CN1167823A - 一种含复合活性生物酶保健酒的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含复合活性生物酶保健酒的生产方法，其生产步骤如下：1.以蚯蚓、沙棘、罗汉果为原料，经过清洗消毒、组织匀浆、离心过滤后，2.进行滤液加保护液提取、过滤、低温蒸发、凝胶柱，3.选择剂洗脱，收集洗脱液、除味剂去异味、过滤、得复合酶液，4.将复合酶液、高粱白酒及辅料进行调制混合、加浆降度、加入催陈促活剂和缔合剂、陈酿、远红外线及磁场强化、超滤、成品。根据本发明制备的保健酒，内含有超氧化歧化酶(SOD)、纤维蛋白溶解酶、溶菌酶、14种氨基酸、多种维生素、高级不饱和脂肪酸、核酸等物质，并含有多种微量元素。同时解决了低度酒催陈与除浊、酶活性稳定性、适口性的技术难题。

Description

一种含复合活性酶保健酒的生产方法

本发明涉及保健酒的生产方法，特别是一种以优质高粱酒为酒基，用从动植物中提取的复合活性生物酶为主要原料，经调制陈酿而成的，内含超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶、纤溶酶等活性生物酶、14种氨基酸、硒、镁、锌、铁等元素、维生素C、维生素B、等物质，具有活化细胞、抗衰抗疲、固精壮阳功效，对心脑血栓病、肠胃溃疡、色素沉着及中老年常见疾病有良好的效果的保健补酒。

现有技术中的含活性生物酶的保健酒的生产工艺很难同时解决低度酒催陈与除浊、酶活性稳定性、适口性的技术难题，使保健酒的生产周期较长、酒品中有沉淀产生、活性酶存在的稳定性较差、口感也不好；而且，由于酒内活性酶的种类和数量较少，没有加入其它辅料增强活性，因此酿制的保健酒的功效少、效果差。

本发明的目的在于提供一种将复合活性生物酶应用于保健酒、能有效解决活性酶在酒中的稳定性，适口性以及低度保健酒除浊、去水臭等技术难题的生物酶保健酒的生产方法。

本发明的上述目的是通过这样的技术方案实现的：即一种含复合活性生物酶保健酒的生产方法，其生产步骤如下：

1.以蚯蚓、沙棘、罗汉果为原料，经过清洗消毒-→组织匀浆-→离心过滤后，2.进行滤液加保护液提取-→过滤-→低温蒸发-→凝胶柱，3.选择剂洗脱，收集洗脱液-→除味剂去异味-→过滤-→得复合酶液，4.将复合酶液、高粱白酒及辅料进行调制混合-→加浆降度-→加入催陈促活剂和缔合剂-→陈酿-→远红外线及磁场强化-→超滤-→成品。

在上述生产方法中，本发明的技术关键及获得的积极效果在于：

1.对活性酶即生物酶的粗提采用了保护液提取法，保证了活性酶的有效提取；同时较好的保持了活性酶的稳定性。

2.在提取过程中，选用了特殊的溶剂洗脱提取液，利用该溶剂即选择液与生物酶之间特有的作用，较为容易的分离出所需活性生物酶组分。

3.复合活性酶因其本身固有的苦味，影响了成酒的口感，本发明通过加入少许去味剂，较为成功地解决了活性生物酶的适口性。

4.在保健酒的调配过程中，由于辅料的加入，将影响酶的活力。本发明通过加入催陈促活剂，稳固了酶的活性。

5.酒加浆降度后，析出白色酯类物质，加之保健酒的其它营养成分的加入，使酒体更加浑浊。本发明选用了大分子缔合剂，使酒中不溶物质聚合在一齐，吸附成网状体沉淀，同时促进了酒分子的缔合，有效的解决了低度保健酒的除浊、去水臭的问题。

根据上述的生产方法制备的保健酒，内含有超氧化歧化酶(SOD)、纤维蛋白溶解酶、溶菌酶、14种氨基酸、Vc、Vb1、Vb2、Vb6等多种维生素、高级不饱和脂肪酸、核酸等物质，并含有抗癌作用的硒元素及锌、铁、钙等微量元素。由本发明工艺制备的保健酒活性酶含量较丰富，能有效的清除体内衰老因子--超氧阴离子自由基，调节人体机能，具有活化细胞、养颜明目、安神益智、降血酯、溶解血纤维蛋白等功能。对预防血栓疾病、黄褐斑、蝴蝶斑有良好的作用；能增强人体的免疫功能，消除疲劳，旺盛精力，同时对支气管哮喘、肠胃口腔溃疡有较好的生物效应。本发明制备的是一种纯天然的抗衰延寿、养血护肝肾、固精壮阳的保春补酒。

本发明的一个非限定性的实施例是：在上述生产步骤3中，采用了0.5％除味剂去异味，在步骤4中加入0.1％催陈促活剂和0.05％的缔合剂。

Claims (1)

1.一种含复合活性生物酶保健酒的生产方法，其特征是，生产步骤如下：

(1).以蚯蚓、沙棘、罗汉果为原料，经过清洗消毒-→组织匀浆-→离心过滤后，(2).进行滤液加保护液提取-→过滤-→低温蒸发-→凝胶柱，(3).选择剂洗脱，收集洗脱液-→除味剂去异味-→过滤-→得复合酶液，(4).将复合酶液、高粱白酒及辅料进行调制混合-→加浆降度-→加入催陈促活剂和缔合剂-→陈酿-→远红外线及磁场强化-→超滤-→成品。