CN114468104A - 具有特效调节胃肠作用的功能性糖果及其工业化生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有特效调节胃肠作用的功能性糖果及其工业化生产方法，该方法包含：步骤1，制备具有高活性的雪莲果多糖‑肽‑锌螯合物；步骤2，将1‑5份雪莲果多糖‑肽‑锌螯合物，与10‑20份菊苣提取物粉末、10‑20份猴头菇提取物粉末、5‑15份低聚木糖、5‑15份低聚果糖，以及10‑20份水，混合均匀，制备主剂；步骤3，向主剂中添加包含其他成分的辅剂，制成功能性糖果。本发明还提供了该方法制备的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果。本发明制备的调节肠胃道作用的功能性糖果，具有良好的口感，酸甜适中，能够显著增强肠道蠕动能力，调节肠道菌群活力，对保护肠胃道健康有显著的效果，可以有效地解决便秘问题。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能活性成分食品领域的高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯 合物糖果及其工业化制备方法，具体地，涉及一种具有特效调节胃肠作用的 功能性糖果及其工业化生产方法。
背景技术
锌是人体必需的元素之一，在人体中有200余种酶含有锌元素，与身体 的新陈代谢活动密切相关，常见的含锌酶有谷氨酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、丙 酮酸氧化酶等。锌元素在人体免疫反应中起着十分重要的作用；有研究表明， 缺锌时体内的免疫T细胞功能受损，会导致介导免疫改变，降低抵抗力，从 而使机体易受细菌感染。此外，锌元素对味觉的感知不可或缺，缺锌会导致 食欲不振，味觉迟钝，影响人体营养平衡。维持机体的锌元素平衡，对人体 健康具有重要作用。
便秘是较为常见的消化系统疾病，由于粪便在肠内滞留时间过长，肠壁 将大部分水分吸收而导致粪便干燥、坚硬，不易解出的病症。如今，随着社 会的快速发展，缺乏运动、高强度工作、不健康饮食等不良生活习惯，便秘 人群的范围和数量也在不断扩大。便秘在人群中女性多于男性，老年多余青 壮年，其发病率高、病因复杂，常常给患者带来诸多苦恼，严重影响患者的 生活质量。目前对便秘患者的治疗方法多为药物治疗，虽然见效快，但复发 率高，对肠道菌群的稳定有一定的影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物糖果及其工 业化制备方法，针对现有的技术中存在的问题，制备一种具有特效调节肠胃 道作用的功能性糖果，能够有效解决便秘问题，同时还具有原料绿色天然、 无副作用、适宜长期服用等特点。
为了达到上述目的，本发明提供了一种具有特效调节胃肠作用的功能性 糖果的工业化生产方法，其中，所述的方法包含：步骤1，制备具有高活性 的雪莲果多糖-肽-锌螯合物；步骤2，将步骤1所得的雪莲果多糖-肽-锌螯合 物，与菊苣提取物粉末、猴头菇提取物粉末、低聚木糖、低聚果糖，以及水， 混合均匀，制备主剂；步骤3，向主剂中添加包含其他成分的辅剂，制成功 能性糖果。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤1中包含：步骤1.1，栽培雪莲果，并在雪莲果苗的生长过程中， 向每株雪莲果苗施加富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周；步骤1.2，以成熟 的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，再加入水，升温并在保温条件下搅 拌，然后加入酶，进行反应，再利用离心机甩滤，去渣，最后对酶解液进行 灭酶处理；步骤1.3，在经灭酶处理后的酶解液中加入生物乙醇，静置后过滤 得到雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物；步骤1.4，按雪莲果多糖-肽-锌螯合 物粗提取物在水中复溶，再进行超滤膜处理，得到高活性的雪莲果多糖-肽- 锌螯合物。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤1.1中，在栽培雪莲果的过程中，当雪莲果的苗长到10-15cm时， 每3-5日向每株雪莲果苗施加50-200mL的富锌营养液，直至雪莲果成熟前 一周；富锌营养液中按重量份数计包含：1-5份锌肥、1-5份氨基酸、20-50 份复合肥、10-30份木屑、20-30份麦麸、1000份水；富锌营养液中锌肥的锌 元素形态包含七水硫酸锌、氨基酸螯合锌、富锌酵母、EDTA螯合锌中的任意一种或多种；对雪莲果苗施加富锌营养液的方式是喷洒叶面或根部施肥。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤1.2中，以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，并按质 量体积比为原料：水＝1:10-1:30的比例，加入水，升温至90-95℃，保温搅拌 2-3h，再按照原料质量的0.1-1％加入酶，在40-65℃、pH＝4.5-7.0条件下作用 80-100min，然后利用离心机以2000-4000r/min的转速甩滤、去渣，最后在 90-100℃条件下对酶解液进行灭酶处理；采用的酶为纤维素酶、半纤维素酶、 果胶酶中的任意一种或多种的复合酶。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤1.3中，在经灭酶处理后的酶解液中按体积比为乙醇：酶解液 ＝2:1-4:1的比例，加入质量浓度为65-90％生物乙醇，静置后过滤得到雪莲果 多糖-肽-锌螯合物粗提取物。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤1.4中，按质量比为雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物:水 ＝1:10-1:30比例，在水中复溶，再进行超滤膜处理；采用截留分子质量为40000 和30000的超滤膜，超滤压力为0.22-0.30MPa，超滤温度为25-30℃，料液 体积流量为0.08-0.12L/min；得到分子量范围在3-4万的高活性雪莲果多糖- 肽-锌螯合物。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤2中，按重量份数计，将1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10-20 份菊苣提取物粉末、10-20份猴头菇提取物粉末、5-15份低聚木糖、5-15份 低聚果糖，以及10-20份水混合，在50-60℃条件下，搅拌20-30min，制得 主剂。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的步骤3中，糖果的种类包含凝胶软糖、硬糖、压片糖果中的任意一种 或多种。
上述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中， 所述的糖果为软糖时，将水与凝胶剂搅拌，冷却后得凝胶糖果辅剂，再将主 剂与辅剂混合，搅拌均匀，然后将料液灌至硅胶模型成型，待冷却后脱模， 最后将所得的软糖真空密封包装；凝胶剂胶采用卡拉胶、明胶、琼脂、魔芋 胶、果胶、阿拉伯胶中的任意一种或多种；所述的糖果为硬糖时，将包含糖 或糖醇的辅剂与主剂加热混合均匀后，高温熬糖得料液，再将料液灌至硅胶 模具中成型、干燥、脱模得硬糖；糖或糖醇采用白砂糖、果糖、木糖醇中的 任意一种或多种；所述的糖果为压片糖果时，将主剂与包含糖或糖醇的辅剂 混合、制粒、干燥、过筛后，加入按质量百分比计1％的润滑剂，混合均匀 后放入压片机中进行压片，得到压片糖果；糖或糖醇采用葡萄糖、低聚异麦 芽糖、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的任意一种或多种。
本发明还提供了一种上述的方法生产的具有特效调节胃肠作用的功能性 糖果，其中，所述的糖果中包含：按重量份数计，采用1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10-20份菊苣提取物粉末、10-20份猴头菇提取物粉末、5-15份 低聚木糖、5-15份低聚果糖、10-20份水，制成的功能性主剂；所述的雪莲 果多糖-肽-锌螯合物是分子量在3-4万的化合物，按质量百分比计，该化合物 中的多糖含量为68.9-73.8％，肽含量为25.7-26.1％，锌含量为150-200mg/100g。
本发明提供的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果及其工业化生产方法 具有以下优点：
本发明提供了一种具有高效活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物的制备方 法，以及包含该螯合物及多种植物活性原料，制备具有特效调节肠胃道作用 的功能性糖果及其工业化生产方法。
本发明提供的具有高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物，具有很高的生物 价值，富含果糖聚合物类益生元、肽类化合物和生物锌元素，属于天然活性 物质，在人体内易于吸收，具有显著的生物活性。本发明将提取的雪莲果多 糖-多肽-锌螯合物与多种天然植物活性成分进行科学配伍，制备具有特效调 节肠胃道作用的功能性糖果。
本发明的功能性糖果，既含有天然高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物， 还具有多种对调节人体肠胃道有益的植物提取物，所用原料绿色天然，无添 加色素及添加剂，食疗上能够有效的调节机体肠胃道健康，在预防和治疗肠 胃道慢性疾病功效显著，对便秘人群效果尤为明显。而且本发明的具有特效 调节肠胃道作用的功能性糖果口感优良，符合大众对健康好吃的需求，携带 方便，具有较大的市场潜力。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一步地说明。
本发明提供的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法， 其包含：步骤1，制备具有高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物；步骤2，将步 骤1所得的雪莲果多糖-肽-锌螯合物，与菊苣提取物粉末、猴头菇提取物粉 末、低聚木糖、低聚果糖，以及水，混合均匀，制备主剂；步骤3，向主剂 中添加包含其他成分的辅剂，制成功能性糖果。
步骤1中包含：步骤1.1，栽培雪莲果，并在雪莲果苗的生长过程中，向 每株雪莲果苗施加富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周；步骤1.2，以成熟的 雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，再加入水，升温并在保温条件下搅拌， 然后加入酶，进行反应，再利用离心机甩滤，去渣，最后对酶解液进行灭酶 处理；步骤1.3，在经灭酶处理后的酶解液中加入生物乙醇，静置后过滤得到 雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物；步骤1.4，按雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗 提取物在水中复溶，再进行超滤膜处理，得到高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯 合物。
步骤1.1中，在栽培雪莲果的过程中，当雪莲果的苗长到10-15cm时， 每3-5日向每株雪莲果苗施加50-200mL的富锌营养液，直至雪莲果成熟前 一周；富锌营养液中按重量份数计包含：1-5份锌肥、1-5份氨基酸、20-50 份复合肥、10-30份木屑、20-30份麦麸、1000份水；富锌营养液中锌肥的锌 元素形态包含七水硫酸锌、氨基酸螯合锌、富锌酵母、EDTA螯合锌等中的 任意一种或多种；对雪莲果苗施加富锌营养液的方式是喷洒叶面或根部施肥。
优选地，雪莲果采用云南高山雪莲果。雪莲果苗高为10-12cm。
步骤1.2中，以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，并按质量 体积比为原料(w):水(w)＝1:10-1:30的比例，加入水，升温至90-95℃，保温搅 拌2-3h，再按照原料质量的0.1-1％加入酶，在40-65℃、pH＝4.5-7.0条件下 作用80-100min，然后利用离心机以2000-4000r/min的转速甩滤、去渣，最 后在90-100℃条件下对酶解液进行灭酶处理；采用的酶为纤维素酶、半纤维 素酶、果胶酶等中的任意一种或多种的复合酶。
优选地，雪莲果果实(w):水(w)＝1:15-1:20。酶为纤维素酶与果胶酶的复 合酶，摩尔比为：1:1-1:2。灭酶处理的温度为：95-100℃。
步骤1.3中，在经灭酶处理后的酶解液中按体积比为乙醇(v)：酶解液 (v)＝2:1-4:1的比例，加入质量浓度为65-90％生物乙醇，静置后过滤得到雪莲 果多糖-肽-锌螯合物粗提取物。
优选地，乙醇(v)：酶解液(v)＝3:1-4:1。
步骤1.4中，按质量比为雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物(w):水 (w)＝1:10-1:30的比例，在水中复溶，再进行超滤膜处理；采用截留分子质量 为40000和30000的超滤膜，超滤压力为0.22-0.30MPa，超滤温度为25-30℃， 料液体积流量为0.08-0.12L/min；得到分子量范围在3-4万的高活性雪莲果多 糖-肽-锌螯合物。
优选地，超滤压力为0.25-0.30MPa，超滤温度为28-30℃，料液体积流 量为0.08-0.10L/min。
本发明的方法中，一方面如上，提供了一种高活性雪莲果多糖-肽-锌螯 合物的制备方法；另一方面如下，提供了一种包含本发明第一方面的雪莲果 多糖-肽-锌螯合物及多种植物活性原料，制备具有特效调节肠胃道作用的功 能性糖果。
步骤2中，按重量份数计，将1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10-20份 菊苣提取物粉末、10-20份猴头菇提取物粉末、5-15份低聚木糖、5-15份低 聚果糖，以及10-20份水混合，在50-60℃条件下，搅拌20-30min，制得主 剂。
步骤3中，将主剂与辅剂进行加工处理，制备具有特效调节肠胃道作用 的功能性糖果。糖果的种类包含凝胶软糖、硬糖、压片糖果等中的任意一种 或多种。
该糖果为软糖时，将水与凝胶剂搅拌，冷却后得凝胶糖果辅剂，再将主 剂与辅剂混合，搅拌均匀，然后将料液灌至硅胶模型成型，待冷却后脱模， 最后将所得的软糖真空密封包装；凝胶剂胶采用卡拉胶、明胶、琼脂、魔芋 胶、果胶、阿拉伯胶等中的任意一种或多种。
优选地，糖果类食品为软糖时，将适量的水在90-100℃与凝胶剂搅拌 20-30min，冷却至50-60℃得凝胶糖果辅剂；将主剂与凝胶液，即凝胶糖果辅 剂，在95-100℃下搅拌15-25min，冷却至50-70℃，搅拌均匀，将料液灌至 硅胶模型成型，待冷却20-30min后脱模，真空密封包装。
该糖果为硬糖时，将包含糖或糖醇的辅剂与主剂加热混合均匀后，高温 熬糖得料液，再将料液灌至硅胶模具中成型、干燥、脱模得硬糖；糖或糖醇 采用白砂糖、果糖、木糖醇等中的任意一种或多种。
优选地，当糖果类食品为硬糖时，按重量分数计，将10-15份糖或糖醇 和1份主剂，在60-80℃下加入适量水混合得糖液，糖液于120-140℃下熬糖 得料液，将料液灌至硅胶模具中成型，干燥至水分含量小于糖果质量的6％， 脱模得硬糖。
该糖果为压片糖果时，将主剂与包含糖或糖醇的辅剂混合、制粒、干燥、 过筛后，加入按质量百分比计1％的润滑剂，混合均匀后放入压片机中进行 压片，得到压片糖果；糖或糖醇采用葡萄糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、赤 藓糖醇等中的任意一种或多种。
优选地，当糖果类食品为压片糖果时，按重量分数计，将5-10份糖或糖 醇与3-4份主剂混合，搅拌20-30min，在旋转自动造粒机中制粒，采用70-80℃ 热风干燥，过60-80目筛，加入糖果质量1％的润滑剂混合均匀后，放入压片 机中进行压片得压片糖果。
辅剂中，例如润滑剂，添加的具体成分和比例均可以采用本领域内技术 人员已知的适宜选择。
本发明还提供了该方法生产的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果，该 糖果中包含：按重量份数计，采用1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10-20份 菊苣提取物粉末、10-20份猴头菇提取物粉末、5-15份低聚木糖、5-15份低 聚果糖、10-20份水，制成的功能性主剂；该雪莲果多糖-肽-锌螯合物是分子 量在3-4万的化合物，按质量百分比计，该化合物中的多糖含量为68.9-73.8％， 肽含量为25.7-26.1％，锌含量为150-200mg/100g。
其中，雪莲果是菊科草本植物，其根部含有大量的活性糖分，如蔗果三 糖、蔗果四糖、蔗果五糖等低聚果糖类益生元成分。人体肠道中含有大量的 益生菌，其数量能够作为衡量人体健康的标准，雪莲果中富含大量的低聚果 糖类益生元能够促进肠道中的有益菌自然繁殖，呵护肠道健康。
下面结合实施例对本发明提供的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果及 其工业化生产方法做更进一步描述。
实施例1
步骤1：在栽培雪莲果的过程中，在雪莲果的苗长到14cm，每5日向雪 莲果苗叶面施加富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周，富锌营养液各组分按 重量数计如下：3份富锌酵母、3份氨基酸、25份复合肥、10份木屑、20份 麦麸、1000份水。
步骤2：以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，并按照原料(w): 水(w)＝1:15加入水，升温至90℃，保温搅拌2h，按照原料重量的0.1％加入 复合酶，复合酶为同摩尔比的纤维素酶和果胶酶，在55℃、pH＝4.8下作用 80min，再利用离心机以2000r/min甩滤，去渣，在95℃条件下对酶解液进行 灭酶处理,此时多糖的提取率为69.8％。
步骤3：在经灭酶处理后的酶解液中按乙醇(v):酶解液(v)＝2:1加入浓度为 65％生物乙醇，静置后过滤得到雪莲果-肽-锌螯合物粗提取物。
步骤4：按雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物(w):水(w)＝1:15比例在水中 复溶，再进行超滤膜处理，所采用的截留分子质量为40000和30000的超滤 膜，超滤压力为0.25MPa，超滤温度为28℃，料液体积流量为0.08L/min， 得到分子量范围在3-4万的高活性雪莲果多糖-肽-锌螯合物。此时测得锌含量 为164mg/100g，肽含量为29.5％。
步骤5：按以下重量份数计：1份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10份菊苣提 取物粉末、10份猴头菇提取物粉末、15份低聚木糖、15份低聚果糖、20份 水，于50℃搅拌30min，制备主剂。
步骤6：将2份果胶倒入适量水中，水浴加热，不断搅拌同时缓慢加入1 份阿拉伯胶，直至胶彻底溶解、无颗粒物存在，55℃下保温20min,得凝胶液。
步骤7：将步骤5的主剂与步骤6的凝胶液在95℃下搅拌20min，冷却 至55℃，搅拌均匀。将料液灌至硅胶模型成型，待冷却30min后脱模，真空 密封包装。
实施例2
步骤1：在栽培雪莲果的过程中，在雪莲果的苗长到12cm，每4日向雪 莲果苗根部施加富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周，富锌营养液各组分按 重量数计如下：3份EDTA螯合锌、5份氨基酸、30份复合肥、10份木屑、 25份麦麸、1000份水。
步骤2：以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，并按照原料(w): 水(w)＝1:20加入水，升温至92℃，保温搅拌2.5h，按照原料重量的0.3％加 入复合酶，复合酶是摩尔比为1:2的纤维素酶与果胶酶的复配物，在55℃、 pH＝5.0下作用80min，再利用离心机以3000r/min甩滤，去渣，在98℃条件 下对酶解液进行灭酶处理，此时多糖的提取率为70.1％。
步骤3：在经灭酶处理后的酶解液中按乙醇(v):酶解液(v)＝3:1加入浓度为 80％生物乙醇，静置后过滤得到雪莲果-肽-锌螯合物粗提取物。
步骤4：在按雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物(w):水(w)＝1:20比例在水 中复溶，再进行超滤膜处理，所采用的截留分子质量为40000和30000的超 滤膜，超滤压力为0.30MPa，超滤温度为30℃，料液体积流量为0.10L/min， 得到分子量范围在3-4万的高活性雪莲果多糖-肽-锌螯合物。此时测得锌含量 为180mg/100g，肽含量为29.6％。
步骤5：按以下重量份数计：3份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、20份菊苣提 取物粉末、20份猴头菇提取物粉末、15份低聚木糖、15份低聚果糖、20份 水，于50℃搅拌30min，制备主剂。
步骤6：将2份卡拉胶倒入适量水中，水浴加热，不断搅拌同时缓慢加 入1份明胶，直至胶彻底溶解、无颗粒物存在，55℃下保温10min,得凝胶液。
步骤7：将主剂与凝胶液在95℃下搅拌20min，冷却至55℃，搅拌均匀。 将料液灌至硅胶模型成型，待冷却30min后脱模，真空密封包装。
实施例3
步骤1：在栽培雪莲果的过程中，在雪莲果的苗长到15cm，每3日向雪 莲果苗根部施加富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周，富锌营养液各组分按 重量数计如下：5份七水硫酸锌、5份氨基酸、30份复合肥、10份木屑、20 份麦麸、1000份水。
步骤2：以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，并按照原料(w): 水(w)＝1:20加入水，升温至95℃，保温搅拌3h，按照原料重量的0.05％复合 酶，复合酶是摩尔比为1：2的纤维素酶与果胶酶的复配物，在55℃、pH＝6.0 下作用80min，再利用离心机以2000r/min甩滤，去渣，在98℃条件下对酶 解液进行灭酶处理，此时多糖的提取率为72.5％。
步骤3：在经灭酶处理后的酶解液中按乙醇(v):酶解液(v)＝3:1加入浓度为 80％生物乙醇，静置后过滤得到雪莲果-肽-锌螯合物粗提取物。
步骤4：按雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物(w):水(w)＝1:30比例在水中 复溶，再进行超滤膜处理，所采用的截留分子质量为40000和30000的超滤 膜，超滤压力为0.30MPa，超滤温度为30℃，料液体积流量为0.10L/min， 得到分子量范围在3-4万的高活性雪莲果多糖-肽-锌螯合物。此时测得锌含量 为188mg/100g，肽含量为29.5％。
步骤5：按以下重量份数计：4份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、12份菊苣提 取物粉末、20份猴头菇提取物粉末、15份低聚木糖、15份低聚果糖、20份 水，于50℃搅拌30min，制备主剂。
步骤6：将2份果胶倒入适量水中，水浴加热，不断搅拌同时缓慢加入1 份明胶，直至胶彻底溶解、无颗粒物存在，55℃下保温10min,得凝胶液。
步骤7：将主剂与凝胶液在95℃下搅拌20min，冷却至55℃，搅拌均匀。 将料液灌至硅胶模型成型，待冷却30min后脱模，真空密封包装。
实施例4
步骤一：得实施例2中的雪莲果多糖-肽-锌螯合物，按以下重量份数计： 3份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10份菊苣提取物粉末、10份猴头菇提取物粉 末、15份低聚木糖、15份低聚果糖、20份水，于55℃搅拌30min，制备主 剂。
步骤二：按重量分数计：15份白砂糖，1份果糖，1份主剂，在80℃下 加入适量水混合得糖液，糖液于120℃下熬糖得料液，将料液灌至硅胶模具 中成型，干燥至水分含量为5％，脱模得硬糖。
实施例5
步骤一：得实施例3中的雪莲果多糖-肽-锌螯合物，按以下重量份数计： 3份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、12份菊苣提取物粉末、20份猴头菇提取物粉 末、15份低聚木糖、15份低聚果糖、20份水，于50℃搅拌30min，制备主 剂。
步骤二：按重量分数计：5份麦芽糖醇、3份葡萄糖、3份主剂，混合搅 拌30min，加入在旋转自动造粒机中制粒，采用80℃热风干燥，过60目筛， 加入1％的润滑剂混合均匀后放入压片机中进行压片得压片糖果。
实验效果
(一)小鼠通便功能实验
选取昆明种50只小鼠，雌雄各半，8周龄，适应性饲养一周，体重在18～ 22g，随机分为五组，每组10只小鼠，各设立为空白对照组、模型组、低剂 量组、中剂量组、高剂量组，模型组和给药组喂食大米并禁水以建立便秘模 型。除空白和模型组外，每天上午灌胃给予实施例3的功能性糖果主剂，低 剂量组、中剂量组和高剂量组的剂量分别为2g/(kg·BW·d)、4g/(kg·BW·d) 和6g/(kg·BW·d)空白组和模型组给予同重量的生理盐水，连续5天，期间 自由饮食。设计小肠运动实验和排便实验，并测定粪便和肠道的含水量，测 定富锌雪莲果糖果对便秘小鼠通便效果。测试结果如表1和表2所示。
墨汁推进长率计算方法如下：
表1：不同剂量富锌雪莲果糖果对小鼠小肠推进率的影响。
表2：不同剂量富锌雪莲果糖果对小鼠排便的影响。
实验结果表明，各剂量组的小肠墨汁推进率显著增加，中、高剂量的效 果最为明显，富锌雪莲果糖果主剂对小肠遇到有促进作用。对便秘模型小鼠 进行不同剂量的主剂干预，结果发现首便时间、6h粪便便粒数和6h粪便重 量有明显改变，首便时间显著缩短，粪便便粒数和粪便重量显著增加。因此， 富锌雪莲果糖果主剂能够有效促进小鼠肠道蠕动，促进排便效果显著，中高 剂量尤为明显。
(二)人群通便实验
将本实施例1-3所得具有润肠通便的富锌功能性糖果用于100个存在便 秘的人群进行观察。其中，女性人群占比60％，男性人群占40％；25-35岁 人数占30％；35-45岁人数占50％；45-55岁占10％
结果表明，本发明所得的具有润肠通便的功能性糖果对便秘患者的有效 率在85％以上；其中排便次数增加人数占90％，排便更顺畅的人数占85％， 排便量增加的人数占87％，腹胀感消失的人数占85％
以下为本发明所得的具有润肠通便功效雪莲果糖果的部分典型病例的临 床效果
病例1：
王女士，46岁，便秘6年，平均2到3天才上1次厕所，经服用实施例 3所得具有润肠通便功效的雪莲果糖果后，当天8h内增加排便1次，经服用 四周后，便秘情况改善，平均1天上1次厕所。
病例2：
欧阳先生，38岁，便秘3年，平均3天才上1次厕所，经服用实施例3 所得具有润肠通便功效的雪莲果糖果后，当天10h内增加排便1次，经服用 三周后，便秘情况改善，平均1天上1次厕所。
病例3：
张女士，49岁，便秘8年，平均4天才上1次厕所，经服用实施例2所 得具有润肠通便功效的雪莲果糖果后，当天12h内增加排便1次，经服用四 周后，便秘情况改善，平均2天上1次厕所。
病例4：
秦先生，55岁，便秘5年，平均3天才上1次厕所，经服用实施例2所 得具有润肠通便功效的雪莲果糖果后，当天7h内增加排便1次，经服用三周 后，便秘情况改善，平均2天上1次厕所。
病例5：
李女士，32岁，便秘2年，平均2天才上1次厕所，经服用实施例1所 得具有润肠通便功效的雪莲果糖果后，当天5h内增加排便1次，经服用两周 后，便秘情况改善，平均1天上1次厕所。
病例6：
郑先生，25岁，便秘3年，平均2天才上1次厕所，经服用实施例1所 得具有润肠通便功效的雪莲果糖果后，当天4h内增加排便1次，经服用两周 后，便秘情况改善，平均1天上1次厕所。
病例7：
何女士，33岁，便秘1年，平均2天才上1次厕所，经服用实施例4所 得具有特效调节肠胃道作用功能性糖果，12h内增加排便一次，经服用两种 后，便秘情况有些许改善，平均1.5天上一次厕所。
上述结果表明，便秘患者在服用富锌雪莲果糖果后大便频率明显增加和 大便时间明显缩短，具有显著的疗效，长期便秘患者连续服用四周后，便秘 症状基本消失。
本发明提供的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果及其工业化生产方 法，将人体必需的锌元素转化为具有更高生物效用的功能性螯合物，辅以各 种天然植物活性成分配料，精心调配，制备调节肠胃道作用的功能性糖果， 对保护肠胃道健康有显著的效果。
本发明提供的一种具有特效调节肠胃道作用的功能性糖果，在便秘人群 中的有效率达到85％以上，包括排便量增加、排便次数增加、排便感觉更顺 畅等体感，原料绿色天然，无副作用，适宜长期服用，口感酸甜适中，便于 携带；其制备方法成熟，易于操作实施，适用于工业化生产。
本发明制备的糖果中富含雪莲果多糖-肽-锌螯合物，分子量在3-4万的化 合物，其中多糖含量为68.9-73.8％，肽含量为25.7-26.1％，锌含量为 150-200mg/100g。本发明通过对雪莲果苗施加配置的富锌营养液，得到富含 生物锌的雪莲果果实，选取成熟的雪莲果为原料，采用纤维素酶、果胶酶或 半纤维素酶作用于雪莲果细胞壁，促进有效成分析出，显著提高了提取液中 的有效成分，尤其是多糖的含量，然后用两级超滤膜分离，得到分子量在3-4 万的雪莲果多糖-肽-锌螯合物。本发明将重量比为1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯 合物、10-20份菊苣提取物、10-20份猴头菇提取物、5-15份低聚木糖、5-15 份低聚果糖与10-20份水混合制得主剂，主剂与糖果辅料混合熬制，制备具 有特效调节肠胃道作用的功能性糖果。本发明的富含雪莲果多糖-肽-锌螯合 物功能性糖果具有良好的口感，酸甜适中，能够显著增强肠道蠕动能力，调 节肠道菌群活力；经过动物和人体实验表明，食用后能有效的缓解和治疗便 秘，效果显著。本发明提供的高活性雪莲果多糖-肽-锌螯合物可应用于保健 品领域。
尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍，但应当认识 到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述 内容后，对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此，本发明的 保护范围应由所附的权利要求来限定。
Claims (10)
1.一种具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的方法包含：
步骤1，制备具有高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物；
步骤2，将步骤1所得的雪莲果多糖-肽-锌螯合物，与菊苣提取物粉末、猴头菇提取物粉末、低聚木糖、低聚果糖，以及水，混合均匀，制备主剂；
步骤3，向主剂中添加包含其他成分的辅剂，制成功能性糖果。
2.如权利要求1所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤1中包含：
步骤1.1，栽培雪莲果，并在雪莲果苗的生长过程中，向每株雪莲果苗施加富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周；
步骤1.2，以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，再加入水，升温并在保温条件下搅拌，然后加入酶，进行反应，再利用离心机甩滤，去渣，最后对酶解液进行灭酶处理；
步骤1.3，在经灭酶处理后的酶解液中加入生物乙醇，静置后过滤得到雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物；
步骤1.4，按雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物在水中复溶，再进行超滤膜处理，得到高活性的雪莲果多糖-肽-锌螯合物。
3.如权利要求2所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤1.1中，在栽培雪莲果的过程中，当雪莲果的苗长到10-15cm时，每3-5日向每株雪莲果苗施加50-200mL的富锌营养液，直至雪莲果成熟前一周；富锌营养液中按重量份数计包含：1-5份锌肥、1-5份氨基酸、20-50份复合肥、10-30份木屑、20-30份麦麸、1000份水；富锌营养液中锌肥的锌元素形态包含七水硫酸锌、氨基酸螯合锌、富锌酵母、EDTA螯合锌中的任意一种或多种；对雪莲果苗施加富锌营养液的方式是喷洒叶面或根部施肥。
4.如权利要求2所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤1.2中，以成熟的雪莲果实体为原料，取其匀浆，称重，并按质量体积比为原料：水＝1:10-1:30的比例，加入水，升温至90-95℃，保温搅拌2-3h，再按照原料质量的0.1-1％加入酶，在40-65℃、pH＝4.5-7.0条件下作用80-100min，然后利用离心机以2000-4000r/min的转速甩滤、去渣，最后在90-100℃条件下对酶解液进行灭酶处理；采用的酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶中的任意一种或多种的复合酶。
5.如权利要求2所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤1.3中，在经灭酶处理后的酶解液中按体积比为乙醇：酶解液＝2:1-4:1的比例，加入质量浓度为65-90％生物乙醇，静置后过滤得到雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物。
6.如权利要求2所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤1.4中，按质量比为雪莲果多糖-肽-锌螯合物粗提取物:水＝1:10-1:30比例，在水中复溶，再进行超滤膜处理；采用截留分子质量为40000和30000的超滤膜，超滤压力为0.22-0.30MPa，超滤温度为25-30℃，料液体积流量为0.08-0.12L/min；得到分子量范围在3-4万的高活性雪莲果多糖-肽-锌螯合物。
7.如权利要求1所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤2中，按重量份数计，将1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10-20份菊苣提取物粉末、10-20份猴头菇提取物粉末、5-15份低聚木糖、5-15份低聚果糖，以及10-20份水混合，在50-60℃条件下，搅拌20-30min，制得主剂。
8.如权利要求1所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的步骤3中，糖果的种类包含凝胶软糖、硬糖、压片糖果中的任意一种或多种。
9.如权利要求8所述的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果的工业化生产方法，其特征在于，所述的糖果为软糖时，将水与凝胶剂搅拌，冷却后得凝胶糖果辅剂，再将主剂与辅剂混合，搅拌均匀，然后将料液灌至硅胶模型成型，待冷却后脱模，最后将所得的软糖真空密封包装；凝胶剂胶采用卡拉胶、明胶、琼脂、魔芋胶、果胶、阿拉伯胶中的任意一种或多种；所述的糖果为硬糖时，将包含糖或糖醇的辅剂与主剂加热混合均匀后，高温熬糖得料液，再将料液灌至硅胶模具中成型、干燥、脱模得硬糖；糖或糖醇采用白砂糖、果糖、木糖醇中的任意一种或多种；所述的糖果为压片糖果时，将主剂与包含糖或糖醇的辅剂混合、制粒、干燥、过筛后，加入按质量百分比计1％的润滑剂，混合均匀后放入压片机中进行压片，得到压片糖果；糖或糖醇采用葡萄糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的任意一种或多种。
10.一种如权利要求1～9中任意一项所述方法生产的具有特效调节胃肠作用的功能性糖果，其特征在于，所述的糖果中包含：按重量份数计，采用1-5份雪莲果多糖-肽-锌螯合物、10-20份菊苣提取物粉末、10-20份猴头菇提取物粉末、5-15份低聚木糖、5-15份低聚果糖、10-20份水，制成的功能性主剂；所述的雪莲果多糖-肽-锌螯合物是分子量在3-4万的化合物，按质量百分比计，该化合物中的多糖含量为68.9-73.8％，肽含量为25.7-26.1％，锌含量为150-200mg/100g。
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