CN114176137A - 一种高乳清蛋白含量的婴儿奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种婴儿配方奶粉，具体而言，涉及一种高乳清蛋白含量的婴儿配方奶粉及其制备方法。本发明设计一种乳清蛋白含量占总蛋白质含量90％以上的婴儿配方奶粉，且本配方中酪蛋白全部来自于稀奶油，同时富含乳脂肪球膜蛋白，并进行脂肪酸母乳化设计，添加多聚果糖，维生素，矿物质，叶黄素，核苷酸，胆碱，肌醇，左旋肉碱以及益生菌的婴儿配方奶粉，同时通过全干法可控混合的生产工艺进行制备。最终获得的奶粉有助于婴儿肠道健康，促进营养物质的吸收，免疫力的提高。

Description

一种高乳清蛋白含量的婴儿奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种婴儿配方食品，具体而言，涉及一种高乳清蛋白含量婴儿奶粉及其制备方法。

背景技术

近年来，婴幼儿奶粉的母乳化仍然是婴儿配方奶粉的研发的主要趋势。对于0-6月龄的婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用婴儿配方奶粉。婴儿配方奶粉以母乳为黄金标准，在牛乳或羊乳营养成分基础上进行各种营养成分种类以及含量的调整，使其更好满足婴儿生长和发育需求。

众所周知，婴儿配方奶粉的母乳化设计的目的是使配方奶粉在喂养效果上与母乳无限制的接近。国内外的厂家与研发机构对市售婴儿奶粉的理化指标仅仅是符合国家标准，是目前行业中的最低标准，在总的组成和结构上尽可能接近母乳，但是含量与结合物之间的作用，如免疫因子含量等方面，还与母乳存在较大的差别。

在制备方法上，婴幼儿奶粉更多的趋向于湿法制备，该种方法的优点在于过程控制已经非常成熟，仪器设备已经在市场上普遍销售，但湿法工艺一方面投资较大，建立大型湿法生产线，场地、设备、人员要求较多，而且对奶源的要求较高，同时采用湿法生产的产品1段、2段、3段都为特定人群，品种切换繁琐、生产计划与市场需求有时难以匹配，且羊乳蛋白的热稳定性难控制，给生产带来较大难度。另外，母乳中许多生物活性物质(如乳铁蛋白)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，若只采用湿法工艺，则无法达到母乳化；对于干法制备，虽然经过近几年的发展，仅局限于杀菌和各组分含量的考虑，但在推广上仍然具有一定的阻碍。

现有技术中的奶粉大多以牛乳或羊乳中的蛋白质(酪蛋白)为主，且蛋白质含量较高，故现有产品按照《GB10765食品安全国家标准婴儿配方食品》要求进行相关配方的调整，同时保证乳清蛋白含量占总蛋白含量90％以上。母乳能提供婴儿全面均衡的营养成分，其中初乳作为新生儿的第一口奶，具有更高的乳清蛋白与酪蛋白比例，并且富含其它活性成分，可帮助新生儿快速适应环境，并建立良好的免疫屏障。

综上，模拟初乳进行设计的婴儿配方奶粉尚存空白，故通过参考中国母乳，尤其初乳的最新研究成果，设计开发出初乳化的婴儿配方奶粉是目前急需解决的问题。

发明内容

本发明是针对婴儿发育特点而专门设计生产的营养补充食品，添加多组营养组分，旨在提供一种保护肠道功能、营养均衡、易吸收、提高机体免疫力的婴儿配方奶粉。

本发明收集并分析近十年国内外母乳，尤其是初乳研究数据，设计一种乳清蛋白含量占总蛋白含量90％以上的婴儿配方奶粉，同时富含乳脂肪球膜蛋白，并进行脂肪酸母乳化设计，添加维生素、矿物质、叶黄素、多聚果糖、核苷酸以及益生菌的婴儿配方奶粉，同时通过全干法可控混合的生产工艺进行制备。

具体技术方案如下：

一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，包括以下组分：

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：乳清蛋白含量占总蛋白质含量90％以上。

进一步地，如本发明所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算：

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配营养强化剂：磷酸三钙31.3-62.7％、酒石酸氢胆碱11.5-23.0％、肌醇7.0-14.1％、左旋肉碱酒石酸盐0.2-0.3％、乳糖0-50％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述磷酸三钙59.6％、酒石酸氢胆碱21.8％、肌醇13.3％、左旋肉碱酒石酸盐0.3％和乳糖5％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配矿物质：磷酸三钙24.6-28.5％、氯化钠16.4-20.3％、氯化钾28.7-32.7％、氯化钙2.1-2.5％、硫酸镁6.8-8.4％、硫酸亚铁1.5-3.5％、碘酸钾0.01-1.5％、乳酸锌0.9-1.1％、硫酸铜0.1-0.8％、亚硒酸钠0.002-0.4％、硫酸锰0.02-0.3％、乳糖0-18.9％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述磷酸三钙27.9％、氯化钠18.6％、氯化钾32.6％、氯化钙2.3％、硫酸镁7.7％、硫酸亚铁3.9％、碘酸钾1.7％、乳酸锌1.0％、硫酸铜0.9％、亚硒酸钠0.4％、硫酸锰0.3％和乳糖2.7％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸16.9-33.8％、L-抗坏血酸钠10.7-21.3％、dl-α-醋酸生育酚9.4-18.9％、盐酸吡哆醇2.8-5.6％、胆钙化醇2.2-4.5％、醋酸视黄酯1.9-3.8％、烟酰胺1.7-3.5％、核黄素1.3-2.5％、D-泛酸钙1.2-2.4％、D-生物素0.6-1.2％、植物甲萘醌0.6-1.1％、叶酸0.3-0.7％、盐酸硫胺素0.3-0.6％、氰钴胺0.07-0.15％、乳糖0-50％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸22.0％、L-抗坏血酸钠13.9％、dl-α-醋酸生育酚12.3％、盐酸吡哆醇3.7％、胆钙化醇2.9％、醋酸视黄酯2.5％、烟酰胺2.3％、核黄素1.6％、D-泛酸钙1.6％、D-生物素0.8％、植物甲萘醌0.7％、叶酸0.5％、盐酸硫胺素0.4％、氰钴胺0.1％、乳糖34.7％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：所述的复配核苷酸：胞苷酸39.6％、腺苷酸19.0％、鸟苷酸6.5％、尿苷酸22.2％、肌苷酸12.7％复配而成。

应用本发明的技术方案，具有以下有益效果：

(1)本发明的技术方案中采用乳清蛋白含量占总蛋白含量90％以上的含量比，具有良好的消化利用率，同时富含乳脂肪球膜蛋白，并进行脂肪酸母乳化设计，该设计有助于提高婴幼儿的免疫力。进一步地，在本发明的技术方案中添加益生菌(乳双歧杆菌Bi-07和HN019，用量为1∶1)和多聚果糖保护肠道组合。乳双歧杆菌Bi-07和HN019与多聚果糖具有一定的协同作用，可有效增加肠道中益生菌含量、调节肠道菌群、抑制病原菌生长，保护肠道粘膜、改善便秘或腹泻等症状，促进维生素、矿物质以及多种营养物质的吸收。

(2)本发明的技术方案中添加二十二碳六烯酸和花生四烯酸油脂。花生四烯酸油脂是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用，可有效促进神经细胞、上皮细胞、免疫细胞的发育和功能修复，具有提高免疫力、促进智力发育的功效，二十二碳六烯酸是大脑皮层与视网膜重要组成成分，本组合可有效保护和促进神经系统和智力发育。

本发明的婴幼儿的配方奶粉与现有技术相比，有助于婴幼儿肠道健康，有助于营养物质的吸收，提高免疫力。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，该方法生产工艺主要包含如下步骤：

A、进料：加油脱盐乳清粉经粉筛及磁力棒后暂存于粉仓中；其他原料经隧道杀菌器紫外杀菌后进入清洁作业区内；

B、配料：将多聚果糖、浓缩乳清蛋白粉、乳脂肪球膜蛋白粉、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂、复配维生素及复配矿物质按照上述的比例称取原料备用；

C、预混：将叶黄素、复配核苷酸、乳双歧杆菌(Bi-07/HN019)按上述比例与适当用量加油脱盐乳清粉在三维预混机中预混，形成混料料包，备用；

D、投料：将步骤A中加油脱盐乳清粉经计量称打入干混机中，步骤B和步骤C的物料从小料投料口经粉筛投入干混机中；

E、干混：所有原料投入干混机后进行混合；

F、罐装与封合：将步骤E的混合物经金检仪打入包装机料斗，进行罐装或袋装，抽真空后通入惰性气体，封合装箱后即得包装后的产品，其中：惰性气体包括30％-100％的氮气和0-70％的二氧化碳。

进一步地，所述的配料、预混、投料、干混及灌装封合等操作均在清洁作业区中完成，清洁作业区温度：16-25℃，湿度≤60％，空气洁净度为十万级，预混机的转速为10-12rpm，预混的时间为10-20分钟；干混机的转速为36.4±0.2rpm，干混时间为1-2min。

本发明工艺较为简单，采用全流程可控制的干法工艺制备，在混合包装的制备工艺，减少或防止了各物质之间因为水分存在情况下的不良反应，所制备出的婴幼儿配方奶粉性质稳定，口感佳，均匀度适合长期储存，以及长时间的保存技术能够保证各营养成分相对稳定的优点。

附图说明：

图1：表示的工艺流程图

具体实施方式

本发明公开了一种能够提高机体免疫力的婴儿配方奶粉及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当更改工艺参数。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为在本发明包含之内。本发明的方法及应用已经通过较实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

实施例1：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配营养强化剂：磷酸三钙31.3％、酒石酸氢胆碱11.5％、肌醇7.0％、左旋肉碱酒石酸盐0.2％、乳糖50％复配而成。

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配矿物质：磷酸三钙24.6％、氯化钠16.4％、氯化钾28.7％、氯化钙2.1％、硫酸镁6.8％、硫酸亚铁1.5％、碘酸钾0.01％、乳酸锌0.9％、硫酸铜0.1％、亚硒酸钠0.002％、硫酸锰0.02％、乳糖18.9％复配而成。

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸16.9％、L-抗坏血酸钠10.7％、dl-α-醋酸生育酚9.4％、盐酸吡哆醇2.8％、胆钙化醇2.2％、醋酸视黄酯1.9％、烟酰胺1.7％、核黄素1.3％、D-泛酸钙1.2％、D-生物素0.6％、植物甲萘醌0.6％、叶酸0.3％、盐酸硫胺素0.3％、氰钴胺0.07％、乳糖50％复配而成。

所述的复配核苷酸：胞苷酸39.6％、腺苷酸19.0％、鸟苷酸6.5％、尿苷酸22.2％、肌苷酸12.7％复配而成。

制备工艺为：

A、进料：加油脱盐乳清粉经粉筛及磁力棒后暂存于粉仓中；其他原料经隧道杀菌器紫外杀菌后进入清洁作业区内；

B、配料：将多聚果糖、浓缩乳清蛋白粉、乳脂肪球膜蛋白粉、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂、复配维生素及复配矿物质按照上述的比例称取原料备用；

C、预混：将叶黄素、复配核苷酸、乳双歧杆菌(Bi-07/HN019)按上述比例与适当用量加油脱盐乳清粉在三维预混机中预混，形成混料料包，备用；

D、投料：将步骤A中加油脱盐乳清粉经计量称打入干混机中，步骤B和步骤C的物料从小料投料口经粉筛投入干混机中；

E、干混：所有原料投入干混机后进行混合；

F、罐装与封合：将步骤E的混合物经金检仪打入包装机料斗，进行罐装或袋装，抽真空后通入惰性气体，封合装箱后即得包装后的产品，其中：惰性气体包括30％-100％的氮气和0-70％的二氧化碳。

进一步地，所述的配料、预混、投料、干混及灌装封合等操作均在清洁作业区中完成，清洁作业区温度：16-25℃，湿度≤60％，空气洁净度为十万级，预混机的转速为10-12rpm，预混的时间为10-20分钟；干混机的转速为36.4±0.2rpm，干混时间为1-2min。

实施例2：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配营养强化剂：磷酸三钙62.7％、酒石酸氢胆碱23.0％、肌醇14.0％、左旋肉碱酒石酸盐0.3％复配而成。

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配矿物质：磷酸三钙28.5％、氯化钠20.3％、氯化钾32.7％、氯化钙2.5％、硫酸镁8.4％、硫酸亚铁3.5％、碘酸钾1.5％、乳酸锌1.1％、硫酸铜0.8％、亚硒酸钠0.4％、硫酸锰0.3％复配而成。

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸33.8％、L-抗坏血酸钠21.3％、dl-α-醋酸生育酚18.9％、盐酸吡哆醇5.6％、胆钙化醇4.5％、醋酸视黄酯3.8％、烟酰胺3.5％、核黄素2.5％、D-泛酸钙2.4％、D-生物素1.2％、植物甲萘醌1.1％、叶酸0.7％、盐酸硫胺素0.6％、氰钴胺0.15％复配而成。

所述的复配核苷酸：胞苷酸39.6％、腺苷酸19.0％、鸟苷酸6.5％、尿苷酸22.2％、肌苷酸12.7％复配而成。

进一步地，所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，该方法生产工艺主要包含如下步骤：

A、进料：加油脱盐乳清粉经粉筛及磁力棒后暂存于粉仓中；其他原料经隧道杀菌器紫外杀菌后进入清洁作业区内；

B、配料：将多聚果糖、浓缩乳清蛋白粉、乳脂肪球膜蛋白粉、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂、复配维生素及复配矿物质按照上述的比例称取原料备用；

C、预混：将叶黄素、复配核苷酸、乳双歧杆菌(Bi-07/HN019)按上述比例与适当用量加油脱盐乳清粉在三维预混机中预混，形成混料料包，备用；

D、投料：将步骤A中加油脱盐乳清粉经计量称打入干混机中，步骤B和步骤C的物料从小料投料口经粉筛投入干混机中；

E、干混：所有原料投入干混机后进行混合；

F、罐装与封合：将步骤E的混合物经金检仪打入包装机料斗，进行罐装或袋装，抽真空后通入惰性气体，封合装箱后即得包装后的产品，其中：惰性气体包括30％-100％的氮气和0-70％的二氧化碳。

进一步地，所述的配料、预混、投料、干混及灌装封合等操作均在清洁作业区中完成，清洁作业区温度：16-25℃，湿度≤60％，空气洁净度为十万级，预混机的转速为10-12rpm，预混的时间为10-20分钟；干混机的转速为36.4±0.2rpm，干混时间为1-2min。

实施例3：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配营养强化剂：磷酸三钙59.6％、酒石酸氢胆碱21.8％、肌醇13.3％、左旋肉碱酒石酸盐0.3％和乳糖5％复配而成。

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配矿物质磷酸三钙27.9％、氯化钠18.6％、氯化钾32.6％、氯化钙2.3％、硫酸镁7.7％、硫酸亚铁3.9％、碘酸钾1.7％、乳酸锌1.0％、硫酸铜0.9％、亚硒酸钠0.4％、硫酸锰0.3％和乳糖2.7％复配而成。

所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸22.0％、L-抗坏血酸钠13.9％、dl-α-醋酸生育酚12.3％、盐酸吡哆醇3.7％、胆钙化醇2.9％、醋酸视黄酯2.5％、烟酰胺2.3％、核黄素1.6％、D-泛酸钙1.6％、D-生物素0.8％、植物甲萘醌0.7％、叶酸0.5％、盐酸硫胺素0.4％、氰钴胺0.1％、乳糖34.7％复配而成。

所述的复配核苷酸：胞苷酸39.6％、腺苷酸19.0％、鸟苷酸6.5％、尿苷酸22.2％、肌苷酸12.7％复配而成。

制备工艺为：

A、进料：加油脱盐乳清粉经粉筛及磁力棒后暂存于粉仓中；其他原料经隧道杀菌器紫外杀菌后进入清洁作业区内；

B、配料：将多聚果糖、浓缩乳清蛋白粉、乳脂肪球膜蛋白粉、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂、复配维生素及复配矿物质按照上述的比例称取原料备用；

C、预混：将叶黄素、复配核苷酸、乳双歧杆菌(Bi-07/HN019)按上述比例与适当用量加油脱盐乳清粉在三维预混机中预混，形成混料料包，备用；

D、投料：将步骤A中加油脱盐乳清粉经计量称打入干混机中，步骤B和步骤C的物料从小料投料口经粉筛投入干混机中；

E、干混：所有原料投入干混机后进行混合；

F、罐装与封合：将步骤E的混合物经金检仪打入包装机料斗，进行罐装或袋装，抽真空后通入惰性气体，封合装箱后即得包装后的产品，其中：惰性气体包括30％-100％的氮气和0-70％的二氧化碳。

进一步地，所述的配料、预混、投料、干混及灌装封合等操作均在清洁作业区中完成，清洁作业区温度：16-25℃，湿度≤60％，空气洁净度为十万级，预混机的转速为10-12rpm，预混的时间为10-20分钟；干混机的转速为36.4±0.2rpm，干混时间为1-2min。

对比实施例1：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

注：制备工艺同实施例3。

对比实施例2：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

注：其他成分以及制备工艺同实施例3。

对比实施例3：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

注：其他成分以及制备工艺同实施例3。

对比实施例4：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

注：其他成分以及制备工艺同实施例3。

对比实施例5：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

注：其他成分以及制备工艺同实施例3。

对比实施例6：一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，按生产1000kg婴儿配方奶粉其配方为：各组分和用量以及方法如下：

注：其他成分以及制备工艺同实施例3。

其中复配营养强化剂、复配矿物质、复配维生素以及复配核苷酸的含量如下：

复配营养强化剂合计8.0kg，由磷酸三钙、酒石酸氢胆碱、肌醇、左旋肉碱酒石酸盐和乳糖组成，含量百分比为59.6％、21.8％、13.3％、0.3％、5％。

复配矿物质合计21kg，由磷酸三钙、氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁、硫酸亚铁、碘酸钾、乳酸锌、硫酸铜、亚硒酸钠、硫酸锰和乳糖，含量百分比为27.9％、18.6％、32.6％、2.3％、7.7％、3.9％、1.7％、1.0％、0.9％、0.4％、0.3％、2.7％。

复配维生素2kg，由牛磺酸、L-抗坏血酸钠、dl-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、胆钙化醇、醋酸视黄酯、烟酰胺、核黄素、D-泛酸钙、D-生物素、植物甲萘醌、叶酸、盐酸硫胺素、氰钴胺、乳糖，含量百分比为22.0％、13.9％、12.3％、3.7％、2.9％、2.5％、2.3％、1.6％、1.6％、0.8％、0.7％、0.5％、0.4％、0.1％、34.7％。

复配核苷酸0.6kg，由胞苷酸、腺苷酸、鸟苷酸、尿苷酸、肌苷酸复配而成。含量百分比为39.6％、腺苷酸19.0％、鸟苷酸6.5％、尿苷酸22.2％、肌苷酸12.7％复配而成。

制备工艺为：

A、进料：加油脱盐乳清粉经粉筛及磁力棒后暂存于粉仓中；其他原料经隧道杀菌器紫外杀菌后进入清洁作业区内；

B、配料：将多聚果糖、浓缩乳清蛋白粉、乳脂肪球膜蛋白粉、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂、复配维生素及复配矿物质及膜分离酪蛋白粉按照上述的比例称取原料备用；

C、预混：将叶黄素、复配核苷酸、乳双歧杆菌(Bi-07/HN019)按上述比例与适当用量加油脱盐乳清粉在三维预混机中预混，形成混料料包，备用；

D、投料：将步骤A中加油脱盐乳清粉经计量称打入干混机中，步骤B和步骤C的物料从小料投料口经粉筛投入干混机中；

E、干混：所有原料投入干混机后进行混合；

F、罐装与封合：将步骤E的混合物经金检仪打入包装机料斗，进行罐装或袋装，抽真空后通入惰性气体，封合装箱后即得包装后的产品，其中：惰性气体包括30％-100％的氮气和0-70％的二氧化碳。

进一步地，所述的配料、预混、投料、干混及灌装封合等操作均在清洁作业区中完成，清洁作业区温度：16-25℃，湿度≤60％，空气洁净度为十万级，预混机的转速为10-12rpm，预混的时间为10-20分钟；干混机的转速为36.4±0.2rpm，干混时间为1-2min。

验证实施例：

一)、各实施例奶粉质量检测

1.1水分检测

在水分含量检测方面，主要考虑不同产品在同一生产工艺条件下进行对比，在同样的储存条件下(37℃±2℃，相对湿度75％±5％)进行加速试验，6个月之后再次进行水分的测定。具体方法为：

取洁净称量瓶，置于103±2℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1.0h，取出，盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至恒量。称6.0g奶粉样品，放入此称量瓶中，样品厚度约5mm。加盖，精密称量后，置于103±2℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2～4h后盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后，称量。然后再放回干燥箱中燥1h左右，取出，冷却0.5h，再称量，至前后两次质量差进行记录，每个实施例进行5次平行试验，最后所得数据进行统计分析。实施例3和对比实施例5的数据具体如表1。

表1水分含量的测定

从表1可看出：在水分含量上，第0天本发明实施例3的配方奶粉与对比实施例5相比没有显著性差异，在储存6个月之后，所有样品结果均可满足GB10765关于婴儿配方奶粉水分含量≤5.0的要求，且无显著性差异。

1.2乳清蛋白、蛋白质以及核苷酸含量的检测

检测本发明的实施例3以及对比实施例1-6的乳清蛋白、蛋白质和核苷酸在第0天含量，以及在同样的储存条件下(37℃±2℃，相对湿度75％±5％)，6个月之后乳清蛋白、蛋白质以及核苷酸的含量，研究6个月加速试验中，乳清蛋白、蛋白质和核苷酸的损失情况，具体如表3所示：

表2各个实施例乳清蛋白含量测定

表3各个实施例蛋白质含量测定

表4各个实施例核苷酸含量测定

从表2-4可以看出，在同样的储存条件下(37℃±2℃，相对湿度75％±5％)，实施例3和对比实施案例1-5在储存6个月后，乳清蛋白、蛋白质和核苷酸与第0天相比均无显著性变化。

二)、动物学试验

2.1婴幼儿奶粉对大鼠体重、脾脏指数实验

动物：雌雄兼备，SD大鼠，SPF级，180-220g，实验动物许可证号：SYXK(鲁)20180008，由鲁南制药集团股份有限公司提供，验前适应性饲养一周。食用本发明的所述的奶粉实施例1-3、对比实施例1-6，7天之后观察体重前后的变化状况。

脏器指数：连续喂养15日后，将本发明的所有大鼠采用颈椎脱臼致死法处死，分别称量大鼠的体重以及脾脏、心脏、肝脏、肾脏的重量，并计算脾脏指数(mg/g)＝脾脏重(mg)/大鼠体重(g)，心脏指数(mg/g)＝心脏重(mg)/大鼠体重(g)，肝脏指数(mg/g)＝肝脏重(mg)/大鼠体重(g)，肾脏指数(mg/g)＝肾脏重(mg)/大鼠体重(g)。

分组以及饲养方式：

将100只大鼠分成10组，每组10只，雌雄各半，即实施例各组、对比实施例各组和对照组。分别饲喂本发明所述的奶粉，对照组饲喂市售大鼠专用的饲料，自由饮水。

表1各实施例体重和脏器指数的结果(

n＝10)

注：与对照组相比，^*P＜0.05，^**P＜0.01。

通过表1可以看出，各实施例组和对比实施例组的脾脏指数和体重均显著高于对照组，其中实施例1-3的效果明显优于对比实施例1-6，由此可以看出，本发明的奶粉可以显著提高大鼠体重，促进免疫器官脾脏的生长发育。

2.2 ELISA检测sIgA、IL-1β、IL-6

动物：昆明小鼠80只，雌雄兼备，18-22g，实验动物许可证号：SYXK(鲁)20180008，由鲁南制药集团股份有限公司提供，实验前适应性饲养一周。

方法：小鼠随机分配为实施例3、对比实施例1-6以及阴性对照组(每组10只)，经过2周喂养之后，采用ELISA实验检测粪便中的sIgA，以及血清中的IL-1β、IL-6的含量，检测结果见下表。

表2 sIgA、IL-1β、IL-6的检测值(

n＝10)

注：与阴性对照组相比，^*P＜0.05，^**P＜0.01；与实施例3组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01。

从表2中可以看出，各实验组小鼠粪便中的sIgA以及血清中的IL-1β、IL-6与阴性对照组相比显著升高，实施例3小鼠粪便中sIgA的含量、血清中的IL-1β以及IL-6的含量高于其它对比实施例组。该实验结果表明，本发明的奶粉对于小鼠腹腔巨噬细胞分泌IL-1β和IL-6有促进作用，可以显著提高小鼠的免疫力。

2.3对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响

动物：昆明小鼠，雌雄兼备，18-22g，小鼠50只，随机等分为5组，分别为阴性对照组、实验3组、对比2组、对比5组、对比6组奶粉，每天1次连续10天；阴性对照组等体积生理盐水。

实验小鼠经腹腔注射5％的鸡血红细胞，每鼠1mL，2小时后颈椎脱臼法处死，即刻由腹腔注入1mL生理盐水，轻揉腹腔2分钟后，剪开腹部皮肤，在肌肉层开一小口，取腹腔液1mL于洁净载玻片上推片，37℃孵育30分钟,染色后镜检，在显微镜下直接观察统计，每只小鼠2000个巨噬细胞。

计算吞噬率和吞噬指数：吞噬率(％)＝吞噬鸡血红细胞的巨噬细胞数/2000×100％，吞噬指数＝被吞噬的鸡血红细胞总数/吞噬鸡血红细胞的巨噬细胞数。对上述实验数据进行统计学处理，具体为SPSS 26.0软件处理，结果见表3：

表3各实验组的吞噬率与吞噬指数的指标(

n＝10)

注：与对照组相比，^*P＜0.05，^**P＜0.01；与实施例3组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01。

从表3可看出：与对照组相比，实施例3组可显著提高正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数；实施例3组(饲喂实施例3的奶粉)的吞噬率和吞噬指数显著高于其它对比实施例组，差异有统计学意义(P<0.05)，该结果表明，本发明的奶粉能够显著提高巨噬细胞的吞噬功能，对小鼠的免疫功能有增强作用。

2.4婴幼儿奶粉对小鼠体内钙吸收的影响

实验动物：4周龄脾虚雄性小鼠(BALB/c小鼠体重18-22g)80只，随机分为对照组、实验3组以及对比实施例1-6组，空白组喂食正常饲料(钙质量分数0.5％)。

试验方法：实验3组采用本发明实施例3所得奶粉，对比实施例1-6组分别给与本发明对比实施例1-6相对应的奶粉。将配方奶粉分散于1mL生理盐水中，每天灌胃1次，连续5周。第5周末将小鼠进行钙代谢实验。最后一次灌胃后禁食12h，眼球取血，分离血清，检测血清指标(血清钙、血清磷和碱性磷酸酶)，脱颈椎处死，钙摄入量/mg＝饲料中含钙量+灌胃钙量；

实验结果

表4钙表观吸收率的结果(

n＝10)

注：与对照组相比，^*P＜0.05，^**P＜0.01；与实施例3组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01。

由表4可见，实施例3与对照组相比，钙表观吸收率显著升高，差异有统计学意义(P＜0.05)，实施例3组的钙表观吸收率显著高于其它各对比实施例组，该结果表明，本发明的奶粉在钙吸收上取得了显著效果。这也进一步说明，在婴幼儿的钙吸收上，本发明的实施例3奶粉具有更好的促进钙吸收的作用。

2.4婴幼儿奶粉的蛋白质功效比值和食物利用率

动物：雌雄兼备，SD大鼠，SPF级，180-220g，实验动物许可证号：SYXK(鲁)20180008，由鲁南制药集团股份有限公司提供，实验前适应性饲养一周。食用本发明的所述的奶粉实施例1-3、对比实施例1-6，检测蛋白质功效和食物利用率，蛋白质功效比值＝动物体重增加(g)/摄入食物蛋白质(g)，食物利用率＝动物体重增加(g)/同期进食量(g)×100％

表5蛋白质功效和食物利用率结果(

n＝10)

注：与对照组相比，^*P＜0.05，^**P＜0.01；与实施例3组相比，^#P＜0.05，^##P＜0.01。

由表5可见，与对照组相比，实施例3的蛋白质功效比值和食物利用率显著较高；实施例3的蛋白质功效和食物利用率显著高于对比实施例1-6，差异有统计学意义(P<0.05)，该实验结果说明实施例3奶粉与对比实施例1-6相比更易吸收且营养价值更高，更能满足动物生长发育的正常需要。

Claims (10)

1.一种高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，包括以下组分：

2.根据权利要求1所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：乳清蛋白含量占总蛋白质含量90％以上。

3.根据权利要求1所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，以重量百分比计算，其特征在于：

4.根据权利要求1所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配营养强化剂：磷酸三钙31.3-62.7％、酒石酸氢胆碱11.5-23.0％、肌醇7.0-14.1％、左旋肉碱酒石酸盐0.2-0.3％、乳糖0-50％复配而成；进一步优选为，所述磷酸三钙59.6％、酒石酸氢胆碱21.8％、肌醇13.3％、左旋肉碱酒石酸盐0.3％和乳糖5％复配而成。

5.根据权利要求1所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配矿物质：磷酸三钙24.6-28.5％、氯化钠16.4-20.3％、氯化钾28.7-32.7％、氯化钙2.1-2.5％、硫酸镁6.8-8.4％、硫酸亚铁1.5-3.5％、碘酸钾0.01-1.5％、乳酸锌0.9-1.1％、硫酸铜0.1-0.8％、亚硒酸钠0.002-0.4％、硫酸锰0.02-0.3％、乳糖0-18.9％复配而成；进一步优选为，所述磷酸三钙27.9％、氯化钠18.6％、氯化钾32.6％、氯化钙2.3％、硫酸镁7.7％、硫酸亚铁3.9％、碘酸钾1.7％、乳酸锌1.0％、硫酸铜0.9％、亚硒酸钠0.4％、硫酸锰0.3％和乳糖2.7％复配而成。

6.根据权利要求1所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸16.9-33.8％、L-抗坏血酸钠10.7-21.3％、dl-α-醋酸生育酚9.4-18.9％、盐酸吡哆醇2.8-5.6％、胆钙化醇2.2-4.5％、醋酸视黄酯1.9-3.8％、烟酰胺1.7-3.5％、核黄素1.3-2.5％、D-泛酸钙1.2-2.4％、D-生物素0.6-1.2％、植物甲萘醌0.6-1.1％、叶酸0.3-0.7％、盐酸硫胺素0.3-0.6％、氰钴胺0.07-0.15％、乳糖0-50％复配而成。

7.根据权利要求6所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：以重量百分比计算，所述的复配维生素：牛磺酸22.0％、L-抗坏血酸钠13.9％、dl-α-醋酸生育酚12.3％、盐酸吡哆醇3.7％、胆钙化醇2.9％、醋酸视黄酯2.5％、烟酰胺2.3％、核黄素1.6％、D-泛酸钙1.6％、D-生物素0.8％、植物甲萘醌0.7％、叶酸0.5％、盐酸硫胺素0.4％、氰钴胺0.1％、乳糖34.7％复配而成。

8.根据权利要求1所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉，其特征在于：所述的复配核苷酸：胞苷酸39.6％、腺苷酸19.0％、鸟苷酸6.5％、尿苷酸22.2％、肌苷酸12.7％复配而成。

9.一种制备权利要求1-10任一项所述的高乳清蛋白含量婴儿配方奶粉的方法，其特征在于：该方法包含如下步骤：

A、进料：加油脱盐乳清粉经粉筛及磁力棒后暂存于粉仓中；其他原料经隧道杀菌器紫外杀菌后进入清洁作业区内；

B、配料：将多聚果糖、浓缩乳清蛋白粉、乳脂肪球膜蛋白粉、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、复配营养强化剂、复配维生素及复配矿物质按照上述的比例称取原料备用；

C、预混：将叶黄素、复配核苷酸、乳双歧杆菌(Bi-07/HN019)按上述比例与适当用量加油脱盐乳清粉在三维预混机中预混，形成混料料包，备用；

D、投料：将步骤A中加油脱盐乳清粉经计量称打入干混机中，步骤B和步骤C的物料从小料投料口经粉筛投入干混机中；

E、干混：所有原料投入干混机后进行混合；

F、罐装与封合：将步骤E的混合物经金检仪打入包装机料斗，进行罐装或袋装，抽真空后通入惰性气体，封合装箱后即得包装后的产品，其中：惰性气体包括30％-100％的氮气和0-70％的二氧化碳。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于：配料、预混、投料、干混及灌装封合等操作均在清洁作业区中完成，清洁作业区温度：16-25℃，湿度≤60％，空气洁净度为十万级，预混机的转速为10-12rpm，预混的时间为10-20分钟；干混机的转速为36.4±0.2rpm，干混时间为1-2min。

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