CN114903084A - 一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方奶粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方奶粉及其制备方法，在原料生牛乳中，按照重量份额称取鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus 1.0911、葛根山楂复合物、热敏性维生素、营养素等营养物质，满足中老年高脂血人群对降胆固醇的需求，同时其葛根山楂有效成分可促进乳杆菌增殖，并可通过乳杆菌发酵产生新的利于吸收的活性成分、降低其潜在副作用，使奶粉更能被消费者接受。

Description

一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方 奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及中老年配方奶粉领域，具体而言，涉及一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方奶粉及其制备方法。
背景技术
随着我国居民生活水平的不断提升，其日常膳食结构也发生了相应的变化。不可避免的一系列新的健康问题及隐患也逐渐出现。由于高脂高胆固醇饮食会导致体内胆固醇含量升高，造成高胆固醇血症，尤其对于中老年而言，其伴随的一系列冠心病、动脉粥样硬化、脑中风、心脏病等心脑血管疾病已成为严重困扰我国中老年人群生命健康的问题之一。
许多降低血清胆固醇的药物已经被开发用于降低人体血清胆固醇水平以治疗中老年高胆固醇血症患者，最好的例子是他汀类药物。然而，该类药物对于高脂血症有良好药效的同时还极有可能伴随的血糖异常、肌病、白内障等疾病发病的风险，这也引起了人们对其安全性的担忧。因此，人们应用降胆固醇药需十分谨慎，不能随便用药。因为有些降压药物可能会产生毒副作用。同时对于有轻微高胆固醇的患者使用降胆固醇药物也是不太适宜的。采用药食同源的方法成了一个新的热点，但目前市面上已有的降胆固醇功效的产品多效果不明显。
因此，如何提供一种可以降胆固醇功效的中老年乳粉及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
为解决以上问题，本发明根据中老年膳食营养需求，采用干湿混合生产工艺，在脱脂牛乳中添加一些复合维生素、及乳杆菌与药食同源物质复合微胶囊进行混合、均质、乳化、灭菌、浓缩、喷雾干燥后以制得一种具有降胆固醇功能性的中老年乳粉。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种药食同源物质协同乳杆菌、具有降胆固醇功效的中老年奶粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成制成，生牛乳100-300份、全脂乳粉5-15份、脱脂乳粉6-18份、脱盐乳清粉11-33份、34％乳清蛋白粉6-18份，80％乳清蛋白粉2.7-8.1份、复合维生素0.09-0.27份、复合矿物质0.03-0.09份、椰汁油1.8-5.4份、乳糖3-9份、DHA0.45-1.35份、低聚半乳糖0.5-1.5份、牛磺酸0.02-0.06份、乳糖酶0.06-0.18份、磷脂酰丝氨酸0.2-0.6份、乳杆菌微胶囊制剂0.2-0.6份：
上述还包括按照国家标准确定蛋白质、乳糖及其他微量元素与维生素。
基于每100重量份的奶粉，还包括：维生素A0.018份，维生素D0.018份，维生素E0.018份，维生素C0.018份，维生素B6 0.018份。
一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年奶粉的制备方法，其特征在于，具体包括：
(1)称取原料：称取权利要求1-3任一项所述的原料，备用；
(2)过滤：采用300目过滤网过滤生牛乳，除去生牛乳中的杂质；
(3)脱脂：对过滤后的生牛乳进行脱脂，使脱脂后稀奶油与脱脂乳的质量比为1：9；
(4)投料与混料：在脱脂乳中加入乳杆菌微胶囊制剂，复合维生素、矿物质等混合乳。
(5)均质及乳化：将混合乳进行均质，均质温度40～45℃，均质压力15～20Mpa，在4000r/min下乳化15～20min；
(6)灭菌：在85～95℃保持10～25s；
(7)浓缩：真空浓缩至混合乳体积的23～27％，控制乳中固形物质量分数在30～40％；
(8)喷雾干燥：进风温度180℃，出风温度80℃。
(9)晾粉：将成品奶粉迅速降低至室温即可。
一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年奶粉在预防和抑制中老年高胆固醇血症的应用。
有益效果：
本发明的降胆固醇奶粉中，确定微胶囊喷雾干燥过程中保护剂最佳配方为菊粉8％(w/w)、海藻糖8％(w/w)、甘油4％(w/w)、麦芽糊精7％(w/w)，并以质量分数为20％的乳清分离蛋白溶液为载体，药食同源物质水提液、菌悬液、载体与保护剂体积比1∶10∶20∶20，该条件下的微胶囊直径10-20μm，活菌数最终可达到9.38lg(CFU/g)。差示扫描量热法测得该微胶囊的玻璃化转变温度(TG)为89.51℃。该乳杆菌与药食同源物质复合微胶囊的胆固醇胶束抑制率仍可保持45.38％。在苦味评价方面，经过微胶囊包埋的样品均显著低于未经包埋的样品(P<0.05)，其中以20％乳清蛋白为载体和抗热保护剂所制得的微胶囊，其苦味TD值最低为17.32％。
本发明还提供了一种乳杆菌微胶囊制剂的制备方法，这是因为微胶囊化阻止了酚类中的黄酮类物质与味蕾的接触，有效地降低了药食同源提取物的苦味。特定组分及配比的海藻糖、甘油、菊粉、麦芽糊精是制备获得的复合保护剂，对胶囊制剂活菌数及存活率有保护作用。
本发明根据中老年营养膳食需求确定乳粉配料，采用干湿混合生产工艺，在脱脂牛乳中添加一些复合维生素、及乳杆菌与药食同源物质复合微胶囊进行混合、均质、乳化、灭菌、浓缩、喷雾干燥后以制得一种具有降胆固醇功能性的中老年乳粉，能有效的延长贮藏期，增加其稳定性，提高保质期。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。
下面将结合具体实施例来进一步清楚、完整地描述本发明，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种具有降胆固醇功效的中老年奶粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成制成，生牛乳100份、全脂乳粉5份、脱脂乳粉6份、脱盐乳清粉11份、34％乳清蛋白粉6份，80％乳清蛋白粉2.7份、复合维生素0.09份、复合矿物质0.03份、椰汁油1.8份、乳糖3份、DHA0.45份、低聚半乳糖0.5份、牛磺酸0.02份、乳糖酶0.06份、磷脂酰丝氨酸0.2份、乳杆菌微胶囊制剂0.2份：
其中，所述乳杆菌微胶囊制剂的制备方法为：
(1)前处理
8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精溶于定量去离子水，采用膜孔径为0.22μm的滤菌器除菌，分装在灭菌的带塞玻璃瓶中，经培养检验确认无菌后冷藏备用；乳清分离蛋白，溶于规定量去离子水中，在110℃下保温10min杀菌，4℃保存备用，24h之内使用；将葛根、山楂、决明子药食同源物质超微粉碎后各取50g，分别加水400-500mL浸泡30min后煎煮，沸后文火煮30min，滤出煎液，将滤渣再同样煎煮2次，过滤，将3次滤液收集在一起，将药食同源物质提取物分别溶于去离子水配置成浓溶液(200mg/mL)，0.22μm过滤，4℃冰箱储存备用。
(2)菌悬液的制备
活化后的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus 1.0911菌体进行接种培养，经离心(温度：4℃、转速：7000r/min、时间10min)，收集菌体，重复上述接种、离心实验两次以后得到该菌株菌泥；并以磷酸缓冲液悬浮，并确认菌株悬浮活菌数9lg CFU mL-1以上，作为喷雾干燥用菌体悬浮液。
(3)保护剂的制备
添加质量分数分别为8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精为复合保护剂，以质量分数20％乳清分离蛋白为载体进行供试菌株的喷雾干燥微胶囊化。
(4)喷雾干燥工艺条件
将菌体悬浮液、药食同源物质提取物、20％乳清分离蛋白、复合保护剂混合，体积比为：10∶1∶20∶20，放置于喷雾干燥器的料液收集罐中，在进口温度120℃、出口温度70℃、流速10mL/min条件下进行喷雾干燥，干燥完成后收集粉末，即获得乳杆菌微胶囊制剂。
所述维生素预混料按以下组分及重量百分比混配而成：20％维生素A，20％维生素D，20％维生素E，20％维生素C，20％维生素B6。
所述矿物质预混料按以下组分及重量百分比混配而成：硫酸铜2％，硫酸亚铁3％，硫酸锌0.5％，硫酸锰0.01％，碳酸钙90，亚硒酸钠0.02％.
一种具有降胆固醇功效的中老年奶粉的制备方法，如下步骤：
(1)称取原料：称取权利要求1-3任一项所述的原料，备用；
(2)过滤：采用300目过滤网过滤生牛乳，除去生牛乳中的杂质；
(3)脱脂：对过滤后的生牛乳进行脱脂，使脱脂后稀奶油与脱脂乳的质量比为1：9；
(4)投料与混料：在脱脂乳中加入乳杆菌微胶囊制剂，复合维生素、矿物质等混合乳。
(5)均质及乳化：将混合乳进行均质，均质温度40～45℃，均质压力15～20Mpa，在4000r/min下乳化15～20min；
(6)灭菌：在85～95℃保持10～25s；
(7)浓缩：真空浓缩至混合乳体积的23～27％，控制乳中固形物质量分数在30～40％；
(8)喷雾干燥：进风温度180℃，出风温度80℃。
(9)晾粉：将成品奶粉迅速降低至室温即可。
实施例2
一种药食同源物质协同乳杆菌、具有降胆固醇功效的中老年奶粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成制成，生牛乳200份、全脂乳粉14份、脱脂乳粉12份、脱盐乳清粉22份、34％乳清蛋白粉12份，80％乳清蛋白粉5.4份、复合维生素0.18份、复合矿物质0.06份、椰汁油3.6份、乳糖6份、DHA0.90份、低聚半乳糖1份、牛磺酸0.04份、乳糖酶0.12份、磷脂酰丝氨酸0.4份、乳杆菌微胶囊制剂0.4份：
(1)前处理
8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精溶于定量去离子水，采用膜孔径为0.22μm的滤菌器除菌，分装在灭菌的带塞玻璃瓶中，经培养检验确认无菌后冷藏备用；乳清分离蛋白，溶于规定量去离子水中，在110℃下保温10min杀菌，4℃保存备用，24h之内使用；将葛根、山楂、决明子药食同源物质超微粉碎后各取50g，分别加水400-500mL浸泡30min后煎煮，沸后文火煮30min，滤出煎液，将滤渣再同样煎煮2次，过滤，将3次滤液收集在一起，将药食同源物质提取物分别溶于去离子水配置成浓溶液(200mg/mL)，0.22μm过滤，4℃冰箱储存备用。
(2)菌悬液的制备
活化后的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus 1.0911菌体进行接种培养，经离心(温度：4℃、转速：7000r/min、时间10min)，收集菌体，重复上述接种、离心实验两次以后得到该菌株菌泥；并以磷酸缓冲液悬浮，并确认菌株悬浮活菌数9lg CFU mL-1以上，作为喷雾干燥用菌体悬浮液。
(3)保护剂的制备
添加质量分数分别为8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精为复合保护剂，以质量分数20％乳清分离蛋白为载体进行供试菌株的喷雾干燥微胶囊化。
(4)喷雾干燥工艺条件
将菌体悬浮液、药食同源物质提取物、20％乳清分离蛋白、复合保护剂混合，体积比为：10∶1∶20∶20，放置于喷雾干燥器的料液收集罐中，在进口温度120℃、出口温度70℃、流速10mL/min条件下进行喷雾干燥，干燥完成后收集粉末，即获得乳杆菌微胶囊制剂。
所述维生素预混料按以下组分及重量百分比混配而成：20％维生素A，20％维生素D，20％维生素E，20％维生素C，20％维生素B6。
所述矿物质预混料按以下组分及重量百分比混配而成：硫酸铜2％，硫酸亚铁3％，硫酸锌0.5％，硫酸锰0.01％，碳酸钙90，亚硒酸钠0.02％.
一种具有降胆固醇功效的中老年奶粉的制备方法，如下步骤：
(1)称取原料：称取权利要求1-3任一项所述的原料，备用；
(2)过滤：采用300目过滤网过滤生牛乳，除去生牛乳中的杂质；
(3)脱脂：对过滤后的生牛乳进行脱脂，使脱脂后稀奶油与脱脂乳的质量比为1：9；
(4)投料与混料：在脱脂乳中加入乳杆菌微胶囊制剂，复合维生素、矿物质等混合乳。
(5)均质及乳化：将混合乳进行均质，均质温度40～45℃，均质压力15～20Mpa，在4000r/min下乳化15～20min；
(6)灭菌：在85～95℃保持10～25s；
(7)浓缩：真空浓缩至混合乳体积的23～27％，控制乳中固形物质量分数在30～40％；
(8)喷雾干燥：进风温度180℃，出风温度80℃。
(9)晾粉：将成品奶粉迅速降低至室温即可。
实施例3
一种药食同源物质协同乳杆菌、具有降胆固醇功效的中老年奶粉，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成制成，生牛乳300份、全脂乳粉15份、脱脂乳粉18份、脱盐乳清粉33份、34％乳清蛋白粉18份，80％乳清蛋白粉8.1份、复合维生素0.27份、复合矿物质0.09份、椰汁油5.4份、乳糖9份、DHA1.35份、低聚半乳糖1.5份、牛磺酸0.06份、乳糖酶0.18份、磷脂酰丝氨酸0.6份、乳杆菌微胶囊制剂0.6份：
(1)前处理
8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精溶于定量去离子水，采用膜孔径为0.22μm的滤菌器除菌，分装在灭菌的带塞玻璃瓶中，经培养检验确认无菌后冷藏备用；乳清分离蛋白，溶于规定量去离子水中，在110℃下保温10min杀菌，4℃保存备用，24h之内使用；将葛根、山楂、决明子药食同源物质超微粉碎后各取50g，分别加水400-500mL浸泡30min后煎煮，沸后文火煮30min，滤出煎液，将滤渣再同样煎煮2次，过滤，将3次滤液收集在一起，将药食同源物质提取物分别溶于去离子水配置成浓溶液(200mg/mL)，0.22μm过滤，4℃冰箱储存备用。
(2)菌悬液的制备
活化后的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus 1.0911菌体进行接种培养，经离心(温度：4℃、转速：7000r/min、时间10min)，收集菌体，重复上述接种、离心实验两次以后得到该菌株菌泥；并以磷酸缓冲液悬浮，并确认菌株悬浮活菌数9lg CFU mL-1以上，作为喷雾干燥用菌体悬浮液。
(3)保护剂的制备
添加质量分数分别为8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精为复合保护剂，以质量分数20％乳清分离蛋白为载体进行供试菌株的喷雾干燥微胶囊化。
(4)喷雾干燥工艺条件
将菌体悬浮液、药食同源物质提取物、20％乳清分离蛋白、复合保护剂混合，体积比为：10∶1∶20∶20，放置于喷雾干燥器的料液收集罐中，在进口温度120℃、出口温度70℃、流速10mL/min条件下进行喷雾干燥，干燥完成后收集粉末，即获得乳杆菌微胶囊制剂。
所述维生素预混料按以下组分及重量百分比混配而成：20％维生素A，20％维生素D，20％维生素E，20％维生素C，20％维生素B6。
所述矿物质预混料按以下组分及重量百分比混配而成：硫酸铜2％，硫酸亚铁3％，硫酸锌0.5％，硫酸锰0.01％，碳酸钙90，亚硒酸钠0.02％.
一种具有降胆固醇功效的中老年奶粉的制备方法，如下步骤：
(1)称取原料：称取权利要求1-3任一项所述的原料，备用；
(2)过滤：采用300目过滤网过滤生牛乳，除去生牛乳中的杂质；
(3)脱脂：对过滤后的生牛乳进行脱脂，使脱脂后稀奶油与脱脂乳的质量比为1：9；
(4)投料与混料：在脱脂乳中加入乳杆菌微胶囊制剂，复合维生素、矿物质等混合乳。
(5)均质及乳化：将混合乳进行均质，均质温度40～45℃，均质压力15～20Mpa，在4000r/min下乳化15～20min；
(6)灭菌：在85～95℃保持10～25s；
(7)浓缩：真空浓缩至混合乳体积的23～27％，控制乳中固形物质量分数在30～40％；
(8)喷雾干燥：进风温度180℃，出风温度80℃。
(9)晾粉：将成品奶粉迅速降低至室温即可。
使用方法：
本发明中所制备的药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年奶粉的使用方法：
包装形式：900g/罐；
保质期：半年；
使用说明：每天2杯，取6勺约56g加入250ml的50℃温水调制，可以少量多次，可以喝3～4杯，可以冲调浓度增加至2倍，可自行加糖或加冰块，搅拌均匀即可饮用。
实验部分：
目前测产品的降胆固醇效果，主要是测产品的胆固醇胶束抑制率。胆固醇胶束抑制率检测主要是体外检测。体外检测模型简单，快速、准确，重复性高，在初期的研究和工艺筛选过程中，往往使用体外检测。
称取0.20g胆固醇，1.33g卵磷脂，0.34g油酸溶解于100mL甲醇中，超声波处理5min，使其充分溶解。氮气吹干后加入396mmol/L氯化钠溶液、pH值7.4磷酸缓冲液各100mL，然后超声波处理2次，每次4min。处理后的溶液在37℃条件下培养12h，以配成最终浓度达到1.0mg/mL的胆固醇胶束溶液；
然后计算样品中胆固醇含量
并利用公式计算胆固醇胶束抑制率。公式如下：
胆固醇胶束抑制率(％)＝(1-C1/C0)×100％
式中：C1为奶粉溶解后配置成约0.22g/ml的奶粉溶液放入高胆固醇MRS培养基在超净工作台培养24h后上清液中胆固醇的质量浓度；C0为初始培养基中胆固醇的质量浓度。
按照实施例1-3生产出的药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年奶粉，56g溶于250ml温水，即配置成约0.22g/ml的奶粉溶液，贮藏期在4℃保质期分别约为：351天，在20℃的保质期分别为：174天。活菌数最终可达到9.38lg(CFU/g)。差示扫描量热法测得该微胶囊的玻璃化转变温度(TG)为89.51℃。其胆固醇胶束抑制率仍可保持45.38％，能有效降低胆固醇胶束溶解度，具有有效的降胆固醇作用。在苦味评价方面，经过微胶囊包埋的样品均显著低于未经包埋的样品(P<0.05)，其中以20％乳清蛋白为载体和抗热保护剂所制得的微胶囊，其苦味TD值最低为17.32％。符合国家标准GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》的要求，能够满足日常储存的需要。

Claims (4)

1.一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年配方奶粉及其制备方法，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成制成，生牛乳100-300份、全脂乳粉5-15份、脱脂乳粉6-18份、脱盐乳清粉11-33份、34％乳清蛋白粉6-18份，80％乳清蛋白粉2.7-8.1份、复合维生素0.09-0.27份、复合矿物质0.03-0.09份、椰汁油1.8-5.4份、乳糖3-9份、DHA 0.45-1.35份、低聚半乳糖0.5-1.5份、牛磺酸0.02-0.06份、乳糖酶0.06-0.18份、磷脂酰丝氨酸0.2-0.6份、乳杆菌微胶囊制剂0.2-0.6份：其中，所述乳杆菌微胶囊制剂的制备方法为：
(1)前处理
8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精溶于定量去离子水，采用膜孔径为0.22μm的滤菌器除菌，分装在灭菌的带塞玻璃瓶中，经培养检验确认无菌后冷藏备用；
乳清分离蛋白，溶于规定量去离子水中配置成20％的乳清分离蛋白，在110℃下保温10min杀菌，4℃保存备用，24h之内使用；
将葛根、山楂、决明子药食同源物质超微粉碎后各取50g，分别加水400-500mL浸泡30min后煎煮，沸后文火煮30min，滤出煎液，将滤渣再同样煎煮2次，过滤，将3次滤液收集在一起，将药食同源物质提取物分别溶于去离子水配置成浓溶液(200mg/mL)，0.22μm过滤，4℃冰箱储存备用；
(2)菌悬液的制备
活化后的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus 1.0911菌体进行接种培养，经离心(温度：4℃、转速：7000r/min、时间10min)，收集菌体，重复上述接种、离心实验两次以后得到该菌株菌泥；并以磷酸缓冲液悬浮，并确认菌株悬浮活菌数9lg CFU mL-1，作为喷雾干燥用菌体悬浮液；
(3)保护剂的制备
添加质量分数分别为8％菊粉、8％海藻糖、4％甘油、7％麦芽糊精为复合保护剂，以质量分数20％乳清分离蛋白为载体进行供试菌株的喷雾干燥微胶囊化；
(4)喷雾干燥工艺条件
将菌体悬浮液、药食同源物质提取物、20％乳清分离蛋白、复合保护剂混合，体积比为：10∶1∶20∶20，放置于喷雾干燥器的料液收集罐中，在进口温度120℃、出口温度70℃、流速10mL/min条件下进行喷雾干燥，干燥完成后收集粉末，即获得乳杆菌微胶囊制剂。
2.根据权利要求1所述的中老年奶粉，其特征在于：所述维生素预混料按以下组分及重量百分比混配而成：20％维生素A，20％维生素D，20％维生素E，20％维生素C，20％维生素B6。
3.根据权利要求1或2所述的中老年奶粉，其特征在于：所述矿物质预混料按以下组分及重量百分比混配而成：硫酸铜2％-4％，硫酸亚铁3％-5％，硫酸锌0.5％-1％，硫酸锰0.01％-0.05％，碳酸钙90-94％，亚硒酸钠0.02％-0.048％。
4.一种权利要求1-3任一项所述的一种药食同源物质协同乳杆菌的降胆固醇作用的中老年奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取原料：称取权利要求1-3任一项所述的原料，备用；
(2)过滤：采用300目过滤网过滤生牛乳，除去生牛乳中的杂质；
(3)脱脂：对过滤后的生牛乳进行脱脂，使脱脂后稀奶油与脱脂乳的质量比为1：9；
(4)投料与混料：在脱脂乳中加入乳杆菌微胶囊制剂，复合维生素、矿物质等混合乳；
(5)均质及乳化：将混合乳进行均质，均质温度40～45℃，均质压力15～20Mpa，在4000r/min下乳化15～20min；
(6)灭菌：在85～95℃保持10～25s；
(7)浓缩：真空浓缩至混合乳体积的23～27％，控制乳中固形物质量分数在30～40％；
(8)喷雾干燥：进风温度180℃，出风温度80℃；
(9)晾粉：将成品奶粉迅速降低至室温即可。
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