CN114223725A - 一种uht搅打奶油及其制备方法 - Google Patents
一种uht搅打奶油及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114223725A CN114223725A CN202111573373.4A CN202111573373A CN114223725A CN 114223725 A CN114223725 A CN 114223725A CN 202111573373 A CN202111573373 A CN 202111573373A CN 114223725 A CN114223725 A CN 114223725A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- uht
- cream
- whipped cream
- fat
- fruit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 30
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- -1 so that on one hand Substances 0.000 claims abstract description 7
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 16
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 14
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 14
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 10
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 5
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 5
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 5
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 5
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 5
- 229940075507 glyceryl monostearate Drugs 0.000 claims description 5
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims description 5
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 5
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 5
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 5
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 3
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 3
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 2
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 2
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims description 2
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 claims description 2
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims description 2
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 claims 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 claims 1
- 240000008086 Echinocereus enneacanthus Species 0.000 claims 1
- 235000010837 Echinocereus enneacanthus subsp brevispinus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000006850 Echinocereus enneacanthus var dubius Nutrition 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 4
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 4
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 4
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 4
- 235000020419 dragon fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 1
- 238000012371 Aseptic Filling Methods 0.000 description 1
- 230000005653 Brownian motion process Effects 0.000 description 1
- 244000157072 Hylocereus undatus Species 0.000 description 1
- 235000018481 Hylocereus undatus Nutrition 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000005537 brownian motion Methods 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 238000010297 mechanical methods and process Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 1
- 235000003784 poor nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
- A23C13/12—Cream preparations
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种UHT搅打奶油及其制备方法，包含以下组分：5％～40％的油脂；0.3％～0.6％的乳化剂；0.5％～1％的增稠剂；1％～2％的调味剂；余量的带有颜色的果蔬汁水。本发明通过果蔬汁来和油脂进行混合，一方面能够制备多种颜色的奶油，增加奶油使用的选择性，另一方面采用果蔬汁能够增加奶油中的维生素含量，使奶油更具有营养价值，同时果蔬汁自身具备的果香味能够为奶油提香，屏蔽一些难闻的味道。
Description
技术领域
本发明涉及奶油技术领域，具体为一种UHT搅打奶油及其制备方法。
背景技术
搅打奶油，是将含脂率35～37％的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。
目前市场上的奶油一般都为白色，比较单一，且脂肪含量较高，营养性较差，因此本申请提供一种UHT(Ultra-High Temperature instantaneous sterilization，超高温瞬时处理)搅打奶油及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种UHT搅打奶油及其制备方法，旨在解决功能单一且营养性较差的问题。
本发明是这样实现的：
第一方面，本发明提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
5％～40％的油脂；
0.3％～0.6％的乳化剂；
0.5％～1％的增稠剂；
1％～2％的调味剂；
余量的带有颜色的果蔬汁水。
可选地，所述油脂由动物脂肪和植物脂肪组成，其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
可选地，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、大豆卵磷脂、酪朊酸钠或吐温中的一种或多种的组合。
可选地，所述增稠剂为卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶或结冷胶中的一种或多种的组合。
可选地，所述调味剂包含蔗糖和氯化钠。
可选地，所述果蔬汁水至少为火龙果、胡萝卜、菠菜中的一种。
第二方面，本申请提供一种UHT搅打奶油的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：将预设重量的动物脂肪和植物脂肪按照1:2的比例混合得到油脂混合物；
步骤2：向步骤1中的油脂混合物中加入果蔬汁，经过高速分散搅拌混合后得到稀奶油；
步骤3：向步骤2中的稀奶油中加入预设量的乳化剂、增稠剂和调味剂，并搅拌均匀；
步骤4：对步骤3得到的产物进行UHT杀菌，杀菌温度时135～140℃，杀菌时间是5S；
步骤5：将杀菌后的产物放入高压均质机中进行均质处理；均质温度为15～25℃，均质压力为0～50bar；
步骤6：对步骤5得到的产物进行冷却老化以及物理成熟；
步骤7：进行灌装，得到搅打奶油成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过果蔬汁来和油脂进行混合，一方面能够制备多种颜色的奶油，增加奶油使用的选择性，另一方面采用果蔬汁能够增加奶油中的维生素含量，使奶油更具有营养价值，同时果蔬汁自身具备的果香味能够为奶油提香，屏蔽一些难闻的味道。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施方式的技术方案，下面将对实施方式中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
图1是本发明的一种UHT搅打奶油的制备方法流程示意图。
具体实施方式
为使本发明实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施方式中的附图，对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。因此，以下对在附图中提供的本发明的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。
关于本说明书中的术语，“和/或”是指列出的多个关联项目中的任意一个，或2和以上的任意组合或者全部组合。
“含量”与浓度同义，是指成分的量相对于总量的比例，在本说明书中，含量单位是指“重量％”，除非另有规定。但是，成分的总含量不超过100重量％。
数值范围的“～”是包含器前后的数值的范围。
整系数值的位数与有效数字的位数一致。
实施例一：
本实施例提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
40％的油脂；其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
0.6％的蔗糖脂肪酸脂；
1％的黄原胶和瓜尔胶混合物；
2％的调味剂；其中在调味剂总含量中，蔗糖占40％，氯化钠占60％。
火龙果汁水，余量。
实施例二：
本实施例提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
35％的油脂；其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
0.3％的蔗糖脂肪酸脂；
0.5％的黄原胶和瓜尔胶混合物；
1％的调味剂；其中在调味剂总含量中，蔗糖占40％，氯化钠占60％。
火龙果汁水，余量。
实施例三：
本实施例提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
36％的油脂；其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
0.5％的蔗糖脂肪酸脂；
0.8％的黄原胶和瓜尔胶混合物；
1.5％的调味剂；其中在调味剂总含量中，蔗糖占40％，氯化钠占60％。
火龙果汁水，余量。
实施例四：
本实施例提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
40％的油脂；其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
0.6％的单硬脂酸甘油酯；
1％的卡拉胶和果胶混合物；
2％的调味剂；其中在调味剂总含量中，蔗糖占40％，氯化钠占60％。
胡萝卜汁水，余量。
实施例五：
本实施例提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
35％的油脂；其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
0.3％的单硬脂酸甘油酯；
0.5％的卡拉胶和果胶混合物；
1％的调味剂；其中在调味剂总含量中，蔗糖占40％，氯化钠占60％。
胡萝卜水，余量。
实施例六：
本实施例提供一种UHT搅打奶油，包含以下组分：
36％的油脂；其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
0.5％的单硬脂酸甘油酯；
0.8％的卡拉胶和果胶混合物；
1.5％的调味剂；其中在调味剂总含量中，蔗糖占40％，氯化钠占60％。
胡萝卜汁水，余量。
第二方面，基于同样的发明构思，本申请提供一种UHT搅打奶油的制备方法，如图1所示，包括如下步骤：
步骤1：将预设重量的动物脂肪和植物脂肪按照1:2的比例混合得到油脂混合物。
在该步骤中，增稠剂是指在水中溶解或分散，能增加流体或半流体食品的粘度，并能保持所在体系的相对稳定性的亲水性食品添加剂，通过增稠剂能够增加奶油泡沫的表面粘性，进而增加稳定性，还可以提高黏度，使奶油不易结晶，保持奶油的水分含量，保持良好的口感。
步骤2：向步骤1中的油脂混合物中加入果蔬汁，经过高速分散搅拌混合后得到稀奶油。
步骤3：向步骤2中的稀奶油中加入预设量的乳化剂、增稠剂和调味剂，并搅拌均匀；
步骤4：对步骤3得到的产物进行UHT杀菌，杀菌温度时135～140℃，杀菌时间是5S。
采用UHT杀菌，相对于巴氏杀菌，能保证更长的货架期。
步骤5：将杀菌后的产物放入高压均质机中进行均质处理；均质温度为15～25℃，均质压力为0～50bar。
通过均质处理，能够使奶油中的脂肪球颗粒变小，通过小颗粒的脂肪球的布朗运动，分散脂肪球的聚集，有效缓解或避免奶油中脂肪上浮，出现分层的问题。
步骤6：对步骤5得到的产物进行冷却老化以及物理成熟。
物理成熟是把奶油冷却到2～8℃，并在这个温度下保持2～12h，使部分脂肪转变为结晶状态，以提高奶油中蛋白质水合度，保证脂肪结晶稳定，提高奶油的成品率，使奶油阻止致密，粘稠度提高。
步骤7：进行灌装，得到搅打奶油成品。
在该步骤中，通过无菌罐进行无菌灌装。
以上仅为本发明的优选实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种UHT搅打奶油，其特征在于，包含以下组分：
5％～40％的油脂；
0.3％～0.6％的乳化剂；
0.5％～1％的增稠剂；
1％～2％的调味剂；
余量的带有颜色的果蔬汁水。
2.根据权利要求1所述的一种UHT搅打奶油，其特征在于，所述油脂由动物脂肪和植物脂肪组成，其动物脂肪与植物脂肪的比例为1:2。
3.根据权利要求1所述的一种UHT搅打奶油，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、大豆卵磷脂、酪朊酸钠或吐温中的一种或多种的组合。
4.根据权利要求1所述的一种UHT搅打奶油，其特征在于，所述增稠剂为卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶或结冷胶中的一种或多种的组合。
5.根据权利要求1所述的一种UHT搅打奶油，其特征在于，所述调味剂包含蔗糖和氯化钠。
6.根据权利要求1所述的一种UHT搅打奶油，其特征在于，所述果蔬汁水至少为火龙果、胡萝卜、菠菜中的一种。
7.一种UHT搅打奶油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：将预设重量的动物脂肪和植物脂肪按照1:2的比例混合得到油脂混合物；
步骤2：向步骤1中的油脂混合物中加入果蔬汁，经过高速分散搅拌混合后得到稀奶油；
步骤3：向步骤2中的稀奶油中加入预设量的乳化剂、增稠剂和调味剂，并搅拌均匀；
步骤4：对步骤3得到的产物进行UHT杀菌，杀菌温度时135～140℃，杀菌时间是5S；
步骤5：将杀菌后的产物放入高压均质机中进行均质处理；均质温度为15～25℃，均质压力为0～50bar；
步骤6：对步骤5得到的产物进行冷却老化以及物理成熟；
步骤7：进行灌装，得到搅打奶油成品。
理想的UHT搅打奶油产品应需要较短的搅打时间，具有较高的起泡率以及足够的硬度，并且在成型后不易脱水收缩。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111573373.4A CN114223725A (zh) | 2021-12-21 | 2021-12-21 | 一种uht搅打奶油及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111573373.4A CN114223725A (zh) | 2021-12-21 | 2021-12-21 | 一种uht搅打奶油及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114223725A true CN114223725A (zh) | 2022-03-25 |
Family
ID=80760647
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111573373.4A Pending CN114223725A (zh) | 2021-12-21 | 2021-12-21 | 一种uht搅打奶油及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114223725A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115067397A (zh) * | 2022-07-01 | 2022-09-20 | 增城市金点食品有限公司 | 一种高维生素d含量的人造奶油及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20050048184A1 (en) * | 2003-08-29 | 2005-03-03 | Michel Arnould | UHT treated 100 % non-dairy whipping cream |
| CN104365861A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-02-25 | 中国农业大学 | 一种以黄油为原料uht搅打稀奶油及其制备方法 |
| CN107197949A (zh) * | 2017-07-04 | 2017-09-26 | 浙江工业大学 | 一种动植物混合脂奶油及其制作方法 |
| CN109007061A (zh) * | 2018-09-11 | 2018-12-18 | 浙江工业大学 | 一种动植物混合脂酸味搅打稀奶油及制备方法 |
| CN113383907A (zh) * | 2021-06-29 | 2021-09-14 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 一种高蛋白植脂奶油及其制备方法 |
-
2021
- 2021-12-21 CN CN202111573373.4A patent/CN114223725A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20050048184A1 (en) * | 2003-08-29 | 2005-03-03 | Michel Arnould | UHT treated 100 % non-dairy whipping cream |
| CN104365861A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-02-25 | 中国农业大学 | 一种以黄油为原料uht搅打稀奶油及其制备方法 |
| CN107197949A (zh) * | 2017-07-04 | 2017-09-26 | 浙江工业大学 | 一种动植物混合脂奶油及其制作方法 |
| CN109007061A (zh) * | 2018-09-11 | 2018-12-18 | 浙江工业大学 | 一种动植物混合脂酸味搅打稀奶油及制备方法 |
| CN113383907A (zh) * | 2021-06-29 | 2021-09-14 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 一种高蛋白植脂奶油及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 陆淳;黄龙;张列兵;: "乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素", 中国乳品工业, no. 04, pages 42 - 45 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115067397A (zh) * | 2022-07-01 | 2022-09-20 | 增城市金点食品有限公司 | 一种高维生素d含量的人造奶油及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103141572B (zh) | 一种凝固型褐色酸乳的生产工艺及其产品 | |
| CA1133752A (en) | Imitation cream cheese product and method for making same | |
| US4379175A (en) | Preparation of low fat imitation cream cheese | |
| CN104430901A (zh) | 一种复配乳化稳定剂及其应用和用法 | |
| CN103828930B (zh) | 一种涂抹型再制干酪的制备方法及制得的涂抹型再制干酪 | |
| CN105053231A (zh) | 再制干酪、其制备方法、酸奶及其制备方法 | |
| CN107006618B (zh) | 一种动植物混合耐酸奶油及其制备方法 | |
| CN114223725A (zh) | 一种uht搅打奶油及其制备方法 | |
| KR20220023981A (ko) | 유제품 및 공정 | |
| CN106359586A (zh) | 长保质期气泡酸奶及其制备方法 | |
| CN113383823A (zh) | 一种奶油组合物及其制备方法 | |
| CN105076461A (zh) | 一种助于消化的奶酪 | |
| EP0800769B1 (en) | Packed diary spread with heterogeneous texture | |
| CN104489235A (zh) | 一种不含食品添加剂的高膨胀率的冰淇淋及其制作方法 | |
| CN114223730A (zh) | 一种烘焙用奶油及其制备工艺 | |
| WO2008148895A1 (en) | A natural low fat cheese and process for preparation thereof | |
| CN106061276B (zh) | 改进的饮料及制备方法 | |
| CN104585315A (zh) | 一种发酵型含乳碳酸饮料的制备方法 | |
| CN114081070A (zh) | 一种含有透明质酸钠的液态乳及其制备方法 | |
| CN105494664A (zh) | 一种益于孕妇食用的奶酪 | |
| CN113383907A (zh) | 一种高蛋白植脂奶油及其制备方法 | |
| EP0045158A1 (en) | Process for thickening and stabilizing oil in water emulsions containing milk solids and emulsion stabilizer for use therein | |
| CN114868877B (zh) | 一种奶酪布丁及其制备方法 | |
| CN106615093A (zh) | 低脂益生菌冷冻酸奶及其制备方法 | |
| JPS60256372A (ja) | 酸性蛋白飲料の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220325 |