CN116660482B - 基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法及应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及检测与营养学评价技术领域，公开了一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法及应用。所述食品为母乳或婴幼儿配方食品，所述方法包括以下步骤：（1）采集待评价样品，并进行预处理；（2）测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量，并计算矿物元素A和B的含量比；其中，矿物元素A和B为食品中存在的两种不同的矿物元素；（3）按公式计算所述待评价样品的评分。本发明还涉及一种所述的质量评价方法在营养咨询和膳食干预中的应用。本发明方法具有客观、科学、全面的特点，成本低廉，简便有效，适用于大规模的评价工作。
Description
技术领域
本发明涉及检测与营养学评价技术领域，具体涉及一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法及应用。
背景技术
母乳是婴儿最理想的天然食品，含有丰富的矿物质。母乳矿物质作为婴儿必需的微量营养素，对婴儿的正常生理功能和生长发育发挥着重要的作用。
磷和镁是构成婴儿骨骼的重要组成成分。镁作为激活剂参与体内多种酶的酶促反应，调节某些激素的分泌等；磷是构成细胞膜和酶的重要组分，参与能量、糖和脂质代谢及调节酸碱平衡等。当两者之间达到一定的比例时才有更好的吸收效果，否则一种矿物元素过多，就会干扰另一种矿物元素的吸收。在为婴儿选择天然或者配方食品时，需要注意磷镁平衡和与之相关的营养素的摄入。
钾、钠参与调节细胞膜的通透性，保持细胞内、外液酸碱性无机离子的浓度，维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡，参与糖和蛋白质的代谢。高盐饮食导致高血压、心脑血管疾病主要与食盐中的钠离子（Na+）有关，体内钠离子增加可导致水潴留，从而引起血容量增加，导致高血压。其实，血压不仅和钠离子有关，还和钾离子（K+）有关，钾离子有降低血压的作用，“钠钾平衡”对于保持血压平稳具有重要作用。我们生活中的低钠盐就是用氯化钾替代了普通盐中的部分氯化钠，旨在减少钠摄入的同时，适当增加钾的摄入，达到低盐摄入、钾钠平衡的目的。
钙与磷是构成婴儿骨骼和牙齿的重要组成成分，骨骼中钙磷含量的比例为2:1。母乳中钙磷比例差异较大，有的母乳钙多磷少，有的母乳钙少磷多，这样就造成了消化吸收困难。只有达到一定的钙磷比值，钙才容易被吸收利用。磷是钙吸收助剂的重要来源，如果婴儿磷摄入过多，就会和钙发生化学反应，所形成的不易吸收物质被排出体外，导致缺钙。而过高的钙摄入同样影响其他营养的吸收，增加肾脏的排泄负担，所以母乳中的钙磷比例应适当。钙磷比例适宜，母乳中的钙才容易被婴儿吸收。
对于婴儿的健康生长发育需求来说，不论哪种营养素摄入比例失衡，或者仅仅依靠单一营养素都是无法满足的。考察一种食品的营养质量时，不仅要考虑其中营养素的含量，还要考虑这些成分与其他营养物质的相互作用。
目前尚无考虑婴儿天然或者配方食品中矿物元素比值的质量评价方法。为了避免婴儿发生某些矿物营养元素的过量和缺乏，实现科学合理喂养，满足0-12月龄婴儿的营养需要，相关技术需要解决定时或定量地直接获取母乳或者婴儿配方食品中矿物质的摄入情况，及时分析婴幼儿摄入的母乳或者配方食品中矿物元素含量及比值情况。因此，亟需建立一种客观、科学、全面的量化婴幼儿天然或婴儿配方食品中矿物元素含量及比值的质量评价方法。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术存在的上述问题，提供一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法及应用。
为了实现上述目的，本发明第一方面提供一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法，所述食品为母乳或婴幼儿配方食品，所述方法包括以下步骤：
（1）采集待评价样品，并进行预处理；
（2）测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量，并计算矿物元素A和B的含量比；其中，矿物元素A和B为食品中存在的两种不同的矿物元素；
（3）按下述公式计算所述待评价样品的评分：
S = SA/B + SA + SB
其中，
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；
；
其中，XA为待评价样品中矿物元素A的含量，mg/d；XB为待评价样品中矿物元素B的含量，mg/d；DA为相应阶段的矿物元素A适宜摄入量，mg/d；DB为相应阶段的矿物元素B适宜摄入量，mg/d；r为矿物元素A和B的实际含量比；rD为相应阶段的矿物元素A和B的适宜摄入量比值；c为6-12月龄矿物元素A和B的适宜摄入量比值。
本发明第二方面提供一种第一方面所述的质量评价方法在营养咨询和膳食干预中的应用。
通过上述技术方案，本发明所取得的有益技术效果如下：
通过综合评判婴幼儿摄食的母乳或配方食品中特定的矿物元素的含量以及含量比，以实现对于该母乳或婴幼儿配方食品营养状况的全面评价，并可根据评价结果科学推测该母乳或婴幼儿配方食品的营养水平，以便及时地对乳母进行膳食建议，对婴幼儿更换配方食品或营养干预。该方法具有客观、科学、全面的特点，成本低廉，简便有效，适用于大规模的评价工作。
实施方式
在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
本发明第一方面提供一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法，所述食品为母乳或婴幼儿配方食品，所述方法包括以下步骤：
（1）采集待评价样品，并进行预处理；
（2）测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量，并计算矿物元素A和B的含量比；其中，矿物元素A和B为食品中存在的两种不同的矿物元素；
（3）按下述公式计算所述待评价样品的评分：
S = SA/B + SA + SB
其中，
；
；
；
其中，XA为待评价样品中矿物元素A的含量，mg/d；XB为待评价样品中矿物元素B的含量，mg/d；DA为相应阶段的矿物元素A适宜摄入量，mg/d；DB为相应阶段的矿物元素B适宜摄入量，mg/d；r为矿物元素A和B的实际含量比；rD为相应阶段的矿物元素A和B的适宜摄入量比值；c为6-12月龄矿物元素A和B的适宜摄入量比值。
在本发明中，各种矿物元素的适宜摄入量可以根据相应阶段，从中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.2—2018：中国居民膳食营养素参考摄入量 第2部分：常量元素中查到。所述相应阶段是指样品摄入者的年龄，例如0-6月龄或6-12月龄。0-12月龄内的c值取期间内较小的比值，即6-12月龄矿物元素A和B的适宜摄入量比值。
另外，式中待评价样品中矿物元素的含量（mg/d）可根据步骤（2）所测定的该矿物元素的含量（例如mg/100mL）和样品摄入者日均摄入量（例如mL数）计算得到。
在本发明中，当S值越接近3（当r=rD，XA=DA，XB=DB时）时，说明该样品在矿物质元素方面更符合膳食标准。需要说明的是，S值可能大于或小于3；S值也有可能为负值，此时并无特殊意义，仅代表该样品偏离3较多。
在本发明的一些实施方式中，步骤（1）中所述的预处理包括以下步骤：
向待评价样品中加入浓硝酸和过氧化氢溶液，在恒温干燥条件下进行消解处理；将消解处理后的样品冷却至室温后进行赶酸处理；将赶酸处理后的样品定容、摇匀、过滤后即得预处理后的待评价样品。
在本发明的一些实施方式中，所述消解处理的条件包括：消解温度为150-170℃；消解时间为4-5h。
在本发明的一些实施方式中，所述赶酸处理的温度为90-110℃，或100℃。
在本发明中，进行预处理的方法可如下进行：准确称取母乳样品1.00g或婴幼儿配方食品0.20-0.50g于消解内罐中，加入4-6mL浓硝酸和2-4mL过氧化氢溶液，盖好内盖，旋紧不锈钢外套，置于恒温干燥箱中，于150-170℃保持4-5h，冷却至室温后，缓慢旋松不锈钢外套，将样品从消解内罐取出，在控温电热板上于100℃赶酸至液体剩余约0.5mL，将消解液转移至定容离心管中，用超纯水洗涤消解罐3-4次，合并洗液，定容至25mL，摇匀、过滤后即得预处理后的待评价样品。
在本发明的一些实施方式中，采用动态反应池-电感耦合等离子体质谱法测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量。
在本发明的一些实施方式中，所述动态反应池-电感耦合等离子体质谱法的条件为：9Be＞2000cps、115In＞40000cps、238U＞30000cps、220Bkgd（background）≤3cps、156CeO/140Ce≤0.025、Ce＋＋/140Ce≤0.03，雾化器气体流量为0.92L/min，辅助气体流量为1.20L/min，等离子气体流量为18.00L/min，ICP射频功率为1600W，模拟阶段电压为-1800V，脉冲阶段电压为1100V。
其中，所使用的调谐液的浓度为1ppb，即1μg/L。
铍、铟、铀的响应强度跟灵敏度相关，响应强度越大灵敏度越高，三个元素的强度达到上述值，仪器才可以进行样品分析。
220Bkgd（background）等效背景强度，也就是背景强度越低，表明仪器的系统越干净，背景值高的仪器存在污染，或者未冲洗干净。
氧化物和双电荷是元素的主要质谱干扰物质，故对其进行限值。两者的值过高，样品分析会受到干扰。
在本发明的一些实施方式中，所述矿物元素选自磷、镁、钾、钠和钙中的两种。
在本发明的一些实施方式中，所述矿物元素A为磷，所述矿物元素B为镁。磷元素所选的质量数为31P，镁元素所选的质量数为24Mg。
表1是镁、磷的DRC参数：
注：DRC-dynamic reaction cell；反应气A-氨气；反应气B-氧气。
在本发明的一些实施方式中，所述矿物元素A为钾，所述矿物元素B为钠。钾元素所选的质量数为39K，钠元素所选的质量数为23Na。
表2是钾、钠的DRC参数：
注：DRC-dynamic reaction cell；反应气A-氨气；反应气B-氧气。
在本发明的一些实施方式中，所述矿物元素A为钙，所述矿物元素B为磷。钙元素所选的质量数为40Ca，磷元素所选的质量数为31P。
表3是钙、磷的DRC参数：
注：DRC-dynamic reaction cell；反应气A-氨气；反应气B-氧气。
本发明第二方面提供一种如第一方面所述的质量评价方法在营养咨询和膳食干预中的应用。
在此，本发明以纯母乳喂养方式为例给出将所述质量评价方法应用于营养咨询和膳食干预措施的具体操作方式：
1、信息采集：包括乳母基本信息、婴儿基本信息、膳食摄入信息和婴儿喂养信息（哺乳次数、母乳摄入量等）；乳母通过膳食回顾法填写食品的摄入情况，每日摄入的各种食品，借助食品成分表计算出能量和各种营养摄入量。
2、数据管理：包括泌乳时间、取样母乳信息、地区、母乳中常量元素（钾K、钙Ca、钠Na、镁Mg、磷P）和微量元素（铜Cu、锰Mn、锌Zn、铁Fe、硒Se）定量数据、检测时间；矿物质数据管理平台对目标母乳进行分析处理，形成矿物质的定量结果，检测实验室上传目标母乳矿物质结果至数据管理。
3、数据评估：通过评分模型对目标母乳的矿物元素数据进行评分。经评估对比后，评价母乳矿物质供给量是否满足婴儿生长需要、避免存在过量摄入风险以及缺乏，预防某些疾病的发生。同时反馈给乳母矿物质中缺乏或过量的元素，在膳食建议中给出相关的饮食建议。
以下将通过实施例对本发明进行详细描述。
以下实施例和对比例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购途径获得的常规产品。
在以下实施例中，母乳采集方法为：规定统一时间点乳样的采集。
所有乳母志愿者身体指标正常，婴儿足月分娩(妊娠38-42周)，无先天性或遗传性疾病。所有志愿者需要在早上6:00-7:00排空一个乳房，之后于上午9:00-11:00从一个乳房(之前已排空)收集全乳。将全乳混合后分装至1mL无菌冻存管中，贮存于-80℃超低温冰箱。
预处理的具体方法为：准确称取1.00g母乳样品或0.20g婴幼儿配方食品于消解内罐中，加入4mL浓硝酸和4mL过氧化氢溶液，盖好内盖，旋紧不锈钢外套，置于恒温干燥箱中，于150℃保持4h，冷却至室温后，缓慢旋松不锈钢外套，将样品从消解内罐取出，在控温电热板上于100℃赶酸至液体剩余约0.5mL，将消解液转移至定容离心管中，用超纯水洗涤消解罐3次，合并洗液，定容至25mL，摇匀、过滤后即得预处理后的待评价样品。
采用动态反应池-电感耦合等离子体质谱法测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量的方法为：条件为：9Be＞2000cps、115In＞40000cps、238U＞30000cps、220Bkgd（background）≤3cps、156CeO/140Ce≤0.025、Ce＋＋/140Ce≤0.03，雾化器气体流量为0.92L/min，辅助气体流量为1.20L/min，等离子气体流量为18.00L/min，ICP射频功率为1600W，模拟阶段电压为-1800V，脉冲阶段电压为1100V。
按下述公式计算各实施例中待评价样品的评分：
S = SA/B + SA + SB
其中，
；
；
；
其中，XA为待评价样品中矿物元素A的含量，mg/d；XB为待评价样品中矿物元素B的含量，mg/d；DA为相应阶段的矿物元素A适宜摄入量，mg/d；DB为相应阶段的矿物元素B适宜摄入量，mg/d；r为矿物元素A和B的实际含量比；rD为相应阶段的矿物元素A和B的适宜摄入量比值；c为6-12月龄矿物元素A和B的适宜摄入量比值。
实施例1
本实施例用于说明基于磷、镁元素含量及含量比对0-5d母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中磷含量为7.74mg/100mL，镁含量为3.17mg/100mL，其磷镁比值为r=7.74÷3.17=2.44，按照0-6月龄日平均乳汁摄入量为780mL计算，XP为60.372mg/d，XMg为24.726mg/d。此阶段的磷适宜摄入量DP=100mg/d，镁适宜摄入量DMg=20mg/d，0-6月龄磷镁适宜摄入量比值rD为5:1，磷镁适宜摄入量比值c为2.77，故SP/Mg=2.44÷5=0.488，SP=XP/DP=60.372÷100=0.6037，SMg=2-XMg/DMg=2-24.726÷20=0.7637，S=SP/Mg+SP+SMg=0.488+0.6037+0.7637=1.8554分。
实施例2
本实施例用于说明基于磷、镁元素含量及含量比对2月龄母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中磷含量为17.98mg/100mL，镁含量为2.25mg/100mL，其磷镁比值为r=17.98÷2.25=7.99，按照0-6月龄日平均乳汁摄入量为780mL计算，XP为140.244mg/d，XMg为17.55mg/d。此阶段的磷适宜摄入量DP=100mg/d，镁适宜摄入量DMg=20mg/d，0-6月龄磷镁适宜摄入比值rD为5:1，磷镁适宜摄入量比值c为2.77，故SP/Mg=2-7.99÷5=0.402，SP=2-XP/DP=2-140.244÷100=0.5976，SMg=XMg/DMg=17.55÷20=0.8775，S=SP/Mg+SP+SMg=0.402+0.5976+0.8775=1.8771分。
实施例3
本实施例用于说明基于磷、镁元素含量及含量比对9月龄母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中磷含量为12.93mg/100mL，镁含量为2.51mg/100mL，其磷镁比值为r=12.93÷2.51=5.15，按照6-12月龄平均乳汁摄入量为780mL计算，婴儿平均磷摄入量XP为100.854mg/d，平均镁摄入量XMg为19.578 mg/d。此阶段的磷适宜摄入量DP=180mg/d，镁适宜摄入量DMg=65mg/d，6-12月龄磷镁适宜摄入比值rD为2.77:1，磷镁适宜摄入量比值c为2.77，故SP/Mg=2-5.15÷2.77=0.1408，SP=XP/DP=100.854÷180=0.5603，SMg=XMg/DMg=19.578÷65=0.3012，S=SP/Mg+SP+SMg=0.1408+0.5603+0.3012=1.0023分。
实施例4
本实施例用于说明基于磷、镁元素含量及含量比对市售的婴幼儿配方奶粉1段质量进行评价的方法。
经测定，配方奶粉中磷含量为301.337mg/100g，镁含量为39.370mg/100g，其磷镁比为r=301.337÷39.370=7.65，按照平均奶液（13g奶粉+90mL水=100mL奶液）摄入量为780mL计算，XP为305.556mg/d，XMg为39.921mg/d。此阶段的磷适宜摄入量DP=100mg/d，镁适宜摄入量DMg=20mg/d，0-6月龄磷镁适宜摄入比值rD为5:1，磷镁适宜摄入量比值c为2.77，故SP/Mg=2-7.65÷5=0.47，SP=2-305.556÷100=-1.0556，SCa=2-39.921÷20=0.0040，S=SP/Mg+SP+SMg=0.47-1.0556+0.0039=-0.5816分。
实施例5
本实施例用于说明基于钾、钠元素含量及含量比对0-5d母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中钾含量为34.75mg/100mL，钠含量为28.05mg/100mL，其钾钠比值为r=34.75÷28.05=1.24，按照0-6月龄平均乳汁摄入量为780mL计算，XK为271.05mg/d，XNa为218.79mg/d。此阶段的钾适宜摄入量DK=350mg/d，钠适宜摄入量DNa=170mg/d，0-6月龄钾钠适宜摄入比值rD为2.1:1，钾钠适宜摄入量比值c为1.57，故SK/Na=1.24÷2.1=0.5905，SNa=2-218.79÷170=0.7130，SK=XK/DK=271.05÷350=0.7744，S=SK/Na+SNa+SK=0.5905+0.7130+0.7744=2.0779分。
实施例6
本实施例用于说明基于钾、钠元素含量及含量比对2月龄母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中钾含量为61.08mg/100mL，钠含量为18.42mg/100mL，其钾钠比值为r=61.08÷18.42=3.32，按照0-6月龄平均乳汁摄入量为780mL计算，XK为476.424mg/d，XNa为143.676mg/d。此阶段的钾适宜摄入量DK=350mg/d，钠适宜摄入量DNa=170mg/d，钾钠适宜摄入比值rD为2.1:1，钾钠适宜摄入量比值c为1.57，故SK/Na=2-3.32÷2.1=0.419，SK=2-476.424÷350=0.6388，SNa=XNa/DNa=143.676÷170=0.8452，S=SK/Na+SK+SNa=0.6388+0.6388+0.8452=1.903分。
实施例7
本实施例用于说明基于钾、钠元素含量及含量比对9月龄母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中测得钾含量为42.69mg/100mL，钠含量为9.32mg/100mL，其钾钠比为r=42.69÷9.32=4.58，按照平均乳汁摄入量为780mL计算，XK为332.982mg/d，XNa为72.696mg/d。此阶段的钾适宜摄入量DK=550mg/d，钠适宜摄入量DNa=350mg/d，钾钠适宜摄入比值rD为1.57:1，钾钠适宜摄入量比值c为1.57，所以SK/Na=2-4.58÷1.57=-0.9172，SK=XK/DK=332.982÷550=0.6054，SNa=XNa/DNa=72.696÷350=0.2077，S=SK/Na+SK+SNa=-0.9172+0.6054+0.2077=-0.1041分。
实施例8
本实施例用于说明基于钾、钠元素含量及含量比对市售的婴幼儿配方奶粉1段质量进行评价的方法。
经测定，配方奶粉中钾含量为368.784mg/100g，钠含量为145.785mg/100g，其钾钠比为r=368.784÷145.785=2.53，按照平均奶液（13g奶粉+90mL水=100mL奶液）摄入量为780mL计算，XK为373.9470mg/d，XNa为147.8260mg/d。此阶段的钾适宜摄入量DK=350mg/d，钠适宜摄入量DNa=170mg/d，0-6月龄钾钠适宜摄入比值rD为2.1:1，钾钠适宜摄入量比值c为1.57，所以SK/Na=2-2.53÷2.1=0.7952，SK=2-373.9470÷350=0.9316，SNa=XNa/DNa=147.8260÷170=0.8696，S=SK/Na+SK+SNa=0.7952+0.9316+0.8696=2.5964分。
实施例9
本实施例用于说明基于钙、磷元素含量及含量比对0-5d母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中钙含量为15.55mg/100mL，磷含量为7.74mg/100mL，其钙磷比值为r=15.55÷7.74≈2.0，按照0-6月龄平均乳汁摄入量为780mL计算，XCa为121.29mg/d，XP为60.372mg/d。此阶段的钙磷适宜摄入比值rD为2:1，钙适宜摄入量DCa=200mg/d，磷适宜摄入量DP=100mg/d，钙磷适宜摄入量比值c为1.39，由于r=rD，故SCa/P=1，SCa=XCa/DCa=121.29÷200=0.6065，SP=XP/DP=60.372÷100=0.6037，S=SCa/P+SCa+SP=1+0.6065+0.6037=2.2102分。
实施例10
本实施例用于说明基于钙、磷元素含量及含量比对2月龄母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中钙含量为11.31mg/100mL，磷含量为17.98mg/100mL，其钙磷比值为r=11.31÷17.98=0.63，按照0-6月龄平均乳汁摄入量为780mL计算，XCa摄入量为88.218mg/d，XP为140.244mg/d。此阶段的钙适宜摄入量DCa=200mg/d，磷适宜摄入量DP=100mg/d，0-6月龄钙磷适宜摄入比值rD为2:1，钙磷适宜摄入量比值c为1.39，所以SCa/P=0.63÷2=0.315，SCa=XCa/DCa=88.218÷200=0.4411，SP=XP/DP=2-140.244÷100=0.5976，S=SCa/P+SCa+SP=0.315+0.4411+0.5976=1.3537分。
实施例11
本实施例用于说明基于钙、磷元素含量及含量比对9月龄母乳质量进行评价的方法。
经测定，母乳中钙含量为18.14mg/100mL，磷含量为12.93mg/100mL，其钙磷比为r=18.14÷12.93=1.40，按照平均乳汁摄入量为780mL计算，XCa为141.492mg/d，XP为100.854mg/d。此阶段的钙适宜摄入量DCa=250mg/d，磷适宜摄入量DP=180mg/d，钙磷适宜摄入比值rD为1.39:1，6-12月龄钙磷适宜摄入量比值c为1.39，所以SCa/P=2-1.40÷1.39=0.9928，SCa=XCa/DCa=141.492÷250=0.5660，SP=XP/DP=100.854÷180=0.5603，S=SCa/P+SCa+SP=0.9928+0.5660+0.5603=2.1191分。
实施例12
本实施例用于说明基于钙、磷元素含量及含量比对市售的婴幼儿配方奶粉1段质量进行评价的方法。
经测定，配方奶粉中钙含量为442.903mg/100g，磷含量为301.337mg/100g，其钙磷比为r=442.903÷301.337=1.47，按照平均奶液（13g奶粉+90mL水=100mL奶液）摄入量为780mL计算，XCa为449.1036mg/d，XP为305.5557mg/d。此阶段的钙适宜摄入量DCa=200mg/d，磷适宜摄入量DP=100mg/d，钙磷适宜摄入比值rD为2:1，钙磷适宜摄入量比值c为1.39，所以SCa/P=1，SCa=2-449.1036÷200=-0.2455，SP=2-305.5557÷100=-1.0556，S=SCa/P+SCa+SP=1-0.2455-1.0556=-0.3011分。
将实施例1-12所计算的评分S汇总，如表4所示：
表4 各实施例的评分表
。
根据表4的结果可以看出，实施例8的评分值为2.5964,分，最接近于3，说明其与膳食标准（中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.2—2018：中国居民膳食营养素参考摄入量 第2部分：常量元素）的契合度高。
本发明通过模型计算得到的评分即可得到该样品中矿物元素与膳食标准契合度的水平。当该得分过低时，如低于1，即可对乳母或婴幼儿进行及时的营养咨询和膳食干预措施。
参考中国食品营养成分表和中国居民膳食指南，针对以上元素给出的饮食建议如下：
实施例7：乳母需减少盐的摄入，保持钾钠平衡。根据膳食建议表中的食品进行相应的补充，或者遵从医嘱服用相应的矿物质补充剂。
对于磷/镁、钙/磷综合评分，母乳样本高于奶粉样本，表明个体母乳契合度高于奶粉契合度。奶粉喂养的宝宝选择适当增加高磷和镁、钙和磷的食品。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合，这些简单变型和组合同样应当视为本发明所公开的内容，均属于本发明的保护范围。
Claims (11)
1.一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法，其特征在于，所述食品为母乳或婴幼儿配方食品，所述方法包括以下步骤：
（1）采集待评价样品，并进行预处理；
（2）测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量，并计算矿物元素A和B的含量比；其中，矿物元素A和B为食品中存在的两种不同的矿物元素；
（3）按下述公式计算所述待评价样品的评分：
S = SA/B + SA + SB
其中，
；
；
；
其中，XA为待评价样品中矿物元素A的含量，mg/d；XB为待评价样品中矿物元素B的含量，mg/d；DA为相应阶段的矿物元素A适宜摄入量，mg/d；DB为相应阶段的矿物元素B适宜摄入量，mg/d；r为矿物元素A和B的实际含量比；rD为相应阶段的矿物元素A和B的适宜摄入量比值；c为6-12月龄矿物元素A和B的适宜摄入量比值；所述相应阶段是指样品摄入者的年龄；
当S值越接近3时，说明该样品在矿物质元素方面越符合膳食标准。
2.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，步骤（1）中所述的预处理包括以下步骤：
向待评价样品中加入浓硝酸和过氧化氢溶液，在恒温干燥条件下进行消解处理；将消解处理后的样品冷却至室温后进行赶酸处理；将赶酸处理后的样品定容、摇匀、过滤后即得预处理后的待评价样品。
3.如权利要求2所述的质量评价方法，其中，所述消解处理的条件包括：消解温度为150-170℃；消解时间为4-5h。
4.如权利要求2所述的质量评价方法，其中，所述赶酸处理的温度为90-110℃。
5.如权利要求4所述的质量评价方法，其中，所述赶酸处理的温度为100℃。
6.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，采用动态反应池-电感耦合等离子体质谱法测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量。
7.如权利要求6所述的质量评价方法，其中，所述动态反应池-电感耦合等离子体质谱法的条件为：9Be＞2000cps、115In＞40000cps、238U＞30000cps、220Bkgd（background）≤3cps、156CeO/140Ce≤0.025、Ce＋＋/140Ce≤0.03，雾化器气体流量为0.92L/min，辅助气体流量为1.20L/min，等离子气体流量为18.00L/min，ICP射频功率为1600W，模拟阶段电压为-1800V，脉冲阶段电压为1100V。
8.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，所述矿物元素选自磷、镁、钾、钠和钙中的两种。
9.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，所述矿物元素A为磷，所述矿物元素B为镁。
10.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，所述矿物元素A为钾，所述矿物元素B为钠；
或，所述矿物元素A为钙，所述矿物元素B为磷。
11.一种如权利要求1所述的质量评价方法在营养咨询和膳食干预中的应用。
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