CN114848727B - 一种西洋参膏的制备方法和应用 - Google Patents
一种西洋参膏的制备方法和应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种西洋参膏的制备方法和应用，以西洋参、枸杞和大枣为原料，通过西洋参、枸杞的独特加工方法与大枣按科学配比混合制得，在最大限度提取和保留西洋参中原生皂苷以及枸杞多糖的同时，有效生成人参稀有皂苷组分群和AFG等。该制备工艺可充分利用西洋参补而不燥的特点，保留西洋参、枸杞和大枣的天然活性成分，不破坏酶及蛋白结构，有效增强西洋参膏的药理活性，利用西洋参和枸杞补气养阴，清热生津的功效，得到参香浓郁，口感极佳的西洋参膏。本发明可应用于保健食品或食品，具有增强免疫功能，改善记忆，清除自由基、缓解疲劳、抗辐射、生殖功能保护和改善等作用，适用于阴虚体弱以及亚健康人群，是一种老少皆宜的养生佳品。
Description
技术领域
本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种西洋参膏的制备方法和应用。
背景技术
西洋参(Panax quinquefolius)又名花旗参，原产于加拿大和美国等地，在中国也有少量分布，至今已有300多年应用历史。西洋参因其性凉，微苦，有益肺阴，清虚火，生津止渴等功效，更兼具补气、养阴双重特点，常作为补气保健的首选药材。西洋参“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。现代实验研究表明，西洋参能强化心肌、增强心脏之活动能力，在调节神经系统、内分泌系统以及血液流通等方面，均具有很好的双相调节作用，其活性成分包括皂苷类、多糖和氨基酸类等成分，其所含有效成分与人参单体皂苷类别基本相同，西洋参皂苷是西洋参中最主要的有效成分之一，而且，西洋参还含有其特有成分拟人参皂苷F11，均具有良好的药理活性(参见：Dou HC,etal.Panax quinquefoliussaponin inhibits endoplasmic reticulum stress-mediated apoptosis and neuriteinjury and improves functional recovery in a rat spinal cord injurymodel.Biomed Pharmacother.2018；Zhang Z,et al.Pseudoginsenoside-F11 alleviatescognitive deficits and Alzheimer's disease-type pathologies in SAMP8mice.Pharmacol Res.2019.)。值得注意的是，经加工处理后，西洋参中的皂苷类成分会发生结构转化，产生稀有皂苷Rg3、Rh2等高活性物质，可制成临床效果显著的抗癌新药“参一胶囊”以及保健食品“今幸胶囊”等。目前研究表明，人参稀有皂苷具有很好的药用价值，可几乎再现西洋参整体的所有功效(参见：QianY,et al.Ginsenoside Rh2 reversescyclophosphamide-induced immune deficiency by regulating fatty acidmetabolism.J Leukoc Biol.2019；Xia T,et al.Ginsenoside Rh2 and Rg3 inhibitcell proliferation and induce apoptosis by increasing mitochondrial reactiveoxygen species in human leukemia Jurkat cells.Mol Med Rep.2017)。
西洋参属凉药，宜补气养阴，而枸杞能补肾益气，为平补之药。西洋参含有的皂苷与枸杞中的多糖、氨基酸等成分有机结合，可以提高皮肤吸收氧气的能力，更具有美白作用，能有效促进血清蛋白合成，清除自由基，调节胰岛素分泌，对于气血两虚、阴虚体弱以及经常出现失眠健忘，精神状态不佳，全身乏力等疲劳状态的“亚健康”人群有很好的治疗效果。
膏剂，是中医的传统剂型之一，可根据人的不同体质及临床表现确定用量，通常将中药用水或其他方法浓缩成膏状。采用通补兼施，动静结合的方法，兼具治疗和滋补的特点，与西洋参益气养阴，滋补肝肾的功效相得益彰。同时，西洋参和枸杞作为补益良药，与其他温补药材制成的西洋参膏，补而不燥，可有效避免因食用人参而“上火”的不良反应，是老少皆宜，四季养生的首选佳品。
由于人参在国内具有悠久的用药历史，以鲜参、生晒参、红参等系列加工品为主要原料的保健品屡见不鲜。其中，人参膏是其系列产品中最受人们欢迎的保健食品。例如：CN201110233537.9，发明了一种由人参系列产品(生晒参、红参、大力参等)、药食同源植物(枸杞、枣、山楂、桂圆)、冰糖、食用琼脂组成的人参膏，所述的人参膏制作方法是通过人参产品与药食同源植物粉碎混合后得浓缩提取液，并按比例加入冰糖、食用琼脂，加热一段时间后，冷却制得人参膏，具有滋补养生的作用。
CN201611253481.2，发明一种鲜人参膏的制作方法，将鲜人参研磨打碎之后添加辅料(蜂蜜、低聚异麦糖浆)真空灌装，采用短时真空低温杀菌消毒而成的鲜人参膏，能保持鲜人参原有药理活性和口感，常温保存24个月。
CN201810089185.6，发明了一种黑人参蜜膏的制作方法，所述方法是利用黑人参膏、黑果枸杞提取液、桂圆提取液、大枣提取液、黄精提取液、生姜提取液、黑木耳提取液、茶氨酸溶液为原料，通过适当配比所得的黑人参蜜膏。
ZL200910105486.4，发明了一种具有提高免疫力，缓解体力疲劳功能的组合物，是由西洋参、左旋肉碱、牛磺酸为原料制成的保健饮料；CN201710960475.9，公开了一种以西洋参提取物和葡萄红酒原料，通过制取西洋参提取物、制取葡萄红酒和制取西洋参红酒三个步骤，具有增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用的西洋参红酒。
然而，到目前为止，对具有补气、养阴双重特点的西洋参保健品研究较少，仅局限于西洋参茶或红酒等产品开发，对药用价值更加丰富的西洋参膏未见报道。本发明充分利用西洋参补而不燥的特点，与枸杞滋补肝肾、益精明目等功效有机结合，可有效避免了人参保健品“易上火”的不良反应，丰富了西洋参在保健品方面中的应用，促进了西洋参的深度开发。
发明内容
为进一步丰富西洋参的应用途径，本发明提供了一种参香浓郁，风味十足，口感极佳的西洋参膏的制备方法及其在保健品方面的应用。
本发明通过以下技术方案来实现：
一种西洋参膏制备方法，包括如下步骤：(1)精选西洋参，枸杞和大枣，首先将西洋参切制成1～2mm薄片，平均分为两部分，大枣粉碎成200目极细粉；(2)将一部分的西洋参饮片和枸杞混合，按一定比例加入纯化水，经武火煮沸，之后文火熬制30～45min，重复1-2次，过滤后合并浓缩，即得西洋参枸杞水；(3)将西洋参枸杞水与另一部分西洋参饮片充分混匀，利用组织粉碎机将西洋参饮片研磨打碎，西洋参组织粉碎到直径小于1.0mm；(4)将粉碎成浆状的西洋参组织与大枣细粉按比例混匀在45±5℃减压熬制，制成稠膏状；(5)熬制后恢复并保存在37±5℃，定量趁热灌装；(6)产品真空密封，恒温高压灭菌；(7)制得成品。(其工艺流程如附图1)
通过研究表明，西洋参枸杞水不仅可以作为良好的提取溶剂，还可以利用枸杞中丰富的氨基酸和还原糖，经热反应及西洋参生物酶的辅助下，形成特有的枸杞天然风味，并有效生成人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5、Rh2等稀有皂苷组分群，同时，通过酶促反应增加AFG等小分子物质。该工艺能最大限度提取和保留西洋参和枸杞中的有效成分，不破坏酶及蛋白的活性。并且，西洋参枸杞水含有丰富的多糖及皂苷类成分，可以提高皮肤吸收氧气的能力，促进血清蛋白的合成，能有效增强西洋参膏的药理活性。
作为本发明的一种优选方案：所述的西洋参可包括鲜西洋参及生晒西洋参等任何一种。
作为本发明的一种优选方案：所述的西洋参枸杞水，枸杞的加入量为西洋参质量的0.8～1.0倍。
作为本发明的一种优选方案：加入大枣细粉量为西洋参质量的2～6倍，加入纯化水量为西洋参质量的18～25倍。
作为本发明的一种优选方案：所得西洋参枸杞水最佳浓缩比例是西洋参质量的3～4倍，加入大枣细粉量为西洋参质量的4倍。
作为本发明的一种优选方案：减压熬制是控制压强为1.1Mpa下熬制30-60分钟；恒温高压灭菌为温度控制在60±2℃，压强为120Mpa，恒温高压灭菌60min。
通过大量的实验研究发现，优化前述提取工艺参数，可以最大限度提取和保留西洋参和枸杞中天然活性成分的同时，有效生成人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5和Rh2等16种稀有皂苷组分群，以及精氨酸双糖苷AFG等小分子物质，并形成独特的枸杞天然风味。
本发明另一目的在于提供一种新型的西洋参膏，所述西洋参膏可通过前述的制备方法制备得到。
所述西洋参膏不仅含有人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5和Rh2等16种稀有皂苷组分群，还含有其特有成分拟人参皂苷F11和AFG等小分子物质。
与现有的西洋参加工品以及市售的人参膏产品比较，人参总皂苷含量可提高3～5倍，拟人参皂苷F11含量提高2倍，人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5和Rh2等稀有皂苷含量提高80％以上。
本发明另一目的提供一种所述的西洋参膏在制备增强免疫功能，改善记忆，清除自由基、缓解疲劳、抗辐射、生殖功能保护和改善的保健品、药物的应用。
相对于由鲜参、生晒参、红参等系列加工品制成的市售人参膏产品，本发明充分利用西洋参“补而不燥”的特点，可完全避免食用人参而“上火”的不良反应。同时，结合枸杞滋补肝肾，清热明目的功效，在前述用途方面有明显提高，为西洋参膏的应用发挥更为积极的作用。
本发明的发明原理及有益效果包括：
本发明所述的西洋参膏，是由药食同源药材西洋参、枸杞和大枣按科学配比混合而成，通过西洋参和枸杞独特的加工方法，形成枸杞天然风味，并加以富含维生素的大枣细粉混匀，采用恒温高压灭菌的方式，不破坏酶及蛋白结构，最大限度保留西洋参枸杞的活性成分，有效生成人参皂苷Rg3、Rk1、Rg5和Rh2等16种稀有皂苷，并利用酶促反应增加AFG等小分子物质。经研究表明，本发明制成的西洋参膏不仅具有独特的天然风味，还能保留西洋参特有香气，而且人参皂苷含量更为丰富，其总皂苷含量明显高于由鲜参、生晒参和红参等系列加工品制成的人参膏，更增加AFG等小分子物质。另外，西洋参和枸杞具有补气养阴，清热生津等功效，可满足阴虚体弱及当代“亚健康”人群的健康保健要求。
本发明所制得的西洋参膏，综合利用西洋参、枸杞和大枣的天然活性，既有效改善产品的口感，又可增加枸杞天然风味，充分保留大枣和西洋参的香气，从而形成参香浓郁，风味十足，口感极佳的西洋参膏。本发明制得的西洋参膏具有易携带，服用安全等特点，通过西洋参、枸杞和大枣的有机结合，营养三合一，能够益精补虚，生津养阴，可在增强免疫功能，改善记忆，清除自由基、缓解疲劳、抗辐射、生殖功能保护和改善等保健食品或食品加工方面中应用，功效强而不散，补而不燥，是一种老少皆宜的四季养生佳品。
附图说明
图1，本发明的工艺流程示意图；
图2，本发明与现有人参膏的HPLC分析比较示意图；
图3，DPPH自由基清除力和羟基自由基清除力EC50值比较。
具体实施方式
本发明可以通过下面的实施例和附图进一步说明，但本发明不局限于此。
实施例1：
选择西洋参20质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例2：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的2倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例3：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例4：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸并熬制，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例5：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制20min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例6：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制60min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例7：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的6倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例8：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(90Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例9：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(150Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例10：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1～2mm薄片，平均分为两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在120±2℃高温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得西洋参膏。
实施例11：
选择鲜人参20质量份、大枣60质量份，先将人参净制，进行参须与主根分离，同时将大枣粉碎成200目极细粉，再将人参须按质量加入1:30比例的纯净水，经过大火煮沸，文火熬制30min，重复两次后，将参须水浓缩至人参主根质量的4倍，冷却至室温后，将参须水倒入装有人参主根的组织粉碎机中打碎，人参主根组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得人参膏。
实施例12：
选择鲜人参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将鲜人参净制，切制成1～2mm薄片，平均分为两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分人参片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将人参枸杞水浓缩至另一部分鲜参质量的4倍，冷却至室温后，将人参枸杞水倒入装有鲜参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得人参膏。
实施例13：
选择生晒参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，将生晒参和大枣分别粉碎成200目极细粉，生晒参平均分为两部分，然后将一部分生晒参与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将生晒参枸杞水浓缩至另一部分生晒参质量的4倍，冷却至室温后，将大枣与另一部分生晒参粉混合均匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得人参膏。
实施例14：
选择无糖红参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，将红参和大枣分别粉碎成200目极细粉，红参平均分为两部分，然后将一部分红参与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40min，重复两次后，将红参枸杞水浓缩至红参质量的4倍，冷却至室温后，将大枣与另一部分红参粉混合均匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压(120Mpa)状态下灭菌60min，即得人参膏。
实施例15：
取相同质量的西洋参作为对照，对比通过以上不同原料及方法制得的西洋参膏或人参膏，采用UV/ELSD，HPLC/MS分析法测定上述实施例中稀有皂苷组分、人参总皂苷、拟人参皂苷F11(P-F11)及小分子物质AFG等，UV-HPLC比较如附图2所示(含对照组)；各含量比较如表1所示。(小分子物质以AFG含量为例，稀有皂苷以Rg3含量为例，单位：％)
表1：上述实施例中小分子物质，稀有皂苷及总皂苷含量比较
通过对以上实施例制备所得的西洋参膏或人参膏中成分含量比较可知，实施例1-10均以西洋参为原料，但在西洋参枸杞水的浓缩方式、时间、比例以及恒温高压的压力方面存在差异，根据含量测定可知，采用武火煎煮，文火熬制方式可有益于西洋参有效成分溶出，避免了因温度过高造成的有效成分流失。同时，熬制时间与有效成分溶出在一定程度上呈正比，根据含量变化，文火熬制40min效果最佳。此外，更进一步表明西洋参枸杞水最佳浓缩比例为西洋参质量的4倍，过少或过多均会影响西洋参有效成分的溶出及口感优劣。但相对于实施例11-14以人参系列加工品为原料，前者可大幅度提高西洋参膏中人参皂苷及小分子物质的含量，而且有效成分含量显著优于现有的专利技术(实施例11)。同时，实施例1和实施例3相比，增加枸杞，可以很好的改善西洋参膏的口感，并能产生枸杞天然风味，很好的增强了西洋参膏的香气和口感。另外，通过实施例3与实施例8～9相比，不同压力也会影响人参皂苷及小分子物质的含量，但对与高温灭菌方法(实施例10)比较，通过高温灭菌方式有较浓的焦糊感，破坏了西洋参膏的香气及独特风味，口感极差，而恒温高压灭菌能避免破坏西洋参膏中酶及蛋白活性，并结合多种因素，选择恒温高压(120Mpa)为最佳压力，能使西洋参膏口感达到最佳，也可以最大程度保留西洋参、枸杞和大枣的天然活性，充分发挥西洋参膏的药用价值。
实施例16：西洋参膏具有良好的抗氧化作用
通过上述实施例对不同浓缩比例，恒温高压的压力以及原料组成的不同西洋参膏(人参膏)中有效成分含量及口感进行评价，初步确定了西洋参膏显著优于人参膏，为进一步证明本发明西洋参膏的科学性，本实施例将采用下述方法检测上述实施例中制备的西洋参或人参膏的抗氧化活性：
(1)DPPH清除率的测定：
DPPH溶液的制备
精密称取DPPH 0.01g，加入无水乙醇定容至250ml容量瓶中，得到DPPH溶液，浓度为0.04mg/ml，备用。
样品溶液的制备
精密称取实施例1-14中制备所得的样品各5g，加入100mL纯化水，超声提取30min，重复两次，合并提取液，浓缩至50mL，从而得到浓度为0.1g/mL的水提液；然后将上述得到的样品水提液分别用生理盐水稀释至不同的浓度梯度，备用。
将不同浓度的待检测样品溶液分别取1mL于试管中，再分别加入3mL DPPH溶液，每组3个平行，记为样品组；
取三支试管，分别加入3mL DPPH溶液，再分别加入1mL无水乙醇，记为对照组；
取不同浓度的待检测样品溶液各1mL，分别再加入3mL无水乙醇，记为空白组；将样品组、对照组和空白组均放置在暗处静置30min，测定在517nm处的吸光值，分别记为A1、A2、A3；
按照下述公式计算DPPH自由基清除率：
DPPH自由基清除率(％)＝[1-(A1-A3)/A2]×100％；
(2)羟基自由基(·OH)清除力检测：
将待检测样品水提液分别用生理盐水稀释至不同的浓度梯度，备用；
向试管中依次加入60μL浓度为1.0mmol/L的FeCl2、90μL浓度为1.0mmol/L的1,10-菲咯啉、2.4mL浓度为0.2mol/L的磷酸盐缓冲溶液(PH 7.8)、150μL浓度为0.17mol/L的H2O2及1.5mL不同浓度的待测样品溶液，室温孵育5min后在560nm处测定吸光度；
按照下述公式计算羟基自由基清除率：
羟基自由基清除率(％)＝[1-(A5-A6)/A4]×100％
其中，A4为空白对照组的吸光度；A5为待测样品溶液的吸光度；A6为不加1,10-菲咯啉时本底的吸光度。
利用不同浓度的待检测样品得到的DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率，通过GraphPad Prism软件计算EC50(即达到50％的最大自由基清除率的浓度)，EC50值越低，表示其抗氧化活性越强。计算结果如附图3所示，1-14代表实施例1-14，A表示不同原料制成的样品对DPPH自由基清除力的数据，B表示羟基自由基清除力数据。
从图中可知，实施例1-10的DPPH自由基清除力EC50值均明显低于实施例11-14的EC50值，而且由实施例1-10制成的西洋参膏羟基自由基清除力EC50值明显低于由人参制成的人参膏，从而进一步说明西洋参膏与人参膏相比，具有更强的抗氧化活性。同时，结合实施例1-10中不同浓缩方式、熬制时间、浓缩比例、恒温高压的压力和原料组成等加工方法制备的西洋参膏，增加枸杞，当西洋参枸杞水浓缩比例为西洋参质量的4倍，恒温高压(100Mpa)可显著增强抗氧化活性，且优于其他方法，并进一步说明将西洋参与枸杞结合，可有效促进两者有效成分的溶出，产生协同作用。另外，实施例10采用高温高压灭菌方式在一定程度上破坏了西洋参膏中的活性成分，其DPPH自由基清除力和羟基自由基清除力EC50值均明显高于本发明组(实施例3)。说明本发明的西洋参膏具有良好的抗氧化活性。
实施例17：西洋参膏对运动性疲劳具有明显的缓解作用
通过上述实施例充分证明了本发明的西洋参膏具有良好的抗氧化活性，明显优于其他实施例，为进一步说明西洋参膏的药理活性完全优于以鲜参、生晒参、红参等系列加工品，加之随着生活节奏以及社会压力的加大，疲劳现象日益严重，而运动性疲劳是现代生活中最为常见的一种状态。本实施例将以小鼠运动性疲劳试验为例，通过小鼠的游泳时间及小鼠体内乳酸浓度、血尿素氮浓度和肝糖原含量作为评价机体抗疲劳的指标。本实验将以上述实施例中最佳配比的制备方法为依据，分别按实施例12-14方法以鲜人参、生晒参、红参为原料的人参膏及本发明(实施例3)的西洋参膏作为受试药物，考察西洋参膏对小鼠的抗疲劳作用。
适应性喂养1周后的雄性ICR小鼠，随机分为6组，即空白对照组，模型组，鲜参为原料人参膏(实验组1)，生晒参原料人参膏(实验组2)，红参原料人参膏(实验组3)，本发明实施例3西洋参膏(实验组4)。共设2批实验，采用灌胃方式给药受试药物，给药剂量为150mg·kg-1,连续灌胃14天，动物自由摄食和饮食。
体质量测定：从实验开始，第7天和第14天实验结束时分别测定各组小鼠的体质量，结果如表2所示：
表2第一批实验前后各种小鼠体质量变化(
g，n＝10)
由表2可知，小鼠无论初始体质量、中期体质量还是最终体质量，各组之间差异无显著性(P>0.05)，说明本发明对小鼠体质量无影响
负重游泳实验：第一批末次给药受试样品30min后，小鼠尾根部负重，负重量为体质量的5％。小鼠放于水深30cm、水温(25±0.5)℃的游泳箱中，记录自游泳开始至头部全部沉入水中不能浮出水面(死亡)的时间(s)作为其负重游泳时间。
血乳酸、血清尿素氮和肝糖原测定：第2批末次给予受试样品30min后，小鼠眶静脉取血20μl测游泳前乳酸浓度。然后将小鼠放于水温为30℃、水深35cm的游泳箱中游泳90min后停止，立即摘眼球采血，取20μl测定游泳后血乳酸水平，剩余血样放置4℃冰箱3h，3500r/min离心10min；分离血清后，用全自动生化分析测定血清尿素氮。动物取血后立即处死，取肝脏经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，精确称取肝脏100mg，用试剂盒(蒽酮法)测定肝糖原水平。测定结果如表3所示：
表3对小鼠负重游泳时间、血清尿素氮浓度和肝糖原含量的影响(
n＝10)
注：与模型负重组比较*p<0.05，**p<0.01，***p<0.001
根据表3游泳时间比较可知，不同原料的人参膏在一定程度上均可延长小鼠负重游泳时间，但本发明组西洋参膏则明显优于实验组1-3。同时，通过测定小鼠负重运动后血清尿素氮和肝脏内肝糖原含量可知，与对照组相比，血尿素氮含量明显增加，给药组则可不同程度抑制其含量的增加，而且，本发明组可很好地维持肝糖原含量，且更接近于空白对照组(p<0.001)，西洋参膏的效果最为明显(p<0.001)；结合小鼠血乳酸曲线下面积可知，与模型负重组比较，小鼠游泳前血乳酸值无明显差别；而不同原料的人参膏在不同程度上降低小鼠游泳90min后的血乳酸值(p<0.001)；本发明组小鼠血乳酸曲线下面积显著降低(p<0.001)。表明西洋参膏可以明显减少运动疲劳小鼠乳酸的生成，说明本发明的西洋参膏具有明显的抗疲劳作用，其效果完全优于人参膏。
综合以上实验数据表明，通过不同原料制成的人参膏的含量检测、抗氧化活性以及抗疲劳实验可知，本发明西洋参膏的制备方法，能最大限度提取和保留西洋参、枸杞和大枣的活性成分，并增加AFG等小分子物质的生成，能够有效清除游离基，并具有很好的抗疲劳作用，其效果明显优于鲜参、生晒参、红参等原料的人参膏。同时，本发明还能保留西洋参的香气，产生独特枸杞天然风味，并与富含维生素的大枣相互配伍，从而形成参香浓郁，风味十足，口感极佳的西洋参膏，对于阴虚体弱以及亚健康人群的疲劳状态有很好的缓解作用，是老少皆宜的养生佳品。本发明的有效实施，能够有效促进西洋参的开发利用，为西洋参保健品的应用及其相关产品的深度开发提供物质参考和理论依据，并进一步扩大药食兼用药材的应用途径。
Claims (1)
1.一种西洋参膏制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
选择西洋参20质量份、枸杞18质量份、大枣60质量份，先将西洋参净制，切制成1-2mm薄片，平均分成两部分，同时将大枣粉碎成200目极细粉，然后将一部分西洋参饮片与枸杞混合，按质量加入1:30比例的纯化水，经过武火煮沸，文火熬制40分钟，重复两次后，将西洋参枸杞水浓缩至另一部分西洋参质量的4倍，冷却至室温后，将西洋参枸杞水倒入装有西洋参的组织粉碎机中打碎，其组织粉碎到直径小于1mm，粉碎成匀浆状后与大枣极细粉混匀，在45℃控制压强为1.1Mpa熬制30分钟，熬制成稠膏状，灌装，灌装后抽成真空，在60±2℃恒温高压在120Mpa时状态下灭菌60分钟，即得西洋参膏。
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| CN114848727A (zh) | 2022-08-05 |
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