CN113469621A - 一种食材日消耗量计算系统及方法 - Google Patents

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CN113469621A
CN113469621A CN202110736535.5A CN202110736535A CN113469621A CN 113469621 A CN113469621 A CN 113469621A CN 202110736535 A CN202110736535 A CN 202110736535A CN 113469621 A CN113469621 A CN 113469621A
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    • G—PHYSICS
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Abstract

本发明公开了一种食材日消耗量计算系统及方法，包括：判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure DDA0003141770110000011
i为食材品种，d为日期，在为是时则将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure DDA0003141770110000012
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure DDA0003141770110000013
在为否时则从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure DDA0003141770110000014
j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐；计算当日每种食材的消耗量
Figure DDA0003141770110000015
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure DDA0003141770110000016
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。

Description

一种食材日消耗量计算系统及方法
技术领域
本发明涉及食材消耗计算技术领域，特别是涉及一种食材日消耗量计算系统和食材日消耗量计算方法。
背景技术
由于中国人饮食品种多，烹饪方式多样，使用食材的量也随着厨师不同而有显著差异，所以现有无法相对精准地计算出每日饮食中各个食材的日消耗量，因此，设计一种能够相对精准地计算出每日饮食中各个食材的日消耗量的技术方案就显得尤为重要。
发明内容
本发明针对现有技术存在的问题和不足，提供一种食材日消耗量计算系统及方法。
本发明是通过下述技术方案来解决上述技术问题的：
本发明提供一种食材日消耗量计算系统，其特点在于，其包括判断模块、赋予模块、获取模块和计算模块；
所述判断模块用于判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000011
在为是时则调用赋予模块，在为否时则调用获取模块，i为食材品种，d为日期；
所述赋予模块用于将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000012
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure BDA0003141770090000013
所述获取模块用于从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure BDA0003141770090000021
其中，j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐；
所述计算模块用于计算当日每种食材的消耗量
Figure BDA0003141770090000022
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure BDA0003141770090000023
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。
较佳地，所述食材日消耗量计算系统还包括第一修正模块，所述第一修正模块包括第一获取单元、第一判断单元、赋予单元、第一计算单元、第二计算单元、第三计算单元、第一修正单元和第四计算单元；
所述第一获取单元用于从餐厅餐厨管理系统获得各个食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000024
以及当日食材采购进货记录
Figure BDA0003141770090000025
i为食材品种；
所述第一判断单元用于在判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000026
为日库存量数据时，则调用赋予单元，在判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000027
为定期食材库存盘点数据，则调用第一计算单元；
所述赋予单元用于将食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000028
赋予给食材日库存量数据
Figure BDA0003141770090000029
所述第一计算单元用于计算食材日库存估算数据
Figure BDA00031417700900000210
表示食材日消耗量数据；
所述第二计算单元用于计算两个日期d1和d2之间的食材累计消耗估算修正
Figure BDA00031417700900000211
所述第三计算单元用于计算修正的累积食材消耗量
Figure BDA0003141770090000031
表示菜品食材消耗修正因子的矩阵；
所述第一修正单元用于针对
Figure BDA0003141770090000032
执行优化算法，目标函数为
Figure BDA0003141770090000033
最小化，获得的最优修正因子矩阵即为
Figure BDA0003141770090000034
所述第四计算单元用于重新计算两个日期d1和d2之间每日的食材日消耗量
Figure BDA0003141770090000035
较佳地，所述食材日消耗量计算系统还包括第二修正模块，所述第二修正模块用于回溯修正两个日期d1和d2之间每天的食材库存量
Figure BDA0003141770090000036
较佳地，所述食材日消耗量计算系统包括份数计算模块，所述份数计算模块包括第二获取单元、第五计算单元、第一统计单元和第六计算单元；
所述第二获取单元用于获取当日每餐各个菜品的取用记录，获取当日各个菜品的批次标准份数Qj；
所述第五计算单元用于计算该菜品的标准制作份数
Figure BDA0003141770090000037
所述第一统计单元用于基于该菜品的取用记录统计该菜品的实际取用份数
Figure BDA0003141770090000038
所述第六计算单元用于计算该菜品在当日的准备总份数
Figure BDA0003141770090000039
较佳地，所述食材日消耗量计算系统还包括第三修正模块和保存模块，所述第三修正模块用于控制对菜品食材模型
Figure BDA00031417700900000310
进行修正；
Qj的矫正算法如下：令
Figure BDA0003141770090000041
取偏离值的平均数
Figure BDA0003141770090000042
则新的Qj＝Qj+δQj；
Figure BDA0003141770090000043
的矫正算法如下：
Figure BDA0003141770090000044
其中，ξ为控制矫正速度的参数，ξ＝0则相当于不做任何矫正，ξ＝1相当于完全使用新的模型，ξ值可根据餐厅管理的标准化程度设置，以反映餐厅控制质量的能力差别对菜品食材模型波动性的影响；
所述保存模块用于保存菜品食材模型
Figure BDA0003141770090000045
的现值及历史数据。
本发明还提供一种食材日消耗量计算方法，其特点在于，其包括以下步骤：
S1、判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000046
在为是时进入步骤S2，否则进入步骤S3，i为食材品种，d为日期；
S2、将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000047
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure BDA0003141770090000048
S3、从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure BDA0003141770090000049
其中，j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐；
S4、计算当日每种食材的消耗量
Figure BDA00031417700900000410
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure BDA00031417700900000411
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。
较佳地，所述步骤S4之后包括以下步骤：
S5、从餐厅餐厨管理系统获得各个食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000051
以及当日食材采购进货记录
Figure BDA0003141770090000052
i为食材品种；
S6、判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000053
为日库存量数据时，则将食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000054
赋予给食材日库存量数据
Figure BDA0003141770090000055
S7、判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000056
为定期食材库存盘点数据，则计算食材日库存估算数据
Figure BDA0003141770090000057
表示食材日消耗量数据；
S8、计算两个日期d1和d2之间的食材累计消耗估算修正
Figure BDA0003141770090000058
S9、计算修正的累积食材消耗量
Figure BDA0003141770090000059
表示菜品食材消耗修正因子的矩阵；
S10、针对
Figure BDA00031417700900000510
执行优化算法，目标函数为
Figure BDA00031417700900000511
最小化，获得的最优修正因子矩阵即为
Figure BDA00031417700900000512
S11、重新计算两个日期d1和d2之间每日的食材日消耗量
Figure BDA00031417700900000513
较佳地，所述方法还包括：回溯修正两个日期d1和d2之间每天的食材库存量
Figure BDA00031417700900000514
较佳地，所述方法还包括以下步骤：
获取当日每餐各个菜品的取用记录，获取当日各个菜品的批次标准份数Qj；
计算该菜品的标准制作份数
Figure BDA0003141770090000061
基于该菜品的取用记录统计该菜品的实际取用份数
Figure BDA0003141770090000062
计算该菜品在当日的准备总份数
Figure BDA0003141770090000063
较佳地，所述方法还包括以下步骤：
控制对菜品食材模型
Figure BDA0003141770090000064
进行修正；
Qj的矫正算法如下：令
Figure BDA0003141770090000065
取偏离值的平均数
Figure BDA0003141770090000066
则新的Qj＝Qj+δQj；
Figure BDA0003141770090000067
的矫正算法如下：
Figure BDA0003141770090000068
其中，ξ为控制矫正速度的参数，ξ＝0则相当于不做任何矫正，ξ＝1相当于完全使用新的模型，ξ值可根据餐厅管理的标准化程度设置，以反映餐厅控制质量的能力差别对菜品食材模型波动性的影响；
保存菜品食材模型
Figure BDA0003141770090000069
的现值及历史数据。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
本发明的积极进步效果在于：
本发明能够相对精准地计算出每日饮食中各个食材的日消耗量并对各个食材的日消耗量进行修正，以提供计算精度。
附图说明
图1为本发明较佳实施例的食材日消耗量计算系统的结构示意图。
图2为本发明较佳实施例的食材日消耗量计算方法的流程图。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
如图1所示，本实施例提供一种食材日消耗量计算系统，其包括判断模块1、赋予模块2、获取模块3、计算模块4、第一修正模块5、第二修正模块6、份数计算模块7、第三修正模块8和保存模块9。
所述判断模块1用于判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000071
在为是时则调用赋予模块2，在为否时则调用获取模块3，i为食材品种，d为日期。
所述赋予模块2用于将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000072
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure BDA0003141770090000073
所述获取模块3用于从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure BDA0003141770090000074
其中，j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐。
所述计算模块4用于计算当日每种食材的消耗量
Figure BDA0003141770090000081
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure BDA0003141770090000082
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。
在本方案中，若从餐厅餐厨管理系统中获取到食材的食材日消耗量，则直接能够得知食材日消耗量，若从餐厅餐厨管理系统中获取到各餐菜品的制作批次，则基于各餐菜品的制作批次和每一个制作批次的菜品中所包含的每一种食材品种的量计算当日每种食材的消耗量。
所述第一修正模块5包括第一获取单元51、第一判断单元52、赋予单元53、第一计算单元54、第二计算单元55、第三计算单元56、第一修正单元57和第四计算单元58。
所述第一获取单元51用于从餐厅餐厨管理系统获得各个食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000083
以及当日食材采购进货记录
Figure BDA0003141770090000084
i为食材品种。
所述第一判断单元52用于在判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000085
为日库存量数据时，则调用赋予单元53，在判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000086
为定期食材库存盘点数据，则调用第一计算单元54。
所述赋予单53元用于将食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000087
赋予给食材日库存量数据
Figure BDA0003141770090000088
所述第一计算单元54用于计算食材日库存估算数据
Figure BDA0003141770090000089
表示食材日消耗量数据。
所述第二计算单元55用于计算两个日期d1和d2之间的食材累计消耗估算修正
Figure BDA00031417700900000810
并将此数据作为食材日消耗估算修正的输入。
所述第三计算单元56用于计算修正的累积食材消耗量
Figure BDA0003141770090000091
表示菜品食材消耗修正因子的矩阵。
所述第一修正单元57用于针对这个多元性方程的参数空间
Figure BDA0003141770090000092
执行优化算法，目标函数为
Figure BDA0003141770090000093
最小化，获得的最优修正因子矩阵即为
Figure BDA0003141770090000094
所述第四计算单元58用于重新计算两个日期d1和d2之间每日的食材日消耗量
Figure BDA0003141770090000095
此数值同时回传用于回溯修正食材日库存。
所述第二修正模块6用于使用新的数据
Figure BDA0003141770090000096
回溯修正两个日期d1和d2之间每天的食材库存量
Figure BDA0003141770090000097
所述份数计算模块7包括第二获取单元71、第五计算单元72、第一统计单元73和第六计算单元74。
所述第二获取单元71用于获取当日每餐各个菜品的取用记录，获取当日各个菜品的批次标准份数Qj。
所述第五计算单元72用于计算该菜品的标准制作份数
Figure BDA0003141770090000098
所述第一统计单元73用于基于该菜品的取用记录统计该菜品的实际取用份数
Figure BDA0003141770090000099
所述第六计算单元74用于计算该菜品在当日的准备总份数
Figure BDA0003141770090000101
所述第三修正模块8用于控制对菜品食材模型
Figure BDA0003141770090000102
进行修正，主要的目的是保持稳定的模型，消除由于偶然的突变带来的模型数据大幅摆动的问题，修正的对象是菜品食材模型：
Figure BDA0003141770090000103
Qj的矫正算法如下：令
Figure BDA0003141770090000104
取偏离值的平均数
Figure BDA0003141770090000105
则新的Qj＝Qj+δQj。
Figure BDA0003141770090000106
的矫正算法如下：
Figure BDA0003141770090000107
其中，ξ为控制矫正速度的参数，ξ＝0则相当于不做任何矫正，ξ＝1相当于完全使用新的模型，ξ值可根据餐厅管理的标准化程度设置，以反映餐厅控制质量的能力差别对菜品食材模型波动性的影响。
所述保存模块9用于保存菜品食材模型
Figure BDA0003141770090000108
的现值及历史数据。
如图2所示，本实施例还提供一种食材日消耗量计算方法，其包括以下步骤：
步骤101、判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA0003141770090000109
在为是时进入步骤102，否则进入步骤103，i为食材品种，d为日期。
步骤102、将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure BDA00031417700900001010
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure BDA00031417700900001011
步骤103、从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure BDA00031417700900001012
其中，j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐。
步骤104、计算当日每种食材的消耗量
Figure BDA0003141770090000111
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure BDA0003141770090000112
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。
步骤105、从餐厅餐厨管理系统获得各个食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000113
以及当日食材采购进货记录
Figure BDA0003141770090000114
i为食材品种。
步骤106、判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000115
为日库存量数据时，则将食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000116
赋予给食材日库存量数据
Figure BDA0003141770090000117
步骤107、判定出食材库存量数据
Figure BDA0003141770090000118
为定期食材库存盘点数据，则计算食材日库存估算数据
Figure BDA0003141770090000119
表示食材日消耗量数据。
步骤108、计算两个日期d1和d2之间的食材累计消耗估算修正
Figure BDA00031417700900001110
步骤109、计算修正的累积食材消耗量
Figure BDA00031417700900001111
表示菜品食材消耗修正因子的矩阵。
步骤110、针对
Figure BDA00031417700900001112
执行优化算法，目标函数为
Figure BDA00031417700900001113
最小化，获得的最优修正因子矩阵即为
Figure BDA00031417700900001114
步骤111、重新计算两个日期d1和d2之间每日的食材日消耗量
Figure BDA00031417700900001115
此外，所述方法还包括：回溯修正两个日期d1和d2之间每天的食材库存量
Figure BDA0003141770090000121
获取当日每餐各个菜品的取用记录，获取当日各个菜品的批次标准份数Qj；
计算该菜品的标准制作份数
Figure BDA0003141770090000122
基于该菜品的取用记录统计该菜品的实际取用份数
Figure BDA0003141770090000123
计算该菜品在当日的准备总份数
Figure BDA0003141770090000124
较佳地，所述方法还包括以下步骤：
控制对菜品食材模型
Figure BDA0003141770090000125
进行修正；
Qj的矫正算法如下：令
Figure BDA0003141770090000126
取偏离值的平均数
Figure BDA0003141770090000127
则新的Qj＝Qj+δQj；
Figure BDA0003141770090000128
的矫正算法如下：
Figure BDA0003141770090000129
其中，ξ为控制矫正速度的参数，ξ＝0则相当于不做任何矫正，ξ＝1相当于完全使用新的模型，ξ值可根据餐厅管理的标准化程度设置，以反映餐厅控制质量的能力差别对菜品食材模型波动性的影响；
保存菜品食材模型
Figure BDA00031417700900001210
的现值及历史数据。
虽然以上描述了本发明的具体实施方式，但是本领域的技术人员应当理解，这些仅是举例说明，本发明的保护范围是由所附权利要求书限定的。本领域的技术人员在不背离本发明的原理和实质的前提下，可以对这些实施方式做出多种变更或修改，但这些变更和修改均落入本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种食材日消耗量计算系统，其特征在于，其包括判断模块、赋予模块、获取模块和计算模块；
所述判断模块用于判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure FDA0003141770080000011
在为是时则调用赋予模块，在为否时则调用获取模块，i为食材品种，d为日期；
所述赋予模块用于将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure FDA0003141770080000012
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure FDA0003141770080000013
所述获取模块用于从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure FDA0003141770080000014
其中，j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐；
所述计算模块用于计算当日每种食材的消耗量
Figure FDA0003141770080000015
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure FDA0003141770080000016
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。
2.如权利要求1所述的食材日消耗量计算系统，其特征在于，所述食材日消耗量计算系统还包括第一修正模块，所述第一修正模块包括第一获取单元、第一判断单元、赋予单元、第一计算单元、第二计算单元、第三计算单元、第一修正单元和第四计算单元；
所述第一获取单元用于从餐厅餐厨管理系统获得各个食材库存量数据
Figure FDA0003141770080000017
以及当日食材采购进货记录
Figure FDA0003141770080000018
i为食材品种；
所述第一判断单元用于在判定出食材库存量数据
Figure FDA0003141770080000019
为日库存量数据时，则调用赋予单元，在判定出食材库存量数据
Figure FDA0003141770080000021
为定期食材库存盘点数据，则调用第一计算单元；
所述赋予单元用于将食材库存量数据
Figure FDA0003141770080000022
赋予给食材日库存量数据
Figure FDA0003141770080000023
所述第一计算单元用于计算食材日库存估算数据
Figure FDA0003141770080000024
Figure FDA0003141770080000025
表示食材日消耗量数据；
所述第二计算单元用于计算两个日期d1和d2之间的食材累计消耗估算修正
Figure FDA0003141770080000026
d∈[d1+1，d2]；
所述第三计算单元用于计算修正的累积食材消耗量
Figure FDA0003141770080000027
Figure FDA0003141770080000028
表示菜品食材消耗修正因子的矩阵；
所述第一修正单元用于针对
Figure FDA0003141770080000029
执行优化算法，目标函数为
Figure FDA00031417700800000210
最小化，获得的最优修正因子矩阵即为
Figure FDA00031417700800000211
所述第四计算单元用于重新计算两个日期d1和d2之间每日的食材日消耗量
Figure FDA00031417700800000212
3.如权利要求2所述的食材日消耗量计算系统，其特征在于，所述食材日消耗量计算系统还包括第二修正模块，所述第二修正模块用于回溯修正两个日期d1和d2之间每天的食材库存量
Figure FDA00031417700800000213
4.如权利要求2所述的食材日消耗量计算系统，其特征在于，所述食材日消耗量计算系统包括份数计算模块，所述份数计算模块包括第二获取单元、第五计算单元、第一统计单元和第六计算单元；
所述第二获取单元用于获取当日每餐各个菜品的取用记录，获取当日各个菜品的批次标准份数Qj；
所述第五计算单元用于计算该菜品的标准制作份数
Figure FDA0003141770080000031
所述第一统计单元用于基于该菜品的取用记录统计该菜品的实际取用份数
Figure FDA0003141770080000032
所述第六计算单元用于计算该菜品在当日的准备总份数
Figure FDA0003141770080000033
5.如权利要求4所述的食材日消耗量计算系统，其特征在于，所述食材日消耗量计算系统还包括第三修正模块和保存模块，所述第三修正模块用于控制对菜品食材模型
Figure FDA0003141770080000034
进行修正；
Qj的矫正算法如下：令
Figure FDA0003141770080000035
d∈[d1，d2]，n∈{1，2，3}，取偏离值的平均数
Figure FDA0003141770080000036
则新的Qj＝Qj+δQj；
Figure FDA0003141770080000037
的矫正算法如下：
Figure FDA0003141770080000038
其中，ξ为控制矫正速度的参数，ξ＝0则相当于不做任何矫正，ξ＝1相当于完全使用新的模型，ξ值可根据餐厅管理的标准化程度设置，以反映餐厅控制质量的能力差别对菜品食材模型波动性的影响；
所述保存模块用于保存菜品食材模型
Figure FDA0003141770080000039
的现值及历史数据。
6.一种食材日消耗量计算方法，其特征在于，其包括以下步骤：
S1、判断是否从餐厅餐厨管理系统获取到各种食材的每日的食材消耗数据
Figure FDA0003141770080000041
在为是时进入步骤S2，否则进入步骤S3，i为食材品种，d为日期；
S2、将各种食材的每日的食材消耗数据
Figure FDA0003141770080000042
赋予给该食材的食材日消耗量
Figure FDA0003141770080000043
S3、从餐厅餐厨管理系统获取各餐菜品的制作批次
Figure FDA0003141770080000044
其中，j为菜品，n为餐次，n＝1表示早餐，n＝2午餐，n＝3晚餐；
S4、计算当日每种食材的消耗量
Figure FDA0003141770080000045
其中i遍历当日用到的所有食材，j遍历当日提供的所有菜品，n遍历当日提供的所有餐次，
Figure FDA0003141770080000046
表示每一个制作批次的菜品j中所包含的每一种食材品种i的量。
7.如权利要求6所述的食材日消耗量计算方法，其特征在于，所述步骤S4之后包括以下步骤：
S5、从餐厅餐厨管理系统获得各个食材库存量数据
Figure FDA0003141770080000047
以及当日食材采购进货记录
Figure FDA0003141770080000048
i为食材品种；
S6、判定出食材库存量数据
Figure FDA0003141770080000049
为日库存量数据时，则将食材库存量数据
Figure FDA00031417700800000410
赋予给食材日库存量数据
Figure FDA00031417700800000411
S7、判定出食材库存量数据
Figure FDA00031417700800000412
为定期食材库存盘点数据，则计算食材日库存估算数据
Figure FDA00031417700800000413
Figure FDA00031417700800000414
表示食材日消耗量数据；
S8、计算两个日期d1和d2之间的食材累计消耗估算修正
Figure FDA00031417700800000415
d∈[d1+1，d2]；
S9、计算修正的累积食材消耗量
Figure FDA0003141770080000051
Figure FDA0003141770080000052
表示菜品食材消耗修正因子的矩阵；
S10、针对
Figure FDA0003141770080000053
执行优化算法，目标函数为
Figure FDA0003141770080000054
最小化，获得的最优修正因子矩阵即为
Figure FDA0003141770080000055
S11、重新计算两个日期d1和d2之间每日的食材日消耗量
Figure FDA0003141770080000056
8.如权利要求7所述的食材日消耗量计算方法，其特征在于，所述方法还包括：回溯修正两个日期d1和d2之间每天的食材库存量
Figure FDA0003141770080000057
9.如权利要求7所述的食材日消耗量计算方法，其特征在于，所述方法还包括以下步骤：
获取当日每餐各个菜品的取用记录，获取当日各个菜品的批次标准份数Qj；
计算该菜品的标准制作份数
Figure FDA0003141770080000058
基于该菜品的取用记录统计该菜品的实际取用份数
Figure FDA0003141770080000059
计算该菜品在当日的准备总份数
Figure FDA00031417700800000510
10.如权利要求9所述的食材日消耗量计算方法，其特征在于，所述方法还包括以下步骤：
控制对菜品食材模型
Figure FDA00031417700800000511
进行修正；
Qj的矫正算法如下：令
Figure FDA0003141770080000061
d∈[d1，d2]，n∈{1，2，3}，取偏离值的平均数
Figure FDA0003141770080000062
则新的Qj＝Qj+δQj；
Figure FDA0003141770080000063
的矫正算法如下：
Figure FDA0003141770080000064
其中，ξ为控制矫正速度的参数，ξ＝0则相当于不做任何矫正，ξ＝1相当于完全使用新的模型，ξ值可根据餐厅管理的标准化程度设置，以反映餐厅控制质量的能力差别对菜品食材模型波动性的影响；
保存菜品食材模型
Figure FDA0003141770080000065
的现值及历史数据。
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