CN114158588A - 一种蔬菜麻花制作工艺及工装 - Google Patents

一种蔬菜麻花制作工艺及工装 Download PDF

Info

Publication number
CN114158588A
CN114158588A CN202111416457.7A CN202111416457A CN114158588A CN 114158588 A CN114158588 A CN 114158588A CN 202111416457 A CN202111416457 A CN 202111416457A CN 114158588 A CN114158588 A CN 114158588A
Authority
CN
China
Prior art keywords
discharging
vegetable
dough
twist
fried dough
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN202111416457.7A
Other languages
English (en)
Inventor
熊昆
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chongqing Chen Jian Jian Fried Dough Twist Co ltd
Original Assignee
Chongqing Chen Jian Jian Fried Dough Twist Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chongqing Chen Jian Jian Fried Dough Twist Co ltd filed Critical Chongqing Chen Jian Jian Fried Dough Twist Co ltd
Priority to CN202111416457.7A priority Critical patent/CN114158588A/zh
Publication of CN114158588A publication Critical patent/CN114158588A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/16—Extruding machines
    • A21C11/20—Extruding machines with worms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/04—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surfaces of, pieces or sheets of dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/60—Deep-fried products, e.g. doughnuts

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Frying-Pans Or Fryers (AREA)

Abstract

本发明涉及麻花生产技术领域，具体为一种蔬菜麻花制作工艺，包括以下步骤：S1：将清洗干净的蔬菜绞碎成碎屑状；S2：在上一步骤的所得的碎屑蔬菜中加入适量的水和糖、盐等调味添加剂得到蔬菜液；S3：取适量的面粉加入和面机中，并向和面机中加入上一步骤所得的蔬菜液，然后再向和面机中加入适量发酵粉并均匀搅拌，得到面团；S4：将上一步骤中的面团加入制作工装中，出麻花胚子；S5：麻花胚子在160～180℃的热油中油炸至酥脆即可。在制成麻花胚子时，启动第一电机将面团输送进落料管，面团从出料孔道出来的时候可以自动绞在一起呈半成品麻花胚子，然后多个半成品麻花胚子绞在一起呈成型麻花胚子，本工装在对麻花成型时，操作简单，成型效果好。

Description

一种蔬菜麻花制作工艺及工装
技术领域
本发明涉及麻花生产技术领域，具体为一种蔬菜麻花制作工艺及工装。
背景技术
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
现有的一种蔬菜麻花，蔬菜麻花兼具了麻花原本的香甜以及蔬菜的风味，一般采用添加蔬菜汁液的方式进行生产，更加营养，老少皆宜。但是现在的蔬菜麻花制作工艺较为繁杂，而且蔬菜汁和面粉和成的面团在麻花机中成型时更容易粘接，使得麻花胚子粘结成整体，这样的胚子在炸的时候受热不均匀，会导致里面没熟外表甚至炸胡了的情况，这样会使得麻花成品质量不好，影响口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蔬菜麻花制作工艺及工装，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蔬菜麻花制作工艺，包括以下步骤：
S1：将清洗干净的蔬菜绞碎成碎屑状；
S2：在上一步骤的所得的碎屑蔬菜中加入适量的水和糖、盐等调味添加剂得到蔬菜液；
S3：取适量的面粉加入和面机中，并向和面机中加入上一步骤所得的蔬菜液，然后再向和面机中加入适量发酵粉并均匀搅拌，得到面团；
S4：将上一步骤中的面团加入制作工装中，出麻花胚子；
S5：麻花胚子在160～180℃的热油中油炸至酥脆即可。
优选的，一种蔬菜麻花制作工装，包括有机体外壳，所述机体外壳的内部安装有面斗，所述面斗的底部设置有数根落料管，所述面斗的内部设置有内壳，所述内壳上设置有输料组件，所述落料管的下方连接有防粘黏的出料机构。
优选的，所述落料管的设置数量不少于两根，落料管和面斗内部空间相连通。
优选的，所述输料组件包括有第一电机，第一电机的输出端安装有主动轮，内壳的底面上转动安装有数根转轴，转轴和落料管一一对应且转轴底部延伸进落料管内，转轴的顶端安装有从动轮，从动轮和主动轮通过皮带连接，转轴的下端设置有旋转叶片。
优选的，所述落料管的底部安装有连接座，落料管的底端侧壁上设置有凸环，凸环卡接在连接座内，连接座和落料管底端转动连接，连接座的内部设置有环形的第二内腔，第二内腔上安装有第二密封环，连接座的底面上安装有若干个对接嘴，对接嘴和第二内腔相连通。
优选的，所述第二密封环上插接有一根侧管，机体外壳的底面上固定有支撑杆，侧管固定插接在支撑杆上，在机体外壳的内部设置有油箱，油箱和侧管通过软管相连接。
优选的，所述出料机构包括有出料座，出料座为圆柱盘结构，出料座的顶面内嵌在连接座的底面，出料座和连接座通过若干根螺栓固定连接，出料座的侧壁上设置有第一齿轮环，在落料管的侧壁之间安装有第二电机，第二电机的输出端连接有中心齿轮，中心齿轮和第一齿轮环啮合连接。
优选的，所述出料座上设置有上下贯通的安装孔，安装孔内设置有出料头，出料头通过安装轴承转动安装在安装孔内，出料头上设置有凹陷槽，凹陷槽下方连接有两根出料孔道，出料头的中间侧壁上安装有第二齿轮环，出料座中间插接有一根固定立柱，固定立柱上安装有固定齿轮，固定齿轮和第二齿轮环啮合连接，固定立柱的顶部延伸至落料管的内部，固定立柱顶端侧壁上连接有连接杆，连接杆贯穿落料管的侧壁。
优选的，所述出料座内设置有第一内腔，第一内腔和出料座上表面之间开设有若干对接槽，对接嘴一一对应插接在对接槽内。
优选的，所述凹陷槽的内壁上设置有内环，内环内部设置有若干个出油口，出料头的上端侧壁上内嵌安装有油槽，油槽和出油口相连通，油槽上转动安装有第一密封环，第一密封环上插接有一根连通管，连通管和第一内腔相连通。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.在制成麻花胚子时，将面团投入到面斗的内部，启动第一电机带动主动轮并通过皮带带动从动轮转动，进而使得转轴带动旋转叶片转动将面团输送进落料管的内部，面团从落料管的底部进入到出料头上表面的凹陷槽内，然后再进入出料孔道内，通过时启动第二电机带动中心齿轮转动，中心齿轮和第一齿轮环啮合连接，使得多个出料座进行转动，此时由于固定立柱是固定不动的，出料头绕着固定立柱转动，因为第二齿轮环和固定齿轮啮合连接，可使得出料头本身进行转动，在面料从出料孔道内出口出来的时候可以自动绞在一起呈半成品麻花胚子，然后多个半成品麻花胚子绞在一起呈成型麻花胚子，本工装在对麻花成型时，操作简单，成型效果好；
2.在面团进入到出料头上的凹陷槽内时，油箱内的油进入到第二内腔内部，然后通过对接嘴进入到第一内腔内部，然后再通过连通管进入到油槽的内部，最后进入到出油口内并排出到凹陷槽内，油可自动涂覆在将要变成条状的面料表面，即可起到润滑作用，而且可使得麻花胚子中的各个面条缠绕且不粘接，使得麻花胚子在炸制的时候受热均匀，提高麻花的口感。
附图说明
图1为本发明装置结构图；
图2为图1中A处放大图；
图3为图2中B处放大图；
图4为图2中C处放大图。
图中：机体外壳1、面斗2、落料管3、内壳4、第一电机5、主动轮501、转轴6、从动轮601、旋转叶片602、第二电机7、中心齿轮701、连接座8、出料座9、第一齿轮环901、出料头10、出料孔道1001、安装轴承11、第二齿轮环12、固定立柱13、固定齿轮14、连接杆15、油槽16、第一密封环1601、内环17、出油口1701、第一内腔18、第二内腔19、第二密封环1901、对接嘴20、侧管21、支撑杆22、油箱23。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1至图4，本发明提供一种技术方案：一种蔬菜麻花制作工艺，包括以下步骤：
S1：将清洗干净的蔬菜绞碎成碎屑状；
S2：在上一步骤的所得的碎屑蔬菜中加入适量的水和糖、盐等调味添加剂得到蔬菜液；
S3：取适量的面粉加入和面机中，并向和面机中加入上一步骤所得的蔬菜液，然后再向和面机中加入适量发酵粉并均匀搅拌，得到面团；
S4：将上一步骤中的面团加入制作工装中，出麻花胚子；
S5：麻花胚子在160～180℃的热油中油炸至酥脆即可。
一种蔬菜麻花的制作工装，包括有机体外壳1，机体外壳1的内部安装有面斗2，面斗2的底部设置有数根落料管3，落料管3的设置数量不少于两根，落料管3和面斗2内部空间相连通，面斗2的内部设置有内壳4，内壳4上设置有输料组件，输料组件包括有第一电机5，第一电机5的输出端安装有主动轮501，内壳4的底面上转动安装有数根转轴6，转轴6和落料管3一一对应且转轴6底部延伸进落料管3内，转轴6的顶端安装有从动轮601，从动轮601和主动轮501通过皮带连接，转轴6的下端设置有旋转叶片602。
落料管3的下方连接有防粘黏的出料机构，落料管3的底部安装有连接座8，落料管3的底端侧壁上设置有凸环，凸环卡接在连接座8内，连接座8和落料管3底端转动连接，连接座8的内部设置有环形的第二内腔19，第二内腔19上安装有第二密封环1901，连接座8的底面上安装有若干个对接嘴20，对接嘴20和第二内腔19相连通，第二密封环1901上插接有一根侧管21，机体外壳1的底面上固定有支撑杆22，侧管21固定插接在支撑杆22上，在机体外壳1的内部设置有油箱23，油箱23内部设置有输油泵，油箱23和侧管21通过软管相连接；出料机构包括有出料座9，出料座9为圆柱盘结构，出料座9的顶面内嵌在连接座8的底面，出料座9和连接座8通过若干根螺栓固定连接，出料座9的侧壁上设置有第一齿轮环901，在落料管3的侧壁之间安装有第二电机7，第二电机7的输出端连接有中心齿轮701，中心齿轮701和第一齿轮环901啮合连接，出料座9上设置有上下贯通的安装孔，安装孔内设置有出料头10，出料头10通过安装轴承11转动安装在安装孔内，出料头10上设置有凹陷槽，凹陷槽下方连接有两根出料孔道1001，出料头10的中间侧壁上安装有第二齿轮环12，出料座9中间插接有一根固定立柱13，固定立柱13上安装有固定齿轮14，固定齿轮14和第二齿轮环12啮合连接，固定立柱13的顶部延伸至落料管3的内部，固定立柱13顶端侧壁上连接有连接杆15，连接杆15贯穿落料管3的侧壁，出料座9内设置有第一内腔18，第一内腔18和出料座9上表面之间开设有若干对接槽，对接嘴20一一对应插接在对接槽内，凹陷槽的内壁上设置有内环17，内环17内部设置有若干个出油口1701，出油口1701为锥形结构，出油口1701内的油压大于面团的压力，面料不会进入到出油口1701内部，出油口1701环形均匀设置，出料头10的上端侧壁上内嵌安装有油槽16，油槽16和出油口1701相连通，油槽16上转动安装有第一密封环1601，第一密封环1601上插接有一根连通管，连通管和第一内腔18相连通。
出料机构下方需要设置有传输装置，麻花胚子成型后落到传输装置上，在传输装置上需设置有麻花胚子切断装置，在现有技术中有很多可以实现此功能的设备，本领域人员可自行选择，故不进行赘述。
工作原理：在制成麻花胚子时，将面团投入到面斗2的内部，启动第一电机5带动主动轮501并通过皮带带动从动轮601转动，进而使得转轴6带动旋转叶片602转动将面团输送进落料管3的内部，面团从落料管3的底部进入到出料头10上表面的凹陷槽内，然后再进入出料孔道1001内，通过时启动第二电机7带动中心齿轮701转动，中心齿轮701和第一齿轮环901啮合连接，使得多个出料座9进行转动，此时由于固定立柱13是固定不动的，出料头10绕着固定立柱13转动，因为第二齿轮环12和固定齿轮14啮合连接，可使得出料头10本身进行转动，在面料从出料孔道1001内出口出来的时候可以自动绞在一起呈半成品麻花胚子，然后多个半成品麻花胚子绞在一起呈成型麻花胚子，本工装在对麻花成型时，操作简单，成型效果好；在面团进入到出料头10上的凹陷槽内时，油箱23内的油进入到第二内腔19内部，然后通过对接嘴20进入到第一内腔18内部，然后再通过连通管进入到油槽16的内部，最后进入到出油口1701内并排出到凹陷槽内，油可自动涂覆在将要变成条状的面料表面，即可起到润滑作用，而且可使得麻花胚子中的各个面条缠绕且不粘接，使得麻花胚子在炸制的时候受热均匀，提高麻花的口感。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种蔬菜麻花制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1：将清洗干净的蔬菜绞碎成碎屑状；
S2：在上一步骤的所得的碎屑蔬菜中加入适量的水和糖、盐等调味添加剂得到蔬菜液；
S3：取适量的面粉加入和面机中，并向和面机中加入上一步骤所得的蔬菜液，然后再向和面机中加入适量发酵粉并均匀搅拌，得到面团；
S4：将上一步骤中的面团加入制作工装中，出麻花胚子；
S5：麻花胚子在160～180℃的热油中油炸至酥脆即可。
2.一种如权利要求1所述的一种蔬菜麻花制作工装，包括有机体外壳(1)，其特征在于：所述机体外壳(1)的内部安装有面斗(2)，所述面斗(2)的底部设置有数根落料管(3)，所述面斗(2)的内部设置有内壳(4)，所述内壳(4)上设置有输料组件，所述落料管(3)的下方连接有防粘黏的出料机构。
3.根据权利要求2所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述落料管(3)的设置数量不少于两根，落料管(3)和面斗(2)内部空间相连通。
4.根据权利要求2所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述输料组件包括有第一电机(5)，第一电机(5)的输出端安装有主动轮(501)，内壳(4)的底面上转动安装有数根转轴(6)，转轴(6)和落料管(3)一一对应且转轴(6)底部延伸进落料管(3)内，转轴(6)的顶端安装有从动轮(601)，从动轮(601)和主动轮(501)通过皮带连接，转轴(6)的下端设置有旋转叶片(602)。
5.根据权利要求2所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述落料管(3)的底部安装有连接座(8)，落料管(3)的底端侧壁上设置有凸环，凸环卡接在连接座(8)内，连接座(8)和落料管(3)底端转动连接，连接座(8)的内部设置有环形的第二内腔(19)，第二内腔(19)上安装有第二密封环(1901)，连接座(8)的底面上安装有若干个对接嘴(20)，对接嘴(20)和第二内腔(19)相连通。
6.根据权利要求5所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述第二密封环(1901)上插接有一根侧管(21)，机体外壳(1)的底面上固定有支撑杆(22)，侧管(21)固定插接在支撑杆(22)上，在机体外壳(1)的内部设置有油箱(23)，油箱(23)和侧管(21)通过软管相连接。
7.根据权利要求2所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述出料机构包括有出料座(9)，出料座(9)为圆柱盘结构，出料座(9)的顶面内嵌在连接座(8)的底面，出料座(9)和连接座(8)通过若干根螺栓固定连接，出料座(9)的侧壁上设置有第一齿轮环(901)，在落料管(3)的侧壁之间安装有第二电机(7)，第二电机(7)的输出端连接有中心齿轮(701)，中心齿轮(701)和第一齿轮环(901)啮合连接。
8.根据权利要求7所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述出料座(9)上设置有上下贯通的安装孔，安装孔内设置有出料头(10)，出料头(10)通过安装轴承(11)转动安装在安装孔内，出料头(10)上设置有凹陷槽，凹陷槽下方连接有两根出料孔道(1001)，出料头(10)的中间侧壁上安装有第二齿轮环(12)，出料座(9)中间插接有一根固定立柱(13)，固定立柱(13)上安装有固定齿轮(14)，固定齿轮(14)和第二齿轮环(12)啮合连接，固定立柱(13)的顶部延伸至落料管(3)的内部，固定立柱(13)顶端侧壁上连接有连接杆(15)，连接杆(15)贯穿落料管(3)的侧壁。
9.根据权利要求7所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述出料座(9)内设置有第一内腔(18)，第一内腔(18)和出料座(9)上表面之间开设有若干对接槽，对接嘴(20)一一对应插接在对接槽内。
10.根据权利要求8所述的一种蔬菜麻花制作工装，其特征在于：所述凹陷槽的内壁上设置有内环(17)，内环(17)内部设置有若干个出油口(1701)，出料头(10)的上端侧壁上内嵌安装有油槽(16)，油槽(16)和出油口(1701)相连通，油槽(16)上转动安装有第一密封环(1601)，第一密封环(1601)上插接有一根连通管，连通管和第一内腔(18)相连通。
CN202111416457.7A 2021-11-25 2021-11-25 一种蔬菜麻花制作工艺及工装 Withdrawn CN114158588A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202111416457.7A CN114158588A (zh) 2021-11-25 2021-11-25 一种蔬菜麻花制作工艺及工装

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202111416457.7A CN114158588A (zh) 2021-11-25 2021-11-25 一种蔬菜麻花制作工艺及工装

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN114158588A true CN114158588A (zh) 2022-03-11

Family

ID=80480853

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202111416457.7A Withdrawn CN114158588A (zh) 2021-11-25 2021-11-25 一种蔬菜麻花制作工艺及工装

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN114158588A (zh)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104431781B (zh) 热干面连续生产方法及专用生产线
CN108770987A (zh) 一种番茄土豆玉米软糖的制备方法及其装置
CN114158588A (zh) 一种蔬菜麻花制作工艺及工装
EP1036500A1 (en) Method for obtaining biscuits and similar baked food products substantially in a plaited shape
CN108889532A (zh) 刷油装置
CN109222182A (zh) 自动化粉皮生产系统
CN109043621A (zh) 一种含浸食品制作设备及方法
CN210352951U (zh) 一种均匀加浆的腐竹生产装置
CN109222184A (zh) 仿人工食品加工系统
CN109259062A (zh) 带有接料装置的自动化食品加工系统
CN109123738A (zh) 喷浆装置
CN109222183A (zh) 食品生产方法
CN211323014U (zh) 一种自动灌馅包丸机
CN201928950U (zh) 即食海蜇连续加工系统
CN211832641U (zh) 一种自动加果料的食品加工用面包机
CN107692246A (zh) 用于制备什锦芒果酱的打浆机
CN208001987U (zh) 一种面饼制作机
CN106262251A (zh) 一种火龙果果味薯片及其制作方法
CN212488414U (zh) 一种温度平衡打发系统
CN109275933A (zh) 食品加工用托盘
CN213223450U (zh) 一种火腿肠表面清洗装置
CN210407069U (zh) 一种丸子机的塑形装置
CN214509082U (zh) 一种可调节的饼干生产用喷油设备
CN109567146A (zh) 一种红薯面条加工方法及其加工生产线
CN213967027U (zh) 一种加工花生酱的研磨装置

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20220311