CN117295405A - 用于制备无动物的蛋类产品的组合物 - Google Patents

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莹·乔伊·钟
伊沙·乔希
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戴恩·马蒂亚斯·雅各布森
安德鲁·米亚什洛
哈沙尔·卡什萨格
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Abstract

本公开内容提供了用于制备蛋类产品的组合物。

Description

用于制备无动物的蛋类产品的组合物
相关申请的交叉引用
本申请要求2021年2月23日提交的美国临时专利申请序列第63/152,489号的优先权。前述专利申请的全部内容通过引用并入本文。
序列表
本申请包含序列表，该序列表已通过EFS-Web以ASCII格式提交，并通过引用以其整体并入本文。于2022年2月23日生成的所述ASCII副本被命名为49160_720_601_SL_ST25.txt并且大小为389,324字节。
背景
已经研究了蛋(eggs)的替代品，试图为想要或被要求避免蛋的受试者找到蛋替代品。最近，蛋替代品被用于烹饪的不同方面，诸如烘焙。然而，当单独使用或作为一种成分来制作食品时，许多蛋替代品在味道、颜色、粘性和质地上与蛋有很大不同。因此，对于单独使用或作为食品中的成分使用的改进的蛋替代品存在需求。
发明概述
本公开内容属于食品领域，并且具体地涉及一种用于制备或替代蛋类产品(egg-like product)的液体组合物。特别地，蛋替代品可用于或用作食品，诸如炒蛋(scramble)。蛋替代品可以由一种或更多种重组产生的蛋白质，例如重组产生的卵类黏蛋白(rOVD)和重组产生的卵清蛋白(rOVA)形成。
本文提供的某些实施方案包括用于制备或替代蛋类产品的包含基本上液体的混合物的组合物，该基本上液体的混合物可以包含：(a)选自重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组卵清蛋白(rOVA)和重组溶菌酶(rOVL)组成的组的一种或更多种蛋相关蛋白；(b)蛋白质组分，其中所述蛋白质组分可以包括植物蛋白；(c)膳食纤维提供组分，其中所述膳食纤维提供组分可以包括植物纤维；(d)淀粉提供组分，其中所述淀粉提供组分可包括多糖，例如具有通过α-1,4键连接的葡萄糖单体；(e)胶凝剂；(f)盐和/或另一种调味剂；(g)脂质组分；和(h)水。在一些实施方案中，液体混合物可以基本上不含任何母鸡来源的蛋蛋白(eggprotein)。在一些实施方案中，组合物可以是纯素食组合物(vegan composition)。在一些实施方案中，一种或更多种蛋相关蛋白可以包括rOVD。
在一些方面，本文描述了液体全蛋替代组合物。在一些实施方案中，组合物可以包含：(a)重组蛋清蛋白，可以由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；(d)脂质组分；及(e)水；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比可以大于1:1。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以为约1:50至约2:1。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以大于约2％。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以小于约15％。在一些实施方案中，该组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以小于约1:50、可以小于约1:40、可以小于约1:30、可以小于约1:20、可以小于约1:10、可以小于约1:5、可以小于约1:4、可以小于约1:3、可以小于约1:2、小于约1:1、或者可以小于约2:1。在一些实施方案中，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计可以为约2％至约10％。在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
在一些实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.15％至约4.5％。在一些实施方案中，rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD可以基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在一些实施方案中，当组合物和全鸡蛋(whole hen’s egg)被制备成炒蛋时，炒制的组合物(scrambled composition)提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，当组合物和可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的氨基酸谱可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近全鸡蛋。氨基酸谱可以计算为蛋白质源中每种氨基酸的质量百分比。例如，全鸡蛋中半胱氨酸的质量除以全鸡蛋中蛋白质的质量。在一些实施方案中，由重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值可以比由可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸和甲硫氨酸氨基酸的分数比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了可优于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻籽蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白(taraprotein)、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
在一些方面，本文提供了粉末全蛋替代组合物。所述组合物可包含：(a)重组蛋清蛋白，可以由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；及(d)脂质组分；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比可以大于1:1。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以为约1:50至约2:1。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以大于约10％。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以小于约95％。在一些实施方案中，该组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以小于约1:50、可以小于约1:40、可以小于约1:30、可以小于约1:20、可以小于约1:10、可以小于约1:5、可以小于约1:4、可以小于约1:3、可以小于约1:2、小于约1:1、或者可以小于约2:1。在一些实施方案中，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计可以为约9％至约86％。在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。在一些实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ IDNO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.6％至约50％。
在一些实施方案中，rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD可以基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ IDNO:44中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在一些实施方案中，当组合物可以与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，当组合物可以与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备成炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的氨基酸谱可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，由重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值可以比由可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸和甲硫氨酸氨基酸的分数比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了可优于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻籽蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
在一些方面，本文提供了一种液体全蛋替代组合物。在一些实施方案中，组合物可以包含：(a)重组蛋清蛋白，可以包括重组卵类黏蛋白(rOVD)和/或重组卵清蛋白(rOVA)；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；(d)脂质组分；及(e)水；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比可以大于1:1。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以为约1:50至约2:1。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以大于约2％。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以小于约20％。在一些实施方案中，该组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以小于约1:50、可以小于约1:40、可以小于约1:30、可以小于约1:20、可以小于约1:10、可以小于约1:5、可以小于约1:4、可以小于约1:3、可以小于约1:2、小于约1:1、或者可以小于约2:1。
在一些实施方案中，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计可以为约2％至约10％。在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。在一些实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.15％至约4.5％。在一些实施方案中，rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD可以基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，当组合物和全鸡蛋被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，当组合物和可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的氨基酸谱可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，由重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值可以比由可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了可优于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻籽蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白还包含重组溶菌酶(rOVL)。
在一些实施方案中，rOVL占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.1％至约5％。在一些实施方案中，rOVL可以是重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)或重组鹅溶菌酶(gOVL)。在一些实施方案中，rOVL与SEQ ID NO:119至SEQ ID NO:125中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在一些方面，本文提供了粉末全蛋替代组合物。在一些实施方案中，组合物可以包含：(a)重组蛋清蛋白，可以包括重组卵类黏蛋白(rOVD)和/或重组卵清蛋白(rOVA)；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；及(d)脂质组分；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比可以大于1:1。在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以为约1:50至约2:1。
在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以大于约10％。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以小于约95％。在一些实施方案中，该组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以小于约1:50、可以小于约1:40、可以小于约1:30、可以小于约1:20、可以小于约1:10、可以小于约1:5、可以小于约1:4、可以小于约1:3、可以小于约1:2、小于约1:1、或者可以小于约2:1。在一些实施方案中，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计可以为约9％至约86％。在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。在一些实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ IDNO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在一些实施方案中，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.6％至约50％。在一些实施方案中，rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD可以基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在一些实施方案中，当组合物可以与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，当组合物可以与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备成炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的氨基酸谱可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，由重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值可以比由可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了可优于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。
在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻籽蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白还包含重组溶菌酶(rOVL)。
在一些实施方案中，rOVL占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.1％至约15％。在一些实施方案中，rOVL可以是重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)或重组鹅溶菌酶(gOVL)。在一些实施方案中，rOVL与SEQ ID NO:119至SEQ ID NO:125中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白在巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)中表达。在一些实施方案中，一种或更多种胶凝剂包括一种或更多种基于多糖的水胶体或基于蛋白质的水胶体。
在一些实施方案中，一种或更多种基于多糖的水胶体或基于蛋白质的水胶体包括β-葡聚糖(诸如细菌β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、β-连接蛋白(Betafectin)/TH-葡聚糖、葡萄孢多糖(botryosphaeran)、愈伤葡萄糖、羧甲基厚皮葡聚糖、谷物β-葡聚糖、cerevan、几丁质葡聚糖、亮藻多糖、柯里聚糖、可德胶、epiglucan、真菌β-葡聚糖、灰树花多糖(grifolan)、云芝多糖、昆布多糖(laminaran/laminarin)、latiglucan、蘑菇多糖、麦清蛋白、地衣多糖(lichenan/lichenin)、真菌昆布多糖、燕麦β-葡聚糖、茯苓多糖(pachymaran/pachyman)、褐藻多糖、pendulan、pestalotan、phycarine、pleuran、polycan、多糖-葡聚糖、石耳多糖、硬葡聚糖/硬-β-葡聚糖(scleroglucan/sclero-beta-glucan)、sclerotinan/sclerotan、tylopilan、酵母β-葡聚糖、yestimun和酵母聚糖)、结冷胶(例如，高酰基结冷胶和低酰基结冷胶)、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶(例如，κ卡拉胶和ι卡拉胶)、海藻酸盐、海藻酸钠、琼脂、阿拉伯树胶、卵磷脂、明胶、果胶、车前(psyllium)、玉米淀粉、马铃薯淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉、改性淀粉、羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、魔芋胶或转谷氨酰胺酶。
在一些实施方案中，基于多糖的水胶体包括β-葡聚糖。在一些实施方案中，β-葡聚糖是细菌β-葡聚糖、真菌β-葡聚糖、酵母β-葡聚糖或谷物β-葡聚糖，诸如燕麦β-葡聚糖，或前一段落中列出的特定β-葡聚糖。在一些实施方案中，基于多糖的水胶体包括高酰基结冷胶或低酰基结冷胶。在一些实施方案中，基于多糖的水胶体包括β-葡聚糖和结冷胶。在一些实施方案中，一种或更多种胶凝剂占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.5％至约5％。在一些实施方案中，盐包含白盐、黑盐或喜马拉雅黑盐(例如，岩盐(诸如kalanamak))和/或包含Na+、Ca+2、K+或Mg+2阳离子，任选地，其中盐用作交联剂。
在一些实施方案中，盐包括岩盐(诸如kala namak)。在一些实施方案中，盐占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.1％至约2％。在一些实施方案中，另一种调味剂包括天然或合成调味剂。在一些实施方案中，合成调味剂包括合成蛋黄调味剂。在一些实施方案中，另一种调味剂占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.1％至约5％。在一些实施方案中，脂质组分包括一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油。
在一些实施方案中，一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油(canola oil)、大豆油、玉米油、棉籽油、橄榄油、亚麻籽油、向日葵油、红花油、花生油或鳄梨油。在一些实施方案中，一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油处于其天然状态或者是经化学或酶加工的。在一些实施方案中，化学或酶加工产生酯交换油。在一些实施方案中，饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的一种或更多种。在一些实施方案中，饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的两种或更多种。在一些实施方案中，饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的每一种。
在一些实施方案中，脂质组分占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约2％至约15％。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种增稠剂。在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、竹芋淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉、木薯糖浆、水稻糖浆、改性淀粉、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯树胶和车前。
在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂包含木薯糖浆、车前和黄原胶中的一种或更多种。在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂包含木薯糖浆、车前和黄原胶中的两种或更多种。在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂包含木薯糖浆、车前和黄原胶中的每一种。在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.1％至约30％。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种天然或合成色素。在一些实施方案中，一种或更多种天然或合成色素可以是菠萝黄。在一些实施方案中，一种或更多种天然或合成色素占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.1％至约2％。
在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂。在一些实施方案中，一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包括大豆或向日葵卵磷脂、甘油单酯和甘油二酯、乙氧基化甘油单酯和甘油二酯、聚甘油酯、糖酯、聚山梨醇酯和脱水山梨醇。在一些实施方案中，一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包含向日葵卵磷脂。在一些实施方案中，一种或更多种天然或合成色素占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.1％至约2％。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种含膳食纤维的组分，所述组分包括车前壳(psyllium husk)纤维、竹纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维、亚麻籽、奇亚籽、小麦纤维、豌豆纤维、马铃薯纤维、苹果纤维、柑橘纤维、accacia纤维和纤维素纤维中的一种或更多种。
在一些实施方案中，按重量/重量或重量/体积计，含膳食纤维的组分可以以约0.1％至约10％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，含膳食纤维的组分包括车前壳纤维。在一些实施方案中，车前壳纤维占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.1％至约5％。在一些实施方案中，车前壳纤维占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.7％。在一些实施方案中，组合物还包含面粉(flour)。在一些实施方案中，组合物还包括膨松剂。在一些实施方案中，膨松剂可以是发酵粉、酵母或小苏打。在一些实施方案中，当组合物可以是液体时，组合物还包含糖浆组分。
在一些实施方案中，糖浆组分包括蜂蜜、高果糖玉米糖浆、高麦芽糖玉米糖浆、玉米糖浆(例如，无葡萄糖的玉米糖浆)、简单糖浆(例如，可以包含蔗糖)、甘薯糖浆、木薯糖浆、枫糖浆、龙舌兰糖浆、甘蔗糖浆、黄金糖浆或糙米糖浆或其组合。在一些实施方案中，糖浆组分占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约0.1％至约5％、约0.3％至约2％或约0.5％至约1.5％。在一些实施方案中，当组合物可以是液体时，水占组合物的重量百分比按w/w或w/v计可以为约25％至约90％、约50％至约85％或约65％至约80％。在一些实施方案中，组合物在约37°F的冷藏温度具有大于3、4、5、6或7天的保质期。
在一些方面，本文提供了一种液体全蛋替代组合物。所述组合物可包含：(a)重组蛋清蛋白，可以由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成；(b)一种或更多种胶凝剂；(c)盐和/或另一种调味剂；(d)脂质组分；(e)一种或更多种增稠剂；(f)一种或更多种天然或合成色素；(g)一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂；及(h)水；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比可以大于1:1。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以为约1:50至约2:1。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以大于约2％。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以小于约15％。在一些实施方案中，该组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以小于约1:50、可以小于约1:40、可以小于约1:30、可以小于约1:20、可以小于约1:10、可以小于约1:5、可以小于约1:4、可以小于约1:3、可以小于约1:2、小于约1:1、或者可以小于约2:1。
在一些实施方案中，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计可以为约2％至约10％。在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。在一些实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.15％至约4.5％。在一些实施方案中，rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD可以基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，当组合物和全鸡蛋被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，当组合物和可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的氨基酸谱可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近全鸡蛋。
在一些实施方案中，由重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值可以比由可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了可优于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻籽蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
在一些实施方案中，一种或更多种胶凝剂包括β-葡聚糖和/或结冷胶。在一些实施方案中，盐包括岩盐(诸如kala namak)。在一些实施方案中，另一种调味剂包括合成蛋黄调味剂。在一些实施方案中，脂质组分包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的一种或更多种、两种或更多种或每种。在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂包括木薯糖浆、车前和黄原胶中的一种或更多种、两种或更多种或每种。
在一些实施方案中，一种或更多种天然或合成色素可以是菠萝黄。
在一些实施方案中，一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包含向日葵卵磷脂。
在一些方面，本文提供了粉末全蛋替代组合物。所述组合物可包含：(a)重组蛋清蛋白，可以由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成；(b)一种或更多种胶凝剂；(c)盐和/或另一种调味剂；和(d)脂质组分；(e)一种或更多种增稠剂；(f)一种或更多种天然或合成色素；及(g)一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比可以大于1:1。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以为约1:50至约2:1。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以大于约10％。在一些实施方案中，蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计可以小于约95％。在一些实施方案中，该组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
在一些实施方案中，rOVD和rOVA的重量比可以小于约1:50、可以小于约1:40、可以小于约1:30、可以小于约1:20、可以小于约1:10、可以小于约1:5、可以小于约1:4、可以小于约1:3、可以小于约1:2、小于约1:1、或者可以小于约2:1。
在一些实施方案中，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计可以为约9％至约86％。在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。在一些实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计可以为约0.6％至约50％。
在一些实施方案中，rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD可以基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ IDNO:44中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在一些实施方案中，当组合物可以与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，当组合物可以与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备成炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白的氨基酸谱可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，由重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值可以比由可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近全鸡蛋。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数可以比可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近全鸡蛋中的分数。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供了可优于可包含可由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。在一些实施方案中，组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻籽蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
在一些实施方案中，从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。在一些实施方案中，一种或更多种胶凝剂包括β-葡聚糖和/或结冷胶。在一些实施方案中，盐包括岩盐(诸如kala namak)。
在一些实施方案中，另一种调味剂包括合成蛋黄调味剂。在一些实施方案中，脂质组分包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的一种或更多种、两种或更多种或每种。在一些实施方案中，一种或更多种增稠剂包括木薯糖浆、车前和黄原胶中的一种或更多种、两种或更多种或每种。
在一些实施方案中，一种或更多种天然或合成色素可以是菠萝黄。在一些实施方案中，一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包含向日葵卵磷脂。在一些实施方案中，食物产品可以是选自可以由以下组成的组的烘焙产品：蛋糕(cake)(例如，磅蛋糕(poundcake)、海绵蛋糕(sponge cake)、黄色蛋糕(yellow cake)或天使蛋糕(angel foodcake))、曲奇(cookie)、百吉圈(bagel)、饼干(biscuit)、面包(bread)、松饼(muffin)、可丽饼(crepe)、纸杯蛋糕(cupcake)、司康饼(scone)、薄煎饼(pancake)、马卡龙(macaron)、马卡龙(macaroon)、蛋白酥(meringue)、泡芙糕点(choux pastry)和蛋奶酥(soufflé)；面糊(batter)；选自可以由以下组成的组的饮料：思慕雪(smoothie)、奶昔(milkshake)、“蛋奶酒(egg-nog)”和咖啡饮料；选自软糖(gummy)、太妃糖(taffy)、巧克力(chocolate)或牛轧糖(nougat)的糖果；选自可以由以下组成的组的甜点产品：慕斯(mousse)、奶酪蛋糕(cheesecake)、蛋奶糕(custard)、布丁(pudding)、冰棒(popsicle)、冷冻甜点(frozendessert)和冰淇淋(ice cream)；食物乳液(food emulsion)；选自汉堡、肉饼(patty)、香肠(sausage)、热狗(hot dog)、切片熟食肉(sliced deli meat)、肉干(jerky)、培根(bacon)、肉块(nugget)、绞肉样组合物和成型的肉样组合物的肉模拟食品；面条；意大利面；宠物食品；选自可以由以下组成的组的酱料或调料：沙拉酱(salad dressing)、蛋黄酱(mayonnaise)、商业蛋黄酱替代品、阿尔弗雷多酱(alfredo sauce)和荷兰酱(hollandaisesauce)；选自蛋白棒(protein bar)、营养棒(nutrition bar)或格兰诺拉麦片棒(granolabar)的休闲食品；酸奶(yoghurt)；蛋汁(egg-wash)；或者选自可以由以下组成的组的蛋类菜肴(egg-like dish)：炒蛋(scramble)、煎蛋卷(omelet)、肉饼(patty)、蛋奶酥(soufflé)、乳蛋饼(quiche)和煎蛋饼(frittata)。
通过引用并入
本说明书中提及的所有出版物、专利和专利申请通过引用并入本文，其程度如同每个单独的出版物、专利或专利申请被具体和单独地指明通过引用并入。
附图简述
本发明的新颖特征在所附权利要求书中具体阐述。通过参考以下详细描述和附图(本文中也称为“图(figure)”和“图(FIG.)”)将获得对本发明的特征和优点的更好理解，该详细描述阐述了其中利用了本发明的原理的说明性实施方案，在附图中：
图1A是比较天然卵类黏蛋白和在巴斯德毕赤酵母(P.pastoris)中产生的重组卵类黏蛋白的糖基化模式的示意图。显示了当在包含内切糖苷酶的巴斯德毕赤酵母菌株中产生时，重组卵类黏蛋白上缺乏复杂的支化糖基化(包括缺乏甘露糖残基)。
图1B是质谱分析，显示了未经内切糖苷酶处理的由巴斯德毕赤酵母产生的重组卵类黏蛋白(rOVD)的糖基化模式。由此产生的rOVD具有复杂的支化糖基化模式。
图1C是凝胶，比较了天然卵类黏蛋白(nOVD)、用内切糖苷酶(此处为PNGaseF)处理的nOVD和rOVD样品的分子量。
图2A至图2B分别是示出分别在巴斯德毕赤酵母中产生的天然OVA和rOVA的糖基化模式的示意图。
图2C是凝胶，显示了糖基化的天然和重组卵清蛋白(rOVA)的电泳迁移。还显示了用EndoH(EH)或PNGaseF(PF)处理的去糖基化rOVA。
图2D是描绘在巴斯德毕赤酵母中产生的rOVA的糖基化模式的色谱图。
图3A是从(左)9％rOVA；(中间)6％rOVA和6％rOVD；和(右)全蛋形成的凝胶的照片。
图3B是从6％rOVA和3％rOVD形成的凝胶的照片。
图3C是从新鲜蛋清形成的凝胶的照片。
图4A是从6％rOVA和3％rOVD(样品A)、6％rOVA和6％rOVD(样品B)以及由新鲜蛋制成的对照(对照)形成的三种炒蛋组合物的照片。
图4B是从6％rOVA形成的炒蛋组合物的照片。
图5是从鹰嘴豆蛋白(样品1008)、鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白(样品1005)、鹰嘴豆蛋白和nOVD(样品1006)以及鹰嘴豆蛋白和rOVD(样品1007)形成的四种不同炒蛋组合物的照片。
图6和图7是产生的不同炒蛋组合物的照片。
公开内容的详细描述
尽管本文已经显示和描述了本发明的多种实施方案，但对于本领域技术人员将明显的是，此类实施方案仅通过示例的方式提供。在不偏离本发明的情况下，本领域技术人员可以想到许多变化、改变和替换。应当理解，可以采用本文描述的本发明的实施方案的多种替代选择。
本文提供了组合物、使用组合物的方法和制备组合物的方法，所述组合物包含含有重组蛋白的基本上液体的混合物，所述组合物可用于制备和/或替代蛋或蛋类产品，将单独使用和/或与其他食物成分组合使用以供食用。消费者可以从市场上买到各种蛋替代组合物，但是它们与基于蛋蛋白的替代组合物的风味特征、氨基酸特征、营养特征、质地/味道特征和功能性不匹配。本公开内容的意想不到的效果是，在如本文所述的蛋替代组合物中使用一种或更多种蛋清蛋白(重组模式，并且优选地组合存在)，消费者可以有效地替代天然蛋/蛋清。
包含基本上液体的混合物的组合物
在某些实施方案中，本文提供了包含含有重组蛋白的基本上液体/粉末的混合物的组合物。基本上液体/粉末的混合物可包含选自重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组卵清蛋白(rOVA)和重组溶菌酶组成的组的一种或更多种蛋相关蛋白的成分；蛋白质组分，其中所述蛋白质组分包括植物蛋白；膳食纤维提供组分，其中所述膳食纤维提供组分包括植物纤维；淀粉提供组分，所述淀粉提供组分包含具有例如通过α-1,4键连接的葡萄糖单体的多糖；胶凝剂；盐和/或另一种调味剂；脂质组分；以及水。
在各种实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含(a)选自重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组卵清蛋白(rOVA)和重组溶菌酶组成的组的一种或更多种蛋相关蛋白；(b)蛋白质组分，其中所述蛋白质组分包括植物蛋白；(c)膳食纤维提供组分，其中所述膳食纤维提供组分包括植物纤维；(d)淀粉提供组分，所述淀粉提供组分包含具有例如通过α-1,4键连接的葡萄糖单体的多糖；(e)胶凝剂；(f)盐和/或另一种调味剂；(g)脂质组分；和(h)水。在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含组分(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)和(h)。在一些实施方案中，基本上液体的组合物至少包含组分(a)和/或(b)。在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含组分(a)至(h)。在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含(a)和以下中的任何一种或更多种：(b)-(h)。在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含(a)、(b)和以下中的任何一种或更多种：(c)-(h)。在一些实施方案中，组合物包含(a)和以下中的两个或更多个：(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)和(h)，例如(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)和(h)中的三个或更多个、四个或更多个、五个或更多个、六个或更多个或七个。在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含(b)和以下中的任何一种或更多种：(c)-(h)。在一些实施方案中，组合物包含(b)和以下中的两个或更多个：(c)、(d)、(e)、(f)、(g)和(h)，例如(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)和(h)中的三个或更多个、四个或更多个、五个或更多个或六个。在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含(a)、(b)、(c)、(d)、(e)、(f)、(g)和/或(h)，以及其任何组合。
包含基本上液体/粉末的混合物的组合物可用于制备和/或替代蛋类产品。如本文所用，术语“替代”及其变体是指完全替换不同的部分，或者仅替换不同部分的一部分。例如，如果基本上液体/粉末的混合物替代蛋或蛋清，则基本上液体/粉末的混合物可以完全代替蛋或蛋清，或者基本上液体/粉末的混合物可以部分地代替蛋或蛋清，使得一部分蛋或蛋清仍然存在。例如，液体组合物可以用作全蛋，而粉末组合物可以用水稀释来代替蛋。如本文所用，术语“蛋类产品”及其变体是指与蛋共有某些特征(即，味道、硬度、粘性、咀嚼性、胶凝能力等)的产品。如本文所用，“蛋”、“蛋清”及其变体是指鸡蛋(即，母鸡蛋)、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋或任何其他类型的天然存在的可食用蛋，并且不包括重组产生的蛋白质。
包含基本上液体/粉末的混合物的组合物可用于或用作食物产品或饮料。在一些实施方案中，该组合物与蛋结合使用以制备含蛋的产品。在一些实施方案中，该组合物用于制造无蛋食物产品。在一些实施方案中，无蛋食物产品是炒蛋，例如无蛋纯素食炒蛋。如本文所用，术语“纯素食”是指不含动物产品。
在一些实施方案中，组合物是基本上液体的混合物。术语“基本上液体的”包括但不限于一般流体的混合物，其可以包括也可以不包括固体颗粒和/或气体。“基本上液体的混合物”可以能够流动，并且其中可以有或者可以没有固体。如本文所用，术语“基本上液体的混合物”与“液体混合物”同义使用。该组合物可用于产生液体、固体或半固体可食用产品，例如通过加热或冷冻。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含一种或更多种蛋相关蛋白。如本文所用，术语“蛋相关蛋白”是指在蛋中发现的蛋白质。蛋相关蛋白的实例包括卵类黏蛋白(OVD)、卵清蛋白(OVA)、溶菌酶(OVL)和卵转铁蛋白(OVT)。在一些实施方案中，蛋相关蛋白是从天然蛋分离的天然蛋蛋白(native egg protein)。蛋相关蛋白可以从鸡、鸵鸟、鹌鹑、鸭、鹅、火鸡、野鸡、土耳其秃鹫、蜂鸟或其他动物的蛋获得。
在其他实施方案中，蛋相关蛋白是由宿主细胞表达的重组蛋白。在一些实施方案中，宿主细胞包括毕赤酵母属物种、酵母菌属物种、木霉属物种、假单胞菌属物种或大肠杆菌物种。在一些实施方案中，毕赤酵母属物种包括巴斯德毕赤酵母。在一些实施方案中，由毕赤酵母属物种表达的重组蛋白的糖基化模式不同于它们的天然相应蛋白。例如，巴斯德毕赤酵母中产生的重组蛋白可以高度糖基化。
在一些实施方案中，重组蛋相关蛋白是重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组卵清蛋白(rOVA)和重组溶菌酶(rOVL)。重组蛋相关蛋白由宿主细胞表达。在一些实施方案中，宿主细胞来自毕赤酵母属物种(例如，巴斯德毕赤酵母)。重组蛋相关蛋白可以具有与来自鸡、鸵鸟、鹌鹑、鸭、鹅、火鸡、野鸡、土耳其秃鹫、蜂鸟或其他动物的蛋的天然蛋蛋白相同的氨基酸序列或其变体。在本公开内容中也有用的是与蛋蛋白具有序列相似性或同源性但来源于其他动物物种的蛋白；这些预测的蛋蛋白、蛋蛋白的同种型或“类似”蛋蛋白也是有用的。例如，重组蛋蛋白可以是OVD样蛋白或OVD的同种型或预测为OVD，但来自尚未表征为表达OVD的动物物种。
在一些实施方案中，宿主细胞分泌重组蛋白，重组蛋白从培养宿主细胞的培养基收集。重组蛋白可以在序列上与天然蛋白相同，或者重组蛋白可以是天然蛋白的变体，具有不同于天然蛋白的序列。由毕赤酵母属物种表达的重组蛋白在结构上可以不同于天然蛋白对应物(即，天然蛋蛋白)。重组蛋白可以具有不同于天然蛋白的翻译后修饰。翻译后修饰的一个实例是糖基化；重组蛋白可以糖基化，而天然蛋白没有；或者重组蛋白具有一种糖基化模式或特定的多糖链，而天然蛋白具有不同的模式或不同的链。具体地，重组蛋相关蛋白(例如，rOVA、rOVD和rOVL)具有不同于天然存在的蛋蛋白的糖基化模式的糖基化模式。例如，rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基，并且基本上不存在N-连接的甘露糖基化。此外，天然OVA具有一个或更多个N-连接的聚糖结构，诸如N-乙酰葡糖胺单元、半乳糖和N-连接的甘露糖单元，而rOVA在N-连接的糖基化中可能缺乏半乳糖单元。
在一些实施方案中，该组合物不含任何动物来源的蛋白质，例如重组蛋相关蛋白。在一些实施方案中，该组合物不含任何蛋来源的蛋白质。在一些实施方案中，该组合物不含任何来源于动物或由其产生的蛋的蛋白质。只要组合物中没有添加动物源性物质，这样的组合物可以被认为是纯素食组合物。
在各种实施方案中，重组蛋相关蛋白以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。在实施方案中，重组蛋相关蛋白以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。在一些实施方案中，重组蛋相关蛋白以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。在各种实施方案中，重组蛋相关蛋白以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。
在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以2％至15％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以至少2％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以至多15％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以2％至5％、2％至7％、2％至10％、2％至12％、2％至15％、5％至7％、5％至10％、5％至12％、5％至15％、7％至10％、7％至12％、7％至15％、10％至12％、12％至15％、或12％至15％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以约2％、5％、7％、10％、12％或15％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以小于5％、7％、10％、12％或15％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白以大于2％、5％、7％、10％或12％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含一种或更多种重组蛋相关蛋白，例如rOVA、rOVD和rOVL。一种或更多种重组蛋相关蛋白可增加源自本公开内容的基本上液体/粉末的混合物的可食用食物产品或食物成分的蛋白质含量。在一些实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白为源自本公开内容的基本上液体/粉末的混合物的可食用食物产品或食物成分提供一种或更多种功能特性。这样的功能特性的实例包括胶凝、发泡、搅打、蓬松、粘合、弹性、通气、涂布、成膜、乳化、褐变、增稠、组织化(texturizing)、保湿性、澄清和粘结性，以及与天然蛋清或天然全蛋以及用天然蛋清或天然全蛋制成的组合物相比改善的颜色，诸如更白的颜色。在一些实施方案中，由一种或更多种重组蛋相关蛋白提供的功能特征与天然蛋清或天然蛋(例如，全蛋)提供的相同功能特征基本上相同或更好。
rOVD、rOVA或rOVL可以包括另外的序列。rOVD、rOVA和/或rOVL可以是非天然存在的变体，其可以包括相对于天然OVD、天然OVA或天然OVL序列的一个或更多个氨基酸插入、缺失或取代。作为转录后或翻译后修饰的一部分，rOVD、rOVA和rOVL在宿主细胞(即，毕赤酵母属物种)中的表达可以导致序列中另外的肽。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物中的重组蛋白是重组卵类黏蛋白(rOVD)。在一些实施方案中，rOVD是唯一的重组蛋相关蛋白。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVD和一种或更多种其他重组蛋相关蛋白。
在一些实施方案中，上述蛋相关蛋白质的制备可以包括干燥蛋白质。在一些实施方案中，干燥可以包括喷雾干燥和/或冻干。
在一些实施方案中，rOVD的糖基化模式与天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式相同。在一些实施方案中，rOVD的糖基化模式不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式。在一些实施方案中，rOVD没有糖基化。在一些实施方案中，rOVD基本上没有糖基化。在一些实施方案中，rOVD是高度糖基化的。在一些实施方案中，rOVD具有减少的糖基化。在一些实施方案中，rOVD包含至少一个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，至少一个糖基化天冬酰胺残基包含单个N-乙酰葡糖胺。在一些实施方案中，rOVD包含至少三个糖基化天冬酰胺残基。在一些实施方案中，rOVD缺乏或基本上不存在N-连接的甘露糖基化。在一些实施方案中，rOVD的糖基化模式与天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式相同。在一些实施方案中，rOVD的糖基化模式不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式。
在各种实施方案中，rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。在一些实施方案中，变体是赋予另外特征诸如降低的变应原性的变体。例如，相对于野生型OVD序列SEQ ID NO:2，rOVD可以包括G162M和/或F167A(诸如在SEQ ID NO:3中)，并且与野生型OVD序列相比具有降低的变应原性。
在各种实施方案中，rOVD以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，rOVD以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，rOVD以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％或约20％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，rOVD以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％或18％至20％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些情况下，这里的组合物是液体或粉末组合物。在一些情况下，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为0.15％至4.5％。在一些情况下，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为至少0.15％。在一些情况下，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为至多4.5％。在一些情况下，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为0.15％至0.5％、0.15％至1％、0.15％至1.5％、0.15％至2％、0.15％至2.5％、0.15％至3％、0.15％至3.5％、0.15％至4％、0.15％至4.5％、0.5％至1％、0.5％至1.5％、0.5％至2％、0.5％至2.5％、0.5％至3％、0.5％至3.5％、0.5％至4％、0.5％至4.5％、1％至1.5％、1％至2％、1％至2.5％、1％至3％、1％至3.5％、1％至4％、1％至4.5％、1.5％至2％、1.5％至2.5％、1.5％至3％、1.5％至3.5％、1.5％至4％、1.5％至4.5％、2％至2.5％、2％至3％、2％至3.5％、2％至4％、2％至4.5％、2.5％至3％、2.5％至3.5％、2.5％至4％、2.5％至4.5％、3％至3.5％、3％至4％、3％至4.5％、3.5％至4％、3.5％至4.5％或4％至4.5％。在一些情况下，rOVD占组合物的重量百分比按w/w计是0.15％、0.5％、1％、1.5％、2％、2.5％、3％、3.5％、4％或4.5％。在一些优选的实施方案中，液体组合物中rOVD的重量百分比按w/w计可以为0.2％至4％。
在各种实施方案中，rOVD以按w/w计约20％至约50％的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVD以至少约20％w/w的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVD以至多约50％w/w的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVD以按w/w计约20％至约25％、约20％至约30％、约20％至约35％、约20％至约40％、约20％至约45％、约20％至约50％、约25％至约30％、约25％至约35％、约25％至约40％、约25％至约45％、约25％至约50％、约30％至约35％、约30％至约40％、约30％至约45％、约30％至约50％、约35％至约40％、约35％至约45％、约35％至约50％、约40％至约45％、约40％至约50％、或约45％至约50％的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVD以按w/w计约20％、约25％、约30％、约35％、约40％、约45％或约50％的浓度存在于基本干燥的混合物中。
在一些实施方案中，混合物中的重组蛋白是重组卵清蛋白(rOVA)。在一些实施方案中，rOVA是唯一的重组蛋相关蛋白。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和一种或更多种其他重组蛋相关蛋白。在一些实施方案中，rOVA包括鸭rOVA、鸡rOVA和/或鸵鸟rOVA。
在一些实施方案中，rOVA包含鸭OVA的氨基酸序列。
在一些实施方案中，rOVA包含鸵鸟OVA的氨基酸序列。
在一些实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖。在各种实施方案中，rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，该N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，其中N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。在一些实施方案中，rOVA的糖基化模式不同于天然鸡卵清蛋白的糖基化模式。在一些实施方案中，rOVA的糖基化模式包含N-连接的聚糖结构，诸如N-乙酰葡糖胺单元、半乳糖和N-连接的甘露糖单元。在一些实施方案中，rOVA的糖基化模式包括一个或更多个N-连接的糖基化位点，该位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖。在一些实施方案中，N-连接的糖基化位点不包含或缺乏半乳糖。
在各种实施方案中，rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在各种实施方案中，rOVA以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，rOVA以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，rOVA以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，rOVA以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在各种实施方案中，rOVA以约10％至约90％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVA以至少约10％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVA以至多约90％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVA以约10％至约20％、约10％至约25％、约10％至约30％、约10％至约40％、约10％至约50％、约10％至约60％、约10％至约70％、约10％至约80％、约10％至约90％、约20％至约25％、约20％至约30％、约20％至约40％、约20％至约50％、约20％至约60％、约20％至约70％、约20％至约80％、约20％至约90％、约25％至约30％、约25％至约40％、约25％至约50％、约25％至约60％、约25％至约70％、约25％至约80％、约25％至约90％、约30％至约40％、约30％至约50％、约30％至约60％、约30％至约70％、约30％至约80％、约30％至约90％、约40％至约50％、约40％至约60％、约40％至约70％、约40％至约80％、约40％至约90％、约50％至约60％、约50％至约70％、约50％至约80％、约50％至约90％、约60％至约70％、约60％至约80％、约60％至约90％、约70％至约80％、约70％至约90％或约80％至约90％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在各种实施方案中，rOVA以约10％、约20％、约25％、约30％、约40％、约50％、约60％、约70％、约80％或约90％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。
在一些情况下，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为2％至10％。在一些情况下，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为至少2％。在一些情况下，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为至多10％。在某些情况下，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为2％至3％、2％至4％、2％至5％、2％至6％、2％至7％、2％至8％、2％至9％、2％至10％、3％至4％、3％至5％、3％至6％、3％至7％、3％至8％、3％至9％、3％至10％、4％至5％、4％至6％、4％至7％、4％至8％、4％至9％、4％至10％、5％至6％、5％至7％、5％至8％、5％至9％、5％至10％、6％至7％、6％至8％、6％至9％、6％至10％％、7％至8％、7％至9％、7％至10％、8％至9％、8％至10％或9％至10％。在一些情况下，rOVA占组合物的重量百分比按w/w计是2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％。在一些优选的实施方案中，液体组合物中rOVA的重量百分比按w/w计可以为2％至9％。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物中的重组蛋白是重组溶菌酶(rOVL)。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVL作为唯一的重组蛋相关蛋白。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVL和一种或更多种其他重组蛋相关蛋白。
在一些实施方案中，rOVL的糖基化模式不同于天然鸡溶菌酶的糖基化、乙酰化或磷酸化。在一些实施方案中，rOVL是去糖基化、去乙酰化或去磷酸化的。
在一些实施方案中，rOVL是重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)和/或重组鹅溶菌酶(gOVL)。在一些实施方案中，gOVL可以用作胶凝剂。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含gOVL作为唯一的胶凝剂。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含用作胶凝剂的gOVL和其他胶凝剂。gOVL可以增加食物产品的良好品质，例如，增加固体或半固体食物产品的胶凝和硬度，或增加液体/粉末食物产品的粘度。例如，gOVL具有在溶液中形成凝胶的意想不到的效果，而不需要另外的胶凝剂。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含gOVL作为抗菌剂。gOVL可用于降解或消化某些微生物诸如细菌的细胞壁肽聚糖以形成凝胶。在一些情况下，gOVL可以能够在不降解或消化微生物细胞壁的情况下形成凝胶。在一些情况下，gOVL热处理后形成的凝胶组合物可以不包含任何微生物杂质。在一些情况下，在gOVL诸如gOVL的热处理后形成的凝胶组合物可以不包含任何细菌杂质。在一些情况下，在gOVL热处理后形成的凝胶组合物可以不包含任何其他胶凝剂或粘合剂。在一些情况下，gOVL可以为组合物提供与鸡胞壁酰胺酶提供的胶凝相比改进的胶凝。
在各种实施方案中，rOVL与SEQ ID NO:119至SEQ ID NO:125中的任一种具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
在各种实施方案中，rOVL以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，rOVL以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，rOVL以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，rOVL以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一种实施方案中，rOVL以约20％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，rOVL是重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)。在各种实施方案中，cOVL以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，cOVL以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，cOVL以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，cOVL以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一种实施方案中，cOVL以约20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，rOVL是重组鹅溶菌酶(gOVL)。在各种实施方案中，gOVL以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，gOVL以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，gOVL以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，gOVL以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一种实施方案中，gOVL以约20％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含一种或更多种蛋相关蛋白。在一些实施方案中，一种或更多种蛋相关蛋白包含重组蛋白。在一些实施方案中，重组蛋白包含至少一种、至少两种、至少三种、至少四种、至少五种、至少六种、至少七种、至少八种、至少九种或至少十种不同的重组蛋相关蛋白。
在一些实施方案中，重组蛋白是重组卵清蛋白(rOVA)、重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组蛋清溶菌酶(rOVL)或其组合。在一些实施方案中，重组蛋白包含单独的rOVA、单独的rOVD、单独的rOVL、rOVA和rOVD的组合、rOVA和rOVL的组合、rOVA、rOVA和rOVL的组合或rOVD和rOVL的组合。在一些实施方案中，重组蛋白由rOVD和rOVA的组合组成。
在各种实施方案中，rOVA、rOVD、rOVL中的两种或更多种的组合以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的总浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。在实施方案中，rOVA、rOVD、rOVL中的两种或更多种的组合以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的总浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。在一些实施方案中，rOVA、rOVD、rOVL中的两种或更多种的组合以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的总浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。在各种实施方案中，rOVA、rOVD、rOVL中的两种或更多种的组合以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的总浓度存在于基本上液体/粉末的混合物中。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和rOVD，rOVA与rOVD的比例按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计在约1:11和约11:1之间。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和rOVD，其比例按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为约1:1、约1:2、约1:3、约1:4、约1:5、约1:6、约1:7、约1:8、约1:9、约1:10、约1:11、约2:1、约2:3、约2:5、约2:7、约2:9、约2:11、约3:1、约3:2、约3:4、约3:5、约3:7、约3:8、约3:10、约3:11、约4:1、约4:3、约4:5、约4:7、约4:9、约4:11、约5:1、约5:2、约5:3、约5:4、约5:6、约5:7、约5:8、约5:9、约5:11、约6:1、约6:5、约6:7、约6:11、约7:1、约7:2、约7:3、约7:4、约7:5、约7:6、约7:8、约7:9、约7:10、约7:11、约8:1、约8:3、约8:5、约8:7、约8:9、约8:11、约9:1、约9:2、约9:4、约9:5、约9:7、约9:8、约9:10、约9:11、约10:1、约10:3、约10:7、约10:9、约10:11、约11:1、约11:2、约11:3、约11:4、约11:5、约11:6、约11:7、约11:8、约11:9或约11:10。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和rOVD，rOVA与rOVD的比例按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计为小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计小于约2:1。在一些情况下，rOVD和rOVA的重量比按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计为约1:50至约2:1。在一些情况下，rOVD和rOVA的重量比按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为1:50至1:40、1:50至1:30、1:50至1:10、1:50至1:5、1:50至1:3、1:50至1:2、1:50至1:1。在一些情况下，rOVD和rOVA的重量比按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为1:30至1:10、1:30至1:5、1:30至1:3、1:30至1:2、1:30至1:1。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和本文所述的任何其他蛋白质。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和本文所述的任何其他蛋白，其比例按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为约1:11和约11:1之间。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVA和本文所述的任何其他蛋白，其比例按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为约1:1、约1:2、约1:3、约1:4、约1:5、约1:6、约1:7、约1:8、约1:9、约1:10、约1:11、约2:1、约2:3、约2:5、约2:7、约2:9、约2:11、约3:1、约3:2、约3:4、约3:5、约3:7、约3:8、约3:10、约3:11、约4:1、约4:3、约4:5、约4:7、约4:9、约4:11、约5:1、约5:2、约5:3、约5:4、约5:6、约5:7、约5:8、约5:9、约5:11、约6:1、约6:5、约6:7、约6:11、约7:1、约7:2、约7:3、约7:4、约7:5、约7:6、约7:8、约7:9、约7:10、约7:11、约8:1、约8:3、约8:5、约8:7、约8:9、约8:11、约9:1、约9:2、约9:4、约9:5、约9:7、约9:8、约9:10、约9:11、约10:1、约10:3、约10:7、约10:9、约10:11、约11:1、约11:2、约11:3、约11:4、约11:5、约11:6、约11:7、约11:8、约11:9或约11:10。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVD和本文所述的任何其他蛋白质。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVD和本文所述的任何其他蛋白，其比例按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为约1:11和约11:1之间。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含rOVD和本文所述的任何其他蛋白，其比例按重量/重量(w/w)或体积/重量(w/v)计为约1:1、约1:2、约1:3、约1:4、约1:5、约1:6、约1:7、约1:8、约1:9、约1:10、约1:11、约2:1、约2:3、约2:5、约2:7、约2:9、约2:11、约3:1、约3:2、约3:4、约3:5、约3:7、约3:8、约3:10、约3:11、约4:1、约4:3、约4:5、约4:7、约4:9、约4:11、约5:1、约5:2、约5:3、约5:4、约5:6、约5:7、约5:8、约5:9、约5:11、约6:1、约6:5、约6:7、约6:11、约7:1、约7:2、约7:3、约7:4、约7:5、约7:6、约7:8、约7:9、约7:10、约7:11、约8:1、约8:3、约8:5、约8:7、约8:9、约8:11、约9:1、约9:2、约9:4、约9:5、约9:7、约9:8、约9:10、约9:11、约10:1、约10:3、约10:7、约10:9、约10:11、约11:1、约11:2、约11:3、约11:4、约11:5、约11:6、约11:7、约11:8、约11:9或约11:10。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含蛋白质组分，例如，除上述蛋相关蛋白之外的蛋白质组分。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含蛋相关蛋白(例如，重组蛋相关蛋白)和蛋白质组分。
在一些实施方案中，蛋白质组分包括一种或更多种类型的蛋白。在一些实施方案中，蛋白质组分包含至少一种、至少两种、至少三种、至少四种、至少五种、至少六种、至少七种、至少八种、至少九种或至少十种不同类型的蛋白。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含为基于植物的蛋白的蛋白质组分。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含蛋白质组分，该蛋白质组分包含植物蛋白和一种或更多种重组蛋白。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含蛋白质组分，该蛋白质组分包含鹰嘴豆蛋白、一种或更多种其他植物蛋白和一种或更多种重组蛋白。
在一些实施方案中，蛋白质组分以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约30％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，蛋白质组分以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，蛋白质组分以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，蛋白质组分以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一种实施方案中，蛋白质组分以约20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在基本干燥的组合物中，即缺水的组合物中，蛋白质含量(通过w/w或w/w测量)将更高。在一些实施方案中，蛋白质组分以1％至95％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在一些实施方案中，蛋白质组分以至少1％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在一些实施方案中，蛋白质组分以至多95％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在一些实施方案中，蛋白质组分以1％至5％、1％至10％、1％至20％、1％至30％、1％至40％、1％至50％、1％至60％、1％至70％、1％至80％、1％至95％、5％至10％、5％至20％、5％至30％、5％至40％、5％至50％、5％至60％、5％至70％、5％至80％、5％至95％、10％至20％、10％至30％、10％至40％、10％至50％、10％至60％、10％至70％、10％至80％、10％至95％、20％至30％、20％至40％、20％至50％、20％至60％、20％至70％、20％至80％、20％至95％、30％至40％、30％至50％、30％至60％、30％至70％、30％至80％、30％至95％、40％至50％、40％至60％、40％至70％、40％至80％、40％至95％、50％至60％、50％至70％、50％至80％、50％至95％、或60％至70％、60％至80％、60％至95％、70％至80％、70％至95％、80％至95％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。在一些实施方案中，蛋白质组分以1％、5％、10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％或95％w/w或w/v的浓度存在于基本干燥的混合物中。
如本文所用，术语“植物蛋白”与术语“基于植物的蛋白”同义使用。在一些实施方案中，植物蛋白包含一种或更多种类型的蛋白。在一些实施方案中，植物蛋白包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、大麻蛋白和豌豆蛋白中的一种或更多种。在一些实施方案中，植物蛋白包括鹰嘴豆蛋白。在一些实施方案中，植物蛋白是鹰嘴豆和一种或更多种其他植物蛋白。
在一些实施方案中，蛋白质组分包含一种或更多种植物蛋白，其以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约30％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，包含一种或更多种植物蛋白的蛋白质组分以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，包含一种或更多种植物蛋白的蛋白质组分以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，包含一种或更多种植物蛋白的蛋白质组分以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一种实施方案中，包含一种或更多种植物蛋白的蛋白质组分以约20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含膳食纤维提供组分。膳食纤维提供组分可以提高组合物的营养价值，改善胶凝性质，并增加组合物的持水能力。在一些实施方案中，膳食纤维提供组分包括一种类型的纤维、两种类型的纤维或两种以上类型的纤维。在一些实施方案中，膳食纤维提供组分包括不溶性纤维。在一些实施方案中，膳食纤维提供组分包括可溶性纤维。
在一些实施方案中，膳食纤维提供组分以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约10％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，膳食纤维提供组分以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，膳食纤维提供组分以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或约10％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，膳食纤维提供组分以约1％至2％、1％至3％、2％至3％、2％至5％、3％至4％、4％至5％、4％至7％、5％至6％、6％至7％、6％至9％、7％至8％、8％至9％、8％至10％或9％至10％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，膳食纤维提供组分包括一种或更多种植物纤维。植物纤维可选自车前壳、竹纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维、亚麻籽、奇亚籽、小麦纤维、豌豆纤维、马铃薯纤维、苹果纤维、柑橘纤维、accacia纤维、纤维素纤维、菊粉、木质素、粘液、果胶、聚右旋糖、抗性淀粉、小麦糊精、麦麸、藻酸盐、棉子糖、豆类、燕麦、黑麦、大麦、水果纤维、块根、β-葡聚糖、木质素或其任何组合。在一些实施方案中，纤维提供组分是车前，例如车前壳纤维。
在一些实施方案中，植物纤维以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约10％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，植物纤维以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，植物纤维以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或约10％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，植物纤维以约1％至2％、1％至3％、2％至3％、2％至5％、3％至4％、4％至5％、4％至7％、5％至6％、6％至7％、6％至9％、7％至8％、8％至9％、8％至10％或9％至10％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，纤维提供组分是车前壳纤维。在一些实施方案中，车前壳纤维以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，车前壳纤维以约0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，车前壳纤维以约1.2％、1.4％、1.6％、1.8％、2％、2.2％、2.4％、2.6％、2.8％、3％、3.2％、3.4％、3.6％、3.8％、4％、4.2％、4.4％、4.6％、4.8％或5％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，车前壳纤维以约1％至2％、1％至3％、2％至3％、2％至5％、3％至4％或4％至5％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，车前壳纤维以约0.7％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含淀粉提供组分。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含淀粉提供组分，所述淀粉提供组分包含多糖。在一些实施方案中，基本上液体/粉末状的混合物包含淀粉提供组分，所述淀粉提供组分包含具有通过α-1,4键连接的葡萄糖单体的多糖。
淀粉提供组分可以是含有一种或更多种形式的淀粉的任何食物、食品或食物成分。淀粉组分可以提供诸如增加组合物的粘度、改善主体和改善口感的功能。在一些实施方案中，淀粉提供组分是多糖。在一些实施方案中，多糖包含葡萄糖单体。在各种实施方案中，多糖包含通过α-1,4键连接的葡萄糖单体。在一些实施方案中，通过α-1,4键连接的葡萄糖单体包括直链淀粉和/或支链淀粉。在一些实施方案中，淀粉提供组分是马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米、竹芋淀粉、木薯淀粉和/或水稻糖浆。
在一些实施方案中，淀粉提供组分以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，淀粉提供组分以按w/w或w/v计约0.5％、约1％、约2％、约3％、约4％、约5％、约10％、约15％或约20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，淀粉提供组分以按w/w或w/v计0.1％至20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，淀粉提供组分以按w/w或w/v计0.1％至0.5％、0.1％至1％、0.1％至2％、0.1％至3％、0.1％至4％、0.1％至5％、0.1％至10％、0.1％至15％、0.1％至20％、0.5％至1％、0.5％至2％、0.5％至3％、0.5％至4％、0.5％至5％、0.5％至10％、0.5％至15％、0.5％至20％、1％至2％、1％至3％、1％至4％、1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、2％至3％、2％至4％、2％至5％、2％至10％、2％至15％、2％至20％、3％至4％、3％至5％、3％至10％、3％至15％、3％至20％、4％至5％、4％至10％、4％至15％、4％至20％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、10％至15％、10％至20％或15％至20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，淀粉提供组分以按w/w或w/v计0.1％、0.5％、1％、2％、3％、4％、5％、10％、15％或20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，淀粉提供组分以按w/w或w/v计至少0.1％、0.5％、1％、2％、3％、4％、5％、10％或15％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，淀粉提供组分以按w/w或w/v计至多0.5％、1％、2％、3％、4％、5％、10％、15％或20％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，基本上液体的混合物包含胶凝剂。组合物中的胶凝剂可以增加组合物的胶凝性质、保水功能、口感和主体。如本文所用，“胶凝剂(gelation agent)”与“胶凝剂(gelling agent)”同义使用。在一些实施方案中，胶凝剂是多糖和/或重组蛋白。在一些实施方案中，一种或更多种胶凝剂包括一种或更多种基于多糖的水胶体或基于蛋白质的水胶体。在一些实施方案中，胶凝剂是β-葡聚糖、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、甲基纤维素、卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠、黄原胶、结冷胶(例如，高酰基结冷胶和低酰基结冷胶)、塔拉胶、琼脂、卵磷脂、转谷氨酰胺酶或魔芋胶。在一些实施方案中，胶凝剂是重组蛋白，例如重组鹅溶菌酶(gOVL)。在一些实施方案中，胶凝剂是多糖和重组蛋白的组合。
在一些实施方案中，胶凝剂以按重量/重量或重量/体积计约0.01％至约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，胶凝剂以约0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％或0.10％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，胶凝剂以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，胶凝剂以约1.2％、1.4％、1.6％、1.8％、2％、2.2％、2.4％、2.6％、2.8％、3％、3.2％、3.4％、3.6％、3.8％、4％、4.2％、4.4％、4.6％、4.8％或5％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，胶凝剂以约1％至2％、1％至3％、2％至3％、2％至5％、3％至4％、4％至5％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，胶凝剂以约0.5％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，胶凝剂是β-葡聚糖。β-葡聚糖可用于改善胶凝性质。在某些情况下，β-葡聚糖是细菌β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、β-连接蛋白/TH-葡聚糖、葡萄孢多糖、愈伤葡萄糖、羧甲基厚皮葡聚糖、谷物β-葡聚糖、cerevan、几丁质葡聚糖、亮藻多糖、柯里聚糖、可德胶、epiglucan、真菌β-葡聚糖、灰树花多糖、云芝多糖、昆布多糖、latiglucan、蘑菇多糖、麦清蛋白、地衣多糖、真菌昆布多糖、燕麦β-葡聚糖、茯苓多糖、褐藻多糖、pendulan、pestalotan、phycarine、pleuran、polycan、多糖-葡聚糖、石耳多糖、硬葡聚糖/硬-β-葡聚糖、sclerotinan/sclerotan、tylopilan、酵母β-葡聚糖、yestimun和酵母聚糖。
在一些实施方案中，胶凝剂是转谷氨酰胺酶(TG)。TG可用于改善胶凝性质。
在一些情况下，TG改善卵清蛋白的胶凝性质，所述卵清蛋白包括重组卵清蛋白，例如包含鸭OVA的氨基酸序列的rOVA或包含鸵鸟OVA的氨基酸序列的rOVA。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含TG和重组溶菌酶(rOVL)。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含TG和另一种胶凝剂，如本文所公开的。在一些实施方案中，TG与rOVL和另一种胶凝剂一起使用，如本文所公开的。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物在没有rOVL的情况下包含TG。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物在没有另一种胶凝剂的情况下包含TG。在一些实施方案中，基本液体/粉末的混合物在没有rOVL和另一种胶凝剂的情况下包含TG。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含转谷氨酰胺酶作为胶凝剂，并包含绿豆蛋白作为蛋白质组分。
在一些实施方案中，转谷氨酰胺酶以按w/w或w/v计约0.001％至约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，转谷氨酰胺酶以按w/w或w/v计约0.001％至约0.01％、约0.001％至约0.1％、约0.001％至约0.5％、约0.001％至约1％、约0.001％至约1.5％、约0.001％至约2％、约0.001％至约3％、约0.001％至约4％、约0.001％至约5％、约0.01％至约0.1％、约0.01％至约0.5％、约0.01％至约1％、约0.01％至约1.5％、约0.01％至约2％、约0.01％至约3％、约0.01％至约4％、约0.01％至约5％、约0.1％至约0.5％、约0.1％至约1％、约0.1％至约1.5％、约0.1％至约2％、约0.1％至约3％、约0.1％至约4％、约0.1％至约5％、约0.5％至约1％、约0.5％至约1.5％、约0.5％至约2％、约0.5％至约3％、约0.5％至约4％、约0.5％至约5％、约1％至约1.5％、约1％至约2％、约1％至约3％、约1％至约4％、约1％至约5％、约1.5％至约2％、约1.5％至约3％、约1.5％至约4％、约1.5％至约5％、约2％至约3％、约2％至约4％、约2％至约5％、约3％至约4％、约3％至约5％或约4％至约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，转谷氨酰胺酶以按w/w或w/v计约0.001％、约0.01％、约0.1％、约0.5％、约1％、约1.5％、约2％、约3％、约4％或约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，转谷氨酰胺酶以按w/w或w/v计至少约0.001％、约0.01％、约0.1％、约0.5％、约1％、约1.5％、约2％、约3％或约4％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，转谷氨酰胺酶以按w/w或w/v计至多约0.01％、约0.1％、约0.5％、约1％、约1.5％、约2％、约3％、约4％或约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，膳食纤维提供组分也用作胶凝剂。作为非限制性的实例，车前壳、燕麦纤维、奇亚籽、菊粉和果胶可以在基本上液体/粉末的混合物中既用作胶凝剂又用作膳食纤维提供组分。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含调味剂。在一些实施方案中，调味剂包含液体/粉末和粉末形式的水基和油基调味剂、酵母、岩盐、岩盐(诸如kalanamak)和/或氨基酸(即，半胱氨酸、胱氨酸和甲硫氨酸)。氨基酸可用于赋予基本上液体/粉末的混合物类似硫的风味。在一些实施方案中，调味剂包含盐。在组合物中包含盐可用于增加离子强度、胶凝和味道。在一些实施方案中，盐包含Na+、Ca+2、K+或Mg+2阳离子。在一些实施方案中，盐包含乳酸盐(例如，乳酸钙)、Cl-、葡萄糖酸盐或丙酸盐阴离子。在一些实施方案中，盐包括酸盐、碱盐、有机盐、无机盐、磷酸盐、氯化物盐、钠盐、氯化钠、钾盐、氯化钾、镁盐、氯化镁、高氯酸镁、钙盐、氯化钙、氯化铵、铁盐、氯化铁、锌盐、乳酸盐、葡萄糖酸盐、丙酸盐、岩盐(诸如kala namak)、粗盐和/或氯化锌。在一些实施方案中，盐包含乳酸钙。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含岩盐(诸如kala namak)和一种或更多种本文提到的任何盐。在一些实施方案中，盐包含一种或更多种本文提到的盐。
在一些实施方案中，调味剂以按重量/重量或重量/体积计约0.001％至约5％之间的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，调味剂以约0.001％、0.002％、0.003％、0.004％、0.005％、0.006％、0.007％、0.008％、0.009％或约0.01％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，调味剂以约0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％或约0.1％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，调味剂以约0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％或约1％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，调味剂以约1.2％、1.4％、1.6％、1.8％、2％、2.2％、2.4％、2.6％、2.8％或约3％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，调味剂以约3.2％、3.4％、3.6％、3.8％、4％、4.2％、4.4％、4.6％、4.8％或约5％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在各种实施方案中，调味剂以约1％至2％、1％至3％、1％至4％、1％至5％、2％至3％、2％至4％、2％至5％、3％至4％、3％至5％或4％至5％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，调味剂包括岩盐(诸如kala namak)。岩盐(诸如kala namak)是南亚使用的一种窑烧岩盐，带有硫磺和刺激性气味。它也被称为“喜马拉雅黑盐”、Sulemani namak、bire noon、bit lobon、kala loon或pada loon，并且由喜马拉雅山周围地区开采的盐制成。岩盐(诸如kala namak)主要由氯化钠和赋予盐颜色和气味的其他几种组分组成。气味主要是因为它的硫含量。任何提供硫磺气味和/或味道的盐都可以用在本公开内容的基本上液体/粉末的混合物中。
在一些实施方案中，岩盐(诸如kala namak)以按重量/重量或重量/体积计0.1％至2％之间的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，岩盐(诸如kala namak)以约0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％或约1％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，岩盐(诸如kala namak)以约1.2％、1.4％、1.6％、1.8％、2％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含为盐的调味剂，其中盐也用作交联剂。因此，盐可以增强基本上液体/粉末的混合物的风味，并且盐可以用作交联剂，或者盐可以用作交联剂而不显著增强基本上液体/粉末的混合物的风味。在后一种情况下，即使盐被归类为调味剂，其主要功能是用作交联剂。用作交联剂的盐可以是一价或二价金属阳离子或阴离子。一价或二价金属阳离子可以是一价或二价碱金属离子或碱土金属离子。在一些实施方案中，交联剂是阳离子。在一些实施方案中，阳离子是Na+、Ca+2、K+或Mg+2阳离子。在一些实施方案中，交联剂包含阴离子。在一些实施方案中，包含阴离子的交联剂选自乳酸盐(例如，乳酸钙)、Cl-、葡萄糖酸盐或丙酸盐阴离子。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含脂质组分。脂质组分可用于为组合物提供乳脂质地和改善的口感。在一些实施方案中，脂质组分包含一种或更多种甘油三酯。在一些实施方案中，脂质组分包括不饱和脂肪。在一些实施方案中，脂质组分包括饱和脂肪。在一些实施方案中，脂质组分包含油。在一些实施方案中，油包括菜籽油、向日葵油、红花油、橄榄油、椰子油、棕榈油及其组合。在一些实施方案中，脂质组分包括椰子油或棕榈油。
在一些实施方案中，脂质组分以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约30％之间的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，脂质组分以约0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％或约1％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，脂质组分以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或约10％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，脂质组分以约10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％或约30％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在实施方案中，脂质组分以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％或28％至30％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。
在各种实施方案中，基本上液体的混合物包含水。在一些实施方案中，水将以按w/w或w/v计约15％、约20％、约25％、约30％、约35％、约40％、约45％、约50％、约55％、约60％、约65％、约70％、约75％、约80％、约85％、约90％或约95％的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，水将以按w/w或w/v计约15％至约95％、约15％至约90％、约15％至约85％、约15％至约80％、约15％至约75％、约15％至约70％、约15％至约65％、约15％至约60％、约15％至约55％、约15％至约50％、约15％至约45％、约15％至约40％、约15％至约35％、约15％至约30％、约15％至约25％、约15％至约20％、约20％至约95％、约20％至约90％、约20％至约85％、约20％至约80％、约20％至约75％、约20％至约70％、约20％至约65％、约20％至约60％、约20％至约55％、约20％至约50％、约20％至约45％、约20％至约40％、约20％至约35％、约20％至约30％、约20％至约25％、约25％至约95％、约25％至约90％、约25％至约85％、约25％至约80％、约25％至约75％、约25％至约70％、约25％至约65％、约25％至约60％、约25％至约55％、约25％至约50％、约25％至约45％、约25％至约40％、约25％至约35％、约25％至约30％、约30％至约95％、约30％至约90％、约30％至约85％、约30％至约80％、约30％至约75％、约30％至约70％、约30％至约65％、约30％至约60％、约30％至约55％、约30％至约50％、约30％至约45％、约30％至约40％、约30％至约35％、约35％至约95％、约35％至约90％、约35％至约85％、约35％至约80％、约35％至约75％、约35％至约70％、约35％至约65％、约35％至约60％、约35％至约55％、约35％至约50％、约35％至约45％、约35％至约40％、约40％至约95％、约40％至约90％、约40％至约85％、约40％至约80％、约40％至约75％、约40％至约70％、约40％至约65％、约40％至约60％、约40％至约55％、约40％至约50％、约40％至约45％、约45％至约95％、约45％至约90％、约45％至约85％、约45％至约80％、约45％至约75％、约45％至约70％、约45％至约65％、约45％至约60％、约45％至约55％、约45％至约50％、约50％至约95％、约50％至约90％、约50％至约85％、约50％至约80％、约50％至约75％、约50％至约70％、约50％至约65％、约50％至约60％、约50％至约55％、约55％至约95％、约55％至约90％、约55％至约85％、约55％至约80％、约55％至约75％、约55％至约70％、约55％至约65％、约55％至约60％、约60％至约95％、约60％至约90％、约60％至约85％、约60％至约80％、约60％至约75％、约60％至约70％、约60％至约65％、约65％至约95％、约65％至约90％、约65％至约85％、约65％至约80％、约65％至约75％、约65％至约70％、约70％至约95％、约70％至约90％、约70％至约85％、约70％至约80％、约70％至约75％、约75％至约95％、约75％至约90％、约75％至约85％、约75％至约80％、约80％至约95％、约80％至约90％、约80％至约85％、约85％至约95％、约85％至约90％或约90％至约95％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
组合物和/或基本上液体/粉末的混合物的其他组分
在一些实施方案中，组合物和/或基本上液体/粉末的混合物还包含面粉。面粉可以提供增加的粘度和/或胶凝。在一些实施方案中，面粉包括鹰嘴豆粉、米粉、玉米粉、车前或其组合。在一些实施方案中，面粉以约0.1％、约1％、约5％、约10％、约15％或约20％的浓度存在于组合物中。
在一些实施方案中，组合物和/或基本上液体/粉末的混合物还包含乳化剂。食品乳化剂，也称为利泄药，是一种表面活性剂，作为两种不混溶液体诸如油和水之间的边界，使它们能够混合成稳定的乳液。乳化剂还降低粘性，控制结晶和防止分离。乳化剂通常产生光滑的质地，防止分离并延长食物产品的保质期。现代食品生产中常用的乳化剂包括芥末、大豆、向日葵卵磷脂和蛋卵磷脂、甘油单酯和甘油二酯、聚山梨酯、卡拉胶、瓜尔豆胶和菜籽油。在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物包含乳化剂(即，甘油单酯和甘油二酯、甘油单月桂酸酯、乙氧基化甘油单酯、甘油单酯的双乙酰酒石酸酯、琥珀酰化甘油单酯、硬脂酰-2-乳酸钙、硬脂酰-2-乳酸钠、丙二醇酯、脱水山梨醇酯、聚山梨醇酯60、聚山梨醇酯65、聚山梨醇酯80、蔗糖酯和卵磷脂)。在一些实施方案中，乳化剂包括卵磷脂。在一些实施方案中，乳化剂以约0.01％、约0.05％、约0.1％、约0.5％、约1％、约2％、约3％、约4％或约5％的浓度存在于组合物中。
在一些实施方案中，组合物和/或基本上液体/粉末的混合物还包含膨松剂。在一些实施方案中，膨松剂包括发酵粉。在一些实施方案中，膨松剂包括酵母或小苏打。在一些实施方案中，膨松剂以约0.01％、约0.05％、约0.1％、约0.5％、约1％、约2％、约3％、约4％或约5％的浓度存在于组合物中。
在一些实施方案中，组合物和/或基本上液体/粉末的混合物还包含糖浆组分。在一些实施方案中，糖浆组分包括蜂蜜、植物来源的糖浆、高果糖玉米糖浆、高麦芽糖玉米糖浆、玉米糖浆(例如，无葡萄糖的玉米糖浆)、简单糖浆(例如，包含蔗糖)、甘薯糖浆、木薯糖浆、枫糖浆、龙舌兰糖浆、甘蔗糖浆、黄金糖浆和糙米糖浆或其组合。在一些实施方案中，糖浆组分以按w/w或w/v计约0.1％、约0.2％、约0.3％、约0.4％、约0.5％、约0.6％、约0.7％、约0.8％、约0.9％、约1％、约1.5％、约2％、约3％、约4％、约5％或约6％的浓度存在于组合物和/或基本上液体/粉末的混合物中。在一些实施方案中，糖浆组分以按w/w或w/v计约0.1％至约0.2％、约0.1％至约0.3％、约0.1％至约0.4％、约0.1％至约0.5％、约0.1％至约0.6％、约0.1％至约0.7％、约0.1％至约0.8％、约0.1％至约0.9％、约0.1％至约1％、约0.1％至约1.5％、约0.1％至约2％、约0.1％至约3％、约0.1％至约4％、约0.1％至约5％、约0.1％至约6％、约0.2％至约0.3％、约0.2％至约0.4％、约0.2％至约0.5％、约0.2％至约0.6％、约0.2％至约0.7％、约0.2％至约0.8％、约0.2％至约0.9％、约0.2％至约1％、约0.2％至约1.5％、约0.2％至约2％、约0.2％至约3％、约0.2％至约4％、约0.2％至约5％、约0.2％至约6％、约0.3％至约0.4％、约0.3％至约0.5％、约0.3％至约0.6％、约0.3％至约0.7％、约0.3％至约0.8％、约0.3％至约0.9％、约0.3％至约1％、约0.3％至约1.5％、约0.3％至约2％、约0.3％至约3％、约0.3％至约4％、约0.3％至约5％、约0.3％至约6％、约0.4％至约0.5％、约0.4％至约0.6％、约0.4％至约0.7％、约0.4％至约0.8％、约0.4％至约0.9％、约0.4％至约1％、约0.4％至约1.5％、约0.4％至约2％、约0.4％至约3％、约0.4％至约4％、约0.4％至约5％、约0.4％至约6％、约0.5％至约0.6％、约0.5％至约0.7％、约0.5％至约0.8％、约0.5％至约0.9％、约0.5％至约1％、约0.5％至约1.5％、约0.5％至约2％、约0.5％至约3％、约0.5％至约4％、约0.5％至约5％、约0.5％至约6％、约0.6％至约0.7％、约0.6％至约0.8％、约0.6％至约0.9％、约0.6％至约1％、约0.6％至约1.5％、约0.6％至约2％、约0.6％至约3％、约0.6％至约4％、约0.6％至约5％、约0.6％至约6％、约0.7％至约0.8％、约0.7％至约0.9％、约0.7％至约1％、约0.7％至约1.5％、约0.7％至约2％、约0.7％至约3％、约0.7％至约4％、约0.7％至约5％、约0.7％至约6％、约0.8％至约0.9％、约0.8％至约1％、约0.8％至约1.5％、约0.8％至约2％、约0.8％至约3％、约0.8％至约4％、约0.8％至约5％、约0.8％至约6％、约0.9％至约1％、约0.9％至约1.5％、约0.9％至约2％、约0.9％至约3％、约0.9％至约4％、约0.9％至约5％、约0.9％至约6％、约1％至约1.5％、约1％至约2％、约1％至约3％、约1％至约4％、约1％至约5％、约1％至约6％、约1.5％至约2％、约1.5％至约3％、约1.5％至约4％、约1.5％至约5％、约1.5％至约6％、约2％至约3％、约2％至约4％、约2％至约5％、约2％至约6％、约3％至约4％、约3％至约5％、约3％至约6％、约4％至约5％、约4％至约6％或约5％至约6％的浓度存在于组合物和/或基本上液体/粉末的混合物中。
在一些实施方案中，组合物和/或基本上液体/粉末的混合物基本上不含胆固醇。
在一些不同的实施方案中，组合物在烹饪时表现出等于或超过天然蛋清或全蛋中的一种或两种的胶凝能力的胶凝能力。
在实施方案中，组合物在37°F的冷藏温度具有大于3、4、5、6或7天的保质期。
该方面的组合物，并且包括如上所述的基本上液体/粉末的混合物，可用于非液体/粉末可食用食物产品中。通过加热该方面的组合物，例如通过将组合物与表面温度在150°F和400°F之间的表面接触，形成非液体/粉末可食用食物产品。在一些情况下，非液体/粉末可食用食物产品是无蛋纯素食炒蛋。
本文公开的任何组合物都可以用作制造无蛋食物产品例如无蛋纯素食炒蛋的成分。
备用组合物
本公开内容提供了包含用于制备或替代蛋类产品的混合物的组合物。所述混合物包含：(a)选自由重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组卵清蛋白(rOVA)和重组溶菌酶(rOVL)组成的组的一种或更多种重组蛋相关蛋白，其中一种或更多种重组蛋相关蛋白以按重量/重量计0.1％至40％之间的浓度存在于混合物中；和(b)植物基蛋白组分，其中所述植物基蛋白组分以按重量/重量计0.1％和30％之间的浓度存在于混合物中。
上述组分(例如，选自由重组卵类黏蛋白(rOVD)、重组卵清蛋白(rOVA)和重组溶菌酶(rOVL)组成的组的一种或更多种蛋相关蛋白；(b)蛋白质组分，其中所述蛋白质组分包括植物蛋白；(c)膳食纤维提供组分，其中所述膳食纤维提供组分包括植物纤维；(d)淀粉提供组分，其中所述淀粉提供组分包括多糖，例如，具有通过α-1,4键连接的葡萄糖单体的多糖；(e)胶凝剂；(f)盐和/或另一种调味剂；(g)脂质组分；和(h)水)中的任何一种和上述其他组分，可以被包括在这方面的组合物中。此外，关于基本上液体的混合物描述的上述组分中的每一种的百分比可以与该方面的组合物中的百分比一致。
在本方面的实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白包括rOVD。rOVD以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约20％的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，rOVD以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约20％的浓度存在于混合物中。在实施方案中，rOVD以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于基本上液体的混合物中。在一些实施方案中，rOVD以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％或约20％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，rOVD以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至20％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。
在本方面的实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白包括rOVA，其中rOVA以约0.1％至约40％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，rOVA以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于混合物中。在实施方案中，rOVA以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在一些实施方案中，rOVA以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，rOVA以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。
在本方面的实施方案中，一种或更多种重组蛋相关蛋白包括rOVL，其中rOVL以约0.1％至约40％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，rOVL以按重量/重量(w/w)或重量/体积(w/v)计约0.1％至约40％的浓度存在于混合物中。在实施方案中，rOVL以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在一些实施方案中，rOVL以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％、39％或约40％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，rOVL以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至21％、20％至23％、22％至25％、24％至27％、26％至29％、28％至31％、30％至33％、32％至35％、34％至37％、36％至39％或38％至40％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。
在该方面的实施方案中，植物基蛋白组分以按重量/重量计约0.1％-30％、0.5％至25％、2％至20％或5％至15％的浓度存在于混合物中。
在实施方案中，植物基蛋白组分以约0.10％、0.20％、0.30％、0.40％、0.50％、0.60％、0.70％、0.80％、0.90％或约1.00％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在一些实施方案中，植物基蛋白组分以约1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％或约20％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。在各种实施方案中，植物基蛋白组分以约1％至3％、2％至5％、4％至7％、6％至9％、8％至11％、10％至13％、12％至15％、14％至17％、16％至19％、18％至20％w/w或w/v的浓度存在于混合物中。
在该方面的一些实施方案中，组合物和/或混合物基本上不含胆固醇。
在该方面的一些不同的实施方案中，组合物在烹饪时表现出等于或超过天然蛋清或全蛋中的一种或两种的胶凝能力的胶凝能力。
在该方面的实施方案中，组合物在37°F的冷藏温度具有大于3、4、5、6或7天的保质期。
该方面的组合物，并且包括如上所述的混合物，可用于非液体可食用食物产品中。通过加热该方面的组合物，例如通过将组合物与表面温度在150°F和400°F之间的表面接触，形成非液体可食用食物产品。在一些情况下，非液体可食用食物产品是无蛋纯素食炒蛋。
本文公开的任何组合物都可以用作制造无蛋食物产品例如无蛋纯素食炒蛋的成分。
非液体可食用食物产品的形成
在一些实施方案中，加热组合物可以导致非液体可食用食物产品的形成。在一些实施方案中，将基本上液体的混合物或混合物加入到其他成分中，并且然后加热。在一些实施方案中，基本上液体的混合物或混合物被单独加热。在一些实施方案中，当组合物与具有约150°F、约200°F、约250°F、约300°F、约350°F或约400°F的温度的表面接触时，形成非液体可食用食物产品。在一些实施方案中，当加热到150°F至400°F的温度时，形成非液体可食用食物产品。在一些实施方案中，当加热到150°F至200°F、150°F至250°F、150°F至300°F、150°F至350°F、150°F至400°F、200°F至250°F、200°F至300°F、200°F至350°F、200°F至400°F、250°F至300°F、250°F至350°F、250°F至400°F、300°F至350°F、300°F至400°F或350°F至400°F的温度时，形成非液体可食用食物产品。在一些实施方案中，当加热到150°F、200°F、250°F、300°F、350°F或400°F的温度时，形成非液体可食用食物产品。在一些实施方案中，当加热到至少150°F、200°F、250°F、300°F或350°F的温度时，形成非液体可食用食物产品。在一些实施方案中，当加热到至多200°F、250°F、300°F、350°F或400°F的温度时，形成非液体可食用食物产品。
在一些实施方案中，非液体可食用食物产品适合食用(即，人类食用和/或动物食用)。在一些实施方案中，通过加热形成的非液体可食用食物产品包括无蛋食物产品。在一些实施方案中，非液体可食用食物产品是纯素食。在一些实施方案中，无蛋食物产品包括无蛋纯素食炒蛋。
组合物的使用方法。
在某些实施方案中，本文还公开了使用本文所述组合物的方法。天然蛋有广泛的用途，诸如烘焙、烹饪和制作饮料。本文公开的组合物可以具有多种用途，诸如在多种食物产品中用作蛋的替代品。在一些实施方案中，当组合物被加热时，形成适合食用(即，人类食用和/或动物食用)的食品。本文所述的组合物可在这些用途中用作蛋替代品。在一些实施方案中，该组合物单独用作食物产品，使得该组合物可以在没有额外成分的情况下食用。在一些实施方案中，该组合物被用作制造无蛋食物产品的成分。在一些实施方案中，无蛋食物产品是无蛋纯素食炒蛋。在一些实施方案中，无蛋食品是烘焙食品、饮料或烹饪的食品。
制备基本上液体/粉末的混合物的方法。
在一些实施方案中，基本上液体/粉末的混合物或替代混合物的制备包括在容器中组合本文所述的任何一种或更多种前述组分(即，一种或更多种重组蛋白、一种或更多种植物蛋白、膳食纤维提供组分、淀粉提供组分、胶凝剂、盐和/或另一种调味剂、脂质组分和水，任选地与本文所述的任何其他组分组合)以形成液体/粉末混合物。在一些实施方案中，液体混合物的制备包括将一种或更多种重组蛋白、一种或更多种植物蛋白、膳食纤维提供组分、淀粉提供组分、胶凝剂、盐和/或另一种调味剂、脂质组分和水在容器中组合以获得液体混合物。在一些实施方案中，液体混合物包括溶液、悬浮液或胶体。在一些实施方案中，混合物是均匀的。
在一些实施方案中，组合物可以用作食物产品，其中组合物可以用作食物或食物组合物中的成分。液体/粉末混合物可以单独使用，或者作为食物组合物中的成分。
本公开内容的组合物的用途和益处
本文所述组合物可用作全蛋、蛋清的替代品，或用作可比的蛋替代组合物。在一些实施方案中，当单独使用或与其他食物成分组合使用时，该组合物将提供营养特征，诸如蛋白质含量、蛋白质强化和氨基酸含量。在一些实施方案中，该组合物将表现出与天然蛋清、全蛋或可比组合物的特性相当的特性。在一些实施方案中，组合物的营养价值将与天然蛋、蛋清或可比组合物的营养价值相当、基本相似或更好。在一些实施方案中，当单独使用或与其他食物产品组合使用时，组合物将表现出一种或更多种功能特征。在一些实施方案中，组合物将表现出硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、凝胶质地、咀嚼性或这些特性的组合，其与天然蛋清、全蛋或无纤维提供组分的可比组合物的特性至少相当。在一些实施方案中，组合物当烹饪时将表现出的硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、凝胶质地或咀嚼性与天然蛋清、全蛋或无纤维提供组分的可比组合物当烹饪时的至少相当。在一些实施方案中，组合物当未烹饪时将表现出的硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、凝胶质地或咀嚼性与天然蛋清、全蛋或无纤维提供组分的可比组合物当未烹饪时的至少相当。
在一些实施方案中，该组合物提供了与全蛋、蛋清或可比的蛋替代组合物相比的感官中性、或改善的感官吸引力或类似的感官吸引力。如本文所用，“感官中性”是指没有强烈或独特的味道、气味(臭味)或其组合，以及质地、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、粘性、凝胶状质地、咀嚼性和整体外观。经训练的分析员小组，诸如Kemp等人.2009所描述的小组可用于检测感官信息。感官中性可能对一些消费者有益，因为该组合物可用于提供不同的特性，诸如改善的蛋白质含量。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的硬度的硬度。硬度是指抵抗由机械压入或磨损引起的局部塑性变形。在一些实施方案中，该组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的硬度至少相当的硬度。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的粘附性的粘附性。粘附性是指不同组合物的表面粘在一起或连接的特性。在一些实施方案中，组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的粘附性至少相当的粘附性。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的易碎性的易碎性。易碎性是指能够破碎或断裂的特性。这个术语类似于易碎的特性。在一些实施方案中，该组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的易碎性至少相当的易碎性。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的粘结性的粘结性。粘结性是指被其他同类分子吸引的特性。在一些实施方案中，组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的粘结性至少相当的粘结性。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的胶粘性的胶粘性。术语“胶粘性”指的是粘性和粘稠的特性。在一些实施方案中，组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的胶粘性至少相当的胶粘性。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的凝胶质地的凝胶质地。术语“凝胶质地”是指具有类似明胶或果冻的质地的特性。在一些实施方案中，组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的凝胶质地至少相当的凝胶质地。
在一些实施方案中，该组合物将表现出小于、等于或大于蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的咀嚼性的咀嚼性。术语“咀嚼性”是指由于食物的持续弹性阻力或咀嚼固体食物直到准备好吞咽所需的能量而引起的吃力咀嚼的口感感觉的特性。咀嚼性可以通过硬度x粘结性x弹性的关系来衡量。在一些实施方案中，组合物将表现出与蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物的咀嚼性至少相当的咀嚼性。
在一些实施方案中，组合物表现出等于或超过天然蛋清或全蛋中的一种或两种的胶凝能力的胶凝能力。液体/粉末混合物可以被配制成表现出类似于天然蛋清、天然全蛋或可比组合物的特性的特性。液体/粉末混合物的胶凝特性可以由胶凝剂诸如重组鹅溶菌酶提供。在一些实施方案中，组合物在烹饪时表现出等于或超过天然蛋清或全蛋中的一种或两种的胶凝能力的胶凝能力。
在一些实施方案中，组合物表现出的硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、凝胶质地和/或咀嚼性与天然蛋清或全蛋的至少相当。
在一些实施方案中，该组合物表现出的硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、凝胶质地和/或咀嚼性与天然蛋清、全蛋或不含膳食纤维提供组分的可比组合物的至少相当。
在一些实施方案中，当烹饪时，组合物包括与天然蛋、蛋清或可比组合物典型的味道特征。味道，或缺乏味道，是组合物的一个重要方面。在一些实施方案中，该组合物具有类似于天然全蛋、蛋清或可比组合物的味道特征。在一些实施方案中，组合物包括咸味、美味、甜味、苦味、鲜味或其任何组合。
在一些实施方案中，该组合物具有类似于天然全蛋、蛋清或可比组合物的气味。在一些实施方案中，当烹饪时，组合物具有类似于天然全蛋、蛋清或可比组合物的气味。在一些实施方案中，当烹饪时，该组合物比天然全蛋、蛋清或可比组合物具有更少的气味。在一些实施方案中，组合物没有气味。
在一些实施方案中，该组合物提供了气味和/或味道的减少。在一些实施方案中，与天然蛋、蛋清或可比组合物相比，该组合物具有较少的“蛋类”的气味或味道。在一些实施方案中，组合物没有味道或气味。
在一些实施方案中，该组合物为食物产品提供了与天然蛋、蛋清或可比组合物提供的质地相似或基本相似的质地。本文公开的组合物可以是液体/粉末、半固体或固体。在一些实施方案中，组合物包括与天然蛋、蛋清或可比组合物的质地相同或基本相似的质地。
在一些实施方案中，该组合物包含与天然蛋、蛋清或相似的蛋替代组合物相似的功能特征。所述组合物包括或可提供一种或更多种特性，诸如发泡、胶凝、搅打、蓬松、粘结、弹性、曝气或乳脂状。在一些实施方案中，组合物的特性与天然蛋、蛋清或可比组合物的特性相同或更好。
在一些实施方案中，该组合物包括类似于或优于天然蛋、蛋清或可比组合物的发泡能力、发泡容量、泡沫高度和/或发泡稳定性。例如，该组合物可用于形成用于烘焙产品诸如蛋糕、蛋白酥饼和其他食物的泡沫。
在一些实施方案中，组合物提供结构、质地或结构和质地的组合。在一些实施方案中，该组合物提供由天然蛋、蛋清或可比组合物提供的结构和质地。在一些实施方案中，所述组合物可用于在烘烤、煮、水煮、蒸、炖、烤、烧烤、炸、煎、焯或微波食品中代替天然蛋、蛋清或可比组合物。在一些实施方案中，将组合物添加到食物组分或食物产品中。组合物为烘焙产品提供结构、质地或结构和质地的组合。
在一些实施方案中，组合物包括与烹饪和/或未烹饪的天然蛋、蛋清或可比组合物相同或基本相似的整体外观。在一些实施方案中，组合物包括与烹饪和/或未烹饪的天然蛋、蛋清或可比组合物相同或基本相似的颜色。在一些实施方案中，组合物不包括与烹饪和/或未烹饪的天然蛋、蛋清或可比组合物相同或基本相似的颜色。
在一些实施方案中，组合物将具有期望的保质期。优选地，组合物将能够储存一段时间。在一些实施方案中，保质期大于约3天、约4天、约5天、约6天、约7天、约8天、约9天或约10天。在一些实施方案中，当保持冷却(即，冷藏和/或保持在约37°F或以下的温度)时，存在如本文所述的时间的保质期。
由于各种组合物缺乏任何动物产品，这些可能缺乏对人体健康有害的组分。例如，一些组合物会缺乏饱和脂肪。在一些实施方案中，该组合物基本上不含胆固醇。在一些实施方案中，该组合物基本上不含动物基胆固醇。因此，由于该组合物缺乏动物或动物蛋衍生组分的能力，该组合物可对患有某些状况(即，心血管疾病)的人有用。
本文设想的示例性OVD、OVA和/或OVL氨基酸序列在下表1中分别作为SEQ ID NO:1-44、45-118和119-129提供。
重组蛋白产生
在本文描述的任何组合物中，蛋白质可以在宿主细胞中重组表达。重组蛋白可以是OVD、OVA、OVL或其他重组蛋白。
rOVD、rOVA或rOVL可以具有来自任何物种的氨基酸序列。例如，rOVD、rOVA和/或rOVL可以具有鸟(鸟类)或爬行动物或鸭嘴兽的天然OVD的氨基酸序列。具有来自鸟类OVD和/或OVA的氨基酸序列的重组蛋白诸如rOVD、rOVA和/或rOVL可以选自由以下组成的组：家禽、飞禽、水禽、猎鸟、鸡、鹌鹑、火鸡、土耳其秃鹫、蜂鸟、鸭、鸵鸟、鹅、鸥、珍珠鸡、雉鸡、鸸鹋及其任何组合。重组蛋白诸如rOVD、rOVA和/或rOVL可以具有单一物种诸如家鸡(Gallusgallus domesticus)的天然氨基酸序列。可选地，重组蛋白诸如rOVD、rOVA和/或rOVL可以具有两个或更多个物种的天然氨基酸序列，并且因此是杂合的。
本文设想的示例性OVD、OVA和/或rOVL氨基酸序列在下表1中分别作为SEQ ID NO:1-44、45-118和119-129提供。
表1：序列
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重组蛋白诸如rOVD、rOVA或rOVL可以包括另外的序列。重组蛋白在宿主细胞，例如毕赤酵母属物种、酵母属物种、木霉属物种、假单胞菌属物种中的表达，可以导致肽添加到蛋白序列中，作为转录后或翻译后修饰的一部分。这样的肽可以不是天然蛋白质序列的一部分。例如，在毕赤酵母属物种诸如法夫驹形氏酵母(Komagataella phaffii)和巴斯德驹形氏酵母(Komagataella pastoris)中表达OVD序列，可导致在N-末端或C-末端添加肽。在一些情况下，在宿主细胞中表达时，将四肽EAEA (SEQ ID NO:130)添加到OVD序列的N-末端。在一些实施方案中，rOVD或rOVA或二者在N-末端包括氨基酸EAEA。重组蛋白序列可以包含信号序列，诸如用于指导从宿主细胞分泌的信号序列。在一些情况下，信号序列可以是天然信号序列。在一些情况下，信号序列可以是异源信号序列。例如，α交配因子信号序列可以与用于在酵母细胞诸如毕赤酵母属物种中表达和分泌的序列融合。在一些情况下，当蛋白诸如rOVD、rOVL或rOVA从宿主细胞分泌时，信号序列被全部或部分去除。
重组蛋白诸如rOVD、rOVA和/或rOVL可以是OVD、OVA和/或OVL的非天然存在的变体。这样的变体可以包含相对于天然OVD、天然OVL或天然OVA序列的一个或更个氨基酸插入、缺失或取代。
这样的rOVD变体可以与SEQ ID NO:1-44具有至少70％、75％、80％、85％、90％、95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性。rOVA变体可以与SEQ ID NO:45-118具有至少70％、75％、80％、85％、90％、95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性。rOVL变体可以与SEQ ID NO:119-129具有至少70％、75％、80％、85％、90％、95％、96％、97％、98％或99％的序列同一性。本文在氨基酸序列的上下文中使用的术语“序列同一性”被定义为在对齐序列并在必要时引入空位以实现最大序列同一性百分比之后，候选序列中与所选序列中的氨基酸残基相同的氨基酸残基的百分比，并且不考虑任何保守取代作为序列同一性的一部分。用于确定氨基酸序列同一性百分比的比对可以以本领域技术范围内的各种方式实现，例如，使用公开可用的计算机软件，诸如BLAST、BLAST-2、ALIGN、ALIGN-2或Megalign(DNASTAR)软件。本领域技术人员可以确定用于测量比对的适当的参数，包括在被比较序列的全长上实现最大对齐所需的任何算法。
在一些实施方案中，变体是赋予另外特征诸如降低的变应原性的变体。例如，相对于野生型OVD序列SEQ ID NO:2，rOVD可以包括G162M和/或F167A(诸如在SEQ ID NO:3中)，并且与野生型OVD序列相比具有降低的变应原性。
取决于用于表达重组蛋白诸如rOVD、rOVL和/或rOVL的宿主生物，rOVD、rOVL和/或rOVL可以具有不同于野生型OVD(例如，天然OVD)或野生型OVA (例如，天然OVA)的糖基化、乙酰化或磷酸化模式。例如，本文中的重组蛋白可以被糖基化、乙酰化或磷酸化，也可以不被糖基化、乙酰化或磷酸化。重组蛋白可以具有鸟类、非鸟类、微生物、非微生物、哺乳动物或非哺乳动物的糖基化、乙酰化或磷酸化模式。
在一些情况下，重组蛋白可以被去糖基化或在其糖基化中被修饰(例如，通过内切葡聚糖酶(诸如EndoH)、内切糖苷酶、甘露糖苷酶(诸如α-1,2甘露糖苷酶)、PNGase F、O-糖苷酶、OCH1、神经氨酸苷酶、β,1-4半乳糖苷酶、β-N-乙酰氨基葡糖苷酶等酶促化学进行)、去乙酰化(例如，蛋白质去乙酰化酶、组蛋白去乙酰化酶、sirtuin)或去磷酸化(例如，酸性磷酸酶、λ蛋白磷酸酶、小牛肠磷酸酶、碱性磷酸酶)。去糖基化、去乙酰化或去磷酸化可以产生更均匀的蛋白质或能够产生变化较小的组合物。
本公开内容设想了修饰rOVD的糖基化以改变或增强蛋白质的一个或更多个功能特征和/或其产生。宿主细胞可以包含修饰卵类黏蛋白的糖基化模式的异源酶。在一些情况下，一种或更多种酶可用于修饰rOVD蛋白的糖基化。用于修饰rOVD糖基化的酶可以是酶或包含酶或酶的活性片段的融合蛋白，例如可以在宿主细胞中提供EndoH或OCH1与EndoH的融合物(诸如以提供EndoH酶的高尔基体保留)。
天然卵类黏蛋白(nOVD)，诸如从鸡或其他禽类的蛋分离的，具有高度复杂的糖基化支化形式。糖基化模式包括N-连接的聚糖结构，诸如N-乙酰葡糖胺单元和N-连接的甘露糖单元。例如，参见图1B(左列)。在一些情况下，用于本文公开的可食用组合物并使用本文描述的方法产生的rOVD具有不同于nOVD的糖基化模式的糖基化模式。例如，当在毕赤酵母属物种中产生rOVD时，蛋白质可以是高度糖基化的。图1C说明了由巴斯德毕赤酵母产生的rOVD的糖基化模式，显示了复杂的支化糖基化模式。在本文的组合物和方法的一些实施方案中，rOVD被处理成使得糖基化模式从nOVD的糖基化模式被修饰，并且与由未经这样的处理的毕赤酵母属物种产生的rOVD相比也被修饰。在一些情况下，rOVD没有糖基化。在其他情况下，rOVD具有减少的糖基化。在一些情况下，rOVD在蛋白的一个或更多个天冬酰胺残基处被N-乙酰葡糖胺修饰，并且缺乏或基本上不存在N-连接的甘露糖基化。例如，参见图1B(右列)。与其他形式的蛋白质诸如乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白和nOVD相比，本文所述的糖基化变化可导致rOVD的溶解度和澄清度增加。
在一些情况下，用于修饰糖基化的酶可以被转化入宿主细胞。在一些情况下，用于修饰糖基化的酶可以被转化入产生rOVD的同一宿主细胞中。在一些情况下，酶可以瞬时提供给宿主细胞，诸如通过诱导型表达系统。在一些情况下，当宿主细胞表达用于修饰糖基化的酶时，重组蛋白(例如，rOVD和rOVA)以修饰状态从宿主细胞分泌。
在一个实例中，产生OVD的宿主细胞包含EndoH和OCH1酶的融合。示例性OCH1-EndoH蛋白序列以SEQ ID No:119提供。在这种情况下，从宿主细胞产生的rOVD包含与在没有这样的酶的细胞中产生的rOVD基本不同的糖基化模式。在这种情况下产生的rOVD与天然OVD(例如，由鸡或其他禽类的蛋产生的)相比也基本上不同。图1B显示了nOVD(具有甘露糖残基)和rOVD糖基化模式的比较，其中rOVD用EndoH处理，并且在天冬酰胺处包含N-乙酰葡糖胺残基，但是没有甘露糖残基。图1C显示了在宿主细胞诸如巴斯德毕赤酵母中产生的rOVD的糖基化模式，并且其中rOVD没有用EndoH处理，并且具有N-乙酰葡糖胺以及N-连接的甘露糖残基链。rOVD糖基化的修饰可以为rOVD提供营养益处，例如更高的氮碳比，并且可以改善蛋白质的澄清度和溶解度。在一些情况下，rOVD糖基化的修饰在产生rOVD的宿主细胞内在从宿主细胞分泌rOVD之前和/或在分离rOVD之前进行。在一些情况下，rOVD糖基化的修饰在其分泌后和/或从宿主细胞分离rOVD后进行。
与nOVD相比，rOVD的分子量可以不同。该蛋白的分子量可以小于nOVD的分子量或小于由宿主细胞(其中rOVD的糖基化没有被修饰)产生的rOVD。在实施方案中，rOVD的分子量可以在20kDa和40kDa之间。在一些情况下，诸如与天然OVD(由禽类宿主物种产生)相比或者与糖基化rOVD的宿主细胞(诸如其中rOVD包括N-连接的甘露糖基化)相比，具有修饰的糖基化的rOVD具有不同的分子量。在一些情况下，rOVD的分子量大于完全没有翻译后修饰的rOVD或缺乏所有形式的N-连接糖基化的rOVD的分子量。
本公开内容设想了修饰rOVA的糖基化以改变或增强蛋白质的一个或更多个功能特征和/或其产生。在一些实施方案中，rOVA糖基化的变化可以是由于宿主细胞糖基化rOVA。在一些实施方案中，rOVA具有与天然卵清蛋白(nOVA)诸如来自鸡蛋的nOVA不同的糖基化模式。在一些实施方案中，在rOVA被用作rOVA组合物中的成分之前，或者当rOVA存在于组合物中时，用去糖基化酶处理rOVA。在一些实施方案中，通过在宿主细胞中表达一种或更多种酶并将rOVA暴露于一种或更多种酶来修饰或去除rOVA的糖基化。在一些实施方案中，rOVA和用于修饰或去除糖基化的一种或更多种酶在同一宿主细胞中共表达。
天然卵清蛋白(nOVA)，诸如从鸡或另一禽类的蛋分离的，具有高度复杂的糖基化支化形式。糖基化模式包括N-连接的聚糖结构，诸如N-乙酰葡糖胺单元、半乳糖和N-连接的甘露糖单元。参见例如，图2A。在一些情况下，用于本文公开的可食用组合物并使用本文描述的方法产生的rOVA具有不同于nOVA的糖基化模式的糖基化模式。例如，当在毕赤酵母属种中产生rOVA时，该蛋白的糖基化可以不同于nOVA，并且在N-连接的糖基化中缺少半乳糖单位。图2B说明了由巴斯德毕赤酵母产生的rOVA的糖基化模式，显示了复杂的支化糖基化模式。在本文公开的组合物和方法的一些实施方案中，rOVA被处理成使得糖基化模式从nOVA的糖基化模式被修饰，并且与由未经这样的处理的毕赤酵母属物种产生的rOVA相比也被修饰。在一些情况下，rOVA缺乏糖基化。
与nOVA相比，rOVA的分子量可以不同。该蛋白的分子量可以小于nOVA的分子量或小于由宿主细胞(其中rOVA的糖基化没有被修饰)产生的rOVA。在实施方案中，rOVA的分子量可以在40kDa和55kDa之间。在一些情况下，例如与天然OVA(由禽类宿主物种产生)相比或者与糖基化rOVA的宿主细胞(诸如其中rOVA包括N-连接的甘露糖基化)相比，具有修饰的糖基化的rOVA具有不同的分子量。在一些情况下，rOVA的分子量大于完全没有翻译后修饰的rOVA或缺乏所有形式的N-连接糖基化的rOVA的分子量。
rOVD或rOVA的表达可以通过表达载体、质粒、整合到宿主基因组中的核酸或其他方式提供。例如，用于表达的载体可以包括：(a)启动子元件、(b)信号肽、(c)异源OVD或OVA序列、和(d)终止子元件。
可用于rOVD和rOVA表达的表达载体包括含有具有元件(a)、(b)、(c)和(d)的表达盒的表达载体。在一些实施方案中，信号肽(c)不需要被包含在载体中。通常，表达盒被设计成当整合到同源宿主微生物的基因组中时介导转基因的转录。
为了帮助在转化到宿主微生物中之前扩增载体，可以在载体中包含复制起点(e)(诸如PUC_ORIC和PUC(DNA2.0))。为了帮助选择用表达载体稳定转化的微生物，载体还可以包括选择标记(f)，诸如URA3基因和吉欧霉素抗性基因(ZeoR)。表达载体还可以包含限制性内切酶位点(g)，其允许在转化到宿主微生物之前线性化表达载体，以促进表达载体稳定整合到宿主基因组中。在一些实施方案中，表达载体可以包含元件(b)、(e)、(f)和(g)的任何子集，包括不包含元件(b)、(e)、(f)和(g)。本领域技术人员已知的其他表达元件和载体元件可以组合使用或替代本文描述的元件。
示例性启动子元件(a)可以包括但不限于组成型启动子、诱导型启动子和杂合启动子。启动子包括但不限于acu-5、adh1+、醇脱氢酶(ADH1、ADH2、ADH4)、AHSB4m、AINV、alcA、α-淀粉酶、替代氧化酶(AOD)、醇氧化酶I(AOX1)、醇氧化酶2(AOX2)、AXDH、B2、CaMV、纤维二糖水解酶I(cbh1)、ccg-1、cDNA1、细胞丝多肽(cfp)、cpc-2、ctr4+、CUP1、二羟基丙酮合酶(DAS)、烯醇化酶(ENO、ENO1)、甲醛脱氢酶(FLD1)、FMD、甲酸脱氢酶(FMDH)、G1、G6、GAA、GAL1、GAL2、GAL3、GAL4、GAL5、GAL6、GAL7、GAL8、GAL9、GAL10、GCW14、gdhA、gla-1、α-葡糖淀粉酶(glaA)、甘油醛-3-磷酸脱氢酶(gpdA、GAP、GAPDH)、磷酸甘油酸变位酶(GPM1)、甘油激酶(GUT1)、HSP82、invl+、异柠檬酸裂合酶(ICL1)、乙酰羟酸异构还原酶(ILV5)、KAR2、KEX2、β-半乳糖苷酶(lac4)、LEU2、melO、MET3、甲醇氧化酶(MOX)、nmt1、NSP、pcbC、PET9、过氧化物酶体蛋白8(PEX8)、磷酸甘油酸激酶(PGK、PGK1)、pho1、PHO5、PHO89、磷脂酰肌醇合酶(PIS1)、PYK1、丙酮酸激酶(pki1)、RPS7、山梨醇脱氢酶(SDH)、3-磷酸丝氨酸转氨酶(SER1)、SSA4、SV40、TEF、翻译延伸因子1α(TEF1)、THI11、高丝氨酸激酶(THR1)、tpi、TPS1、丙糖磷酸异构酶(TPI1)、XRP2、YPT1、选自SEQ ID No:121至132的序列或子序列，以及它们的任何组合。说明性诱导型启动子包括甲醇诱导的启动子，例如DAS1和pPEX11。
信号肽(b)，也称为信号序列、靶向信号、定位信号、定位序列、信号肽、转运肽、前导序列或前导肽，可以支持蛋白质或多核苷酸的分泌。重组或异源表达的蛋白质从宿主细胞的细胞外分泌可以促进蛋白质纯化。信号肽可以来源于蛋白质的前体(例如，前肽原、前蛋白)。信号肽可以来源于蛋白质的前体，而不是天然重组蛋白中的信号肽。
任何编码重组蛋白的核酸序列可以用作(c)。优选地，这样的序列是针对宿主细胞的种/属/界优化的密码子。
示例性转录终止子元件包括但不限于acu-5、adh1+、醇脱氢酶(ADH1、ADH2、ADH4)、AHSB4m、AINV、alcA、α-淀粉酶、替代氧化酶(AOD)、醇氧化酶I(AOX1)、醇氧化酶2(AOX2)、AXDH、B2、CaMV、纤维二糖水解酶I(cbh1)、ccg-1、cDNA1、细胞丝多肽(cfp)、cpc-2、ctr4+、CUP1、二羟基丙酮合酶(DAS)、烯醇化酶(ENO、ENO1)、甲醛脱氢酶(FLD1)、FMD、甲酸脱氢酶(FMDH)、G1、G6、GAA、GAL1、GAL2、GAL3、GAL4、GAL5、GAL6、GAL7、GAL8、GAL9、GAL10、GCW14、gdhA、gla-1、α-葡糖淀粉酶(glaA)、甘油醛-3-磷酸脱氢酶(gpdA、GAP、GAPDH)、磷酸甘油酸变位酶(GPM1)、甘油激酶(GUT1)、HSP82、invl+、异柠檬酸裂合酶(ICL1)、乙酰羟酸异构还原酶(ILV5)、KAR2、KEX2、β-半乳糖苷酶(lac4)、LEU2、melO、MET3、甲醇氧化酶(MOX)、nmt1、NSP、pcbC、PET9、过氧化物酶体蛋白8(PEX8)、磷酸甘油酸激酶(PGK、PGK1)、pho1、PHO5、PHO89、磷脂酰肌醇合酶(PIS1)、PYK1、丙酮酸激酶(pki1)、RPS7、山梨醇脱氢酶(SDH)、3-磷酸丝氨酸转氨酶(SER1)、SSA4、SV40、TEF、翻译延伸因子1α(TEF1)、THI11、高丝氨酸激酶(THR1)、tpi、TPS1、丙糖磷酸异构酶(TPI1)、XRP2、YPT1，以及它们的任何组合。
示例性选择标记(f)可以包括但不限于：抗生素抗性基因(例如，吉欧霉素、氨苄西林、杀稻瘟菌素、卡那霉素、诺尔丝菌素、氯霉素、四环素、三氯生、更昔洛韦及其任何组合)、营养缺陷型标记(例如，ade1、arg4、his4、ura3、met2及其任何组合)。
在一个实例中，用于在毕赤酵母属物种中表达的载体可以包括可操作地连接到信号肽(α交配因子)的AOX1启动子，该信号肽与编码重组蛋白的核酸序列在框内融合，以及紧接在编码重组蛋白的核酸序列下游的终止子元件(AOX1终止子)。
在另一个实例中，包含DAS1启动子的载体可操作地连接到信号肽(α交配因子)，该信号肽与编码重组蛋白的核酸序列和紧接在重组蛋白下游的终止子元件(AOX1终止子)在框内融合。
本文所述的重组蛋白可以从一个或更多个宿主细胞分泌。在一些实施方案中，重组蛋白从宿主细胞分泌。分泌的重组蛋白可以通过诸如离心、分级、过滤、亲和纯化的方法和用于从细胞、液体和固体培养基组分以及其他细胞产物和副产物分离蛋白的方法来分离和纯化。在一些实施方案中，重组蛋白在毕赤酵母属物种中产生并从宿主细胞分泌到培养基中。然后将分泌的rO重组蛋白与其他培养基组分分离以供进一步使用。
在一些情况下，包含重组蛋白的多个载体可以转染到一个或更多个宿主细胞中。宿主细胞可以包含一个以上的重组蛋白拷贝。单个宿主细胞可以包含2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19或20个拷贝的重组蛋白。单个宿主细胞可以包含一个或更多个用于表达重组蛋白的载体。单个宿主细胞可以包含2、3、4、5、6、7、8、9或10个用于重组蛋白表达的载体。宿主细胞中的每个载体可以使用相同的启动子驱动重组蛋白的表达。可选地，不同的启动子可以在不同的载体中用于重组蛋白表达。
重组蛋白诸如rOVD、rOVA和/或rOVL在一种或更多种宿主细胞中重组表达。如本文所用，“宿主”或“宿主细胞”在本文表示被选择或遗传修饰以产生所需产物的任何蛋白质产生宿主。示例性宿主包括真菌，诸如丝状真菌，以及细菌、酵母、植物、昆虫和哺乳动物细胞。宿主细胞可以是阿氏酵母属物种(Arxula spp.)、解腺嘌呤阿氏酵母(Arxulaadeninivorans)、克鲁维酵母属物种(Kluyveromyces spp.)、乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)、法夫驹形氏酵母(Komagataella phaffii)、毕赤酵母属物种(Pichia spp.)、安格斯毕赤酵母(Pichia angusta)、巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)、酵母属物种(Saccharomyces spp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、裂殖酵母属物种(Schizosaccharomyces spp.)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)、耶氏酵母属物种(Yarrowia spp.)、解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)、蘑菇属物种(Agaricusspp.)、双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、曲霉属物种(Aspergillus spp.)、泡盛曲霉(Aspergillus awamori)、烟曲霉(Aspergillus fumigatus)、构巢曲霉(Aspergillusnidulans)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、炭疽菌属物种(Colletotrichum spp.)、胶胞炭疽菌(Colletotrichum gloeosporiodes)、内座壳属物种(Endothia spp.)、寄生内座壳(Endothia parasitica)、大肠杆菌(Escherichia coli)、镰孢属物种(Fusarium spp.)、禾谷镰孢(Fusarium graminearum)、腐皮镰孢(Fusarium solani)、毛霉属物种(Mucorspp.)、米黑毛霉(Mucor miehei)、微小毛霉(Mucor pusillus)、毁丝霉属物种(Myceliophthora spp.)、嗜热毁丝霉(Myceliophthora thermophila)、脉孢菌属物种(Neurospora spp.)、粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)、青霉属物种(Penicillium spp.)、沙门柏干酪青霉(Penicillium camemberti)、变灰青霉(Penicillium canescens)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、埃默森青霉(踝节菌)(Penicillium(Talaromyces)emersonii)、绳状青霉(Penicillium funiculosum)、产紫青霉(Penicilliumpurpurogenum)、娄地青霉(Penicillium roqueforti)、侧耳属物种(Pleurotus spp.)、糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)、根毛霉属物种(Rhizomucor spp.)、米黑根毛霉(Rhizomucor miehei)、微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)、根霉属物种(Rhizopusspp.)、少根根霉(Rhizopus arrhizus)、少孢根霉(Rhizopus oligosporus)、米根霉(Rhizopus oryzae)、木霉属物种(Trichoderma spp.)、深绿木霉(Trichodermaaltroviride)、里氏木霉(Trichoderma reesei)或绿色木霉(Trichoderma vireus)。宿主细胞可以是被美国食品药品监督管理局批准为通常认为安全的生物体。
重组蛋白可以在酵母、丝状真菌或细菌中重组表达。在一些实施方案中，重组蛋白在毕赤酵母属物种(法夫驹形氏酵母和巴斯德驹形氏酵母)、酵母属物种、木霉属物种、木霉属物种、假单胞菌属物种或大肠杆菌物种中重组表达。
宿主细胞可以被转化为包含一个或更多个表达盒。例如，宿主细胞可以被转化以表达一个表达盒、两个表达盒、三个表达盒或更多个表达盒。在一个实例中，宿主细胞被转化表达编码rOVA的第一表达盒和表达编码rOVD的第二表达盒。在另一实例中，第一宿主细胞被转化以表达编码rOVA的第一表达盒，并且第二宿主细胞被转化以表达编码rOVD的第二表达盒。
本发明的可食用产品和重组蛋白组合物可以基本上不含任何微生物细胞或微生物细胞污染物。
处理的蛋白
包含在含重组蛋白的组合物中的重组蛋白诸如rOVD，在被纯化用于可食用组合物或蛋白质混合物之前，可以进行化学或酶处理。可以进行这样的处理来减少蛋白质组合物中的杂质。可以进行这样的处理来改善蛋白质组合物的感官属性。处理可包括但不限于纯化步骤、过滤、化学处理和酶处理。
在一些情况下，可以用氧化剂或产氧剂处理rOVD蛋白和含有rOVD蛋白的组合物，包括具有修饰的糖基化的rOVD形式(例如，具有N-乙酰葡糖胺但缺乏N-连接的甘露糖残基的形式)，以修饰rOVD组合物的组分，诸如杂质。氧化剂或产氧剂可以包括过氧化氢、过碳酸钠、活性二氧化氯、泡沫氧或臭氧。所述处理可改善rOVD组合物的溶解度和澄清度。所述处理可减少rOVD组合物的气味。所述处理可以中和rOVD组合物的颜色；例如，rOVD组合物在处理后可能会褪色，例如变成不太强烈/较浅的颜色。在实施方案中，颜色可以从绿色变为微黄色和/或从微黄色变为基本无色。
在一些实例中，rOVD可以在被纯化用于可食用组合物之前用氧化剂或产氧剂(例如过氧化氢或过碳酸钠)处理。包含分泌的或分离的rOVD的培养基可以用产氧剂，例如过氧化氢或过碳酸钠处理。以过氧化氢为例，过氧化氢处理之后可以是一个或更多个洗涤步骤和/或过滤步骤，以从所得rOVD组合物除去过氧化氢。这些步骤可以在用其他产氧剂例如过碳酸钠处理后进行。
在一些情况下，用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可以是1％至20％。用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可以是至少1％重量/总重量(w/w)和/或重量/总体积(w/v)。用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可为至多20％w/w或w/v。用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可以是1％至2％、1％至5％、1％至7％、1％至10％、1％至12％、1％至15％、1％至17％、1％至20％、2％至5％、2％至7％、2％至10％、2％至12％、2％至15％、2％至17％、2％至20％、5％至7％、5％至10％、5％至12％、5％至15％、5％至17％、5％至20％、7％至10％、7％至12％、7％至15％、7％至17％、7％至20％、10％至12％、10％至15％、10％至17％、10％至20％、12％至15％、12％至17％、12％至20％、15％至17％、15％至20％或17％至20％w/w或w/v。用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可以是约1％、2％、5％、7％、10％、12％、15％、17％或20％w/w或w/v。用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可以是至少1％、2％、5％、7％、10％、12％、15％或17％w/w或w/v。用于处理rOVD的过氧化氢的浓度可以是至多2％、5％、7％、10％、12％、15％、17％或20％w/w或w/v。
rOVD可以用过氧化氢处理有限的时间。例如，rOVD可以暴露于过氧化氢至少1小时、2小时、3小时、5小时、7小时、10小时、12小时、15小时、17小时、20小时、22小时、24小时、26小时、28小时、30小时、34小时、36小时、40小时、44小时或48小时。在整个培养过程中，可以向rOVD培养基中加入过氧化氢。
rOVD可以用pH为约3至6的过氧化氢处理。rOVD可以用pH为约3、3.2、3.4、3.6、3.8、4、4.1、4.2、4.4、4.6、4.8、5、5.2、5.4、5.6、5.8或6的过氧化氢处理。rOVD可以用pH为至少3、3.2、3.4、3.6、3.8、4、4.1、4.2、4.4、4.6、4.8、5、5.2、5.4、5.6或5.8的过氧化氢处理。rOVD可以用pH为至多3.2、3.4、3.6、3.8、4、4.1、4.2、4.4、4.6、4.8、5、5.2、5.4、5.6、5.8或6的过氧化氢处理。
rOVD可以在用产氧剂处理之前过滤。在一些情况下，rOVD可以在用产氧剂处理前后过滤。
定义
除非另有定义，否则本文使用的所有技术术语、符号和其他技术和科学术语或术语学旨在具有与所要求保护的主题所属领域的普通技术人员通常理解的相同含义。在一些情况下，为了清楚和/或便于参考，本文定义了具有通常理解的含义的术语，并且本文中包含这样的定义不一定应该被解释为表示与本领域中通常理解的内容的实质性差异。在本申请中，除非另外特别说明，否则单数的使用包括复数。
在整个本申请中，可以以范围格式呈现各种实施方案。应当理解，以范围形式的描述仅仅是为了方便和简洁并且不应当被解释为对本公开内容的范围的不可改变的限制。因此，范围的描述应被认为已经具体地公开了所有可能的子范围以及在该范围内的单独的数值。例如，诸如从1至6的范围的描述应被认为已经具体地公开了子范围诸如1至3、1至4、1至5、2至4、2至6、3至6等，以及在该范围内的单独的数字，例如1、2、3、4、5和6。不论范围的宽度如何，这都适用。
如本文所用的，重量/重量与重量/总重量同义使用。如本文所用的，重量/体积与重量/总体积同义使用。
除非上下文另有清楚地指示，否则如本文使用的，单数形式“一(a)”、“一(an)”和“该(the)”意图也包括复数形式。此外，在术语“包括(including)”、“包括(includes)”、“具有(having)”、“具有(has)”、“带有(with)”或其变化形式在发明详述和/或权利要求书中使用的情况下，此类术语意图以类似于术语“包含(comprising)”的方式为包含性的。因此，此声明意在用作与权利要求要素的叙述结合地使用这样的排他性术语诸如“唯一地(solely)”、“仅(only)”等等或使用“负”限制的先行基础。
如本文所用的，术语“包含(comprise)”或其变体，诸如“包含(comprises)”或“包含(comprising)”，应被理解为表示包括任何所述特征，但不排除任何其他特征。因此，如本文所用的，术语“包含”是包容性的，并且不排除另外的、未描述的特征。在本文提供的任何组合物和方法的一些实施方案中，“包含”可以替换为“基本上由...组成”或“由...组成”。本文使用短语“基本上由...组成”来要求特定的特性以及那些不会实质性地影响所要求保护的公开内容的特征或功能的特性。如本文所用，术语“由...组成”用于单独指示所述特性的存在。
术语“约”或“近似”意指在本领域普通技术人员确定的特定值的可接受误差范围内，这将部分地取决于如何测量或确定该值，例如，测量系统的局限性。例如，根据给定值的实践，“约”可以表示在1个或大于1个标准差内。在另一个实例中，“约”可以表示大于或小于规定值的10％。在本申请和权利要求中描述了特定值的情况下，除非另有说明，否则术语“约”应被假定为特定值的可接受误差范围。在一些情况下，术语“约”也包括特定的值。例如，“约5”包括5。
如本文所用，“无蛋(egg-less)”是指不含任何动物蛋(即，来自母鸡、鸵鸟、鹌鹑、鸭、鹅、火鸡、野鸡或其他动物的任何天然蛋清、天然全蛋或天然蛋黄)的产品。
术语“蛋清”、“全蛋”或“不含纤维提供组分的可比组合物”包括鸡、鸵鸟、鹌鹑、鸭、鹅、火鸡、野鸡或其他动物的蛋。可比的天然蛋清、全蛋或不含纤维提供组分的可比组合物可以是天然的或非天然的(例如，从遗传修饰的动物获得的)。
术语“基本上”在大多数情况下是指显著程度；或者本质上。换句话说，该术语基本上可以表示与所需属性几乎完全相同或与确切属性略有不同。基本上可以是与所需属性无法区分的。基本上可以是与所需属性区分开来，但是这种差异是不重要的或者可以忽略不计的。
本文在氨基酸序列的上下文中使用的术语“序列同一性”被定义为在对齐序列并在必要时引入空位以实现最大序列同一性百分比之后，候选序列中与所选序列中的氨基酸残基相同的氨基酸残基的百分比，并且不考虑任何保守取代作为序列同一性的一部分。用于确定氨基酸序列同一性百分比的比对可以以本领域技术范围内的各种方式实现，例如，使用公开可用的计算机软件，诸如BLAST、BLAST-2、ALIGN、ALIGN-2或Megalign(DNASTAR)软件。本领域技术人员可以确定用于测量比对的适当的参数，包括在被比较序列的全长上实现最大对齐所需的任何算法。
本文描述的任何方面或实施方案可以与本文公开的任何其他方面或实施方案组合。
实施方案1：一种液体全蛋替代组合物，包含：(a)由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成的重组蛋清蛋白；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；(d)脂质组分；及(e)水；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
实施方案2：实施方案1的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
实施方案3：实施方案1或实施方案2的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约2％。
实施方案4：实施方案1至3中任一项的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约15％。
实施方案5：实施方案1至4中任一项的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
实施方案6：实施方案1至5中任一项的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
实施方案7：实施方案1至6中任一项的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约2％至约10％。
实施方案8：实施方案1至7中任一项的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
实施方案9：实施方案1至8中任一项的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案10：实施方案1至9中任一项的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.15％至约4.5％。
实施方案11：实施方案1至10中任一项的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
实施方案12：实施方案1至11中任一项的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
实施方案13：实施方案1至12中任一项的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
实施方案14：实施方案1至13中任一项的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案15：实施方案1至14中任一项的组合物，其中当组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案16：实施方案1至14中任一项的组合物，其中当所述组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案17：实施方案1至16中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
实施方案18：实施方案1至17中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
实施方案19：实施方案1至18中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案20：实施方案1至19中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
实施方案21：实施方案1至20中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸和甲硫氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案22：实施方案19至21中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案23：实施方案19至22中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案24：实施方案16至23中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
实施方案25：实施方案16至24中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
实施方案26：一种粉末全蛋替代组合物，包含：(a)由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成的重组蛋清蛋白；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；及(d)脂质组分；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
实施方案27：实施方案26的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
实施方案28：实施方案26或实施方案27的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约10％。
实施方案29：实施方案26至28中任一项的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约95％。
实施方案30：实施方案26至29中任一项的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
实施方案31：实施方案26至30中任一项的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
实施方案32：实施方案26至31中任一项的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约9％至约86％。
实施方案33：实施方案26至32中任一项的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
实施方案34：实施方案26至33中任一项的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案35：实施方案26至34中任一项的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.6％至约50％。
实施方案36：实施方案26至35中任一项的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
实施方案37：实施方案26至36中任一项的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
实施方案38：实施方案26至37中任一项的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
实施方案39：实施方案26至38中任一项的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案40：实施方案26至39中任一项的组合物，其中当该组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当该液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案41：实施方案26至40中任一项的组合物，其中当该组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当该液体全蛋替代组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案42：实施方案26至41中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
实施方案43：实施方案26至42中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
实施方案44：实施方案26至43中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案45：实施方案26至44中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
实施方案46：实施方案26至45中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸和甲硫氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案47：实施方案44至46中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案48：实施方案44至47中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案49：实施方案41至48中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
实施方案50：实施方案41至49中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
实施方案51：一种液体全蛋替代组合物，包含：(a)包含重组卵类黏蛋白(rOVD)和/或重组卵清蛋白(rOVA)的重组蛋清蛋白；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；(d)脂质组分；及(e)水；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
实施方案52：实施方案51的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
实施方案53：实施方案51或实施方案52的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约2％。
实施方案54：实施方案51至53中任一项的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约20％。
实施方案55：实施方案51至54中任一项的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
实施方案56：实施方案51至55中任一项的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
实施方案57：实施方案51至56中任一项的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约2％至约10％。
实施方案58：实施方案51至57中任一项的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
实施方案59：实施方案51至58中任一项的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案60：实施方案51至59中任一项的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.15％至约4.5％。
实施方案61：实施方案51至60中任一项的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
实施方案62：实施方案51至61中任一项的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
实施方案63：实施方案51至62中任一项的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
实施方案64：实施方案51至63中任一项的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案65：实施方案51至64中任一项的组合物，其中当组合物和全鸡蛋被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案66：实施方案51至64中任一项的组合物，其中当所述组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案67：实施方案51至66中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
实施方案68：实施方案51至67中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
实施方案69：实施方案51至68中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案70：实施方案51至69中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
实施方案71：实施方案69至70中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案72：实施方案69至71中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案73：实施方案51至72中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。
实施方案74：实施方案66至73中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
实施方案75：实施方案66至74中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
实施方案76：实施方案51至75中任一项的组合物，其中所述重组蛋清蛋白还包含重组溶菌酶(rOVL)。
实施方案77：实施方案76的组合物，其中rOVL占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约5％。
实施方案78：实施方案76或实施方案77的组合物，其中所述rOVL为重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)或重组鹅溶菌酶(gOVL)。
实施方案79：实施方案76至718中任一项的组合物，其中所述rOVL与SEQ ID NO:119至SEQ ID NO:125中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案80：一种粉末全蛋替代组合物，包含：(a)包含重组卵类黏蛋白(rOVD)和/或重组卵清蛋白(rOVA)的重组蛋清蛋白；(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；(c)盐和/或另一种调味剂；及(d)脂质组分；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
实施方案81：实施方案80的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
实施方案82：实施方案80或实施方案81的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约10％。
实施方案83：实施方案80至82中任一项的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约95％。
实施方案84：实施方案80至83中任一项的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
实施方案85：实施方案80至84中任一项的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
实施方案86：实施方案80至85中任一项的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约9％至约86％。
实施方案87：实施方案80至86中任一项的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
实施方案88：实施方案80至87中任一项的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案89：实施方案80至88中任一项的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.6％至约50％。
实施方案90：实施方案80至89中任一项的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
实施方案91：实施方案80至90中任一项的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
实施方案92：实施方案80至91中任一项的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
实施方案93：实施方案80至92中任一项的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案94：实施方案80至93中任一项的组合物，其中当该组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案95：实施方案80至94中任一项的组合物，其中当该组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当该液体全蛋替代组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案96：实施方案80至95中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
实施方案97：实施方案80至96中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
实施方案98：实施方案80至97中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案99：实施方案80至98中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
实施方案100：实施方案98和实施方案99中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案101：实施方案98至100中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案102：实施方案80至101中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。
实施方案103：实施方案95至102中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
实施方案104：实施方案95至103中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
实施方案105：实施方案80至104中任一项的组合物，其中所述重组蛋清蛋白还包含重组溶菌酶(rOVL)。
实施方案106：实施方案105的组合物，其中rOVL占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约15％。
实施方案107：实施方案105或实施方案106的组合物，其中所述rOVL为重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)或重组鹅溶菌酶(gOVL)。
实施方案108：实施方案105至107中任一项的组合物，其中所述rOVL与SEQ ID NO:119至SEQ ID NO:125中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案109：实施方案1至108中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白在巴斯德毕赤酵母中表达。
实施方案110：实施方案1至109中任一项的组合物，其中所述一种或更多种胶凝剂包括一种或更多种基于多糖的水胶体或基于蛋白质的水胶体。
实施方案111：实施方案110的组合物，其中所述一种或更多种基于多糖水胶体或基于蛋白质的水胶体包括β-葡聚糖、结冷胶(例如，高酰基结冷胶和低酰基结冷胶)、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶(例如，κ卡拉胶和ι卡拉胶)、海藻酸盐、海藻酸钠、琼脂、阿拉伯树胶、卵磷脂、明胶、果胶、车前、玉米淀粉、马铃薯淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉、改性淀粉、羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、魔芋胶或转谷氨酰胺酶。
实施方案112：实施方案110或实施方案111的组合物，其中基于多糖的水胶体包括β-葡聚糖。
实施方案113：实施方案110至112中任一项的组合物，其中所述基于多糖的水胶体包括高酰基结冷胶或低酰基结冷胶。
实施方案114：实施方案110至113中任一项的组合物，其中所述基于多糖的水胶体包括β-葡聚糖和结冷胶。
实施方案115：实施方案110至114中任一项的组合物，其中一种或更多种胶凝剂占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.5％至约5％。
实施方案116：实施方案1至115中任一项的组合物，其中所述盐包含白盐、黑盐或喜马拉雅黑盐(例如岩盐(诸如kala namak))和/或包含Na+、Ca+2、K+或Mg+2阳离子，任选地，其中所述盐用作交联剂。
实施方案117：实施方案115或实施方案116的组合物，其中所述盐包括岩盐(诸如kala namak)。
实施方案118：实施方案1至117中任一项的组合物，其中盐占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约2％。
实施方案119：实施方案1至118中任一项的组合物，其中另一种调味剂包括天然或合成调味剂。
实施方案120：实施方案119的组合物，其中所述合成调味剂包括合成蛋黄调味剂。
实施方案121：实施方案1至120中任一项的组合物，其中另一种调味剂占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约5％。
实施方案122：实施方案1至121中任一项的组合物，其中所述脂质组分包括一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油。
实施方案123：实施方案122的组合物，其中一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、橄榄油、亚麻籽油、向日葵油、红花油、花生油或鳄梨油。
实施方案124：实施方案122或实施方案123的组合物，其中所述一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油处于其天然状态或是经化学或酶加工的。
实施方案125：实施方案124的组合物，其中化学或酶加工产生酯交换油。
实施方案126：实施方案122至125中任一项的组合物，其中所述饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的一种或更多种。
实施方案127：实施方案122至126中任一项的组合物，其中所述饱和植物油或不饱和植物油包含椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的两种或更多种。
实施方案128：实施方案122至127中任一项的组合物，其中所述饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的每一种。
实施方案129：实施方案1至128中任一项的组合物，其中脂质组分占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约2％至约15％。
实施方案130：实施方案1至129中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种增稠剂。
实施方案131：实施方案130的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、竹芋淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉、木薯糖浆、水稻糖浆、改性淀粉、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯树胶和车前。
实施方案132：实施方案130或131的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂包含木薯糖浆、车前和黄原胶中的一种或更多种。
实施方案133：实施方案130至132中任一项的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂包含木薯糖浆、车前和黄原胶中的两种或更多种。
实施方案134：实施方案130至133中任一项的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂包含木薯糖浆、车前和黄原胶中的每一种。
实施方案135：实施方案130至134中任一项的组合物，其中一种或更多种增稠剂占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约30％。
实施方案136：实施方案1至135中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种天然或合成色素。
实施方案137：实施方案136的组合物，其中所述一种或更多种天然或合成色素为菠萝黄。
实施方案138：实施方案136或实施方案137的组合物，其中一种或更多种天然或合成色素占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约2％。
实施方案139：实施方案1至138中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂。
实施方案140：实施方案139的组合物，其中一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包括大豆或向日葵卵磷脂、甘油单酯和甘油二酯、乙氧基化甘油单酯和甘油二酯、聚甘油酯、糖酯、聚山梨醇酯和脱水山梨醇。
实施方案141：实施方案139或实施方案140的组合物，其中所述一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包括向日葵卵磷脂。
实施方案142：实施方案139至141中任一项的组合物，其中一种或更多种天然或合成色素占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约2％。
实施方案143：实施方案1至142中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种含膳食纤维的组分，所述组分包括车前壳纤维、竹纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维、亚麻籽、奇亚籽、小麦纤维、豌豆纤维、马铃薯纤维、苹果纤维、柑橘纤维、accacia纤维和纤维素纤维中的一种或更多种。
实施方案144：实施方案143的组合物，其中含膳食纤维的组分以按重量/重量或重量/体积计约0.1％至约10％的浓度存在于基本上液体的混合物中。
实施方案145：实施方案143或实施方案144的组合物，其中所述含膳食纤维的组分包括车前壳纤维。
实施方案146：实施方案145的组合物，其中车前壳纤维占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约5％。
实施方案147：实施方案146的组合物，其中车前壳纤维占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.7％。
实施方案148：实施方案1至147中任一项的组合物，其中所述组合物还包含面粉。
实施方案149：实施方案1至148中任一项的组合物，其中所述组合物还包含膨松剂。
实施方案150：实施方案149的组合物，其中膨松剂是发酵粉、酵母或小苏打。
实施方案151：实施方案1至150中任一项的组合物，其中当组合物是液体时，组合物还包含糖浆组分。
实施方案152：实施方案151的组合物，其中糖浆组分包括蜂蜜、高果糖玉米糖浆、高麦芽糖玉米糖浆、玉米糖浆(例如，无葡萄糖的玉米糖浆)、简单糖浆(例如，包含蔗糖)、甘薯糖浆、木薯糖浆、枫糖浆、龙舌兰糖浆、甘蔗糖浆、黄金糖浆或糙米糖浆或其组合。
实施方案153：实施方案151或实施方案152的组合物，其中糖浆组分占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约5％、约0.3％至约2％或约0.5％至约1.5％。
实施方案154：实施方案1至153中任一项的组合物，其中当组合物是液体时，水占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约25％至约90％、约50％至约85％或约65％至约80％。
实施方案155：实施方案1至154中任一项的组合物，其中所述组合物在约37°F的冷藏温度具有大于3、4、5、6或7天的保质期。
实施方案156：一种液体全蛋替代组合物，包含：(a)由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成的重组蛋清蛋白；(b)一种或更多种胶凝剂；(c)盐和/或另一种调味剂；(d)脂质组分；(e)一种或更多种增稠剂；(f)一种或更多种天然或合成色素；(g)一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂；及(h)水；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
实施方案157：实施方案156的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
实施方案158：实施方案156或实施方案157的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约2％。
实施方案159：实施方案156至158中任一项的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约15％。
实施方案160：实施方案156至159中任一项的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
实施方案161：实施方案156至160中任一项的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
实施方案162：实施方案156至161中任一项的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约2％至约10％。
实施方案163：实施方案156至162中任一项的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
实施方案164：实施方案156至163中任一项的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案165：实施方案156至164中任一项的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.15％至约4.5％。
实施方案166：实施方案156至165中任一项的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
实施方案167：实施方案156至166中任一项的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
实施方案168：实施方案156至167中任一项的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
实施方案169：实施方案156至168中任一项的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案170：实施方案156至169中任一项的组合物，其中当组合物和全鸡蛋被制备成炒蛋时，炒制的组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案171：实施方案156至170中任一项的组合物，其中当所述组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案172：实施方案156至171中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
实施方案173：实施方案156至172中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
实施方案174：实施方案156至173中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案175：实施方案156至174中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
实施方案176：实施方案174或实施方案175中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案177：实施方案174至177中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案178：实施方案156至177中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。
实施方案179：实施方案171至178中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
实施方案180：实施方案171至179中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
实施方案181：实施方案156至180中任一项的组合物，其中一种或更多种胶凝剂包括β-葡聚糖和/或结冷胶。
实施方案182：实施方案156至181中任一项的组合物，其中所述盐包括岩盐(诸如kala namak)。
实施方案183：实施方案156至182中任一项的组合物，其中另一种调味剂包含合成蛋黄调味剂。
实施方案184：实施方案156至183中任一项的组合物，其中所述脂质组分包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的一种或更多种、两种或更多种或每种。
实施方案185：实施方案156至184中任一项的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂包括木薯糖浆、车前和黄原胶中的一种或更多种、两种或更多种或每种。
实施方案186：实施方案156至185中任一项的组合物，其中所述一种或更多种天然或合成色素是菠萝黄。
实施方案187：实施方案156至186中任一项的组合物，其中一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包括向日葵卵磷脂。
实施方案188：一种粉末全蛋替代组合物，包含：(a)由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成的重组蛋清蛋白；(b)一种或更多种胶凝剂；(c)盐和/或另一种调味剂；和(d)脂质组分；(e)一种或更多种增稠剂；(f)一种或更多种天然或合成色素；及(g)一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂；其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
实施方案189：实施方案188的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
实施方案190：实施方案188或实施方案189的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约10％。
实施方案191：实施方案188至190中任一项的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约95％。
实施方案192：实施方案188至191中任一项的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
实施方案193：实施方案188至192中任一项的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
实施方案194：实施方案188至193中任一项的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约9％至约86％。
实施方案195：实施方案188至194中任一项的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
实施方案196：实施方案188至195中任一项的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ ID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案197：实施方案188至196中任一项的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.6％至约50％。
实施方案198：实施方案188至197中任一项的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
实施方案199：实施方案188至198中任一项的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
实施方案200：实施方案188至199中任一项的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
实施方案201：实施方案188至200中任一项的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQ ID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
实施方案202：实施方案188至201中任一项的组合物，其中当该组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案203：实施方案188至202中任一项的组合物，其中当该组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当该液体全蛋替代组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
实施方案204：实施方案188至203中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
实施方案205：实施方案188至204中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
实施方案206：实施方案188至205中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
实施方案207：实施方案188至206中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
实施方案208：实施方案188至207中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案209：实施方案206至209中任一项的组合物，其中重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
实施方案210：实施方案188至209中任一项的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。
实施方案211：实施方案203至210中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
实施方案212：实施方案203至211中任一项的组合物，其中从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
实施方案213：实施方案188至212中任一项的组合物，其中一种或更多种胶凝剂包括β-葡聚糖和/或结冷胶。
实施方案214：实施方案188至213中任一项的组合物，其中所述盐包括岩盐(诸如kala namak)。
实施方案215：实施方案188至214中任一项的组合物，其中另一种调味剂包含合成蛋黄调味剂。
实施方案216：实施方案188至215中任一项的组合物，其中所述脂质组分包括椰子油、棕榈油和棕榈仁油中的一种或更多种、两种或更多种或每种。
实施方案217：实施方案188至216中任一项的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂包括木薯糖浆、车前和黄原胶中的一种或更多种、两种或更多种或每种。
实施方案218：实施方案188至217中任一项的组合物，其中所述一种或更多种天然或合成色素是菠萝黄。
实施方案219：实施方案188至218中任一项的组合物，其中一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂包括向日葵卵磷脂。
实施方案220.任一前述实施方案的组合物作为制造无蛋食物产品中的成分的用途。
实施方案221：实施方案220的用途，其中所述无蛋食物产品是无蛋纯素食炒蛋。
实施方案222：实施方案220的用途，其中无蛋食物产品是选自由以下组成的组的烘焙产品：蛋糕(例如，磅蛋糕、海绵蛋糕、黄色蛋糕或天使蛋糕)、曲奇、百吉圈、饼干、面包、松饼、可丽饼、纸杯蛋糕、司康饼、薄煎饼、马卡龙(macaron)、马卡龙(macaroon)、蛋白酥、泡芙糕点和蛋奶酥；面糊；选自由以下组成的组的饮料：思慕雪、奶昔、“蛋奶酒”和咖啡饮料；选自软糖、太妃糖、巧克力或牛轧糖的糖果；选自由以下组成的组的甜点产品：慕斯、奶酪蛋糕、蛋奶糕、布丁、冰棒、冷冻甜点和冰淇淋；食物乳液；选自汉堡、肉饼、香肠、热狗、切片熟食肉、肉干、培根、肉块、绞肉样组合物和成型的肉样组合物的肉模拟食品；面条；意大利面；宠物食品；选自由以下组成的组的酱料或调料：沙拉酱、蛋黄酱、商业蛋黄酱替代品、阿尔弗雷多酱和荷兰酱；选自蛋白棒、营养棒或格兰诺拉麦片棒的休闲食品；酸奶；蛋汁；或者选自由以下组成的组的蛋类菜肴：炒蛋、煎蛋卷、肉饼、蛋奶酥、乳蛋饼和煎蛋饼。
实施例
以下实施例是为了说明本发明的各种实施方案而给出，并不意味着以任何方式限制本发明。本发明实施例以及本文描述的方法目前代表优选实施方案，是示例性的，并且不旨在作为对本发明范围的限制。本领域技术人员将会想到其中的变化和其他用途，这些变化和其他用途包含在由权利要求书的范围限定的本发明精神内。
实施例1：表达构建体、转化、蛋白质纯化和加工
为OVD(SEQ ID NO:1)在巴斯德毕赤酵母中的表达创建了两种表达构建体。第一种构建体包括醇氧化酶1(AOX1)启动子。OVD编码序列与启动子序列下游的α交配因子信号序列在框内融合。将AOX1基因的转录终止子置于OVD序列的下游。将表达构建体放入Kpas-URA3载体中。
创建第二种表达构建体，其包含甲醇诱导型DAS1启动子(ATCC编号28485)，该启动子在α交配因子信号序列上游，与编码OVD蛋白序列的核酸序列在框内融合，该OVD蛋白序列与第一种表达构建体中相同。将AOX1基因的转录终止子置于OVD序列的下游。
在两种表达构建体中，OVD序列是鸡(原鸡)的OVD序列，具有SEQ ID NO:1的氨基酸序列。
将两种表达构建体转化到巴斯德毕赤酵母中。基因组测序证实了两种构建体的成功整合。
发酵：在环境条件下在生物反应器中产生来自每种表达构建体的重组OVD(rOVD)。用于发酵过程的种子序列(seed train)始于用液体生长肉汤接种摇瓶。将接种的摇瓶保存在振动器中，然后将生长的巴斯德毕赤酵母转移到生产规模的反应器中。
使培养物在30℃、设定的pH和溶解氧(DO)生长。向培养物供应碳源。
通过从液体生长肉汤分离细胞、进行多个过滤步骤、进行层析并干燥最终蛋白质产物来纯化分泌的rOVD，以产生纯rOVD粉末。
实施例2：表达构建体、转化、蛋白质纯化和加工
为在巴斯德毕赤酵母中表达成熟形式的OVD(SEQ ID NO:1)创建了三种表达构建体。第一种构建体包含AOX1启动子。OVD编码序列与启动子序列(SEQ ID NO:39)下游的α交配因子信号序列在框内融合。将AOX1基因的转录终止子置于OVD序列的下游。宿主细胞有11个OVD拷贝，其中10个在杂合启动子系统中，并且5个由缩短的pAOX1驱动。第11个拷贝由全尺寸pAOX1启动子驱动。
创建了第二种表达构建体，包含在强甲醇诱导型启动子的控制下的编码巴斯德毕赤酵母转录因子HAC1的核酸。将AOX1基因的转录终止子置于HAC1序列的下游。
创建了编码融合蛋白的第三种表达构建体。所述构建体包含编码融合到天蓝黄链霉菌(Streptomyces coelicoflavus)EndoH的催化活性形式(SEQ ID NO.:119)的毕赤酵母属OCH1蛋白的前48个残基并在强甲醇诱导型启动子pPEX11下的核酸。将来自AOX1基因的转录终止子放置在EndoH-OCH1融合蛋白序列的下游。
对巴斯德毕赤酵母菌株进行修饰以去除细胞质杀伤质粒，并且然后进一步修饰以在AOX1基因中具有缺失。这种缺失产生了甲醇利用缓慢(mutS)表型，降低了菌株消耗甲醇的能力。用所述三种表达构建体转化了该基础菌株。
使用标准电穿孔方法将甲醇诱导型启动子:ScPrePro(酵母菌属初前序列)::卵类黏蛋白::AOX1term的线性盒；甲醇诱导型启动子::HAC1::AOX1term的线性盒和甲醇诱导型启动子::EndoH-OCH1::AOX1term的线性盒引入基础巴斯德毕赤酵母菌株中。
发酵：在环境条件下在生物反应器中产生来自每种表达构建体的重组OVD。用于发酵过程的种子序列始于用液体生长肉汤接种摇瓶。将接种的摇瓶保存在振动器中，然后将生长的巴斯德毕赤酵母转移到生产规模的反应器中。
使培养物在30℃、设定的pH和溶解氧(DO)生长。向培养物供应碳源。
为了扩大生产，将rOVD巴斯德毕赤酵母种子菌株从低温保存中取出并解冻至室温。解冻的种子瓶的内容物用于接种带挡板烧瓶中的液体种子培养基，并在振荡培养箱中于30℃生长。然后将这些种子瓶转移到一系列越来越大的种子发酵罐中(数量因规模而异)并在其中生长，发酵罐中含有基础盐培养基、微量金属和葡萄糖。种子反应器中的温度控制在30℃，pH控制在5，DO控制在30％。pH是通过加入氢氧化氨来维持的，氢氧化氨也用作氮源。在达到足够的细胞量后，将生长的rOVD巴斯德毕赤酵母接种在含有基础盐培养基、微量金属和葡萄糖的生产规模反应器中。像在种子罐中一样，在整个过程中，培养物也被控制在30℃、pH 5和30％DO。通过加入氢氧化氨再次保持pH。在最初的分批葡萄糖阶段，静置培养物以消耗所有的葡萄糖和随后产生的乙醇。在达到目标细胞密度并且葡萄糖和乙醇浓度被确认为零后，葡萄糖补料分批生长阶段开始。在这个阶段，供给葡萄糖直到培养物达到目标细胞密度。葡萄糖以限制速率供给，以防止乙醇在存在非零葡萄糖浓度的情况下积累。在最后的诱导阶段，向培养物共同供应葡萄糖和甲醇，诱导其产生rOVD。以产生所需生长速率的量供应葡萄糖，同时供应甲醇以将甲醇浓度保持在1％，以确保持续诱导表达。在整个发酵过程中定期取样，用于分析特定的过程参数(例如，细胞密度、葡萄糖/甲醇浓度、产品滴度和质量)。在指定量的发酵时间后，收集分泌的rOVD并转移用于下游加工。
通过从液体生长肉汤分离细胞、进行多个过滤步骤、进行层析和/或干燥最终蛋白质产物以产生纯rOVD粉末来纯化rOVD产物。
OCH1-EndoH融合蛋白的翻译后修饰导致α因子初前序列的去除。N-末端测序结果显示毕赤酵母属宿主转录后机制对N-末端前序列产生不精确的裂解，与成熟OVD的氨基酸序列(SEQ ID NO:1)相比，将另外4个氨基酸残基(主要)或6个氨基酸残基(次要)融合到所产生的rOVD(SEQ ID NO:37)或(SEQ ID NO:38)的N-末端。
使用SDS-PAGE比较了来自毕赤酵母属的rOVD与天然鸡卵类黏蛋白(nOVD)的分子量。rOVD显示出迁移的差异。为了确定凝胶迁移的差异是否是由于不同的翻译后糖基化，用PNGase F(一种将蛋白质特异性去糖基化的酶)(BioLabs 2020)处理去糖基化的天然卵类黏蛋白，并与rOVD样品进行比较。去糖基化的天然卵类黏蛋白(nOVD+PNGaseF)显示出与测试的三个rOVD样品相同的条带模式和分子量(图1C)。糖基化的差异归因于毕赤酵母属菌株中OCH1-EndoH的作用，使得rOVD只有连接到Asn残基的核心N-乙酰葡糖胺单元，而不是来自鸡蛋清的nOVD的复杂支化糖基化(包括甘露糖)(图1A和图1B)。
在没有EndoH的毕赤酵母属中表达的rOVD的质谱分析显示出具有八种不同的N-聚糖结构(图1B)。这些结构包括Man9 GlcNAc2、Man9 GlcNAc2 Hex、Man9 GlcNAc2Hex2、Man9GlcNAc2Hex3、Man9 GlcNAc2Hex4、Man9 GlcNAc2 Hex5、v Man9 GlcNAc2Hex6和Man9GlcNAc2 Hex7。下表2显示了未经内切糖苷酶处理产生的rOVD样品上N-连接聚糖的百分比。
实施例3：牛胰蛋白酶抑制活性的比较
在本实施例中使用实施例2中生产的rOVD。在使用牛胰蛋白酶的标准测定(AACC#22-40.01)中，比较了天然OVD(nOVD)和重组OVD(rOVD)之间的胰蛋白酶抑制活性。rOVD与nOVD的比较示于表3。一个胰蛋白酶单位被任意定义为在测定条件下，每10ml反应混合物在410nm处增加0.01个吸光度单位。胰蛋白酶抑制剂活性以胰蛋白酶抑制剂单位(TIU)表示。将三个不同批次的rOVD(样品1-3)与天然鸡卵类黏蛋白进行比较。
表3：胰蛋白酶抑制活性的比较
产品 胰蛋白酶抑制活性
rOVD1 8190TIU/g
rOVD2 8180TIU/g
rOVD3 8649TIU/g
天然鸡卵类黏蛋白 13721TIU/g
实施例4：体外消化率的比较
使用蛋白质消化率测定程序(Megazyme，Medallion Labs)测量rOVD样品的体外消化率。rOVD样品与nOVD的比较示于表4。数据表明，天然卵类黏蛋白和rOVD之间的体外消化率相当。
表4：体外消化率比较
产品 体外消化率
rOVD1 93％
rOVD2 93％
rOVD3 93％
天然鸡卵类黏蛋白 92％
实施例5：卵类黏蛋白规范
基于所产生的rOVD组合物的表征和天然鸡卵类黏蛋白的特性，为本公开内容的rOVD构建了产品规范(表5)和质量控制规范(表6)。
使用AOAC 2006测量蛋白质百分比。参见，Protein(crude)in animal feed,combustion method,990.03.In:Official methods of analysis of AOACInternational.18th ed.Gaithersburg:ASA-SSA Inc.and AOAC 2006.ProximateAnalysis and Calculations Crude Protein Meat and Meat Products Including PetFoods-item 80.In:Official methods of analysis Association of AnalyticalCommunities,Gaithersburg,MD,17th edition,Reference data:Method 992.15(39.1.16)；NFNAP；NITR；NT。
使用Association of Official Analytical Chemists.1995.In OfficialMethods of Analysis测量水分百分比。
使用J AOAC Int.2012Sep-Oct；95(5):1392-7中描述的方法测量碳水化合物百分比。
使用以下测量酸水解的脂肪：AOAC International.2012.Official Method Fat(crude)or ether extraction in pet food.Gravimetric method,954.02.In:OfficialMethods of Analysis of AOAC International,19th ed.,AOAC International,Gaithersburg,MD,USA,2012。
使用以下测量标准平板计数：AOAC International.2005.Aerobic plate countin foods,dry rehydratable film,method 990.12.AOAC International,17thed.Gaithersburg,MD。使用以下测量酵母和霉菌计数：AOAC Official Method997.02.Yeast and Mold Counts in Foods Dry Rehydratable Film Method(PetrifilmTMMethod)First Action 1997Final Action 2000。使用以下测量沙门氏菌：AOAC International.2005.Salmonella in selected foods,BAX automated system,method 2003.09.In Official methods of analysis of AOAC International,17thed.,AOAC International,Gaithersburg,MD.使用以下测量总大肠菌群：AOACInternational.2005.E.coli count in foods,dry rehydratable film,method991.14.In:Official methods of analysis of AOAC International,17th ed.AOACInternational,Gaithersburg,MD。
表5：由巴斯德毕赤酵母DFB-003产生的卵类黏蛋白的规范
物理性质 规范
来源 酵母发酵衍生的
外观 白色至米白色无定形粉末
溶解度 可溶于水
微生物性质(原样粉末) 规格 方法
标准平板计数 <10000CFU/g AOAC 990.126
酵母和霉菌 <100CFU/g AOAC 997.027
沙门氏菌 未检测到/25g AOAC 2003.098
大肠杆菌 未检测到/25g AOAC 991.149
总大肠菌群 ≤30CFU/g AOAC 991.149
表6：由巴斯德毕赤酵母DFB-003产生的三批卵类黏蛋白的质量控制结果
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*源生物体的检测限＝11CFU/mg样品
**编码DNA的检测限＝10飞克
实施例6：rOVD制剂中不存在生产生物体和DNA
将rOVD粉末铺在PGA平板上，如果样品产生菌落，则重新划线并通过PCR分析毕赤酵母生物体的存在。将该程序应用于从重组菌株生产的三批rOVD粉末。在任一批次中都没有检测到生产生物体(表6)。
使用用于rOVD盒的引物，使用PCR分析来确认在rOVD制品中不存在重组DNA的编码片段。OVD质粒DNA用作阳性对照，产生对应于OVD PCR产物的570bp条带。该条带在所有三个测试的rOVD粉末批次中都不存在。
实施例7：rOVD的发酵与纯化
从低温保存中取出rOVD巴斯德毕赤酵母种子菌株，并解冻至室温。解冻种子瓶的内容物用于接种初级发酵罐中的液体培养基，并在工艺温度生长，直到达到目标细胞密度。然后，将生长的rOVD巴斯德毕赤酵母转移到生产规模的反应器中。培养物在目标发酵条件下在生产生物反应器中生长，并供应一系列底物。在此过程中多次分析发酵的培养物纯度。
通过离心从液体培养基分离细胞，然后微滤来纯化重组OVD。首先将发酵液的pH调节至3，并用去离子水稀释。使用斗式离心除去细胞。使用氢氧化钠将收集的上清液调节至pH7，进行0.2μm过滤，然后用5体积的去离子水渗滤。将0.2μm的渗透液调节至pH 5，并且然后通过5kDa TFF膜浓缩。使用65％饱和硫酸铵沉淀5kDa滞留物。加盐后，用磷酸将pH调节至pH 4-4.1。将混合物在室温搅拌孵育过夜。第二天，使用斗式离心将沉淀物旋转下来。将rOVD沉淀物溶解在去离子水中，并使用氢氧化钠将pH调节至5。然后渗滤rOVD溶液，然后将滞留物通过0.2μm瓶式过滤器。
使用喷雾干燥器将rOVD溶液脱水成rOVD粉末。
实施例8：rOVD纯化期间的过氧化氢处理
使用5kDa TFF膜将液体rOVD浓缩至50-60g/L。将rOVD溶液通过0.2μm过滤器以去除微生物。在搅拌的同时，将等于溶液体积10％的量的过氧化氢(一种产氧剂)缓慢加入到rOVD溶液中。将混合物在搅拌下孵育并监测，以确保颜色从处理前的深绿棕色变为处理后的淡黄色。1.5小时后，用5体积的去离子水通过5kDa TFF膜进行渗滤。在室温，使用在65％盐饱和度的硫酸铵沉淀5kDa渗滤滞留物中的rOVD。加入盐后，用磷酸将pH调节至pH 4-4.1。将混合物在搅拌下孵育过夜以形成沉淀。第二天，使用斗式离心将沉淀物旋转下来。取出沉淀物，溶解在去离子水中，并使用氢氧化钠将pH调节至5。清洗5kDa TFF膜，并使用一定体积的去离子水进行渗滤，直到获得小于2.0mS的滞留物电导率。将滞留物通过0.2μm瓶式过滤器。然后将过滤后的rOVD溶液喷雾干燥并储存。
实施例9：用过氧化氢处理再加工的rOVD
将OVD粉末溶解在去离子水中至50-60g/L，并过滤通过中空纤维0.2μm切向流过滤器，然后过滤通过0.2μm瓶式过滤器。将提供10％溶液的量的过氧化氢缓慢搅拌到rOVD溶液中，并孵育30分钟。使用5体积的去离子水通过5kDa膜洗涤处理过的溶液。
将硫酸铵缓慢加入滞留物溶液中，并使用磷酸将pH改变至4至4.1之间。在中等搅拌孵育过夜后，离心溶液，并丢弃上清液。收集沉淀物，溶解在去离子水中，并使用氢氧化钠使其达到pH 5。用5kDa膜将蛋白质溶液脱盐，并过滤通过0.2μm瓶式过滤器。然后，将蛋白质溶液喷雾干燥以产生rOVD粉末。
实施例10：重组卵清蛋白的制备
原鸡OVA编码序列与启动子序列(SEQ ID NO:45)下游的α交配因子信号序列在框内融合。启动子放置在OVA编码序列的信号序列的上游，并且转录终止子放置在OVA序列的下游。将表达构建体放入Kpas-URA 3载体中。
将表达构建体转化到巴斯德毕赤酵母中。基因组测序证实了成功整合。
发酵：重组OVA在环境条件下在生物反应器中产生。用于发酵过程的种子序列从使用2ml巴斯德毕赤酵母冷冻瓶用液体生长肉汤接种摇瓶开始，该冷冻瓶储存在-80℃，并在接种前在室温解冻。
接种的摇瓶在30℃在摇瓶中保持24小时，之后将生长的巴斯德毕赤酵母转移到生产规模的反应器中。
将培养物在30℃、设定的pH和溶解氧(DO)生长。向培养物供应碳源。在发酵结束时，从上清液收获目标OVA蛋白。
除去细胞碎片，纯化蛋白并冻干成干粉。所产生的OVA用于下述实施例中。
实施例11：rOVA的发酵与产生
发酵：用于发酵重组OVA (rOVA)的菌株分别在环境条件在生物反应器中培养。用于发酵过程的种子序列始于用液体生长肉汤接种摇瓶。将接种的摇瓶保存在振动器中，然后将生长的巴斯德毕赤酵母转移到生产规模的反应器中。
为了扩大产量，从低温贮存取出rOVA巴斯德毕赤酵母种子菌株的种子瓶，并解冻至室温。解冻的种子瓶的内容物用于接种带挡板烧瓶中的液体种子培养基，并在振荡培养箱中于30℃生长。然后将这些种子瓶转移到一系列越来越大的种子发酵罐中(数量因规模而异)并在其中生长，发酵罐中含有基础盐培养基、微量金属和葡萄糖。种子反应器中的温度控制在30℃，pH控制在5，溶解氧(DO)控制在30％。pH是通过加入氢氧化氨来维持的，氢氧化氨也用作氮源。在达到足够的细胞量后，将生长的rOVA巴斯德毕赤酵母接种在含有基础盐培养基、微量金属和葡萄糖的生产规模反应器中。
像在种子罐中一样，在整个过程中，培养物也被控制在30℃、pH 5和30％DO。通过加入氢氧化氨再次保持pH。在最初的分批葡萄糖阶段，静置培养物以消耗所有的葡萄糖和随后产生的乙醇。在达到目标细胞密度并且葡萄糖和乙醇浓度被确认为零后，葡萄糖补料分批生长阶段开始。在这个阶段，供给葡萄糖直到培养物达到目标细胞密度。葡萄糖以限制速率供给，以防止乙醇在存在非零葡萄糖浓度的情况下积累。在最终诱导阶段，向培养物共同供应葡萄糖和甲醇，诱导其经由pAOX启动子产生rOVA。以产生所需生长速率的量供应葡萄糖，同时供应甲醇以将甲醇浓度保持在1％，以确保持续诱导表达。在整个发酵过程中定期取样，用于分析特定的过程参数(例如，细胞密度、葡萄糖/甲醇浓度、产品滴度和质量)。在指定量的发酵时间后，收集分泌的rOVA并转移用于下游加工。
将含有分泌的rOVA的发酵液以12,000rpm离心。使用微滤澄清上清液。为了浓缩蛋白并除去多余的水，在室温使用超滤。使用适当尺寸的过滤器来保留目标rOVA，而小于rOVA的化合物、盐和水过滤通过过滤器。为了在色谱制备中降低最终盐含量和电导率，将浓缩的rOVA滞留物在pH 3.5透析，直到材料的最终电导率为1.7mS/cm。大部分纯化在pH 3.5使用阳离子交换色谱法完成。使用含有高盐浓度氯化钠的柠檬酸盐缓冲液从树脂洗脱结合的rOVA。为了除去过量的盐，最后透析洗脱液以制备含有约5％-10％蛋白质和85％-95％水的最终蛋白质溶液。最终溶液通过0.2um生物负荷过滤器来灭菌。使用喷雾干燥器/冻干机在适当的温度蒸发水，以产生含有约80％蛋白的最终粉末。
实施例12：可溶性rOVA的制备
在本实施例中，将疏水重组鸡rOVA溶解并通过0.2μm过滤器。
重组rOVA在pH 3.5通过离子交换色谱纯化，并且发现不溶。向溶液中加入氢氧化钠以将pH改变至12.5并溶解rOVA。将pH 12.5的rOVA溶液通过0.2μm过滤器。过滤后，使用盐酸将pH值恢复到6.5，并喷雾干燥或冻干rOVA。然后在下面的实施例中使用该干燥的鸡rOVA。
实施例13：原鸡rOVA的糖基化
在本实施例中，分析毕赤酵母分泌的rOVA的糖基化模式。
天然卵清蛋白(nOVA)有两个潜在的N-连接糖基化位点(图2A)。在蛋清中发现了Asn-292处的单一糖基化位点。MALDI-TOF分析表明，天然OVA上的典型聚糖组织为(Man)5(GlcNAc)5(Gal)1(图2A)(Harvey等人，2000)。对rOVA上的聚糖的分析显示了典型的糖基化模式，如(图2B)所示。
通过凝胶电泳迁移分析来自上述实施例的毕赤酵母分泌的鸡rOVA，并观察到三种不同的形式(三个白色箭头指向下面“输入”泳道中的rOVA)：a)无糖基化，b)单糖基化和c)二糖基化。单糖基化和二糖基化的糖基链二者均被使用内糖苷酶EndoH或PNGaseF中的任一种从成熟的rOVA蛋白裂解。使用了“变性”或“天然”去糖基化方案(如NEB目录中所述)二者。绿色箭头表示加入体外反应的外源性EndoH，并且紫色箭头表示加入体外反应的外源性PNGaseF(图2C)。
使用质谱对毕赤酵母分泌的鸡rOVA进行标准分析。发现它具有五种形式的N-连接的聚糖(ManGlcNAc)：Man9(～40％)、Man10(～47％)或Man11(～13％)型N-聚糖结构的高甘露糖聚糖(图2D)。
实施例14：蛋蛋白胶凝特性的比较
在本实施例中，使用上述实施例制备重组鸡卵类黏蛋白(rOVD)和重组鸡卵清蛋白(rOVA)凝胶。在凝胶蛋系统中将rOVA、rOVD以及rOVA和rOVD的组合与全蛋和新鲜蛋清进行比较。测量凝胶性质的硬度、粘结性和咀嚼性。表7显示了实验的结果。
使用简单的蛋白质和去离子水基质制备蛋白质凝胶，以更好地理解单个蛋白质和组合蛋白质的胶凝性质。
蛋白质凝胶的制备如下：在水浴中将蛋白质溶液加热至85℃，持续30分钟。允许在室温平衡2小时。在50％压缩目标载荷和5g触发载荷，使用36mm圆柱形探头使用质地轮廓分析(Texture Profile Analysis，TPA)测量凝胶强度特性。
图3A中的照片从左到右显示了从9％rOVA、6％rOVA和6％rOVD以及全蛋形成的凝胶。9％rOVA、6％rOVA和6％rOVD凝胶是白色的，而全蛋凝胶是黄色的。图3B展示了从6％rOVA和3％rOVD形成的凝胶，其颜色为白色。图3C展示了从新鲜蛋清形成的凝胶，它是白色的。
表7：对不同蛋白质组合测量的凝胶特性
*在给定属性内不共享相同字母的数据彼此之间存在显著差异(p<0.05)；基于HSD-Tukey分析
在胶凝方面，一个有趣的结果是6％rOVA蛋白溶液不胶凝，3％rOVD溶液和6％rOVD溶液也不胶凝。然而，这些蛋白质的组合即a.6％rOVA和3％rOVD；b.6％rOVA和6％rOVD良好地胶凝。
6％rOVA和6％rOVD组合蛋白凝胶的硬度与新鲜蛋清和全蛋相似。与6％rOVA和3％rOVD的蛋白质组合相比，9％rOVA蛋白质凝胶具有相似的硬度、粘结性和咀嚼性。
就硬度、粘结性和咀嚼性而言，6％rOVA和6％rOVD组合凝胶与全蛋凝胶相似，并且6％rOVA和6％rOVD组合凝胶与12％rOVA凝胶相似，但就硬度或咀嚼性而言，全蛋凝胶与12％rOVA不相似。
12％rOVA在硬度方面与新鲜蛋清相似，并且6％rOVA和6％rOVD的组合在硬度、粘结性和咀嚼性方面与新鲜蛋清相当。
rOVA材料凝胶是半透明的，但是rOVD和rOVA的组合可以允许形成白色不透明凝胶，诸如新鲜蛋清颜色的凝胶。
实施例15：纯素食炒蛋与全蛋炒蛋感官评价的比较
在本实施例中，使用上述实施例制备重组鸡卵类黏蛋白(rOVD)和重组鸡卵清蛋白(rOVA)。使用rOVA和rOVD的组合制备纯素食炒蛋，并与作为炒蛋制备中的对照的新鲜全蛋炒蛋进行比较。纯素食炒蛋制品中使用的蛋白质组合是6％rOVA和3％rOVD以及6％rOVA和6％rOVD。
表8显示了纯素食炒蛋制品中使用的成分。将干成分混合在一起。将调味剂分别掺和在油中，并将掺和物加入到干混合物中。将木薯糖浆与色素和水分别掺和，并且然后与调味剂/油/干混合物混合。然后用锅铲小心地混合上述成分，直到粉末完全溶解。将预热的煎锅(griddle)(Presto Liddle煎锅)设置为225°F，并将所有成分的混合物倒在煎盘(pan)上，煎盘放在煎锅上。然后将混合物烹饪3分钟或直到形成粘结的熟物质。
然后，5名小组成员在感官评价中比较了纯素食炒蛋和全蛋炒蛋。使用“与对照的差异”测试从总体品质、质地和风味特征方面区分样品与全蛋炒蛋。小组成员还被要求根据喜爱度对样品和对照进行评级。表9显示了用于对样品进行评分和评价的图例。表10显示了感官评价的结果。
图4A的照片显示了形成的炒蛋组合物。左下组合物(样品A)从6％rOVA和3％rOVD形成，右下组合物(样品B)从6％rOVA和6％rOVD形成，并且上部组合物是使用新鲜蛋的对照。样品A和样品B在质地和颜色上表现出与对照相似的外观。图4B中的照片显示了6％rOVA的炒蛋组合物，其形成了具有较小主体的脆性凝胶，并且外观与对照略有不同。
表8：用于纯素食蛋基质的配方
表9：用于样品评分和评价的图例：
表10：感官评价结果：
就与对照的差异(全蛋炒蛋)而言，6％rOVA和3％rOVD的总体品质被小组成员评定为与对照相比显示出轻微/中度差异，并且6％rOVA和6％rOVD被评定为与对照相比显示出中度差异。
就纯素食炒蛋与对照相比的喜爱度而言，6％rOVA和3％rOVD炒蛋被小组成员评定为具有与对照相同等级的喜爱度。
实施例16：rOVD纯素食炒蛋与其他植物基纯素食炒蛋感官评价的比较
在本实施例中，使用上述实施例制备重组鸡卵类黏蛋白(rOVD)。将rOVD与其他蛋白质诸如天然OVD(nOVD)、绿豆蛋白质和作为对照的单独鹰嘴豆蛋白质进行比较。
表11列出了配方中的成分，并且表12列出了对照和其他具有特定感兴趣蛋白质的实验样品中使用的成分的列表及其比例。首先，将干成分(包括感兴趣的蛋白质)混合在一起。将卵磷脂(与“向日葵卵磷脂”同义使用)和油(与“菜籽油”同义使用)掺和在一起制成掺和物。然后将掺和物加入到干混合物中。将木薯糖浆与水单独混合，并且然后与上一步的掺和物/混合物组合混合。使用搅拌器混合所有上述成分20秒，然后使用剪切混合器混合1分钟。将预热的煎锅(Presto Liddle煎锅)设置为225°F，并将所有成分的混合物倒在煎盘上，煎盘放在煎锅上。在烹饪时搅拌混合物，并将混合物烹饪5-6分钟或直到形成有粘性的熟物质。
图5的照片显示了多个炒蛋组合物。样品1008是从鹰嘴豆蛋白形成的对照炒蛋。样品1005是使用鹰嘴豆和绿豆形成的炒蛋。样品1006显示了使用鹰嘴豆和nOVD形成的炒蛋。样品1007显示了从鹰嘴豆和rOVD形成的炒蛋。
表11：纯素食炒蛋制品中使用的成分与其他纯素食炒蛋制品的对比评价
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表12：对照制品和其他含有特定感兴趣的蛋白质的实验样品中使用的成分及其比例的列表
四名受过内部培训的小组成员参与了感官测试质量描述符，包括外观、气味、味道/风味、质地和总体喜好，总体喜好分为九个等级，1：极度不喜欢，2：非常不喜欢，3：中度不喜欢，4：轻微不喜欢，5：既不喜欢也不讨厌，6：轻微喜欢，7：中度喜欢，8：非常喜欢，9：极度喜欢。结果在表13中示出。
OVD强化样品(nOVD和rOVD二者)在质地/口感喜爱度方面得分较高，然而，由于标准偏差大，这些差异在统计学上并不显著。小组成员没有观察到所有样品在外观、气味、味道、质地和总体喜爱度方面存在统计学上的显著差异。
表13：基于9点快乐量表的纯素食炒蛋的喜爱度测试结果
对照(鹰嘴豆) 鹰嘴豆/绿豆 鹰嘴豆/nOVD 鹰嘴豆/rOVD p值
外观喜爱度 *5.5±1.29a 4.75±1.50a 6±1.63a 4.75±0.96a 不显著
气味喜爱度 5±0.82a 4.25±1.26a 5±1.15a 4.25±1.89a 不显著
味道/风味喜爱度 5±2.16a 4±1.63a 4±2.94a 3.5±1.91a 不显著
质地/口感喜爱度 2.75±1.26a 2.75±0.50a 4±2.45a 4±2.16a 不显著
总体喜爱度 4.25±1.71a 3.75±1.71a 4±2.45a 4±1.41a 不显著
*根据Tukey-HSD检验，对于特定属性不共有相同字母的数据彼此之间存在显著差异(p<0.05)
四名小组成员使用JAR(恰到好处(Just-About-Right))检验来测量样品特定属性水平的适当性。测量的四个样品特征是颜色、咸味、咀嚼性和粘结性。
表14展示了纯素食炒蛋颜色属性的JAR标度的结果。鹰嘴豆-绿豆样品得分较低，表明样品的颜色“不够黄”。对照和OVD样品有JAR评分。然而，样品之间的这些差异不是统计学显著的。
表14：纯素食炒蛋颜色属性的JAR标度
对照(鹰嘴豆) 鹰嘴豆/绿豆 鹰嘴豆/nOVD 鹰嘴豆/rOVD
*太浅 25％
不够黄 25％ 50％ 25％ 50％
JAR 50％ 25％ 50％ 25％
稍偏黄
太暗的黄色 25％ 25％ 25％
Avg±Std dev **3.25±1.26a 2±0.82a 3.25±1.26a 3±1.41a
*JAR标度：1：太浅，2：不够黄，3：恰到好处，4：稍偏黄，5：太暗的黄色
**基于Tukey-HSD检验，不共有相同字母的数据彼此差异显著(p<0.05)
表15展示了纯素食炒蛋的咸味的JAR标度的结果。小组成员认为OVD样品(nOVD和rOVD)都更咸，并且小组成员评论说rOVD样品是酵母味的，同时具有更高的感知咸味。在鹰嘴豆-绿豆样品和rOVD样品之间观察到盐水平的显著差异，其中rOVD样品的咸味更高。然而，在对照、鹰嘴豆-绿豆和nOVD样品中没有观察到统计学上的显著差异。
表15：纯素食炒蛋咸味属性的JAR标度
*JAR标度：1：太淡，2：不够咸，3：恰到好处，4：稍微更咸，5：太咸
**基于Tukey-HSD检验，不共有相同字母的数据彼此差异显著(p<0.05)。
表16展示了纯素食炒蛋咀嚼性的JAR标度的结果。小组成员认为对照样品、鹰嘴豆绿豆样品和nOVD样品是软的，这不是一个正向的属性。然而，向基质中添加rOVD有助于改善咀嚼性特征，并且小组成员显著地给其更高得分，表明JAR咀嚼性。在纳入nOVD和rOVD之间观察到显著差异，其中rOVD表现更好。
表16：纯素食炒蛋咀嚼性属性的JAR标度
对照(鹰嘴豆) 鹰嘴豆/绿豆 鹰嘴豆/nOVD 鹰嘴豆/rOVD
*太软 100％ 100％ 50％ 25％
不够耐嚼 50％ 50％
JAR
略微难嚼
太难嚼 25％
Avg±Std dev **1±0.0a 1±0.0a 1.15±0.58a 2.75±1.73b
*JAR标度：1：太软，2：不够耐嚼，3：恰到好处，4：略微难嚼，5：太难嚼
**基于Tukey-HSD检验，不共有相同字母的数据彼此差异显著(p<0.05)
表17展示了粘结性的JAR量表的结果。在所有样品之间没有观察到粘结性的显著差异。添加OVD蛋白(nOVD和rOVD二者)不影响对照样品中观察到的粘结性。
表17：纯素食炒蛋粘结性属性的JAR标度
对照(鹰嘴豆) 鹰嘴豆/绿豆 鹰嘴豆/nOVD 鹰嘴豆/rOVD
*太易碎
没有足够的粘结性
JAR
略微更粘结 25％ 25％ 75％ 50％
太粘结 75％ 75％ 25％ 50％
Avg±Std dev **4.75±0.50a 4.75±0.50a 4.25±0.5a 4.5±0.58a
*JAR标度：1：太易碎，2：没有足够的粘结性，3：恰到好处，4：略微更粘结，5：太粘结
**基于Tukey-HSD检验，不共有相同字母的数据彼此差异显著(p<0.05)
表18展示了要求小组成员以5分标度测量每个样品的豆样味道、化学味道、化学气味和余味属性的强度的结果。小组成员在所有样品中发现了非常温和的余味。然而，添加OVD蛋白后没有观察到显著差异。OVD强化样品在豆样味道上的得分也较低，表明与对照相比豆样味道较温和，然而，这种差异在统计学上并不显著。所有小组成员都观察到，样品的温和化学气味是相似的。
表18：纯素食炒蛋样品的豆样味道、化学气味和余味强度测试结果
*基于Tukey-HSD检验，不共有相同字母的数据彼此差异显著(p<0.05)
表19显示了小组成员在评价样品时给出的评论。
表19：小组成员的评论
实施例17：说明性纯素食炒蛋
在本实施例中，制作了纯素食炒蛋。
通过执行以下步骤制作纯素食炒蛋：1)将所有干成分混合在一起(WIP 1)；2)分别混合所有油混合物成分(WIP 2)；3)将所有湿成分分别混合在一起(WIP 3)；4)通过轻轻混合将WIP 2与WIP 1混合；5)将WIP 3与WIP 1和WIP 2的组合搅拌在一起；6)将混合物充分匀浆至多2分钟；和7)加热处理样品以避免任何微生物问题(建议温度：60℃持续3分钟)。
WIP 1、WIP 2和WIP 3以在下表20所述的量/比例包括：
表20
WIP编号 WIP描述 量 ％
WIP 1 干成分 19.27 19.27
WIP 2 油混合物 5.2 5.2
WIP 3 湿成分 75.53 75.53
总计 100 100
WIP 1包括在下表21所述的量/比例的干成分：
表21
成分 量(g) ％
鹰嘴豆蛋白 16.67 86.50752
车前 0.68 3.528801
乳酸钙 0.2 1.037883
发酵粉 0.75 3.89206
琼脂 0.25 1.297353
调味剂 0.28 1.453036
岩盐(诸如kala namak) 0.44 2.283342
总计 19.27
WIP 2包括在下表22所述的量/比例的油混合物：
表22
WIP 3包括在下表23所述的量/比例的湿成分：
表23
成分 量(g) ％
木薯糖浆 1 1.323977
蛋调味剂 3.3 4.369125
防腐剂 0.55 0.728187
水 70.68 93.57871
总计 75.53 100
本实施例中描述的纯素食炒蛋的蛋白质含量为约10克并且每50克纯素食炒蛋大约5克蛋白质。
实施例18：说明性纯素食炒蛋
在本实施例中，制作并测试了各种纯素食炒蛋。评分者被给予一系列不同的样品，并且然后被问一系列关于这些样品的感官体验的结构化问题。测试了具有不同浓度的每种组分的几个样品，并且示例性样品将在下面和表24中讨论。使用的混合说明和成分如下：
对于R1-R6，在表24中提供了成分：
1.将rOVD和rOVA与岩盐(岩盐(诸如kala namak))混合在一起。
2.将水、木薯糖浆和黄色素掺和，并用锅铲和搅拌棒与步骤1混合。
3.水合至少30分钟。
4.掺和胶，并与步骤3混合。
5.向步骤4添加调味剂。
6.将油和向日葵卵磷脂掺和在一起，制成均匀的样品，并与步骤5混合。
7.烹饪前，请确保炒蛋液体混合物均匀。如果需要，混合。对于包含重组蛋白的炒蛋，在350F进行烹饪，对于所有其他炒蛋，在250F进行烹饪。
实验者在调味后的样品中加入大约0.5％的黑胡椒。
烹饪说明：
对于所有样品，实验者使用以下程序：
1.使用Presto Liddle煎锅烹饪样品。
2.将煎锅设置在目标温度，并将混合物倒在煎盘上。
3.让混合物烹饪1.5到2分钟，直到形成有粘性的熟物质。
4.向5-6名品尝者提供样品(样品的身份没有向测试者透露)，并要求品尝者审查样品并对其进行评级。
表24：测试的成分和浓度(％)
品尝者被要求对R1-R6样品的喜爱度和与蛋的相似性进行评级。关于喜爱度，询问的问题是“你喜欢样品X吗”，并且评级是基于表25的量表：
表25：喜爱度量表
数字评分 显示给小组成员
0 极度不喜欢
1 非常不喜欢
2 中度不喜欢
3 轻微不喜欢
4 既不喜欢也不讨厌
5 轻微喜欢
6 中度喜欢
7 非常喜欢
8 极度喜欢
关于与蛋的相似性，询问的问题是：“样品X与对照有多大不同？”表26描述了量表：
表26：相似性量表
品尝者的结果如下表27所示：
表27：品尝结果
ID 喜爱度 相似度
R1 极度不喜欢 差别非常大
R2 轻微喜欢 中度差异
R3 非常喜欢 差别非常小
R4 轻微喜欢 轻微至中度不同
R5 中度喜欢 中度至大不相同
R6 轻微喜欢 中度至大不相同
实施例19：纯素食炒蛋比较
在本实施例中，产生并测试了各种纯素食炒蛋。10到12名评分者被给予一系列不同的样品，并且然后被问一系列关于这些样品的感官体验的结构化问题。本实施例分别考虑了“调味”和“未调味”的炒蛋。在这两种情况下，实验者首先提供鸡蛋对照，并对参与者将其标识为“对照”。
两种市售现成产品被用作可比产品。这些样品可能已经含有未知的专有调味料或普通调味料。因此，在第一组实验中，实验者加入盐和胡椒来模拟食用者吃这些炒蛋的情况。总的来说，感官评定者对包括对照在内的四个样品提供了反馈。
本研究在人体感官试验中将R3炒蛋(以rOVD和rOVA为蛋白质组分)与商业产品进行了比较。此外，考虑到它们在市场上的用途，本研究考虑用绿豆和鹰嘴豆(A3)替代重组蛋白的R3版本，但总蛋白质含量与R3相同。A3在未调味类别中进行测试。
对于未调味的样品，鸡蛋和R3样品以不含盐和胡椒的方式提供。在这一组中，实验者包括了R3和A3。总的来说，感官评分者对包括对照在内的三个未调味样品提供反馈。使用的混合说明和成分如下：
对于A3和R3：
表28：炒蛋成分
成分 R3 A3
rOVA 4.5％ 0.0％
rOVD 1.4％ 0.0％
鹰嘴豆 0.0％ 2.5％
绿豆 0.0％ 3.4％
岩盐(诸如kala namak) 0.7％ 0.7％
蛋黄调味剂(GS)(OS) 0.7％ 0.7％
椰子油 1.7％ 1.7％
菜籽油 2.2％ 2.2％
高酰基结冷胶 0.6％ 0.6％
β-葡聚糖 1.7％ 1.7％
木薯糖浆DE27 0.5％ 0.5％
菠萝黄 0.3％ 0.3％
向日葵卵磷脂 0.7％ 0.7％
DI 85％ 85％
除了使用序数标度之外，本实施例还对非参数配对样品使用了双尾Wilcoxon-Pratt符号秩检验。中位数用于汇总统计。对于总体相似性问题，本研究将一个样品中一个评分者的编码相似性评分与另一个样品中同一评分者的相似性评分配对。对于喜爱度，本实施例将一个样品中一个评分者的“喜爱度差异”评分与另一个样品中同一评分者的“喜爱度差异”评分配对。
喜爱度差异＝喜爱度样品-喜爱度对照
考虑到这一点，本实施例测试了R3与市售绿豆蛋白炒蛋和市售羽扇豆蛋白炒蛋的总体相似性和喜爱度，产生了两个相关测试的两个“家族”。这项研究还检查了绿豆/鹰嘴豆组合炒蛋(A3)的相似性和喜爱度，产生了两个测试的一个“家族”。在这两种情况下，分析都应用Bonferroni校正。
对于其他样品，表格提供了与对照样品的差异的相同尺度(“你喜欢样品X吗？”)但也询问样品关于风味、质地、外观的相似性(“在这些属性中的每一个上，样品X与对照有多大的不同？”)和该顺序的总体相似性。它为每个提供了以下选项：
表29：与对照的差异量表
显示给用户 数字编码
不 1
非常轻微 2
轻微至中度 3
中度 4
中度至很大程度上 5
很大程度上 6
极大程度上 7
更高的喜爱度差异意味着更喜爱。同时，较低的总体相似性评分意味着更相似，因为表单要求与对照的差异程度。在这种情况下，为了便于解释，报告了相对于鸡蛋的喜爱度差异。然而，假设两者都与相同对照的相同评分者的评分相关，这意味着一个样品比另一个样品更高的喜爱度差异也意味着该样品比另一个样品更高的原始喜爱度。分析结果在图6-图7以及表30和表31中提供。
表30：喜爱度结果
这项研究发现，在与调味鸡蛋的总体相似性和喜爱度方面，R3炒蛋提供了明显优于市售羽扇豆蛋白炒蛋的评分(p<0.05/2)。然而，数据没有发现R3和市售绿豆蛋白炒蛋之间的显著差异(p≥0.05/2)。
未调味样品：表31中的结果表明，与未调味的A3相比，未调味的R3炒蛋与对照未调味的鸡蛋炒蛋具有更高的总体相似性，并且也具有更高的喜爱度(p<0.05/2)。换句话说，用基于植物的蛋白代替本公开内容的重组蛋蛋白的未调味的纯素食炒蛋导致不太理想的产品。也就是说，本公开内容的一个意想不到的特征是，当需要全蛋样纯素食炒蛋时，基于植物的蛋白不能代替重组蛋蛋白。
表31：相似性结果
喜爱度δ 总体相似性
R3 -1.0 4.0
绿豆+鹰嘴豆 -5.0 6.0
p值 0.003 0.006
虽然本文已经示出和描述了本发明的优选实施方案，但对于本领域技术人员将明显的是，这样的实施方案只是以实例的方式提供的。在不偏离本发明的情况下，本领域技术人员现在将想到许多变化、改变和替换。应当理解，可以在实践本发明时采用本文描述的本发明的实施方案的各种替代方案。意图所附权利要求界定本发明的范围，并且从而涵盖在这些权利要求范围内的方法和结构及其等同物。
序列表
<110> 克莱拉食品公司
<120> 用于制备无动物的蛋类产品的组合物
<130> 49160-720.601
<150> US 63/152,489
<151> 2021-02-23
<160> 130
<170> PatentIn version 3.5
<210> 1
<211> 186
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 1
Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Ala Thr Asp Lys Glu Gly
1 5 10 15
Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr
20 25 30
Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Ile
35 40 45
Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu
50 55 60
Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp
65 70 75 80
Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly
85 90 95
Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys
100 105 110
Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg
115 120 125
Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro
130 135 140
Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr
145 150 155 160
Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly
165 170 175
Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 2
<211> 186
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 2
Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Ala Thr Asp Met Glu Gly
1 5 10 15
Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr
20 25 30
Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Val
35 40 45
Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu
50 55 60
Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp
65 70 75 80
Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly
85 90 95
Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys
100 105 110
Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg
115 120 125
Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro
130 135 140
Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr
145 150 155 160
Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly
165 170 175
Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 3
<211> 186
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 3
Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Ala Thr Asp Met Glu Gly
1 5 10 15
Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr
20 25 30
Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Val
35 40 45
Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu
50 55 60
Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp
65 70 75 80
Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly
85 90 95
Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys
100 105 110
Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg
115 120 125
Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro
130 135 140
Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr
145 150 155 160
Tyr Met Asn Lys Cys Asn Ala Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly
165 170 175
Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 4
<211> 210
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 4
Met Ala Met Ala Gly Val Phe Val Leu Phe Ser Phe Val Leu Cys Gly
1 5 10 15
Phe Leu Pro Asp Ala Ala Phe Gly Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe
20 25 30
Pro Asn Ala Thr Asp Lys Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys
35 40 45
Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp
50 55 60
Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Ile Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys
65 70 75 80
Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser
85 90 95
Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn
100 105 110
Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
115 120 125
Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp
130 135 140
Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val
145 150 155 160
Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro
165 170 175
Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys
180 185 190
Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly
195 200 205
Lys Cys
210
<210> 5
<211> 210
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 5
Met Ala Met Ala Gly Val Phe Val Leu Phe Ser Phe Val Leu Cys Gly
1 5 10 15
Phe Leu Pro Asp Ala Val Phe Gly Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe
20 25 30
Pro Asn Ala Thr Asp Met Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys
35 40 45
Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp
50 55 60
Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Val Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys
65 70 75 80
Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser
85 90 95
Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn
100 105 110
Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
115 120 125
Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp
130 135 140
Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val
145 150 155 160
Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro
165 170 175
Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys
180 185 190
Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly
195 200 205
Lys Cys
210
<210> 6
<211> 208
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 6
Met Ala Met Ala Gly Val Phe Val Leu Phe Ser Phe Val Leu Cys Gly
1 5 10 15
Phe Leu Pro Asp Ala Ala Phe Gly Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe
20 25 30
Pro Asn Ala Thr Asp Lys Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys
35 40 45
Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp
50 55 60
Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Ile Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys
65 70 75 80
Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser
85 90 95
Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn
100 105 110
Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
115 120 125
Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp
130 135 140
Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Asp Cys
145 150 155 160
Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys
165 170 175
Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala
180 185 190
Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 7
<211> 186
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 7
Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Ala Thr Asp Lys Glu Gly
1 5 10 15
Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr
20 25 30
Asp Gly Val Thr Tyr Asn Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Ile
35 40 45
Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu
50 55 60
Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp
65 70 75 80
Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly
85 90 95
Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys
100 105 110
Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp Lys Arg His Asp Gly Glu Cys Arg
115 120 125
Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro
130 135 140
Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr
145 150 155 160
Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly
165 170 175
Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 8
<211> 208
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 8
Met Ala Met Ala Gly Val Phe Val Leu Phe Ser Phe Ala Leu Cys Gly
1 5 10 15
Phe Leu Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe
20 25 30
Pro Asn Ala Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Thr Glu
35 40 45
Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Asp
50 55 60
Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys
65 70 75 80
Glu His Asp Gly Glu Cys Arg Glu Ala Val Pro Val Asp Cys Ser Arg
85 90 95
Tyr Pro Asn Met Thr Ser Glu Glu Gly Lys Val Leu Ile Leu Cys Asn
100 105 110
Lys Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
115 120 125
Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Asn Val Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly
130 135 140
Lys Lys His Asp Gly Glu Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Asp Cys
145 150 155 160
Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Ala Cys Thr Met Glu Tyr Arg Pro Leu Cys
165 170 175
Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Asp Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala
180 185 190
Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 9
<211> 239
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 9
Met Gln Thr Ile Thr Trp Arg Gln Pro Gln Gly Asp His Leu Arg Ser
1 5 10 15
Arg Ala Pro Ala Ala Thr Cys Arg Ala Gly Gln Tyr Leu Thr Met Ala
20 25 30
Met Ala Gly Ile Phe Val Leu Phe Ser Phe Ala Leu Cys Gly Phe Leu
35 40 45
Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn
50 55 60
Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Thr Glu Asp Leu
65 70 75 80
Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr His Ser Glu Cys Leu Leu
85 90 95
Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp
100 105 110
Gly Glu Cys Arg Glu Ala Val Pro Met Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn
115 120 125
Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Met Ile Leu Cys Asn Lys Ala Leu
130 135 140
Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Val
145 150 155 160
Leu Cys Ala His Asn Leu Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys His
165 170 175
Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser
180 185 190
Glu Tyr Pro Lys Pro Ala Cys Thr Leu Glu Tyr Arg Pro Leu Cys Gly
195 200 205
Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
210 215 220
Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
225 230 235
<210> 10
<211> 185
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 10
Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly
1 5 10 15
Lys Asp Val Leu Val Cys Thr Glu Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr
20 25 30
Asp Gly Val Thr His Ser Glu Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu
35 40 45
Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Arg Glu Ala
50 55 60
Val Pro Met Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn Thr Thr Ser Glu Glu Gly
65 70 75 80
Lys Val Met Ile Leu Cys Asn Lys Ala Leu Asn Pro Val Cys Gly Thr
85 90 95
Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Val Leu Cys Ala His Asn Leu
100 105 110
Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys His Asp Gly Glu Cys Arg Lys
115 120 125
Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Ala
130 135 140
Cys Thr Leu Glu Tyr Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr
145 150 155 160
Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly Thr
165 170 175
Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 11
<211> 237
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 11
Met Gln Thr Ile Thr Trp Arg Gln Pro Gln Gly Asp His Leu Arg Ser
1 5 10 15
Arg Ala Pro Ala Ala Thr Cys Arg Ala Gly Gln Tyr Leu Thr Met Ala
20 25 30
Met Ala Gly Ile Phe Val Leu Phe Ser Phe Ala Leu Cys Gly Phe Leu
35 40 45
Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn
50 55 60
Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Thr Glu Asp Leu
65 70 75 80
Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr His Ser Glu Cys Leu Leu
85 90 95
Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp
100 105 110
Gly Glu Cys Arg Glu Ala Val Pro Met Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn
115 120 125
Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Met Ile Leu Cys Asn Lys Ala Leu
130 135 140
Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Val
145 150 155 160
Leu Cys Ala His Asn Leu Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys His
165 170 175
Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Asp Cys Ser Glu Tyr
180 185 190
Pro Lys Pro Ala Cys Thr Leu Glu Tyr Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp
195 200 205
Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu
210 215 220
Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
225 230 235
<210> 12
<211> 128
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 12
Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Ile Lys His Asn Gly Glu Cys Lys Glu
1 5 10 15
Thr Val Pro Met Asp Cys Ser Arg Tyr Ala Asn Met Thr Asn Glu Glu
20 25 30
Gly Lys Val Met Met Pro Cys Asp Arg Thr Tyr Asn Pro Val Cys Gly
35 40 45
Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Gln Leu Cys Ala His Asn
50 55 60
Val Glu Gln Gly Thr Ser Val Asp Lys Lys His Asp Gly Val Cys Gly
65 70 75 80
Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro
85 90 95
Glu Cys Thr Ala Glu Glu Arg Pro Ile Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr
100 105 110
Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Tyr Val Gln Pro
115 120 125
<210> 13
<211> 195
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 13
Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp
1 5 10 15
Val Leu Ala Cys Thr Lys Glu Leu His Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly
20 25 30
Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu Leu Cys Tyr Tyr Asn Ile Glu Tyr
35 40 45
Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Thr Glu Ala Val
50 55 60
Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn Thr Thr Ser Glu Glu Gly Lys
65 70 75 80
Val Leu Ile Pro Cys Asn Arg Asp Phe Asn Pro Val Cys Gly Ser Asp
85 90 95
Gly Val Thr Tyr Glu Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Asn Val Glu
100 105 110
Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu
115 120 125
Phe Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Asp Cys
130 135 140
Thr Leu Glu Tyr Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Ala
145 150 155 160
Ser Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Ile Trp Glu Gln Glu Lys
165 170 175
Asn Thr Arg His His Ala Ser His Ser Val Phe Phe Ile Ser Ala Arg
180 185 190
Leu Val Cys
195
<210> 14
<211> 339
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 14
Met Leu Pro Leu Gly Leu Arg Glu Tyr Gly Thr Asn Thr Ser Lys Glu
1 5 10 15
His Asp Gly Glu Cys Thr Glu Ala Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
20 25 30
Pro Asn Thr Thr Ser Glu Glu Gly Lys Val Arg Ile Leu Cys Lys Lys
35 40 45
Asp Ile Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
50 55 60
Cys Leu Leu Cys Ser His Ser Val Gly Gln Gly Ala Ser Ile Asp Lys
65 70 75 80
Lys His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Phe Ala Ala Val Ser Val Asp
85 90 95
Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Ala Cys Met Ser Glu Tyr Arg Pro Leu
100 105 110
Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Val Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn
115 120 125
Ala Val Val Tyr Val Gln Pro Trp Leu His Ser Arg Cys Arg Leu Pro
130 135 140
Pro Thr Gly Thr Ser Phe Leu Gly Ser Glu Gly Arg Glu Thr Ser Leu
145 150 155 160
Leu Thr Ser Arg Ala Thr Asp Leu Gln Val Ala Gly Cys Thr Ala Ile
165 170 175
Ser Ala Met Glu Ala Thr Arg Ala Ala Ala Leu Leu Gly Leu Val Leu
180 185 190
Leu Ser Ser Phe Cys Glu Leu Ser His Leu Cys Phe Ser Gln Ala Ser
195 200 205
Cys Asp Val Tyr Arg Leu Ser Gly Ser Arg Asn Leu Ala Cys Pro Arg
210 215 220
Ile Phe Gln Pro Val Cys Gly Thr Asp Asn Val Thr Tyr Pro Asn Glu
225 230 235 240
Cys Ser Leu Cys Arg Gln Met Leu Arg Ser Arg Ala Val Tyr Lys Lys
245 250 255
His Asp Gly Arg Cys Val Lys Val Asp Cys Thr Gly Tyr Met Arg Ala
260 265 270
Thr Gly Gly Leu Gly Thr Ala Cys Ser Gln Gln Tyr Ser Pro Leu Tyr
275 280 285
Ala Thr Asn Gly Val Ile Tyr Ser Asn Lys Cys Thr Phe Cys Ser Ala
290 295 300
Val Ala Asn Gly Glu Asp Ile Asp Leu Leu Ala Val Lys Tyr Pro Glu
305 310 315 320
Glu Glu Ser Trp Ile Ser Val Ser Pro Thr Pro Trp Arg Met Leu Ser
325 330 335
Ala Gly Ala
<210> 15
<211> 238
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 15
Met Ser Trp Trp Gly Ile Lys Pro Ala Leu Glu Arg Pro Ser Gln Glu
1 5 10 15
Gln Ser Thr Ser Gly Gln Pro Val Asp Ser Gly Ser Thr Ser Thr Thr
20 25 30
Thr Met Ala Gly Ile Phe Val Leu Leu Ser Leu Val Leu Cys Cys Phe
35 40 45
Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn
50 55 60
Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Leu Cys Thr Lys Asp Leu
65 70 75 80
Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu
85 90 95
Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Asp His
100 105 110
Asp Gly Glu Cys Lys Glu Ala Val Pro Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
115 120 125
Asn Met Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Met Leu Val Cys Asn Lys Met
130 135 140
Phe Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys
145 150 155 160
Met Leu Cys Ala His Asn Val Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys
165 170 175
Tyr Asp Gly Lys Cys Lys Lys Glu Val Ala Thr Val Asp Cys Ser Asp
180 185 190
Tyr Pro Lys Pro Ala Cys Thr Val Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser
195 200 205
Asp Asn Lys Thr Tyr Asp Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val
210 215 220
Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
225 230 235
<210> 16
<211> 284
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 16
Met Ser Ser Gln Asn Gln Leu His Arg Arg Arg Arg Pro Leu Pro Gly
1 5 10 15
Gly Gln Asp Leu Asn Lys Tyr Tyr Trp Pro His Cys Thr Ser Asp Arg
20 25 30
Phe Ser Trp Leu Leu His Val Thr Ala Glu Gln Phe Arg His Cys Val
35 40 45
Cys Ile Tyr Leu Gln Pro Ala Leu Glu Arg Pro Ser Gln Glu Gln Ser
50 55 60
Thr Ser Gly Gln Pro Val Asp Ser Gly Ser Thr Ser Thr Thr Thr Met
65 70 75 80
Ala Gly Ile Phe Val Leu Leu Ser Leu Val Leu Cys Cys Phe Pro Asp
85 90 95
Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Thr Thr
100 105 110
Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Leu Cys Thr Lys Asp Leu Ser Pro
115 120 125
Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu Leu Cys
130 135 140
Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Asp His Asp Gly
145 150 155 160
Glu Cys Lys Glu Ala Val Pro Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro Asn Met
165 170 175
Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Met Leu Val Cys Asn Lys Met Phe Ser
180 185 190
Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Met Leu
195 200 205
Cys Ala His Asn Val Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys Tyr Asp
210 215 220
Gly Lys Cys Lys Lys Glu Val Ala Thr Val Asp Cys Ser Asp Tyr Pro
225 230 235 240
Lys Pro Ala Cys Thr Val Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn
245 250 255
Lys Thr Tyr Asp Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Asp Ser
260 265 270
Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
275 280
<210> 17
<211> 186
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 17
Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly
1 5 10 15
Lys Asp Glu Val Val Cys Pro Asp Glu Leu Arg Leu Ile Cys Gly Thr
20 25 30
Asp Gly Val Thr Tyr Asn His Glu Cys Met Leu Cys Phe Tyr Asn Lys
35 40 45
Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu Gln Asp Gly Glu Cys Gly Glu
50 55 60
Thr Val Pro Met Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn Thr Thr Ser Glu Asp
65 70 75 80
Gly Lys Val Thr Ile Leu Cys Thr Lys Asp Phe Ser Phe Val Cys Gly
85 90 95
Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Met Leu Cys Ala His Asn
100 105 110
Val Val Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys His Asp Gly Glu Cys Arg
115 120 125
Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro
130 135 140
Ala Cys Pro Lys Asp Tyr Arg Pro Val Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr
145 150 155 160
Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly
165 170 175
Thr Leu Thr Leu Asn His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 18
<211> 210
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 18
Met Ala Met Ala Gly Val Phe Leu Leu Phe Ser Phe Ala Leu Cys Gly
1 5 10 15
Phe Leu Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe
20 25 30
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Glu Val Val Cys Pro Asp
35 40 45
Glu Leu Arg Leu Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asn His Glu
50 55 60
Cys Met Leu Cys Phe Tyr Asn Lys Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys
65 70 75 80
Glu Gln Asp Gly Glu Cys Gly Glu Thr Val Pro Met Asp Cys Ser Arg
85 90 95
Tyr Pro Asn Thr Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val Thr Ile Leu Cys Thr
100 105 110
Lys Asp Phe Ser Phe Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
115 120 125
Glu Cys Met Leu Cys Ala His Asn Ile Val Gln Gly Thr Ser Val Gly
130 135 140
Lys Lys His Asp Gly Glu Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val
145 150 155 160
Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Ala Cys Pro Lys Asp Tyr Arg Pro
165 170 175
Val Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys
180 185 190
Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Asn His Phe Gly
195 200 205
Lys Cys
210
<210> 19
<211> 205
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 19
Met Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Leu Val Leu Cys Cys Phe Pro
1 5 10 15
Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Thr
20 25 30
Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Val Leu Leu Cys Thr Lys Glu Leu Ser
35 40 45
Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu Leu
50 55 60
Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Asp His Asp
65 70 75 80
Gly Glu Cys Lys Glu Ala Val Pro Ala Asp Cys Ser Met Tyr Pro Asn
85 90 95
Met Thr Asn Glu Glu Gly Lys Met Thr Leu Leu Cys Asn Lys Met Phe
100 105 110
Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Met
115 120 125
Leu Cys Ala His Asn Val Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys Tyr
130 135 140
Asp Gly Lys Cys Lys Lys Glu Val Ala Thr Val Asp Cys Ser Gly Tyr
145 150 155 160
Pro Lys Pro Ala Cys Thr Met Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser Asp
165 170 175
Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Asp
180 185 190
Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Glu Cys
195 200 205
<210> 20
<211> 171
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 20
Gln Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys
1 5 10 15
Glu Val Leu Leu Cys Thr Lys Glu Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp
20 25 30
Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu
35 40 45
Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Asp His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Ala
50 55 60
Val Pro Ala Asp Cys Ser Met Tyr Pro Asn Met Thr Asn Glu Glu Gly
65 70 75 80
Lys Met Thr Leu Leu Cys Asn Lys Met Phe Ser Pro Val Cys Gly Thr
85 90 95
Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Met Leu Cys Ala His Asn Val
100 105 110
Glu Gln Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys Tyr Asp Gly Lys Cys Lys Lys
115 120 125
Glu Val Ala Thr Val Ser Val Asp Cys Ser Gly Tyr Pro Lys Pro Ala
130 135 140
Cys Thr Met Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr
145 150 155 160
Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val
165 170
<210> 21
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 21
Met Thr Met Pro Gly Ala Phe Val Val Leu Ser Phe Val Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Thr Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Ser Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Asn Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Tyr
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Phe Val Pro Val Asn Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Met Leu Ile Cys Asn Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala His Asn Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Ser Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Glu Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 22
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 22
Met Thr Met Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Ser Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Met Leu Cys Ser Lys
100 105 110
Asp Leu Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Val Leu Cys Ala His Asn Val Glu Ser Gly Thr Ser Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Thr Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Ala Cys Thr Leu Glu Tyr Met Pro Phe Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 23
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 23
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Ser
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Phe Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Asp Gly Lys Val Val Leu Leu Cys Asn Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 24
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 24
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Thr Leu Cys Ser
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Pro Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Asn Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Leu Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Asp
65 70 75 80
Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Ala Pro Val Asp Cys Ser Arg His
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Glu Leu Leu Cys Asn Lys
100 105 110
Asp Leu Asn Pro Ile Cys Gly Thr Asn Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Ser Gly Thr Ser Ile Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Thr Leu Glu Glu Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 25
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 25
Met Thr Thr Ala Val Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Ser Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Pro Lys Ile
35 40 45
Leu Gly Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Gln Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Ile Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Phe Leu Cys Asn Lys
100 105 110
Asn Phe Asp Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Asp Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Met Leu Cys Ala Arg Ser Leu Glu Pro Gly Thr Thr Val Gly Lys
130 135 140
Lys His Asp Gly Glu Cys Lys Arg Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Thr Cys Ser Ala Glu Asp Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser Arg Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 26
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 26
Met Thr Met Thr Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Ile Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Val Pro Val Asp Cys Ser Lys Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Leu Leu Cys Ser Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Ser Ser Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Ile Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Asp Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 27
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 27
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Val Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Val Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Val Pro Val Asn Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Leu Arg Cys Ser Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Met Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Ala Val Val Gly Lys
130 135 140
Asn Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 28
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 28
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Ile Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Ala Tyr Ser
20 25 30
Asn Thr Thr Ser Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Ser Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Ile Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Val Ser Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Ala Val Leu Leu Cys Asn Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala His Asn Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Ala Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Thr Leu Glu Tyr Leu Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asp Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 29
<211> 206
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 29
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Thr Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Val Val Pro Val Asp Cys Ser Lys Tyr Pro
85 90 95
Asn Thr Thr Asn Glu Asp Gly Lys Val Val Leu Leu Cys Asn Lys Ala
100 105 110
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Arg Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys
115 120 125
Leu Met Cys Ala His Asn Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys
130 135 140
His Asp Gly Glu Cys Gln Lys Glu Val Ala Thr Val Asp Cys Ser Asp
145 150 155 160
Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser
165 170 175
Asp Gly Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val
180 185 190
Asn Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Glu Lys Cys
195 200 205
<210> 30
<211> 213
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 30
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Val Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr
20 25 30
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Ala Lys
35 40 45
Ile Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu
50 55 60
Cys Leu Leu Cys Ala His Asn Ile Glu Asn Gly Thr Asn Val Gly Lys
65 70 75 80
Asp His Asp Gly Lys Cys Lys Glu Ala Val Pro Val Asp Cys Ser Arg
85 90 95
Tyr Pro Asn Thr Thr Asp Glu Glu Gly Lys Val Val Leu Leu Cys Asn
100 105 110
Lys Asp Val Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
115 120 125
Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Asn Leu Glu Ala Gly Thr Ser Val Asp
130 135 140
Lys Lys Asn Asp Ser Glu Cys Lys Thr Glu Asp Thr Thr Leu Ala Ala
145 150 155 160
Val Ser Val Asp Cys Ser Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Thr Leu Glu
165 170 175
Tyr Leu Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys
180 185 190
Arg Phe Cys Asn Ala Val Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser
195 200 205
Arg Phe Gly Lys Cys
210
<210> 31
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 31
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Ser Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Ala Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Met Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Lys Cys Lys Glu Val Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Leu Leu Cys Asn Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Ala Ser Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu His Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Thr Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 32
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 32
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Arg Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
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50 55 60
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65 70 75 80
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100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Leu Cys Ala Arg His Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val Gly Lys
130 135 140
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145 150 155 160
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165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Leu Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 33
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 33
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Val Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
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65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
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100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Met Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Ala Ile Val Gly Lys
130 135 140
Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Ile Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 34
<211> 207
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 34
Met Thr Thr Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Val Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Val Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Val Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Leu Arg Cys Ser Lys
100 105 110
Asp Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Leu Met Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Ala Val Val Gly Lys
130 135 140
Asn Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 35
<211> 282
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 35
Met Ser Ser Gln Asn Gln Leu Pro Ser Arg Cys Arg Pro Leu Pro Gly
1 5 10 15
Ser Gln Asp Leu Asn Lys Tyr Tyr Gln Pro His Cys Thr Gly Asp Arg
20 25 30
Phe Cys Trp Leu Phe Tyr Val Thr Val Glu Gln Phe Arg His Cys Ile
35 40 45
Cys Ile Tyr Leu Gln Leu Ala Leu Glu Arg Pro Ser His Glu Gln Ser
50 55 60
Gly Gln Pro Ala Asp Ser Arg Asn Thr Ser Thr Met Thr Thr Ala Gly
65 70 75 80
Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys Phe Pro Asp Ala Val
85 90 95
Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro Asn Thr Thr Asn Glu
100 105 110
Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile Leu Ser Pro Ile Cys
115 120 125
Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala Tyr
130 135 140
Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp His Asp Gly Glu Cys
145 150 155 160
Lys Glu Val Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn Thr Thr Asn
165 170 175
Glu Glu Gly Lys Val Val Leu Arg Cys Asn Lys Asp Leu Ser Pro Val
180 185 190
Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Met Cys Ala
195 200 205
Arg Asn Leu Glu Pro Gly Ala Ile Val Gly Lys Lys Tyr Asp Gly Glu
210 215 220
Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser Asp Tyr Pro Lys Pro
225 230 235 240
Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser Asp Ser Lys Thr
245 250 255
Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Asp Ser Asn Gly
260 265 270
Thr Leu Ile Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
275 280
<210> 36
<211> 193
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 36
Met Thr Thr Ala Val Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ala Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Ala Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro
20 25 30
Asn Ser Thr Asn Glu Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Pro Lys Ile
35 40 45
Leu Gly Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys
50 55 60
Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Gln Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Ile Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Val Val Phe Leu Cys Asn Lys
100 105 110
Asn Phe Asp Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Asp Thr Tyr Asp Asn Glu
115 120 125
Cys Met Leu Cys Ala Arg Ser Leu Glu Pro Gly Thr Thr Val Gly Lys
130 135 140
Lys His Asp Gly Glu Cys Lys Arg Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Asp Tyr Pro Lys Pro Thr Cys Ser Ala Glu Asp Met Pro Leu Cys Gly
165 170 175
Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val
180 185 190
Val
<210> 37
<211> 190
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 37
Glu Ala Glu Ala Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Ala Thr
1 5 10 15
Asp Lys Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Asn Lys Asp Leu Arg Pro
20 25 30
Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn Asp Cys Leu Leu Cys
35 40 45
Ala Tyr Ser Ile Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly
50 55 60
Glu Cys Lys Glu Thr Val Pro Met Asn Cys Ser Ser Tyr Ala Asn Thr
65 70 75 80
Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val Met Val Leu Cys Asn Arg Ala Phe Asn
85 90 95
Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu
100 105 110
Cys Ala His Lys Val Glu Gln Gly Ala Ser Val Asp Lys Arg His Asp
115 120 125
Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu
130 135 140
Tyr Pro Lys Pro Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys Gly Ser
145 150 155 160
Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val
165 170 175
Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185 190
<210> 38
<211> 199
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 38
Glu Glu Gly Val Ser Leu Glu Lys Arg Glu Ala Glu Ala Ala Glu Val
1 5 10 15
Asp Cys Ser Arg Phe Pro Asn Ala Thr Asp Lys Glu Gly Lys Asp Val
20 25 30
Leu Val Cys Asn Lys Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val
35 40 45
Thr Tyr Thr Asn Asp Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Ile Glu Phe Gly
50 55 60
Thr Asn Ile Ser Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Thr Val Pro
65 70 75 80
Met Asn Cys Ser Ser Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val
85 90 95
Met Val Leu Cys Asn Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly
100 105 110
Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys Val Glu Gln
115 120 125
Gly Ala Ser Val Asp Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu
130 135 140
Ala Ala Val Ser Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Asp Cys Thr
145 150 155 160
Ala Glu Asp Arg Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn
165 170 175
Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr
180 185 190
Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
195
<210> 39
<211> 275
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 39
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Glu Lys Arg Glu Ala Glu Ala Ala Glu Val Asp Cys Ser Arg
85 90 95
Phe Pro Asn Ala Thr Asp Lys Glu Gly Lys Asp Val Leu Val Cys Asn
100 105 110
Lys Asp Leu Arg Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Thr Asn
115 120 125
Asp Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Ser Ile Glu Phe Gly Thr Asn Ile Ser
130 135 140
Lys Glu His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Thr Val Pro Met Asn Cys Ser
145 150 155 160
Ser Tyr Ala Asn Thr Thr Ser Glu Asp Gly Lys Val Met Val Leu Cys
165 170 175
Asn Arg Ala Phe Asn Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp
180 185 190
Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala His Lys Val Glu Gln Gly Ala Ser Val
195 200 205
Asp Lys Arg His Asp Gly Gly Cys Arg Lys Glu Leu Ala Ala Val Ser
210 215 220
Val Asp Cys Ser Glu Tyr Pro Lys Pro Asp Cys Thr Ala Glu Asp Arg
225 230 235 240
Pro Leu Cys Gly Ser Asp Asn Lys Thr Tyr Gly Asn Lys Cys Asn Phe
245 250 255
Cys Asn Ala Val Val Glu Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe
260 265 270
Gly Lys Cys
275
<210> 40
<211> 273
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 40
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Glu Lys Arg Glu Ala Glu Ala Val Glu Val Asp Cys Ser Thr
85 90 95
Tyr Pro Asn Thr Thr Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr
100 105 110
Lys Ile Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn
115 120 125
Glu Cys Leu Leu Cys Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser
130 135 140
Lys Asp His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Phe Val Pro Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Arg Tyr Pro Asn Thr Thr Asn Glu Asp Gly Lys Val Val Leu Leu Cys
165 170 175
Asn Lys Asp Leu Ser Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp
180 185 190
Asn Glu Cys Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val
195 200 205
Gly Lys Lys Tyr Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp
210 215 220
Cys Ser Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu
225 230 235 240
Cys Gly Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn
245 250 255
Ala Val Val Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys
260 265 270
Cys
<210> 41
<211> 188
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 41
Glu Ala Glu Ala Val Glu Val Asp Cys Ser Thr Tyr Pro Asn Thr Thr
1 5 10 15
Asn Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Lys Ile Leu Ser Pro
20 25 30
Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Ser Asn Glu Cys Leu Leu Cys
35 40 45
Ala Tyr Asn Ile Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp His Asp Gly
50 55 60
Glu Cys Lys Glu Phe Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn Thr
65 70 75 80
Thr Asn Glu Asp Gly Lys Val Val Leu Leu Cys Asn Lys Asp Leu Ser
85 90 95
Pro Ile Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu
100 105 110
Cys Ala Arg Asn Leu Glu Pro Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys Tyr Asp
115 120 125
Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Ser Asp Tyr Pro
130 135 140
Lys Pro Val Cys Ser Leu Glu Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser Asp Ser
145 150 155 160
Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Val Asp Ser
165 170 175
Asn Gly Thr Leu Thr Leu Ser His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 42
<211> 206
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 42
Met Thr Met Ala Gly Val Phe Val Leu Leu Ser Phe Ile Leu Cys Cys
1 5 10 15
Phe Pro Asp Thr Ala Phe Gly Val Glu Val Asp Cys Ser Ile Tyr Pro
20 25 30
Asn Thr Thr Ser Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Glu Thr
35 40 45
Leu Ser Pro Ile Cys Gly Ser Asp Gly Val Thr Tyr Asn Asn Glu Cys
50 55 60
Gln Leu Cys Ala Tyr Asn Val Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp
65 70 75 80
His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Ile Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr
85 90 95
Pro Asn Thr Thr Glu Glu Gly Arg Val Val Met Leu Cys Asn Lys Ala
100 105 110
Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys
115 120 125
Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Ser Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys
130 135 140
Phe Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Thr Asp
145 150 155 160
Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Asp Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser
165 170 175
Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Met
180 185 190
Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Asn His Phe Gly Lys Cys
195 200 205
<210> 43
<211> 272
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 43
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Asp Lys Arg Glu Ala Glu Ala Val Glu Val Asp Cys Ser Ile
85 90 95
Tyr Pro Asn Thr Thr Ser Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr
100 105 110
Glu Thr Leu Ser Pro Ile Cys Gly Ser Asp Gly Val Thr Tyr Asn Asn
115 120 125
Glu Cys Gln Leu Cys Ala Tyr Asn Val Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser
130 135 140
Lys Asp His Asp Gly Glu Cys Lys Glu Ile Val Pro Val Asp Cys Ser
145 150 155 160
Arg Tyr Pro Asn Thr Thr Glu Glu Gly Arg Val Val Met Leu Cys Asn
165 170 175
Lys Ala Leu Ser Pro Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn
180 185 190
Glu Cys Leu Leu Cys Ala Arg Asn Leu Glu Ser Gly Thr Ser Val Gly
195 200 205
Lys Lys Phe Asp Gly Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys
210 215 220
Thr Asp Tyr Pro Lys Pro Val Cys Ser Leu Asp Tyr Met Pro Leu Cys
225 230 235 240
Gly Ser Asp Ser Lys Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala
245 250 255
Val Met Asp Ser Asn Gly Thr Leu Thr Leu Asn His Phe Gly Lys Cys
260 265 270
<210> 44
<211> 187
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 44
Glu Ala Glu Ala Val Glu Val Asp Cys Ser Ile Tyr Pro Asn Thr Thr
1 5 10 15
Ser Glu Glu Gly Lys Glu Val Leu Val Cys Thr Glu Thr Leu Ser Pro
20 25 30
Ile Cys Gly Ser Asp Gly Val Thr Tyr Asn Asn Glu Cys Gln Leu Cys
35 40 45
Ala Tyr Asn Val Glu Tyr Gly Thr Asn Val Ser Lys Asp His Asp Gly
50 55 60
Glu Cys Lys Glu Ile Val Pro Val Asp Cys Ser Arg Tyr Pro Asn Thr
65 70 75 80
Thr Glu Glu Gly Arg Val Val Met Leu Cys Asn Lys Ala Leu Ser Pro
85 90 95
Val Cys Gly Thr Asp Gly Val Thr Tyr Asp Asn Glu Cys Leu Leu Cys
100 105 110
Ala Arg Asn Leu Glu Ser Gly Thr Ser Val Gly Lys Lys Phe Asp Gly
115 120 125
Glu Cys Lys Lys Glu Ile Ala Thr Val Asp Cys Thr Asp Tyr Pro Lys
130 135 140
Pro Val Cys Ser Leu Asp Tyr Met Pro Leu Cys Gly Ser Asp Ser Lys
145 150 155 160
Thr Tyr Ser Asn Lys Cys Asn Phe Cys Asn Ala Val Met Asp Ser Asn
165 170 175
Gly Thr Leu Thr Leu Asn His Phe Gly Lys Cys
180 185
<210> 45
<211> 474
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 45
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Asp Lys Arg Glu Ala Glu Ala Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser
85 90 95
Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His Ala
100 105 110
Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Cys Pro Ile Ala Ile Met Ser Ala Leu Ala
115 120 125
Met Val Tyr Leu Gly Ala Lys Asp Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn Lys
130 135 140
Val Val Arg Phe Asp Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala
145 150 155 160
Gln Cys Gly Thr Ser Val Asn Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu
165 170 175
Asn Gln Ile Thr Lys Pro Asn Asp Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser
180 185 190
Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Arg Tyr Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln
195 200 205
Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly Gly Leu Glu Pro Ile Asn Phe Gln
210 215 220
Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser
225 230 235 240
Gln Thr Asn Gly Ile Ile Arg Asn Val Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp
245 250 255
Ser Gln Thr Ala Met Val Leu Val Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu
260 265 270
Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg
275 280 285
Val Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly
290 295 300
Leu Phe Arg Val Ala Ser Met Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu
305 310 315 320
Leu Pro Phe Ala Ser Gly Thr Met Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp
325 330 335
Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu Glu Ser Ile Ile Asn Phe Glu Lys
340 345 350
Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Asn Val Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys
355 360 365
Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser
370 375 380
Val Leu Met Ala Met Gly Ile Thr Asp Val Phe Ser Ser Ser Ala Asn
385 390 395 400
Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val
405 410 415
His Ala Ala His Ala Glu Ile Asn Glu Ala Gly Arg Glu Val Val Gly
420 425 430
Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg
435 440 445
Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Cys Ile Lys His Ile Ala Thr Asn Ala
450 455 460
Val Leu Phe Phe Gly Arg Cys Val Ser Pro
465 470
<210> 46
<211> 389
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 46
Glu Ala Glu Ala Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe
1 5 10 15
Asp Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe
20 25 30
Tyr Cys Pro Ile Ala Ile Met Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly
35 40 45
Ala Lys Asp Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn Lys Val Val Arg Phe Asp
50 55 60
Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser
65 70 75 80
Val Asn Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys
85 90 95
Pro Asn Asp Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu
100 105 110
Glu Arg Tyr Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu
115 120 125
Tyr Arg Gly Gly Leu Glu Pro Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln
130 135 140
Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile
145 150 155 160
Ile Arg Asn Val Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Ser Gln Thr Ala Met
165 170 175
Val Leu Val Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe
180 185 190
Lys Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg Val Thr Glu Gln Glu
195 200 205
Ser Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Leu Phe Arg Val Ala
210 215 220
Ser Met Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser
225 230 235 240
Gly Thr Met Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu
245 250 255
Glu Gln Leu Glu Ser Ile Ile Asn Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr
260 265 270
Ser Ser Asn Val Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg
275 280 285
Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met
290 295 300
Gly Ile Thr Asp Val Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser
305 310 315 320
Ser Ala Glu Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala His Ala
325 330 335
Glu Ile Asn Glu Ala Gly Arg Glu Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly
340 345 350
Val Asp Ala Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe
355 360 365
Leu Phe Cys Ile Lys His Ile Ala Thr Asn Ala Val Leu Phe Phe Gly
370 375 380
Arg Cys Val Ser Pro
385
<210> 47
<211> 419
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 47
Met Arg Val Pro Ala Gln Leu Leu Gly Leu Leu Leu Leu Trp Leu Pro
1 5 10 15
Gly Ala Arg Cys Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe
20 25 30
Asp Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe
35 40 45
Tyr Cys Pro Ile Ala Ile Met Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly
50 55 60
Ala Lys Asp Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn Lys Val Val Arg Phe Asp
65 70 75 80
Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser
85 90 95
Val Asn Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys
100 105 110
Pro Asn Asp Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu
115 120 125
Glu Arg Tyr Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu
130 135 140
Tyr Arg Gly Gly Leu Glu Pro Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln
145 150 155 160
Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile
165 170 175
Ile Arg Asn Val Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Ser Gln Thr Ala Met
180 185 190
Val Leu Val Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe
195 200 205
Lys Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg Val Thr Glu Gln Glu
210 215 220
Ser Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Leu Phe Arg Val Ala
225 230 235 240
Ser Met Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser
245 250 255
Gly Thr Met Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu
260 265 270
Glu Gln Leu Glu Ser Ile Ile Asn Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr
275 280 285
Ser Ser Asn Val Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg
290 295 300
Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met
305 310 315 320
Gly Ile Thr Asp Val Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser
325 330 335
Ser Ala Glu Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala His Ala
340 345 350
Glu Ile Asn Glu Ala Gly Arg Glu Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly
355 360 365
Val Asp Ala Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe
370 375 380
Leu Phe Cys Ile Lys His Ile Ala Thr Asn Ala Val Leu Phe Phe Gly
385 390 395 400
Arg Cys Val Ser Pro Leu Glu Ile Lys Arg Ala Ala Ala His His His
405 410 415
His His His
<210> 48
<211> 406
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 48
Met Thr Ser Gly Phe Ala Asn Glu Leu Gly Pro Arg Leu Met Gly Lys
1 5 10 15
Leu Thr Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp
20 25 30
Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe Tyr
35 40 45
Cys Pro Ile Ala Ile Met Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly Ala
50 55 60
Lys Asp Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn Lys Val Val Arg Phe Asp Lys
65 70 75 80
Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser Val
85 90 95
Asn Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys Pro
100 105 110
Asn Asp Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu
115 120 125
Arg Tyr Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr
130 135 140
Arg Gly Gly Leu Glu Pro Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala
145 150 155 160
Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile Ile
165 170 175
Arg Asn Val Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Ser Gln Thr Ala Met Val
180 185 190
Leu Val Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Thr Phe Lys
195 200 205
Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg Val Thr Glu Gln Glu Ser
210 215 220
Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Leu Phe Arg Val Ala Ser
225 230 235 240
Met Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser Gly
245 250 255
Thr Met Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu
260 265 270
Gln Leu Glu Ser Ile Ile Asn Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr Ser
275 280 285
Ser Asn Val Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met
290 295 300
Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met Gly
305 310 315 320
Ile Thr Asp Val Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser
325 330 335
Ala Glu Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala His Ala Glu
340 345 350
Ile Asn Glu Ala Gly Arg Glu Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly Val
355 360 365
Asp Ala Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe Leu
370 375 380
Phe Cys Ile Lys His Ile Ala Thr Asn Ala Val Leu Phe Phe Gly Arg
385 390 395 400
Cys Val Ser Pro Ser Arg
405
<210> 49
<211> 451
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 49
Met Gly Gly Arg Arg Val Arg Trp Glu Val Tyr Ile Ser Arg Ala Gly
1 5 10 15
Tyr Val Asn Arg Gln Ile Ala Trp Arg Arg His His Arg Ser Leu Thr
20 25 30
Met Arg Val Pro Ala Gln Leu Leu Gly Leu Leu Leu Leu Trp Leu Pro
35 40 45
Gly Ala Arg Cys Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe
50 55 60
Asp Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe
65 70 75 80
Tyr Cys Pro Ile Ala Ile Met Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly
85 90 95
Ala Lys Asp Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn Lys Val Val Arg Phe Asp
100 105 110
Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser
115 120 125
Val Asn Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys
130 135 140
Pro Asn Asp Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu
145 150 155 160
Glu Arg Tyr Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu
165 170 175
Tyr Arg Gly Gly Leu Glu Pro Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln
180 185 190
Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile
195 200 205
Ile Arg Asn Val Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Ser Gln Thr Ala Met
210 215 220
Val Leu Val Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe
225 230 235 240
Lys Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg Val Thr Glu Gln Glu
245 250 255
Ser Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Leu Phe Arg Val Ala
260 265 270
Ser Met Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser
275 280 285
Gly Thr Met Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu
290 295 300
Glu Gln Leu Glu Ser Ile Ile Asn Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr
305 310 315 320
Ser Ser Asn Val Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg
325 330 335
Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met
340 345 350
Gly Ile Thr Asp Val Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser
355 360 365
Ser Ala Glu Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala His Ala
370 375 380
Glu Ile Asn Glu Ala Gly Arg Glu Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly
385 390 395 400
Val Asp Ala Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe
405 410 415
Leu Phe Cys Ile Lys His Ile Ala Thr Asn Ala Val Leu Phe Phe Gly
420 425 430
Arg Cys Val Ser Pro Leu Glu Ile Lys Arg Ala Ala Ala His His His
435 440 445
His His His
450
<210> 50
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 50
Met Gly Ser Ile Gly Ala Val Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Phe Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly Ala Lys Asp
35 40 45
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50 55 60
Gly Phe Gly Asp Ser Val Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser Val Asn Val
65 70 75 80
His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys Pro Asn Asp
85 90 95
Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Ser Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Gly
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asn
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Val Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Ser Gln Thr Ala Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
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195 200 205
Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Leu Phe Lys Val Ala Ser Met Ala
210 215 220
Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser Gly Thr Met
225 230 235 240
Ser Met Trp Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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260 265 270
Ile Met Glu Glu Arg Arg Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met Gly Ile Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Gly
305 310 315 320
Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala Tyr Ala Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Arg Glu Val Ile Gly Ser Ala Glu Ala Gly Ala Asp Ala
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Tyr Cys
355 360 365
Ile Lys His Asn Leu Thr Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Ile
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 51
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 51
Met Gly Ser Ile Gly Ala Val Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Phe Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly Ala Lys Asp
35 40 45
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50 55 60
Gly Phe Gly Asp Ser Val Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser Val Asn Val
65 70 75 80
His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys Pro Asn Asp
85 90 95
Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Ser Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Gly
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asn
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Asn Ala Ile Val Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
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195 200 205
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Ser Met Trp Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
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275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met Gly Ile Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Gly
305 310 315 320
Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Ala His Ala Ala Tyr Ala Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Arg Glu Val Ile Gly Ser Ala Glu Ala Gly Ala Asp Ala
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Tyr Cys
355 360 365
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370 375 380
Ser Pro
385
<210> 52
<211> 417
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 52
Tyr Tyr Arg Val Pro Cys Met Val Leu Cys Thr Ala Phe His Pro Tyr
1 5 10 15
Ile Phe Ile Val Leu Leu Phe Ala Leu Asp Asn Ser Glu Phe Thr Met
20 25 30
Gly Ser Ile Gly Ala Val Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe Lys
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50 55 60
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65 70 75 80
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115 120 125
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130 135 140
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145 150 155 160
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165 170 175
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195 200 205
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210 215 220
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225 230 235 240
Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Ser Phe Lys Val Ala Ser Met Ala Ser
245 250 255
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260 265 270
Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu Glu
275 280 285
Thr Thr Ile Ser Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Asn Val
290 295 300
Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met Glu
305 310 315 320
Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met Gly Ile Thr Asp
325 330 335
Leu Phe Arg Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Leu Ala Gly Asn
340 345 350
Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala His Ala Glu Ile Asn Glu
355 360 365
Ala Gly Arg Lys Ala Val Ser Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala Thr
370 375 380
Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp Arg Pro Phe Leu Phe Cys Ile
385 390 395 400
Lys His Ile Ala Thr Lys Val Val Phe Phe Phe Gly Arg Tyr Thr Ser
405 410 415
Pro
<210> 53
<211> 383
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 53
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Asp Asn Met Leu Tyr Ser Pro
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65 70 75 80
His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys Gln Asn Asp
85 90 95
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100 105 110
Thr Val Val Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Ser Val Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Gly
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Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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Ile Met Glu Glu Arg Lys Val Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met
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Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Val Gly
305 310 315 320
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325 330 335
Glu Ala Gly Arg Asp Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala
340 345 350
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355 360 365
Ile Glu Thr Asn Ala Ile Leu Leu Phe Gly Arg Cys Val Ser Pro
370 375 380
<210> 54
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 54
Met Ala Ser Ile Gly Ala Val Ser Thr Glu Phe Cys Val Asp Val Tyr
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Phe Thr Ile Ile Ser Thr Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly Ala Lys Asp
35 40 45
Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn Lys Val Val Arg Phe Asp Lys Leu Pro
50 55 60
Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser Val Asn Val
65 70 75 80
His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Asn Gln Ile Thr Lys Pro Asn Asp
85 90 95
Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Ser Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Ser Gly Ile Ile Lys Asn
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165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Leu Trp Glu Arg Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Asp Thr Gln Ala Ile Pro Phe Arg Val Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Ser Gln Ile Gly Ser Phe Lys Val Ala Ser Val Ala
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Ser Glu Lys Val Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Val Ser Gly Thr Met
225 230 235 240
Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
Glu Ser Thr Ile Ser Thr Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Ser
260 265 270
Ile Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Phe Leu Pro Arg Met Arg Met
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met Gly Met Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala Tyr Ala Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Arg Glu Val Val Ser Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Leu Cys
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Ile
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 55
<211> 411
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 55
Met Ala Leu Cys Lys Ala Phe His Pro Tyr Ile Phe Ile Val Leu Leu
1 5 10 15
Phe Asp Val Asp Asn Ser Ala Phe Thr Met Ala Ser Ile Gly Ala Val
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Ser Thr Glu Phe Cys Val Asp Val Tyr Lys Glu Leu Arg Val His His
35 40 45
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50 55 60
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65 70 75 80
Lys Val Val Arg Phe Asp Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu
85 90 95
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100 105 110
Leu Asn Gln Ile Thr Lys Pro Asn Asp Val Tyr Ser Phe Ser Leu Ala
115 120 125
Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu
130 135 140
Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly Gly Leu Glu Ser Ile Asn Phe
145 150 155 160
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180 185 190
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245 250 255
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275 280 285
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Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Ile Ser Pro
405 410
<210> 56
<211> 383
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 56
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Asp Asn Met Leu Tyr Ser Pro
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Phe Ala Ile Leu Ser Thr Leu Ala Met Val Phe Leu Gly Ala Lys Asp
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115 120 125
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Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser Gly Thr Met
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Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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260 265 270
Ile Met Glu Glu Arg Lys Val Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Leu Leu Met Ala Met Gly Ile Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Val Gly
305 310 315 320
Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala Val His Ala Ala Tyr Ala Glu Ile Asn
325 330 335
Glu Ala Gly Arg Asp Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala
340 345 350
Thr Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Cys Val Lys His
355 360 365
Ile Glu Thr Asn Ala Ile Leu Leu Phe Gly Arg Cys Val Ser Pro
370 375 380
<210> 57
<211> 408
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 57
Met Gly Leu Cys Thr Ala Phe His Pro Tyr Ile Phe Ile Val Leu Leu
1 5 10 15
Phe Ala Leu Asp Asn Ser Glu Phe Thr Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala
20 25 30
Ser Met Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His
35 40 45
Ala Asn Asp Asn Met Leu Tyr Ser Pro Phe Ala Ile Leu Ser Thr Leu
50 55 60
Ala Met Val Phe Leu Gly Ala Lys Asp Ser Thr Arg Thr Gln Ile Asn
65 70 75 80
Lys Val Val His Phe Asp Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu
85 90 95
Ala Gln Cys Gly Thr Ser Ala Asn Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile
100 105 110
Leu Asn Gln Ile Thr Lys Gln Asn Asp Ala Tyr Ser Phe Ser Leu Ala
115 120 125
Ser Arg Leu Tyr Ala Gln Glu Thr Tyr Thr Val Val Pro Glu Tyr Leu
130 135 140
Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Arg Gly Gly Leu Glu Ser Val Asn Phe
145 150 155 160
Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Gly Leu Ile Asn Ala Trp Val Glu
165 170 175
Ser Gln Thr Asn Gly Ile Ile Arg Asn Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val
180 185 190
Asp Ser Gln Thr Ala Met Val Leu Val Asn Ala Ile Ala Phe Lys Gly
195 200 205
Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Ala Glu Asp Thr Gln Thr Ile Pro Phe
210 215 220
Arg Val Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro Val Gln Met Met His Gln Ile
225 230 235 240
Gly Ser Phe Lys Val Ala Ser Met Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu
245 250 255
Glu Leu Pro Phe Ala Ser Gly Thr Met Ser Met Leu Val Leu Leu Pro
260 265 270
Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu Glu Ser Thr Ile Ser Phe Glu
275 280 285
Lys Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Ser Ile Met Glu Glu Arg Lys Val
290 295 300
Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr
305 310 315 320
Ser Leu Leu Met Ala Met Gly Ile Thr Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala
325 330 335
Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Val Gly Ser Leu Lys Ile Ser Gln Ala
340 345 350
Val His Ala Ala Tyr Ala Glu Ile Asn Glu Ala Gly Arg Asp Val Val
355 360 365
Gly Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala Thr Glu Glu Phe Arg Ala Asp
370 375 380
His Pro Phe Leu Phe Cys Val Lys His Ile Glu Thr Asn Ala Ile Leu
385 390 395 400
Leu Phe Gly Arg Cys Val Ser Pro
405
<210> 58
<211> 383
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 58
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Phe Ala Ile Leu Ser Thr Leu Ala Met Val Phe Leu Gly Ala Lys Asp
35 40 45
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290 295 300
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305 310 315 320
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325 330 335
Glu Ala Gly Arg Asp Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly Val Asp Ala
340 345 350
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<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 59
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<220>
<223> 合成的多肽
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<220>
<223> 合成的多肽
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<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 66
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<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 67
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Gly Leu Glu Thr Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asp Gly Met Ile Lys Asn
145 150 155 160
Ile Leu Gln Pro Gly Ser Val Asp Pro Gln Thr Glu Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Met Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Asp Thr Gln Ala Val Pro Phe Arg Met Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Ser Phe Lys Val Ala Val Met Ala
210 215 220
Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gly Met
225 230 235 240
Ser Met Leu Val Met Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
Glu Thr Ala Ile Thr Phe Glu Lys Leu Met Glu Trp Thr Ser Ser Asn
260 265 270
Met Met Glu Glu Arg Lys Met Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Leu Gly Met Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Val His Glu Ala Phe Val Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Glu Ala Val Gly Ser Thr Gly Ala Gly Met Glu Val
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Phe
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 68
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 68
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
35 40 45
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50 55 60
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65 70 75 80
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100 105 110
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115 120 125
Gly Leu Glu Thr Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Asn Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asn
145 150 155 160
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165 170 175
Asn Ala Val Tyr Phe Lys Gly Met Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Asp Thr Gln Ala Val Pro Phe Arg Met Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
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210 215 220
Ser Glu Lys Ile Lys Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Glu Leu
225 230 235 240
Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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260 265 270
Ala Met Glu Glu Arg Lys Met Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Lys Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Ile Ala Leu Gly Met Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Ile His Glu Ala Phe Leu Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Glu Val Val Gly Ser Thr Glu Ala Gly Met Glu Val
340 345 350
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355 360 365
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370 375 380
Ser Pro
385
<210> 69
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 69
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1 5 10 15
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100 105 110
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115 120 125
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130 135 140
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145 150 155 160
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165 170 175
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195 200 205
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245 250 255
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260 265 270
Met Met Glu Glu Arg Lys Met Lys Val Phe Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Leu Gly Met Thr
290 295 300
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305 310 315 320
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370 375 380
Ser Pro
385
<210> 70
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 70
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Lys Glu Leu Lys Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
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245 250 255
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Ser Pro
385
<210> 71
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<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 71
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305 310 315 320
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Phe Gly Arg Cys Phe Ser Pro
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<210> 72
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 72
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Gly Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
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Lys Glu Leu Lys Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
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385
<210> 73
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 73
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370 375 380
Ser Pro
385
<210> 74
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 74
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Ser Pro
385
<210> 75
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 75
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe Asp Ile Phe
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370 375 380
Ser Pro
385
<210> 76
<211> 385
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 76
Met Gly Ser Ile Ser Thr Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
35 40 45
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115 120 125
Gly Leu Glu Ser Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Gln
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asp
145 150 155 160
Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Pro Gln Thr Glu Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Ile Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Asp Thr Gln Glu Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Tyr Gln Ile Gly Ser Phe Lys Val Ala Val Ile Ala
210 215 220
Ser Glu Lys Ile Lys Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Glu Leu
225 230 235 240
Ser Met Leu Ile Val Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
Glu Thr Ala Ile Thr Phe Glu Lys Leu Ile Glu Trp Thr Ser Pro Ser
260 265 270
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275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Leu Gly Met Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Pro Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Ile His Glu Ala Phe Val Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Glu Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly Met Glu Ala
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Phe Leu Ile
355 360 365
Lys His Asn Pro Ala Asn Ile Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Val Ser
370 375 380
Pro
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<223> 合成的多肽
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210 215 220
Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Ala Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
Ser Leu Leu Val Met Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Lys Gln Leu
245 250 255
Glu Ser Ala Ile Thr Ser Glu Lys Leu Ile Glu Trp Thr Ser Pro Ser
260 265 270
Met Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Leu Gly Ile Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Pro Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Met Ser Gln Ala Val His Glu Ala Phe Val Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Glu Val Val Gly Ser Thr Gly Ala Gly Met Glu Asp
340 345 350
Ser Ser Asp Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Phe Phe
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Phe
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 87
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 87
Met Gly Ser Ile Gly Pro Leu Ser Val Glu Phe Cys Cys Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Ile Gln His Pro Arg Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Val Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Asp
35 40 45
Asn Thr Lys Ala Gln Ile Glu Lys Ala Val His Phe Asp Lys Ile Pro
50 55 60
Gly Phe Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Leu Ser Ile
65 70 75 80
His Thr Ser Leu Lys Asp Ile Phe Thr Gln Ile Thr Lys Pro Ser Asp
85 90 95
Asn Tyr Thr Val Gly Ile Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Lys Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Pro Ile Asn Phe Gln Thr Ala Ala Glu Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asn
145 150 155 160
Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val Asn Pro Glu Thr Asp Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Asp Ile Gln Thr Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Phe Gln Ile Gly Ser Phe Arg Val Ala Glu Ile Thr
210 215 220
Ser Glu Lys Ile Arg Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
Ser Leu Trp Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
Glu Thr Ala Ile Thr Phe Glu Asn Leu Lys Glu Trp Thr Ser Ser Thr
260 265 270
Lys Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Thr Ser Leu Gly Ile Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Val Ser Ser Ala Phe His Glu Ala Ser Val Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Lys Val Val Gly Ser Thr Gly Ala Glu Val Glu Asp
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Ser Asn Ser Ile Phe Phe Phe Gly Arg Cys Phe
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 88
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 88
Met Gly Ser Ile Gly Thr Ala Ser Ala Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
35 40 45
Asn Thr Lys Thr Gln Met Glu Lys Val Ile His Phe Asp Lys Ile Thr
50 55 60
Gly Leu Gly Glu Ser Met Glu Ser Gln Cys Gly Thr Gly Val Ser Ile
65 70 75 80
His Thr Ala Leu Lys Asp Met Leu Ser Glu Ile Thr Lys Pro Ser Asp
85 90 95
Asn Tyr Ser Leu Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Gln Thr Tyr
100 105 110
Ala Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Glu
115 120 125
Ser Leu Glu Thr Val Ser Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Ile Glu Ser Gln Thr Asn Gly Val Ile Lys Asn
145 150 155 160
Phe Leu Gln Pro Gly Ser Val Asp Ser Gln Thr Glu Leu Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Met Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Asp Thr Gln Glu Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Arg Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Tyr Gln Ala Gly Ser Phe Lys Val Ala Thr Val Ala
210 215 220
Ala Glu Lys Ile Lys Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Glu Leu
225 230 235 240
Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
Glu Thr Thr Ile Ser Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Asn
260 265 270
Met Met Glu Asp Arg Asn Met Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Ile Ala Leu Gly Met Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Pro Ala Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ala Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Ile His Ala Ala Tyr Val Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Asp Ser Glu Ile Val Ser Ser Ala Gly Val Gln Val Glu Val
340 345 350
Thr Ser Asp Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Val Leu Phe Phe Gly Arg Cys Ile
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 89
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 89
Met Gly Ser Ile Gly Ala Val Ser Thr Glu Phe Ser Cys Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Ile His His Val Gln Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Val Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Ile Tyr Leu Gly Ala Arg Asp
35 40 45
Ser Thr Lys Ala Gln Ile Glu Lys Ala Val His Phe Asp Lys Ile Pro
50 55 60
Gly Phe Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Leu Ser Ile
65 70 75 80
His Thr Ser Ile Lys Asp Met Phe Thr Lys Ile Thr Lys Ala Ser Asp
85 90 95
Asn Tyr Ser Ile Gly Ile Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Lys Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Lys Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Ser Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Glu Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Ile Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asn
145 150 155 160
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165 170 175
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195 200 205
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Ser Glu Lys Ile Lys Ile Leu Glu Val Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
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245 250 255
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260 265 270
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275 280 285
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325 330 335
Glu Ala Gly Ser Lys Val Val Gly Ser Val Gly Ala Gly Val Asp Asp
340 345 350
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355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Thr Ser Ser Ile Phe Phe Phe Gly Arg Cys Phe
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 90
<211> 381
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 90
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
35 40 45
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50 55 60
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65 70 75 80
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100 105 110
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115 120 125
Gly Leu Glu Ser Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Tyr Gln Ala Arg Glu
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145 150 155 160
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195 200 205
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225 230 235 240
Ser Met Leu Val Ile Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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275 280 285
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Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Ser Leu Arg Met Ser Glu Ala Ile His Glu Ala Phe Val Glu Thr Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Thr Glu Ser Gly Thr Glu Val Thr Ser Ala Ser Glu
340 345 350
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355 360 365
Thr Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Phe Ser Pro
370 375 380
<210> 91
<211> 391
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 91
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Ser Glu Phe Cys Phe Asp Ile Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
35 40 45
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50 55 60
Ala Ser Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Val Gln Lys Ile Gln Cys Ser
65 70 75 80
Thr Ser Val Ser Val His Thr Ser Leu Lys Asp Ile Phe Thr Gln Ile
85 90 95
Thr Lys Ser Ser Asp Asn His Ser Leu Ser Phe Ala Ser Arg Leu Tyr
100 105 110
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115 120 125
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130 135 140
Asp Gln Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Ile Glu Ser Gln Thr Asn
145 150 155 160
Gly Arg Ile Lys Asn Ile Leu Gln Pro Gly Ser Val Asp Pro Gln Thr
165 170 175
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180 185 190
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225 230 235 240
Ala Ser Gly Glu Leu Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Val Ser
245 250 255
Gly Leu Glu Gln Leu Glu Thr Ala Ile Thr Phe Glu Lys Leu Met Glu
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Trp Thr Ser Pro Asn Ile Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Phe Leu
275 280 285
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290 295 300
Ala Leu Gly Ile Thr Asp Leu Phe Ser Pro Leu Ala Asn Leu Ser Gly
305 310 315 320
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325 330 335
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340 345 350
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355 360 365
Pro Phe Leu Phe Leu Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Ile Leu Phe
370 375 380
Phe Gly Arg Cys Phe Ser Pro
385 390
<210> 92
<211> 383
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 92
Met Gly Ser Ile Gly Pro Leu Ser Val Glu Phe Cys Cys Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Ile Gln His Ala Arg Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Val Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Asp
35 40 45
Asn Thr Lys Ala Gln Ile Glu Lys Ala Val His Phe Asp Lys Ile Pro
50 55 60
Gly Phe Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Leu Ser Ile
65 70 75 80
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100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Pro Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Glu Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile Ile Lys Asn
145 150 155 160
Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val Asn Pro Glu Thr Asp Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Gly Thr Gln Thr Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Phe Gln Ile Gly Ser Phe Arg Val Ala Glu Ile Ala
210 215 220
Ser Glu Lys Ile Arg Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
Ser Leu Trp Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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260 265 270
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275 280 285
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Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
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325 330 335
Glu Ala Gly Ser Lys Val Val Gly Ala Gly Val Asp Asp Thr Ser Val
340 345 350
Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp Arg Pro Phe Leu Phe Leu Ile Lys His
355 360 365
Asn Pro Ser Asn Ser Ile Phe Phe Phe Gly Arg Cys Phe Ser Pro
370 375 380
<210> 93
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 93
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1 5 10 15
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Leu Ser Ile Ile Ser Ile Leu Ser Met Val Phe Leu Gly Ala Arg Glu
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50 55 60
Gly Phe Gly Glu Ser Leu Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Val Ser Val
65 70 75 80
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100 105 110
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115 120 125
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245 250 255
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275 280 285
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Asp Leu Phe Ser Pro Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Thr Ala Gln
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340 345 350
Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
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370 375 380
Phe Pro
385
<210> 94
<211> 392
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 94
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe Asp Met Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Val Asn Glu Asn Ile Ile Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ile Leu Ser Met Val Phe Leu Gly Ala Arg Glu
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195 200 205
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275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Val Ala Leu Gly Met Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Pro Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Thr Ala Gln
305 310 315 320
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325 330 335
Glu Ala Gly Ser Glu Met Ala Thr Ser Thr Gly Val Leu Val Glu Ala
340 345 350
Ala Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Ser Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Ile
370 375 380
Phe Pro His His His His His His
385 390
<210> 95
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 95
Met Gly Ser Ile Gly Pro Leu Ser Val Glu Phe Cys Cys Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Ile Gln His Ala Arg Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Val Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Asp
35 40 45
Asn Thr Lys Ala Gln Ile Glu Lys Ala Val His Phe Asp Lys Ile Pro
50 55 60
Gly Phe Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Leu Ser Ile
65 70 75 80
His Thr Ser Leu Lys Asp Ile Phe Thr Gln Ile Thr Lys Pro Ser Asp
85 90 95
Asn Tyr Thr Val Gly Ile Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Lys Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Gly
115 120 125
Gly Leu Glu Pro Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Glu Gln Ala Arg Glu
130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Met Ile Lys Asn
145 150 155 160
Ile Leu Gln Pro Ser Ala Val Asn Pro Glu Thr Asp Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
Gly Thr Gln Thr Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Phe Gln Ile Gly Ser Phe Arg Val Ala Glu Ile Thr
210 215 220
Ser Glu Lys Ile Arg Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
Ser Leu Trp Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
Glu Thr Ala Ile Thr Phe Glu Asn Leu Lys Glu Trp Thr Ser Ser Thr
260 265 270
Lys Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Thr Ser Leu Gly Ile Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
305 310 315 320
Arg Leu Lys Val Ser Ser Ala Phe His Glu Ala Ser Met Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Lys Val Val Gly Ser Thr Gly Ala Gly Val Asp Asp
340 345 350
Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp Arg Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
Ile Lys His Asn Pro Ser Asn Ser Ile Phe Phe Phe Gly Arg Cys Phe
370 375 380
Ser Pro
385
<210> 96
<211> 395
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<220>
<221> misc_feature
<222> (99)..(99)
<223> Xaa可以是任何天然存在的氨基酸
<220>
<221> misc_feature
<222> (233)..(233)
<223> Xaa可以是任何天然存在的氨基酸
<220>
<221> misc_feature
<222> (341)..(341)
<223> Xaa可以是任何天然存在的氨基酸
<220>
<221> misc_feature
<222> (379)..(379)
<223> Xaa可以是任何天然存在的氨基酸
<400> 96
Met Glu Asp Gln Arg Gly Asn Thr Gly Phe Thr Met Gly Ser Ile Gly
1 5 10 15
Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Ile Asp Val Phe Arg Glu Leu Arg Val
20 25 30
Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro Leu Thr Ile Ile Ser
35 40 45
Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu Asn Thr Arg Ala Gln
50 55 60
Ile Asp Gln Val Val His Phe Asp Lys Ile Ala Gly Phe Gly Asp Thr
65 70 75 80
Val Glu Ser Gln Cys Gly Ser Ser Pro Ser Val His Asn Ser Leu Lys
85 90 95
Thr Val Xaa Ala Gln Ile Thr Gln Pro Arg Asp Asn Tyr Ser Leu Asn
100 105 110
Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Ser Tyr Pro Ile Leu Pro Glu
115 120 125
Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Asn Gly Gly Leu Glu Thr Val
130 135 140
Ser Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp
145 150 155 160
Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile Ile Lys Asn Ile Leu Gln Pro Ser
165 170 175
Ser Val Asp Pro Gln Thr Glu Met Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe
180 185 190
Lys Gly Leu Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu Glu Thr Gln Ala Val
195 200 205
Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Asn Arg Pro Val Gln Met Met Tyr
210 215 220
Gln Phe Gly Ser Phe Lys Val Ala Xaa Val Ala Ser Glu Lys Ile Lys
225 230 235 240
Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu Ser Met Leu Val Leu
245 250 255
Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Asn Ala Ile Thr Phe Glu
260 265 270
Lys Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Asp Leu Met Glu Glu Arg Lys Ile
275 280 285
Lys Val Phe Phe Pro Arg Val Lys Ile Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr
290 295 300
Ala Val Leu Val Ser Leu Gly Ile Thr Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala
305 310 315 320
Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu Asn Leu Lys Met Ser Glu Ala
325 330 335
Val His Glu Ala Xaa Val Glu Ile Tyr Glu Ala Gly Ser Glu Val Ala
340 345 350
Gly Ser Ser Gly Ala Gly Ile Glu Val Ala Ser Asp Ser Glu Glu Phe
355 360 365
Arg Val Asp His Pro Phe Leu Phe Leu Ile Xaa His Asn Pro Thr Asn
370 375 380
Ser Ile Leu Phe Phe Gly Arg Cys Phe Ser Pro
385 390 395
<210> 97
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 97
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Ile Asp Val Phe
1 5 10 15
Arg Glu Leu Arg Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
20 25 30
Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
35 40 45
Asn Thr Arg Ala Gln Ile Asp Glu Val Phe His Phe Asp Lys Ile Ala
50 55 60
Gly Phe Gly Asp Thr Val Asp Pro Gln Cys Gly Ala Ser Leu Ser Val
65 70 75 80
His Lys Ser Leu Gln Asn Val Phe Ala Gln Ile Thr Gln Pro Lys Asp
85 90 95
Asn Tyr Ser Leu Asn Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Ser Tyr
100 105 110
Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu Tyr Asn Glu
115 120 125
Gly Leu Glu Thr Val Ser Phe Gln Thr Gly Ala Asp Gln Ala Arg Glu
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Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Asn Gln Thr Asn Gly Val Ile Lys Asn
145 150 155 160
Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Pro Gln Thr Glu Met Val Leu Val
165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Leu Trp Gln Lys Ala Phe Lys Asp Glu
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Glu Thr Gln Ala Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Asn Arg Pro
195 200 205
Val Gln Met Met Tyr Gln Phe Gly Ser Phe Lys Val Ala Val Val Ala
210 215 220
Ser Glu Lys Val Lys Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
Ser Met Trp Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu
245 250 255
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275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ala Val Leu Met Ala Leu Gly Val Thr
290 295 300
Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Phe Ser Gly Ile Ser Ala Ala Glu
305 310 315 320
Asn Leu Lys Met Ser Glu Ala Val His Glu Ala Phe Val Glu Ile Tyr
325 330 335
Glu Ala Gly Ser Glu Val Val Gly Ser Ser Gly Ala Gly Ile Glu Ala
340 345 350
Pro Ser Asp Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
355 360 365
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370 375 380
Ser Pro
385
<210> 98
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 98
Met Gly Ser Ile Gly Pro Leu Ser Val Glu Phe Cys Cys Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Ile Gln His Ala Arg Asp Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
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Gly Phe Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Leu Ser Val
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Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Gly
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Gly Thr Gln Thr Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
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275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Thr Ser Leu Gly Ile Thr
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Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
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Lys Leu Lys Val Ser Ser Ala Phe His Glu Ala Ser Met Glu Ile Tyr
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Ser Pro
385
<210> 99
<211> 385
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 99
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Ala Glu Phe Cys Val Asp Val Phe
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Lys Glu Leu Lys Asp Gln His Val Asn Asn Ile Val Phe Ser Pro Leu
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Met Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Asn Ile Gly Ala Arg Glu Asp
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Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Val Ala Leu Gly Ile Thr Asp
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340 345 350
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370 375 380
Pro
385
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<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 100
Met Gly Ser Ile Gly Ala Ala Asn Thr Asp Phe Cys Phe Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Val His His Ala Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
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Leu Ser Ile Val Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu
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115 120 125
Gly Val Glu Thr Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu
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195 200 205
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Ser Glu Asn Leu Lys Ile Leu Glu Phe Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
225 230 235 240
Ser Met Met Val Ile Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu Lys Gln Leu
245 250 255
Glu Thr Ser Ile Thr Ser Glu Lys Leu Ile Lys Trp Thr Ser Ser Asn
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Thr Met Glu Glu Arg Lys Ile Arg Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile
275 280 285
Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Lys Ser Val Leu Met Ala Leu Gly Ile Thr
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Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
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Glu Asn Val Ser Glu Glu Phe Lys Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Leu
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Ser Pro
385
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<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 101
Met Gly Ser Ile Gly Pro Leu Ser Val Glu Phe Cys Cys Asp Val Phe
1 5 10 15
Lys Glu Leu Arg Ile Gln His Ala Arg Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
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Val Thr Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Asp
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Asn Thr Lys Ala Gln Ile Glu Lys Ala Val His Phe Asp Lys Ile Pro
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Gly Phe Gly Glu Ser Ile Glu Ser Gln Cys Gly Thr Ser Leu Ser Ile
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Pro Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Gly
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Ser Glu Lys Ile Arg Ile Leu Glu Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Gln Leu
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Ser Leu Trp Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser Gly Leu Glu Gln Leu
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<210> 102
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 102
Met Gly Ser Ile Gly Pro Val Ser Thr Glu Phe Cys Cys Asp Ile Phe
1 5 10 15
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Gly Thr Gln Thr Val Pro Phe Arg Ile Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro
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Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Thr Ser Leu Gly Ile Thr
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Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser Ser Ala Glu
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<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 103
Met Gly Ser Thr Gly Ala Ala Ser Met Glu Phe Cys Phe Ala Leu Phe
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<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 104
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165 170 175
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245 250 255
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260 265 270
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275 280 285
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290 295 300
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Lys Leu Pro Gly Phe Gly Asp Ser Ile Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser
485 490 495
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500 505 510
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580 585 590
Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Leu Trp Glu Lys Gly Phe
595 600 605
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610 615 620
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625 630 635 640
Ser Val Ala Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser
645 650 655
Gly Thr Met Ser Met Trp Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu
660 665 670
Glu Gln Leu Glu Thr Thr Ile Ser Ile Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr
675 680 685
Ser Ser Ser Val Met Glu Glu Arg Lys Ile Lys Val Phe Leu Pro Arg
690 695 700
Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Met Ala Met
705 710 715 720
Gly Met Thr Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser
725 730 735
Ser Thr Leu Gln Lys Lys Gly Phe Arg Ser Gln Glu Leu Gly Asp Lys
740 745 750
Tyr Ala Lys Pro Met Leu Glu Ser Pro Ala Leu Thr Pro Gln Val Thr
755 760 765
Ala Trp Asp Asn Ser Trp Ile Val Ala His Pro Ala Ala Ile Glu Pro
770 775 780
Asp Leu Cys Tyr Gln Ile Met Glu Gln Lys Trp Lys Pro Phe Asp Trp
785 790 795 800
Pro Asp Phe Arg Leu Pro Met Arg Val Ser Cys Arg Phe Arg Thr Met
805 810 815
Glu Ala Leu Asn Lys Ala Asn Thr Ser Phe Ala Leu Asp Phe Phe Lys
820 825 830
His Glu Cys Gln Glu Asp Asp Asp Glu Asn Ile Leu Phe Ser Pro Phe
835 840 845
Ser Ile Ser Ser Ala Leu Ala Thr Val Tyr Leu Gly Ala Lys Gly Asn
850 855 860
Thr Ala Asp Gln Met Ala Lys Thr Glu Ile Gly Lys Ser Gly Asn Ile
865 870 875 880
His Ala Gly Phe Lys Ala Leu Asp Leu Glu Ile Asn Gln Pro Thr Lys
885 890 895
Asn Tyr Leu Leu Asn Ser Val Asn Gln Leu Tyr Gly Glu Lys Ser Leu
900 905 910
Pro Phe Ser Lys Glu Tyr Leu Gln Leu Ala Lys Lys Tyr Tyr Ser Ala
915 920 925
Glu Pro Gln Ser Val Asp Phe Leu Gly Lys Ala Asn Glu Ile Arg Arg
930 935 940
Glu Ile Asn Ser Arg Val Glu His Gln Thr Glu Gly Lys Ile Lys Asn
945 950 955 960
Leu Leu Pro Pro Gly Ser Ile Asp Ser Leu Thr Arg Leu Val Leu Val
965 970 975
Asn Ala Leu Tyr Phe Lys Gly Asn Trp Ala Thr Lys Phe Glu Ala Glu
980 985 990
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995 1000 1005
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1010 1015 1020
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1025 1030 1035
Asp Leu Ser Met Phe Ile Leu Leu Pro Arg Asp Ile Thr Gly Leu
1040 1045 1050
Gln Lys Leu Ile Asn Glu Leu Thr Phe Glu Lys Leu Ser Ala Trp
1055 1060 1065
Thr Ser Pro Glu Leu Met Glu Lys Met Lys Met Glu Val Tyr Leu
1070 1075 1080
Pro Arg Phe Thr Val Glu Lys Lys Tyr Asp Met Lys Ser Thr Leu
1085 1090 1095
Ser Lys Met Gly Ile Glu Asp Ala Phe Thr Lys Val Asp Ser Cys
1100 1105 1110
Gly Val Thr Asn Val Asp Glu Ile Thr Thr His Ile Val Ser Ser
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1130 1135 1140
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1145 1150 1155
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1190 1195 1200
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1205 1210 1215
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1220 1225 1230
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1280 1285 1290
Lys Asn Phe Leu Ser Ser Asp Asp Val Lys Asn Ser Thr Lys Ser
1295 1300 1305
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1310 1315 1320
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1325 1330 1335
Asn Lys Ser Lys Leu Val Lys Met Met Tyr Met Arg His Thr Phe
1340 1345 1350
Pro Val Leu Ile Met Glu Lys Leu Asn Phe Lys Met Ile Glu Leu
1355 1360 1365
Pro Tyr Val Lys Arg Glu Leu Ser Met Phe Ile Leu Leu Pro Asp
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Asp Ile Lys Asp Ser Thr Thr Gly Leu Glu Gln Leu Glu Arg Glu
1385 1390 1395
Leu Thr Tyr Glu Lys Leu Ser Glu Trp Ala Asp Ser Lys Lys Met
1400 1405 1410
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Asp Arg Tyr Asp Leu Lys Asp Ala Leu Lys Ser Met Gly Met Ala
1430 1435 1440
Ser Ala Phe Asn Ser Asn Ala Asp Phe Ser Gly Met Thr Gly Phe
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Gln Ala Val Pro Met Glu Ser Leu Ser Ala Ser Thr Asn Ser Phe
1460 1465 1470
Thr Leu Asp Leu Tyr Lys Lys Leu Asp Glu Thr Ser Lys Gly Gln
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Asn Ile Phe Phe Ala Ser Trp Ser Ile Ala Thr Ala Leu Ala Met
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1520 1525 1530
Glu Leu Leu Ser Ala Ile Asn Lys Pro Arg Asn Thr Tyr Leu Met
1535 1540 1545
Lys Ser Ala Asn Arg Leu Phe Gly Asp Lys Thr Tyr Pro Leu Leu
1550 1555 1560
Pro Lys Phe Leu Glu Leu Val Ala Arg Tyr Tyr Gln Ala Lys Pro
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1580 1585 1590
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1640 1645 1650
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1760 1765 1770
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1835 1840 1845
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1850 1855 1860
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1925 1930 1935
Ile Gln Lys Leu Leu Ser Glu Gly Ile Ile Asn Ser Met Thr Lys
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Leu Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Asn Trp Gln Glu
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2000 2005 2010
Ile Pro Tyr Val Asp Asn Glu Leu Ser Met Ile Ile Leu Leu Pro
2015 2020 2025
Asp Ser Ile Gln Asp Glu Ser Thr Gly Leu Glu Lys Leu Glu Arg
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Ser Gly Asn Glu Leu Val Leu Ser Glu Val Val His Lys Ser Phe
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Gly Ile Met Leu Leu Arg Cys Ala Met Ile Val Ala Asn Phe Thr
2135 2140 2145
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2150 2155 2160
Ser Ile Leu Phe Cys Gly Arg Phe Cys Ser Pro
2165 2170
<210> 105
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 105
Met Gly Ser Ile Gly Thr Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe Asp Met Phe
1 5 10 15
Lys Glu Met Lys Val Gln His Ala Asn Gln Asn Ile Ile Phe Ser Pro
20 25 30
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35 40 45
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50 55 60
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65 70 75 80
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Asn Tyr Ser Leu Ser Leu Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr
100 105 110
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115 120 125
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130 135 140
Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Val Ile Lys Asn
145 150 155 160
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165 170 175
Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Met Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu
180 185 190
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195 200 205
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245 250 255
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260 265 270
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275 280 285
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Thr Leu Met Met Ser Glu Ala Ile His Gly Ala Tyr Val Glu Ile Tyr
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340 345 350
Thr Ser Val Leu Glu Glu Val Arg Ala Asp Lys Pro Phe Leu Phe Phe
355 360 365
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Ser Pro
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<211> 2104
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 106
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Phe Arg Met Asp Ser Ile Ser Val Thr Asn Thr Lys Phe Cys Phe Asp
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245 250 255
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275 280 285
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Lys Ile Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Thr Leu Met Ala Leu Gly
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325 330 335
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625 630 635 640
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645 650 655
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660 665 670
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675 680 685
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690 695 700
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705 710 715 720
Gly Ile Ser Ser Thr Leu Gln Lys Lys Gly Phe Arg Ser Gln Glu Leu
725 730 735
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740 745 750
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755 760 765
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770 775 780
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805 810 815
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835 840 845
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850 855 860
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865 870 875 880
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885 890 895
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915 920 925
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1550 1555 1560
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1580 1585 1590
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1595 1600 1605
Arg Leu Phe Gly Asp Lys Thr Tyr Pro Leu Leu Pro Thr Lys Thr
1610 1615 1620
Lys Pro Val Gln Met Met Phe Leu Lys Asp Thr Phe Leu Ile His
1625 1630 1635
His Glu Arg Thr Met Lys Phe Lys Ile Ile Glu Leu Pro Tyr Met
1640 1645 1650
Gly Asn Glu Leu Ser Ala Phe Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser
1655 1660 1665
Asp Asn Thr Thr Gly Leu Glu Leu Val Glu Arg Glu Leu Thr Tyr
1670 1675 1680
Glu Lys Leu Ala Glu Trp Ser Asn Ser Ala Ser Met Met Lys Val
1685 1690 1695
Lys Val Glu Leu Tyr Leu Pro Lys Leu Lys Met Glu Glu Asn Tyr
1700 1705 1710
Asp Leu Lys Ser Ala Leu Ser Asp Met Gly Ile Arg Ser Ala Phe
1715 1720 1725
Asp Pro Ala Gln Ala Asp Phe Thr Arg Met Ser Glu Lys Lys Asp
1730 1735 1740
Leu Phe Ile Ser Lys Val Ile His Lys Ala Phe Val Glu Val Asn
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1760 1765 1770
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1775 1780 1785
Glu Asp Ala His Asn Gly Tyr Gln Ser Leu Leu Ser Glu Ile Asn
1790 1795 1800
Asn Pro Asp Thr Lys Tyr Ile Leu Arg Thr Ala Asn Arg Leu Tyr
1805 1810 1815
Gly Glu Lys Thr Phe Glu Phe Leu Ser Ser Phe Ile Asp Ser Ser
1820 1825 1830
Gln Lys Phe Tyr His Ala Gly Leu Glu Gln Thr Asp Phe Lys Asn
1835 1840 1845
Ala Ser Glu Asp Ser Arg Lys Gln Ile Asn Gly Trp Val Glu Glu
1850 1855 1860
Lys Thr Glu Gly Lys Ile Gln Lys Leu Leu Ser Glu Gly Ile Ile
1865 1870 1875
Asn Ser Met Thr Lys Leu Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe Lys
1880 1885 1890
Gly Asn Trp Gln Glu Lys Phe Asp Lys Glu Thr Thr Lys Glu Met
1895 1900 1905
Pro Phe Lys Ile Asn Lys Asn Glu Thr Lys Pro Val Gln Met Met
1910 1915 1920
Phe Arg Lys Gly Lys Tyr Asn Met Thr Tyr Ile Gly Asp Leu Glu
1925 1930 1935
Thr Thr Val Leu Glu Ile Pro Tyr Val Asp Asn Glu Leu Ser Met
1940 1945 1950
Ile Ile Leu Leu Pro Asp Ser Ile Gln Asp Glu Ser Thr Gly Leu
1955 1960 1965
Glu Lys Leu Glu Arg Glu Leu Thr Tyr Glu Lys Leu Met Asp Trp
1970 1975 1980
Ile Asn Pro Asn Met Met Asp Ser Thr Glu Val Arg Val Ser Leu
1985 1990 1995
Pro Arg Phe Lys Leu Glu Glu Asn Tyr Glu Leu Lys Pro Thr Leu
2000 2005 2010
Ser Thr Met Gly Met Pro Asp Ala Phe Asp Leu Arg Thr Ala Asp
2015 2020 2025
Phe Ser Gly Ile Ser Ser Gly Asn Glu Leu Val Leu Ser Glu Val
2030 2035 2040
Val His Lys Ser Phe Val Glu Val Asn Glu Glu Gly Thr Glu Ala
2045 2050 2055
Ala Ala Ala Thr Ala Gly Ile Met Leu Leu Arg Cys Ala Met Ile
2060 2065 2070
Val Ala Asn Phe Thr Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Phe Ile Arg
2075 2080 2085
His Asn Lys Thr Asn Ser Ile Leu Phe Cys Gly Arg Phe Cys Ser
2090 2095 2100
Pro
<210> 107
<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 107
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1 5 10 15
Lys Glu Leu Lys Thr Gln His Val Lys Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro
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Met Ala Ile Ile Ser Ala Leu Ser Met Val Tyr Ile Gly Ala Arg Glu
35 40 45
Asn Thr Arg Ala Glu Ile Asp Lys Val Val His Phe Asp Lys Ile Thr
50 55 60
Gly Phe Gly Asn Ala Val Glu Ser Gln Cys Gly Pro Ser Val Ser Val
65 70 75 80
His Ser Ser Leu Lys Asp Leu Ile Thr Gln Ile Ser Lys Arg Ser Asp
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Asn Tyr Ser Leu Ser Tyr Ala Ser Arg Ile Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr
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Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Val Ser Gly Leu Glu Gln Val
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370 375 380
Ser Pro
385
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<211> 420
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 108
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1 5 10 15
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<211> 386
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 109
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<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
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<220>
<223> 合成的多肽
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<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
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<223> 合成的多肽
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385
<210> 114
<211> 399
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<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 114
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370 375 380
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385 390 395
<210> 115
<211> 389
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 115
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1 5 10 15
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Gly Glu Leu Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp Asp Ile Ser Gly Leu
245 250 255
Glu Gln Leu Glu Thr Thr Ile Ser Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr
260 265 270
Ser Ser Asn Met Met Glu Asp Arg Asn Met Lys Val Tyr Leu Pro Arg
275 280 285
Met Lys Ile Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Leu Ile Ala Leu
290 295 300
Gly Met Thr Asp Leu Phe Ser Pro Ala Ala Asn Leu Ser Gly Ile Ser
305 310 315 320
Ala Ala Glu Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Ile His Ala Ala Tyr Val
325 330 335
Glu Ile Tyr Glu Ala Asp Ser Glu Ile Val Ser Ser Ala Gly Val Gln
340 345 350
Val Glu Val Thr Ser Asp Ser Glu Glu Phe Arg Val Asp His Pro Phe
355 360 365
Leu Phe Leu Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Val Leu Phe Phe Gly
370 375 380
Arg Cys Ile Ser Pro
385
<210> 116
<211> 474
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 116
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Glu Lys Arg Glu Ala Glu Ala Gly Ser Ile Gly Thr Ala Ser
85 90 95
Ala Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe Lys Glu Leu Lys Val His His Val
100 105 110
Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro Leu Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ser
115 120 125
Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Glu Asn Thr Lys Thr Gln Met Glu Lys
130 135 140
Val Ile His Phe Asp Lys Ile Thr Gly Leu Gly Glu Ser Met Glu Ser
145 150 155 160
Gln Cys Gly Thr Gly Val Ser Ile His Thr Ala Leu Lys Asp Met Leu
165 170 175
Ser Glu Ile Thr Lys Pro Ser Asp Asn Tyr Ser Leu Ser Leu Ala Ser
180 185 190
Arg Leu Tyr Ala Glu Gln Thr Tyr Ala Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln
195 200 205
Cys Ile Lys Glu Leu Tyr Lys Glu Ser Leu Glu Thr Val Ser Phe Gln
210 215 220
Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Ile Glu Ser
225 230 235 240
Gln Thr Asn Gly Val Ile Lys Asn Phe Leu Gln Pro Gly Ser Val Asp
245 250 255
Ser Gln Thr Glu Leu Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Met
260 265 270
Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu Asp Thr Gln Glu Val Pro Phe Arg
275 280 285
Ile Thr Glu Gln Glu Ser Arg Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Ala Gly
290 295 300
Ser Phe Lys Val Ala Thr Val Ala Ala Glu Lys Ile Lys Ile Leu Glu
305 310 315 320
Leu Pro Tyr Ala Ser Gly Glu Leu Ser Met Leu Val Leu Leu Pro Asp
325 330 335
Asp Ile Ser Gly Leu Glu Gln Leu Glu Thr Thr Ile Ser Phe Glu Lys
340 345 350
Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Asn Met Met Glu Asp Arg Asn Met Lys
355 360 365
Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Ile Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser
370 375 380
Val Leu Ile Ala Leu Gly Met Thr Asp Leu Phe Ser Pro Ala Ala Asn
385 390 395 400
Leu Ser Gly Ile Ser Ala Ala Glu Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Ile
405 410 415
His Ala Ala Tyr Val Glu Ile Tyr Glu Ala Asp Ser Glu Ile Val Ser
420 425 430
Ser Ala Gly Val Gln Val Glu Val Thr Ser Asp Ser Glu Glu Phe Arg
435 440 445
Val Asp His Pro Phe Leu Phe Leu Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser
450 455 460
Val Leu Phe Phe Gly Arg Cys Ile Ser Pro
465 470
<210> 117
<211> 389
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 117
Glu Ala Glu Ala Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser Thr Glu Phe Cys Phe
1 5 10 15
Asp Val Phe Arg Glu Leu Arg Val Gln His Val Asn Glu Asn Ile Phe
20 25 30
Tyr Ser Pro Phe Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ala Met Val Tyr Leu Gly
35 40 45
Ala Arg Asp Asn Thr Arg Thr Gln Ile Asp Lys Val Val His Phe Asp
50 55 60
Lys Leu Pro Gly Phe Gly Glu Ser Met Glu Ala Gln Cys Gly Thr Ser
65 70 75 80
Val Ser Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu Thr Gln Ile Thr Lys
85 90 95
Pro Ser Asp Asn Phe Ser Leu Ser Phe Ala Ser Arg Leu Tyr Ala Glu
100 105 110
Glu Thr Tyr Ala Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln Cys Val Lys Glu Leu
115 120 125
Tyr Lys Gly Gly Leu Glu Ser Ile Ser Phe Gln Thr Ala Ala Asp Gln
130 135 140
Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser Gln Thr Asn Gly Ile
145 150 155 160
Ile Lys Asn Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp Ser Gln Thr Thr Met
165 170 175
Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Met Trp Glu Lys Ala Phe
180 185 190
Lys Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg Met Thr Glu Gln Glu
195 200 205
Ser Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Val Gly Ser Phe Lys Val Ala
210 215 220
Met Val Thr Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu Leu Pro Phe Ala Ser
225 230 235 240
Gly Met Met Ser Met Phe Val Leu Leu Pro Asp Glu Val Ser Gly Leu
245 250 255
Glu Gln Leu Glu Ser Thr Ile Ser Phe Glu Lys Leu Thr Glu Trp Thr
260 265 270
Ser Ser Thr Met Met Glu Glu Arg Arg Met Lys Val Tyr Leu Pro Arg
275 280 285
Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser Val Phe Met Ala Leu
290 295 300
Gly Met Thr Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn Met Ser Gly Ile Ser
305 310 315 320
Ser Thr Val Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Val His Ala Ala Cys Val
325 330 335
Glu Ile Phe Glu Ala Gly Arg Asp Val Val Gly Ser Ala Glu Ala Gly
340 345 350
Met Asp Val Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg Ala Asp His Pro Phe
355 360 365
Leu Phe Phe Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser Ile Leu Phe Phe Gly
370 375 380
Arg Trp Met Ser Pro
385
<210> 118
<211> 474
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 118
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Glu Lys Arg Glu Ala Glu Ala Gly Ser Ile Gly Ala Ala Ser
85 90 95
Thr Glu Phe Cys Phe Asp Val Phe Arg Glu Leu Arg Val Gln His Val
100 105 110
Asn Glu Asn Ile Phe Tyr Ser Pro Phe Ser Ile Ile Ser Ala Leu Ala
115 120 125
Met Val Tyr Leu Gly Ala Arg Asp Asn Thr Arg Thr Gln Ile Asp Lys
130 135 140
Val Val His Phe Asp Lys Leu Pro Gly Phe Gly Glu Ser Met Glu Ala
145 150 155 160
Gln Cys Gly Thr Ser Val Ser Val His Ser Ser Leu Arg Asp Ile Leu
165 170 175
Thr Gln Ile Thr Lys Pro Ser Asp Asn Phe Ser Leu Ser Phe Ala Ser
180 185 190
Arg Leu Tyr Ala Glu Glu Thr Tyr Ala Ile Leu Pro Glu Tyr Leu Gln
195 200 205
Cys Val Lys Glu Leu Tyr Lys Gly Gly Leu Glu Ser Ile Ser Phe Gln
210 215 220
Thr Ala Ala Asp Gln Ala Arg Glu Leu Ile Asn Ser Trp Val Glu Ser
225 230 235 240
Gln Thr Asn Gly Ile Ile Lys Asn Ile Leu Gln Pro Ser Ser Val Asp
245 250 255
Ser Gln Thr Thr Met Val Leu Val Asn Ala Ile Tyr Phe Lys Gly Met
260 265 270
Trp Glu Lys Ala Phe Lys Asp Glu Asp Thr Gln Ala Met Pro Phe Arg
275 280 285
Met Thr Glu Gln Glu Ser Lys Pro Val Gln Met Met Tyr Gln Val Gly
290 295 300
Ser Phe Lys Val Ala Met Val Thr Ser Glu Lys Met Lys Ile Leu Glu
305 310 315 320
Leu Pro Phe Ala Ser Gly Met Met Ser Met Phe Val Leu Leu Pro Asp
325 330 335
Glu Val Ser Gly Leu Glu Gln Leu Glu Ser Thr Ile Ser Phe Glu Lys
340 345 350
Leu Thr Glu Trp Thr Ser Ser Thr Met Met Glu Glu Arg Arg Met Lys
355 360 365
Val Tyr Leu Pro Arg Met Lys Met Glu Glu Lys Tyr Asn Leu Thr Ser
370 375 380
Val Phe Met Ala Leu Gly Met Thr Asp Leu Phe Ser Ser Ser Ala Asn
385 390 395 400
Met Ser Gly Ile Ser Ser Thr Val Ser Leu Lys Met Ser Glu Ala Val
405 410 415
His Ala Ala Cys Val Glu Ile Phe Glu Ala Gly Arg Asp Val Val Gly
420 425 430
Ser Ala Glu Ala Gly Met Asp Val Thr Ser Val Ser Glu Glu Phe Arg
435 440 445
Ala Asp His Pro Phe Leu Phe Phe Ile Lys His Asn Pro Thr Asn Ser
450 455 460
Ile Leu Phe Phe Gly Arg Trp Met Ser Pro
465 470
<210> 119
<211> 218
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 119
Met Arg Phe Pro Ser Ile Phe Thr Ala Val Leu Phe Ala Ala Ser Ser
1 5 10 15
Ala Leu Ala Ala Pro Val Asn Thr Thr Thr Glu Asp Glu Thr Ala Gln
20 25 30
Ile Pro Ala Glu Ala Val Ile Gly Tyr Ser Asp Leu Glu Gly Asp Phe
35 40 45
Asp Val Ala Val Leu Pro Phe Ser Asn Ser Thr Asn Asn Gly Leu Leu
50 55 60
Phe Ile Asn Thr Thr Ile Ala Ser Ile Ala Ala Lys Glu Glu Gly Val
65 70 75 80
Ser Leu Asp Lys Arg Glu Ala Glu Ala Lys Val Phe Gly Arg Cys Glu
85 90 95
Leu Ala Ala Ala Met Lys Arg His Gly Leu Asp Asn Tyr Arg Gly Tyr
100 105 110
Ser Leu Gly Asn Trp Val Cys Ala Ala Lys Phe Glu Ser Asn Phe Asn
115 120 125
Thr Gln Ala Thr Asn Arg Asn Thr Asp Gly Ser Thr Asp Tyr Gly Ile
130 135 140
Leu Gln Ile Asn Ser Arg Trp Trp Cys Asn Asp Gly Arg Thr Pro Gly
145 150 155 160
Ser Arg Asn Leu Cys Asn Ile Pro Cys Ser Ala Leu Leu Ser Ser Asp
165 170 175
Ile Thr Ala Ser Val Asn Cys Ala Lys Lys Ile Val Ser Asp Gly Asn
180 185 190
Gly Met Asn Ala Trp Val Ala Trp Arg Asn Arg Cys Lys Gly Thr Asp
195 200 205
Val Gln Ala Trp Ile Arg Gly Cys Arg Leu
210 215
<210> 120
<211> 133
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 120
Glu Ala Glu Ala Lys Val Phe Gly Arg Cys Glu Leu Ala Ala Ala Met
1 5 10 15
Lys Arg His Gly Leu Asp Asn Tyr Arg Gly Tyr Ser Leu Gly Asn Trp
20 25 30
Val Cys Ala Ala Lys Phe Glu Ser Asn Phe Asn Thr Gln Ala Thr Asn
35 40 45
Arg Asn Thr Asp Gly Ser Thr Asp Tyr Gly Ile Leu Gln Ile Asn Ser
50 55 60
Arg Trp Trp Cys Asn Asp Gly Arg Thr Pro Gly Ser Arg Asn Leu Cys
65 70 75 80
Asn Ile Pro Cys Ser Ala Leu Leu Ser Ser Asp Ile Thr Ala Ser Val
85 90 95
Asn Cys Ala Lys Lys Ile Val Ser Asp Gly Asn Gly Met Asn Ala Trp
100 105 110
Val Ala Trp Arg Asn Arg Cys Lys Gly Thr Asp Val Gln Ala Trp Ile
115 120 125
Arg Gly Cys Arg Leu
130
<210> 121
<211> 129
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 121
Lys Val Phe Gly Arg Cys Glu Leu Ala Ala Ala Met Lys Arg His Gly
1 5 10 15
Leu Asp Asn Tyr Arg Gly Tyr Ser Leu Gly Asn Trp Val Cys Ala Ala
20 25 30
Lys Phe Glu Ser Asn Phe Asn Thr Gln Ala Thr Asn Arg Asn Thr Asp
35 40 45
Gly Ser Thr Asp Tyr Gly Ile Leu Gln Ile Asn Ser Arg Trp Trp Cys
50 55 60
Asn Asp Gly Arg Thr Pro Gly Ser Arg Asn Leu Cys Asn Ile Pro Cys
65 70 75 80
Ser Ala Leu Leu Ser Ser Asp Ile Thr Ala Ser Val Asn Cys Ala Lys
85 90 95
Lys Ile Val Ser Asp Gly Asn Gly Met Asn Ala Trp Val Ala Trp Arg
100 105 110
Asn Arg Cys Lys Gly Thr Asp Val Gln Ala Trp Ile Arg Gly Cys Arg
115 120 125
Leu
<210> 122
<211> 129
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 122
Lys Val Phe Gly Arg Cys Glu Leu Ala Ala Ala Met Lys Arg His Gly
1 5 10 15
Leu Asp Asn Tyr Arg Gly Tyr Ser Leu Gly Asn Trp Val Cys Val Ala
20 25 30
Lys Phe Glu Ser Asn Phe Asn Thr Gln Ala Thr Asn Arg Asn Thr Asp
35 40 45
Gly Ser Thr Asp Tyr Gly Ile Leu Gln Ile Asn Ser Arg Trp Trp Cys
50 55 60
Asn Asp Gly Arg Thr Pro Gly Ser Arg Asn Leu Cys Asn Ile Pro Cys
65 70 75 80
Ser Ala Leu Leu Ser Ser Asp Ile Thr Ala Ser Val Asn Cys Ala Lys
85 90 95
Lys Ile Val Ser Asp Gly Asn Gly Met Ser Ala Trp Val Ala Trp Arg
100 105 110
Asn Arg Cys Lys Gly Thr Asp Val Gln Ala Trp Ile Arg Gly Cys Arg
115 120 125
Leu
<210> 123
<211> 130
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 123
Lys Val Phe Glu Arg Cys Glu Leu Ala Arg Thr Leu Lys Arg Leu Gly
1 5 10 15
Met Asp Gly Tyr Arg Gly Ile Ser Leu Ala Asn Trp Met Cys Leu Ala
20 25 30
Lys Trp Glu Ser Gly Tyr Asn Thr Arg Ala Thr Asn Tyr Asn Ala Gly
35 40 45
Asp Arg Ser Thr Asp Tyr Gly Ile Phe Gln Ile Asn Ser Arg Tyr Trp
50 55 60
Cys Asn Asp Gly Lys Thr Pro Gly Ala Val Asn Ala Cys His Leu Ser
65 70 75 80
Cys Ser Ala Leu Leu Gln Asp Asn Ile Ala Asp Ala Val Ala Cys Ala
85 90 95
Lys Arg Val Val Arg Asp Pro Gln Gly Ile Arg Ala Trp Val Ala Trp
100 105 110
Arg Asn Arg Cys Gln Asn Arg Asp Val Arg Gln Tyr Val Gln Gly Cys
115 120 125
Gly Val
130
<210> 124
<211> 129
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 124
Lys Val Phe Glu Arg Cys Glu Leu Ala Arg Thr Leu Lys Lys Leu Gly
1 5 10 15
Leu Asp Gly Tyr Lys Gly Val Ser Leu Ala Asn Trp Leu Cys Leu Thr
20 25 30
Lys Trp Glu Ser Ser Tyr Asn Thr Lys Ala Thr Asn Tyr Asn Pro Ser
35 40 45
Ser Glu Ser Thr Asp Tyr Gly Ile Phe Gln Ile Asn Ser Lys Trp Trp
50 55 60
Cys Asn Asp Gly Lys Thr Pro Asn Ala Val Asp Gly Cys His Val Ser
65 70 75 80
Cys Arg Glu Leu Met Glu Asn Asp Ile Ala Lys Ala Val Ala Cys Ala
85 90 95
Lys His Ile Val Ser Glu Gln Gly Ile Thr Ala Trp Val Ala Trp Lys
100 105 110
Ser His Cys Arg Asp His Asp Val Ser Ser Tyr Val Glu Gly Cys Thr
115 120 125
Leu
<210> 125
<211> 147
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 125
Met Arg Ser Leu Leu Ile Leu Val Leu Cys Phe Leu Pro Leu Ala Ala
1 5 10 15
Leu Gly Lys Val Phe Gly Arg Cys Glu Leu Ala Ala Ala Met Lys Arg
20 25 30
His Gly Leu Asp Asn Tyr Arg Gly Tyr Ser Leu Gly Asn Trp Val Cys
35 40 45
Ala Ala Lys Phe Glu Ser Asn Phe Asn Thr Gln Ala Thr Asn Arg Asn
50 55 60
Thr Asp Gly Ser Thr Asp Tyr Gly Ile Leu Gln Ile Asn Ser Arg Trp
65 70 75 80
Trp Cys Asn Asp Gly Arg Thr Pro Gly Ser Arg Asn Leu Cys Asn Ile
85 90 95
Pro Cys Ser Ala Leu Leu Ser Ser Asp Ile Thr Ala Ser Val Asn Cys
100 105 110
Ala Lys Lys Ile Val Ser Asp Gly Asn Gly Met Asn Ala Trp Val Ala
115 120 125
Trp Arg Asn Arg Cys Lys Gly Thr Asp Val Gln Ala Trp Ile Arg Gly
130 135 140
Cys Arg Leu
145
<210> 126
<211> 185
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 126
Arg Thr Asp Cys Tyr Gly Asn Val Asn Arg Ile Asp Thr Thr Gly Ala
1 5 10 15
Ser Cys Lys Thr Ala Lys Pro Glu Gly Leu Ser Tyr Cys Gly Val Ser
20 25 30
Ala Ser Lys Lys Ile Ala Glu Arg Asp Leu Gln Ala Met Asp Arg Tyr
35 40 45
Lys Thr Ile Ile Lys Lys Val Gly Glu Lys Leu Cys Val Glu Pro Ala
50 55 60
Val Ile Ala Gly Ile Ile Ser Arg Glu Ser His Ala Gly Lys Val Leu
65 70 75 80
Lys Asn Gly Trp Gly Asp Arg Gly Asn Gly Phe Gly Leu Met Gln Val
85 90 95
Asp Lys Arg Ser His Lys Pro Gln Gly Thr Trp Asn Gly Glu Val His
100 105 110
Ile Thr Gln Gly Thr Thr Ile Leu Ile Asn Phe Ile Lys Thr Ile Gln
115 120 125
Lys Lys Phe Pro Ser Trp Thr Lys Asp Gln Gln Leu Lys Gly Gly Ile
130 135 140
Ser Ala Tyr Asn Ala Gly Ala Gly Asn Val Arg Ser Tyr Ala Arg Met
145 150 155 160
Asp Ile Gly Thr Thr His Asp Asp Tyr Ala Asn Asp Val Val Ala Arg
165 170 175
Ala Gln Tyr Tyr Lys Gln His Gly Tyr
180 185
<210> 127
<211> 184
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 127
Ser Gly Cys Tyr Gly Asn Ile Met Asp Val Pro Thr Thr Gly Ala Ser
1 5 10 15
Cys Leu Thr Ala Ser Gln Asp Asn Leu Pro Tyr Cys Gly Val Ala Ala
20 25 30
Ser Gln Gln Met Ala Ala Thr Asp Leu Pro Asp Met Asn Gln Tyr Lys
35 40 45
Glu Lys Ile Leu Ala Val Ala Gln Asn Leu Cys Met Asp Gly Ala Val
50 55 60
Ile Ala Gly Ile Ile Ser Arg Glu Ser Arg Ala Gly Ala Val Leu Gln
65 70 75 80
Asn Gly Trp Gly Asp Asn Gly His Ala Phe Gly Leu Met Gln Ile Asp
85 90 95
Ile Arg Trp His Ser Ile Glu Gly Ala Trp Asn Ser Gln Glu Asn Ile
100 105 110
Asn Glu Gly Thr Gly Ile Leu Ile Asn Met Ile Val Ala Ile Ser Asp
115 120 125
Lys Phe Pro Ser Trp Ser Val Asn Asp Asn Leu Lys Gly Gly Ile Ala
130 135 140
Ala Tyr Asn Ala Gly Pro Gly Asn Ile Tyr Ser Tyr Ser Gln Val Asp
145 150 155 160
Gln Tyr Thr Thr Asp Gly Asp Tyr Ser Asn Asp Val Val Ala Arg Ala
165 170 175
Gln Tyr Tyr Lys Thr Gln Gly Tyr
180
<210> 128
<211> 266
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 128
Phe Arg Tyr Ala Ile Leu Ala Arg Glu Glu Glu Pro Arg Val Arg Arg
1 5 10 15
Ala Ala Leu Val Asp Lys Pro Arg Val Glu Ile Ala Asp Val Leu Ile
20 25 30
Ser Thr Phe Thr Glu Ser Gly Val Ile Glu Val Val Leu Gln Ala Leu
35 40 45
Arg Glu Ile Gly Cys Asn Asp Leu Arg Glu Arg Phe Ala Lys Asp Thr
50 55 60
Ser Glu Gly Ser Pro Thr Ser Ala Ser Lys Tyr Gly Asp Ile Met Lys
65 70 75 80
Val Glu Thr Thr Gly Ala Ser Met Gln Thr Ala Gln Gln Asp Tyr Leu
85 90 95
Asp Phe Ser Gly Ala Arg Ala Ser His Ala Met Ala Glu Thr Asp Leu
100 105 110
Ile Glu Met Asn Asn Tyr Lys Ser Val Ile Lys Asn Ala Ala Gly Lys
115 120 125
Lys Gly Val Asp Pro Ala Leu Ile Ala Ala Met Ile Ser Arg Ser Cys
130 135 140
Arg Ala Gly Lys Thr Leu Ser Gly Gly Trp Gly Cys Trp Asp Glu Lys
145 150 155 160
Arg Gln Lys Tyr Asn Thr Tyr Gly Leu Met Gln Ile Asp Val Asn Pro
165 170 175
Lys Gly Gly Gly His Thr Pro Lys Gly Ser Trp Asp Ser Glu Glu His
180 185 190
Leu Cys Gln Ala Ile Asp Ile Leu Ile Arg Phe Ile Thr Arg Ile Arg
195 200 205
Gln Lys Tyr Pro Gln Trp Ser Lys Glu Glu Gln Leu Lys Gly Gly Ile
210 215 220
Ala Ala Tyr Asn Ala Gly Asp Gly Asn Ile Gly Pro Gly Lys Asp Val
225 230 235 240
Asp Ser Lys Thr Thr Asn Gly Asp Tyr Ala Asn Asp Ile Val Ala Arg
245 250 255
Ala Gln Trp Tyr Lys Ser Asn Gly Gly Phe
260 265
<210> 129
<211> 120
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的多肽
<400> 129
Ala His Asn Phe Ala Thr Gly Ile Val Pro Gln Ser Cys Leu Glu Cys
1 5 10 15
Ile Cys Lys Thr Glu Ser Gly Cys Arg Ala Ile Gly Cys Lys Phe Asp
20 25 30
Val Tyr Ser Asp Ser Cys Gly Tyr Phe Gln Leu Lys Gln Ala Tyr Trp
35 40 45
Glu Asp Cys Gly Arg Pro Gly Gly Ser Leu Thr Ser Cys Ala Asp Asp
50 55 60
Ile His Cys Ser Ser Gln Cys Val Gln His Tyr Met Ser Arg Tyr Ile
65 70 75 80
Gly His Thr Ser Cys Ser Arg Thr Cys Glu Ser Tyr Ala Arg Leu His
85 90 95
Asn Gly Gly Pro His Gly Cys Glu His Gly Ser Thr Leu Gly Tyr Trp
100 105 110
Gly His Val Gln Gly His Gly Cys
115 120
<210> 130
<211> 4
<212> PRT
<213> 人工序列（Artificial Sequence）
<220>
<223> 合成的肽
<400> 130
Glu Ala Glu Ala
1

Claims (98)

1.一种液体全蛋替代组合物，包含：
(a)由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成的重组蛋清蛋白；
(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；
(c)盐和/或另一种调味剂；
(d)脂质组分；和
(e)水；
其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
3.根据权利要求1或权利要求2所述的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约2％。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约15％。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约2％至约10％。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQ IDNO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.15％至约4.5％。
11.根据权利要求1至10中任一项所述的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
12.根据权利要求1至11中任一项所述的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
13.根据权利要求1至12中任一项所述的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
14.根据权利要求1至13中任一项所述的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
15.根据权利要求1至14中任一项所述的组合物，其中当所述组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
16.根据权利要求1至14中任一项所述的组合物，其中当所述组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
17.根据权利要求1至16中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
18.根据权利要求1至17中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
19.根据权利要求1至18中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
20.根据权利要求1至19中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
21.根据权利要求1至20中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸和甲硫氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
22.根据权利要求19至21中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
23.根据权利要求19至22中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
24.根据权利要求16至23中任一项所述的组合物，其中所述从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
25.根据权利要求16至24中任一项所述的组合物，其中所述从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
26.一种粉末全蛋替代组合物，包含：
(a)由重组卵类黏蛋白(rOVD)和重组卵清蛋白(rOVA)组成的重组蛋清蛋白；
(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；
(c)盐和/或另一种调味剂；和
(d)脂质组分；
其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
27.根据权利要求26所述的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
28.根据权利要求26或权利要求27所述的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约10％。
29.根据权利要求26至28中任一项所述的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约95％。
30.根据权利要求26至29中任一项所述的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
31.根据权利要求26至30中任一项所述的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
32.根据权利要求26至31中任一项所述的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约9％至约86％。
33.根据权利要求26至32中任一项所述的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
34.根据权利要求26至33中任一项所述的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
35.根据权利要求26至34中任一项所述的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.6％至约50％。
36.根据权利要求26至35中任一项所述的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
37.根据权利要求26至36中任一项所述的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
38.根据权利要求26至37中任一项所述的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
39.根据权利要求26至38中任一项所述的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
40.根据权利要求26至39中任一项所述的组合物，其中，当所述组合物与液体组合形成液体全蛋替代组合物时，并且当所述液体全蛋替代组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
41.根据权利要求26至40中任一项所述的组合物，其中当所述组合物与液体组合以形成液体全蛋替代组合物时，并且当所述液体全蛋替代组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的液体组合物被制备为炒蛋时，炒制的全蛋替代组合物提供了比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
42.根据权利要求26至41中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
43.根据权利要求26至42中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
44.根据权利要求26至43中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
45.根据权利要求26至44中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
46.根据权利要求26至45中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸和甲硫氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
47.根据权利要求44至46中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
48.根据权利要求44至47中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
49.根据权利要求41至48中任一项所述的组合物，其中所述从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
50.根据权利要求41至49中任一项所述的组合物，其中所述从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
51.一种液体全蛋替代组合物，包含：
(a)包含重组卵类黏蛋白(rOVD)和/或重组卵清蛋白(rOVA)的重组蛋清蛋白；
(b)一种或更多种胶凝剂/增稠剂；
(c)盐和/或另一种调味剂；
(d)脂质组分；和
(e)水；
其中重组蛋清蛋白与脂质组分的重量比大于1:1。
52.根据权利要求51所述的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比为约1:50至约2:1。
53.根据权利要求51或权利要求52所述的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计大于约2％。
54.根据权利要求51至53中任一项所述的组合物，其中蛋白质占组合物的重量百分比按w/w计小于约20％。
55.根据权利要求51至54中任一项所述的组合物，其中所述组合物缺少任何动物源性物质或任何动物源性组分。
56.根据权利要求51至55中任一项所述的组合物，其中rOVD和rOVA的重量比小于约1:50、小于约1:40、小于约1:30、小于约1:20、小于约1:10、小于约1:5、小于约1:4、小于约1:3、小于约1:2、小于约1:1或小于约2:1。
57.根据权利要求51至56中任一项所述的组合物，其中rOVA占组合物的重量百分比按w/w计为约2％至约10％。
58.根据权利要求51至57中任一项所述的组合物，其中所述rOVA具有一个或更多个N-连接的糖基化位点，所述N-连接的糖基化位点具有与N-乙酰葡糖胺连接的甘露糖，并且其中所述N-连接的糖基化位点缺乏半乳糖。
59.根据权利要求51至58中任一项所述的组合物，其中所述rOVA与SEQ ID NO:45至SEQID NO:118中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
60.根据权利要求51至59中任一项所述的组合物，其中rOVD占组合物的重量百分比按w/w计为约0.15％至约4.5％。
61.根据权利要求51至60中任一项所述的组合物，其中所述rOVD包含不同于天然鸡卵类黏蛋白的糖基化模式的糖基化模式。
62.根据权利要求51至61中任一项所述的组合物，其中所述rOVD包含至少一个糖基化的天冬酰胺残基。
63.根据权利要求51至62中任一项所述的组合物，其中所述rOVD基本上不存在N-连接的甘露糖基化。
64.根据权利要求51至63中任一项所述的组合物，其中所述rOVD与SEQ ID NO:1至SEQID NO:44中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
65.根据权利要求51至64中任一项所述的组合物，其中当所述组合物和全鸡蛋被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供与炒制的全鸡蛋的感官属性相当的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
66.根据权利要求51至64中任一项所述的组合物，其中当所述组合物和包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物被制备为炒蛋时，炒制的组合物提供比炒制的包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的感官属性更好的感官属性；
其中所述感官属性包括风味、气味、颜色、咀嚼性、质地、蓬松性、弹性、硬度、粘附性、易碎性、粘结性、胶粘性、柔软性、颗粒性、口感、外观、喜爱度、咬合力和余味中的一种或更多种。
67.根据权利要求51至66中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白的氨基酸谱比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸谱更接近于全鸡蛋。
68.根据权利要求51至67中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白的氨基酸提供的营养值比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的氨基酸提供的营养值更接近于全鸡蛋。
69.根据权利要求51至68中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数比由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分中的分数更接近于全鸡蛋中的分数。
70.根据权利要求51至69中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白包含的半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数大于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物中的分数。
71.根据权利要求69至70中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供近似于全鸡蛋的风味和/或气味的风味和/或气味。
72.根据权利要求69至71中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白中半胱氨酸、甲硫氨酸和/或赖氨酸氨基酸的分数部分地提供优于包含由从植物获得的蛋白质组成的蛋白质组分的组合物的风味和/或气味的风味和/或气味。
73.根据权利要求51至72中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种从植物获得的蛋白质。
74.根据权利要求66至73中任一项所述的组合物，其中所述从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白、南瓜蛋白、向日葵蛋白、绿豆蛋白、奇亚蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、塔拉蛋白、水稻蛋白、蚕豆蛋白、蘑菇蛋白、羽扇豆蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白中的至少一种。
75.根据权利要求66至74中任一项所述的组合物，其中所述从植物获得的蛋白质包括鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白或由鹰嘴豆蛋白和绿豆蛋白组成，或者从植物获得的蛋白质包括羽扇豆蛋白和豌豆蛋白或由羽扇豆蛋白和豌豆蛋白组成。
76.根据权利要求51至75中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白还包含重组溶菌酶(rOVL)。
77.根据权利要求76所述的组合物，其中rOVL占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约5％。
78.如权利要求76或权利要求77所述的组合物，其中所述rOVL为重组鸡蛋清溶菌酶(cOVL)或重组鹅溶菌酶(gOVL)。
79.根据权利要求76至78中任一项所述的组合物，其中所述rOVL与SEQ ID NO:119至SEQ ID NO:125中的任一个具有至少80％、85％、90％、92％、95％、96％、97％、98％、99％或100％的序列同一性。
80.根据权利要求1至79中任一项所述的组合物，其中所述重组蛋清蛋白在巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)中表达。
81.根据权利要求1至80中任一项所述的组合物，其中所述一种或更多种胶凝剂包括一种或更多种基于多糖的水胶体或基于蛋白质的水胶体。
82.根据权利要求81所述的组合物，其中所述一种或更多种基于多糖的水胶体或基于蛋白质的水胶体包括β-葡聚糖、结冷胶(例如，高酰基结冷胶和低酰基结冷胶)、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶(例如，κ卡拉胶和ι卡拉胶)、海藻酸盐、海藻酸钠、琼脂、阿拉伯树胶、卵磷脂、明胶、果胶、车前、玉米淀粉、马铃薯淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉、改性淀粉、羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、魔芋胶或转谷氨酰胺酶。
83.根据权利要求1至82中任一项所述的组合物，其中所述一种或更多种胶凝剂占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.5％至约5％。
84.根据权利要求1至83中任一项所述的组合物，其中所述盐包含白盐、黑盐或喜马拉雅黑盐(例如岩盐(诸如kala namak))和/或包含Na+、Ca+2、K+或Mg+2阳离子，任选地，其中所述盐用作交联剂。
85.根据权利要求1至84中任一项所述的组合物，其中所述盐占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约2％。
86.根据权利要求1至85中任一项所述的组合物，其中所述另一种调味剂包括天然或合成调味剂，例如合成蛋黄调味剂。
87.根据权利要求1至86中任一项所述的组合物，其中所述另一种调味剂占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约0.1％至约5％。
88.根据权利要求1至87中任一项所述的组合物，其中所述脂质组分包括一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油，其中所述一种或更多种饱和植物油或不饱和植物油包括椰子油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、橄榄油、亚麻籽油、向日葵油、红花油、花生油或鳄梨油。
89.根据权利要求1至88中任一项所述的组合物，其中所述脂质组分占组合物的重量百分比按w/w或w/v计为约2％至约15％。
90.根据权利要求1至89中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含选自玉米淀粉、马铃薯淀粉、竹芋淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉、木薯糖浆、水稻糖浆、改性淀粉、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯树胶和车前的一种或更多种增稠剂。
91.根据权利要求90所述的组合物，其中所述一种或更多种增稠剂占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约30％。
92.根据权利要求1至91中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含一种或更多种天然或合成色素，例如菠萝黄。
93.根据权利要求92所述的组合物，其中所述一种或更多种天然或合成色素占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约2％。
94.根据权利要求1至93中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含选自大豆或向日葵卵磷脂、甘油单酯和甘油二酯、乙氧基化甘油单酯和甘油二酯、聚甘油酯、糖酯、聚山梨醇酯和脱水山梨醇的一种或更多种天然乳化剂或合成乳化剂。
95.根据权利要求94所述的组合物，其中所述一种或更多种天然或合成色素占组合物的重量百分比按w/w计为约0.1％至约2％。
96.任一项前述权利要求的组合物作为制造无蛋食物产品中的成分的用途。
97.根据权利要求96所述的用途，其中所述无蛋食物产品是无蛋纯素食炒蛋。
98.根据权利要求96所述的用途，其中所述无蛋食物产品是选自由以下组成的组的烘焙产品：蛋糕(例如，磅蛋糕、海绵蛋糕、黄色蛋糕或天使蛋糕)、曲奇、百吉圈、饼干、面包、松饼、可丽饼、纸杯蛋糕、司康饼、薄煎饼、马卡龙(macaron)、马卡龙(macaroon)、蛋白酥、泡芙糕点和蛋奶酥；面糊；选自由以下组成的组的饮料：思慕雪、奶昔、“蛋奶酒”和咖啡饮料；选自软糖、太妃糖、巧克力或牛轧糖的糖果；选自由以下组成的组的甜点产品：慕斯、奶酪蛋糕、蛋奶糕、布丁、冰棒、冷冻甜点和冰淇淋；食物乳液；选自汉堡、肉饼、香肠、热狗、切片熟食肉、肉干、培根、肉块、绞肉样组合物和成型的肉样组合物的肉模拟食品；面条；意大利面；宠物食品；选自由以下组成的组的酱料或调料：沙拉酱、蛋黄酱、商业蛋黄酱替代品、阿尔弗雷多酱和荷兰酱；选自蛋白棒、营养棒或格兰诺拉麦片棒的休闲食品；酸奶；蛋汁；或者选自由以下组成的组的蛋类菜肴：炒蛋、煎蛋卷、肉饼、蛋奶酥、乳蛋饼和煎蛋饼。
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