CN113812553A - 一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖及其制备方法 - Google Patents
一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖及其制备方法，按质量百分比由以下组分组成：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％。本发明方法制备的蜂王浆泡腾压片糖解决了现有泡腾压片糖中10‑HDA溶出速率低的问题。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，还涉及上述高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法。
背景技术
蜂王浆是一种酸涩略带辛辣的乳白色或淡黄色胶状物，它有着极高的营养价值和保健功效。蜂王浆中的10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)是其特有活性物质，俗称王浆酸，具有抗炎、抑菌、抗肿瘤、防癌、增强免疫力等多重功效。10-HDA难溶于水，体外溶出速率低，不利于吸收。一般解决方法就是采用高速剪切法细化10-HDA晶体，以此增加其水溶性。但是这类方法过程复杂，在压片、剪切及高温过程中，10-HAD依然会重结晶在片剂中析出，而且造成蜂王浆中蛋白成分变性、维生素等热敏性成分损失。
发明内容
本发明的目的是提供一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，解决了现有泡腾压片糖中10-HDA溶出速率低的问题。
本发明的另一目的是提供一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法。
本发明所采用的技术方案是，一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，按质量百分比由以下组分组成：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％。
本发明所采用的另一技术方案是，一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒干燥；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高10-HDA溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本发明的特征还在于，
步骤3中，蜂王浆与乙醇的质量比为8:1～3。
步骤4中，制备酸性颗粒过程中，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态。
步骤4中，干燥的温度为50～70℃，时间为35～45min。
本发明的有益效果是，
(1)本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，通过添加压片糖类食品添加剂乳酸钙，利用乳酸钙和碳酸氢钠、碳酸作用发生剧烈的水合反应，同时释放出大量热量，伴随着温度的升高，加速了体系中各分子的运动速度和程度，从而极大地促进了10-HDA快速溶出，同时，利用酸碱发泡反应产生的气体而促进泡腾压片糖溶解；
(2)本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，有效提高了单位溶出时间内蜂王浆泡腾压片糖中10-HDA的溶出率。
附图说明
图1是本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖与普通蜂王浆泡腾压片糖、普通蜂王浆片中10-HDA溶出率的对比图；
图2是本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖与普通蜂王浆泡腾压片糖、普通蜂王浆片的XRD图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明提供一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，按质量百分比由以下组分组成：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％。
本发明还提供一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；
将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；
将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
蜂王浆与乙醇的质量比为8:1～3；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；
在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；
将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在50～70℃的温度下干燥35～45min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
实施例1
本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆10％、柠檬酸27％、碳酸氢钠18％、乳酸钙10％、蔗糖粉10％、乳糖23.4％、罗汉果甜苷0.8％、硬脂酸镁0.8％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
蜂王浆与乙醇的质量比为8:1；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在70℃的温度下干燥35min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本实施例中20min累积溶出率达到92.5％。
实施例2
本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆10％、柠檬酸30％、碳酸氢钠15％、乳酸钙8％、蔗糖粉12％、乳糖22.8％、罗汉果甜苷1.2％、硬脂酸镁1％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；蜂王浆与乙醇的质量比为8:2；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在60℃的温度下干燥40min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本实施例中20min累积溶出率达到89.7％。
实施例3
本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆12％、柠檬酸28％、碳酸氢钠15％、乳酸钙12％、蔗糖粉10％、乳糖20.8％、罗汉果甜苷1.2％、硬脂酸镁1％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
蜂王浆与乙醇的质量比为8:1；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在50℃的温度下干燥45min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本实施例中20min累积溶出率达到91.4％。
实施例4
本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆12％、柠檬酸27％、碳酸氢钠15％、乳酸钙8％、蔗糖粉15％、乳糖20.8％、罗汉果甜苷1％、硬脂酸镁1.2％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
蜂王浆与乙醇的质量比为8:3；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在60℃的温度下干燥40min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本实施例中20min累积溶出率达到90.3％。
实施例5
本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆8％、柠檬酸30％、碳酸氢钠16％、乳酸钙10％、蔗糖粉10％、乳糖23.3％、罗汉果甜苷1.5％、硬脂酸镁1.2％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
蜂王浆与乙醇的质量比为8:2；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在50℃的温度下干燥45min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本实施例中20min累积溶出率达到90.8％。
实施例6
本发明一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆12％、柠檬酸27％、碳酸氢钠17％、乳酸钙10％、蔗糖粉10％、乳糖21.8％、罗汉果甜苷1.2％、硬脂酸镁1％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
蜂王浆与乙醇的质量比为8:3；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒进行在70℃的温度下干燥40min；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高王浆酸(10-HDA)溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
本实施例中20min累积溶出率达到91.7％。
图1为本发明蜂王浆泡腾压片糖、普通蜂王浆泡腾压片糖、普通蜂王浆片中10-HDA溶出率的对比图，由图1可知，单位时间内，本发明蜂王浆泡腾片压片糖的10-HAD溶出率高于普通蜂王浆泡腾片压片糖及普通蜂王浆片。
图2为本发明实施例3蜂王浆泡腾压片糖、普通蜂王浆泡腾压片糖、普通蜂王浆片的XRD图，其中普通蜂王浆泡腾压片糖的组分为：柠檬酸28％、碳酸氢钠15％、蜂王浆12％、蔗糖粉22％、乳糖20.8％、罗汉果甜苷1.2％、硬脂酸镁1％；普通蜂王浆片组分为：蜂王浆冻干粉10％、可溶性淀粉90％；由图2可知，本发明蜂王浆泡腾压片糖与普通蜂王浆泡腾压片糖的结晶度几乎一致，均高于普通蜂王浆片，10-HDA溶出程度不由物料结晶度变化决定。
本发明采用的粘合剂为蜂王浆乙醇混合液，再将粘合剂替换为蜂王浆水混合液进行蜂王浆泡腾片糖的制备，将得到蜂王浆泡腾片糖与本发明粘合剂为蜂王浆乙醇混合液制备的高10-HDA溶出率的蜂王浆泡腾压片糖进行溶出率的对比(其他制备条件均一致)，详见表1：
表1不同时间下以不同粘合剂制备的蜂王浆泡腾压片糖中10-HDA的溶出率
由表1可知，相同条件下蜂王浆与水的混合液作为粘合剂避免了酸、碱与乳酸钙前期水化而造成乳酸钙大量转变为碳酸钙失去作用，因此溶出率低。
Claims (5)
1.一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖，其特征在于，按质量百分比由以下组分组成：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％。
2.一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：
步骤1，按质量百分比分别称取以下组分：蜂王浆8％～12％、柠檬酸27％～30％、碳酸氢钠15％～18％、乳酸钙8％～12％、蔗糖粉10％～15％、乳糖20.8％～23.4％、罗汉果甜苷0.8％～1.5％、硬脂酸镁0.8％～1.2％，以上各组分质量百分比之和为100％；
步骤2，将步骤1称取的乳酸钙、蔗糖粉、乳糖、罗汉果甜苷混合均匀，分成等质量的两份混合物；
步骤3，将步骤1称取的柠檬酸加入步骤2得到的一份混合物中，混合均匀，得到酸性混合物；将步骤1称取的碳酸氢钠加入步骤2得到的另一份混合物中，混合均匀，得到碱性混合物；将步骤1称取的蜂王浆加入乙醇中，得到粘合剂；
步骤4，在步骤3得到的酸性混合物中加入一部分粘合剂制粒，得到酸性颗粒；在步骤3得到的碱性混合物中加入剩余部分粘合剂制粒，得到碱性颗粒；将制得的酸性颗粒和碱性颗粒干燥；
步骤5，将步骤4得到的酸性颗粒和碱性颗粒混合在一起并加入步骤1称取的硬脂酸镁，混合均匀，得到混合颗粒；
步骤6，将步骤5得到的混合颗粒压成片剂，即得到高10-HDA溶出率的蜂王浆泡腾压片糖。
3.根据权利要求2所述的一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，其特征在于，步骤3中，蜂王浆与乙醇的质量比为8:1～3。
4.根据权利要求2所述的一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，其特征在于，步骤4中，制备酸性颗粒过程中，粘合剂的加入量使制得的酸性混合物为手捏可成团，轻触即散的状态。
5.根据权利要求2所述的一种高王浆酸溶出率的蜂王浆泡腾压片糖的制备方法，其特征在于，步骤4中，干燥的温度为50～70℃，时间为35～45min。
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