CN114568551A - 一种茶叶快速锁香冷却方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶叶锁香技术领域，具体涉及一种茶叶快速锁香冷却方法，包括以下步骤：(1)制作茶坯，对茶叶进行加热干燥，使茶叶含水量低于10％，然后冷却；(2)将冷却后的茶坯与茉莉花分层铺垫，在温度30‑40℃下窨花10‑15h，然后将茶坯与茉莉花分离，并对茶坯进行烘干；茶坯烘干温度控制在70‑90℃；(3)将烘干后的茶坯放入冷却室内的摊凉槽内，集中进行快速冷却至常温；(4)重复多次步骤(2)和步骤(3)多次，干燥茶叶至含水量低于5％，然后再冷却包装。本发明可以解决高温花茶摊凉时间长，茉莉花茶香气挥发严重，降低了花茶的香味及鲜灵度的问题，具有较好的市场应用前景。
Description
技术领域
本发明属于茶叶锁香技术领域，具体涉及一种茶叶快速锁香冷却方法。
背景技术
随着茉莉花茶是采用香花与茶叶按一定比例拌合窨制而成，它既保持鲜醇爽口的茶味，又兼具鲜灵馥郁的花香，保留花香的浓郁及鲜灵度是花茶加工的关键技术。传统窨花过程中，摊凉程序是把烘干后90℃-110℃的高温花茶随输送带不断抖动，散发热量，达到自然摊凉效果。若温度还太高，还需摊放在车间地板上继续凉放，达到常温为止，摊凉时间往往需要3-5小时，在长时间的散热过程中茉莉花茶香气挥发严重，降低了花茶的香味及鲜灵度。在生产中常因花香不足，需要重复几次窨花过程，才能得到理想的花香，而每次窨花均需要更换一批鲜花。整个茉莉花茶加工工序耗时长、用花量大、效率低，导致花茶生产成本高。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种茶叶快速锁香冷却方法，以解决高温花茶摊凉时间长，并且在长时间的散热过程中使茉莉花茶香气挥发严重，降低了花茶的香味及鲜灵度的问题。
为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：
一种茶叶快速锁香冷却方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制作茶坯，对茶叶进行加热干燥，使茶叶含水量低于10％，然后冷却；
(2)将冷却后的茶坯与茉莉花分层铺垫，在温度30-40℃下窨花10-15h，然后将茶坯与茉莉花分离，并对茶坯进行烘干；茶坯烘干温度控制在70-90℃；
(3)将烘干后的茶坯放入冷却室内的摊凉槽内，集中进行快速冷却至常温；
(4)重复多次步骤(2)和步骤(3)多次，干燥茶叶至含水量低于5％，然后再冷却包装。
作为优选，所述冷却室内设有冷却循环空气系统，包括气泵、干燥箱、冷却箱；所述气泵位于冷却室内上方；所述干燥箱位于冷却室外，其一端连接所述气泵；所述冷却箱一端连接所述干燥箱，另一端通过输气管连接多个进气口；所述进气口位于所述冷却室内的底板上。
作为优选，所述摊凉槽在所述冷却室内设置多个，并位于对应位置的所述进气口上方。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明的茶叶快速锁香冷却方法，通过建设冷却室，并将多层输送摊凉槽集中放置在相对封闭的冷却室内，再通过降温除湿，调控室内温度，把烘干出来的高温花茶急速降温至常温，大大缩短摊凉时间，减少高温损害，有效解决传统茉莉花茶加工过程中，长时间高温摊凉导致的花香挥发，品质下降等技术难题。
(2)本发明的茶叶快速锁香冷却方法，可以减少香气损耗，提高吸香率，减少窨花次数，从而减少用花量，缩短工人劳动时间，降低劳动强度，降低生产成本，提高生产效率，提高产品品质并能减少车间厂房使用面积，提高厂房利用率，促进茉莉花茶产业转型升级，实现节本提质增效。
附图说明
图1是本发明的示意图；
主要附图标记说明：
1、冷却室；2、气泵；3、干燥箱；4、冷却箱；5、输气管；6、进气口；7、摊凉槽。
具体实施方式
下面对本发明专利的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域所属的技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，如出现术语“中心”、“上”、“下”“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对发明的限制。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，如出现术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接连接，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连接。对于本领域所属的技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
参照附图，一种茶叶快速锁香冷却方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制作茶坯，对茶叶进行加热干燥，使茶叶含水量低于10％，然后冷却；
(2)将冷却后的茶坯与茉莉花分层铺垫，在温度35℃下窨花13h，然后将茶坯与茉莉花分离，并对茶坯进行烘干；茶坯烘干温度控制在80℃；
(3)将烘干后的茶坯放入冷却室1内的摊凉槽7内，集中进行快速冷却至常温；
(4)重复多次步骤(2)和步骤(3)5次，干燥茶叶至含水量低于5％，然后再冷却包装。
在本实施例中，冷却室1内设有冷却循环空气系统，包括气泵2、干燥箱3、冷却箱4；气泵2位于冷却室1内上方；干燥箱3位于冷却室1外，其一端连接气泵2；冷却箱4一端连接干燥箱3，另一端通过输气管5连接多个进气口6；进气口6位于冷却室1内的底板上。摊凉槽7在冷却室1内设置多个，并位于对应位置的进气口6上方。
工作原理：本发明的茶叶快速锁香冷却方法，可以解决高温花茶摊凉时间长，并且在长时间的散热过程中使茉莉花茶香气挥发严重，降低了花茶的香味及鲜灵度的问题。烘干后的茶叶放入摊凉槽7，摊凉槽7再放入冷却室1内；在茶叶散热过程中，通过气泵2不断地将冷却室1内的空气吸出，并依次经过干燥箱3和冷却箱4，再循环回到冷却室1内；干燥箱3可以吸附循环空气中的水分，避免茶叶受潮影响茶叶品质；冷却箱4可以带走循环空气中的热量，使回到冷却室1内的空气温度变低；低温空气从摊凉槽7底板慢慢上升，降低茶叶温度的同时也会带走部分香气。如此循环，可以加速茶叶摊凉散热，缩短摊凉时间，减少高温损害。另外，冷却室1再放入摊凉槽7后密封，在空气循环过程中，可以避免茶叶的香气外溢，减少香气损耗，有利于提高吸香率，减少窨花次数，进而可以减少用花量约20％，降低生产成本。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (3)
1.一种茶叶快速锁香冷却方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制作茶坯，对茶叶进行加热干燥，使茶叶含水量低于10％，然后冷却；
(2)将冷却后的茶坯与茉莉花分层铺垫，在温度30-40℃下窨花10-15h，然后将茶坯与茉莉花分离，并对茶坯进行烘干；茶坯烘干温度控制在70-90℃；
(3)将烘干后的茶坯放入冷却室内的摊凉槽内，集中进行快速冷却至常温；
(4)重复多次步骤(2)和步骤(3)多次，干燥茶叶至含水量低于5％，然后再冷却包装。
2.根据权利要求1所述的茶叶快速锁香冷却方法，其特征在于，所述冷却室内设有冷却循环空气系统，包括气泵、干燥箱、冷却箱；所述气泵位于冷却室内上方；所述干燥箱位于冷却室外，其一端连接所述气泵；所述冷却箱一端连接所述干燥箱，另一端通过输气管连接多个进气口；所述进气口位于所述冷却室内的底板上。
3.根据权利要求2所述的茶叶快速锁香冷却方法，其特征在于，所述摊凉槽在所述冷却室内设置多个，并位于对应位置的所述进气口上方。
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