CN115568586A - 一种植物组合物及其制备方法和营养保健品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种植物组合物及其制备方法和营养保健品，植物组合物包括以下重量份原料：昆布2‑20份，枸杞1‑10份，黑果枸杞0‑10份，黑果花楸0‑10份，红枣1‑10份，酸枣仁1‑10份。本发明一方面针对植物细胞壁难降解和吸收利用不足以及淀粉含量高的问题，公开了利用复合酶解技术处理植物复合物，使细胞壁多糖和植物蛋白转化为重均分子量小于2000道尔顿的寡糖、寡肽等小分子成分的方法，将纤维素、果胶等多糖成分转化为高活性的寡糖，将蛋白质转化为多肽，将淀粉转化为葡萄糖，另一方面能够通过生物转化提高功效因子的释放和活性寡糖和寡肽的吸收利用，提升植物组合物的营养保健价值，为药食同源的中药材高值化利用技术提供了一个新途径。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术，尤其涉及一种植物组合物及其制备方法和营养保健品。
背景技术
随着社会生活条件的改善和科技的发展，我国逐渐进入老龄化社会。对于老年人而言，随着年龄的增长，身体的各项机能开始减退，代谢缓慢，各类慢性疾病叠加，这些原因都可能导致老年人发生营养不良。老年人的营养与健康，已经成为当下的热门话题，均衡营养与健康变得十分重要。
随着年龄的增长，老年人的消化酶水平逐渐下降，对于食物的消化吸收利用率逐渐降低，老年人的免疫水平降低，体内过氧应激水平升高，因此以传统中医药理论为基础，从药食同源的中药材和具有增强免疫和抗氧化功能的食品原料出发，通过对食品原料加工技术的提升，开发针对老年人的专用食品配方很有必要。
发明内容
本发明的目的在于解决上述问题，提供一种植物组合物及其制备方法和营养保健品。
为实现上述目的，本发明提供一种植物组合物，包括以下重量份原料：昆布2-20份，枸杞1-10份，黑果枸杞0-10份，黑果花楸0-10份，红枣 1-10份，酸枣仁1-10份。
本发明还提供一种所述植物组合物的制备方法，包括：
S1、按照所述重量份比例称取所述昆布、枸杞、黑果枸杞、黑果花楸、红枣和酸枣仁作为原料进行混合；
S2、加入纯化水在室温下对所述原料进行浸润；
S3、分别加入纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶K对于所述原料进行复合酶解；
S4、酶解结束后进行加热灭酶，再经离心过滤得到复合酶解液；
S5、对所述复合酶解液进行脱盐浓缩获得浓缩液，浓缩液进行喷雾干燥、收粉，获得所述植物组合物。
根据本发明的一个方面，在所述步骤S2中，所述纯化水的加入量为所述原料的5-20倍。
根据本发明的一个方面，利用所述纯化水对所述原料浸润10-120分钟。
根据本发明的一个方面，在步骤S3中，所述纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶K的加入量分别为所述原料的0.01％-1％。
根据本发明的一个方面，在步骤S3中，在30-70℃条件下对所述原料复合酶解1-24小时。
根据本发明的一个方面，在所述步骤S4中，酶解结束后加热至 80-100℃灭酶5-120分钟。
根据本发明的一个方面，在所述步骤S5中，所述复合酶解液采用截留分子量100-300道尔顿的纳滤膜进行脱盐。
根据本发明的一个方面，对复合酶解液进行脱盐后浓缩至比重 1.04-1.08。
本发明还提供一种营养保健品，植物组合物10份、1-5份岩藻多糖、 1-5份γ-氨基丁酸、0.1-5份牛磺酸以及0.1-5份复合维生素B。
本发明的植物组合物，以具有提高免疫功能和抗氧化活性的昆布、红枣、枸杞、黑果枸杞、黑果花楸和酸枣仁组方组成本发明的植物组合物。一方面针对植物细胞壁难降解和吸收利用不足以及淀粉含量高的问题，公开了利用复合酶解技术处理植物复合物，使细胞壁多糖和植物蛋白转化为重均分子量小于2000道尔顿的寡糖、寡肽等小分子成分的方法，将纤维素、果胶等多糖成分转化为高活性的寡糖，将蛋白质转化为多肽，将淀粉转化为葡萄糖，另一方面能够通过生物转化提高功效因子的释放和活性寡糖和寡肽的吸收利用，提升植物组合物的营养保健价值，为药食同源的中药材高值化利用技术提供了一个新途径。
具体实施方式
本发明提供一种植物组合物，包括以下重量份原料：昆布2-20份，枸杞1-10份，黑果枸杞0-10份，黑果花楸0-10份，红枣1-10份，酸枣仁 1-10份。
本发明还提供一种上述植物组合物的制备方法，包括：S1、按照所述重量份比例称取所述昆布、枸杞、黑果枸杞、黑果花楸、红枣和酸枣仁作为原料进行混合；S2、加入纯化水在室温下对所述原料进行浸润；S3、分别加入纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶K对于所述原料进行复合酶解；
S4、酶解结束后进行加热灭酶，再经离心过滤得到复合酶解液；S5、对所述复合酶解液进行脱盐浓缩获得浓缩液，浓缩液进行喷雾干燥、收粉，获得所述植物组合物。
具体来说，本发明的植物组合物制备方法，在所述步骤S2中，所述纯化水的加入量为所述原料的5-20倍。利用所述纯化水对所述原料浸润 10-120分钟。在步骤S3中，所述纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶K 的加入量分别为所述原料的0.01％-1％。在步骤S3中，在30-70℃条件下对所述原料复合酶解1-24小时。在所述步骤S4中，酶解结束后加热至80-100℃灭酶5-120分钟。在所述步骤S5中，所述复合酶解液采用截留分子量100-300道尔顿的纳滤膜进行脱盐。对复合酶解液进行脱盐后浓缩至比重1.04-1.08。
以下通过具体实施例对本发明的植物组合物及其制备方法进行详细说明：
实施例1
将1000g干燥昆布粉、200g枸杞粉、500g黑果枸杞粉、200g红枣粉； 200g酸枣仁粉和300g黑果花楸粉混匀，加入48L纯化水，在室温下搅拌均匀浸泡1小时，然后升高温度至50℃，分别加入200g纤维素酶、100g 淀粉酶、200g果胶酶和200g蛋白酶K，在50℃下搅拌酶解5小时，升温至100℃提取1小时，离心去除沉淀，上清液经截留分子量150道尔顿的纳滤膜脱盐，浓缩，喷雾干燥得到组合物1(ZH1)粉。对组合物进行分子量分布分析，六种植物经复合酶解处理后，分子量大于 10000道尔顿的大分子物质仅有0.45％，超过92％的成分分子量低于2000 道尔顿，其中分子量在500-1000道尔顿和189-500道尔顿的比例分别为14.43％和57.76％。表明经过复合酶解处理后，多糖和蛋白质酶解较为完全，大多转化为溶解性好的寡糖和寡肽。
实施例2
将1000g干燥昆布粉、500g枸杞粉、500g黑果枸杞粉、300g红枣粉、 300g酸枣仁粉混匀，加入40L纯化水，搅拌均匀，在室温下浸泡30分钟，升温至58℃，分别加入100g纤维素酶、50g淀粉酶、100g果胶酶和200g 蛋白酶K，搅拌酶解6小时，升温至100℃提取2小时，过滤，滤液采用截留分子量150道尔顿的纳滤膜脱盐，浓缩，喷雾干燥得到组合物粉，对产物进行分子量分布分析，结果表明，组合物中分子量大于10000道尔顿的大分子物质仅有1.5％，超过75％的成分分子量低于2000道尔顿，其中分子量在500-1000道尔顿和189-500道尔顿的比例分别为17.43％和50.76％。
本发明涉及的元原料如下：昆布，中药名。为海带科植物海带Laminaria japonicaAresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥叶状体。具有消痰软坚散结，利水消肿的功效。
枸杞，是茄科、枸杞属植物。枸杞性平，味甘；归肝、肾、肺经。有解热止咳之效用。黑果枸杞，是茄科枸杞属多年生多分枝棘刺灌木，因其果黑而得名。黑果枸杞是原花青素含量高的野生植物，素有植物“软黄金”之誉，富含多酚类化合物、花色苷、多糖、黄酮类化合物、微量元素等天然成分，因其低毒、天然可食色素、显著的生理活性、资源可再生等优点逐步应用于药品、食品及化妆品行业。
黑果花楸是蔷薇科、涩石楠属落叶丛状灌木。其浆果富含黄酮、花青素和多酚等物质，所含多酚、类黄酮、花青素是已知植物果实中含量最高的。还含有多种糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等人体必需的物质。对人体具有保健作用。
红枣是鼠李科枣属植物，它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效。
酸枣仁，为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津之功效。常用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。
上述植物中，昆布、红枣、枸杞、黑果枸杞、黑果花楸等分别富含岩藻黄素、花青素等色素类成分，具有良好的抗氧化活性。酸枣仁养心补肝，宁心安神。所有植物都含有大量的多糖、蛋白质等营养成分。组合起来能够改善老年人营养、提高老年人免疫功能和降低氧化应激水平、延缓神经和机体衰老等，使其达到健康平衡状态，是专门针对老年人的营养配方。但由于老年人消化吸收功能下降，直接食用存在不能完全消化、吸收利用率不高等问题。而且大分子的细胞壁多糖和蛋白质一方面限制营养物质的释放，另一方面也不易被人体吸收利用。
本发明的目的是，以具有提高免疫功能和抗氧化活性的昆布、红枣、枸杞、黑果枸杞、黑果花楸和酸枣仁组方组成本发明的植物组合物。一方面针对植物细胞壁难降解和吸收利用不足以及淀粉含量高的问题，公开了利用复合酶解技术处理植物复合物，使细胞壁多糖和植物蛋白转化为重均分子量小于2000道尔顿的寡糖、寡肽等小分子成分的方法，将纤维素、果胶等多糖成分转化为高活性的寡糖，将蛋白质转化为多肽，将淀粉转化为葡萄糖，另一方面能够通过生物转化提高功效因子的释放和活性寡糖和寡肽的吸收利用，提升植物组合物的营养保健价值，为药食同源的中药材高值化利用技术提供了一个新途径。
本发明还提供一种营养保健品，按照重量份比，包括上述植物组合物为10份，所营养保健品还包括1-5份岩藻多糖、1-5份γ-氨基丁酸、0.1-5 份牛磺酸以及0.1-5份复合维生素B。
在实施例3中：将1000g干燥昆布粉、200g枸杞粉、500g黑果枸杞粉、200g 红枣粉；200g酸枣仁粉和300g黑果花楸粉混匀，加入48L纯化水，在室温下搅拌均匀浸泡1小时，然后升高温度至50℃，分别加入200g纤维素酶、100g淀粉酶、200g果胶酶和200g蛋白酶K，在50℃下搅拌酶解5小时，升温至100℃提取1小时，离心去除沉淀，上清液经截留分子量150 道尔顿的纳滤膜脱盐，浓缩，喷雾干燥，收粉，与50g岩藻多糖、20gγ- 氨基丁酸、20g牛磺酸和10g复合物维生素B，混合均匀，得到本发明的营养保健品。此外，本发明的营养保健品还可以做成具体的食品，通过任何可以接受的载体呈现为不同的食品。具体地，根据本发明的一种实施方式，可以在实施例3获得的营养保健品的基础上，喷洒少量水(投料量的质量分数为6％)，置于混合机中混合25min，混合均匀，制成软材，用 16目筛网制粒；将湿颗粒置于烘箱内的不锈钢盘中，于70℃干燥至水分含量小于3.0％，用14目筛网整粒；将所得颗粒置于三维混合器内，混合25 min，将混合好的颗粒，用颗粒分装机，分装于复合膜袋中，封袋，得到组合物固体饮料。
以上所述仅为本发明的一个实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种植物组合物，其特征在于，包括以下重量份原料：昆布2-20份，枸杞1-10份，黑果枸杞0-10份，黑果花楸0-10份，红枣1-10份，酸枣仁1-10份。
2.一种权利要求1所述的植物组合物的制备方法，包括：
S1、按照所述重量份比例称取所述昆布、枸杞、黑果枸杞、黑果花楸、红枣和酸枣仁作为原料进行混合；
S2、加入纯化水在室温下对所述原料进行浸润；
S3、分别加入纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶K对于所述原料进行复合酶解；
S4、酶解结束后进行加热灭酶，再经离心过滤得到复合酶解液；
S5、对所述复合酶解液进行脱盐浓缩获得浓缩液，浓缩液进行喷雾干燥、收粉，获得所述植物组合物。
3.根据权利要求2所述的植物组合物制备方法，其特征在于，在所述步骤S2中，所述纯化水的加入量为所述原料的5-20倍。
4.根据权利要求3所述的植物组合物制备方法，其特征在于，利用所述纯化水对所述原料浸润10-120分钟。
5.根据权利要求2所述的植物组合物制备方法，其特征在于，在步骤S3中，所述纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和蛋白酶K的加入量分别为所述原料的0.01％-1％。
6.根据权利要求5所述的植物组合物制备方法，其特征在于，在步骤S3中，在30-70℃条件下对所述原料复合酶解1-24小时。
7.根据权利要求2所述的植物组合物制备方法，其特征在于，在所述步骤S4中，酶解结束后加热至80-100℃灭酶5-120分钟。
8.根据权利要求2所述的植物组合物制备方法，其特征在于，在所述步骤S5中，所述复合酶解液采用截留分子量100-300道尔顿的纳滤膜进行脱盐。
9.根据权利要求8所述的植物组合物制备方法，其特征在于，对复合酶解液进行脱盐后浓缩至比重1.04-1.08。
10.一种营养保健品，其特征在于，按照重量份比，包括权利要求1所述的植物组合物10份、1-5份岩藻多糖、1-5份γ-氨基丁酸、0.1-5份牛磺酸以及0.1-5份复合维生素B。
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