CN114947169A - 一种雪茄窖香养护方法 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种雪茄窖香养护方法，包括以下步骤：将待养护雪茄放入波尔多型的橡木桶中，密封橡木桶后，将橡木桶置于避光无香气物质环境中，养护12‑18个月。采用该方法进行养护后，雪茄的烟气量相对养护柜养护的得到增强，烟气量充足、吸食性好、烟气具有显著窖香。该发明方法简单，操作容易，实用性强等特点。
Description
技术领域
本申请涉及雪茄烟养护技术领域，特别是一种雪茄窖香养护方法。
背景技术
雪茄烟是指全部用雪茄烟叶卷制而成的烟制品，其具有香气浓郁、吸味丰满、劲头大、烟气为碱性、焦油与烟碱比值小等特点，卷制雪茄的烟叶由外到内依次分为茄衣、茄套和茄芯。
雪茄烟叶完成卷制后需要进行的调制处理，调制处理是在烟叶脱水干燥的过程中，完成烟叶内部生物化学变化过程，雪茄烟叶的发酵普遍认为是化学作用、微生物作用和酶作用的有机结合。
现有养护方法主要是采用雪茄柜，将雪茄烟放置其中进行自然平衡，采用该方法进行雪茄养护后，所表现出的青杂气难以有效降低，雪茄无法表现出显著的窖香味，且口感、香味均不突出且养护后无法产生大量烟霜。
发明内容
本申请提供了一种雪茄窖香养护方法，用于解决现有技术中存在的雪茄养护方法难以有效去除其中青杂气，且无法产生窖香，口感和香味无法得到有效突出；养护后无法产生大量烟霜的技术问题。
本申请提供了一种雪茄窖香养护方法，包括以下步骤：将待养护雪茄放入波尔多型的橡木桶中，密封橡木桶后，将橡木桶置于避光无香气物质环境中，养护12-18个月。
该方法充分利用橡木能散发单宁酸、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物这一特性，通过上述方法的养护使橡木的上述物质充分扩散到雪茄纤维中。在养护过程中，橡木桶自身的橡木香、果香、可可香等气味物质填充养护环境整个空间。雪茄充分进行物质交换吸收的同时雪茄散发出来的氨气和杂气等不良杂气，也能得到橡木桶强效吸收，透过橡木的气孔排除室外，透过这微缓的氧化作用可以增加雪茄窖香。
由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，雪茄烟支内的水分得到降低，从而形成更多的孔洞结构便于雪茄吸附更多的香气物质，进一步平衡烟支内的香气物质，完成雪茄养护。
优选地，所述环境的温度维持在18-22℃下，相对湿度维持在65～75％下。在该温湿度条件下能有效激发橡木桶本身香气物质，同时激发雪茄原有青杂气，促进雪茄烟的香气物质交换和微生物发酵作用，从而使得雪茄烟形成显著窖香，达到增香的目的。
优选地，橡木桶为欧洲卢浮橡和/或夏橡材质制成。采用这该材质制成，能使雪茄在吸收二者释放的香气物质与雪茄本身所含物质充分融合形成明显窖香，且增大烟气量，
优选地，橡木桶内待养护雪茄为以50支为1捆绑扎的裸茄，绑扎后一捆裸茄的直径为80-120mm，按此数量绑扎裸茄能有效保证各裸茄均能得到橡木桶内香气物质的充分接触，得到香味有效改善。
优选地，每个橡木桶中放入50捆雪茄。按此数量填充橡木桶能避免堆放过多，导致局部雪茄香气无法得到有效改善。
优选地，每4～7个月对橡木桶内雪茄进行上下内外翻动1次。按此频率进行翻动能避免下部雪茄发霉或气味异化。翻动频率还可以为5、6、7个月。更优选为6个月，此时养护后雪茄试吸评分最高，烟霜量最大。
采用该橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动操作和清洗等都很方便。
优选地，所述橡木桶的容量为l00升、225升或228升中至少一种。
l00升装1100支左右绑扎后的成捆雪茄；228升可容纳2600支左右绑扎后的成捆雪茄；225升容量可容纳刚好能放2500支左右成捆雪茄。
优选地，所述橡木桶的容量为225升。采用225升便于对橡木桶进行清洗和移动。
本申请中所述窖香为陈香、曲香、木香和坚果香等混合香味的抽吸感受。
本申请能产生的有益效果包括：
1)本申请所提供的雪茄窖香养护方法，采用该方法进行养护后，雪茄的烟气量相对养护柜养护的得到增强，窖香味突显、烟气量充足、吸食性好、烟气具有显著窖香。该发明方法简单，操作容易，实用性强等特点。
2)本申请所提供的雪茄窖香养护方法，可促进雪茄烟养护后产生大量的烟霜，促进橡木香、果香、可可香等气味物质填充养护环境而被雪茄吸收，促进丁子香酚化合物充分合成转化。
具体实施方式
为使本发明实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施方式，对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例
以下实施例中所用雪茄和橡木桶均为商业渠道获取。
实施例1雪茄橡木桶养护方法，包括以下步骤：
1.将环境温度调整到制定：温度范围：19℃；相对湿度为70％；
2.将橡木桶放入该环境中；所用橡木桶为225升波尔多型的橡木捅，采用欧洲卢浮橡制作；
3.将裸茄以50支1捆放入橡木桶内，一般1个橡木桶可以装50捆雪茄；
4.橡木桶内每6个月上下内外翻动1次，养护时间：15个月。
所用橡木桶容量为225升，本实施例中所用雪茄为2500支绑扎后的成捆雪茄。
实施例2雪茄橡木桶养护方法，包括以下步骤：
1.将环境温度调整到制定：温度范围：22℃；相对湿度为75％；
2.将橡木桶放入该环境中；所用橡木桶为225升波尔多型的橡木捅，采用夏橡材质制作；
3.将裸茄以50支1捆放入橡木桶内，一般1个橡木桶可以装50捆雪茄；
4.橡木桶内每4个月上下内外翻动1次，养护时间：18个月。
所用橡木桶容量为100升，本实施例中所用雪茄为1100支绑扎后的成捆雪茄。
实施例3雪茄橡木桶养护方法，包括以下步骤：
1.将环境温度调整到制定：温度范围：18℃；相对湿度为65％；
2.将橡木桶放入该环境中；所用橡木桶为225升波尔多型的橡木捅，采用欧洲卢浮橡和夏橡材质交替制成；
3.将裸茄以50支1捆放入橡木桶内，一般1个橡木桶可以装50捆雪茄；
4.橡木桶内每7个月上下内外翻动1次，养护时间：12个月。
所用橡木桶容量为228升，本实施例中所用雪茄为2600支绑扎后的成捆雪茄。
对比例
与实施例1的区别在于：与实施例1中所用雪茄为同批次，放入养护柜中进行养护。
选取10名试吸员分别对实施例1～3和对比例中养护所得雪茄烟分别进行试吸感官评价，所得结果如表1所示。
表1实施例1、对比例所得雪茄窖香评分
采用本申请提供方法进行养护后，实施例1中所得雪茄评吸质量表现为窖香味突出、香味协调，口感细腻，且雪茄茄衣上烟霜较多，烟量得到显著提高。其余实施例中养护后，雪茄烟均具有明显窖香和烟霜，且烟量得到提高，效果远优于现有养护柜养护结果。
而采用现有养护柜养护后，所得雪茄烟烟量不足，无烟霜和窖香味，青杂气残留明显，相对本申请提供方法养护效果较差。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种雪茄窖香养护方法，其特征在于，包括以下步骤：将待养护雪茄放入波尔多型的橡木桶中，密封橡木桶后，将橡木桶置于避光无香气物质环境中，养护12-18个月。
2.根据权利要求1所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，所述环境的温度维持在18-22℃下，相对湿度维持在65～75％下。
3.根据权利要求1所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，橡木桶为欧洲卢浮橡和/或夏橡材质制成。
4.根据权利要求1所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，橡木桶内待养护雪茄为以50支为1捆绑扎的裸茄，绑扎后一捆裸茄的直径为80-120mm。
5.根据权利要求4所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，每个橡木桶中放入50捆雪茄。
6.根据权利要求1所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，每4～7个月对橡木桶内雪茄进行上下内外翻动1次。
7.根据权利要求1所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，所述橡木桶的容量为l00升、225升或228升中至少一种。
8.根据权利要求7所述的雪茄窖香养护方法，其特征在于，所述橡木桶的容量为225升。
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