CN114100463A - 成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品制备领域,具体涉及成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置，包括挤压筛分室、加热筛分室、晶核破除室，所述挤压筛分室设于加热筛分室上部，所述晶核破除室设于加热筛分室下部，所述挤压筛分室包括挤压电机、挤压板、粗筛网、挤压室，所述挤压电机连接挤压板，所述挤压板设于挤压室上腔室，所述粗筛网设于挤压板下方，所述挤压板与粗筛网之间设有进料口，本发明的优点在于利用加热筛分室对蜂蜜进行搅拌处理，提高蜂蜜溶解效率，同时对蜂蜜进一步真空负压处理，去除蜂蜜中的气泡，进一步保证蜂蜜的质量，本发明还提供了成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺。
Description
技术领域
本发明属于食品制备技术领域，具体涉及成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置及其加工工艺。
背景技术
蜂蜜在长时间存放后通常会发生结晶，结晶的实质是蜂蜜为过饱和的葡萄糖溶液，在0℃-40℃时葡萄糖很容易析出，并以蜂蜜内的各种杂质、糖分颗粒等为结晶核形成的葡萄糖结晶。可见，蜂蜜的结晶在很大程度上由蜂蜜内的结晶核诱发。蜂蜜的结晶对不了解蜂产品的消费者来说，认为蜂蜜掺了蔗糖，蜂蜜生产企业很难向消费者解释，蜂蜜结晶不但影响产品的货架期，还会影响产品的销量。
公开号为CN205161807U的专利公开了一种高效蜂蜜加工系统，其蜂蜜加工的工序依次包括：原料池、多级过滤装置、储存罐、蒸发器、缓冲罐、成品罐，所述蒸发器连接到冷却塔上，所述蒸发器至少连接两台所述缓冲罐，所述缓冲罐之间为并联关系，所述缓冲罐分别连接到所述成品罐上；所述缓冲罐均通过蒸汽管连接到所述冷却塔上。该实用新型在缓冲罐上连接有蒸汽管到冷却塔上，蒸汽管中有水蒸汽流通，能够减少缓冲罐中的真空压力，加快缓冲罐中的蜂蜜输送到成品罐中，提高效率，缩短了蜂蜜在缓冲罐中的时间，保证了蜂蜜的营养价值不会长时间在缓冲罐中遭到破坏。但是该实用新型中仅仅通过蒸发器对蜂蜜进行浓缩处理，对蜂蜜的浓缩效果较差，不能保证蜂蜜的加工质量。
公开号为CN104799140A的专利公开了一种精制蜂蜜加工工艺，包括蜂蜜的加工阶段，蜂蜜的罐装阶段，所述的蜂蜜加工阶段，包括融蜜、粗滤、真空压缩、精滤、缓冲、细滤、罐装等步骤，所述的蜂蜜罐装阶段包括洗瓶、消毒、旋盖、封口、贴标及包装等步骤。所述的蜂蜜加工阶段加工温度在55℃以内，真空压缩采用双效浓缩设备，真空度为0.09Mpa。所述的蜂蜜罐装阶段采取全自动流水线生产。
但是，仍然存在下列问题：
1.现有技术生产加工时杂质无法有效筛分；
2.现有技术生产加工时蜂蜜中的气泡无法去除，产品质量低；
发明内容
针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明提供了成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置，用以解决现有技术加工时蜂蜜中的气泡无法去除，蜂蜜易结晶等问题，本发明还提供了成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下技术方案：
成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置，包括挤压筛分室、加热筛分室、晶核破除室，所述挤压筛分室设于加热筛分室上部，所述晶核破除室设于加热筛分室下部，所述挤压筛分室包括挤压电机、挤压板、粗筛网、挤压室，所述挤压电机连接挤压板，所述挤压板设于挤压室上腔室，所述粗筛网设于挤压板下方，所述挤压板与粗筛网之间设有进料口；
所述加热筛分室包括第一连接通道、推料电机、推料板和筛分室，所述第一连接通道连接筛分室与挤压室下腔室，所述推料电机设于筛分室上部，且推料电机与推料板连接，所述加热筛分室还包括旋转轴、旋转加热片、旋转电机和添加剂口，所述旋转加热片安装于旋转轴上，所述旋转轴下端与旋转电机活动连接，所述添加剂口设于筛分室右部；
所述晶核破除室包括第二连接通道、加热丝、细筛网、破碎器以及破除室，所述第二连接通道连接破除室与筛分室，所述加热丝设于破除室上端，所述细筛网设于加热丝下方，所述破碎器设于破除室内壁两侧，所述晶核破除室下方还设有冷却室。
成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，依次包括以下工序：
S1：将蜂蜜原料注入挤压筛分室，挤压板挤压蜂蜜原料至粗筛网进行凝块破碎以及杂质粗筛；
S2：筛分后的蜂蜜原料经过第一连接通道进入筛分室，添加剂口将添加剂注入筛分室，旋转电机带动旋转轴对蜂蜜原料和添加剂进行搅拌，同时旋转加热片对蜂蜜原料进行加热9-12min，蒸发多余水分；
S3：经过脱水后的蜂蜜原料通过第二连接通道进入破除室，加热丝对其进行加温3-4min避免凝结，随后蜂蜜原料进行二次细筛，将杂质充分过滤后的蜂蜜原料通过破碎器进行8min的晶核破碎；
S4：进行晶核破碎的蜂蜜原料进入冷却室，冷却完成后进行灌装。
进一步的，所述的蜂蜜原料为黑蜂蜂蜜原料。
进一步的，S2中对蜂蜜原料加热温度至少为95°。
进一步的，S2中注入的添加剂为Ca3(PO4)2。
进一步的，S3中破除室温度为40°。
进一步的，S4中冷却室温度为30°。
进一步的，所述破碎器为超声波发生器，频率为47khz。
进一步的，筛分室为真空室，真空度为0.095Mp。
本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：
1、蜂蜜在送料系统中进行过滤处理时，采用至少2个过滤网，对蜂蜜进行两级以上过滤处理，通过对蜂蜜进行多级过滤处理，提高蜂蜜对初步处理的效果，提高蜂蜜的后续加工效率；
2、通过添加Ca3(PO4)2，能够有效防止蜂蜜勃结成块；
3、同时利用加热筛分室对蜂蜜进行搅拌处理，提高蜂蜜溶解效率，同时对蜂蜜进一步真空负压处理，去除蜂蜜中的气泡，进一步保证蜂蜜的质量。
附图说明
图1为本发明成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置实施例的结构示意图；
图2为图1中X处的局部放大结构示意图；
图3为图1中Y处的局部放大结构示意图；
图4为图1中Z处的局部放大结构示意图；
说明书附图中的附图标记包括：
挤压筛分室1、挤压电机11、挤压板12、粗筛网13、挤压室14；
加热筛分室2、第一连接通道21、推料电机22、推料板23和筛分室24、旋转轴25、旋转加热片26、旋转电机27、添加剂口28；
晶核破除室3、第二连接通道31、加热丝32、细筛网33、破碎器34、破除室35；
冷却室4。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合附图和实施例对本发明技术方案进一步说明：
需要说明，本发明实施例的附图中相同或相似的标号对应相同或相似的部件；在本发明的描述中，需要理解的是，若出现术语“上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此附图中描述位置关系的用语仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语的具体含义。
另外，在本发明中涉及“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。
在本发明的描述中，除非另有明确的规定和限定，若出现术语“连接”等指示部件之间的连接关系，该术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个部件内部的连通或两个部件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。
实施例
如图1-4所示，成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置，包括挤压筛分室1、加热筛分室2、晶核破除室3，挤压筛分室1设于加热筛分室2上部，晶核破除室3设于加热筛分室2下部，挤压筛分室1包括挤压电机11、挤压板12、粗筛网13、挤压室14，挤压电机11连接挤压板12，挤压板12设于挤压室14上腔室，粗筛网13设于挤压板12下方，挤压板12与粗筛网13之间设有进料口15；
加热筛分室2包括第一连接通道21、推料电机22、推料板23和筛分室24，第一连接通道21连接筛分室24与挤压室14下腔室，推料电机22设于筛分室24上部，且推料电机22与推料板23连接，加热筛分室2还包括旋转轴25、旋转加热片26、旋转电机27和添加剂口28，旋转加热片26安装于旋转轴25上，旋转轴25下端与旋转电机27活动连接，添加剂口28设于筛分室24右部；晶核破除室3包括第二连接通道31、加热丝32、细筛网33、破碎器34以及破除室35，第二连接通道31连接破除室35与筛分室24，加热丝32设于破除室35上端，细筛网33设于加热丝32下方，破碎器34设于破除室35内壁两侧，晶核破除室3下方还设有冷却室4。
挤压电机11带动挤压板12向下挤压蜂蜜至粗筛网13处，对凝结成块的蜂蜜进行压碎，同时加快蜂蜜在粗筛网13处的粗滤速度；推料电机22带动推料板23向下移动，能够加速蜂蜜向筛分室2的流动速度，同时能够将筛分室2内的空气排除，形成真空腔室，去除蜂蜜中的气泡，进一步保证蜂蜜的质量；
旋转电机27带动旋转轴25对蜂蜜原料和添加剂进行搅拌，使蜂蜜与添加剂充分混合，同时旋转加热片26在进行旋转搅拌时进行加热，使蜂蜜中的水分被蒸发排出而被浓缩，并且可杀灭90％微生物，从而提高最终产品的净化程度，冷却室4能够对蜂蜜进行快速冷却处理，避免冷却速度过慢，将存在着酶值下降过快的缺点。
成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，依次包括以下工序：
S1：将蜂蜜原料注入挤压筛分室1，挤压板12挤压蜂蜜原料至粗筛网13进行凝块破碎以及杂质粗筛；
S2：筛分后的蜂蜜原料经过第一连接通道21进入筛分室24，添加剂口28将添加剂注入筛分室24，旋转电机27带动旋转轴25对蜂蜜原料和添加剂进行搅拌，同时旋转加热片26对蜂蜜原料进行加热9-12min，蒸发多余水分；
S3：经过脱水后的蜂蜜原料通过第二连接通道31进入破除室35，加热丝32对其进行加温3-4min避免凝结，随后蜂蜜原料进行二次细筛，将杂质充分过滤后的蜂蜜原料通过破碎器34进行8min的晶核破碎；
S4：进行晶核破碎的蜂蜜原料进入冷却室4，冷却完成后进行灌装。
的蜂蜜原料为黑蜂蜂蜜原料。
S2中对蜂蜜原料加热温度至少为95°。
蜂蜜虽为高渗透糖液且具备高酸度，因此有抑菌功能，但不能杀菌，通过以上处理可杀灭90％微生物，从而提高最终产品的净化程度。
S2中注入的添加剂为Ca3PO42。
浓缩蜂蜜与Ca3PO42的重量比为1000:0.8-0.1。
S3中破除室温度为40°。
S4中冷却室4温度为30°。
破碎器34为超声波发生器，频率为47khz。
破碎器34能够在蜂蜜内部形成细小回流，对蜂蜜有一定的搅拌效果
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述，所属领域普通技术人员知晓申请日或者优先权日之前发明所属技术领域所有的普通技术知识，能够获知该领域中所有的现有技术，并且具有应用该日期之前常规实验手段的能力，所属领域普通技术人员可以在本申请给出的启示下，结合自身能力完善并实施本方案，一些典型的公知结构或者公知方法不应当成为所属领域普通技术人员实施本申请的障碍。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。
Claims (8)
1.成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置，其特征在于：包括挤压筛分室(1)、加热筛分室(2)、晶核破除室(3)，所述挤压筛分室(1)设于加热筛分室(2)上部，所述晶核破除室(3)设于加热筛分室(2)下部，所述挤压筛分室(1)包括挤压电机(11)、挤压板(12)、粗筛网(13)、挤压室(14)，所述挤压电机(11)连接挤压板(12)，所述挤压板(12)设于挤压室(14)上腔室，所述粗筛网(13)设于挤压板(12)下方，所述挤压板(12)与粗筛网(13)之间设有进料口(15)；
所述加热筛分室(2)包括第一连接通道(21)、推料电机(22)、推料板(23)和筛分室(24)，所述第一连接通道(21)连接筛分室(24)与挤压室(14)下腔室，所述推料电机(22)设于筛分室(24)上部，且推料电机(22)与推料板(23)连接，所述加热筛分室(2)还包括旋转轴(25)、旋转加热片(26)、旋转电机(27)和添加剂口(28)，所述旋转加热片(26)安装于旋转轴(25)上，所述旋转轴(25)下端与旋转电机(27)活动连接，所述添加剂口(28)设于筛分室(24)右部；
所述晶核破除室(3)包括第二连接通道(31)、加热丝(32)、细筛网(33)、破碎器(34)以及破除室(35)，所述第二连接通道(31)连接破除室(35)与筛分室(24)，所述加热丝(32)设于破除室(35)上端，所述细筛网(33)设于加热丝(32)下方，所述破碎器(34)设于破除室(35)内壁两侧，所述晶核破除室(3)下方还设有冷却室(4)。
2.如权利要求1所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，其特征在于：依次包括以下工序：
S1：将蜂蜜原料注入挤压筛分室(1)，挤压板(12)挤压蜂蜜原料至粗筛网(13)进行凝块破碎以及杂质粗筛；
S2：筛分后的蜂蜜原料经过第一连接通道(21)进入筛分室(24)，添加剂口(28)将添加剂注入筛分室(24)，旋转电机(27)带动旋转轴(25)对蜂蜜原料和添加剂进行搅拌，同时旋转加热片(26)对蜂蜜原料进行加热9-12min，蒸发多余水分；
S3：经过脱水后的蜂蜜原料通过第二连接通道(31)进入破除室(35)，加热丝(32)对其进行加温3-4min避免凝结，随后蜂蜜原料进行二次细筛，将杂质充分过滤后的蜂蜜原料通过破碎器(34)进行8min的晶核破碎；
S4：进行晶核破碎的蜂蜜原料进入冷却室(4)，冷却完成后进行灌装。
3.根据权利要求2所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，其特征在于：所述的蜂蜜原料为黑蜂蜂蜜。
4.根据权利要求3所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，其特征在于：S2中对蜂蜜原料加热温度至少为95°。
5.根据权利要求4所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，其特征在于：S2中注入的添加剂为Ca3(PO4)2。
6.根据权利要求5所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，其特征在于：S3中破除室温度为40°。
7.根据权利要求5所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工工艺，其特征在于：S4中冷却室(4)温度为30°。
8.根据权利要求1所述的成熟黑蜂蜂蜜晶核破除加工装置，其特征在于：所述破碎器(34)为超声波发生器，频率为47khz。
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