CN113613507A - 具有改善的溶解度的甜菊醇糖苷组合物 - Google Patents

Abstract

本文公开了含有甜菊醇糖苷共混物的甜菊醇糖苷组合物，该甜菊醇糖苷共混物协同地增加了莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的溶解度。这些新组合物具有纯正的味道并且可用作少糖食品和饮料中的甜味剂或甜味增强剂。本文还公开了用于制做和使用这些组合物的方法。

Description

具有改善的溶解度的甜菊醇糖苷组合物

本申请要求于2019年3月6日提交的美国临时专利申请号62/814734的优先权，该临时专利申请全文并入本文。

本文公开了含有甜菊醇糖苷共混物的甜菊醇糖苷组合物，该甜菊醇糖苷共混物协同地增加了莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的溶解度。这些新组合物具有纯正的味道并且可用作少糖食品和饮料中的甜味剂或甜味增强剂。

甜菊醇糖苷是一类能够赋予食品和饮料产品甜味的化合物。这些化合物在甜叶菊(贝尔托尼)的叶子中发现，甜叶菊是一种原产于南美洲某些地区(例如，巴西和巴拉圭)的多年生灌木，并且它们的结构特征在于常见的单一碱基，甜菊醇。在甜菊醇糖苷分子的类别内，物类的不同在于其碱基的Cl3和Cl9位置处的碳水化合物残基的种类和数目。

研究人员和食品科学家对甜菊醇糖苷化合物感兴趣，因为这些化合物为消费者对无热量或低热量的甜味食品和饮料的需求增加的问题提供了潜在的解决方案。然而，这些天然存在的化合物不能简单地被替代成含有葡萄糖或其他糖的产品。在使用许多甜菊醇糖苷时面临的挑战之一是它们可赋予的不期望的味道特性，包括甘草味道、苦味、涩味、甜味余味和苦味余味中的一种或多种。

下一代甜菊醇糖苷诸如莱鲍迪苷D(“Reb D”)和莱鲍迪苷M(“Reb M”)提供的味道特性比更常用的甜菊醇糖苷莱鲍迪苷诸如莱鲍迪苷A(“Reb A”)提供的更好。然而，由于RebD和Reb M的不期望的低溶解度，它们的当前用途受到限制。

当希望将含有Reb D和Reb M的甜味剂掺入到饮料中时，使用Reb D和Reb M的挑战特别明显。饮料制造工艺通常涉及生产中间浓缩的饮料糖浆，该中间浓缩饮料糖浆用水稀释以制做成品饮料。通常，这些工艺需要使用的甜味剂在浓缩的饮料糖浆中保持溶解至少二十四小时。例如，许多碳酸软饮料制造工艺涉及生产5+1抛式糖浆(throw syrup)，然后该糖浆用五倍体积的碳酸水稀释以制做成品可乐饮料。此外，因为许多饮料具有四周至一年的货架期，所以使用具有长期溶解度的甜味剂通常是必需的。

当独自使用并且用于常见应用中时，Reb D在21℃下具有350ppm-400ppm的水溶解度。当Reb M单独使用并且用于常见应用中时，其在21℃下具有1300ppm-1500ppm的水溶解度。相比之下，当Reb A单独使用并且用于常见应用中时，其在21℃下具有4000ppm-8000ppm的水溶解度。

遗憾的是，许多饮料需要的Reb D的量比其前述溶解度允许的更高，以便替代通常存在于例如可乐中的期望量(如果不是全部的话)的糖。类似地，浓缩的可乐糖浆需要的RebM的量比其前述溶解度允许的更高，以用于生产低糖和无糖添加的饮料。

用于改善溶解度的已知方法包括喷雾干燥、加热至某些温度持续一定量的时间、共结晶、添加稳定剂以及添加溶解增强剂。然而，当试图将Reb D和Reb M以足够的量掺入到产品中以赋予期望的味道并且保持可溶足够量的时间时，这些方法可能是麻烦且无效的。

因此，需要开发甜味剂组合物，其中Reb D和Reb M各自具有足够高的溶解度，使得这些甜菊醇糖苷可感知地、有效地和令人满意地有助于目标最终产品的总甜度。本文所述的甜菊醇糖苷组合物解决了这一需求。

本文公开了甜菊醇糖苷组合物以及用于制做和使用这些组合物的方法。本文所述的甜菊醇糖苷组合物的各个实施方案提供了高溶解度甜味剂组合物，该高溶解度甜味剂组合物含有Reb D和Reb M并且可用于产生没有不期望的味道特征的食物、饮料和其他产品。

一个实施方案涉及甜菊醇糖苷的干混物，该干混物包含：(a)Reb A，其中Reb A为干混物的35重量％-80重量％；(b)Reb D，其中Reb D为干混物的4重量％-8重量％；和(c)Reb M，其中Reb M为干混物的15重量％-22重量％，其中干混物的甜菊醇糖苷在21℃下具有至少10,000ppm的组合水溶解度(combined water solubility)。在另一个实施方案中，这些干混物可用于制备食物产品、饮料产品或其中有甜味剂的其他产品。

另一个实施方案涉及一种用于生产高溶解度甜味剂组合物的方法，该方法包括干混一组甜菊醇糖苷，其中该组甜菊醇糖苷包含Reb A、Reb D和Reb M以形成干混物，其中甜菊醇糖苷或干混物都没有被共加工、冷冻干燥或共喷雾干燥，Reb D为干混物的4重量％-8重量％，Reb M为干混物的15重量％-22重量％，并且RebA为干混物的40重量％-75重量％，并且干混物的甜菊醇糖苷在21℃下具有至少10,000ppm的组合水溶解度。

通过本文所述的各个实施方案，可生产和使用甜味剂的干混物，该甜味剂赋予期望的甜度水平并且具有期望的水溶解度。这些干混物在许多应用(包括但不限于食物产品、甜食、调味品、烘焙物、餐桌用甜味剂组合物、饮料和饮料产品)中可用作甜味剂。

附图说明

图1是示出本发明的四种干混物及其组分的每一个的水溶解度的柱状图。

现在将详细参考本发明的各个实施方案，其示例在附图中示出。在以下描述中，阐述了大量具体细节以便提供对本发明的透彻理解。然而，除非另外指出或从上下文暗示，否则该细节旨在作为示例，而不应被视为以任何方式限制本发明的范围。此外，结合各个或特定实施方案描述的特征不应被理解为不适于结合本文所公开的其他实施方案使用，除非明确陈述或从上下文暗示此类排他性。

甜菊醇糖苷的干混物

一个实施方案涉及甜菊醇糖苷的一种或多种干混物。在本文所述的一种或多种干混物中，Reb D和Reb M中的一者或两者具有提高的溶解度。如本文所用，短语“干混物”是指物质的物理混合物，并且在一些实施方案中，干混物可在不存在或基本上不存在水或溶剂的情况下产生。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物含有多种甜菊醇糖苷。在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物包括至少三种甜菊醇糖苷、至少四种甜菊醇糖苷、至少五种甜菊醇糖苷或至少六种甜菊醇糖苷。在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物由甜菊醇糖苷组成或基本上由甜菊醇糖苷组成。在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物具有3-15或3-12或4-12或6-12或6-10种甜菊醇糖苷。

在其他实施方案中，本文所述的一种或多种干混物包含：Reb D和Reb M；Reb D、Reb M和Reb A；Reb D、Reb M和蛇菊苷；或Reb D、Reb M、Reb A和蛇菊苷。在其他实施方案中，本文所述的一种或多种干混物任选地还包含至少一种附加甜菊醇糖苷。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物具有Reb D和Reb M的高溶解度。在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物中含有的Reb D的溶解度比没有本发明所提供的溶解度的协同作用的理论溶解度增加至少30％、至少40％或至少50％。在其他实施方案中，本文所述的一种或多种干混物中含有的Reb M的溶解度比没有本发明所提供的溶解度的协同作用的理论溶解度增加至少20％、至少25％或至少30％。此外，对于本文所述的一种或多种干混物，此类干混物中含有的甜菊醇糖苷组分的总溶解度比没有本发明所提供的溶解度的协同作用的理论溶解度增加至少20％或至少25％。在这些实施方案中，溶解度可以每百万份(ppm)之几来测量，这如本领域的普通技术人员将认识到，也可以毫克(mg)每升(L)水的单位来叙述。如本文所用，ppm标准在21℃下测量。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物中含有的甜菊醇糖苷具有至少10,000ppm的组合水溶解度。组合水溶解度是指所有甜菊醇糖苷使得每升水有至少10,000毫克甜菊醇糖苷的水溶解度。在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物中含有的甜菊醇糖苷具有10,000ppm至15,000ppm或10,000ppm至12,000ppm的组合水溶解度。

此外，在本文所述的各个实施方案中，本文所述的一种或多种干混物具有长期溶解度。如本文所用，“长期溶解度”是指在期望的温度(例如，室温或约21℃)下持续至少五天的水溶解度。如本文所用，“水溶解度”是指当与溶剂(例如，水)混合时，溶液是澄清的(因此不浑浊)，并且看不到颗粒。如本领域的普通技术人员所意识到，溶解度可通过任何一种或多种标准化技术(包括但不限于，使用HPLC的技术)测量。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物在21℃下持续至少五天、至少十天、至少两周、至少四周、至少六个月或至少一年测量时具有至少10,000ppm(例如，10,000ppm至15,000ppm或10,000ppm至12,000ppm)的水溶解度。此外，在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物在21℃下持续至少五天至至少两年或持续至少五天至至少一年或持续至少四周至至少一年或持续至少六个月至至少一年测量时具有至少10,000ppm(例如，10,000ppm至15,000ppm或10,000ppm至12,000ppm)的水溶解度。另外，在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物在21℃下持续五天至两年或五天至一年或四周至一年或六个月至一年测量时具有至少10,000ppm(例如，10,000ppm至15,000ppm或10,000ppm至12,000ppm)的水溶解度。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物含有35重量％-80重量％的RebA或40重量％-75重量％的Reb A或50重量％-70重量％的Reb A或55重量％-65重量％的RebA。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物含有4重量％-8重量％的Reb D或5重量％-7重量％的Reb D或5重量％-6重量％的Reb D。在一些实施方案中，当在21℃下测量时，本文所述的一种或多种干混物的Reb D组分的水溶解度为至少600ppm或至少700ppm或至少800ppm。当干混物溶解于水中时，这一溶解度作为干混物的组分而被测量。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物含有15重量％-22重量％的RebM或16重量％-20重量％的Reb M或16重量％-18重量％的Reb M。在一些实施方案中，当在21℃下测量时，本文所述的一种或多种干混物的Reb M组分的水溶解度为至少2000ppm或至少2100ppm或至少2200ppm。这是当干混物溶解于水时作为干混物的组分而被测量的溶解度。

在本文所述的一种或多种干混物的一些实施方案中，Reb M与Reb D的重量比为2.5∶1至4.5∶1或3∶1至4∶1或3∶1至3.5∶1。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物含有6重量％-9重量％的蛇菊苷，或7重量％-8重量％的蛇菊苷。除了Reb A之外，还可存在蛇菊苷，或蛇菊苷替代Reb A。

在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物中含有的Reb A、Reb D和Reb M的组合重量百分比为干混物的至少50重量％、干混物的至少55重量％、干混物的至少60重量％、干混物的至少65重量％、干混物的至少70重量％、干混物的至少75重量％、干混物的至少80重量％、干混物的至少85重量％、干混物的至少90重量％、干混物的至少95重量％、干混物的至少98重量％或干混物的至少99重量％。在一些实施方案中，本文所述的一种或多种干混物中含有的Reb A、Reb D、Reb M和蛇菊苷的组合重量百分比为干混物的至少50重量％，干混物的至少55重量％，干混物的至少60重量％，干混物的至少65重量％，干混物的至少70重量％、干混物的至少75重量％、干混物的至少80重量％、干混物的至少85重量％、干混物的至少90重量％、干混物的至少95重量％、干混物的至少98重量％或干混物的至少99重量％。

在一个实施方案中，本文所述的一种或多种干混物包含40重量％-75重量％的RebA、4重量％-8重量％的Reb D和15重量％-22重量％的Reb M。在另一个实施方案中，本文所述的一种或多种干混物包含55重量％-65重量％的Reb A、5重量％-6重量％的Reb D和16重量％-18重量％的Reb M。在这些实施方案的任一个实施方案中，干混物还可包含蛇菊苷。

在其他实施方案中，本文所述的一种或多种干混物还可含有一种或多种附加甜菊醇糖苷。在其他实施方案中，一种或多种附加甜菊醇糖苷选自莱鲍迪苷B(“Reb B”)、莱鲍迪苷C(“Reb C”)、莱鲍迪苷D4(“Reb D4”)、莱鲍迪苷E(“Reb E”)、莱鲍迪苷F(“Reb F”)、莱鲍迪苷G(“Reb G”)、莱鲍迪苷H(“Reb H”)、莱鲍迪苷I(“Reb I”)、莱鲍迪苷J(“Reb J”)、莱鲍迪苷K(“Reb K”)、莱鲍迪苷L(“Reb L”)、莱鲍迪苷M2(“Reb M2”)、莱鲍迪苷N(“Reb N”)、莱鲍迪苷O(“Reb O”)、莱鲍迪苷S(“Reb S”)、莱鲍迪苷T(“Reb T”)、莱鲍迪苷U(“Reb U”)、莱鲍迪苷V(“Reb V”)、莱鲍迪苷W(“Reb W”)、莱鲍迪苷Z1(“Reb Z1”)、莱鲍迪苷Z2(“RebZ2”)、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷、甜茶苷、杜克苷A、杜克苷B、酶促葡糖基化的甜菊醇糖苷以及它们的组合。在另一个实施方案中，附加甜菊醇糖苷选自：蛇菊苷、Reb B、Reb C、Reb F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷以及它们的组合。

在一些实施方案中，每种附加甜菊醇糖苷或组合的所有甜菊醇糖苷都以有限量存在，例如，少于5重量％、少于4重量％、少于3重量％、少于2重量％、少于1重量％、少于0.5重量％或少于0.1重量％。作为非限制性示例，本发明的干混物可含有干混物重量的少于5重量％、少于4重量％、少于3重量％、少于2重量％、少于1重量％、少于0.5重量％或少于0.1重量％的量的Reb B。附加地或可选地，本发明的干混物可含有干混物重量的少于5重量％、少于4重量％、少于3重量％、少于2重量％、少于1重量％、少于0.5重量％或少于0.1重量％的量的Reb C。

此外，在一些实施方案中，干混物不存在或基本上不存在(例如，0重量％至0.05重量％或0重量％至0.01重量％)上述附加甜菊醇糖苷中的一种或多种。作为非限制性示例，在一些实施方案中，本发明基本上不含有Reb B、RebC、Reb E、Reb F、Reb G、Reb H、Reb I、Reb J、Reb K、Reb L、Reb M2、Reb N、Reb S、Reb T、Reb U、Reb V、Reb W、Reb Z1和Reb Z2中的一者或多者或全部。在一个实施方案中，干混物基本上不含有Reb E、Reb N和Reb O。

此外，在一些实施方案中，干混物基本上不含有非甜菊醇糖苷甜味剂。“非甜菊醇糖苷甜味剂”是可赋予甜味但不属于甜菊醇糖苷的化合物类别的化合物和组合物。

产生干混物的方法

如本领域的普通技术人员所意识到，干混是指机械地混合多种物质以形成称为干混物的产品。用于产生干混物的方法是本领域普通技术人员所熟知的，并且包括但不限于使用常规的桨式共混机、带式共混机或双壳V形共混机足够量的时间以混合组分，例如在例如50rpm-200rpm或50rpm-100rpm下十分钟至两小时或十五分钟至一小时。任选地，可将组分预混和/或将它们逐层加载到混合器中。本发明的各种方法包括本发明的成分的干混、基本上由本发明的成分的干混组成、由本发明的成分的干混组成或特征在于本发明的成分的干混。

在一些实施方案中，组合甜菊醇糖苷或形成干混物不使用附加步骤，或者当组合甜菊醇糖苷或形成干混物时不使用附加步骤。因此，例如，可不存在单独地或作为混合物的一部分的组分的共加工、冷冻干燥或共喷雾。此外，在一些实施方案中，干混物在不添加热和/或没有水或溶剂的情况下形成。

干混物的用途

本发明的干混物可用于多种应用中，包括但不限于掺入到食物产品和饮料产品中。本发明的干混物的优点之一是，它们可易于掺入到用于制做食品、饮料和其他产品的已知工艺中，而无需任何附加加工步骤。在一些实施方案中，当掺入到饮料、食品或其他产品中时，干混物的组分保持可溶至少四周或至少六个月或至少一年，或至少四周至一年或至少四周至六个月，或四周至一年或四周至六个月。

食物产品的示例包括但不限于甜食、调味品、咀嚼型胶基糖、冷冻食品、罐装食品、大豆产品、色拉调味料、蛋黄酱、醋、冰淇淋、谷物组合物、烘焙物、乳制品诸如酸奶以及餐桌用甜味剂组合物。饮料的示例包括但不限于碳酸化(例如，可乐或其他软饮料、起泡饮料和麦芽)或非碳酸化(例如，果汁、花蜜、蔬菜汁、运动饮料、能量饮料、增强型水、椰子水茶、咖啡、可可饮料、含牛奶的饮料、含谷物提取物的饮料、冰沙和酒精饮料)的即饮产品，以及将与液体基料(诸如水、牛奶或俱乐部苏打)和饮料浓缩物(诸如抛式糖浆，例如，5+1和9+1抛式糖浆)组合的粉末状饮料产品。本发明的干混物还可用于牙科组合物和药物组合物中。

在一些实施方案中，本发明的干混物可在与食品、饮料或其他产品的其他成分组合之前或组合时，在室温下与溶剂混合。在其他实施方案中，可采用梯度热处理。

当掺入到食品、饮料或其他产品中时，本发明的干混物可以是唯一的增甜组分，或者其他甜味剂也可掺入到产品中。例如，干混物可与至少一种附加甜味剂(诸如碳水化合物甜味剂)组合。碳水化合物甜味剂的示例包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、赤藓醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、D-阿洛酮糖、D-塔格糖、明串珠菌二糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，a-环糊精、P-环糊精和y-环糊精)、核酮糖、苏阿糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、墨角藻糖、葡糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸-内酯、阿巴克糖、半乳糖胺、低聚木糖(木三糖、木二糖等)、龙胆低聚糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、低聚半乳糖、山梨糖、酮丙糖(二羟基丙酮)、丙醛糖(甘油醛)、黑曲霉低聚糖、低聚果糖(蔗果三糖、蔗果四糖等)、麦芽四糖、麦芽三醇、四糖、甘露低聚糖、麦芽低聚糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖等)、糊精、乳果糖、蜜二糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖诸如高果糖玉米/淀粉糖浆(HFCS/HFSS)(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶联糖、大豆低聚糖、葡萄糖浆以及它们的组合。

其他附加甜味剂包括但不限于高效甜味剂，诸如罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果苷VI、异罗汉果苷V、罗汉果苷、罗汉果新苷、赛门苷、莫纳甜及其盐(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅素、甘草酸及其盐、索马甜、莫奈林、马槟榔甜蛋白、甜味蛋白、荷南度辛(hernandulcin)、叶甜素、菝葜苷、根皮苷、三叶苷、白云参苷、欧亚水龙骨甜素、多波兜苷A、枫杨苷A、枫杨苷B、无患子倍半萜苷、假秦艽苷I、巴西甘草甜素I、相思子三萜苷A和青钱柳苷I。

本发明的干混物还可与可以是或也可以不是附加甜味剂的一种或多种添加剂组合。添加剂的示例包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应的盐、糖酸及其相应的盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、收敛剂化合物、蛋白质或蛋白质水解产品、乳化剂、称重剂、树胶、着色剂、类黄酮、醇、聚合物、精油、抗真菌剂以及它们的组合。

本发明的干混物还可与也可被认定为添加剂或附加甜味剂的一种或多种膨松剂组合。膨松剂可例如用于在诸如烘焙、烹饪和餐桌使用的应用中促进以本发明的干混物甜味剂直接替代糖。膨松剂的示例包括但不限于：散装甜味剂，诸如蔗糖、右旋糖、转化糖麦芽糖、糊精、麦芽糖糊精、果糖、左旋糖和半乳糖；低血糖碳水化合物，诸如低聚果糖、低聚半乳糖、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇和麦芽糖醇；纤维，诸如聚右旋糖、抗性麦芽糖糊精、抗性淀粉、可溶性玉米纤维和纤维素；以及水性胶体，诸如果胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素、刺槐豆胶、肉桂胶和藻酸盐。

本发明的干混物还可与一种或多种功能成分组合。功能成分的示例包括但不限于抗氧化剂、膳食纤维源、脂肪酸、维生素、葡糖胺、矿物质、药物和防腐剂。

本公开所设想的主题在以下编号的实施方案中陈述：

1.一种甜菊醇糖苷的干混物，该干混物包含：

(a)Reb A，其中该Reb A为该干混物的35重量％-80重量％；

(b)Reb D，其中该Reb D为该干混物的4重量％-8重量％；和

(c)Reb M，其中该Reb M为该干混物的15重量％-22重量％，其中该干混物的甜菊醇糖苷在21℃下具有至少10,000ppm的组合水溶解度。

2.根据实施方案1所述的干混物，其中该组合水溶解度持续至少五天。

3.根据实施方案1或实施方案2所述的干混物，该干混物还包含蛇菊苷，其中该蛇菊苷为该干混物的6重量％-9重量％。

4.根据实施方案1至3中任一项所述的干混物，其中：

(a)该Reb A为该干混物的55重量％-65重量％；

(b)该Reb D为该干混物的5重量％-6重量％；并且

(c)该Reb M为该干混物的16重量％-18重量％。

5.根据实施方案1至4中任一项所述的干混物，其中Reb A、Reb D和Reb M的组合重量百分比为至少85％或至少95％。

6.根据实施方案1至5中任一项所述的干混物，该干混物还包含至少一种附加甜菊醇糖苷。

7.根据实施方案6所述的干混物，其中该至少一种附加甜菊醇糖苷选自Reb B、RebC、Reb D4、Reb E、Reb F、Reb G、Reb H、Reb I、Reb J、Reb K、Reb L、Reb M2、Reb N、Reb O、Reb S、Reb T、Reb U、Reb V、Reb W、Reb Z1、Reb Z2、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷、甜茶苷、杜克苷A、杜克苷B、酶促葡糖基化的甜菊醇糖苷以及它们的组合。

8.根据实施方案6或实施方案7所述的干混物，其中该至少一种附加甜菊醇糖苷以少于该干混物的5重量％的量存在。

9.根据实施方案6至8中任一项所述的干混物，其中该至少一种甜菊醇糖苷是RebB，并且该Reb B以少于该干混物的5重量％或少于该干混物的2重量％的量存在。

10.根据实施方案6至9中任一项所述的干混物，其中该至少一种甜菊醇糖苷是RebC，其中该Reb C以少于该干混物的5重量％或少于该干混物的2重量％的量存在。

11.根据实施方案6至10中任一项所述的干混物，其中该至少一种甜菊醇糖苷是Reb F，其中该Reb F以少于该干混物的5重量％或少于该干混物的2重量％的量存在。

12.根据实施方案6至11中任一项所述的干混物，其中该至少一种甜菊醇糖苷包含Reb B、Reb C和Reb F中的至少两者的组合。

13.根据实施方案12所述的干混物，其中该至少一种甜菊醇糖苷包含Reb B、Reb C和Reb F中的所有三者的组合。

14.根据实施方案1至13中任一项所述的干混物，其中Reb M与Reb D的重量比为2.5∶1至4.5∶1，优选为3∶1至4∶1。

15.根据实施方案1至14中任一项所述的干混物，其中在21℃下在该干混物中RebD的水溶解度为至少600ppm。

16.根据实施方案1至15中任一项所述的干混物，其中在21℃下在该干混物中RebM的水溶解度为至少2000ppm。

17.根据实施方案1至16中任一项所述的干混物，其中基本上不存在非甜菊醇糖苷甜味剂。

18.一种饮料，该饮料包含根据实施方案1至17中任一项所述的干混物。

19.根据实施方案18所述的饮料，其中该干混物在该饮料中保持可溶至少四周，优选为至少一年。

20.一种饮料浓缩物，该饮料浓缩物包含根据实施方案1至17中任一项所述的干混物。

21.根据实施方案20所述的饮料浓缩物，其中该饮料浓缩物为抛式糖浆。

22.根据实施方案1至21中任一项所述的干混物用于制备食物产品或饮料产品的用途。

23.一种用于生产高溶解度甜味剂组合物的方法，该方法包括干混一组甜菊醇糖苷，其中该组甜菊醇糖苷包含Reb A、Reb D和Reb M以形成干混物，其中该甜菊醇糖苷或该干混物都没有被共加工、冷冻干燥或共喷雾干燥，该Reb D为该干混物的4重量％-8重量％，该Reb M为该干混物的15重量％-22重量％，并且该Reb A为该干混物的40重量％-75重量％，并且该干混物的该甜菊醇糖苷在21℃下具有至少10,000ppm的组合水溶解度。

实施例

实施例1

溶解度测试方法

双柱系统用于确定比较甜菊醇糖苷制剂的预测浓度与实际浓度的关系。干混物分析(在本实施例和所有后续实施例中)使用高效液相色谱、210nm处的可变波长检测器和串联的两柱进行，两柱均为250mm×4.6mm Phenomenex Synergi 4μm Hydro-RP

每周进行一次测量，持续两周。表I示出了甜菊醇糖苷的测量的总溶解度和理论溶解度两者。

比较产品A含有56％的Reb A和40％的Reb M。

比较产品B含有37％的Reb A和60％的Reb D。

比较产品C含有28％的Reb A、45％的Reb D、和24％的Reb M。

这个表表明，采用的溶解度测试方法与预测的理论溶解度一致，并且在这些组合物中，高纯度成分在溶解度方面是可添加的。

实施例2

干混物1的溶解度

产生包含Reb A、Reb D和Reb M的干混物。进行溶解度的测量，并且干混物(DB 1)组分的百分比及其溶解度在表II中报告。

Reb A、Reb D和Reb M的归一化百分比分别为73.8％、6.4％和19.8％。DB 1的溶解度显著高于表I中标识的产品的溶解度。

实施例3

干混物2-4的溶解度

进行根据本发明的三种干混物的经验性溶解度测量，并且该测量与理论溶解度比较示于表III中。

表IV示出了DB 2的组成。

表V示出了DB 3的组成。

表VI示出了DB 4的组成。

实施例4

干混物5-10的溶解度

表VII含有干混物5-10的Reb A、Reb D、Reb M的重量％以及观察到的所有甜菊醇糖苷的体系溶解度。

表VII中的数据示出了本发明的干混物的溶解度增加的一致性。

实施例5

不存在其他甜菊醇糖苷的影响

测试本发明的四种干混物的水溶解度。在这些干混物中，除了Reb A、Reb D和RebM之外的每一种组分的量是变化的。表VIII示出了其他组分的增加不影响溶解度。

表IX示出了DB 11的组成。

表X示出了DB 12的组成。

表XI示出了DB 13的组成。

表XII示出了DB 14的组成。

图1示出了表VIII至表XII中含有数据的组分的比较。所有的总溶解度都大于10,000ppm。此外，蛇菊苷、Reb A和其他甜菊醇糖苷的量的变化不会将溶解度降低到10,000ppm以下。

Claims (23)

1.一种甜菊醇糖苷的干混物，所述干混物包含：

(a)Reb A，其中所述Reb A为所述干混物的35重量％-80重量％；

(b)Reb D，其中所述Reb D为所述干混物的4重量％-8重量％；和

(c)Reb M，其中所述Reb M为所述干混物的15重量％-22重量％，其中所述干混物的甜菊醇糖苷在21℃下具有至少10,000ppm的组合水溶解度。

2.根据权利要求1所述的干混物，其中所述组合水溶解度持续至少五天。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的干混物，所述干混物还包含蛇菊苷，其中所述蛇菊苷为所述干混物的6重量％-9重量％。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的干混物，其中：

(a)所述Reb A为所述干混物的55重量％-65重量％；

(b)所述Reb D为所述干混物的5重量％-6重量％；并且

(c)所述Reb M为所述干混物的16重量％-18重量％。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的干混物，其中Reb A、Reb D和Reb M的组合重量百分比为至少85％或至少95％。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的干混物，所述干混物还包含至少一种附加甜菊醇糖苷。

7.根据权利要求6所述的干混物，其中所述至少一种附加甜菊醇糖苷选自Reb B、RebC、Reb D4、Reb E、Reb F、Reb G、Reb H、Reb I、Reb J、Reb K、Reb L、Reb M2、Reb N、Reb O、Reb S、Reb T、Reb U、Reb V、Reb W、Reb Z1、Reb Z2、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷、甜茶苷、杜克苷A、杜克苷B、酶促葡糖基化的甜菊醇糖苷以及它们的组合。

8.根据权利要求6或权利要求7所述的干混物，其中所述至少一种附加甜菊醇糖苷以少于所述干混物的5重量％的量存在。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的干混物，其中所述至少一种甜菊醇糖苷是Reb B，并且所述Reb B以少于所述干混物的5重量％或少于所述干混物的2重量％的量存在。

10.根据权利要求6至9中任一项所述的干混物，其中至少一种甜菊醇糖苷是Reb C，其中所述Reb C以少于所述干混物的5重量％或少于所述干混物的2重量％的量存在。

11.根据权利要求6至10中任一项所述的干混物，其中至少一种甜菊醇糖苷是Reb F，其中所述Reb F以少于所述干混物的5重量％或少于所述干混物的2重量％的量存在。

12.根据权利要求6至11中任一项所述的干混物，其中所述至少一种甜菊醇糖苷包含Reb B、Reb C和Reb F中的至少两者的组合。

13.根据权利要求12所述的干混物，其中所述至少一种甜菊醇糖苷包含Reb B、Reb C和Reb F中的所有三者的组合。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的干混物，其中Reb M与Reb D 的重量比为2.5∶1至4.5∶1，优选为3∶1至4∶1。

15.根据权利要求1至14中任一项所述的干混物，其中在21℃下在所述干混物中Reb D的水溶解度为至少600ppm。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的干混物，其中在21℃下在所述干混物中Reb M的水溶解度为至少2000ppm。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的干混物，其中基本上不存在非甜菊醇糖苷甜味剂。

18.一种饮料，所述饮料包含根据权利要求1至17中任一项所述的干混物。

19.根据权利要求18所述的饮料，其中所述干混物在所述饮料中保持可溶至少四周，优选为至少一年。

20.一种饮料浓缩物，所述饮料浓缩物包含根据权利要求1至17中任一项所述的干混物。

21.根据权利要求20所述的饮料浓缩物，其中所述饮料浓缩物为抛式糖浆。

22.根据权利要求1至21中任一项所述的干混物用于制备食物产品或饮料产品的用途。

23.一种用于生产高溶解度甜味剂组合物的方法，所述方法包括干混一组甜菊醇糖苷，其中所述组甜菊醇糖苷包含Reb A、Reb D和Reb M以形成干混物，其中所述甜菊醇糖苷或所述干混物都没有被共加工、冷冻干燥或共喷雾干燥，所述Reb D为所述干混物的4重量％-8重量％，所述Reb M为所述干混物的15重量％-22重量％，并且所述Reb A为所述干混物的40重量％-75重量％，并且所述干混物的所述甜菊醇糖苷在21℃下具有至少10,000ppm的组合水溶解度。

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