CN117083002A - 烹调器 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种烹调器及其控制方法，能够在小型的烹调器内部完成使食材浸渍于调味液并在低压状态下烧制的处理，并且拆卸容易，因此能够确保清洁性。该烹调器对食材进行烹调，其特征在于，具备：容器，其收纳于由盖和下罩形成为箱状的外箱的内部；托盘，其收纳于容器内，用于载置食材；升降单元，其使托盘上下升降；以及加热器，其设置于盖和下罩中的至少一方，将托盘定位于下方而使食材浸渍于调味液，将托盘定位于上方而将食材从调味液中提起，并且在将托盘定位于下方而使食材浸渍于调味液的状态下，搅拌调味液。

Description

烹调器

技术领域

本发明涉及一种烹调器，特别涉及一种适合于使食材浸渍于调味液并在低压状态下烧制的烹调器。

背景技术

作为烧制食材的烹调器，一直以来已知有各种烹调器。例如，在专利文献1中，以提供一种能够减轻工作时的污染，并且容易进行清扫、检查，而且能量效率良好的加热烧制装置为目的，构成为“一种加热烧制装置，其使用过热蒸汽对被加热物进行加热，其特征在于，具备：过热蒸汽生成装置，其生成过热蒸汽；以及烧制室，其利用所述过热蒸汽对被加热物进行烧制，在所述烧制室的内部设置有使所述被加热物移动的搬运装置，在所述烧制室的内部的所述搬运装置的上方设置有上部电热加热器，在所述搬运装置的下方配置有所述过热蒸汽生成装置，在所述搬运装置的侧部的下方配置有水滴接收部，所述烧制室的至少一部分具有能够使所述烧制室的内部开放的构造”。

另外，在专利文献2中，以得到一种能够抑制烹调室的冒烟、另外能够一边确保烹调室内的高度一边高效地加热的加热烹调器为目的，构成为“一种加热烹调器，其特征在于，具备：烹调室，其形成有吸入口以及设于比所述吸入口靠下侧的吹出口，且将前表面侧开口；烹调室门，其开闭自如地覆盖所述烹调室的前表面侧的开口；一对门开闭单元，其设于所述烹调室的对置的一对侧壁的每一个，使所述烹调室门滑动；上方加热单元，其对所述烹调室内从上方进行加热；烹调盘，其设置于所述烹调室内，且载置被加热物；送风单元，其从所述吸入口吸入所述烹调室内的空气，并将所吸入的空气从所述吹出口输送到所述烹调室内；循环风加热单元，其对所述送风单元从所述吸入口所吸入的空气进行加热；以及控制单元，其控制所述上方加热单元、所述送风单元以及所述循环风加热单元的动作，所述烹调盘的宽度尺寸比所述烹调室的对置的所述一对侧壁之间的尺寸小，并且比所述一对门开闭单元之间的尺寸大。

而且，在专利文献3中，以提供一种能够自动地调制用于食材加工的酶的烹调设备为目的，构成为“一种烹调设备，其具备壳体，其特征在于，具备：容纳室，其容纳食材；压力控制单元，其控制容纳室内的压力；温度控制单元，其控制所述容纳室内的温度；酶容纳单元，其容纳用于加工食材的酶；调制单元，其接受从所述酶容纳单元送出的酶，调制含有该酶的酶水溶液；酶导入单元，其用于将调制出的所述酶水溶液导入所述容纳室内；以及分离单元，其设置于所述壳体的内部且用于将所述容纳室内的所述酶水溶液从食材分离”。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2020-192237号公报

专利文献2：日本专利06214739号

专利文献3：日本专利06084752号

发明内容

发明所要解决的课题

根据上述的专利文献，能够得到满足各个课题的事项的烹调器。然而，专利文献1利用加热水蒸气对输送带上的食品进行烹调，装置大型化，并且不是进行低压烹调(真空烹调)的烹调器。专利文献2是IH烹调加热器的烤鱼架的对流烤箱，装置虽然能够小型化，但并非进行低压烹调(真空烹调)的烹调器。专利文献3使用酶进行低压烹调，但装置大型化，并且为了酶切换而具备管、电磁阀、废液容器，洗涤物变多，而且有时产生清洁性的课题。而且，无法附加烤制纹理。

与此相对，在本发明中，目的在于提供一种烹调器，其在小型的烹调器内部完成使食材浸渍于调味液并进行烧制的处理，并且容易拆卸，因此能够确保清洁性。

用于解决课题的方案

根据以上内容，在本发明中，构成为“一种烹调器，其对食材进行烹调，该烹调器的特征在于，具备：容器，其收纳于由盖和下罩形成为箱状的外箱的内部；托盘，其收纳于容器内，用于载置食材；升降单元，其使托盘上下升降；以及加热器，其设置于盖和下罩中的至少一方，将托盘定位于下方而使食材浸渍于调味液，将托盘定位于上方而将食材从调味液中提起，并且在将托盘定位于下方而使食材浸渍于调味液的状态下，搅拌调味液。”。

发明效果

根据本发明的烹调器，能够提供一种烹调器及其控制方法，能够在小型的烹调器内部完成使食材浸渍于调味液并烧制的处理，并且拆卸容易，因此能够确保清洁性的。并且，在进行使食材浸渍于调味液并在低压状态下烧制的处理时，也能够在本发明的小型的烹调器内部完成。

特别是，根据本发明，在烹调器的一个容器中完成，因此洗涤物少，另外容器的数量少，因此能够缩小装置的体积。

附图说明

图1是表示本发明的实施例的烹调器的整体结构例的图。

图2是表示收纳在外箱内的设备的组装结构例的图。

图3是表示组装后的结构的图。

图4是收纳在容器内的托盘6的放大图。

图5是表示托盘6上下移动的图。

图6是表示本发明的实施例的烹调器的构成设备的图。

图7是表示控制器13的处理流程的图。

图8是表示处理的流程的时序图。

图9是表示利用实施例1所说明的烹调器1的烹调器的控制方法的一连串的处理的流程的图。

图10为表示调味液浸渍阶段(第二阶段)的调味液搅拌处理例的图。

图11是表示实施例3的处理的流程的时序图。

图12是表示在图11的各阶段中示出了托盘位置的时序图。

图13是表示适于调味液搅拌的托盘6的例子的图。

图14a是表示使托盘6的开口部6d的分布偏向端部方向的例子的图。

图14b是表示使托盘6的开口部6d的分布偏向端部方向的例子的图。

图15a是表示使用了沉淀的调味料的烹调的情况的图。

图15b是表示使用了沉淀的调味料的烹调的情况的图。

图16是表示在托盘6设有温度传感器的结构例的图。

图17是表示在升降盘设有温度传感器的结构例的图。

图18是表示在主体的盖内表面搭载有非接触的温度传感器的结构例的图。

具体实施方式

以下，使用附图对本发明的实施例进行说明。

在以下的实施例中，对本发明烹调器及其控制方法进行说明，该烹调器通过将含有调味料、酶这样的添加剂的调味液与放入有食材的容器一起设为低压，能够使其浸渍于食材，保持为用于使酶反应的适当的温度，通过使载置有食材的托盘上升而进行调味液去除，且能够利用上表面的加热器进行烧制。具体而言，在实施例1中说明烹调器的结构，在实施例2中说明烹调器的控制方法。而且，从消除容器内的特别是调味溶液的温度梯度的观点出发，在实施例3中对改善调味液的温度不均进行说明，在实施例4中对适于执行实施例3的托盘构造进行说明，在实施例5中对烹调器的容器内温度管理进行说明，在实施例6中对使用了高度方向温度的控制进行说明。

实施例1

在实施例1中，对本发明的烹调器的结构进行说明。

图1示出了本发明的实施例的烹调器的整体结构例。如该图所示，烹调器1的主要构成要素包括：外箱2，其通过盖2a和下罩2b利用旋转结合部2c可旋转地连接而成；容器4(真空容器)，其收纳于形成为箱状的外箱2的内部；托盘6，其收纳于容器4内；升降单元5，其使托盘6上下升降；以及加热器3，其例如安装于盖2a。

此外，关于加热器3，在图示的例子中，加热器3仅设置于盖2a，但作为变形例，也可以在下罩2b侧追加下加热器。另外，盖2a侧的上表面加热器3优选设置在盖2a的内侧，但也可以构成为设置在盖2a的外侧进行传热。

另外，在构成烹调器1的空间内，在外箱2的内部形成真空部，另外收纳有执行本发明的控制方法的步骤的控制器等功能部。因此，虽然在图2中未示出，但作为烹调器1的整体的功能，具备图6的构成部件。在图1所示的设备以外，还具有真空泵11、控制器13、温度传感器14、接口机体侧15，它们大部分收纳在由盖2a形成的空间内。

此外，烹调器1的接口机体侧15与智能手机主体、wifi路由器等无线LAN等的接口16无线连接，能够从智能手机等外部控制启动，或者能够通过向智能手机主体的设定温度的显示确认、剩余时间以及烹调结束的信息提示等进行外部的监视。此外，图示的例子中的接口16的控制监视的功能也可以由烹调器1的主体进行。

图2是表示收纳在外箱内的设备的组装结构例的图。在外箱2内收纳有作为主要的构成部件的容器4(真空容器)、托盘6以及升降单元5。在此，在容器4的对置的两侧壁分别配置有升降单元5，在容器4的内部收纳托盘6，并且使容器4内的托盘6升降。

其中，两侧壁侧的两组升降单元5分别由升降用马达5a、升降用齿轮5b以及升降盘5c构成。其中，升降用马达5a和升降用齿轮5b以固定于外箱2的方式定位于容器4的对置的两侧壁的外侧，且通过机械的结合，利用升降用马达5a的驱动力使升降用齿轮5b旋转。与此相对，升降盘5c定位于容器4的对置的两侧壁的内侧，在与升降用齿轮5b之间通过磁结合的吸引力F结合。因此，在升降盘5c和升降用齿轮5b分别各具备同数量的多个磁铁m2和磁铁m1，夹着容器4的对置的侧壁磁结合，根据升降用齿轮5b的旋转，升降盘5c也非接触地旋转。另外，两侧壁的内外的升降盘5c和升降用齿轮5b各配置有两个。

在容器4的对置的侧壁的各内侧形成有两组半圆凹部40，在半圆凹部40内分别嵌合有升降盘5c。因此，当将升降盘5c抵接于半圆凹部40内时，通过安装于升降用齿轮5b的磁铁m1与安装于升降盘5c的磁铁m2之间的吸引力F而固定于该位置，且能够旋转。另外，在升降盘5c上设有翼片t。翼片t形成在从圆形的升降盘5c的中心离开的位置。因此，翼片t的位置随着升降盘5c的旋转而定位于相对于升降盘5c的中心的圆形轨道上。

另外，在此构成为在升降用齿轮5b和升降盘5c双方配置磁铁，但也可以是任一方为磁铁，另一方为铁等，总之，只要能够利用磁力将升降用齿轮5b侧的旋转以非接触的方式传递到升降盘5c侧即可。

图4例示了收纳于容器4内的托盘6的放大图。托盘6具备与配置有升降单元5的容器4的对置的两侧壁平行的且将多个拱形部6a和多个谷型部6b交替配置的结构，在从与容器4的对置的两侧壁正交的方向即A方向观察时，拱形部6a和谷型部6b为图示那样的形状。另外，在托盘6的端部形成有翼片钩挂部6c，翼片钩挂部6c和翼片t卡定，翼片t的位置设定在从升降盘5c的中心离开的位置，因此，对应于翼片位置通过升降盘5c的旋转而在圆形轨道上上下移动，托盘6自身上下移动。

通过采用这样的托盘6的构造，托盘6是利用多个谷型部6b使食材不落下，且利用拱形部6a容易去除液体的构造，图示的左右端是钩挂于升降盘5c的翼片t的构造。由此，利用拱形使液体容易向左右落下，利用谷型使食材稳定，通过将它们交替组合的形状，也能够确保某种程度的面，因此能够防止食材溃散，实现烤架那样的烤制纹理。

图3是表示组装后的结构的图，从图2等可知，作为各部件的设置顺序，首先将容器4设置在外箱2的内部空间内，接着使升降盘5c与容器4的半圆凹部40抵接，将托盘6设置在容器4内，从而完成向图3的形状的组装。

根据该构造，能够理解可以简单地进行拆卸、装配，这意味着这些零件的清洁、清理可以方便地进行，能够提高清洁度，并且能够小型化。

图5是表示与翼片钩挂部6c和翼片t卡定、且通过升降盘5c的旋转而翼片位置一边旋转一边上下移动相应地，托盘6自身上下移动的图。如在上部表示最初的状态那样，该图示的状态是从升降盘5c将翼片t抵接嵌合于半圆凹部40的状态将托盘6收纳于容器4内的图3的组装状态。此时，翼片t配置于翼片钩挂部6c的下侧。

图5的中层表示旋转中途阶段，在通过升降用马达5a的驱动力使升降用齿轮5b旋转时，磁铁m1、m2的磁结合所产生的吸引力F作用，升降盘5c相互向相反方向旋转。此时，安装于升降盘5c的翼片t的位置也一边旋转一边上升，将处于卡定关系的翼片钩挂部6c提起，结果，将托盘6提起。图5的下层示出了旋转后的托盘6的最上位位置处的关系。

根据以上所述的实施例1的烹调器1，能够提供一种烹调器，其在小型的烹调器内部完成将调味液浸渍于食材并在低压状态下烧制的处理，并且拆卸容易，因此能够确保清洁性。

此外，在上述的例子中，示出了使用两组升降单元5、因此使用四组升降盘5c，在保持托盘6的水平的状态下进行升降的情况，但这也能够使左右的升降量存在差，而使托盘倾斜。或者，在进行烧烤的情况下等，也可以将向调味液的浸渍和提起的状态下的烧制反复进行多次。

实施例2

在实施例2中，对利用在本发明的实施例1中所说明的烹调器1的烹调器的控制方法进行说明。

图9是表示利用在实施例1中所说明的烹调器1的烹调器的控制方法的一连串的流程的图，例示了使用烹调器1的固有的构造即托盘6的升降单元5的一连串的处理的流程。另外，使用了托盘的升降单元5的烹调能够用于“烤制”和“蒸制”。在图9中例示了烧烤。

此外，在实施例2中示出了如下情况的一连串的流程：作为加热器3，除了安装于盖2a的上加热器3a，还具备安装于下罩2b的下加热器3b，且调味液含有酶，实现对食材软嫩地进行烹调的功能。另外，温度传感器14安装于下罩2b的内部，在容器收纳时与容器接触而测量容器温度。

在该处理的阶段A中，将容器4和托盘6设置在下罩2b内。在阶段B中，将食材(例如肉)30、酶、调味液投入容器内。在阶段C中，将器内压力设为例如真空(0.6气压)，使酶浸渍于食材。根据使用了酶的烹调，迅速地进行食材30的组织的分解，从而能够使食材30软嫩。例如，如果使用蛋白质的分解酶即蛋白酶，则能够使肉鱼等食材30软嫩。另外，在阶段D中，对下加热器3b进行通电，并使用该加热器，维持在低温(例如40度～60度)，成为酶反应容易进行的环境。另外，此时的温度通过安装于下罩2b的内侧的温度传感器14来检测例如容器4的温度。另外，此时的温度是所使用的酶容易反应的温度，可以根据酶的种类适当设定。例如，在使用肉鱼作为食材30、使用蛋白酶作为酶的情况下，由于40度～60度是酶的活性最佳的条件，因此设定为通过下加热器的控制使容器4内维持在40度～60度。此外，酶当成为高温时失活，无法促进食材30的分解，因此以维持恒定的温度带的方式进行控制，以使容器4内不会成为高温。

在阶段E中，在使用烹调器1的固有构造即托盘的升降单元5使托盘6的位置在容器4内上升，进行调味液去除而烧制的处理的情况下，对安装于盖2a的上加热器3a通电，使用其进行烧制处理。另外，在阶段E中进行蒸制处理时，直至使用烹调器1的固有构造即托盘的升降单元5使托盘6的位置在容器4内上升而进行调味液去除，与烧制处理相同，但在蒸制处理的情况下，对安装于下罩2b的下加热器3b通电，利用调味液的蒸发温度、压力进行蒸制处理。之后经过预定的处理时间，在阶段F烹调完成。

图7是图6的控制器13执行上述处理的情况下的处理流程。图7的处理使用计算机的运算部进行，但在此处的最初的处理步骤St1中，在将容器4和托盘6收纳于外箱2内的状态下将食材放置于托盘6，并施加调味液。

在处理步骤St2中，关闭盖2a开始烹调，在托盘下降状态下，启动真空泵11，开始抽真空。在处理步骤St3中，确认容器4内成为设定压力，在未达到的情况下在处理步骤St4中继续抽真空，在达到时转移到处理步骤St5的处理。真空度达到设定压力的确认能够通过压力传感器的输出来确认，但更简便地，也可以通过进行抽真空的时间达到了设定时间而推定为达到真空来进行。

在处理步骤St5中，在抽真空结束时将容器4内恢复到常压，对下加热器3b通电，在温度传感器14检测的温度达到了设定温度时，开始该设定温度下的保温。在处理步骤St6中，确认保温时间达到了设定时间，在未达到的情况下返回处理步骤St5继续保温，在达到时转移到处理步骤St7的处理。此外，该情况下的保温时间优选能够根据食材30的厚度、食材的量或者酶的种类等可变地设定。

在处理步骤St8中，直至经过设定时间，执行烧制处理，且根据时间经过判断为处理步骤St9的烹调完成。

图8是表示上述处理的流程的时序图，分成四个阶段的处理来记述。第一阶段S0是将食材放置于托盘，从上施加调味液并预热的状态，在使托盘位置为上方的状态下，表示压力降低作业、下加热器预热等准备阶段。在第二阶段中，将温度传感器检测的容器温度保持为T1，使食材浸渍于调味液。在第三阶段中，是将托盘提起，为了烧制而对容器内进行加热的状态，在第四阶段中进行烧制。

实施例3

在实施例3中，对能够利用在本发明的实施例1、实施例2中所说明的烹调器1改善调味液的温度不均的烹调器进行说明。在该实施例3中，提供一种咀嚼力降低的人也能够享受饮食的烹调器。

如果考虑咀嚼力降低的人，则需要使食材整体均匀地软嫩，作为课题，需要考虑的是，如果在调味液内有温度梯度，则在食材的上方和下方加热经历不同，完成状况发生改变、以及酶的效果被最大限度发挥的温度带已确定。

因此，在实施例3中，在图8的一连串的烧制步骤中的、将温度传感器检测的容器温度保持为T1且使食材浸渍于调味液的第二阶段(图9的阶段D)中，进行调味液的搅拌。

在该情况下，作为搅拌的单元，可以考虑各种单元。这些具体的搅拌单元是对容器施加振动的单元，是利用超声波的单元，在此不限定该单元。但是，作为实际的研究，由于托盘6能够上下移动，因此，实际采用利用了托盘6的移动的搅拌。此外，托盘6的动作可以是使整体同样地上下移动，另外也可以是在一部分移动时，与其他部分的动作不同的所谓的神轿那样的移动方式。

图10是表示调味液浸渍阶段(第二阶段)中的调味液搅拌处理例的图。图10示出了在第二阶段中进行加热和保温时，为了消除容器内的调味液的温度不均而进行使托盘6间歇地升降的控制的样子。

在此，加热器3b与容器的下表面接触而传递热，因此溶液从下部被加热，产生对流而使容器内的温度接近均匀，但由于托盘6、食材30存在于溶液内，因此有时难以引起对流。因此，有可能调味液及食材产生温度不均，有可能发生烹调完成的偏差、过热、局部过热。因此，在容器的加热中和保温中，进行使托盘6的升降反复而进行调味液的搅拌的控制，由此减轻温度不均。另外，不言而喻，托盘6的升降能够利用图5的机构。

图11是表示处理的流程的时序图，如图8那样分成四个阶段的处理来记述，但第二阶段S1以外与实施例1相同。第一阶段S0是将食材放置于托盘6且从上方施加调味液并进行预热的状态，在使托盘位置为上方的状态下表示压力降低作业、下加热器预热等准备阶段。在第二阶段中，将温度传感器检测的容器温度保持为T1，使食材浸渍于调味液。此时，重复托盘的升降，进行调味液的搅拌，减轻容器内的温度不均。在第三阶段中，是提起托盘并为了烧制而对容器内进行加热的状态，在第四阶段中进行烧制。

图12是在图11的各阶段中仅将托盘位置放大示出的时序图。在第一阶段S0中，将食材放置于托盘6且从上方施加调味液并进行预热的状态，在使托盘位置为上方的状态下表示压力降低作业、下加热器预热等准备阶段。

在第二阶段中，将温度传感器检测的容器温度保持为T1，并使食材浸渍于调味液。此时，托盘位置以恒定的幅度B1反复升降。在该例子中，将幅度B1设定为食材和托盘不露出到空气中，而在调味液中反复升降。另外，为了在托盘动作从上升向下降切换时减轻调味液的溅起，若比较上升速度和下降速度，则将上升速度设定得较慢。在调味液的粘性高的情况下，虽然难以引起溅起，但也难以搅拌，因此需要设定为增大升降幅度B1，另外也加快托盘动作速度。

另外，在与调味液的密度接近的密度的食材的情况下，认为由于伴随托盘的升降的水流而在托盘上来回移动，因此将托盘的动作速度设定得较慢。托盘速度的决定可以在用户选择烹调程序之后按照烹调程序来决定，也可以搭载测定容器的重量的传感器并按照重量来决定。此外，关于重量、调味液的粘性的检测，也可以根据进行升降时的升降马达5a的负荷来检测。在第三阶段中，为提起托盘并为了烧制而对容器内进行加热的状态，在第四阶段中进行烧制。

实施例4

在实施例4中，对适于执行实施例3的托盘构造进行说明。相对于在实施例1中所说明的图3、图4所例示的托盘6，若考虑搅拌，则实施例3的构造有利。另外，关于与托盘升降相关的机构的应用，与实施例1完全相同。

图13是表示适于调味液搅拌的托盘6的例子的图。在此，为了更好地搅拌溶液，在托盘6形成有多个孔6d。即使是实施例1的托盘也能够进行搅拌，但由于溶液仅通过托盘6与容器的间隙，因此难以引起托盘6的上下的溶液的更换，另外，根据溶液的粘性，托盘姿势变得不稳定，有可能引起食材的偏移、夹入到托盘与容器的间隙这样的问题。因此，在此例中，在托盘6上均匀地配置开口部6d，形成为水流容易通过托盘6的形状。

图14a、图14b是使托盘6的开口部6d的分布偏向端部方向的例子。根据图14a，若使开口部6d相对于中央部分向端部方向(在图示中为上下方向)集中，则在将托盘6沉入调味液时，来自托盘6的开口部6d的水流MI如图14b所示那样在通过端部的开口部6d后向中央集合。

通过该作用，如图14b所示，在食材30在托盘6上偏向端部方向(在图示中为左右方向)的任一方配置的情况下，食材30随着水流MI而移动，能够消除托盘6上的食材的偏向。

图15a、图15b示出了使用了沉淀的调味料的烹调的样子。当水流弱时，沉淀系的调味料c1如图15a那样沉淀于容器6的底部。对于此，通过使托盘升降而搅拌调味液，也能够如图15b那样将沉淀系的调味料c1从水底卷起，使其良好地缠绕。在想要使沉淀系的调味料c1大量地缠绕在食材上的情况下，在水底附近一点一点地移动，在静止恒定时间后以低速上升而进入精加工步骤，从而使沉淀系的调味料c1沉淀到食材30上，能够使更多的调味料c1缠绕在食材30上。

实施例5

在实施例5中，对进行容器内温度管理的情况进行说明。在此所述的容器内温度是指将箱内的温度作为高度方向温度来检测的温度。具体而言，是调味液温度的高度方向分布，适合于进行温度管理，该温度管理是能够推断成为了食材与调味液表面的温度差这样的箱内的热均等地遍布，不产生食材的不均的箱内环境。

在该情况下，作为测定高度方向温度的方法，具有多种，其中一种考虑方法是在沿高度方向移动的部分设置温度传感器。图16是将温度传感器和温度传感器信息无线发送部作为温度检测部S101一体化地形成于托盘6的例子。温度检测部S101由温度传感器S101、作为温度传感器信息无线发送部取得温度传感器的信息并进行适当的噪声处理等的微处理器、无线发送部、以及作为微处理器、无线发送部的电源的电池构成。

并且，在图6的容器1主体内追加用于将在托盘6所测量的温度信息传递到控制器13的温度传感器信息无线接收部，在测定托盘6的温度之后，以无线的方式发送温度信息。由于能够使温度传感器浸入到溶液中，因此能够进行高精度的温度测定，能够进行温度不均少的温度管理。

图17也在沿高度方向移动的部分设置温度传感器。图17是将温度传感器和温度传感器信息无线发送部作为温度检测部S102一体化地形成于升降盘5c的例子。温度检测部S101由温度传感器S101、作为温度传感器信息无线发送部取得温度传感器的信息并进行适当的噪声处理等的微处理器、无线发送部、以及作为微处理器、无线发送部的电源的电池构成。

并且，在图6的容器1主体内追加用于将在托盘6测量出的温度信息传递到控制器13的温度传感器信息无线接收部，在测定托盘6的温度之后以无线方式发送温度信息。由于能够使温度传感器浸入到溶液中，因此能够进行高精度的温度测定，能够进行温度不均少的温度管理。

测定高度方向温度的其他考虑方法是，温度传感器自身固定，使非测定对象侧上下移动，作为结果，能够作为高度方向的信息利用。图18示出了在主体的盖内表面搭载有非接触的温度传感器的样子。为了更高精度地进行食材的温度控制，将非接触温度传感器S103搭载于盖的内表面，直接测定食材的温度并用于控制，由此能够提高温度的精度。

非接触温度计例如使用辐射温度计用的温度计，在想要仅测定食材的温度的情况下，使托盘上升，使食材从调味液露出，进行测定。另外，在想要测定调味液的温度的情况下，使托盘下降，以非接触温度传感器仅能够检测溶液表面的温度的方式进行测定。在想要对冷冻的食材一边进行解冻一边进行烹调的情况下，通过一边交替测定调味液的温度和食材的温度一边进行烹调，能够防止热仅通过食材表面。

实施例6

在实施例6中，对使用了在实施例5中利用温度传感器测定出的高度方向温度的控制进行说明。例如在调味液中的高度方向的温度差大时，有可能因温度差而导致食材的过热程度不同引起的温度的不均，因此通过使图11的升降速度或升降的反复次数可变，能够实现改善。

另外，在图18的情况下，调味液表面的温度与使食材上升而测定其表面温度时的温度差也与测定高度方向的温度差等价，在该情况下也能够通过使与温度差相应的图11的升降速度或升降的反复次数可变来实现改善。

符号说明

1—烹调器，2—外箱，2a—盖，2b—下罩，2c—旋转结合部，3—加热器，4—容器，40—半圆凹部，5—升降单元，5a—升降用马达，5b—升降用齿轮，5c—升降盘，6—托盘，6a—拱形部，6b—谷型部，6c—翼片钩挂部，6d—开口部，11—真空泵，12—真空容器，13—控制器，14—温度传感器，15—接口机体侧，16—接口，F—吸引力，m1、m2—磁铁，t—翼片，S101、S102、S103—温度传感器。

Claims (11)

1.一种烹调器，其烹调食材，该烹调器的特征在于，具备：

容器，其收纳于由盖和下罩形成为箱状的外箱的内部；托盘，其收纳于所述容器内，且载置食材；升降单元，其使所述托盘上下升降；以及加热器，其设置于所述盖和下罩中的至少一方，

将所述托盘定位于下方而使食材浸渍于调味液，将所述托盘定位于上方而将食材从调味液中提起，并且

在将所述托盘定位于下方而使食材浸渍于调味液的状态下，搅拌调味液。

2.根据权利要求1所述的烹调器，其特征在于，

为了搅拌调味液，使所述托盘上下移动。

3.根据权利要求2所述的烹调器，其特征在于，

使所述托盘在调味液中上下移动时的上升速度比下降速度慢。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹调器，其特征在于，

在所述托盘的底面具有开口部。

5.根据权利要求4所述的烹调器，其特征在于，

所述托盘的底面的开口部配置于托盘端部。

6.根据权利要求1所述的烹调器，其特征在于，

具备温度传感器，该温度传感器能够测定所述容器的高度方向温度。

7.根据权利要求1所述的烹调器，其特征在于，

具备温度传感器，该温度传感器能够测定溶液中的温度。

8.根据权利要求7所述的烹调器，其特征在于，

所述温度传感器设置于所述托盘，且通过通信单元传输测量出的温度信息。

9.根据权利要求7所述的烹调器，其特征在于，

所述温度传感器设置于所述升降单元，且通过通信单元传输测量出的温度信息。

10.根据权利要求7所述的烹调器，其特征在于，

所述温度传感器是设置于所述容器上部的非接触式的温度传感器，测量调味液表面的温度和提起了食材时的食材表面温度。

11.根据权利要求8所述的烹调器，其特征在于，

使用由所述温度传感器测量出的温度的信息，调整搅拌调味液时的搅拌速度或搅拌时间。