CN113907360A - 植物甾醇磷脂组合物及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开一种植物甾醇磷脂组合物及其制备方法，述植物甾醇磷脂组合物为颗粒，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂65～75份和植物甾醇酯25～35份。本发明的植物甾醇磷脂组合物可为人体提供丰富的大豆磷脂和植物甾醇；本发明提供的植物甾醇磷脂组合物的复溶性好、耐酸碱、离子强度好，方便用户存储和使用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种植物甾醇磷脂组合物及其制备方法。
背景技术
随着生活品质的提供，人们越来越多地过量摄入胆固醇，其结果造成与胆固醇相关的疾病正日益成为大的社会问题。尤其是东方人，他们的生活方式模仿西方化，包括饮食，由于热忠于速成食品和快餐，这样他们消费高胆固醇食品的机会比以前更多。一旦摄入，这些食品中的胆固醇就增加了血液中的胆固醇含量，并可能成为心血管疾病，包括高脂血症、动脉硬化、心律不齐、心脏梗死等的主要诱因。
因此，有必要提供一种新的食品以解决上述技术问题。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种植物甾醇磷脂组合物及其制备方法，旨在提供一种新的食品以解决现有技术中由于胆固醇摄入较多的技术问题。
为实现上述目的，本发明提出的植物甾醇磷脂组合物为颗粒，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂65～75份和植物甾醇 25～35份。
可选地，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂 65～75份和植物甾醇酯25～35份。
可选地，所述植物甾醇酯包括β-谷甾醇，按质量份数计，所述植物甾醇磷脂组合物包括所述β-谷甾醇6～8份。
可选地，所述磷脂包括磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺，所述磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的比例为22：8。
本发明还提供了一种如上述的植物甾醇磷脂组合物的制备方法，包括：
步骤一、将植物甾醇酯和乳化剂的混合物进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物；
步骤二、将磷脂溶于水中，制成磷脂溶液；
步骤三、将所述步骤一制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二制备的磷脂溶液混合并搅拌，冷冻干燥至固体，制成颗粒状的所述植物甾醇磷脂组合物。
可选地，所述步骤一包括：
在50～200℃下将植物甾醇酯和乳化剂的混合物进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯。
可选地，所述步骤一中，所述植物甾醇酯和所述乳化剂的重量比为1∶ 0.06～0.6，所述蔗糖脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯的重量比为1∶0.1～10。
可选地，所述步骤三包括：
将所述步骤一中制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二中制备的磷脂溶液混合，以5000到10000rpm搅拌，直至所述植物甾醇酯分散成300nm以下的颗粒，冷冻干燥至固体，研磨成所述植物甾醇磷脂组合物。
本发明技术方案中，由于植物甾醇酯的结构与胆固醇的结构极相似，使得植物甾醇可抑制肠吸收胆固醇，从而减少血清胆固醇地含量；磷脂具有较强的乳化、润湿、分散作用，还可促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和降低体内氧化损伤；通过将植物甾醇酯与磷脂混合，使得可制备成颗粒状产品，通过加水形成均相微团混合物，本发明提供的植物甾醇磷脂组合物的复溶性好、耐酸碱、离子强度好，方便用户存储和使用；本发明中植物甾醇酯的含量和磷脂含量高，从而能有效保证用户摄入足够量。
具体实施例
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明，本发明实施例中所有方向性指示(诸如上、下、左、右、前、后……)仅用于解释在某一特定姿态下各部件之间的相对位置关系、运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变。
另外，在本发明中如涉及“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是至少两个，例如两个，三个等，除非另有明确具体的限定。
并且，本发明各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。
下面结合一些实施例与对比例对本发明作进一步说明。以下实施例只是本发明的典型例，本发明的保护范围并不局限于此。
本发明提供的一种植物甾醇磷脂组合物，所述植物甾醇磷脂组合物为颗粒，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂65～75份和植物甾醇酯25～35份。
进一步地，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂65～75份和植物甾醇酯25～35份。
相较于现有技术中的其他磷脂组合物或植物甾醇组合物而言，本发明每 100g植物甾醇磷脂组合物中磷脂高达70g、植物甾醇酯高达30g，从而有效保证了用户磷脂和甾醇的摄入量。
所述植物甾醇包括β-谷甾醇，按质量份数计，所述植物甾醇磷脂组合物包括所述β-谷甾醇6～8份。
所述磷脂包括磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺，所述磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的比例为22：8。
磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。磷脂不仅具有较强的乳化、润湿、分散作用，还在促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。磷脂酰胆碱为存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。磷脂酰胆碱是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分；也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。
据研究表明，磷脂酰胆碱可调节血清脂质水平，从而降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。同时由于脑神经细胞中磷脂酰胆碱的含量约占其质量的17％～20％。磷脂酰胆碱的充分供应保证充分的胆碱与人体内的乙酰合成为乙酰胆碱，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。磷脂酰胆碱还具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
磷脂酰乙醇胺是由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆等中。磷脂酰乙醇胺可以增强脑力，安定神经，平衡内分泌，提高免疫力和再生力。
植物甾醇酯属于植物性甾体化合物。植物甾醇酯包括谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和相应的烷醇等，均以环戊烷全氢菲为主架结构，并含有醇基，它们与胆固醇结构上的区别是在C24上多了一些侧链。植物固醇酯有降低血液胆固醇、防治前列腺肥大、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和调节免疫等作用。植物固醇酯在肠道内可以与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，减少血清胆固醇地含量。
本发明技术方案中，由于植物甾醇的结构与胆固醇的结构极相似，使得植物甾醇可抑制肠吸收胆固醇，从而减少血清胆固醇地含量；磷脂具有较强的乳化、润湿、分散作用，还可促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和降低体内氧化损伤；通过将植物甾醇酯与磷脂混合，使得可制备成颗粒状产品，通过加水形成均相微团混合物，本发明提供的植物甾醇磷脂组合物的复溶性好、耐酸碱、离子强度好，方便用户存储和使用；本发明中植物甾醇酯的含量和磷脂含量高，从而能有效保证用户摄入足够量。
本发明还提供了一种如上述的植物甾醇磷脂组合物的制备方法，包括：
步骤一、将植物甾醇酯和乳化剂的混合物进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物；
具体地，所述步骤一包括：
在50～200℃下将植物甾醇酯和乳化剂的混合物进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯。所述植物甾醇酯和所述乳化剂的重量比为1∶0.06～0.6，所述蔗糖脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯的重量比为1∶0.1～10。
本领域技术人员可以理解的是，植物甾醇酯中除了谷甾醇之外，还包括菜油甾醇、豆固醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇等其他甾醇。
步骤二、将磷脂溶于水中，制成磷脂溶液；
本领域技术人员可以理解的是磷脂中，除磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺之外，还具有肌醇磷脂、磷酯酰丝氨酸、磷脂酸等其他磷脂
步骤三、将所述步骤一制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二制备的磷脂溶液混合并搅拌，冷冻干燥至固体，制成颗粒状的所述植物甾醇磷脂组合物。
具体地，将所述步骤一中制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二中制备的磷脂溶液混合，以5000到10000rpm搅拌，直至所述植物甾醇酯分散成 300nm以下的颗粒，冷冻干燥至固体，研磨成所述植物甾醇磷脂组合物。
本领域技术人员可以理解的是植物甾醇酯很难用于食品，这是由于其物理特性导致水和油中的溶解性太差所造成的。将植物甾醇酯与乳化剂一起加热，使它们相互之间均匀接触，通过高速搅拌和匀浆作用下形成大小小至纳米级的细小微团，从而可提高产品中植物甾醇酯的含量。通过将植物甾醇酯混合物和磷脂混合，从而可进一步制备成颗粒状产品；本发明提供的植物甾醇酯的复溶性好、耐酸碱、离子强度好，方便用户存储和使用。
实施例1
步骤一、在100℃下将植物甾醇酯30g、蔗糖脂肪酸酯1g和山梨聚糖脂肪酸酯0.1g混合进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物
步骤二、磷脂70g溶于水中，制成磷脂溶液，其中，磷脂酰胆碱含量22g，磷脂酰乙醇胺含量8g；
步骤三、将所述步骤一制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二制备的磷脂溶液混合，以8000rpm搅拌，冷冻干燥至固体，制成颗粒状的所述植物甾醇磷脂组合物。
实施例2
步骤一、在100℃下将植物甾醇酯30g、蔗糖脂肪酸酯1g和山梨聚糖脂肪酸酯10g混合进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物
步骤二、磷脂70g溶于水中，制成磷脂溶液，其中，磷脂酰胆碱含量22g，磷脂酰乙醇胺含量8g；
步骤三、将所述步骤一制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二制备的磷脂溶液混合，以10000rpm搅拌，冷冻干燥至固体，制成颗粒状的所述植物甾醇磷脂组合物。
实施例3
步骤一、在200℃下将植物甾醇酯30g、蔗糖脂肪酸酯2g和山梨聚糖脂肪酸酯5g混合进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物
步骤二、磷脂70g溶于水中，制成磷脂溶液，其中，磷脂酰胆碱含量22g，磷脂酰乙醇胺含量8g；
步骤三、将所述步骤一制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二制备的磷脂溶液混合，以5000rpm搅拌，冷冻干燥至固体，制成颗粒状的所述植物甾醇磷脂组合物。
取实施例1～3进行检测磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、β-谷甾醇和总植物甾醇得到以下数据：
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是在本发明的发明构思下，利用本发明说明书内容所作的等效结构变换，或直接/间接运用在其他相关的技术领域均包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (8)
1.一种植物甾醇磷脂组合物，其特征在于，所述植物甾醇磷脂组合物为颗粒，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂65～75份和植物甾醇酯25～35份。
2.根据权利要求1所述的植物甾醇磷脂组合物，其特征在于，所述植物甾醇磷脂组合物包括以下组分按质量份数配成：磷脂65～75份和植物甾醇酯25～35份。
3.根据权利要求1或2所述的植物甾醇磷脂组合物，其特征在于，所述植物甾醇酯包括β-谷甾醇，按质量份数计，所述植物甾醇磷脂组合物包括所述β-谷甾醇6～8份。
4.根据权利要求1或2所述的植物甾醇磷脂组合物，其特征在于，所述磷脂包括磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺，所述磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的比例为22：8。
5.一种如权利要求1至4中任一项所述的植物甾醇磷脂组合物的制备方法，其特征在于，包括：
步骤一、将植物甾醇酯和乳化剂的混合物进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物；
步骤二、将磷脂溶于水中，制成磷脂溶液；
步骤三、将所述步骤一制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二制备的磷脂溶液混合并搅拌，冷冻干燥至固体，制成颗粒状的所述植物甾醇磷脂组合物。
6.根据权利要求5所述的植物甾醇磷脂组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤一包括：
在50～200℃下将植物甾醇酯和乳化剂的混合物进行热熔化，生成植物甾醇酯混合物，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯。
7.根据权利要求5所述的植物甾醇磷脂组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，所述植物甾醇酯和所述乳化剂的重量比为1∶0.06～0.6，所述蔗糖脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯的重量比为1∶0.1～10。
8.根据权利要求5所述的植物甾醇磷脂组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤三包括：
将所述步骤一中制备的植物甾醇酯混合物和所述步骤二中制备的磷脂溶液混合，以5000到10000rpm搅拌，直至所述植物甾醇分散成300nm以下的颗粒，冷冻干燥至固体，研磨成所述植物甾醇磷脂组合物。
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