CN115251201A - 一种紫芽新型茶饮制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种紫芽新型茶饮制备方法，属于茶饮制备技术领域，如下步骤，对茶园进行施肥管理，在天气晴朗的早上采集茶叶紫芽，将采集的紫芽放入杀青装置进行杀青处理，杀青完后将杀青叶静置变成常温，放入烘干装置中进行烘干，将干燥的茶叶放入冲泡装置进行冲泡得到含花青素的茶汤，然后将茶汤杀菌灌装。本发明通过在前期对茶叶施加苯丙氨酸，从而使得茶叶吸收后更好的合成花青素，从而大大的提高花青素的含量，同时使用紫外线照射，可以增加花青素的合成，从烘干提高茶叶的花青素含量，然后通过泡茶式的浸泡出茶汤，在不破坏茶叶的结构的同时，将茶的有效物质泡出来，从而使得制备的茶饮料更具有营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及茶饮制备技术领域，尤其涉及一种紫芽新型茶饮制备方法。
背景技术
紫芽由于富含高花青素，所具有的抗氧化、消炎、预防心血管疾病、抗癌等独特的保健功效，花青素为人体带来多种益处。有助于预防多种与自由基相关的疾病，包括癌症、心脏病、关节炎和过早衰老；通过防止吸烟和应激反应引起的血小板凝集来减少中风和心脏病的发生；增强免疫能力来抵御致癌物质；降低感冒次数和缩短其持续时间；具有抗突变的功能，减少致癌因子的形成；具有预防包括关节炎和肿胀等的抗炎功效；缓解花粉病和其它过敏症；增强动脉、静脉和毛细血管弹性；保护动脉血管内壁；保持血细胞正常柔韧性，帮助血红细胞通过细小的毛细血管，增强血液的全身循环，为身体各个部分的器官和系统带来直接益处，并增强细胞活力；松弛血管从而促进血流和防止高血压(降血压功效)；防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶造成的血压升高；作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、自由基的攻击和谷氨酸盐的毒性，从而预防阿尔茨海默氏病；通过对胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等。因此，我们设计一种将茶叶中的花青素与饮料进行融合，使其具有更加独特的开发特色以及健康茶产品的发展前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种紫芽新型茶饮制备方法，解决现有的茶饮料中花青素含量较低的技术问题。紫色芽叶茶因高含量的花青素而具有的保健功效受到人们越来越多的关注，加工过程会造成花青素含量的降低，尤其是高温等环节，因此如何在保证花青素含量，降低花青素的分解从而保证其保健功效。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种紫芽新型茶饮制备方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1：对茶园进行施肥管理，并在茶园上设置花青素增生装置；
步骤2：在天气晴朗的早上采摘茶树紫芽原料；
步骤3：将采摘的紫芽放入杀青装置进行杀青处理，杀青完后将杀青叶静置常温，供茶叶进行回潮，避免茶叶碎裂；
步骤4：将杀青完的茶叶放入烘干装置中进行烘干，得到干燥的茶叶；
步骤5：将干燥的茶叶放入冲泡装置进行冲泡得到含花青素的茶汤；
步骤6：将茶汤过滤，加入食品添加剂，然后杀菌灌装。
进一步地，步骤1中：茶园为增效复合肥，在茶叶复合肥上增加苯丙氨酸，茶叶复合肥与苯丙氨酸的比为300∶1-1.5，每亩施肥350Kg。
进一步地，步骤1中：花青素增生装置为若干个紫外线照射装置，紫外线照射装置设置在茶行的侧边，在采摘前一周，每天间隔开启紫外线照射装置照射茶叶。
进一步地，步骤3的具体过程为，杀青装置为密封装置，密封装置内设置有物料水汽抑制装置和微波发射装置，微波发射装置用于对高频微波的震荡杀青和杀菌，然后茶叶蒸发出来的水分形成蒸汽环境，通过蒸汽环境破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化，防止烘干过程中变色。
进一步地，步骤4的具体过程为，烘干装置的初始温度调为60℃，然后逐渐升温，每5分钟升温1℃，然后到达70℃后停止，然后直至烘干。
进一步地，步骤5中，冲泡装置包括泡洗震动装置和喷淋装置，泡洗震动装置设置有浸泡筒、茶汤收集灌和震动底座，浸泡筒用于浸泡茶叶，浸泡筒的侧边设置有出水口，震动底座设置在浸泡筒的底部，喷淋装置设置在浸泡筒的顶端，喷淋装置上设置有喷淋头，喷淋头上设置有若干个间隔设的淋浴孔，淋浴孔的直径大小为0.8-1cm，淋浴孔与淋浴孔之间的间距为3cm。
进一步地，步骤5的具体过程为，现将茶叶放到浸泡筒内，然后开启浸泡筒的侧边出水口，等到水摸过茶叶高出5cm时，停止加水，加水的水温为75-85℃，然后浸泡3分钟，将浸泡筒内的茶汤放入茶汤收集灌内，然后开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡1分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡3分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡5分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶时，停止加水，然后浸泡7分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌。
本发明由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：
本发明通过在前期对茶叶施加苯丙氨酸，从而使得茶叶吸收后更好的合成花青素，从而大大的提高花青素的含量，同时使用紫外线照射，可以增加花青素的合成，从大大的提高茶叶的花青素含量，然后通过泡茶式的浸泡出茶汤，在不破坏茶叶的结构的同时，将茶的有效物质泡出来，从而使得制备的茶饮料更具有营养价值。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下举出优选实施例，对本发明进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本发明的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本发明的这些方面。
实施例1：
一种紫芽新型茶饮制备方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1：对茶园进行施肥管理，并在茶园上设置花青素增生装置。茶园为增效复合肥，在茶叶复合肥上增加苯丙氨酸，茶叶复合肥与苯丙氨酸的比为300∶1-1.5，每亩施肥350Kg。花青素增生装置为若干个紫外线照射装置，紫外线照射装置设置在茶行的侧边，在采摘前一周，每天间隔开启紫外线照射装置照射茶叶。
步骤2：在天气晴朗的早上采摘茶树紫芽。
步骤3：将采集的紫芽放入杀青装置进行杀青处理，杀青完后将杀青装置密封放置直到变成常温，供茶叶进行回潮，避免茶叶碎裂。杀青装置为密封装置，密封装置内设置有物料水汽抑制装置和微波发射装置，微波发射装置用于对高频微波的震荡杀青和杀菌，然后茶叶蒸发出来的水分形成蒸汽环境，通过蒸汽环境破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化，防止烘干过程中变色。杀青装置使得茶叶色泽鲜艳，同时在杀青环节蒸发掉10％的水分，节省了后续烘干成本。杀青完毕，干花干度均匀，色泽青翠，完全不破坏和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能。
步骤4：将杀青完的茶叶放入烘干装置进行烘干，得到干燥的茶叶。烘干装置的初始温度调为60℃，然后逐渐升温，每5分钟升温1℃，然后到达70℃后停止，然后直至烘干。
步骤5：将干燥的茶叶放入冲泡装置进行冲泡得到含花青素的茶汤。冲泡装置包括泡洗震动装置和喷淋装置，泡洗震动装置设置有浸泡筒、茶汤收集灌和震动底座，浸泡筒用于浸泡茶叶，浸泡筒的侧边设置有出水口，震动底座设置在浸泡筒的底部，喷淋装置设置在浸泡筒的顶端，喷淋装置上设置有喷淋头，喷淋头上设置有若干个间隔设的淋浴孔，淋浴孔的直径大小为0.8-1cm，淋浴孔与淋浴孔之间的间距为3cm。
现将茶叶放到浸泡筒内，然后开启浸泡筒的侧边出水口，等到水没过茶叶高出5cm时，停止加水，加水的水温为85℃，然后浸泡3分钟，将浸泡筒内的茶汤放入茶汤收集灌内，然后开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡1分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡3分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡5分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为95℃，当水泡过茶叶时，停止加水，然后浸泡7分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌。
步骤6：将茶汤过滤，加入食品添加剂，然后杀菌灌装。
实施例2：
一种紫芽新型茶饮制备方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1：对茶园进行施肥管理，并在茶园上设置花青素增生装置。茶园为增效复合肥，在茶叶复合肥上增加苯丙氨酸，茶叶复合肥与苯丙氨酸的比为300∶1.5，每亩施肥350Kg。花青素增生装置为若干个紫外线照射装置，紫外线照射装置设置在茶行的侧边，在采摘前一周，每天间隔开启紫外线照射装置照射茶叶。
步骤2：在天气晴朗的早上采摘茶树紫芽原料。
步骤3：将采集的紫芽放入杀青装置进行杀青处理，杀青完后将杀青装置密封放置直到变成常温，供茶叶进行回潮，避免茶叶碎裂。杀青装置为密封装置，密封装置内设置有物料水汽抑制装置和微波发射装置，微波发射装置用于对高频微波的震荡杀青和杀菌，然后茶叶蒸发出来的水分形成蒸汽环境，通过蒸汽环境破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化，防止烘干过程中变色。
步骤4：将杀青完的茶叶放入烘干装置中进行烘干，得到足干的茶叶。烘干装置的初始温度调为60℃，然后逐渐升温，每5分钟升温1℃，然后到达70℃后停止，然后直至烘干。
步骤5：将干燥的茶叶放入冲泡装置进行冲泡得到含花青素的茶汤。冲泡装置包括泡洗震动装置和喷淋装置，泡洗震动装置设置有浸泡筒、茶汤收集灌和震动底座，浸泡筒用于浸泡茶叶，浸泡筒的侧边设置有出水口，震动底座设置在浸泡筒的底部，喷淋装置设置在浸泡筒的顶端，喷淋装置上设置有喷淋头，喷淋头上设置有若干个间隔设的淋浴孔，淋浴孔的直径大小为0.8-1cm，淋浴孔与淋浴孔之间的间距为3cm。
现将茶叶放到浸泡筒内，然后开启浸泡筒的侧边出水口，等到水没过茶叶高出5cm时，停止加水，加水的水温为75℃，然后浸泡3分钟，将浸泡筒内的茶汤放入茶汤收集灌内，然后开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡1分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡3分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡5分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85℃，当水泡过茶叶时，停止加水，然后浸泡7分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌。
步骤6：将茶汤过滤，加入食品添加剂，然后杀菌灌装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：
步骤1：对茶园进行施肥管理，并在茶园上设置花青素增生装置；
步骤2：在天气晴朗的早上采集茶叶紫芽，不清洗；
步骤3：将采集的紫芽放入杀青装置进行杀青处理，杀青完后将杀青装置密封放置直到变成常温，供茶叶进行回潮，避免茶叶碎裂；
步骤4：将杀青完的茶叶放入烘干装置中进行烘干，得到干燥的茶叶；
步骤5：将干燥的茶叶放入冲泡装置进行冲泡得到含花青素的茶汤；
步骤6：将茶汤过滤，加入食品添加剂，然后杀菌灌装。
2.根据权利要求1所述的一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：步骤1中：茶园为增效复合肥，在茶叶复合肥上增加苯丙氨酸，茶叶复合肥与苯丙氨酸的比为300：1-1.5，每亩施肥350Kg。
3.根据权利要求1所述的一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：步骤1中：花青素增生装置为若干个紫外线照射装置，紫外线照射装置设置在茶行的侧边，在采摘前一周，每天间隔开启紫外线照射装置照射茶叶。
4.根据权利要求1所述的一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：步骤3的具体过程为，杀青装置为密封装置，密封装置内设置有物料水汽抑制装置和微波发射装置，微波发射装置用于对高频微波的震荡杀青和杀菌，然后茶叶蒸发出来的水分形成蒸汽环境，通过蒸汽环境破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚的酶促氧化，防止烘干过程中变色。
5.根据权利要求1所述的一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：步骤4的具体过程为，烘干装置的初始温度调为60℃，然后逐渐升温，每5分钟升温1℃，然后到达70℃后停止，然后直至烘干。
6.根据权利要求1所述的一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：步骤5中，冲泡装置包括泡洗震动装置和喷淋装置，泡洗震动装置设置有浸泡筒、茶汤收集灌和震动底座，浸泡筒用于浸泡茶叶，浸泡筒的侧边设置有出水口，震动底座设置在浸泡筒的底部，喷淋装置设置在浸泡筒的顶端，喷淋装置上设置有喷淋头，喷淋头上设置有若干个间隔设的淋浴孔，淋浴孔的直径大小为0.8-1cm，淋浴孔与淋浴孔之间的间距为3cm。
7.根据权利要求6所述的一种紫芽新型茶饮制备方法，其特征在于：步骤5的具体过程为，现将茶叶放到浸泡筒内，然后开启浸泡筒的侧边出水口，等到水摸过茶叶高出5cm时，停止加水，加水的水温为75-85℃，然后浸泡3分钟，将浸泡筒内的茶汤放入茶汤收集灌内，然后开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡1分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡3分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶1cm时，停止加水，然后浸泡5分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌，然后在再开启喷淋头对舒张的茶叶人进行冲泡，水温为85-95℃，当水泡过茶叶时，停止加水，然后浸泡7分钟，将浸泡的茶汤放入茶汤收集灌。
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