CN115429127A - 烹饪设备 - Google Patents

Abstract

一种烹饪设备，包括烹饪室、邻近烹饪室的顶部设置的第一加热元件，邻近烹饪室的底部设置的第二加热元件，邻近烹饪室的顶部设置的第一温度传感器，邻近烹饪室的底部设置的第二温度传感器，被设置成搅动烹饪室内的空气的鼓风机，可移除地设置在第二加热元件和第二温度传感器之上并且与第二加热元件和第二温度传感器热接触的炊具装置，以及，控制器，该控制器适于手动地接收来自用户的烹饪参数和来自第一温度传感器和第二温度传感器的所感测的温度信息，并且根据烹饪参数和温度信息独立地并且选择性地控制加热元件和鼓风机。

Description

烹饪设备

本申请是2021年3月1日在中国专利局提交的申请号为202110232400.5、名称为“烹饪设备”的专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及烹饪设备。更具体地，本发明涉及工作台面电烤箱，尤其是具有用于烘烤、对流烘焙、焙烤、空气油炸、烧烤和烤炙食物的多功能性并且具有方便和安全的进入装置的烤箱。

背景技术

电烤箱是公知的，并且通常落入若干类别内；微波炉、蒸汽炉、辐射炉、对流炉和风扇强制对流炉。微波炉通过将微波能量引入食物内的湿气中以加热食物来进行烹饪。蒸汽炉将食物暴露于渗透的热蒸汽，该热蒸汽可以由浸入水中的加热元件产生。辐射炉包括加热元件，该加热元件将食物暴露于辐射热的波。对流烤箱包括加热烤箱内的空气以烘烤或烘焙食物的加热元件。并且风扇强制对流烤箱将风扇添加到对流烤箱以移动加热的空气，这被发现减少了烹饪时间并增加了烹饪均匀性。

空气油炸锅是众所周知的，并且是风扇强制对流烤箱的一种极端形式，其中，高温空气以高气流速率被施加到含油食物或已经涂覆油的食物上，以模仿深油炸的褐变、松脆和味道的方式使食物褐变，但是没有脏乱、危险和热量。

表面烹饪是另一种已知的烹饪某些食物的方法，其中将食物放置在加热的表面上，例如煎锅或浅锅，并且从下面烹饪食物。通过油炸烹饪的脂肪食品倾向于在其释放的脂肪中沸腾，这一方面可以增加风味，但另一方面增加卡路里。

焙烤是另一种已知的烹饪某些食物的方法，其中加热元件设置在食物上方，使得食物暴露于来自上方的对流和辐射热。烧烤可以更好地烤制某些食物，并且虽然它可以具有干燥效果，但是如果将食物放置在诸如烤架的排水表面上，它会导致较少的热量。

电烤箱的内部和其中烹饪的食物显然可以非常热。为了安全，优选地，烤箱被构造成允许在最小程度地暴露于该热量和其已经加热的物品的情况下插入和取出食物。并且因为用户通常需要在打开烤箱时用一只手握住食物，所以优选地，插入和取出可以仅用一只手完成，而打开烤箱可以仅用另一只手完成。并且为了能量效率，优选地根据食物的尺寸或携带的食物，仅打开烤箱至能够将食物插入和取出至所需的程度。根据烹饪方法和食物的类型/形状，这些特征变得更加重要，因此在提供多种烹饪模式并期望接收多种类型食物的炊具中，这些特征必须针对每种食物而最佳地执行。

需要提供一种装置，并且这可能是本发明的一个目的，该装置可以选择性地执行烘烤、烘焙、空气油炸、焙烤、对流烘焙和表面烹饪中的一个或多个任务。

需要提供一种装置，并且这可能是本发明的一个目的，该装置可以加速和增强食物的烧烤，更有效地使用空间，并且减少烹饪烟雾和食物油腻。

需要提供一种装置，并且这可能是本发明的一个目的，该装置具有从其中心向外打开的门系统，并且该门系统仅与接收或释放正在烹饪的食物所需的宽度一样宽。并且需要提供一种装置，并且这可能是本发明的一个目的，该装置可以仅用另一只手对称地打开。

通过阅读以下对示例性实施例的公开，本发明的进一步需要和目的将变得显而易见。

发明内容

本发明可以体现为或者实施为使用烹饪设备，该烹饪设备可以选择性地执行烘烤、烘焙、空气油炸、焙烤、对流烘焙和表面烹饪中的一个或多个任务。

本发明可以体现为或者实施为使用烹饪设备，该烹饪设备包括：限定了烹饪室的壳体、用于选择性地进入该烹饪室的门装置、邻近该烹饪室的顶部设置的第一加热元件、邻近该烹饪室的底部设置的第二加热元件、邻近该烹饪室的顶部设置的第一温度传感器、邻近该烹饪室的底部设置的第二温度传感器、被设置成搅动该烹饪室内的空气的鼓风机、可移除地设置在第二加热元件和第二温度传感器之上并且与第二加热元件和第二温度传感器热接触的炊具装置、以及适于手动地接收来自用户的烹饪参数和来自第一和第二温度传感器的所感测的温度信息的控制器。

控制器可以包括计时器，并且适于与计时器协作并且根据烹饪参数和所感测的温度信息独立地并且选择性地控制：所述鼓风机的开/关状态和所述鼓风机的速度中的一个或全部，所述第一加热元件的开/关状态和所述第一加热元件的速度中的一个或全部，或者所述第二加热元件的开/关状态和所述第二加热元件的速度中的一个或全部。

本发明可以体现为或实施为使用具有门系统的设备，该门系统从其中心向外打开，仅需要与接收或释放正在烹饪的食物所需的宽度一样宽，并且仅使用一只手就可以对称地打开。

本发明可以实施为一种设备，该设备包括或适于接纳可拆卸的烹饪部件，例如浅锅、烤架、馅饼盘、饭锅、砂锅盘等等。

本发明可以体现为或实施为使用一种设备，其中该设备和可拆卸的烹饪部件相互作用以优化性能，并且其中该设备通过用户输入来识别插入其中的食物的类型并且相应地调整其性能。

在这里提供的说明书和附图中更具体地公开了本发明的其它特征和方面，并且这些说明书和附图示出了本发明的示例性实施例。

附图说明

在附图中示出了根据本发明或在实施本发明中有用的具有空气油炸锅的烧烤烤箱的示例性实施例，其中；

图1是根据本发明或用于实施本发明的示例性烹饪设备在关闭状态下的立体图；

图2是图1的设备在关闭状态下的正视图；

图3是图1的设备在关闭状态下的俯视图；

图4是图1的设备在关闭状态下的侧视图；

图5是图1的设备在关闭状态下的后部立体图；

图6A是图1的设备在打开状态下的立体图；

图6B是图1中设备在打开状态下的立体图，其中移除了烤盘；

图7A是图1的设备在打开状态下的正视图；

图7B是图1的设备在打开状态下的正视图，其中移除了烤盘；

图8是图1的设备的分解图；

图9A是沿图2中的线9A-9A截取的在关闭状态下的图1的设备的立体截面图；

图9B是沿图7B中的线9B-9B截取的在关闭状态下的图1的设备的立体截面图；

图10是沿图4中的线10-10截取的图1的设备的立体截面图；

图11A是沿图2中的线11A-11A截取的在关闭状态下的图1的设备的截面图；

图11B是沿图7B中的线11B-11B截取的在打开状态下的图1的设备的截面图；

图12A是沿图7A中的线12A-12A截取的在打开状态下的图1的设备的立体截面图；

图12B是沿图7B中的线12B-12B截取的在打开状态下的图1中的设备的立体截面图，其中移除了烤盘；

图13A是沿图7A中的线13A-13A截取的在打开状态下的图1中的设备的截面图；

图13B是沿图7B中的线13B-13B截取的在打开状态下的图1中的设备的截面图，其中移除了烤盘；

图14是图1中的设备的可移除的烤盘的俯视图；

图15是图1中的设备的可移除的烤盘的正视图；以及

图16是图1中的设备的可移除的烤盘的仰视图。

具体实施方式

参照图1至图16，示出了示例性的烹饪设备，在此具体化为台式电烤炉和空气油炸设备100。壳体102限定了烹饪室104。门装置106允许用户选择性地进入烹饪室。第一电加热元件108T设置在烹饪室的顶部附近。第二电加热元件108B设置在烹饪室的底部附近。鼓风机114被设置成搅动烹饪室内的空气。在此具体为烤盘116的炊具装置可移除地设置在第二电加热元件的顶部并与第二电加热元件热接触。控制器118包括输入接口和计时器112，并且适于从用户手动接收烹饪参数，并且根据烹饪参数独立地为电加热元件供能。烹饪参数包括信息，该信息包括何时、多久、以及以什么强度操作加热元件和鼓风机中的每一个。第一温度传感器122T设置在烹饪室的顶部附近，并适于感测烹饪室内的空气温度并将其报告给控制器。第二温度传感器122B设置在烹饪室的底部附近，并且布置成接触烤盘，并且适于感测其温度并将其报告给控制器。因为烤盘与被烹饪的食物直接热接触，所以由第二温度传感器感测到的温度与食物的温度成比例，并且向控制器给出食物温度的指示。控制器根据空气和烤盘的温度根据烹饪参数激励一个或多个电加热元件和鼓风机。激励可以包括：根据计时器和烹饪参数，在间歇性的多个时间段，单独地和独立地打开和关闭鼓风机和加热元件；根据计时器和烹饪参数，在间歇性的多个时间段，单独地和独立地增加和减少鼓风机和加热元件的强度；或者根据定时器和烹饪参数，单独地和独立地连续增加和减少鼓风机和加热元件的强度。

并且，搅动的空气可以不必总是热空气。在一些情况下，在加热元件中的一个或两个不被通电的情况下搅动空气可能是有益的。例如，设备可以用作未加热的食物脱水器，或者烹饪的食物可能希望通过暴露于搅动的冷空气一段时间而被冷却到使用温度。

门装置包括左外开门124L和右外开门124R。两个门被关联在一起以对称地打开和关闭，使得打开或关闭其中一个门引起另一个门的对称地打开或关闭。

传感器是NTC(负热系数)装置，其适于根据所感测的温度相反地改变电阻，但是，可以用任何已知的且功能上可操作的形式的温度检测装置代替。第一电加热元件是空气加热元件，第二电加热元件是接触式加热元件。加热元件是管状“cal-rod”型元件，但是，可以用任何已知的且功能上可操作的形式的加热装置代替。烤盘具有穿孔140以允许搅动的空气从其中通过，但是，根据被烹饪的食物的类型和期望的烹饪结果，烤盘可以不必如此穿孔。例如，炸鸡可以在穿孔的烤盘上烹饪得最好，而多脂肪的培根可以在未穿孔的烤盘上更好地烹饪以捕获烹饪期间产生的液体脂肪。其它食物如炖菜最好在侧壁板(锅)中烹饪。馅饼最好在馅饼盘中烹饪。更深的炊具装置，例如饭锅或砂锅盘，可以受益于在烹饪室底部产生的热量和/或热和/或搅动的热量。

只要炊具装置能够接触第二温度传感器并且适当地输入用于其中的食物的烹饪参数，就可以适当地监测空气和食物并且可以在考虑食物温度的情况下管理加热元件和鼓风机的操作。

通过图11A和11B所示的机构实现了左外开门和右外开门的对称打开和关闭。连杆126L和126R将门连接到可旋转凸轮128。在任一门上的打开力或关闭力通过相应的连杆传递并且引起凸轮的旋转。凸轮的旋转通过另一个连杆传递力，这导致另一个门的相同的打开或关闭。

将第一和第二加热元件分别放置在烹饪室的顶部和底部提供了节省空间的布置。与能够烹饪一定体积的食物的现有设备相比，这种布置可以允许较小的设备烹饪一定体积的食物，或者在相同尺寸的设备中烹饪较大体积的食物。因为在大多数厨房中，相对空间是如此有限和有价值的，所以这不是微不足道的益处。

发明人发现，高速空气搅动与辐射加热和接触加热的组合加速了烹饪并提高了烹饪食物的口感和视觉吸引力。在烹调期间将食物暴露于快速流动的热空气中导致烹调期间产生的油脂汽化，从而油脂不会在烤盘上燃烧并产生烟雾，并且使得油脂可以从食物和烹饪室中去除并由排气过滤器收集，该排气过滤器适于捕获烟雾和油脂并易于被移除以便清洁或更换。这些进步远远超过了现有烤箱、烤面包机烤箱、烤炉、对流烤箱、空气油炸锅等的性能，超出了人们通常所预期的性能，从而提供了现有技术中那些单独的设备所不能明显得出的意想不到的结果。

虽然鼓风机被示出为位于烹饪室的顶部，但是其位置不是关键的，只要其充分搅动整个烹饪室中的空气即可。它将新鲜空气吸入烹饪室并通过排气过滤器138将热的、烟熏的和油腻的空气排出，以提供空气的快速循环以及烤箱壳体内的空气与烤箱外部的空气的持续交换，使得食物在清洁的空气中烹饪，这改善了味道和外观。因此，与现有的搅动但不循环空气的烹饪室相比，包括高效排气过滤器的这种布置尤其适于减少烟雾和气味。

至少通过更快且更有效地去除油脂，在烹饪室内部的精确控温的炊具装置与快速空气搅动器相结合提供了一种出乎意料有效的减少通常由烹饪产生的烟的装置。

尽管已经参照特定的示例性实施例示出和描述了本发明，但是本领域技术人员应当理解，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以进行形式和细节上的各种改变，因此，本发明应当仅根据所附权利要求来限制，包括它们被赋予的所有等同解释。

Claims (4)

1.一种烹饪设备，包括：

限定了烹饪室的壳体；

用于选择性地进入所述烹饪室的门装置；

非接触式空气加热元件，所述非接触式空气加热元件布置成邻近所述烹饪室的顶部并且适于选择性地加热所述烹饪室内的空气；

第二加热元件，所述第二加热元件布置成完全在所述壳体内并且邻近所述烹饪室的底部；

温度传感器，所述温度传感器布置成邻近所述烹饪室的顶部并且适于感测烹饪室内的空气温度；

鼓风机，所述鼓风机被设置成搅动所述烹饪室内的空气；

炊具装置，所述炊具装置可移除地布置在所述第二加热元件之上并且与所述第二加热元件热接触，使得所述炊具装置的加热被选择性地提供；以及

控制器，所述控制器适于手动地接收来自用户的烹饪参数和来自所述温度传感器的所感测的温度信息，并且根据所述烹饪参数和所感测的温度信息独立地并且选择性地控制所述非接触式加热元件和第二加热元件和所述鼓风机；

其中，所述门装置包括左外开门和右外开门；

其中，所述第二加热元件包括两个或更多个管状杆型元件，管状杆型元件完全跨越所述烹饪室的底部并且邻近所述炊具装置。

2.根据权利要求1所述的烹饪设备，其中所述左外开门和所述右外开门被关联在一起以对称地打开和关闭，使得打开或关闭其中一个门引起另一个门的对称地打开或关闭。

3.根据权利要求2所述的烹饪设备，其中所述左外开门和所述右外开门通过联动机构连接在一起以对称地打开和关闭，所述联动机构包括：

凸轮，所述凸轮可旋转地附接至所述壳体；

左连杆，所述左连杆铰接地附接至所述左外开门并且可旋转地连接至所述凸轮；

右连杆，所述右连杆铰接地附接至所述右外开门并且可旋转地连接至所述凸轮；

其中，

在任一门上的打开力或关闭力通过相应的连杆传递并且引起所述凸轮的旋转；并且

所述凸轮的旋转通过另一个连杆传递力，从而导致另一个门的相同的打开或关闭。

4.根据权利要求3所述的烹饪设备，其中所述炊具装置是烤盘。

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