CN115486467A - 一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种和面发酵一体式面粉加工装置，包括底座，所述底座上部一侧设置有料筒，所述料筒上部设置有上盖，所述上盖上部设置有支撑座，所述支撑座远离上盖的一端设置有控制器，所述支撑座内部设置有进料机构、抽真空机构和进水机构，所述抽真空机构、进水机构和进料机构一端设置在料筒内部，本发明通过增设料筒，方便储存面粉，减少面粉容器的占地面积，配合抽真空机构、上料机构和进水机构，可以将面粉输送到和面桶内部，期间面粉不会到处飞溅，通过进水机构，控制控制和面的水温，从而可以制作不同口感的面食，通过负压和控制温度，可以加快和面和醒面的速度，并且加工出来的面品，口感光滑，弹性好。

Description

一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法。

背景技术

中华饮食文化源于一日三餐，面食亦有几千年的历史文明，面粉作为中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，深受人们的喜爱，而在面食的制作过程中，需要对面粉进行和面、醒面等操作，面食的制作不仅考量着制作者的技艺，也考验其体力，针对这情况出现家用的和面发酵一体机，可以将机器内添加面粉和水，然后机器自动进行和面、醒面，操作简单，不在耗费大量时间和体力，深受人们的喜爱；但是目前的和面醒面一体机大多是没有储料桶的，并且不带有自动上料功能，买来的面粉需要单独的容器盛放，十分占位置，同时在向机器内添加面粉时，面粉会到处飞溅，污染工作台，操作十分不便，并且大多数的和面醒面机结构简单，只能进行单一的搅拌，其和面醒面慢，口感单一。

发明内容

本发明的目的是为了解决背景技术中存在的缺点，而提出的一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法。

为达到以上目的，本发明采用的技术方案为：一种和面发酵一体式面粉加工装置，包括底座，所述底座上部一侧设置有料筒，所述料筒上部设置有上盖，所述上盖上部设置有支撑座，所述支撑座远离上盖的一端设置有控制器，所述支撑座内部设置有进料机构、抽真空机构和进水机构，所述抽真空机构、进水机构和进料机构一端设置在料筒内部，所述抽真空机构、进水机构和进料机构另一端设置在和面盖上部，所述和面盖下部设置有和面桶，所述和面桶设置在安装槽内部，所述安装槽设置在底座的另一侧，所述和面桶的内底壁转动连接有连接轴，所述连接轴下部键连接在驱动机构上部，所述连接轴上部键连接在驱动机构内部，且所述连接轴上部设置有吸铁石。

优选的，所述和面桶内部设置有若干个凸起。

优选的，所述和面桶外底壁固定连接有卡圈，所述卡圈卡合连接在卡槽内部，所述卡槽开设在安装槽内底壁。

优选的，所述驱动机构包括电机、主动带轮、皮带、从动带轮和连接槽，所述连接槽中部转动连接在安装槽内底壁，所述连接槽底部固定连接在从动带轮中部，所述从动带轮外周转动连接在皮带内部一端，所述主动带轮外周转动连接在主动带轮内部另一端，所述电机通过支架安装在底座内底壁，所述电机下部驱动端固定连接在主动带轮中部。

优选的，所述抽真空机构包括气泵和气管，所述气泵安装在支撑座的内部一侧，所述气管的一端安装在气泵的进气口，所述气管的另一端安装在和面盖的上部。

优选的，所述进料机构包括进料管、通孔、下料阀、料斗和压力传感器，所述料斗设置在支撑座的上部靠近控制器的一侧，所述压力传感器一侧设置在料斗的下部，所述压力传感器的另一侧设置在支撑座的上部，所述下料阀设置在料斗的底部，所述下料阀的下部通过软管连接在和面盖的上部，所述进料管的一端设置在料斗的上部，所述进料管的另一端设置在面粉仓内部，且所述进料管靠近料斗的一端设置有控制阀，所述面粉仓设置在料筒的内部另一端，所述通孔开设在进料管位于面粉仓内部的一端。

优选的，所述进水机构包括循环管、循环进水管、排水管、流量计、阀门、三通管、水泵和上水管，所述水泵安装在支撑座的内部另一侧，所述上水管的一端安装在水泵的进水口，所述上水管的另一端设置在水仓内部，所述水仓设置在料筒内部一侧，所述三通管的上部一端设置在水泵的出水口，所述三通管的上部另一端设置在排水管的一端，所述排水管的另一端设置在和面盖的上部，所述阀门和流量计设置在排水管中部，所述水仓内部设置有加热棒，所述水仓后侧下部设置有排水口，所述水仓内部设置有温度传感器。

优选的，所述循环进水管的一端设置在三通管下部，所述循环管的一端设置在循环进水管的一端，所述循环管的另一端设置在水仓内底壁，所述循环管设置在安装槽的外周。

优选的，所述控制器电性连接电机、压力传感器、下料阀、水泵、流量计、阀门、气泵、加热棒和温度传感器。

一种和面发酵一体式面粉加工方法，包括以下步骤：

S1：准备工作：

首先向面粉仓内部装满面粉，然后在每次使用时，向水仓的内部补充纯净水，即可完成和面醒面的准备工作。

S2：上料作业：

在要和面时，将和面桶放置在安装槽内部，并盖上和面盖，接着通过操作控制器，驱动抽真空机构运作，使得和面桶内部呈负压状态，接着通过进料机构向和面桶内部添加面粉，通过进水机构将水注入和面桶内部，完成上料作业。

S3：和面醒面作业：

接着驱动机构带动搅拌轴转动，并与凸起配合，从而进行和面，然后进行醒面，通过进水机构对和面桶进行控温，从而加快和面和醒面速度。

S4：收尾工作：

最后打开和面盖将醒好的面取出，然后通过排水口将水仓内部的水排干净。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1、通过增设料筒，方便储存面粉，减少面粉容器的占地面积，并且配合抽真空机构、上料机构和进水机构，可以将面粉输送到和面桶内部，期间面粉不会到处飞溅，无需额外打扫工作台，操作十分简单。

2、通过进水机构，可以控制和面的水温，从而可以制作不同口感的面食。

3、在和面期间，通过抽真空机构使得和面桶内部为负压，可以加快和面速度，在醒面期间，通过进水机构中的循环管对和面桶进行控温，从而加快醒面速度。

4、通过凸起与搅拌轴相互配合，模拟手工和面的原理，同时和面过程在真空负压下进行，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态，提高了和面效过，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

附图说明

图1为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的立体结构示意图；

图2为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的底座内部结构示意图；

图3为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的和面桶结构示意图；

图4为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的连接轴结构示意图；

图5为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的支撑座内部结构示意图；

图6为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的进料机构结构示意图；

图7为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的进水机构结构示意图；

图8为本发明一种和面发酵一体式面粉加工装置及方法的抽真空机构结构示意图。

图中：1、控制器；2、支撑座；3、上盖；4、抽真空机构；401、气泵；402、气管；5、进水机构；501、循环管；502、循环进水管；503、排水管；504、流量计；505、阀门；506、三通管；507、水泵；508、上水管；6、料筒；7、底座；8、和面桶；9、和面盖；10、安装槽；11、卡圈；12、水仓；13、卡槽；14、驱动机构；1401、电机；1402、主动带轮；1403、皮带；1404、从动带轮；1405、连接槽；15、搅拌轴；16、凸起；17、连接轴；18、吸铁石；19、进料机构；1901、进料管；1902、通孔；1903、下料阀；1904、料斗；1905、压力传感器；20、面粉仓。

具体实施方式

以下描述用于揭露本发明以使本领域技术人员能够实现本发明。以下描述中的优选实施例只作为举例，本领域技术人员可以想到其他显而易见的变型。

如图1-图8所示的一种和面发酵一体式面粉加工装置，包括底座7，底座7上部一侧设置有料筒6，料筒6上部设置有上盖3，上盖3上部设置有支撑座2，支撑座2远离上盖3的一端设置有控制器1，支撑座2内部设置有进料机构19、抽真空机构4和进水机构5，抽真空机构4、进水机构5和进料机构19一端设置在料筒6内部，抽真空机构4、进水机构5和进料机构19另一端设置在和面盖9上部，和面盖9下部设置有和面桶8，和面桶8设置在安装槽10内部，安装槽10设置在底座7的另一侧，和面桶8的内底壁转动连接有连接轴17，连接轴17下部键连接在驱动机构14上部，连接轴17上部键连接在驱动机构14内部，且连接轴17上部设置有吸铁石18。

和面桶8内部设置有若干个凸起16，通过凸起16与搅拌轴15相互配合，从而可以更好的进行和面，模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

和面桶8外底壁固定连接有卡圈11，卡圈11卡合连接在卡槽13内部，卡槽13开设在安装槽10内底壁，在安装和面桶8时将和面桶8底部连接轴17插进连接槽1405内部，然后在将和面桶8旋转移动方形，从而使得卡圈11卡进卡槽13内部，从而将和面桶8稳稳的固定在安装槽10内部，防止在和面时和面桶8进行晃动或脱离安装槽10内部，从而增加和面时的机器稳定性，有效减小运行时的噪音。

驱动机构14包括电机1401、主动带轮1402、皮带1403、从动带轮1404和连接槽1405，连接槽1405中部转动连接在安装槽10内底壁，连接槽1405底部固定连接在从动带轮1404中部，从动带轮1404外周转动连接在皮带1403内部一端，主动带轮1402外周转动连接在主动带轮1402内部另一端，电机1401通过支架安装在底座7内底壁，电机1401下部驱动端固定连接在主动带轮1402中部，驱动电机1401，通过皮带1403使得主动带轮1402带动从动带轮1404转动，从而通过连接槽1405带动连接轴17转动，进而使得搅拌轴15与凸起16配合，从而更好的进行和面，模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好，提升了和面效果。

抽真空机构4包括气泵401和气管402，气泵401安装在支撑座2的内部一侧，气管402的一端安装在气泵401的进气口，气管402的另一端安装在和面盖9的上部，和面盖9与和面桶8是通过磁吸方式进行固定安装的，方便打开和面盖9，在气泵401通过气管402将和面桶8内部的空气抽走后，和面盖9与和面桶8之间的连接更加紧固，同时和面桶8内部为负压，和面过程在真空负压下进行，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态，提高了和面效果，并加快了和面速度。

进料机构19包括进料管1901、通孔1902、下料阀1903、料斗1904和压力传感器1905，料斗1904设置在支撑座2的上部靠近控制器1的一侧，压力传感器1905一侧设置在料斗1904的下部，压力传感器1905的另一侧设置在支撑座2的上部，下料阀1903设置在料斗1904的底部，下料阀1903的下部通过软管连接在和面盖9的上部，进料管1901的一端设置在料斗1904的上部，进料管1901的另一端设置在面粉仓20内部，且进料管1901靠近料斗1904的一端设置有控制阀，面粉仓20设置在料筒6的内部另一端，通孔1902开设在进料管1901位于面粉仓20内部的一端，在需要自动上面粉时，打开下料阀1903，并关闭控制阀，并驱动抽真空机构4，使得料斗1904内部呈负压状态，然后关闭下料阀1903并打开控制阀，使得面粉通过进料管1901进入到料斗1904内部，然后通过压力传感器1905进行称重，从而可以控制和面桶8内部的面粉量，接着打开下料阀1903将面粉送入和面桶8内部，以此循环，直至和面桶8内部补充的面粉达到需求量，通过设置进料机构19，可以在使用时随时进行面粉的添加，并且不会出现面粉飞溅的情况，工作台十分干净，并且通过在底座7上增设料筒6可以方便面粉的放置和储存。

进水机构5包括循环管501、循环进水管502、排水管503、流量计504、阀门505、三通管506、水泵507和上水管508，水泵507安装在支撑座2的内部另一侧，上水管508的一端安装在水泵507的进水口，上水管508的另一端设置在水仓12内部，水仓12设置在料筒6内部一侧，三通管506的上部一端设置在水泵507的出水口，三通管506的上部另一端设置在排水管503的一端，排水管503的另一端设置在和面盖9的上部，阀门505和流量计504设置在排水管503中部，水仓12内部设置有加热棒，水仓12后侧下部设置有排水口，水仓12内部设置有温度传感器，根据口感需求可以通过加热棒加热水仓12内部的水温，然后驱动水泵507，使得上水管508将水仓12内的水抽出，并通过排水管503注入和面桶8内部，根据流量计504可以控制进入到和面桶8的水量，与进料机构19相互配合，可以控制面粉与水的配比，更好的进行和面。

循环进水管502的一端设置在三通管506下部，循环管501的一端设置在循环进水管502的一端，循环管501的另一端设置在水仓12内底壁，循环管501设置在安装槽10的外周，在醒面时，关闭阀门505，水泵507使得水在循环管501、循环进水管502和料筒6之间进行循环，从而控制和面桶8内部的温度，可以更好的进行醒面。

控制器1电性连接电机1401、压力传感器1905、下料阀1903、水泵507、流量计504、阀门505、气泵401、加热棒和温度传感器，通过操作控制器1，可以进行自动加入面粉和水，并控制醒面温度，加快进行速度，通过凸起与搅拌轴相互配合，模拟手工和面的原理，同时和面过程在真空负压下进行，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态，提高了和面效过，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

一种和面发酵一体式面粉加工方法，包括以下步骤：

S1：准备工作：

首先向面粉仓20内部装满面粉，然后在每次使用时，向水仓12的内部补充纯净水，即可完成和面醒面的准备工作。

S2：上料作业：

在要和面时，将和面桶8放置在安装槽10内部，并盖上和面盖9，接着通过操作控制器1，驱动抽真空机构4运作，使得和面桶8内部呈负压状态，接着通过进料机构19向和面桶8内部添加面粉，通过进水机构5将水注入和面桶8内部，完成上料作业。

S3：和面醒面作业：

接着驱动机构14带动搅拌轴15转动，并与凸起16配合，从而进行和面，然后进行醒面，通过进水机构5对和面桶8进行控温，从而加快和面和醒面速度。

S4：收尾工作：

最后打开和面盖9将醒好的面取出，然后通过排水口将水仓12内部的水排干净。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (10)

1.一种和面发酵一体式面粉加工装置，包括底座(7)，其特征在于：所述底座(7)上部一侧设置有料筒(6)，所述料筒(6)上部设置有上盖(3)，所述上盖(3)上部设置有支撑座(2)，所述支撑座(2)远离上盖(3)的一端设置有控制器(1)，所述支撑座(2)内部设置有进料机构(19)、抽真空机构(4)和进水机构(5)，所述抽真空机构(4)、进水机构(5)和进料机构(19)一端设置在料筒(6)内部，所述抽真空机构(4)、进水机构(5)和进料机构(19)另一端设置在和面盖(9)上部，所述和面盖(9)下部设置有和面桶(8)，所述和面桶(8)设置在安装槽(10)内部，所述安装槽(10)设置在底座(7)的另一侧，所述和面桶(8)的内底壁转动连接有连接轴(17)，所述连接轴(17)下部键连接在驱动机构(14)上部，所述连接轴(17)上部键连接在驱动机构(14)内部，且所述连接轴(17)上部设置有吸铁石(18)。

2.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述和面桶(8)内部设置有若干个凸起(16)。

3.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述和面桶(8)外底壁固定连接有卡圈(11)，所述卡圈(11)卡合连接在卡槽(13)内部，所述卡槽(13)开设在安装槽(10)内底壁。

4.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述驱动机构(14)包括电机(1401)、主动带轮(1402)、皮带(1403)、从动带轮(1404)和连接槽(1405)，所述连接槽(1405)中部转动连接在安装槽(10)内底壁，所述连接槽(1405)底部固定连接在从动带轮(1404)中部，所述从动带轮(1404)外周转动连接在皮带(1403)内部一端，所述主动带轮(1402)外周转动连接在主动带轮(1402)内部另一端，所述电机(1401)通过支架安装在底座(7)内底壁，所述电机(1401)下部驱动端固定连接在主动带轮(1402)中部。

5.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述抽真空机构(4)包括气泵(401)和气管(402)，所述气泵(401)安装在支撑座(2)的内部一侧，所述气管(402)的一端安装在气泵(401)的进气口，所述气管(402)的另一端安装在和面盖(9)的上部。

6.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述进料机构(19)包括进料管(1901)、通孔(1902)、下料阀(1903)、料斗(1904)和压力传感器(1905)，所述料斗(1904)设置在支撑座(2)的上部靠近控制器(1)的一侧，所述压力传感器(1905)一侧设置在料斗(1904)的下部，所述压力传感器(1905)的另一侧设置在支撑座(2)的上部，所述下料阀(1903)设置在料斗(1904)的底部，所述下料阀(1903)的下部通过软管连接在和面盖(9)的上部，所述进料管(1901)的一端设置在料斗(1904)的上部，所述进料管(1901)的另一端设置在面粉仓(20)内部，且所述进料管(1901)靠近料斗(1904)的一端设置有控制阀，所述面粉仓(20)设置在料筒(6)的内部另一端，所述通孔(1902)开设在进料管(1901)位于面粉仓(20)内部的一端。

7.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述进水机构(5)包括循环管(501)、循环进水管(502)、排水管(503)、流量计(504)、阀门(505)、三通管(506)、水泵(507)和上水管(508)，所述水泵(507)安装在支撑座(2)的内部另一侧，所述上水管(508)的一端安装在水泵(507)的进水口，所述上水管(508)的另一端设置在水仓(12)内部，所述水仓(12)设置在料筒(6)内部一侧，所述三通管(506)的上部一端设置在水泵(507)的出水口，所述三通管(506)的上部另一端设置在排水管(503)的一端，所述排水管(503)的另一端设置在和面盖(9)的上部，所述阀门(505)和流量计(504)设置在排水管(503)中部，所述水仓(12)内部设置有加热棒，所述水仓(12)后侧下部设置有排水口，所述水仓(12)内部设置有温度传感器。

8.根据权利要求6所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述循环进水管(502)的一端设置在三通管(506)下部，所述循环管(501)的一端设置在循环进水管(502)的一端，所述循环管(501)的另一端设置在水仓(12)内底壁，所述循环管(501)设置在安装槽(10)的外周。

9.根据权利要求1所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：所述控制器(1)电性连接电机(1401)、压力传感器(1905)、下料阀(1903)、水泵(507)、流量计(504)、阀门(505)、气泵(401)、加热棒和温度传感器。

10.一种和面发酵一体式面粉加工方法，使用如权利要求1—9任意一项所述的一种和面发酵一体式面粉加工装置，其特征在于：包括以下步骤：

S1：准备工作：

首先向面粉仓(20)内部装满面粉，然后在每次使用时，向水仓(12)的内部补充纯净水，即可完成和面醒面的准备工作。

S2：上料作业：

在要和面时，将和面桶(8)放置在安装槽(10)内部，并盖上和面盖(9)，接着通过操作控制器(1)，驱动抽真空机构(4)运作，使得和面桶(8)内部呈负压状态，接着通过进料机构(19)向和面桶(8)内部添加面粉，通过进水机构(5)将水注入和面桶(8)内部，完成上料作业。

S3：和面醒面作业：

接着驱动机构(14)带动搅拌轴(15)转动，并与凸起(16)配合，从而进行和面，然后进行醒面，通过进水机构(5)对和面桶(8)进行控温，从而加快和面和醒面速度。

S4：首尾工作：

最后打开和面盖(9)将醒好的面取出，然后通过排水口将水仓(12)内部的水排干净。

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