CN115153066A - 一种卤肉用卤煮设备 - Google Patents

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徐彬
王宏勋
易阳
郭丹郡
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

本发明公开了一种卤肉用卤煮设备，包括加热箱，所述加热箱的顶部盖设有顶盖，所述顶盖的底侧中部固定吊装有吊杆，所述吊杆的杆体外侧固定设置有若干个环形网架，所述顶盖的盖体环形等距的开设有若干个竖孔并设置有密封圈，所述密封圈内滑动密封穿过有长度可调的升降杆，所述升降杆的底部分别系设有盛放有各种卤煮用卤料的纱网袋，所述顶盖的顶部设置有用于控制纱网袋从卤水中定时移出的驱动机构，驱动机构包括若干个分别设置在升降杆顶部的升降夹板，所述升降夹板的底端固定连接有底柱。本发明极大的提升了卤肉的卤制效果和效率，维护和使用成本均较低，且适用性和通用性强，满足了人们在生产生活中的使用需求。

Description

一种卤肉用卤煮设备
技术领域
本发明涉及食品加工设备技术领域，尤其涉及一种卤肉用卤煮设备。
背景技术
随着卤肉的需求量的增大，卤肉的生产规模也越来越大，为保证了加工效率，卤肉用卤煮设备在进行加工的过程中，为保证卤煮效率，常常会使用高压锅，而高压锅在使用的过程中，为保证压力的持续，高压锅的锅盖并不会进行打开，因此，在高压锅进行封盖加压前，就会将所有的卤料不分先后的投入，且在卤料的取出只能在将锅盖打开后才能完全取出，而卤料相对卤汁的投入和取出的时机对卤肉的味道和品质影响是极大的，因此，人们为保证品质，人们会频繁的开闭锅盖，操作十分的不便，部分卤煮设备会采用一定量的气缸或电机来控制卤料的投入和取出，这使得生产成本较高，且电机的使用环境温度较高，维护成本较高，满足不了人们在生产生活中的使用需求。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中卤料进出卤水的时间点较难控制的问题，而提出的一种卤肉用卤煮设备。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种卤肉用卤煮设备，包括加热箱，所述加热箱的顶部盖设有顶盖，所述顶盖的底侧中部固定吊装有吊杆，所述吊杆的杆体外侧固定设置有若干个环形网架，所述顶盖的盖体环形等距的开设有若干个竖孔并设置有密封圈，所述密封圈内滑动密封穿过有长度可调的升降杆，所述升降杆的底部分别系设有盛放有各种卤煮用卤料的纱网袋，所述顶盖的顶部设置有用于控制纱网袋从卤水中定时移出的驱动机构，驱动机构包括若干个分别设置在升降杆顶部的升降夹板，所述升降夹板的底端固定连接有底柱，所述底柱的底部外侧转动套设有螺纹套环，所述螺纹套环的底部螺纹套设在升降杆的顶端外侧，所述驱动机构还包括固定架设在顶盖顶部的轨道环，所述轨道环的竖直外壁开设有环槽并转动安装有转环，所述转环的竖直外侧可拆卸固定连接有在转动中控制升降夹板上下移动的轨道推环，所述升降夹板为匚字形结构并套设在轨道推环的外侧，所述顶盖的顶部设置有将加热箱内的动力转换成驱动转环转动的动力的转换机构。
优选的，所述转换机构包括架设在顶盖顶部的立筒和横筒，所述立筒和轨道环的底部与顶盖之间均设置有支撑柱，所述立筒内竖直穿过有圆轴，所述圆轴的两端分别同轴固定有齿轮和锥齿轮一，轨道环的竖直则开设有侧孔，转环的竖直内壁开设有齿槽，所述齿轮的一侧从侧孔内穿过并与齿槽啮合连接，所述顶盖的中部贯穿连通有蒸汽出气管，所述蒸汽出气管的顶端连通有蒸汽缸，所述蒸汽出气管的管体上设置有压力阀，所述蒸汽缸内竖直滑动密闭连接有活塞，所述活塞的顶侧转动铰接有摆杆，所述横筒内穿过有圆横轴，所述圆横轴的两端分别同轴固定连接有锥齿轮二和圆盘，所述圆盘的一侧固定连接有圆销，所述摆杆的一端转动套设在圆销的外侧，锥齿轮二的底部与锥齿轮一啮合连接。
优选的，所述蒸汽缸的底端两侧分别连通有冷水喷嘴和出水管，冷水喷嘴和出水管上分别设置有喷水阀门和排水阀门。
优选的，所述轨道推环顶部内壁设置有减摩滚珠，减摩滚珠的底部与轨道推环的顶侧滚动接触连接。
优选的，所述顶盖的内壁设置有与加热箱的顶部沿口想匹配的密封垫圈。
优选的，所述环形网架的内部底侧与吊杆之间设置有加强筋，所述顶盖与加热箱之间设置有锁扣。
优选的，所述加热箱的底部设置有支脚，所述加热箱内设置有加热组件，所述加热箱的底部为收口结构并开设有出料口并盖设有底盖。
与现有技术相比，本发明提供了一种卤肉用卤煮设备，具备以下有益效果：
1、本发明通过各个零部件之间的相互协作，实现了在不开盖的的前提下多种卤料进出卤水的时间点的控制，从而保证了加热箱内的压力，进而保证了卤肉的卤制效率，同时，也保证了卤制效果，确保了卤肉的品质；
2、本发明通过加热箱内的蒸汽作为卤料移动的动力，使得加热箱内的压力能够较为稳定，安全性得到了极大的提升，同时，节省了电力，提高了能源利用率，避免了电器元件的使用，降低了维护和使用成本；
3、本发明能够通过对轨道推环进行更换和升降杆位置以及长短的调节，使得卤料的进出时间和上下移动距离的长短能够得到调节，从而使得设备能够针对不同的卤制品进行加工，极大的提升了设备的适用性和通用性；
4、本发明简化了人们在卤肉加工期间的操作步骤，极大的便捷了人们的使用；
5、本发明通过将蒸汽进行动力回收，避免了蒸汽的外溢，极大的降低了车间内的空气湿度，防潮防霉作用极大。
本发明极大的提升了卤肉的卤制效果和效率，维护和使用成本均较低，且适用性和通用性强，满足了人们在生产生活中的使用需求。
附图说明
图1为本发明提出的一种卤肉用卤煮设备的主视剖面结构示意图；
图2为图1中A部分的细节放大结构示意图；
图3为图1中B部分的细节放大结构示意图；
图4为本发明提出的一种卤肉用卤煮设备的部分的俯视剖面结构示意图。
图中：加热箱1、支脚2、加热组件3、底盖4、顶盖5、吊杆6、环形网架7、加强筋8、锁扣9、密封垫圈10、密封圈11、升降杆12、纱网袋13、升降夹板14、底柱15、螺纹套环16、轨道环17、转环18、轨道推环19、减摩滚珠20、塞杆21、立筒22、支撑柱23、圆轴24、锥齿轮一25、齿轮26、蒸汽出气管27、蒸汽缸28、压力阀29、活塞30、冷水喷嘴31、喷水阀门32、出水管33、排水阀门34、摆杆35、横筒36、圆横轴37、圆盘38、圆销39、锥齿轮二40。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
实施例一
参照图1-4，一种卤肉用卤煮设备，包括加热箱1，加热箱1的顶部盖设有顶盖5，顶盖5的底侧中部固定吊装有吊杆6，吊杆6的杆体外侧固定设置有若干个环形网架7，顶盖5的盖体环形等距的开设有若干个竖孔并设置有密封圈11，密封圈11内滑动密封穿过有长度可调的升降杆12，升降杆12的底部分别系设有盛放有各种卤煮用卤料的纱网袋13，顶盖5的顶部设置有用于控制纱网袋13从卤水中定时移出的驱动机构，驱动机构包括若干个分别设置在升降杆12顶部的升降夹板14，升降夹板14的底端固定连接有底柱15，底柱15的底部外侧转动套设有螺纹套环16，螺纹套环16的底部螺纹套设在升降杆12的顶端外侧，驱动机构还包括固定架设在顶盖5顶部的轨道环17，轨道环17的竖直外壁开设有环槽并转动安装有转环18，转环18的竖直外侧可拆卸固定连接有在转动中控制升降夹板14上下移动的轨道推环19，升降夹板14为匚字形结构并套设在轨道推环19的外侧，顶盖5的顶部设置有将加热箱1内的动力转换成驱动转环18转动的动力的转换机构。
本实施例中，在使用时，首先，将待使用卤料放置在纱网袋13内，并分别挂设在相应的升降杆12的底部，在转环18的转动过程中，其外侧固定连接的轨道推环19也随之进行转动，在重力的作用下，减摩滚珠20的底部始终与轨道推环19的上表面滚动接触连接，
轨道推环19在转动过程中，经过减摩滚珠20底部的轨道推环19的环体的竖直高度发生改变时，能够带动升降夹板14进行竖直高度的改变，因此底部的纱网袋13能够实现进出卤汁；
通过动力转换机构使得加热箱1内的蒸汽转换成转环18缓慢转动的动力，转环18缓慢转动的过程中，在卤制一定的时间后，相应的环体经过相应的减摩滚珠20之间，随后环体的竖直高度维持，纱网袋13的位置则进行维持，各个纱网袋13的竖直高度改变是根据纱网袋13内的卤料种类需求来确定，因此，升降杆12的安装位置和轨道推环19的形状均是根据具体的卤肉种类，和卤煮过程来定制的，且升降杆12的高度也是根据加热箱1内卤汁高度来进行调节的。
实施例二
如图1-4所示，本实施例与实施例1基本相同，优选地，转换机构包括架设在顶盖5顶部的立筒22和横筒36，立筒22和轨道环17的底部与顶盖5之间均设置有支撑柱23，立筒22内竖直穿过有圆轴24，圆轴24的两端分别同轴固定有齿轮26和锥齿轮一25，轨道环17的竖直则开设有侧孔，转环18的竖直内壁开设有齿槽，齿轮26的一侧从侧孔内穿过并与齿槽啮合连接，顶盖5的中部贯穿连通有蒸汽出气管27，蒸汽出气管27的顶端连通有蒸汽缸28，蒸汽出气管27的管体上设置有压力阀29，蒸汽缸28内竖直滑动密闭连接有活塞30，活塞30的顶侧转动铰接有摆杆35，横筒36内穿过有圆横轴37，圆横轴37的两端分别同轴固定连接有锥齿轮二40和圆盘38，圆盘38的一侧固定连接有圆销39，摆杆35的一端转动套设在圆销39的外侧，锥齿轮二40的底部与锥齿轮一25啮合连接；
本实施例中，加热箱1内压力达到一定程度后，蒸汽则通过蒸汽出气管27进入到蒸汽缸28内，将活塞30向上顶起，冷水喷嘴31将冷水放入到蒸汽缸28内，蒸汽缸28内受冷降压，活塞30下移，在上移下移的过程中，活塞30通过摆杆35和圆销39带动圆盘38进行持续的转动，圆盘38通过同轴固定连接的圆横轴37带动锥齿轮二40转动，锥齿轮二40转动时，锥齿轮一25、圆轴24和齿轮26也进行转动，齿轮26则驱动与之啮合连接的转环18进行转动，转环18和轨道推环19在转动的过程中，决定了各个纱网袋13的高度状态，时间控制精准。
实施例三
如图1-4所示，本实施例与实施例1基本相同，优选地，蒸汽缸28的底端两侧分别连通有冷水喷嘴31和出水管33，冷水喷嘴31和出水管33上分别设置有喷水阀门32和排水阀门34。
本实施例中，通过喷水阀门32和排水阀门34的设置，控制活塞30的运行和对蒸汽的收集。
实施例四
如图1-4所示，本实施例与实施例1基本相同，优选地，轨道推环19顶部内壁设置有减摩滚珠20，减摩滚珠20的底部与轨道推环19的顶侧滚动接触连接。
本实施例中，减摩滚珠20的设置极大的降低了摩擦阻力。
实施例五
如图1-4所示，本实施例与实施例1基本相同，优选地，顶盖5的内壁设置有与加热箱1的顶部沿口想匹配的密封垫圈10，环形网架7的内部底侧与吊杆6之间设置有加强筋8，顶盖5与加热箱1之间设置有锁扣9。
本实施例中，保证了卤煮过程中的密封性，也加强了结构刚性。
实施例六
如图1-4所示，本实施例与实施例1基本相同，优选地，加热箱1的底部设置有支脚2，加热箱1内设置有加热组件3，加热箱1的底部为收口结构并开设有出料口并盖设有底盖4。
本实施例中，便于卤煮过后的废料出水、清理。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种卤肉用卤煮设备，包括加热箱(1)，其特征在于，所述加热箱(1)的顶部盖设有顶盖(5)，所述顶盖(5)的底侧中部固定吊装有吊杆(6)，所述吊杆(6)的杆体外侧固定设置有若干个环形网架(7)，所述顶盖(5)的盖体环形等距的开设有若干个竖孔并设置有密封圈(11)，所述密封圈(11)内滑动密封穿过有长度可调的升降杆(12)，所述升降杆(12)的底部分别系设有盛放有各种卤煮用卤料的纱网袋(13)，所述顶盖(5)的顶部设置有用于控制纱网袋(13)从卤水中定时移出的驱动机构，驱动机构包括若干个分别设置在升降杆(12)顶部的升降夹板(14)，所述升降夹板(14)的底端固定连接有底柱(15)，所述底柱(15)的底部外侧转动套设有螺纹套环(16)，所述螺纹套环(16)的底部螺纹套设在升降杆(12)的顶端外侧，所述驱动机构还包括固定架设在顶盖(5)顶部的轨道环(17)，所述轨道环(17)的竖直外壁开设有环槽并转动安装有转环(18)，所述转环(18)的竖直外侧可拆卸固定连接有在转动中控制升降夹板(14)上下移动的轨道推环(19)，所述升降夹板(14)为匚字形结构并套设在轨道推环(19)的外侧，所述顶盖(5)的顶部设置有将加热箱(1)内的动力转换成驱动转环(18)转动的动力的转换机构。
2.根据权利要求1所述的一种卤肉用卤煮设备，其特征在于，所述转换机构包括架设在顶盖(5)顶部的立筒(22)和横筒(36)，所述立筒(22)和轨道环(17)的底部与顶盖(5)之间均设置有支撑柱(23)，所述立筒(22)内竖直穿过有圆轴(24)，所述圆轴(24)的两端分别同轴固定有齿轮(26)和锥齿轮一(25)，轨道环(17)的竖直则开设有侧孔，转环(18)的竖直内壁开设有齿槽，所述齿轮(26)的一侧从侧孔内穿过并与齿槽啮合连接，所述顶盖(5)的中部贯穿连通有蒸汽出气管(27)，所述蒸汽出气管(27)的顶端连通有蒸汽缸(28)，所述蒸汽出气管(27)的管体上设置有压力阀(29)，所述蒸汽缸(28)内竖直滑动密闭连接有活塞(30)，所述活塞(30)的顶侧转动铰接有摆杆(35)，所述横筒(36)内穿过有圆横轴(37)，所述圆横轴(37)的两端分别同轴固定连接有锥齿轮二(40)和圆盘(38)，所述圆盘(38)的一侧固定连接有圆销(39)，所述摆杆(35)的一端转动套设在圆销(39)的外侧，锥齿轮二(40)的底部与锥齿轮一(25)啮合连接。
3.根据权利要求2所述的一种卤肉用卤煮设备，其特征在于，所述蒸汽缸(28)的底端两侧分别连通有冷水喷嘴(31)和出水管(33)，冷水喷嘴(31)和出水管(33)上分别设置有喷水阀门(32)和排水阀门(34)。
4.根据权利要求1所述的一种卤肉用卤煮设备，其特征在于，所述轨道推环(19)顶部内壁设置有减摩滚珠(20)，减摩滚珠(20)的底部与轨道推环(19)的顶侧滚动接触连接。
5.根据权利要求1所述的一种卤肉用卤煮设备，其特征在于，所述顶盖(5)的内壁设置有与加热箱(1)的顶部沿口想匹配的密封垫圈(10)。
6.根据权利要求1所述的一种卤肉用卤煮设备，其特征在于，所述环形网架(7)的内部底侧与吊杆(6)之间设置有加强筋(8)，所述顶盖(5)与加热箱(1)之间设置有锁扣(9)。
7.根据权利要求1所述的一种卤肉用卤煮设备，其特征在于，所述加热箱(1)的底部设置有支脚(2)，所述加热箱(1)内设置有加热组件(3)，所述加热箱(1)的底部为收口结构并开设有出料口并盖设有底盖(4)。
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