CN115594889A - 一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜 - Google Patents
一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115594889A CN115594889A CN202211340085.9A CN202211340085A CN115594889A CN 115594889 A CN115594889 A CN 115594889A CN 202211340085 A CN202211340085 A CN 202211340085A CN 115594889 A CN115594889 A CN 115594889A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- hot
- pressing
- food packaging
- vitis
- packaging film
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000007731 hot pressing Methods 0.000 title claims abstract description 71
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 229920006280 packaging film Polymers 0.000 title claims abstract description 25
- 239000012785 packaging film Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 title claims description 34
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 title claims description 34
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title claims description 34
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title 1
- 235000004283 Vitis amurensis Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 240000002503 Vitis amurensis Species 0.000 claims abstract description 36
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 31
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 22
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 17
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229940117916 cinnamic aldehyde Drugs 0.000 claims description 49
- 235000004286 Vitis davidii Nutrition 0.000 claims description 39
- 244000068653 Vitis davidii Species 0.000 claims description 39
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 33
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 29
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N (E)-cinnamaldehyde Chemical compound O=C\C=C\C1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N 0.000 claims description 23
- KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N cinnamic aldehyde Natural products O=CC=CC1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 16
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 15
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 15
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 14
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 claims description 14
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 claims description 14
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 13
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 12
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 claims description 7
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 7
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 claims description 7
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 claims description 7
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 claims description 7
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 claims description 3
- 238000011514 vinification Methods 0.000 claims description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims 1
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 28
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 abstract description 8
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract description 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 8
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 6
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 5
- 241000186781 Listeria Species 0.000 description 4
- OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N azane;(2e)-3-ethyl-2-[(e)-(3-ethyl-6-sulfo-1,3-benzothiazol-2-ylidene)hydrazinylidene]-1,3-benzothiazole-6-sulfonic acid Chemical compound [NH4+].[NH4+].S/1C2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N(CC)C\1=N/N=C1/SC2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N1CC OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N 0.000 description 4
- HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N dpph Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1[N]N(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002376 fluorescence recovery after photobleaching Methods 0.000 description 4
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 4
- 241000426233 Acer davidii Species 0.000 description 3
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 3
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 3
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 3
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 3
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 3
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 3
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 3
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 3
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000019197 Superoxide Dismutase Human genes 0.000 description 2
- 108010012715 Superoxide dismutase Proteins 0.000 description 2
- -1 anthocyanidin) Chemical compound 0.000 description 2
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- MIJYXULNPSFWEK-GTOFXWBISA-N 3beta-hydroxyolean-12-en-28-oic acid Chemical compound C1C[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CCC(C)(C)C[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C MIJYXULNPSFWEK-GTOFXWBISA-N 0.000 description 1
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- JKLISIRFYWXLQG-UHFFFAOYSA-N Epioleonolsaeure Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4CCC3C21C JKLISIRFYWXLQG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YBRJHZPWOMJYKQ-UHFFFAOYSA-N Oleanolic acid Natural products CC1(C)CC2C3=CCC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CCC4(C)C3(C)CCC2(C1)C(=O)O YBRJHZPWOMJYKQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIJYXULNPSFWEK-UHFFFAOYSA-N Oleanolinsaeure Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4=CCC3C21C MIJYXULNPSFWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001453 anthocyanidins Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229940100243 oleanolic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- HZLWUYJLOIAQFC-UHFFFAOYSA-N prosapogenin PS-A Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(O)=O)CCC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OCC(O)C(O)C1O HZLWUYJLOIAQFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 description 1
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 238000010345 tape casting Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
- C08J5/00—Manufacture of articles or shaped materials containing macromolecular substances
- C08J5/18—Manufacture of films or sheets
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D65/00—Wrappers or flexible covers; Packaging materials of special type or form
- B65D65/38—Packaging materials of special type or form
- B65D65/46—Applications of disintegrable, dissolvable or edible materials
- B65D65/463—Edible packaging materials
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D65/00—Wrappers or flexible covers; Packaging materials of special type or form
- B65D65/38—Packaging materials of special type or form
- B65D65/46—Applications of disintegrable, dissolvable or edible materials
- B65D65/466—Bio- or photodegradable packaging materials
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
- C08J2300/00—Characterised by the use of unspecified polymers
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
- C08J2301/00—Characterised by the use of cellulose, modified cellulose or cellulose derivatives
- C08J2301/08—Cellulose derivatives
- C08J2301/26—Cellulose ethers
- C08J2301/28—Alkyl ethers
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
- C08J2400/00—Characterised by the use of unspecified polymers
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
- C08J2403/00—Characterised by the use of starch, amylose or amylopectin or of their derivatives or degradation products
- C08J2403/02—Starch; Degradation products thereof, e.g. dextrin
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
- C08J2405/00—Characterised by the use of polysaccharides or of their derivatives not provided for in groups C08J2401/00 or C08J2403/00
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08K—Use of inorganic or non-macromolecular organic substances as compounding ingredients
- C08K5/00—Use of organic ingredients
- C08K5/04—Oxygen-containing compounds
- C08K5/05—Alcohols; Metal alcoholates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08K—Use of inorganic or non-macromolecular organic substances as compounding ingredients
- C08K5/00—Use of organic ingredients
- C08K5/04—Oxygen-containing compounds
- C08K5/07—Aldehydes; Ketones
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biodiversity & Conservation Biology (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Manufacture Of Macromolecular Shaped Articles (AREA)
- Wrappers (AREA)
Abstract
本发明公开了一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，该热压食品包装膜主要原料由刺葡萄酒渣、混合多糖基体、植物精油和水组成，通过植物精油替代传统的亲水性增塑剂如甘油、PEG等，不仅可以提高热压膜的疏水性，还可以赋予刺葡萄酒渣‑多糖热压膜抗菌作用，从而提高其在食品包装中的功能性，该热压食品包装膜使用热压技术制备的刺葡萄酒渣多功能可食用食品包装膜，具有零浪费、可食用、绿色、可降解、可工业化生产，且生产效率高等优点，通过该方法制备的包装膜不仅可以有效的抑制包裹的食品中油脂和蛋白质的氧化、微生物的生长、繁殖，还可利用刺葡萄酒渣中富含的花青素具有优良的pH指示效果，作为肉类产品的新鲜度指示膜。
Description
技术领域
本发明属于食品包装膜生产技术领域，具体涉及一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜。
背景技术
热压膜是一种通热压的干法工艺制备的薄膜，相对于湿法工艺，热压法制备的薄膜更简单、更快、更有效，更适合工业规模生产。刺葡萄酒渣是榨取刺葡萄汁后或者刺葡萄发酵后的剩余物。富含多种益于人体健康的成分，包括较高含量的白黎芦、黄酮类化合物(主要是花青素)、超氧化物歧化酶(SOD)、鞣质、齐墩果酸、VC等活性成分。目前，刺葡萄渣可用于沼气、饲料、肥料以及活性炭的制备，也可以通过提取其中的活性成分(如：亚油酸、多酚等)。总的来说，目前对刺葡萄酒渣的利用是非常有限的。
目前，多糖基可食用食品包装膜主要是通过流延法制备(湿法制备)。如使用流延法制备刺葡萄酒渣-多糖复合膜，在溶剂干燥过程中，刺葡萄酒渣容易在膜基体中形成团聚体，易制得不均匀、易碎的刺葡萄酒渣-多糖膜；另外，如果将葡萄渣中酚类物质提取出来，与多糖混合热压制膜，这样制备的多糖-多酚热压膜不完整，易形成碎片状结构，且不均匀，进而影响其在食品包装中的使用。使用热压法制膜(干法制备)可以通过添加少量的水、增塑剂，从而制备均匀、结构致密的刺葡萄酒渣-多糖热压膜。
同时，通常热压膜会使用甘油作为成膜增塑剂，对于多糖基膜而言，其本身的亲水性会限制其在食品包装中的应用范围，使其抗菌效果不理想，因此我们需要提出一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜来提高提高刺葡萄酒渣-多糖热压膜的疏水性，还可使其具有较好的抑菌效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，通过植物精油替代传统的亲水性增塑剂如甘油、PEG等，不仅可以提高热压膜的疏水性，还可以赋予刺葡萄酒渣-多糖热压膜抗菌作用，从而提高其在食品包装中的功能性，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，包括如下原料：刺葡萄酒渣、混合多糖基体、植物精油和水，所述刺葡萄酒渣与混合多糖基体的使用比例为10：3-1：2，所述混合多糖基体设置为甲基纤维素、预糊化淀粉或普鲁兰多糖；所述植物精油设置为肉桂醛或薄荷醇，且所述植物精油与水的混合比例为9：700-3：28。
优选的，所述刺葡萄酒渣为酿酒过程中的副产物，所述刺葡萄酒渣使用前需使用破壁机打粉后使用筛网过筛后使用，筛网的目数为150目。
基于以上叙述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，本发明还提供了一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法：按质量比2-2.3：1-0.7：0.1-0.9：6称取刺葡萄渣、混合多糖基体、植物精油和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物使用热压机在上下热压温度为100℃条件下，压力为1-2MPa，压制10-15min，待膜样品在热压机中冷却20min-30min后取出。
优选的，按照质量比为2.3:0.7:0.09:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g混合固形物，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制15min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
优选的，按照质量比为2:1:0.6:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，室温混合均匀，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
优选的，按照质量比为2:1:0.1:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、薄荷醇和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，室温混合均匀，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
优选的，按质量比为1：2：1：15称取预糊化淀粉、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为1MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却30min后取出。
优选的，按质量比1：50：1：3称取普鲁兰多糖、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为1MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却30min后取出。
本发明提出的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，与现有技术相比，具有以下优点：
本发明设置的热压食品包装膜主要原料由刺葡萄酒渣、混合多糖基体、植物精油和水组成，通过植物精油替代传统的亲水性增塑剂如甘油、PEG等，不仅可以提高热压膜的疏水性，还可以赋予刺葡萄酒渣-多糖热压膜抗菌作用，从而提高其在食品包装中的功能性，该热压食品包装膜使用热压技术制备的刺葡萄酒渣多功能可食用食品包装膜，具有零浪费、可食用、绿色、可降解、可工业化生产，且生产效率高等优点，通过该方法制备的包装膜不仅可以有效的抑制包裹的食品中油脂和蛋白质的氧化、微生物的生长、繁殖，还可利用刺葡萄酒渣中富含的花青素具有优良的pH指示效果，作为肉类产品的新鲜度指示膜。
附图说明
图1为本发明的流程框图；
图2为本发明刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜与从刺葡萄渣中提取等量的多酚制备多酚-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对比图；
图3为本发明的甲基纤维素-甘油、刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油，以及刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜的抗氧化性对比示意图；
图4为本发明刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜抑菌性对比示意图；
图5为本发明刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对鸡肉贮藏过程中新鲜度指示作用研究的比对图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明提供了如图1所示的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，包括如下原料：刺葡萄酒渣、混合多糖基体、植物精油和水，所述刺葡萄酒渣与混合多糖基体的使用比例为10：3-1：2，所述混合多糖基体设置为甲基纤维素、预糊化淀粉或普鲁兰多糖；所述植物精油设置为肉桂醛或薄荷醇，且所述植物精油与水的混合比例为9：700-3：28；
所述刺葡萄酒渣为酿酒过程中的副产物，所述刺葡萄酒渣使用前需使用破壁机打粉后使用筛网过筛后使用，筛网的目数为150目，从大量的多糖基材料中，筛选出了甲基纤维素、预糊化淀粉，以及普鲁兰多糖可作为热压膜基材，筛选出植物精油(如肉桂醛、薄荷醇)可作为增塑剂以及抗菌剂。
基于以上叙述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，本发明还提供了一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，按照质量比为2.3:0.7:0.09:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g混合固形物，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制15min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
该热压食品包装膜主要原料由刺葡萄酒渣、混合多糖基体、植物精油和水组成，通过植物精油替代传统的亲水性增塑剂如甘油、PEG等，不仅可以提高热压膜的疏水性，还可以赋予刺葡萄酒渣-多糖热压膜抗菌作用，从而提高其在食品包装中的功能性，该热压食品包装膜使用热压技术制备的刺葡萄酒渣多功能可食用食品包装膜，具有零浪费、可食用、绿色、可降解、可工业化生产，且生产效率高等优点，通过该方法制备的包装膜不仅可以有效的抑制包裹的食品中油脂和蛋白质的氧化、微生物的生长、繁殖，还可利用刺葡萄酒渣中富含的花青素具有优良的pH指示效果，作为肉类产品的新鲜度指示膜。
实施例2
相同之处不再重复赘述，与实施例1不同的是，按照质量比为2:1:0.6:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，室温混合均匀，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
实施例3
相同之处不再重复赘述，与实施例1不同的是，按照质量比为2:1:0.1:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、薄荷醇和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，室温混合均匀，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
实施例4
相同之处不再重复赘述，与实施例1不同的是，按质量比为1：2：1：15称取预糊化淀粉、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为1MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却30min后取出。
实施例5
相同之处不再重复赘述，与实施例1不同的是，按质量比1：50：1：3称取普鲁兰多糖、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为1M Pa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却30min后取出。
实施例6
刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜与从刺葡萄渣中提取等量的多酚制备多酚-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对比图如图2所示，其中a为刺葡萄渣多酚-甲基纤维素-肉桂醛(0.07:90:0.05)热压膜；b为刺葡萄渣多酚-甲基纤维素-肉桂醛(0.1:90:0.05)热压膜；c为刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛(10:90:0.05)热压膜；d为刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛(23:77:0.05)热压膜。
刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜基本的膜性能：
研究甲基纤维素-甘油、刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油，以及刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜的拉伸强度、断裂延伸率、接触角和水蒸气透过率，如下表格：
结果表明：甲基纤维素-甘油热压膜呈现出较高的拉伸强度，水滴接触角和水蒸气透过率。说明甲基纤维素-甘油膜具有较强的亲水性，随着刺葡萄渣的加入，拉伸强度略下降，但是水滴接触角和水蒸气透过率显著降低，说明刺葡萄渣的加入显著降低了热压膜的亲水性，提高其疏水性。尤其使用肉桂醛替代甘油作为热压膜的增塑剂后，刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜表面出较强的疏水性。
刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜抗氧化性：
研究甲基纤维素-甘油、刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油，以及刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜的DPPH、ABTS以及FRAP值如图3所示。研究表明，甲基纤维素-甘油热压膜基本不具备抗氧化特性，随着刺葡萄渣的加入，热压膜的DPPH、ABTS以及FRAP值显著提高。并且肉桂醛替代甘油制备热压膜，其DPPH、ABTS以及FRAP值也显著高于刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油。说明肉桂醛和刺葡萄渣都显著提高了热压膜的抗氧化特性。图3中a为DPPH，b为ABTS、c为FRAP值。
刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜抑菌性：
研究刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及李斯特菌的抑制作用，如图4所示。结果表明：未添加刺葡萄渣和肉桂醛的甲基纤维素复合膜对这四种菌没有抑制作用。而添加刺葡萄渣的热压膜对金黄色葡萄球菌抑菌李斯特菌有一定的抑制作用，其抑菌圈分别为5.33mm和5.91mm。并且，使用肉桂醛替代刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油热压膜中的甘油作为增塑剂和抗菌剂，可以显著的抑制了大肠杆菌，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及李斯特菌的生长繁殖，且抑菌圈分别为11.67mm，5.58mm,9.83mm和7.83mm，图4中甲基纤维素-甘油，刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油和刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛复合膜抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和李斯特菌的效果。
刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对鸡肉的保鲜效果：
使用刺葡萄渣-甲基纤维素-甘油和刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜包裹新鲜的鸡肉，在4度下进行贮藏过程，检测贮藏过程中，鸡肉样品的菌落总数值，如下表：
结果表明：刺葡萄渣和肉桂醛的添加可以显著的降低鸡肉在贮藏过程中TVC值。
刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对鸡肉贮藏过程中新鲜度指示作用：
研究刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜对鸡肉贮藏过程中新鲜度指示作用，如图5所示，a为刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛(10:90:0.05)热压膜在室温下贮藏0小时；b为刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛(23:77:0.05)热压膜贮藏0小时；c为刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛(10:90:0.05)热压膜贮藏4小时；d为刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛(23:77:0.05)热压膜贮藏4小时，结果表明：在鸡肉室温贮藏过程中，刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜的颜色会发生明显的改变，说明刺葡萄渣-甲基纤维素-肉桂醛热压膜可以有效的指示鸡肉贮藏过程中新鲜度的变化。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，其特征在于：包括如下原料：刺葡萄酒渣、混合多糖基体、植物精油和水，所述刺葡萄酒渣与混合多糖基体的使用比例为10：3-1：2，所述混合多糖基体设置为甲基纤维素、预糊化淀粉或普鲁兰多糖；所述植物精油设置为肉桂醛或薄荷醇，且所述植物精油与水的混合比例为9：700-3：28。
2.根据权利要求1所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜，其特征在于：所述刺葡萄酒渣为酿酒过程中的副产物，所述刺葡萄酒渣使用前需使用破壁机打粉后使用筛网过筛后使用，筛网的目数为150目。
3.基于权利要求1-2任意一项所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，其特征在于：按质量比2-2.3：1-0.7：0.1-0.9：6称取刺葡萄渣、混合多糖基体、植物精油和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物使用热压机在上下热压温度为100℃条件下，压力为1-2MPa，压制10-15min，待膜样品在热压机中冷却20min-30min后取出。
4.根据权利要求3所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，其特征在于：按照质量比为2.3:0.7:0.09:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g混合固形物，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制15min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
5.根据权利要求3所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，其特征在于：按照质量比为2:1:0.6:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，室温混合均匀，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
6.根据权利要求3所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，其特征在于：按照质量比为2:1:0.1:6称取甲基纤维素、刺葡萄酒渣、薄荷醇和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，室温混合均匀，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为2MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却20min后取出。
7.根据权利要求3所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，其特征在于：按质量比为1：2：1：15称取预糊化淀粉、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物，使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为1MPa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却30min后取出。
8.根据权利要求3所述的一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜的制备方法，其特征在于：按质量比1：50：1：3称取普鲁兰多糖、刺葡萄酒渣、肉桂醛和水，室温混合均匀，得到固形物，取2g固形物使用热压机在上下热压板温度为100℃条件下，压力为1M Pa，压制10min，待膜样品在热压机中冷却30min后取出。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211340085.9A CN115594889B (zh) | 2022-10-28 | 2022-10-28 | 一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211340085.9A CN115594889B (zh) | 2022-10-28 | 2022-10-28 | 一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115594889A true CN115594889A (zh) | 2023-01-13 |
| CN115594889B CN115594889B (zh) | 2024-01-30 |
Family
ID=84850998
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202211340085.9A Active CN115594889B (zh) | 2022-10-28 | 2022-10-28 | 一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115594889B (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20030224090A1 (en) * | 2002-02-11 | 2003-12-04 | Edizone, Lc | Snacks of orally soluble edible films |
| CN105924680A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-09-07 | 苏州市鼎立包装有限公司 | 一种葡萄皮可食性食品包装材料及其制备方法 |
| CN108482851A (zh) * | 2018-03-14 | 2018-09-04 | 福州大学 | 一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜 |
| CN110669233A (zh) * | 2018-07-03 | 2020-01-10 | 东北林业大学 | 一种抗氧化、抗紫外功能pva基食品包装膜的制备方法 |
| CN112920468A (zh) * | 2021-01-26 | 2021-06-08 | 江南大学 | 一种基于花青素的新鲜度指示标签及其制备方法 |
| CN114591540A (zh) * | 2022-03-23 | 2022-06-07 | 集美大学 | 一种高直链玉米淀粉包合抗菌精油可降解抗菌食品包装材料及其制备方法 |
-
2022
- 2022-10-28 CN CN202211340085.9A patent/CN115594889B/zh active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20030224090A1 (en) * | 2002-02-11 | 2003-12-04 | Edizone, Lc | Snacks of orally soluble edible films |
| CN105924680A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-09-07 | 苏州市鼎立包装有限公司 | 一种葡萄皮可食性食品包装材料及其制备方法 |
| CN108482851A (zh) * | 2018-03-14 | 2018-09-04 | 福州大学 | 一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜 |
| CN110669233A (zh) * | 2018-07-03 | 2020-01-10 | 东北林业大学 | 一种抗氧化、抗紫外功能pva基食品包装膜的制备方法 |
| CN112920468A (zh) * | 2021-01-26 | 2021-06-08 | 江南大学 | 一种基于花青素的新鲜度指示标签及其制备方法 |
| CN114591540A (zh) * | 2022-03-23 | 2022-06-07 | 集美大学 | 一种高直链玉米淀粉包合抗菌精油可降解抗菌食品包装材料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 刘婷: "刺葡萄酒渣中白藜芦醇的提取及其抗油脂氧化性能研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库工程科技I辑》, vol. 01, no. 02, pages 024 - 1200 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN115594889B (zh) | 2024-01-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108070103B (zh) | 一种可降解型抗菌性复合保鲜膜及其制备方法 | |
| de Souza Filho et al. | Simultaneous saccharification and fermentation of cactus pear biomass—evaluation of using different pretreatments | |
| CN101480274B (zh) | 一种用普洱茶发酵烟叶的方法 | |
| WO2021088515A1 (zh) | 壳聚糖/曲酸/氯代曲酸复合抑菌保鲜膜及其制备方法 | |
| CN102145779B (zh) | 一种可食性食品包装膜及其应用 | |
| CN106633196A (zh) | 一种豆渣纤维食品抗菌膜及其制备方法 | |
| CN103349250A (zh) | 红薯渣的改性处理方法、应用及高纤维红薯产品 | |
| CN101744230B (zh) | 杨梅膳食纤维粉的制备方法 | |
| CN111635544A (zh) | 用于肉保鲜可食性膜处理方法 | |
| Karami et al. | Evaluation of physicochemical, mechanical, and antimicrobial properties of gelatin‐sodium alginate‐yarrow (Achillea millefolium L.) essential oil film | |
| CN113647454A (zh) | 一种壳聚糖基果蔬涂膜保鲜材料及其制备方法 | |
| CN109293959B (zh) | 茶渣改性氧化纤维素复合膜及其制备方法与应用 | |
| CN115594889A (zh) | 一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜 | |
| CN105064136A (zh) | 一种具有抗菌性的包装纸 | |
| CN108244155B (zh) | 一种基于微生物法制备的抗菌剂及抗菌包装材料 | |
| CN115844849B (zh) | 纤维素植物软胶囊及其制备方法 | |
| CN109825017A (zh) | 用于散装熟食的抑菌保鲜膜及其制备方法 | |
| CN105153096A (zh) | 一种从葡萄籽提取原花青素的方法 | |
| CN105542497A (zh) | 一种基于柚子皮的可食性包装膜及其制备方法 | |
| CN113080251B (zh) | 一种可食性复合涂膜材料及其制备方法 | |
| CN115340712A (zh) | 一种基于普鲁兰多糖的功能性可食性复合膜及其制备方法 | |
| KR101880033B1 (ko) | 식용 곤충을 이용한 콩 제조방법 | |
| CN105420022B (zh) | 一种御谷保健酒的酿造方法 | |
| Giyatmi et al. | Development of Alginatebased Antibacterial Edible Films by Incoporating Green Betel Leaf Extract | |
| CN107057603B (zh) | 儿童房专用环保糯米胶粉及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |