CN115624079A - 一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，包括吹风，将新鲜采摘的莓茶芽朵使用风机吹风0.5h；阴干，将吹风后的莓茶芽朵沥干水分，然后避光阴干5‑10h；一次烘干，对阴干后的莓茶芽朵进行低温烘干，烘干温度为25‑30℃；炒制，将低温烘干后的莓茶芽朵进行炒制，炒制后的莓茶芽朵水分含量在10％；二次烘干，将刚炒制完成的莓茶芽朵放入烘干器中进行烘干，使其水分降至5％以下，本发明取消了揉捻的操作，使茶汁锁在茶叶内部，同时炒茶以及烘干时使用氮气将茶叶与氧气隔绝，防止茶叶被氧化，进而影响品相，相比与传统的莓茶清香度更高，且更耐泡。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法。
背景技术
茶，是中国历史悠久的饮品，因其独特的口味、工艺、功效而享誉海内外，被世界公认为全球三大无酒精饮料之一。茶的种类有很多，主要包括红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、白茶等，茶中含有很多人体所必须的营养成分，主要包括：茶碱、咖啡碱、儿茶素、黄酮类化合物、酚类、酸类、醇类、碳水化合物、多种维生素、蛋白质、氨基酸，同时茶中还含有钙、磷、碘、锌、铁、镁、锰等多种矿物质，经常喝茶对人体有很多益处。
莓茶，俗称藤茶、甘露茶，又称土家神茶、神仙草，药学名称为“显齿蛇葡萄”是一种多年生藤本植物，可药、饮两用。在《救茺本草》、《全国中草药汇编》等药典中有明确的记载，莓茶色绿起白霜，饮用效果具有明显的保健治疗作用，历史上曾有“藤茶”、“白茶”、“神茶”之称。
现有的莓茶经杀青、揉捻、杀二青、复揉、解块、再揉、摊放、干燥制成，茶叶表面挂满白霜，且茶汤过于厚重，耐泡度不佳。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，包括以下步骤
步骤一：吹风，将新鲜采摘的莓茶芽朵使用风机吹风0.5h；
步骤二：阴干，将吹风后的莓茶芽朵沥干水分，然后避光阴干5-10h；
步骤三：一次烘干，对阴干后的莓茶芽朵进行低温烘干，烘干温度为25-30℃；
步骤四：炒制，将低温烘干后的莓茶芽朵进行炒制，炒制后的莓茶芽朵水分含量在10％；
步骤五：二次烘干，将刚炒制完成的莓茶芽朵放入烘干器中进行烘干，使其水分降至5％以下。
作为进一步优选，所述步骤一中对莓茶芽朵进行吹风的具体操作为将采摘的莓茶芽朵放入纱网中，将纱网吊起用吹风吹脱。
作为进一步优选，所述莓茶芽朵阴干完成的表现为抓起莓茶芽朵的杆，莓茶芽朵自然弯曲。
作为进一步优选，所述步骤三中一次烘干后莓茶芽朵的含水量为30％-35％。
作为进一步优选，所述步骤四中莓茶芽朵通过炒茶机炒制，且炒制时向炒茶机通入氮气使莓茶芽朵在炒制时与氧气隔绝。
作为进一步优选，所述步骤五中烘干器包括烘篮和定形板，所述烘篮内部设置有加热器，所述定形板具体为两组陶瓷板相互盖合，且陶瓷板上设置有至少一组透气孔。
作为进一步优选，所述莓茶芽朵在炒制完成后还处于半软化状态，将莓茶芽朵使用两组陶瓷板压住，软化放到烘篮上，通过加热器烘干。
(三)有益效果
本发明提供了一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，具备以下有益效果：相较传统工艺制成的莓茶，本发明取消了揉捻的操作，使茶汁锁在茶叶内部，同时炒茶以及烘干时使用氮气将茶叶与氧气隔绝，防止茶叶被氧化，进而影响品相，相比与传统的莓茶清香度更高，且更耐泡。
附图说明
图1为本发明的富硒芽朵绿莓茶工艺流程图；
图2为本发明烘干器结构示意图。
图中标号：1烘篮、2定形板。
具体实施方式
本发明公开了一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
实施例1
本实施例提供一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：吹风，将新鲜采摘的莓茶芽朵使用风机吹风0.5h，吹风时感觉到莓茶芽朵明显变软为佳；
步骤二：阴干，将吹风后的莓茶芽朵沥干水分，然后避光阴干，阴干合格标准为抓起莓茶芽朵的杆，莓茶芽朵会自然弯曲；
步骤三：一次烘干，对阴干后的莓茶芽朵进行低温烘干，烘干温度为25℃，烘干后莓茶芽朵的含水量为30％；
步骤四：炒制，将低温烘干后的莓茶芽朵放入炒茶机中进行炒制，且炒制时向炒茶机通入氮气使莓茶芽朵在炒制时与氧气隔绝，炒制后的莓茶芽朵水分含量在10％；
步骤五：二次烘干，将刚炒制完成的莓茶芽朵放入烘干器中进行烘干，使其水分降至5％以下。
在本实施例中，步骤一中对莓茶芽朵进行吹风的具体操作为将采摘的莓茶芽朵放入纱网中，将纱网吊起用吹风吹脱。
其中，步骤五中烘干器包括烘篮1和定形板2，烘篮1内部设置有加热器，定形板2具体为两组陶瓷板相互盖合，且陶瓷板上设置有至少一组透气孔。
并且，莓茶芽朵在炒制完成后还处于半软化状态，将莓茶芽朵使用两组陶瓷板压住，软化放到烘篮1上，通过加热器烘干。
待二次烘干完成后，待莓茶芽朵自然晾干，即可将莓茶芽朵装袋。
实施例2
本实施例提供一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：吹风，将新鲜采摘的莓茶芽朵使用风机吹风0.5h，吹风时感觉到莓茶芽朵明显变软为佳；
步骤二：阴干，将吹风后的莓茶芽朵沥干水分，然后避光阴干，阴干合格标准为抓起莓茶芽朵的杆，莓茶芽朵会自然弯曲；
步骤三：一次烘干，对阴干后的莓茶芽朵进行低温烘干，烘干温度为30℃，烘干后莓茶芽朵的含水量为30％；
步骤四：炒制，将低温烘干后的莓茶芽朵放入炒茶机中进行炒制，且炒制时向炒茶机通入氮气使莓茶芽朵在炒制时与氧气隔绝，炒制后的莓茶芽朵水分含量在10％；
步骤五：二次烘干，将刚炒制完成的莓茶芽朵放入烘干器中进行烘干，使其水分降至5％以下。
在本实施例中，步骤一中对莓茶芽朵进行吹风的具体操作为将采摘的莓茶芽朵放入纱网中，将纱网吊起用吹风吹脱。
其中，步骤五中烘干器包括烘篮1和定形板2，烘篮1内部设置有加热器，定形板2具体为两组陶瓷板相互盖合，且陶瓷板上设置有至少一组透气孔。
并且，莓茶芽朵在炒制完成后还处于半软化状态，将莓茶芽朵使用两组陶瓷板压住，软化放到烘篮1上，通过加热器烘干。
待二次烘干完成后，待莓茶芽朵自然晾干，即可将莓茶芽朵装袋。
对比例
市售的经杀青、揉捻、杀二青、复揉、解块、再揉、摊放、干燥制成的莓茶。
品味实验
随机选择55-65岁的志愿者100名，对实施例1、实施例2和对比例的莓茶进行评鉴，满分为10分，结果如下表所示，
表1
通过表1所示，本发明的莓茶口味比传统工艺制成的茶叶稍淡，但是香气更适宜，同时本发明制成的莓茶成品与刚采摘的莓茶外形更贴近，观赏性更佳。
冲泡实验
选择实施例1、实施例2和对比例的莓茶进行冲泡进行颜色观察，结果如下表所示；
表2
| 冲泡次 | 第一泡 | 第二泡 | 第三泡 | 第四泡 | 第五泡 |
| 实施例1 | 青绿色 | 青绿色 | 浅绿色 | 浅绿色 | 淡绿色 |
| 实施例2 | 青绿色 | 青绿色 | 浅绿色 | 浅绿色 | 淡绿色 |
| 对比例 | 橙黄色 | 橙黄色 | 淡黄色 | 淡黄色 | 透明色 |
通过表2所示，本发明相较传统莓茶可冲泡次数更多，耐泡性也更好，并且本申请的莓茶多次冲泡颜色保持鲜绿，外观更佳。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：吹风，将新鲜采摘的莓茶芽朵使用风机吹风0.5h；
步骤二：阴干，将吹风后的莓茶芽朵沥干水分，然后避光阴干5-10h；
步骤三：一次烘干，对阴干后的莓茶芽朵进行低温烘干，烘干温度为25-30℃；
步骤四：炒制，将低温烘干后的莓茶芽朵进行炒制，炒制后的莓茶芽朵水分含量在10％；
步骤五：二次烘干，将刚炒制完成的莓茶芽朵放入烘干器中进行烘干，使其水分降至5％以下。
2.根据权利要求1所述的一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：所述步骤一中对莓茶芽朵进行吹风的具体操作为将采摘的莓茶芽朵放入纱网中，将纱网吊起用吹风吹脱。
3.根据权利要求1所述的一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：所述莓茶芽朵阴干完成的表现为抓起莓茶芽朵的杆，莓茶芽朵自然弯曲。
4.根据权利要求1所述的一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：所述步骤三中一次烘干后莓茶芽朵的含水量为30％-35％。
5.根据权利要求1所述的一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：所述步骤四中莓茶芽朵通过炒茶机炒制，且炒制时向炒茶机通入氮气使莓茶芽朵在炒制时与氧气隔绝。
6.根据权利要求1所述的一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：所述步骤五中烘干器包括烘篮(1)和定形板(2)，所述烘篮(1)内部设置有加热器，所述定形板(2)具体为两组陶瓷板相互盖合，且陶瓷板上设置有至少一组透气孔。
7.根据权利要求6所述的一种富硒芽朵绿莓茶的制备方法，其特征在于：所述莓茶芽朵在炒制完成后还处于半软化状态，将莓茶芽朵使用两组陶瓷板压住，软化放到烘篮(1)上，通过加热器烘干。
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| CN115624079B (zh) | 2024-04-02 |
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