CN114451773A - 一种翻炒构件和烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种翻炒构件及烹饪设备，该翻炒构件包括翻炒转轴以及与翻炒转轴相连的翻炒铲；翻炒铲包括用于从锅具内铲起物料的铲体，铲体的一侧边上设置有与锅具内壁接触的铲口，其余侧边上设置有朝向铲体外侧倾斜且向上的导料部；导料部包括导料主挡和辅助侧挡；导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度，且导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角。在翻炒铲抛撒物料的过程中，铲体上的一部分物料会滑动到导料主挡上，使得物料在翻炒铲上摊得更开且形成高度差，进而被翻炒铲分时、分段地抛撒回锅具，物料脱离翻炒铲后散的更开，从而获得更好的翻炒效果。

Description

一种翻炒构件和烹饪设备

技术领域

本发明涉及一种翻炒构件和采用该翻炒构件的烹饪设备，更具体地讲，本发明涉及一种用于自动或半自动烹饪设备中的翻炒构件和采用该翻炒构件的烹饪设备。

背景技术

用于制作中式菜肴的烹饪设备通常配置有搅拌或翻炒装置，烹饪过程中利用搅拌或翻炒装置将物料打散/混合，使之与油充分接触或避免物料结团。

现有烹饪设备使用的一种翻炒构件包括翻炒转轴和翻炒铲，翻炒铲绕基本上水平或者与水平面呈较小夹角的翻炒转轴旋转，从锅具内铲起物料后将物料抛撒回锅具。这种翻炒构件虽然可以从锅具内铲起物料，但物料只能成团地或者说翻炒铲上的大部分物料聚集性地被抛撒回锅具，落回锅具后难以在锅具内充分摊开，进而影响翻炒效果。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种结构简单可靠且具有较佳翻炒效果的翻炒构件及烹饪设备。

本发明的另一目的是提供一种对翻炒时物料抛撒落点进行控制的翻炒构件及烹饪设备。

一方面，为了实现上述的发明目的，本发明提供了一种用于自动或半自动烹饪设备中的翻炒构件，其包括翻炒转轴以及与翻炒转轴相连的翻炒铲，其中，翻炒转轴适于与烹调设备中的驱动机构相连并带动翻炒铲运动；翻炒铲包括用于从锅具内铲起物料的铲体，铲体的一侧边上设置有与锅具内壁接触的铲口，铲体的其余侧边的至少部分侧边上设置有朝向铲体外侧倾斜且向上的导料部；导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡；导料主挡和辅助侧挡设置于铲体相邻或相对于铲口的至少一个侧边上，导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度，且导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角。

在本发明的翻炒构件中，导料主挡的高度是指当翻炒铲的铲体平置于水平面上时导料主挡自铲体向上延伸的距离，辅助侧挡的高度是指当翻炒铲的铲体平置于水平面上时辅助侧挡自铲体向上延伸的距离。

在本发明的翻炒构件中，导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡，这有助于翻炒铲从锅具内铲起更多物料进行抛撒；而导料主挡的高度大于辅助侧挡的高度，则有助于达到更佳的物料抛撒效果：发明人发现，在自动/半自动的烹调设备中，如果导料主挡具有较高的高度，则可以增大物料的抛撒范围；同样，发明人发现，在自动/半自动的烹调设备中，如果导料主挡相对于铲体的夹角不小于辅助侧挡相对于铲体的夹角，则便于抛撒过程中物料在导料主挡上的进一步摊开。

在本发明的翻炒构件中，翻炒铲绕翻炒转轴旋转，从锅具内铲起物料，然后转动到锅具上方并将物料抛撒回锅具。在翻炒铲抛撒物料的过程中，由于倾斜设置的导料主挡的高度小于铲体本身的长度，因此铲体上的一部分物料会滑动到导料主挡上，使得物料在翻炒铲上摊得更开且形成高度差，进而被翻炒铲分时、分段地抛撒回锅具，物料脱离翻炒铲后散的更开，在锅具内摊得更开、更薄，从而获得更好的翻炒效果。

优选地，在本发明的翻炒构件中，铲体和/或导料部上设置有一个或多个搅拌齿。搅拌齿可以起到对物料的划散/打散和/或导向作用。更优选地，搅拌齿设置于铲口的附近和/或辅助侧挡上。

作为本发明翻炒构件的一具体实施方式，导料主挡设置于铲体远离翻炒转轴的一侧、且相对于铲体是向外、向上设置的。这样的设置是特别有利的，因为当翻炒铲进入锅具内并接触锅具的内壁时，控制翻炒铲铲体的一侧边使其位于锅具中心附近、而其相对的另一侧边则远离锅具中心，可以使得翻炒铲远离翻炒转轴的铲体一侧切入所投入的物料，切开或撕开该物料，此时如果该侧设置的是导料主挡，则切开或撕开物料的效果会更佳。

作为本发明翻炒构件的另一具体实施方式，在导料主挡的高度方向上，导料主挡的宽度是逐渐减小的。这有利于将滑动到导料主挡上的物料分时、分段地抛撒回锅具，从而使物料散得更开。例如，导料主挡朝向铲口相邻两端中的一端或两端倾斜，可以更好地使物料从导料主挡的一端或两端抛撒。

在本发明的翻炒构件中，在导料主挡的宽度方向上，也可以使导料主挡的中部高于或低于导料主挡的两端。

作为本发明翻炒构件的又一具体实施方式，导料主挡包括自铲体依次延伸出的第一导料主挡和第二导料主挡，而且第二导料主挡相对于铲体的夹角大于第一导料主挡相对于铲体的夹角。这可以使一部分物料脱离翻炒铲后，向偏离翻炒铲旋转的方向散开，以进一步提升翻炒效果。

进一步地，在导料主挡的宽度方向上，导料主挡的其中一端高于另一端。

进一步地，铲体设置为朝其翻炒转动方向的下游侧倾斜，以便于翻炒转动过程中铲起更多物料；铲体的物料承载表面朝翻炒转动方向的下游侧凸起，有利于进一步提升物料的抛撒效果。

进一步地，铲体与翻炒转轴相连的一侧也设置有辅助侧挡，辅助侧挡设置为朝铲体的外侧倾斜，这样辅助侧挡在抛撒物料的过程中起到对物料的辅助导向作用，使物料散的更开。

另一方面，为了实现上述的发明目的，本发明还提供了一种自动或半自动的烹饪设备，其包括锅具、如上所述的翻炒构件、以及用于驱动翻炒构件绕其翻炒转轴旋转的驱动装置。

作为本发明烹饪设备的一具体实施方式，本发明的烹饪设备进一步包括设置在翻炒转轴上的变轨凸轮和用于活动地支撑该变轨凸轮的支撑件。

作为本发明烹饪设备的另一具体实施方式，变轨凸轮设置有对应翻炒铲之铲料动作的铲动部和对应翻炒铲之抛料动作的抛撒部，而且抛撒部的转动半径小于铲动部的转动半径；在变轨凸轮转动至铲动部与支撑件接触时，翻炒铲转动至烹饪锅具内，对物料进行翻炒；在变轨凸轮转动至抛撒部与支撑件接触时，翻炒铲转动至烹饪锅具上方，将铲起的物料抛撒回烹饪锅具。这种实施方式的优点是，抛撒部的转动半径小于铲动部的转动半径，使得翻炒铲在抛撒物料时具有相对较低的高度，既便于将物料准确地抛撒回锅具，避免因物料无法准确落回锅具而影响翻炒效果，又使得翻炒铲可以快速回转到锅具内，进行下一次的翻炒操作。

进一步地，在本发明的烹饪设备中，驱动装置包括水平地铰接在支撑架上的转动支架，其中，翻炒构件在绕翻炒转轴旋转的过程中，能同时绕转动支架的转动轴线作上下摆动。这样，使得翻炒铲在锅具内具有与锅具内壁相适配的运动轨迹而铲起物料，便于更好地铲起物料，且结构简单可靠。利用支撑件对变轨凸轮及翻炒机构进行支撑，也可以减轻甚至避免了翻炒铲刮伤锅具。

进一步地，烹饪设备还包括与翻炒铲配合使用的挡圈，该挡圈至少设置在锅具的翻炒铲移出侧；变轨凸轮具有介于铲动部和抛撒部之间的抬升部，在翻炒铲贴近挡圈的内壁(与挡圈的内壁接触或基本接触)向上转动而向上抬升物料时，变轨凸轮转动至抬升部与支撑件接触。其中，挡圈可以促使翻炒铲将更多物料抬升到锅具上方进行抛撒，并使物料获得到更好的回翻效果，也避免物料从翻炒铲移出侧飞散到锅具外部。

在本发明的烹饪构件和烹饪设备中，翻炒铲绕翻炒转轴旋转，从锅具内铲起物料后将其抛撒回锅具，在翻炒铲抛撒物料的过程中，铲体上的一部分物料会滑动到导料板上，使得物料在翻炒铲上摊得更开且形成高度差，进而被翻炒铲分时、分段地抛撒回锅具，物料脱离翻炒铲后散的更开，在锅具内摊得更开、更薄，从而获得更好的翻炒效果。

为了更清楚地说明本发明的目的、技术方案和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

附图说明

图1是本发明烹饪设备实施例的结构示意图；

图2是本发明翻炒装置实施例的结构示意图；

图3是本发明翻炒装置实施例的另一结构示意图；

图4是本发明翻炒装置实施例中变轨凸轮的结构图；

图5是本发明翻炒装置实施例从锅具内铲起物料的状态图；

图6是本发明翻炒装置实施例抛撒物料的状态图；

图7a-7d是翻炒铲的不同导料主挡实施例的结构示意图。

具体实施方式

请参阅图1，本发明实施例的烹饪设备1具有呈箱型体结构的主体部11和烹饪锅具12，烹饪锅具12可旋转地设置在主体部11上，主体部11内设置有驱动烹饪锅具12绕其中心轴线旋转的旋转驱动机构。在本发明的其他实施例中，烹饪锅具12也可以不作旋转地设置在主体部11上。

主体部11的后侧安装有用于对烹饪锅具12内的烹饪物料进行翻炒的翻炒装置2，翻炒装置2包括两个左右相对设置的支撑架21、设置在两个支撑架21之间的驱动装置22以及与驱动装置22连接的翻炒构件23。其中，驱动装置22包括转动支架221和安装在转动支架221上的电机222(见图2)；转动支架221可以如图1所示呈箱型体结构，电机222可以设置在转动支架221的内部。转动支架221也可以仅在其一端与支撑架21铰接；换句话说，可以仅在转动支架221的一端设置支撑架21。

转动支架221通过其转轴2211水平地铰接在支撑架21上，使得翻炒构件23能够在非工作位置以及图1所示的工作位置之间转动，在该工作位置，翻炒构件23可由电机222驱动而旋转至烹饪锅具12内，对烹饪物料进行翻炒。图1所示的实施例中，转动支架221的一端连接有操作手柄24，向上抬起操作手柄24时，转动支架221向后翻转，以将翻炒构件23移动至非工作位置。在本发明的其他实施例中，也可以设置与转轴2111连接的自动翻转机构，通过该自动翻转机构实现转动支架221的前后翻转。

请继续参阅图1，烹饪锅具12的边缘可移除地设置有挡圈25，挡圈25上设置有供翻炒转轴231(见图2)穿过并为翻炒转轴231提供上下摆动空间的竖向条形孔或槽252。本发明的实施例中，可以仅在烹饪锅具12的翻炒铲移出侧设置挡圈，也可以在烹饪锅具12的翻炒铲移出侧和翻炒铲移入侧均设置挡圈，甚至可以在烹饪锅具12的整个周向上设置挡圈；翻炒铲移出侧和翻炒铲移入侧的挡圈可以如图1所示形成为一体或相互连接，也可以各自独立地设置。挡圈25也可以固定地设置在锅具12的边缘。

本发明实施例中，挡圈25可以如图1所示竖直设置，也可以设置为朝锅具12的内侧倾斜或收拢；挡圈25竖向剖面的内轮廓可以是平面或弧面。进一步地，挡圈25的下沿可以安装有刮料片26，刮料片26的自由端设置为朝锅具旋转方向的下游侧偏移，用于在锅具12旋转的过程中将锅具12外围的物料向内侧聚拢。刮料片26也可以采用其他的安装方式，例如安装在主体部11上，并伸入锅具12内。

挡圈25可以水平地铰接在支撑架21或转动支架221的转轴2211上。例如图1所示，挡圈25通过铰接杆251与铰接在转轴2211上的连接件2212固定连接，连接件2212则铰接在转轴2211上。支撑架21上对应设置有向外凸起的后挡部211和前挡部212，连接件2212与前挡部212抵接而限制挡圈25向前翻转的前极限位置，在该前极限位置，挡圈25与锅具12的边缘接触或贴近。当连接件2212与后挡部211抵接时，限制挡圈25向后翻转的后极限位置。转动支架221向后翻转时的极限位置可以由后挡部211或其他翻转限位结构实现。

转动支架211的末端具有朝外凸出的第一联动部241和第二联动部2113，第一联动部241与操作手柄24连接，第二联动部2113设置在第一联动部241的前下方。铰接杆251设置在第一联动部241和第二联动部2113之间，在向前翻转转动支架221而将翻炒构件23移动至能够进入烹饪锅具12的工作位置时，第一联动部241与铰接杆251抵接并驱使挡圈25移动至接触或贴近烹饪锅具12边缘的位置；在向后翻转转动支架221而将翻炒构件23移动至非工作位置时，第二联动部2113与铰接杆251抵接并驱使挡圈25移离烹饪锅具12。

结合图1至3所示，翻炒构件23包括翻炒转轴231和翻炒铲232，翻炒铲232具有设置为朝其翻炒转动方向R的下游侧倾斜(见图5所示)的铲体233，铲体233贴近烹饪锅具12内壁的侧边形成与烹饪锅具12内壁形状适配的弧形铲口2331，以方便铲/刮物料。其中，铲体233的物料承载表面(以方向R旋转时铲起物料的表面)可以形成为平面，也可以形成为朝翻炒转动方向R的下游侧凸起的弧面。

铲体233相对于铲口2331的侧边具有辅助侧挡2341，铲体233与翻炒转轴231相连的侧边具有辅助侧挡2342，用于翻炒时带起更多的物料。辅助侧挡2341和辅助侧挡2342优选设置为朝铲体233的外侧倾斜，在抛撒物料的过程中起到对物料的辅助导向作用，使物料散的更开。辅助侧挡2341上可以设置一个或多个搅拌齿2351，搅拌齿2351在对物料进行划散的同时，也可以在抛撒物料时对辅助侧挡2341一侧的物料起到导向作用，使该侧物料被进一步摊开。铲体233上靠近铲口2331的位置可以设置一个或多个搅拌齿2352，搅拌齿2352主要用于划散烹饪物料。

进一步地，铲体233远离翻炒转轴231的一侧设置有导料主挡236。如图3所示，导料主挡236的高度大于辅助侧挡2341和辅助侧挡2342的高度，在导料主挡236的高度方向上，导料主挡236的宽度是逐渐减小的。优选地，导料主挡236相对于铲体233的夹角不小于辅助侧挡2341相对于铲体233的夹角。

导料主挡236可以包括自铲体233依次延伸出的第一导料主挡2361和第二导料主挡2362。其中，第二导料主挡2362相对于铲体233则具有比第一导料主挡2361更大的倾斜角度。换句话说，第二导料主挡2362相对于铲体233的夹角则大于第一导料主挡2361相对于铲体233的夹角。

如图2所示，翻炒转轴232上设置有变轨凸轮24，变轨凸轮24活动地支撑在支撑件25上。优选地，支撑件25可旋转地设置，与变轨凸轮24之间形成滚动接触。在翻炒装置2工作时，支撑件25支撑变轨凸轮24，翻炒构件23在绕翻转转轴231旋转过程中能够同时绕转动支架224的转动轴线作上下摆动，从而使得翻炒铲232在进入烹饪锅具12后具有与锅具内壁相适配的运动轨迹。

图4示出了变轨凸轮24的结构，其中，当翻炒构件23及变轨凸轮24以翻炒转动方向R旋转时，A点对应于翻炒铲232进入烹饪锅具12的位置，B点对应于翻炒铲232离开烹饪锅具12的位置，C点对应于翻炒铲232脱离挡圈25的位置。其中，变轨凸轮24的A-B段可视为铲动部S1，在铲动部S1与支撑件25抵接时，翻炒铲232沿锅具内壁由翻炒铲移入侧向翻炒铲移出侧转动，从烹饪锅具12内铲起物料(如图5所示)。

在变轨凸轮24的抬升部(B-C段)与支撑件25抵接时，翻炒铲232基本接触或贴近挡圈25的内壁向上转动，并将物料继续抬升一定高度，以便物料散开更大范围；越过C点后，变轨凸轮24的抛撒部S2(C-A段)与支撑件25抵接，此时翻炒铲232脱离挡圈25并转动至烹饪锅具12上方，将物料抛撒回烹饪锅具12。如图6所示，在翻炒铲23转动到锅具12上方抛撒物料的过程中，第一导料主挡2361和第二导料主挡2362位于铲体233下方，一部分物料由铲体233滑动至第一导料主挡2361和第二导料主挡2362，使物料被分时、分段地逐步抛撒回锅具12，在锅具12内散的更开，摊得更薄，从而获得更好的翻炒效果。

其中，抛撒部S2的转动半径优选设置为小于铲动部S1的转动半径，以降低翻炒铲232的上升高度，这一方面使得翻炒铲232在抛撒物料时具有相对较低的高度，便于将物料准确地抛撒回烹饪锅具12中，避免因物料无法准确落回锅具12而影响翻炒效果，另一方面使得翻炒铲232可以快速回转到烹饪锅具12内，进行下一次的翻炒操作。

其中，当翻炒铲232转动至锅具12的大致中心位置时，翻炒转轴231大致处于水平姿态(见图5)。由于抛撒部S2的转动半径小于铲动部S1的转动半径，因此当翻炒铲232转动至锅具上方时，翻炒转轴231具有向下倾斜的姿态(见图6)，这有利于铲体233上的物料滑动到导料主挡236上，进而在导料主挡236的作用下散的更开。

本发明的其他实施例中，辅助侧挡2341和辅助侧挡2342也可以替换为导料主挡；也就是说，铲体233除铲口2331外的至少一侧设置导料主挡。导料主挡可以形成为平面、弧面、或平面和弧面的复合。导料主挡与铲体233的连接处可以形成棱边，也可以形成弧面过渡。

图7a-7d示出了在铲体233相对于铲口的一侧设置不同结构导料主挡的结构示意图。如图7a的实施例中，导料主挡1236可以相对于铲体口相邻两侧的其中一侧倾斜；如图7b的实施例中，导料主挡2236可以相对于铲体口相邻两侧的其中另一侧倾斜，并可以呈一侧高、一侧低的非对称结构；如图7c的实施例中，导料主挡3236呈中间高、两侧低的塔状结构，导料主挡3236的两侧向铲口的相对两侧倾斜；如图7d的实施例中，导料主挡4236呈两侧高、中间低的燕尾结构，导料主挡4236的两侧同样向铲口的相对两侧倾斜。

本发明的实施例中，变轨凸轮24的外轮廓可以形成为使得翻炒铲232在进入烹饪锅具12后，始终与烹饪锅具12的内壁保持贴近，或者仅在部分转动行程上与烹饪锅具12的内壁贴近，例如仅在靠近烹饪锅具12底部的物料聚集区与烹饪锅具12的内壁贴近。

另外，翻炒构件23也可以由电机222驱动而作与翻炒转动方向R相反的反向旋转，翻炒构件23反向旋转时，铲体233与锅具内壁之间具有相对较小的夹角(见图5)，这一方面可以对物料施加挤压力，将成团的物料挤散，另一方面也可以起到一定程度的物料翻炒作用。

虽然本发明以具体实施例揭露如上，但这些具体实施例并非用以限定本发明实施的范围。任何本领域的普通技术人员，在不脱离本发明的发明范围内，当可作些许的变化/替换，即凡是依照本发明所做的同等改变，应为本发明的保护范围所涵盖。

Claims (10)

1.一种翻炒构件，其用于自动或半自动烹饪设备中，包括翻炒转轴以及与所述翻炒转轴相连的翻炒铲；其中，所述翻炒转轴适于与烹调设备中的驱动机构相连并带动所述翻炒铲运动；所述翻炒铲包括用于从锅具内铲起物料的铲体，所述铲体的一侧边上设置有与锅具内壁接触的铲口，所述铲体的其余侧边的至少部分侧边上设置有朝向所述铲体外侧倾斜且向上的导料部；所述导料部包括至少一个导料主挡和至少一个辅助侧挡；所述导料主挡和所述辅助侧挡设置于所述铲体相邻或相对于所述铲口的至少一个侧边上，所述导料主挡的高度大于所述辅助侧挡的高度，且所述导料主挡相对于所述铲体的夹角不小于所述辅助侧挡相对于所述铲体的夹角。

2.如权利要求1所述的翻炒构件，其中，所述铲体和/或所述导料部上设置有一个或多个搅拌齿。

3.如权利要求1所述的翻炒构件，其中，所述导料主挡设置于所述铲体远离所述翻炒转轴的一侧、且相对于所述铲体是向外、向上设置的。

4.如权利要求1所述的翻炒构件，其中，在所述导料主挡的高度方向上，所述导料主挡的宽度是逐渐减小的。

5.如权利要求1所述的翻炒构件，其中，在所述导料主挡的宽度方向上，所述导料主挡的中部高于或低于所述导料主挡的两端。

6.如权利要求1所述的翻炒构件，其中，所述导料主挡包括自铲体依次延伸出的第一导料主挡和第二导料主挡，所述第二导料主挡相对于所述铲体的夹角大于所述第一导料主挡相对于所述铲体的夹角。

7.如权利要求1所述的翻炒构件，其中，在所述导料主挡的宽度方向上，所述导料主挡的其中一端高于另一端。

8.一种自动或半自动的烹饪设备，其包括锅具、如权利要求1-7之一所述的翻炒构件、以及用于驱动所述翻炒构件绕所述翻炒转轴旋转的驱动装置。

9.如权利要求8所述的烹饪设备，其中，所述的烹饪设备进一步包括设置在所述翻炒转轴上的变轨凸轮和用于活动地支撑所述变轨凸轮的支撑件。

10.如权利要求9所述的烹饪设备，其中，所述的变轨凸轮设置有对应所述翻炒铲之铲料动作的铲动部和对应所述翻炒铲之抛料动作的抛撒部，而且所述抛撒部的转动半径小于所述铲动部的转动半径；在所述变轨凸轮转动至所述铲动部与所述支撑件接触时，所述翻炒铲转动至烹饪锅具内，对物料进行翻炒；在所述变轨凸轮转动至所述抛撒部与所述支撑件接触时，所述翻炒铲转动至烹饪锅具上方，将铲起的物料抛撒回烹饪锅具。

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