽。用酒精使其沉淀，除去上清液，将沉淀物干燥、制成粉末，即可得到粉状蛋白化-钙。
背景技术
从前所使用的矿物强化物质大都不能被体内吸收。现已明白能被消化道内小肠吸收的矿物质是象能在人体内流通的钙化合物--钙调素--那样的物质。由于发现钙调素的结构依赖螯合了钙离子的低聚肽，故而发明了钙-低聚肽的制备方法。
本发明将不但改善体内由于缺钙而引起的骨疏松症、牙齿和指甲的弱化，而且可防止体液酸性化，维持碱性体质，从而预防由于酸性体液所带来的肌肉紧张、皮肤角质化、神经过敏和过敏性反应等疾病，还可以调节心脏搏动。另外，由于可抑制病毒的发生和活动，故可预防和治疗感冒。低聚肽所具有的强有力的乳化性质使其可通过乳化流动在血液中的中性脂肪和胆固醇而排出，从而维持一定值。因为被钙螯合的低聚肽只精选了链状氨基酸，可有目的地发明能预防生成癌组织的脂溶性环状氨基酸的低聚肽钙。
被身体吸收的钙中，99％形成骨骼，其余1％起生物体功能活性的作用。假定东方人的平均体重为60kg，因为人体的2～2.2％由钙构成，所以如能持续吸收参与生理作用的12～13mg的钙既不会缺钙。多余的钙则参与形成作为钙储存库的骨骼。因此，只要一天吸收20～40mg的钙，就能提高由钙协助的神经传递功能，还可使起着钙储藏作用的骨骼更加坚硬。尤其是40～50岁发病的五十肩和肌痛，起因于体内钙不足导致的酸性物质(磷酸和乳酸等)过剩引起的肌肉强直。钙能中和酸性体液成碱性，舒活筋骨，解除神经细胞的压迫，于是疼痛也自然消失。在现代社会里，人们不断的进行脑力和体力劳动，这就使钙的消耗量大大增加。与早晨相比傍晚钙绝对不够用，所以增大了疲劳和痛感。
矿物质起着阻止老化和疾病发生的重要作用，有助于女性维持美丽和预防骨疏松症。因此，在人体内始终含有1％的水溶性而这些水溶性钙通过参与生理活动，起着如下重要作用。
(1)被认为是神经传递物质的钙调素，是低聚肽的结构化合物。钙调素作用于连续相接的神经细胞突触系统的突触前膜。受到位于中心部的钙离子的影响，使存在于突触囊泡内的乙酰胆碱释放出来，由突触后膜吸收传递，从而神经可有序地传递。矿物质在体内的流动以无机离子本身的形式是不可能的，而只有在被保护体低聚肽围绕(螯合结构)的环境之下才可不受干扰，被送到目的地。体内丰富的钙有助于神经安静，从而维持稳态。而缺乏螯合有钙的低聚肽钙则会引起神经老化反应，而神经老化又带来精神功能的减退(Hyponoia)、神经功能的低下及郁症(Neurotic depression)、老年痴呆(Athymia)等疾病。
(2)低聚肽-钙是具有钙离子的碱性物质，可调整体液的碱度。人体体液只有维持pH7.35～7.45的弱碱性，才能使由蛋白质构成的体质得以平稳和安静。
(3)被体内吸收的钙的99％用于骨骼形成。但30岁以后，尤其更年期以后发生的吸收器官老化，减少了钙的吸收。如果体液里钙量不足，身体就首先要为补充1％的为生理活性功能所需要的钙而奔忙。在精神生活上受到很大压力的今天，钙的需求量也就不断提高，由于吸收不足钙量的补充只能从骨质成分中获得，丧失钙成分的骨质将不可避免发生骨疏松症(Osteoporosis)。发生这种现象的原因是因为钙的成分不易被体内吸收。即使大量吸取含有钙成分的食品或药品，但因为它们是由不易被体内吸收的化学结构物质构成的，所以体内钙的量还是经常不足。矿物质被吸收的条件必须是水溶性低聚肽螯合的无机离子。这就是钙-低聚肽。
钙的功能为形成骨骼和安神，具体说是：(1)预防及治疗骨疏松症(Prevents & Treatment of Osteoporosis)(2)神经传递的活性化(Activates Nerve Transmission)(3)预防癌症(Protection &Treatment of Cancer)(4)治疗高血压(Treatment of High BloodPressure)(5)降低胆固醇值(Lowers Cholesterol)及预防心脏病(Prevents Cardiovascular)(6)减缓腿痉挛(Cramps in Legs)(7)预防及治疗关节炎(Treating & Preventing Atrhritis)(8)维持健康的皮肤(Prevents Skin Aging)
发明内容
制备以水溶性蛋白低聚肽螯和无机钙形态存在的易被体内吸收的蛋白化-钙，这就是本发明的目的。
本次所发明的易被体内吸收的蛋白化-钙通过如下步骤制备：
(1)把蛋白质悬浊溶解在调整到pH4.5～5.0的水里；
(2)向(1)的悬浊溶解液中添加相当于1～5％的蛋白质分解酶，在30～40℃下反应8～10个小时，获得低聚肽；
(3)向(2)的低聚肽中按低聚肽1000添加1原子量的2价的钙离子进行螯合反应后，中和反应液；
(4)把在(3)得到的螯合钙化合物浓缩成含固形成分35％，用酒精沉淀、分离后，弄干得到粉末状蛋白化钙；
(5)制备含有(4)中获得的蛋白化钙和维生素-C、维生素-B1、维生素-B2、果糖、α-分解加工淀粉、硬脂酸镁、枸橼酸、乳酸，以及精制盐中的至少一种物质的饮料组合物，或者为服用方便，将上述蛋白化钙装在食用胶囊里，制备胶囊或片剂。
具体实施方式
下面以实施例来说明本发明。但发明的内容并不局限于这些例子。
<实施例1>
作为蛋白质种类，植物性的大豆蛋白和谷蛋白，动物性的酪蛋白和明胶都可以使用。把纯度95％以上的蛋白质100％悬浊在800％的水里，添加3％的蛋白分解酶菠萝蛋白酶后，用盐酸调整到pH4.5～5.0，在40℃下进行9个小时的反应，获得低聚肽。这里，要把从蛋白分解物质中被分离出来的非水溶性氨基酸酸过滤除掉。然后按蛋白分解物低聚肽1,000份对1原子量钙离子(40份)的比例，添加乳酸钙进行反应，得到低聚肽钙。将反应液用氨中和后再用酒精沉淀，将杂质同滤液一起分离出来，然后干燥低聚肽钙而获得蛋白化钙。
<实施例2>：蛋白化钙饮料的制备
将实施例1中的低聚肽钙溶液调整到28％，并按表1配方配合，按照钙的标准量(RDA：Recommended Dietary Allowance)600～800mg/天为基准而制备了蛋白化钙饮料。
表1.饮料的组成(合计为100％)
    成分     含量(重量％)
    蛋白化钙溶液(28％)     87.97
    维生素-C     0.01
    维生素-B1     0.01
    维生素-B2     0.01
    果糖     12.00
    计     100.00
<实施例3>：以蛋白化钙作为有效成分的胶囊
把在实施例1中得的蛋白化钙作为有效成分，按表2的配方配好，把0.5g装进胶囊内，制备了蛋白化钙胶囊。
表2.胶囊的组成(合计为100％)
    成分     添加量(％)
    粉末蛋白化钙     99.95
    维生素-B1     0.01
    维生素-C     0.03
    维生素-B2     0.01
    计     100.00
<实施例4>：把蛋白化钙作为有效成分的片剂
把在实施例1获得的蛋白化钙作为有效成分，按表3配方配好，把片剂制成0.5g规格，然后按照公认的片剂制备方法制备了片剂。
表3.片剂的组成(合计为100％)
    成分     添加量(％)
    粉末蛋白化钙     94.95
    维生素-B1     0.01
    α-分解加工淀粉     4.7
    维生素-C     0.03
    维生素-B2     0.01
    硬脂酸镁     0.3
    计     100.00
本发明的水溶性蛋白质钙-低聚肽分子量为800～1000，比小肠膜吸收处的整合蛋白质(Integral protein)具有的24,000～28,000分子量还小。因此也不受残留在消化道内食品成分的干扰，因而钙在体内很容易被吸收。

Claims (4)

1.易被体内吸收的蛋白化钙的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
把蛋白质悬浊在8倍重量的水中，调整为pH4.5～5.0的蛋白悬浊液；
向上述的悬浊液中添加1～5％的蛋白分解酶，在30～40℃下进行8～10个小时的反应，制备低聚肽；
向上述的低聚肽中按每1000份低聚肽添加40份的钙离子进行螯合反应后，中和反应液；
把上述的螯合钙化合物浓缩成含固形成分35％，用酒精沉淀、分离后，弄干得到粉末状蛋白化钙。
2.权利要求1所述的易被体内吸收的蛋白化钙的制备方法，其特征在于所选蛋白质是植物性或者动物性中的任一个，而蛋白分解酶是菠萝蛋白酶。
3.易被体内吸收的蛋白化钙饮料，该饮料如下制备：把按照权利要求1制得的低聚肽钙溶解在纯水中，配成87.97～87.85重量％的蛋白化钙溶液，再与0.01～0.05重量％的维生素-C、0.01～0.05重量％的维生素-B1、0.01～0.05重量％的维生素B2、12重量％的果糖混合起来。
4.蛋白化钙胶囊或者蛋白化钙片剂，其是通过将权利要求3中所述的钙-低聚肽及其组合物除掉水分后以胶囊或片剂形式制备的。
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