CN116390655A

CN116390655A - 用于宠物食物组合物的天然水性胶体体系、包含该体系的宠物食物组合物及其制备

Info

Publication number: CN116390655A
Application number: CN202180066879.8A
Authority: CN
Inventors: P·A·B·费尔南德斯; L·佩蒂特
Original assignee: Societe des Produits Nestle SA
Current assignee: Societe des Produits Nestle SA
Priority date: 2020-10-02
Filing date: 2021-09-20
Publication date: 2023-07-04
Also published as: US20220106414A1; AU2021351214A1; MX2023003772A; CA3193665A1; EP4203700A1; JP2023544698A; WO2022069994A1; US20230365720A1; US11760813B2

Abstract

本发明涉及天然水性胶体体系，该天然水性胶体体系可以用于例如宠物食物组合物中。本公开的另一个方面是包含这种天然水性胶体体系的宠物食物组合物及其制备方法。该水性胶体体系可以使用诸如柑橘和苹果纤维的果实纤维和/或诸如洋车前草、秋葵、奇亚、亚麻籽或海藻的植物基多糖的共混物；并且可以提供具有与现有浓汁相当的功能性的浓汁和甚至胶冻。该共混物可以代替目前使用的水性胶体，并且可以用于具有天然和清洁标签的新配方中。

Description

用于宠物食物组合物的天然水性胶体体系、包含该体系的宠物食物组合物及其制备

相关申请的交叉引用

本申请要求2020年10月2日提交的美国临时申请序列号63/086，629的优先权，该美国临时申请的公开内容通过引用整体并入本文。

背景技术

本公开总体上涉及使用植物基多糖和果实纤维的协同作用产生可用于生产宠物食物，特别是湿润宠物食物的浓汁/凝胶的组合物和方法。

许多可商购获得的使用水性胶体体系的宠物食物组合物(例如，胶冻包块型猫食物组合物)单独或组合使用胶凝水性胶体诸如κ-角叉菜胶、藻酸盐、琼脂或结冷胶，以实现用于加工和适口性两者的所需胶冻质地。其他可商购的宠物食物组合物使用水性胶体体系诸如单独的瓜尔胶和黄原胶作为增稠剂。

此外，宠物食物需要营养全面，并且不应产生任何消化问题。已知宠物食物中显著量的水性胶体导致对消化性的不利影响(例如，低粪便评分)。

消费者对不良添加剂的使用越来越关注。然而，目前很少有用于在不对产品品质产生不利影响的情况下减少化学添加剂(诸如化学改性的水性胶体)的量的天然解决方案。这些缺陷包括罐头中块的沉降，以及填充罐头时浓汁和块的量的不一致性。

发明内容

发明人已经认识到，需要开发针对用于湿润宠物食物产品的现有水性胶体体系的天然成分替代物，其将在产品外观、质地和适口性方面赋予类似或增强的品质。因此，发明人开发了新的天然替代物来代替化学添加剂，特别是具有胶凝、增稠和粘度功能的化学添加剂。

本公开总体上涉及使用植物基多糖和果实纤维的性质的协同作用来开发可用于生产宠物食物，特别是湿润宠物食物的浓汁/凝胶的高粘度。所开发的产品和方法提供了与目前可用的配方相同的质地性质，并且可以按与通常相同的方式进行加工，这避免了新的工厂设备或工艺。所开发的产品和方法使用天然成分，这些天然成分不被认为是添加剂，但提供清洁标签，并且具有营养和健康性质以及良好的消费者接受度。

因此，在一般实施方案中，本公开提供了制备水性胶体体系的方法。该方法可以包括将果实纤维溶解在水中以制备果实纤维溶液；将植物基多糖溶解在水中以制备多糖溶液；以及将该果实纤维溶液和该多糖溶液混合以制备包含该果实纤维和该植物基多糖的水性胶体体系。该果实纤维和/或该植物基多糖在水中的溶解可以用高剪切混合器进行，例如，在约5000rpm至7000rpm下。该果实纤维溶液和该多糖溶液的混合可以包括将该果实纤维溶液倒入该多糖溶液中。可以对该水性胶体体系进行灭菌，诸如通过热处理。

在一些实施方案中，该果实纤维在该果实纤维溶液中的浓度为约0.1重量％至约2重量％、约0.75重量％至约1.5重量％或约1重量％。

在一些实施方案中，该植物基多糖在该多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约1重量％或约0.4重量％至约0.5重量％。

在一个实施方案中，该果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。

在一个实施方案中，该植物基多糖包括洋车前草(psyllium)、秋葵、海藻、奇亚(chia)、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

在另一个实施方案中，该植物基多糖包括海藻。在一些实施方案中，该海藻包括耳突麒麟菜(Eucheuma cottonii)、刺麒麟菜(Eucheuma spinosum)、江蓠(Gracilariaverrucosa)、皱波角叉菜(Chondrus crispus)或它们的组合中的至少一者。在一个实施方案中，该海藻是耳突麒麟菜。

在一个实施方案中，该水性胶体体系还包含钙源。

在另一个实施方案中，本公开提供了包含果实纤维和植物基多糖的水性胶体体系。

在另一个实施方案中，本公开提供了制备宠物食物组合物的方法。该方法可以包括制备包含该水性胶体体系的浓汁或胶冻，从而制备食物块；以及将食物块混合到该浓汁或胶冻中以制备该宠物食物组合物。

在一个实施方案中，该宠物食物组合物包含约25重量％至约75重量％的浓汁或胶冻和约25重量％至约75重量％的食物块。在另一个实施方案中，该宠物食物组合物包含约60重量％的浓汁或胶冻和约40重量％的宠物食物块。

在另一个实施方案中，本公开提供了包含浓汁或胶冻的宠物食物组合物，该浓汁或胶冻包含该水性胶体体系和食物块。

本公开的一个优点是提供了在各种食物应用中常用的稳定剂和水结合剂的天然清洁标签替代物。

本公开的另一个优点是提供了现有水性胶体的清洁标签替代物。

本公开的又一个优点是提供了使用清洁和天然成分的组合物，诸如宠物食物产品。

本公开的另外的优点是提供了组合物，诸如宠物食物产品，其提供健康益处。

本公开的另一个优点是提供了对消费者更有吸引力的组合物，诸如宠物食物产品。

本公开的另一个优点是提供了用于制备使用清洁和天然成分的组合物诸如宠物食物产品的方法。

本公开的又一个优点是提供了用于制备提供健康益处的组合物诸如宠物食物产品的方法。

本文描述了额外的特征和优点，并且根据下文的具体实施方式和附图，这些特征和优点将显而易见。

附图说明

图1示出了在有和没有CaCl₂和KCl的情况下包含柑橘纤维、洋车前草以及它们的组合的浓汁包块型产品。

图2示出了在有和没有CaCl₂和KCl的情况下包含柑橘纤维和红色海藻组合的浓汁包块型产品。

具体实施方式

所有百分数均以占组合物总重量的重量计，除非另有表示。类似地，所有比率均按重量计，除非另有表示。当提及pH时，其值对应于利用标准设备在25℃处测量的pH。如本文所用，″约″、″大约″和″基本上″应理解为是指某一数值范围内的数字，例如该所提及数字的-10％至+10％的范围内，优选该所提及数字的-5％至+5％，更优选该所提及数字的-1％至+1％，最优选该所提及数字的-0.1％至+0.1％。

此外，本文中的所有数值范围都应理解为包含该范围内的所有整数或分数。另外，这些数值范围应理解为对涉及该范围内任何数字或数字子集的权利要求提供支持。例如，1至10的公开应理解为支持1至8、3至7、1至9、3.6至4.6、3.5至9.9等的范围。

如本文及所附权利要求所用，除非上下文另外明确规定，否则词语的单数形式包括复数。因此，提及″一个″、″一种″和″该″通常包括相应术语的复数形式。例如，提及″成分″或″方法″包括提及多种此类成分或方法。在″X和/或Y″的上下文中使用的术语″和/或″应解释为″X″或″Y″或″X和Y″。

类似地，词语″包括(comprise、comprises和comprising)″都作包含性而非排他性地解释。同样地，术语″包括″、″包含″和″或″都应当视为包含性的，除非上下文明确禁止这一解释。然而，本公开提供的实施方案可能不含本文未明确公开的任何要素。因此，使用术语″包括″限定的一个实施方案的公开内容，也是“基本上由所公开的组分组成″和″由所公开的组分组成″的多个实施方案的公开内容。如本文所用，术语″示例″(尤其后跟一列术语时)仅是示例性的和说明性的，并且不应被视为排他性的或全面的。本文所公开的任何实施方案可与本文所公开的任何其他实施方案结合，除非另有明确指示。

本文表示的所有百分比是指浓汁、经剪切的凝胶浓汁、宠物食物组合物或胶冻包块型宠物食物组合物中的总重量％，如说明书中所指明的。除非另外指明，否则最终组合物包含水。实施例中的配方示出了本领域的技术人员如何理解重量％。″量″可以是每份组合物或每个独立单位组合物中所提及组分的总量，和/或可以是按干重计的所提及组分的重量百分比。此外，″量″包括零；例如，化合物量的表述不一定意味着该化合物存在，除非后跟不合零的范围。

″动物″包括但不限于哺乳动物，哺乳动物包括但不限于啮齿动物；水栖哺乳动物；家养动物，诸如狗和猫；农场动物，诸如羊、猪、牛和马；以及人类。在使用″动物″、″哺乳动物″或其复数形式的情况下，这些术语还适用于能够具有通过段落上下文表现出的或意欲表现出的作用的任何动物。

术语″食物″、″食物产品″和″食物组合物″意指旨在供动物摄取并且向动物提供至少一种营养物质的产品或组合物。此外，就这一点而言，这些术语是指产品或组合物呈即可食用的形式并且不仅仅是制备可食用产品或组合物的中间物，尽管在一些实施方案中可添加其他食物组合物。术语″宠物食物″或″宠物食物组合物″意指旨在供宠物食用的任何食物组合物。术语″宠物″意指可得益于或享用本公开所提供的组合物的任何动物。例如，宠物可以是鸟类动物、牛科动物、犬科动物、马类动物、猫科动物、山羊类动物、狼类动物、鼠科动物、绵羊类动物或猪类动物，但宠物也可以是任何合适的动物。本公开(包括本文所述的多个实施方案)的组合物可包含下列要素、由或基本上由下列要素组成：本文所述的基本要素和限制，以及本文所述的或者说可用于膳食中的任何其他或可选的成分、组分或限制。

如本文所用，″完善的营养″含有种类全面、含量充足的常量营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)和微量营养素，其对于施用该组合物的动物而言足以作为唯一营养源。从这类完全营养组合物中，个体可得到其100％的营养需求。当提及食物组合物时，术语″完善且均衡″是指基于动物营养领域中公认的权威机构的推荐，含有适量和适当比例的所有已知必需营养物质，并且因此能够用作单独的膳食摄入来源以维持生命或促进生产，而不需添加补充营养来源的食物组合物。营养均衡的宠物食物和动物食物组合物在本领域内是广泛所知和广泛使用的，例如，根据美国饲料管制协会(AAFCO)建立的标准配制的完善且均衡的食物组合物。

″湿润食物″是指含水量为约50％至约90％，并且30在一个方面为约70％至约90％的宠物食物。″干燥食物″是指含水量小于约20％，并且在一个方面为小于约15％，并且在一个具体方面为小于约10％的宠物食物。″半湿食物″意指水分含量为约20％至约50％，并且在一个方面为约25％至约35％的宠物食物。

″浓汁″是指在热处理后和冷却后变成胶冻的粘稠液体。如本文所用，术语″胶冻包块型″是指由食物块构成并且与胶冻以25/75至约60/40的大致比率混合的食物产品。如本文所用，水性胶体体系是指浓汁、胶冻和其他半固体组合物。如本文所用，术语″半固体″是指其物理性质介于液体物理性质与固体物理性质之间的材料。

如本文所用，术语″胶冻包块型宠物食物组合物″是指由食物块构成并且与胶冻以25/75至约60/40的大致比率混合的宠物食物产品。

如本文所用，术语″经机械破碎的海藻″通常是指经碾磨的海藻、经研磨的海藻、经切割的海藻。优选地，每个海藻片在碾磨、研磨或切割之后的最大平均最长直径介于150微米与3mm之间。相对于均被化学改性(例如碱处理)的角叉菜胶和/或半精制角叉菜胶，该海藻是经水洗的。经机械破碎的海藻不是化学改性的。

术语″钾源″是指含有离子钾的任何化合物。在一个实施方案中，钾源选自由以下项组成的组：氯化钾、硫酸钾、碳酸钾以及它们的混合物。

术语″钙源″是指含有离子钙的任何化合物。在一个实施方案中，钙源选自由以下项组成的组：氯化钙、碳酸钙以及它们的混合物。

如本文所用，术语″接收器″可指罐头、小袋或托盘。

术语″植物蛋白″是指如本领域已知的来源于植物的蛋白质。在一个实施方案中，植物蛋白选自由以下项组成的组：小麦面筋(gluten)、豌豆蛋白、鸡蛋蛋白、大豆蛋白以及它们的混合物。在

术语″脱水收缩″是指多糖水凝胶自发地从其结构中排出水的现象。

如本文所用，术语″粘性″是指浓汁或胶冻粘附组合物的其他组分的能力。通过用手指测试溶液来经验性地评价粘性。以1至5的等级评定，其中1是不粘的，5是非常粘的。

术语″凝胶″是指通过与一种或多种多糖和水相互作用而形成的固体或半固体基质，并且在至少几分钟的时间范围内是独立的，并且当受到变形力时以弹性方式部分变形(弹性凝胶)。脆性凝胶是当施加压力时破裂(而不是部分变形)的凝胶。在更多技术术语中，当在1Hz的频率下G′(储能模量)＝G″(粘性模量)时获得胶凝点，并且当在1Hz的频率下G′>G″时组合物获得凝胶结构。

在本说明书中，用作食物块的肉和肉副产品应理解为意指宰杀温血动物的新鲜状态或通过适当处理保存的所有肉质部分，以及由温血动物的身体或身体部分的加工而产生的所有产品和副产品。肉应理解为具体意指来自鸡、兔、牛或羊和内脏的肉。内脏应理解为意指肺叶以及肝脏或肾脏。肉副产品应理解为意指从上面所提及动物的屠体获得的餐食。在本说明书中，鱼和鱼副产品将被认为落入肉和肉副产品的定义内。鱼和鱼副产品应理解为意指处于新鲜状态或通过适当处理保存的鱼或鱼部分，以及它们加工的副产品。鲑鱼或沙丁鱼可用作鱼，并且鱼粉可用作副产品。

本文所论述的实施方案可在产品与方法之间互换使用。例如，在方法(例如，用于制备水性胶体体系或制备胶冻包块型制剂的方法)的上下文中论述的水性胶体增稠剂也可用于产品(例如，浓汁、胶冻包块型或水性胶体体系)的上下文中。

本文所公开的组合物可不合本文未具体公开的任何要素。因此，使用术语″包括″的实施方案的公开内容包含″基本上由所指明的组分组成″的实施方案和″由所指明的组分组成″的实施方案的公开内容。类似地，本文所公开的方法可不含本文未具体公开的任何步骤。因此，使用术语″包括″的实施方案的公开内容包含“基本上由所指明的步骤组成″的实施方案和″由所指明的步骤组成″的实施方案的公开内容。本文所公开的任何实施方案可与本文所公开的任何其他实施方案组合，除非另有明确和直接的说明。

除非另外定义，否则本文所用的所有技术术语和科学术语以及任何缩写都具有与本发明的技术领域的普通技术人员通常理解的含义相同的含义。虽然在本发明的实施中可使用任何与本文所述那些组合物、方法、制品或者其他手段或材料类似或等效的组合物、方法、制品或者其他手段或材料，但本文描述了优选的组合物、方法、制品或者其他手段或材料。

本公开的一个方面是制备水性胶体体系的方法。该方法可以包括将果实纤维溶解在水中以制备果实纤维溶液；将植物基多糖溶解在水中以制备多糖溶液；以及将该果实纤维溶液和该多糖溶液混合以制备包含该果实纤维和该植物基多糖的水性胶体体系。该果实纤维和/或该植物基多糖在水中的溶解可以用高剪切混合器进行，例如，在约5000rpm至7000rpm下。该果实纤维溶液和该多糖溶液的混合可以包括将该果实纤维溶液倒入该多糖溶液中。可以对该水性胶体体系进行灭菌，诸如通过热处理。在灭菌(蒸煮)后，粘度胶凝性质和其他性质仍然起作用。

另选地，制备水性胶体体系的方法可以包括将果实纤维和植物基多糖溶解在相同的水中并用高剪切混合器混合，例如在约5000至7000下。水可以是冷水或热水。所得溶液可沸腾5分钟至10分钟。

所制备的水性胶体体系的粘度可以在2000mPa·s、2000mPa·s至6000mPa·s，诸如2000mPa·s至4000mPa·s、3000mPa·s至5000mPa·s、4000mPa·s至6000mPa·s、2000mPa·s至3000mPa·s、3000mPa·s至4000mPa·s、4000mPa·s至5000mPa·s、5000mPa·s至6000mPa·s、2000mPa·s至2500mPa·s、2500mPa·s至3000mPa·s、3000mPa·s至3500mPa·s、3500mPa·s至4000mPa·s、4000mPa·s至4500mPa·s、4500mPa·s至5000mPa·s、5000mPa·s至5500mPa·s、5500mPa·s至6000mPa·s、6000mPa·s至6500mPa·s、6500mPa·s至7000mPa·s、7000mPa·s至7500mPa·s、7500mPa·s至8000mPa·s、8000mPa·s至8500mPa·s、8500mPa·s至9000mPa·s、9000mPa·s至9500mPa·s、9500mPa·s至10,000mPa·s以上。

在一些实施方案中，当水性胶体体系用于块状和胶冻或块状和浓汁产品中时，所需的粘度取决于容器填充方法。例如，当使用两步填充方法时，可能期望具有低于2000mPa·s或低于1000mPa·s的粘度。在两步填充方法中，首先将块状组合物置于容器中，随后添加浓汁或胶冻组合物。粘度较低的组合物易于流动。在一步填充方法中，在填充容器之前将块状物和浓汁或块状物和胶冻合并并混合。在该实施方案中，期望具有与块状物粘度相似的浓汁或胶冻，因此可以优选>2000mPa·s的粘度。

果实纤维在果实纤维溶液中的浓度可以为约0.1重量％至约2重量％，诸如约1.5重量％或约2重量％、约0.75重量％至约1.5重量％，或约1重量％。植物基多糖在多糖溶液中的浓度可以为约0.1重量％至约1重量％，诸如约0.4重量％至约0.5重量％、约0.4重量％或约0.5重量％。

果实纤维可以溶解在冷水中。冷水的温度可以为约15℃至约30℃，诸如25℃。植物基多糖可以溶解在热水中。热水的温度可以为约70℃至约90℃，诸如80℃。另选地，可以将果实纤维和植物基多糖溶解在相同的冷水或热水中。

果实纤维可以包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。在一些实施方案中，果实纤维包括柑橘纤维。植物基多糖可以包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

在一些实施方案中，包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合的植物基多糖还可以包括淀粉，诸如木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉或大米淀粉。

在一些实施方案中，植物基多糖包括海藻。在一些实施方案中，该海藻包括耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜或它们的组合中的至少一者。在一个实施方案中，海藻是耳突麒麟菜。

海藻可以被机械地破碎。海藻在多糖溶液中的浓度可以为约0.1重量％约2重量％、约0.15重量％至约0.5重量％、约0.15重量％或约0.5重量％。

在一个实施方案中，植物基多糖包括海藻和淀粉，诸如木薯淀粉。木薯淀粉在多糖溶液中的浓度可以为约0.1重量％至约1重量％，诸如0.5重量％。

在一个实施方案中，植物基多糖包括海藻，诸如耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜或它们的组合中的至少一者。

多糖溶液可以包括钙源。在一些实施方案中，钙源在多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约1重量％，诸如约0.2重量％至0.8重量％、约0.3重量％至0.7重量％、约0.4重量％至0.6重量％或约0.5重量％。在一些实施方案中，钙源包括CaCl₂或CaCO₃。在一个实施方案中，多糖溶液包括洋车前草和钙源，诸如CaCO₃。

在一些实施方案中，植物基多糖包括洋车前草。

在一些实施方案中，当洋车前草存在于多糖溶液中时，洋车前草在多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约1重量％，诸如约0.75重量％或约0.5重量％。

在一些实施方案中，植物基多糖包括秋葵。在一些实施方案中，秋葵在多糖中的浓度为约0.1重量％至约2重量％，诸如约0.5重量％、约1重量％、约2重量％、约0.5重量％至1重量％、约1重量％至2重量％或约0.5重量％至1.5重量％。

在一些实施方案中，钾源在水性胶体体系中的浓度为约0.1重量％至约2重量％，诸如约0.17重量％。在一个实施方案中，钾源包括氯化钾。在另一个实施方案中，钾源包括K₂CO₃。

本公开的另一个方面是包含本文公开的果实纤维和植物基多糖的水性胶体体系。该水性胶体体系可按本文公开的方式制备。

在一些实施方案中，果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。在一个实施方案中，果实纤维基本上由柑橘纤维或苹果纤维组成。在一个实施方案中，果实纤维包括柑橘纤维。

在一些实施方案中，植物基多糖包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。在另一个实施方案中，植物基多糖基本上由洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合组成。

在一些实施方案中，植物基多糖包括海藻。在一些实施方案中，该海藻包括耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜或它们的组合中的至少一者。在另一个实施方案中，海藻基本上由耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜或它们的组合组成。在另一个实施方案中，海藻可以被机械地破碎。

在一个实施方案中，植物基多糖包括海藻和淀粉，诸如木薯淀粉。

在一个实施方案中，水性胶体体系包含钙源。在一些实施方案中，钙源包括CaCO₃或CaCl₂。在一些实施方案中，植物基多糖包括洋车前草和钙源，诸如CaCO₃。

在一些实施方案中，植物基多糖包括洋车前草。

在一些实施方案中，植物基多糖包括秋葵。

在一些实施方案中，水性胶体体系包含钾源。在一个实施方案中，钾源包括氯化钾。在另一个实施方案中，钾源包括碳酸钾。

在一个实施方案中，水性胶体体系的粘度在2000毫帕秒(mpa·s)以上。在一个实施方案中，粘度为约2000至约6000mPa·s，诸如约2000mPa·s至约4000mPa·s、约3000mPa·s至约5000mPa·s、约4000mPa·s至约6000mPa·s、约2000mPa·s至约3000mPa·s、约3000mPa·s至约4000mPa·s、约4000mPa·s至约5000mPa·s、约5000mPa·s至约6000mPa·s、约2000mPa·s至约2500mPa·s、约2500mPa·s至约3000mPa·s、约3000mPa·s至约3500mPa·s、约3500mPa·s至约4000mPa·s、约4000mPa·s至约4500mPa·s、约4500mPa·s至约5000mPa·s、约5000mPa·s至约5500mPa·s、约5500mPa·s至约6000mPa·s、6000mPa·s至6500mPa·s、6500mPa·s至7000mPa·s、7000mPa·s至7500mPa·s、7500mPa·s至8000mPa·s、8000mPa·s至8500mPa·s、8500mPa·s至9000mPa·s、9000mPa·s至9500mPa·s、9500mPa·s至10,000mPa·s。

在一些实施方案中，水性胶体体系用于两步填充方法中并且具有小于约2000mPa·s或小于约1000mPa·s的粘度。在另一个实施方案中，水性胶体体系用于一步填充方法中并且粘度在2000mPa·s以上。在另一个实施方案中，水性胶体用于一步填充方法中并且具有约3000mPa·s至约5000mPa·s的粘度。

本公开的另一个方面是制备宠物食物组合物的方法。在一个实施方案中，该方法包括制备包含如本文所公开的水性胶体体系的浓汁或胶冻；制备食物块；以及将食物块混合到该浓汁或胶冻中以制备该宠物食物组合物。在另一个实施方案中，然后将宠物食物组合物填充到接收器中，然后可以将接收器蒸煮。在一个实施方案中，宠物食物组合物是胶冻包块型宠物食物组合物。在另一个实施方案中，宠物食物组合物是浓汁包块型宠物食物组合物。

本公开的又一个方面是宠物食物组合物。该宠物食物组合物可按本文公开的方式制备。该宠物食物组合物可以包含含有本文公开的水性胶体体系的浓汁或胶冻以及食物块。

在一些实施方案中，该宠物食物组合物包含约25重量％至约75重量％的浓汁或胶冻和约25重量％至约75重量％的食物块。在一个实施方案中，该宠物食物组合物包含约60重量％的浓汁或胶冻和约40重量％的食物块。

食物块可以选自由以下项组成的组：肉、面筋、植物蛋白源以及它们的混合物。

天然膳食纤维，诸如柑橘和苹果纤维，由可溶性和不溶性(主要是纤维素和果胶)纤维组成。柑橘纤维是在各种食物应用(诸如焙烤食物、肉类、乳制品、饮料、酱汁和甜点)中常用的稳定剂和水结合剂的天然清洁标签替代物。由纤维悬浮液提供的粘度和结构来自充分分散的单个纤维之间的缠结和相互作用。柑橘纤维的稳定性质很大程度上取决于产生更大的表面积，这进而导致更小的孔并且将水保持在适当位置。因此，柑橘纤维的功能属性很大程度上取决于分散和活化。本文公开的水性胶体体系可以是现有水性胶体的清洁标签替代物，因为它们在通过高剪切混合器活化后实现最高的粘度和持水能力。

实施例

实施例1-1：原料

将来自HERBAFOOD(德国)的柑橘纤维和苹果纤维用作原材料，并且它们包含HERBACEL AQ PLUS CITRUS 01(粉末)、HERBACEL AQ PLUS CITRUS 07(粉末)、HERBACELPLUS CITRUS N(粉末)、HERBACEL AQ PLUS CITRUS F(粉末)、HERBACEL AQ PLUS APPLE 09(粉末)。

洋车前草P95T VITACEL购自JRS RETTENMAIER。

海藻原材料包含MARCEL耳突麒麟菜(碎片，590mM)和NUWEN皱波角叉菜(粉末)。使用来自AVEBE的木薯淀粉粉末。

在冷水中以1重量％、1.5重量％和2重量％制备柑橘和苹果纤维成分的溶液，并且使用Brookfield RVT粘度计在20rpm和25℃下在时间0小时、1小时和12小时处测量随时间的粘度(cps)。结果示于表1a中。

表1a

柑橘和苹果纤维呈现出类似于苹果泥的质地。该组合物是粘稠的并且不粘。柑橘纤维呈淡黄色，没有强烈的气味。苹果纤维组合物呈褐色，类似于焦糖色，并具有苹果气味。组合物的粘度和颜色使得它们成为目前用于食物应用的化学改性的水性胶体体系的良好替代品。

实施例1-2：含有和不合CaCl₂或KCl的柑橘纤维、洋车前草以及它们的组合

在有和没有氯化钙或氯化钾的情况下制备包含柑橘纤维、洋车前草以及它们的组合的组合物。通常，通过将粉末添加到热水(80℃)中并在高剪切下混合3分钟来制备组合物。在制备当天(D)和制备后的第二天(D+1)使用Brookfield RVT粘度计(20rpm，25℃，转子4或5)测量每个样品的粘度。

表1b

柑橘纤维和洋车前草的混合物具有比单独的任一种成分的粘度更高的粘度。在一些情况下，添加氯化钙可增加组合物的粘度，并且氯化钾提供甚至更大的粘度促进。

实施例1-3：制备浓汁包块型组合物

将表1b中的每一种组合物用作浓汁包块型组合物的浓汁。通过洗涤和干燥来自商购的块状和浓汁产品(例如PURINA GOURMET PERLE)的块状物，获得块状物和浓汁的块状组分。

在如上所述制备浓汁和块状物后，将块状物和浓汁合并并混合。将组合物装入罐中并称重，盖上盖子并密封，并在120℃下蒸煮45分钟。每个罐的重量为85g(+/-1g)，其中60％的浓汁(51g)和40％的块状物(34g)。

柑橘纤维和洋车前草的组合提供了具有良好外观的均匀有光泽的产品，其中浓汁粘在块状物上，没有脱水收缩或只有轻微的脱水收缩。见图1。

当与由瓜尔胶和黄原胶组成的商业浓汁产品比较时，大多数柑橘纤维和洋车前草的共混物是类似的或改进的。该共混物不仅提供足够的粘度(＞1000)，而且还具有粘性特征，并根据参数形成凝胶。

实施例1-4：含有淀粉的柑橘纤维、洋车前草以及它们的组合

用淀粉制备包含柑橘纤维、洋车前草以及它们的组合的组合物。通常，通过将粉末添加到热水(80℃)中并在高剪切下混合3分钟来制备组合物。在制备当天(D)和制备后的第二天(D+1)使用Brookfield RVT粘度计(20rpm，25℃，转子4或5)测量每个样品的粘度。结果示于表1c中。

表1c

向共混物中添加淀粉增加了粘度，同时还提供了粘性和/或减少了脱水收缩。

实施例1-5：含有和不含KCl和/或CaCl₂的柑橘纤维、海藻以及它们的组合

在有和没有CaCl₂和/或KCl的情况下制备包含柑橘纤维和海藻的组合物。通常，通过将柑橘纤维添加到冷水(25℃)中并将海藻粉末添加到热水(80℃)中并在高剪切下将它们各自混合3分钟来制备组合物。将冷溶液(最终总溶液的60％)添加到热溶液(最终总溶液的40％)中，并用搅拌器共混。在制备当天(D)和制备后的第二天(D+1)使用Brookfield RVT粘度计(20rpm，25℃，转子4或5)测量每个样品的粘度。结果示于表1d中。

表1d

在大多数情况下，氯化钾和氯化钙为柑橘纤维和红色海藻的共混物提供了D+1粘度的增加。至少一个实施例(1％柑橘纤维+0.2％耳突麒麟菜+0.15％CaCl₂)提供了氯化钙的添加可以允许减少所需海藻量的支持。

表1d中列出的组合物也被用于制备块状和浓汁产品。如前所述制备产品并评价它们的外观性质。所有海藻和柑橘纤维的组合(有或没有CaCl₂或KCl)都提供了良好的外观，其中浓汁粘在块状物上，并且没有脱水收缩。

图2.

实施例1-5：柑橘纤维、洋车前草和海藻的组合

制备柑橘纤维、洋车前草和海藻的组合。评价粘度、粘性和凝胶形成。结果示于表1e中。

表1e

柑橘纤维、洋车前草和海藻共混物导致组合物具有高的粘度和粘性。具有相等浓度的柑橘纤维和洋车前草的组合物给出了一些最高的粘度。总之，柑橘纤维、洋车前草和红色海藻的共混物提供了粘度(质地)，其是一种粘性特征，其中只有很少脱水收缩或没有脱水收缩，并根据参数形成凝胶。因此，该共混物可用于具有清洁标签和营养声明的新一代水性胶体进料。

如前所述制备使用表1e中列出的组合物的浓汁包块型产品。所有组合物均提供与商业标准相当的外观结果。

实施例2-1：原材料

由干燥的石灰浆获得的商业柑橘纤维购自HERBAFOOD。耳突麒麟菜，一种来自菲律宾的红色海藻，购自MARCEL。皱波角叉菜，一种来自法国的红色海藻，购自NUWEN。来自圆苞车前子(Plantago ovata)的种子壳的洋车前草P95 Vitacel购自JRS。秋葵NIG0052(秋葵A)购自HARM FOODS。秋葵ING6038(秋葵B)获自NESTLE。从NESTLE获得来自亚麻(Linumusitatissimum)种子的亚麻籽(ING5079)、和来自西班牙鼠尾草(Salvia hispanica)的奇亚(ING5134)以及秋葵提取物。

通过使用Silverson高剪切混合器以约5000rpm-7000rpm的速度将每种原材料的粉末溶解在冷水(20-25℃)或热水(80℃)中(持续3分钟)来制备柑橘纤维和多糖溶液。使用Brookfield RVT粘度计(20rpm，25℃，转子4)测量每种溶液的粘度。

表2a示出了溶解在冷水(约25℃)和热水(约80℃)中的不同浓度的2种不同柑橘纤维样品的粘度测量结果。

表2a

表2b示出了溶解在冷水(约25℃)和热水(约80℃)中的秋葵、亚麻籽和奇亚籽的粘度测量结果以及感官性质。

表2b

秋葵和奇亚在冷水中具有良好的溶解性。4％溶液提供了显著的粘度和令人感兴趣的质地。在一些情况下，温度和时间也对粘度有影响。以非常细的花粉状粉末提供的成分通常在剪切过程中产生不期望的团块或不均匀溶液。另外，奇亚籽在冷水中难以完全分散，并且还产生具有团块的不均匀混合物。秋葵B和亚麻籽在热水中也难以分散和/或不均匀。

表2c和2d示出了洋车前草溶液的粘度测量结果。在冷水或热水中制备样品，并将在冷水中制备的一些样品在溶液制备完成后加热至80℃，以评价温度的影响。

表2c

	t0	t＝+1小时	t＝+36小时
				1％洋车前草(冷)	300	400	脱水收缩
2％洋车前草(冷)	1600	2700	4700
				2％洋车前草(冷，然后加热)	2700	-	-
2％洋车前草(热)	11000	-	-
				3％洋车前草(冷)	25000	-	-
5％洋车前草(冷)	50000	-	-

表2d

2重量％洋车前草(冷)	1600	2600	-
				2重量％洋车前草(热)	11000	16600	凝胶
3重量％洋车前草(冷)	25000	32500	凝胶

洋车前草溶液呈褐色焦糖色，具有令人愉快的气味。质地非常粘(4/5或5/5)，并导致凝胶的形成。所有制备的溶液呈现类似的外观。洋车前草浓度低于2％的溶液不够粘稠，而浓度大于5％的溶液则过于粘稠，甚至是固体，具有不容易破裂的均匀的强弹性粘稠糊状物。因此，浓度为2重量％-3重量％的洋车前草可以单独在浓汁或胶冻中提供最有用的应用。当与其他成分(诸如果实纤维)共混使用时，较低浓度的洋车前草可能是有用的。含2重量％-3重量％洋车前草的组合物在冷溶液中形成凝胶。弱凝胶是脆性的。当凝胶破裂时，粘度并没有降低。当加热冷溶液时，粘度显著增加。

基于该结果，洋车前草可以在浓汁或胶冻食物应用中作为淀粉的替代品，并且还可以消除添加焦糖色素的需要。

实施例2-2：柑橘纤维秋葵的共混物

对柑橘纤维与秋葵的共混物进行评价，以了解它们是否能够提供与目前用于湿润宠物食物的浓汁类似的质地(粘度)、粘性和外观。表2e中记录了含有柑橘纤维和秋葵的组合物在冷水(T＝15℃至30℃)和热水(T＝75℃至95℃)中的粘度。使用Brookfield RVT粘度计在20rpm和25℃(转子4)下测量粘度。

表2e

在众多秋葵/柑橘纤维共混物中，2％秋葵A与2％柑橘纤维在冷水中的共混物显示出的最高的粘度，尽管对于表2e中的任何共混物没有观察到凝胶形成。该溶液是黄绿色溶液，具有草药气味，粘性为3/5。例如，基于秋葵/柑橘纤维共混物的性质，它们将最适合用于宠物食物、饮料或糖果应用中的浓汁而不是胶冻。

实施例2-3：柑橘纤维与洋车前草的共混物

制备柑橘纤维与洋车前草的共混物，并评估该混合物的物理性质。将柑橘纤维粉末和洋车前草粉末添加到冷水或热水中，并使用Silverson高剪切混合器以约5000rpm至7000rpm的速度混合1分钟至3分钟。将一些溶液放入沸水中，持续约10分钟，然后冷却至室温，持续约5分钟至10分钟。粘度结果(在25℃下测量)示于表2f中。

表2f

洋车前草和柑橘纤维的组合比单独的洋车前草或柑橘纤维更粘稠。2重量％柑橘纤维和0.5重量％洋车前草的共混物提供粘性溶液并形成凝胶，该凝胶在冷水中是脆性的，并且在热水中是弹性的，但容易破裂。在热水中粘度更高，并且弹性凝胶形成更强。最后，结果是一种粘性黄褐色组合物，具有苹果泥的质地，没有强烈的气味。

实施例2-4：柑橘纤维与洋车前草和CaCO₃的共混物

评价添加CaCO₃对柑橘纤维/洋车前草共混物的影响。通过将两种粉末同时添加到热水或冷水中，然后用高剪切混合器溶解来制备样品。还将一些冷水样品放入沸水中10分钟，然后使其在室温下冷却5分钟至10分钟。使用Brookfield RVT粘度计在20rpm、25℃下使用转子4或5测量每种溶液的粘度。粘度测量结果报告在表2g和2h中。

表2g

与不合CaCO₃的洋车前草溶液相比，洋车前草与CaCO₃的共混物显示出粘度增加。在冷水中形成脆性凝胶，并且在热水中形成强弹性凝胶。这些溶液也是粘性的(4/5或5/5)。在所有情况下，将溶液放入沸水中10分钟增加了粘度。

表2h

柑橘纤维与CaCO₃的共混物显示出比不存在CaCO₃时更高的粘度。在有或没有CaCO₃的情况下，柑橘纤维都没有显示任何凝胶形成。

评价柑橘纤维、洋车前草和CaCO₃的共混物。为了制备共混物，将柑橘纤维粉末、洋车前草粉末和CaCO₃同时添加到冷水或热水中，然后使用高剪切溶解1分钟至3分钟。如前面实验所述测量粘度，并将结果报告在表2i中。

表2i

	t0	t＝+1小时
			1.5％柑橘纤维N+0.5％洋车前草+0.5％CaCO₃(冷)	2500	2700
1.5％柑橘纤维N+0.5％洋车前草+0.5％CaCO₃(热)	1500	2800

柑橘纤维+洋车前草+CaCO₃的共混物在测试浓度下没有导致凝胶形成。另外，时间和温度似乎都不影响粘度。

实施例3-1块状和浓汁产品中的果实纤维、植物多糖和共混物

测试了将果实纤维、植物多糖以及它们的组合作为水性胶体体系用于块状和浓汁宠物食物组合物。制备使用单独的果实纤维和植物多糖的浓汁组合物以及具有果实纤维和植物多糖的共混物的浓汁组合物，并评价它们的物理和感官性质。通常如上所述制备浓汁，将粉末单独或以组合形式溶解在冷水或热水中，并且在一些情况下将粉末分别溶解在冷水和热水中，然后将冷水溶液添加到热水溶液中，并且最后在一些情况下将粉末溶解在冷水或热水中。通过洗涤和干燥来自商购的块状和浓汁产品(例如PURINA GOURMET PERLE)的块状物，获得块状物和浓汁的块状组分。

表3a中示出了在与上述块状物混合之前制备的浓汁的粘度、粘性和感官性质。

表3a

浓汁2、3、4、5和6提供了功能类似于商业块状和浓汁产品的良好浓汁外观。

如上所述制备和评价另外的浓汁配方。结果示于表3b中。

表3b

浓汁1形成对块状物具有良好粘附性的弹性凝胶。浓汁2具有一些脱水收缩。浓汁3的粘稠度要低得多。浓汁4具有一些脱水收缩并且没有苹果气味。

与块状物混合并蒸煮的浓汁证实了柑橘/苹果纤维与洋车前草的协同作用，并且可用于具有类似于Gourmet Perle GIG标准(由瓜尔胶和黄原胶组成)的良好粘度、粘性和美观性的产品。因此，柑橘纤维和洋车前草的共混物可以代替两种水性胶体，即黄原胶和瓜尔胶。

因此，使用果实纤维(诸如柑橘和苹果纤维)与植物基多糖(例如洋车前草、秋葵、奇亚或亚麻籽)可以提供在功能性方面具有与当前浓汁相当的性能的浓汁和甚至胶冻。因此，这些共混物可以代替目前使用的水性胶体，并可用于具有天然和清洁标签的新配方中。

Claims

1.制备水性胶体体系的方法，所述方法包括：

将果实纤维溶解在第一水中以制备果实纤维溶液；

将植物基多糖溶解在第二水中以制备多糖溶液；以及

将所述果实纤维溶液和所述多糖溶液混合以制备包含所述果实纤维和所述植物基多糖的所述水性胶体体系。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维在所述第一水中的所述溶解用高剪切混合器在约5000rpm至7000rpm下进行。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维在所述果实纤维溶液中的浓度为约0.5重量％至约2重量％。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖在所述多糖溶液中的浓度为约0.25重量％至约1重量％。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一水的温度为约15℃至约30℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述第二水的温度为约75℃至约95℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维溶液和所述多糖溶液的所述混合包括将所述果实纤维溶液倒入所述多糖溶液中。

8.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括对所述水性胶体体系进行灭菌。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括海藻，并且所述海藻包括耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜或它们的组合中的至少一者。

12.根据权利要求11所述的方法，其中所述海藻在所述多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

13.根据权利要求1所述的方法，其中所述多糖溶液还包含钙源。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述钙源选自由CaCl₂和CaCO₃组成的组。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述钙源的浓度为约0.1％至约1％。

16.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括洋车前草，并且所述洋车前草在所述多糖溶液中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

17.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物基多糖包括秋葵。

18.根据权利要求18所述的方法，其中所述秋葵在所述多糖溶液中的浓度为约0.5重量％至约4重量％。

19.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括向所述水性胶体体系中添加钾源。

20.根据权利要求20所述的方法，其中所述钾源在所述水性胶体体系中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

21.根据权利要求21所述的方法，其中所述钾源选自由氯化钾和碳酸钾组成的组。

22.根据权利要求1所述的方法，其中所述水性胶体体系的粘度大于或等于2000mPa·s。

23.根据权利要求1所述的方法，其中所述水性胶体体系的粘度为约2000mPa·s至约6000mPa·s。

24.水性胶体体系，所述水性胶体体系包含果实纤维和植物基多糖。

25.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述果实纤维包括柑橘纤维或苹果纤维中的至少一者。

26.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖包括洋车前草、秋葵、海藻、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

27.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖包括海藻。

28.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述海藻选自由以下项组成的组：耳突麒麟菜、刺麒麟菜、江蓠、皱波角叉菜以及它们的组合。

29.根据权利要求24所述的水性胶体体系，所述水性胶体体系还包含钙源。

30.根据权利要求29所述的水性胶体体系，其中所述钙源选自由CaCO₃和CaCl₂组成的组。

31.根据权利要求28所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖还包括洋车前草、秋葵、奇亚、亚麻籽或它们的组合中的至少一者。

32.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述植物基多糖包括秋葵。

33.根据权利要求24所述的水性胶体体系，所述水性胶体体系还包含钾源。

34.根据权利要求33所述的水性胶体体系，其中所述钾源在所述水性胶体体系中的浓度为约0.1重量％至约2重量％。

35.根据权利要求33所述的水性胶体体系，其中所述钾源包括氯化钾。

36.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述水性胶体体系的粘度在2000mPa·s以上。

37.根据权利要求24所述的水性胶体体系，其中所述水性胶体体系的粘度为约2000至约6000mPa·s。

38.制备宠物食物组合物的方法，所述方法包括：

制备包括根据权利要求1至24中任一项所述的水性胶体体系的浓汁或胶冻；以及

将食物块混合到所述浓汁或胶冻中以制备所述宠物食物组合物。

39.根据权利要求38所述的方法，其中所述浓汁或胶冻占所述宠物食物组合物的约55重量％至约65重量％，并且所述食物块占约35重量％至约45重量％。

40.根据权利要求38所述的方法，其中所述食物块包含选自由以下项组成的组的成分：肉、面筋、植物蛋白源以及它们的混合物。

41.根据权利要求38所述的方法，其中所述宠物食物组合物是胶冻包块型宠物食物组合物。

42.宠物食物组合物，所述宠物食物组合物包含：

包含根据权利要求1至24中任一项所述的水性胶体体系的浓汁或胶冻；以及

分散在所述浓汁或胶冻中的食物块。

43.根据权利要求42所述的宠物食物组合物，其中所述浓汁或胶冻占所述宠物食物组合物的约55重量％至约65重量％，并且所述食物块占所述宠物食物组合物的约35重量％至约45重量％。

44.根据权利要求42所述的宠物食物组合物，其中所述食物块包含选自由以下项组成的组的成分：肉、面筋、植物蛋白源以及它们的混合物。