CN115624091A - 一种白酒酒糟饲料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
发明提供一种白酒酒糟饲料的制备方法，其能够更好的降解白酒酒糟中的木质纤维素，使得能够方便后期微生物利用，制得的白酒酒糟饲料不会影响动物消化，该制备方法包括如下步骤S1：采用糙皮侧耳菌投入到液态白酒酒糟内预发酵30天，预发酵温度50℃±2℃，液态白酒酒糟的PH为5‑6；S2：将S1中预发酵溶液注入到酒糟渗滤器，通过低温蒸发浓缩提纯，将液态白酒酒糟的含水量降至55‑60％形成待发酵酒糟；S3：高压灭菌处理培养酵母、霉菌、乳酸菌，酵母的处理方式：115℃高压灭菌20mi n；霉菌和乳酸菌的处理方式：121℃高压灭菌20mi n；S4：高压灭菌处理待发酵酒糟，将待发酵酒糟加入到高压灭菌器中，121℃高压灭菌15mi n。
Description
技术领域
发明涉及白酒酒糟饲料领域，具体而言，涉及一种白酒酒糟饲料的制备方法。
背景技术
白酒产量与酒糟产量约为1∶3，同时酒糟具有酸度高和水分含量高的特点，导致其贮存困难，若管理不当，极易霉变，且其加工成本高。目前白酒酒糟主要用于生产蛋白饲料、肥料、化工产品等，其中以酒糟蛋白饲料最多。
白酒酒糟营养丰富，不仅可以提供微生物生长所需物质，还能丰富饲料营养成分，使得白酒酒糟发酵生产饲料成为可能。鲜白酒糟虽然也可以直接饲喂动物，但是直接喂养反刍动物对胎儿及雄性动物功能有不利影响，动物采食率低，且动物过多食用会导致乙醇中毒。同时白酒酒糟木质纤维素占到了酒糟总重的16.0％～28.0％，使得非反刍动物食用后不易消化吸收。
综上，白酒生产过程会伴随着数量庞大且营养丰富的酒糟产生，但在其饲料化过程中过高含量的木质纤维不利于微生物利用，同时会影响动物消化。
发明内容
发明的目的在于提供一种白酒酒糟饲料的制备方法，其能够更好的降解白酒酒糟中的木质纤维素，使得能够方便后期微生物利用，制得的白酒酒糟饲料不会影响动物消化。
发明的实施例是这样实现的：
一种白酒酒糟饲料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
S1：采用糙皮侧耳菌投入到液态白酒酒糟内预发酵30天，预发酵温度 50℃±2℃，液态白酒酒糟的PH为5-6；
S2：将S1中预发酵溶液注入到酒糟渗滤器，通过低温蒸发浓缩提纯，将液态白酒酒糟的含水量降至55-60％形成待发酵酒糟；
S3：高压灭菌处理培养酵母、霉菌、乳酸菌，酵母的处理方式：115℃高压灭菌20min；霉菌和乳酸菌的处理方式：121℃高压灭菌20min；
S4：高压灭菌处理待发酵酒糟，将待发酵酒糟加入到高压灭菌器中， 121℃高压灭菌15min；
S5：将S4中高压灭菌后的待发酵酒糟、酵母和霉菌分别注入立式压力蒸汽灭菌锅，立式压力蒸汽灭菌锅的汽爆压强为1.7MPa；蒸汽爆破时间为 15min；
S6：将0.2％-0.4％酵母、0.1％-0.3％霉菌和待发酵酵母加入到发酵槽内进行发酵，发酵时间为3天，发酵槽不间断翻堆混合；
S7：在S6的基础上，发酵后加入乳酸菌，再翻堆24h；
S8：发酵完成后烘干粉碎。
在本发明的较佳实施例中，上述酵母为酿酒酵母。
在本发明的较佳实施例中，上述霉菌为黑曲霉H7、黑曲霉H1496和康宁木霉的组合。
在本发明的较佳实施例中，上述霉菌为黑曲霉H7、黑曲霉H1496和嗜热毁丝霉的组合。
在本发明的较佳实施例中，上述霉菌为黑曲霉H7和嗜热毁丝霉的组合。
在本发明的较佳实施例中，上述霉菌乳酸菌为植物乳杆菌。
一种白酒酒糟饲料，白酒酒糟饲料通过上述任一的制备方法制得。
发明实施例的有益效果是：在本发明中先对收集回来的液态白酒酒糟采用糙皮侧耳菌进行预发酵，使其先降解掉白酒酒糟中的木质素，使得暴露其包裹的纤维素，以增强后期发酵过程中对木质纤维素的利用程度，从而使得制作出来的白酒酒糟饲料更适合动物饲养；然后对预处理后的白酒酒糟等进行汽爆处理，并采用酵母、霉菌、乳酸菌等共同作用来降解木质纤维素，并结合多种微生物发酵来处理酒糟，使得处理后的酒糟木质素含量降低约35％，半纤维素含量降低约80％；还原糖含量增长约18倍；粗蛋白增长约54％；粗纤维含量降低约30％；乙偶胭含量增长约110％，烟酸从无到有，从而使得饲料更适合动物生长，并且白酒酒糟饲料中还含有食量的有机酸，具有怡人的酸香，较大程度的提高了其适口性。
具体实施方式
第一实施例
一种白酒酒糟饲料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
S1：使用糙皮侧耳菌投入到液态白酒酒糟内预发酵30天，预发酵温度 50℃±2℃，液态白酒酒糟的PH为5-6；
由于在白酒酒糟饲料化过程中结构致密且比较高的木质纤维素，不仅会阻碍微生物利用酒糟产生蛋白质、烟酸等功能物质，也会大大降低酒糟饲料在动物体内的消化率。本实施例中的糙皮侧耳菌在50℃、PH为5.5的液态白酒酒糟环境中液态发酵过程中，从发酵第12天开始产漆酶量迅速增大，至发酵第18天达到较高值，并持续至发酵第30天，其中，在发酵第 22天达到高峰，使得先行将木质纤维素外部的木质素进行降解，将纤维素暴露在外；同时糙皮侧耳菌在该环境下从发酵第6天开始产纤维素酶量快速增大，至发酵第16天达到较高值，并持续至发酵第30天，其中，在发酵第24天达到高峰，从而优先降解一部分的纤维素。
S2：将S1中预发酵溶液注入到酒糟渗滤器，通过低温蒸发浓缩提纯，将液态白酒酒糟的含水量降至55-60％形成待发酵酒糟；用于去除液态酒糟内的黄水、黄水收集后可重复使用。现酒糟渗滤液含水率约95％以上，有机质100左右g/L,利用该工艺将含水率降至55-60％，有机质150g/L以上具体操作如下：
(1)调节酒糟渗滤液pH值，再进行稀释过滤，得到稀释液；(2)将稀释液进行灭菌处理，得到液体培养基；(3)向液体培养基中加入微生物种子液，混合均匀得到混合液；(4)培养混合液，得到微生物菌剂。
S3：高压灭菌处理培养酵母、霉菌、乳酸菌，酵母的处理方式：115℃高压灭菌20min；霉菌和乳酸菌的处理方式：121℃高压灭菌20min；
具体的酵母、霉菌、乳酸菌的选取为：
酵母为酿酒酵母。
霉菌选用为一份黑曲霉H7、一份黑曲霉H1496和一份康宁木霉的组合，株黑曲霉分别与康宁木霉协同发酵具有更有更高的蛋白产量。
霉菌选用为一份黑曲霉H7、一份黑曲霉H1496和一份嗜热毁丝霉的组合，该组合有利于粗纤维的降解。
霉菌选用为一份黑曲霉H7和一份嗜热毁丝霉的组合，黑曲霉H7与嗜热毁丝霉共同作用还有利于粗蛋白的产生。
S4：高压灭菌处理待发酵酒糟，将待发酵酒糟加入到高压灭菌器中， 121℃高压灭菌15min；
S5：将S4中高压灭菌后的待发酵酒糟、酵母和霉菌分别注入立式压力蒸汽灭菌锅，立式压力蒸汽灭菌锅的汽爆压强为1.7MPa；蒸汽爆破时间为 15min；
酒糟经过蒸汽爆破预处理后，半纤维素和木质素出现了不同程度地降解和软化，大部分纤维素断裂为小碎片，汽爆强度过大时，木质素的分离不彻底，部分可溶性半纤维素的损失会降低总糖化率，还有抑制物产率的提高，会导致物料水解率大大降低，使得半纤维素和木质素的降解反应减缓甚至出现严重的抑制，进而导致还原糖含量降低，本实施例中的待发酵酒糟条件为1.7MPa汽爆压强和1min维压时间。
S6：将0.2％-0.4％酵母、0.1％-0.3％霉菌和待发酵酵母加入到发酵槽内进行发酵，发酵时间为3天，发酵槽不间断翻堆混合；
S7：在S6的基础上，发酵后加入乳酸菌，再翻堆24h，本实施例中的霉菌乳酸菌为植物乳杆菌。
通过步骤S6-S7持续的对处理后的白酒酒糟进行发酵处理。
S8：发酵完成后烘干粉碎。发酵完成后，酒糟烘干采用105℃烘干
一种白酒酒糟饲料，白酒酒糟饲料通过上述制备方法制得，本实施例中的通过对收集回来的液态白酒酒糟采用糙皮侧耳菌进行预发酵，使其先降解掉白酒酒糟中的木质素，使得暴露其包裹的纤维素，以增强后期发酵过程中对木质纤维素的利用程度，从而使得制作出来的白酒酒糟饲料更适合动物饲养；然后对预处理后的白酒酒糟等进行汽爆处理，并采用酵母、霉菌、乳酸菌等共同作用来降解木质纤维素，并结合多种微生物发酵来处理酒糟，使得处理后的酒糟木质素含量降低约35％，半纤维素含量降低约 80％；还原糖含量增长约18倍；粗蛋白增长约54％；粗纤维含量降低约30％；乙偶胭含量增长约110％，烟酸从无到有，从而使得饲料更适合动物生长，并且白酒酒糟饲料中还含有食量的有机酸，具有怡人的酸香，较大程度的提高了其适口性。
本说明书描述了发明的实施例的示例，并不意味着这些实施例说明并描述了发明的所有可能形式。应理解，说明书中的实施例可以多种替代形式实施。公开的具体结构和功能细节不应当作限定解释，仅仅是教导本领域技术人员以多种形式实施发明的代表性基础。本领域内的技术人员应理解，说明的组合特征提供用于典型应用的代表实施例。然而，与发明的教导一致的特征的多种组合和变型可以根据需要用于特定应用或实施。
以上所述仅为发明的优选实施例而已，并不用于限制发明，对于本领域的技术人员来说，发明可以有各种更改和变化。凡在发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种白酒酒糟饲料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
S1：采用糙皮侧耳菌投入到液态白酒酒糟内预发酵30天，所述预发酵温度50℃±2℃，所述液态白酒酒糟的PH为5-6；
S2：将S1中预发酵溶液注入到酒糟渗滤器，通过低温蒸发浓缩提纯，将液态白酒酒糟的含水量降至55-60％形成待发酵酒糟；
S3：高压灭菌处理培养酵母、霉菌、乳酸菌，所述酵母的处理方式：115℃高压灭菌20min；所述霉菌和乳酸菌的处理方式：121℃高压灭菌20min；
S4：高压灭菌处理待发酵酒糟，将所述待发酵酒糟加入到高压灭菌器中，121℃高压灭菌15min；
S5：将S4中高压灭菌后的待发酵酒糟、酵母和霉菌分别注入立式压力蒸汽灭菌锅，立式压力蒸汽灭菌锅的汽爆压强为1.7MPa；蒸汽爆破时间为15min；
S6：将0.2％-0.4％酵母、0.1％-0.3％霉菌和待发酵酵母加入到发酵槽内进行发酵，发酵时间为3天，发酵槽不间断翻堆混合；
S7：在S6的基础上，发酵后加入乳酸菌，再翻堆24h；
S8：发酵完成后烘干粉碎。
2.根据权利要求1所述的白酒酒糟饲料的制备方法，其特征在于，所述酵母为酿酒酵母。
3.根据权利要求1所述的白酒酒糟饲料的制备方法，其特征在于，所述霉菌为黑曲霉H7、黑曲霉H1496和康宁木霉的组合。
4.根据权利要求1所述的白酒酒糟饲料的制备方法，其特征在于，所述霉菌为黑曲霉H7、黑曲霉H1496和嗜热毁丝霉的组合。
5.根据权利要求1所述的白酒酒糟饲料的制备方法，其特征在于，所述霉菌为黑曲霉H7和嗜热毁丝霉的组合。
6.根据权利要求1所述的白酒酒糟饲料的制备方法，其特征在于，所述霉菌乳酸菌为植物乳杆菌。
7.一种白酒酒糟饲料，其特征在于，所述白酒酒糟饲料通过权利要求1-6中任一所述的制备方法制得。
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| CN104982651A (zh) * | 2015-07-08 | 2015-10-21 | 青岛琅琊台集团股份有限公司 | 一种高蛋白酒糟饲料的生产方法 |
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2022
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