CN115724947A - 一种制备阿胶小分子肽的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种制备阿胶小分子肽的方法，包括以下步骤：S1、阿胶预处理：将阿胶原料放入破壁机内进行打碎研磨，将研磨后的阿胶原料粉末过200‑400目的筛网进行筛分，取筛分后的原材料备用；本发明公开了一种制备阿胶小分子肽的方法，通过将阿胶分解所需要的酶类分为酸性和碱性两类，分别在酸性环境下和碱性环境下，分别对粉碎后混合成溶液的阿胶原材料进行酶解，从而在适宜的温度下，能够使阿胶中的成分得到充分的酶解，形成阿胶小分子肽，简化了酶解的步骤，从而提高阿胶小分子肽的生产效率，由该方法制备的阿胶小分子肽产品可分为原味和风味两种，且为真空独立包装的膏类，改善了阿胶小分子肽的口味，更受消费者欢迎。
Description
技术领域
本发明涉及阿胶小分子肽生产技术领域，具体为一种制备阿胶小分子肽的方法。
背景技术
阿胶，始于秦汉，至今已有2000多年的历史，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶，其主要成分是蛋白质。多为方形块或丁状，黑褐色、有光泽、质硬而脆、断面光亮、碎片对光照视呈棕色半透明状、气微、味微甘，用于血虚萎黄、眩晕、心悸等，具有滋阴润燥的作用，为补血佳品。以阿胶为原料，经复合酶进行酶解后，在分离纯化后得到的阿胶小分子肽类化合物，更易被吸收，其消化吸收率远远大于阿胶本身，活性也远优于阿胶的中氨基酸。阿胶小分子肽作为蛋白质的分子片段，不仅能够提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有蛋白质所不具备的生理活性，小分子肽逐渐被当代人群所青睐推崇。
传统阿胶小分子肽的生产方式如申请号为CN201110236322.2的一种阿胶低聚肽的制备方法，采用多种酶分步加入的方式，在合适条件下，对阿胶原料进行酶解，这种分步酶解的方式处理过程繁琐，使得阿胶小分子肽的生产周期长，效率低；申请号为201810290527.0的一种利用阿胶坨制备小分子阿胶肽的方法，通过复合酶对阿胶原材料进行酶解，虽然简化了酶解的步骤，提高酶解的效率，但是不同酶在相同环境下的活性不同，对阿胶中成分的酶解效果就不同，部分成分得不到充分酶解；申请号为201710144390.3的一种制备阿胶小分子低肽的方法，采用酸性条件下对阿胶进行酶解，直接利用酶解后的肽类，这种阿胶肽类产品不利于用户的携带服用。综上所述，现有的制备阿胶小分子肽的方法存在以下不足：
1、分步酶解，酶解过程中处理繁琐，酶解的效率低，采用复合酶在同一调节下酶解，阿胶中部分成分酶解不充分；
2、生产的阿胶肽类产品风味单一，不便于用户携带食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制备阿胶小分子肽的方法，以解决上述背景技术中提出的现有的阿胶小分子肽酶解效率低、不充分和生产的阿胶肽类产品风味单一，不便于用户携带食用的问题。
为此，本发明提供了一种制备阿胶小分子肽的方法，包括以下步骤：
S1、阿胶预处理：将阿胶原料放入破壁机内进行打碎研磨，将研磨后的阿胶原料粉末过200-400目的筛网进行筛分，取筛分后的原材料备用；
S2、溶解混合：在混合机内加入阿胶原材料5-8倍重量份数的清水，采用间歇式定量添加阿胶原料粉末的方式，向混合机内持续加入阿胶原料粉末，添加的过程中持续进行混合搅拌，混合搅拌的转速控制在20-30r/min，使阿胶原料粉末中的胶原蛋充分溶解在水中；
S3、过滤除杂：倒出混合后的胶原蛋白原材料，进行过滤，去除未溶解的杂质，收集过滤后的滤液，静置待滤液冷却至室温；
S4、酸性复合酶解：将冷却后的滤液加入酶解罐中，加入草酸溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测滤液的PH值，直至滤液PH值在3.5-5之间，随后加入酸性复合酶粉，在40-55℃的条件下，充分混合后，恒温恒压酶解2-3h；
S5、碱性复合酶解：在酸性酶解结束后，向混合液中加入氢氧化钙水溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测溶液的PH值，直至滤液PH值在7-8.5之间，随后加入碱性复合酶粉，充分混合后，在40-55℃的条件下，恒温恒压酶解2-3h；通过将阿胶分解所需要的酶类分为酸性和碱性两类，分别在酸性环境下和碱性环境下，分别对粉碎后混合成溶液的阿胶原材料进行酶解，从而在适宜的温度下，能够使阿胶中的成分得到充分的酶解，形成阿胶小分子肽，简化了酶解的步骤。
S6、除杂脱色：向酶解后的溶液中加入活性炭粉末，在80-90℃的条件下，持续搅拌20-30min，对酶类进行灭活，同时依靠活性炭的吸附，去除溶液中的异味、油脂同时脱色。
S7、过滤浓缩：采用压滤的方式，过滤出溶液中的活性炭颗粒以及固态杂质，将过滤后的溶液加入浓缩机中，进行浓缩，并对浓缩后的阿胶小分子肽进行取样抽检；
S8、成型包装：将抽检合格浓缩的阿胶小分子肽定量加注在模具中，在8-10℃的条件下，冷却凝固成型，脱模后，对阿胶小分子肽膏块进行真空包装。
优选的，所述S2步骤中，将阿胶原料粉末等分分成8-10份，以5分钟的时间间隔为间隙，间隔向混合机内加入阿胶原料粉末，在80-120℃的环境下，溶解混合2-3h。
优选的，所述S4步骤中，酸性复合酶的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，酸性复合酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基酸酶按照2:1:1的混合物。
优选的，所述S5步骤中，碱性复合酶粉的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，碱性复合酶粉为枯草杆菌蛋白酶、中性蛋白酶和糖苷酶按照1:1:1的混合物。
优选的，所述S7步骤中，在真空的条件下，控制浓缩温度在50-60℃，对阿胶小分子肽混合物进行浓缩，并实时进行抽检，直至固形物含量在30Brix以上，浓缩结束，得到阿胶小分子肽胶膏。
优选的，所述制备的阿胶小分子肽为低肽，平均分子量在1000Da以下。
优选的，在S8步骤之前，进行辅料预处理：准备去核红枣、枸杞、黑芝麻、果仁干、蔓越莓干、桂圆肉干以及低聚糖益生元，将准备的辅料辅料一起加入破壁粉碎机内，进行破壁粉碎后备用，将准备好的辅料，加入浓缩后的阿胶小分子肽胶料中，充分搅拌混合20-30min，使阿胶小分子肽与辅料相互粘结后，在注入模具中压平，在8-10℃的条件下，冷却凝固成型，脱模后再对阿胶小分子肽膏块进行真空包装，改善了阿胶小分子肽的口味，更受消费者欢迎。
优选的，所述其中阿胶原材料与辅料的配比为：阿胶原材料：去核红枣：枸杞：黑芝麻：果仁干：蔓越莓干：桂圆肉干：低聚糖益生元等于10：1：1：1：1：1：1：3，其中果仁干可为核桃仁、花生仁、瓜子仁中的任意一种或两种。
本发明提出的一种制备阿胶小分子肽的方法，其有益效果在于：
1、该阿胶制备小分子肽的方法通过将阿胶分解所需要的酶类分为酸性和碱性两类，分别在酸性环境下和碱性环境下，分别对粉碎后混合成溶液的阿胶原材料进行酶解，从而在适宜的温度下，能够使阿胶中的成分得到充分的酶解，形成阿胶小分子肽，简化了酶解的步骤，从而提高阿胶小分子肽的生产效率；
2、由该方法制备的阿胶小分子肽产品可分为原味和风味两种，且为真空独立包装的膏类，便于用户携带食用，改善了阿胶小分子肽的口味，更受消费者欢迎。
附图说明
图1为本发明制备阿胶小分子肽的工艺流程简图；
图2为本发明酶类的分类框图。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例一：
请参阅图1-2，本发明提供了一种制备阿胶小分子肽的方法，包括以下步骤：
S1、阿胶预处理：将阿胶原料放入破壁机内进行打碎研磨，将研磨后的阿胶原料粉末过200-400目的筛网进行筛分，取筛分后的原材料备用；
S2、溶解混合：在混合机内加入阿胶原材料5-8倍重量份数的清水，采用间歇式定量添加阿胶原料粉末的方式，向混合机内持续加入阿胶原料粉末，添加的过程中持续进行混合搅拌，混合搅拌的转速控制在20-30r/min，使阿胶原料粉末中的胶原蛋充分溶解在水中，将阿胶原料粉末等分分成8-10份，以5分钟的时间间隔为间隙，间隔向混合机内加入阿胶原料粉末，在80-120℃的环境下，溶解混合2-3h；
S3、过滤除杂：倒出混合后的胶原蛋白原材料，进行过滤，去除未溶解的杂质，收集过滤后的滤液，静置待滤液冷却至室温；
S4、酸性复合酶解：将冷却后的滤液加入酶解罐中，加入草酸溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测滤液的PH值，直至滤液PH值在3.5-5之间，随后加入酸性复合酶粉，在40-55℃的条件下，充分混合后，恒温恒压酶解2-3h，酸性复合酶的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，酸性复合酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基酸酶按照2:1:1的混合物；
S5、碱性复合酶解：在酸性酶解结束后，向混合液中加入氢氧化钙水溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测溶液的PH值，直至滤液PH值在7-8.5之间，随后加入碱性复合酶粉，充分混合后，在40-55℃的条件下，恒温恒压酶解2-3h，制备的阿胶小分子肽为低肽，平均分子量在1000Da以下，碱性复合酶粉的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，碱性复合酶粉为枯草杆菌蛋白酶、中性蛋白酶和糖苷酶按照1:1:1的混合物；
S6、除杂脱色：向酶解后的溶液中加入活性炭粉末，在80-90℃的条件下，持续搅拌20-30min，对酶类进行灭活，同时依靠活性炭的吸附，去除溶液中的异味、油脂同时脱色；活性炭粉末为多孔活性炭粉，利用活性炭的吸附性，去除阿胶本身的焦苦和异味。
S7、过滤浓缩：采用压滤的方式，过滤出溶液中的活性炭颗粒以及固态杂质，将过滤后的溶液加入浓缩机中，进行浓缩，并对浓缩后的阿胶小分子肽进行取样抽检，在真空的条件下，控制浓缩温度在50-60℃，对阿胶小分子肽混合物进行浓缩，并实时进行抽检，直至固形物含量在30Brix以上，浓缩结束，得到阿胶小分子肽胶膏，该步骤用于提高阿胶小分子肽的浓度，进而提高产品的品质；
S8、成型包装：将抽检合格浓缩的阿胶小分子肽定量加注在模具中，在8-10℃的条件下，冷却凝固成型，脱模后，对阿胶小分子肽膏块进行真空包装，阿胶小分子肽膏块的大小，可根据加工需求，调整模具容量的大小，来控制膏块的大小。
该实施例中：以本实施例方式生产出来的阿胶小分子肽类产品为原味阿胶小分子肽膏，便于用户携带服用，保留了阿胶原本的风味，口味微苦，真空包装，可在常温条件(25℃)以下保持12个月。
实施例二：
请参阅图1-2，本发明提供了一种制备阿胶小分子肽的方法，包括以下步骤：
S1、阿胶预处理：将阿胶原料放入破壁机内进行打碎研磨，将研磨后的阿胶原料粉末过200-400目的筛网进行筛分，取筛分后的原材料备用；
S2、溶解混合：在混合机内加入阿胶原材料5-8倍重量份数的清水，采用间歇式定量添加阿胶原料粉末的方式，向混合机内持续加入阿胶原料粉末，添加的过程中持续进行混合搅拌，混合搅拌的转速控制在20-30r/min，使阿胶原料粉末中的胶原蛋充分溶解在水中，将阿胶原料粉末等分分成8-10份，以5分钟的时间间隔为间隙，间隔向混合机内加入阿胶原料粉末，在80-120℃的环境下，溶解混合2-3h；
S3、过滤除杂：倒出混合后的胶原蛋白原材料，进行过滤，去除未溶解的杂质，收集过滤后的滤液，静置待滤液冷却至室温；
S4、酸性复合酶解：将冷却后的滤液加入酶解罐中，加入草酸溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测滤液的PH值，直至滤液PH值在3.5-5之间，随后加入酸性复合酶粉，在40-55℃的条件下，充分混合后，恒温恒压酶解2-3h，酸性复合酶的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，酸性复合酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基酸酶按照2:1:1的混合物；
S5、碱性复合酶解：在酸性酶解结束后，向混合液中加入氢氧化钙水溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测溶液的PH值，直至滤液PH值在7-8.5之间，随后加入碱性复合酶粉，充分混合后，在40-55℃的条件下，恒温恒压酶解2-3h，制备的阿胶小分子肽为低肽，平均分子量在1000Da以下，碱性复合酶粉的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，碱性复合酶粉为枯草杆菌蛋白酶、中性蛋白酶和糖苷酶按照1:1:1的混合物；
S6、除杂脱色：向酶解后的溶液中加入活性炭粉末，在80-90℃的条件下，持续搅拌20-30min，对酶类进行灭活，同时依靠活性炭的吸附，去除溶液中的异味、油脂同时脱色。
S7、过滤浓缩：采用压滤的方式，过滤出溶液中的活性炭颗粒以及固态杂质，将过滤后的溶液加入浓缩机中，进行浓缩，并对浓缩后的阿胶小分子肽进行取样抽检，在真空的条件下，控制浓缩温度在50-60℃，对阿胶小分子肽混合物进行浓缩，并实时进行抽检，直至固形物含量在30Brix以上，浓缩结束，得到阿胶小分子肽胶膏。
S8、进行辅料预处理：准备去核红枣、枸杞、黑芝麻、果仁干、蔓越莓干、桂圆肉干以及低聚糖益生元，将准备的辅料辅料一起加入破壁粉碎机内，进行破壁粉碎备用，将准备好的辅料，加入浓缩后的阿胶小分子肽胶料中，充分搅拌混合20-30min，使阿胶小分子肽与辅料相互粘结后，在注入模具中压平，在8-10℃的条件下，冷却凝固成型，脱模后再对阿胶小分子肽膏块进行真空包装，其中阿胶原材料与辅料的配比为：阿胶原材料：去核红枣：枸杞：黑芝麻：果仁干：蔓越莓干：桂圆肉干：低聚糖益生元等于10：1：1：1：1：1：1：3，其中果仁干可为核桃仁、花生仁、瓜子仁中的任意一种或两种。
该实施例中：与实施例一的区别在于，在对浓缩的阿胶小分子肽膏料中加入了多种辅料，用于改善阿胶小分子肽的口感，同样为膏块状产品，便于用户携带服用，中和了阿胶本身的微苦味，呈味酸甜味，且咀嚼富有颗粒感，更受消费者喜爱。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、阿胶预处理：将阿胶原料放入破壁机内进行打碎研磨，将研磨后的阿胶原料粉末过200-400目的筛网进行筛分，取筛分后的原材料备用；
S2、溶解混合：在混合机内加入阿胶原材料5-8倍重量份数的清水，采用间歇式定量添加阿胶原料粉末的方式，向混合机内持续加入阿胶原料粉末，添加的过程中持续进行混合搅拌，混合搅拌的转速控制在20-30r/min，使阿胶原料粉末中的胶原蛋充分溶解在水中；
S3、过滤除杂：倒出混合后的胶原蛋白原材料，进行过滤，去除未溶解的杂质，收集过滤后的滤液，静置待滤液冷却至室温；
S4、酸性复合酶解：将冷却后的滤液加入酶解罐中，加入草酸溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测滤液的PH值，直至滤液PH值在3.5-5之间，随后加入酸性复合酶粉，在40-55℃的条件下，充分混合后，恒温恒压酶解2-3h；
S5、碱性复合酶解：在酸性酶解结束后，向混合液中加入氢氧化钙水溶液，边搅拌边滴加，搅拌过程中，实时检测溶液的PH值，直至滤液PH值在7-8.5之间，随后加入碱性复合酶粉，充分混合后，在40-55℃的条件下，恒温恒压酶解2-3h；
S6、除杂脱色：向酶解后的溶液中加入活性炭粉末，在80-90℃的条件下，持续搅拌20-30min，对酶类进行灭活，同时依靠活性炭的吸附，去除溶液中的异味、油脂同时脱色。
S7、过滤浓缩：采用压滤的方式，过滤出溶液中的活性炭颗粒以及固态杂质，将过滤后的溶液加入浓缩机中，进行浓缩，并对浓缩后的阿胶小分子肽进行取样抽检；
S8、成型包装：将抽检合格浓缩的阿胶小分子肽定量加注在模具中，在8-10℃的条件下，冷却凝固成型，脱模后，对阿胶小分子肽膏块进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：所述S2步骤中，将阿胶原料粉末等分分成8-10份，以5分钟的时间间隔为间隙，间隔向混合机内加入阿胶原料粉末，在80-120℃的环境下，溶解混合2-3h。
3.根据权利要求1所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：所述S4步骤中，酸性复合酶的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，酸性复合酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基酸酶按照2:1:1的混合物。
4.根据权利要求1所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：所述S5步骤中，碱性复合酶粉的添加量为0.5％-2％的阿胶原料粉末重量份数，碱性复合酶粉为枯草杆菌蛋白酶、中性蛋白酶和糖苷酶按照1:1:1的混合物。
5.根据权利要求1所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：所述S7步骤中，在真空的条件下，控制浓缩温度在50-60℃，对阿胶小分子肽混合物进行浓缩，并实时进行抽检，直至固形物含量在30Brix以上，浓缩结束，得到阿胶小分子肽胶膏。
6.根据权利要求1所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：所述制备的阿胶小分子肽为低肽，平均分子量在1000Da以下。
7.根据权利要求1所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：在S8步骤之前，进行辅料预处理：准备去核红枣、枸杞、黑芝麻、果仁干、蔓越莓干、桂圆肉干以及低聚糖益生元，将准备的辅料辅料一起加入破壁粉碎机内，进行破壁粉碎备用，将准备好的辅料，加入浓缩后的阿胶小分子肽胶料中，充分搅拌混合20-30min，使阿胶小分子肽与辅料相互粘结后，在注入模具中压平，在8-10℃的条件下，冷却凝固成型，脱模后再对阿胶小分子肽膏块进行真空包装。
8.根据权利要求7所述的一种制备阿胶小分子肽的方法，其特征在于：所述其中阿胶原材料与辅料的配比为：阿胶原材料：去核红枣：枸杞：黑芝麻：果仁干：蔓越莓干：桂圆肉干：低聚糖益生元等于10：1：1：1：1：1：1：3，其中果仁干可为核桃仁、花生仁、瓜子仁中的任意一种或两种。
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