CN113455696A - 一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，通过八大香型产区进行自然醇化前后的烟叶类胡萝卜素化学成份的进行测定，根据烟叶醇化周期的不同，分析类胡萝卜类含量变化规律，建立八大产区醇化时间与类胡萝卜素降幅的变化的多元回归模型，通过降解率，快速判断醇化周期。因变量醇化月份Y与类胡萝卜素降解率自变量X1～X8的多元回归模型为：Y＝21.711‑0.149X1+0.003X2‑0.009X4+0.134X5+0.042X6+0.063X7‑0.313X8。本技术方案的利用化学检测的方法判断醇化质量，减少人为主观因素的判断，并在醇化过程最佳醇化状态的类胡萝卜素降解率界定出来。
Description
技术领域
本发明属于烟叶醇化质量检测技术领域，具体涉及一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法。
背景技术
烟叶醇化的过程是烟叶内含物发生一系列化学或生物化学变化，减少原烟的某些品质缺陷，使烟草香气更加显露，吸食品质明显改善，如未经醇化烟叶有青杂气和刺激性，香气质单调，香气量不足，经过醇化后，烟叶颜色加深，吸湿性下降，醇香突出，刺激性减轻，燃烧性改善，品质明显提高。
八大香型产区划分是从生态、感官、化学、代谢四个维度对全国烤烟烟叶香型风格进行评价、分析与交叉验证，划分全国烤烟烟叶香型，明晰不同香型区域定位以及生态、化学等特征。长期以来，醇化质量的变化进程一般都是靠感官质量评价，而感官质量往往打上人为的因素，现代化学分析技术使得烟草化学成分的分析变得日益成熟，烟草化学成分数据库日益丰富，现在文献记载烟草化学成分已经达到5000多种，因此利用化学成分分析烟叶醇化进程客观，可靠。
类胡萝卜类是烟叶内所有化合物中含量最高的一类。类胡萝卜类在调制后的烟叶中占25％～50％，随烟草类型不同而不同。烟叶中的类胡萝卜类包括相对分子质量大小不同的许多物质，其性质和功能各有不同，主要有还原糖、总糖、淀粉、纤维素和果胶质等物质，因为纤维素和果胶质醇化过程变化不大，一般醇化过程中类胡萝卜类变化对品质的影响研究较多是还原糖、总糖、淀粉。在醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和对烟气香吃味有良好作用的香味物质，其含量明显下降。
发明内容
本发明的目的是提供一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，通过醇化过程中烟叶质量的变化规律，针对烤烟片烟醇化质量特点，解决烤烟片烟醇化过程中存在类胡萝卜类含量变化与醇化时间的变化规律，从而确定烟叶最佳醇化时间。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，包括以下步骤：
S1、确定烤烟片烟自然醇化过程类胡萝卜素类含量的变化规律，分析类胡萝卜素类，包括：胡萝卜素和叶黄素含量变化特征和规律，通过对比找出烤烟片烟醇化过程中能够评价烟叶醇化进程的类胡萝卜素类各指标的表征变化规律；
S2、收集八大香型产区代表产区样品，包括云南玉溪、贵州遵义、重庆、河南许昌、湖南郴州、福建三明、山东潍坊、黑龙江牡丹江产区烟叶在醇化过程中，叶黄素、β-胡萝卜素降幅范围以及类胡萝卜素类指标与醇化时间回归方程，总结评价烟叶醇化进程的方法；
S3、依据烟叶类胡萝卜素降解率，构建醇化时间与类胡萝卜素降解率最优回归方程，推导确定烟叶醇化时间，从而确定醇化进程；
S4、通过感官质量评价，对比分析醇化质量变化。
进一步的，烤烟片烟自然醇化过程类胡萝卜素类含量的变化规律的测定，包括以下步骤：
(1)质体色素的测定：按照YC/T 382—2010的方法测定叶黄素和β-胡萝卜素，对醇化前和醇化后对烟叶类胡萝卜素的化学指标进行测定；
(2)利用excel和spss进行比较、方差分析、多元回归分析，构建醇化月份与八大产区类胡萝卜素降解率的多元回归模型和各产区烟叶醇化时间与类胡萝卜素降解率最优回归模型；
(3)然后进行对比分析，其中八大产区醇化月份Y与类胡萝卜素降解率X的最优回归方程为:Y＝-0.0031X2+0.7526X+0.1486；
八大产区类胡萝卜素的降解率X1～X8为自变量，最优多元回归模型方程均值Y平均为：
Y平均＝21.711-0.149X1+0.003X2-0.009X4+0.134X5+0.042X6+0.063X7-0.313X8；
通过类胡萝卜类降解率，快速判断醇化周期；
(4)通过感官质量评价，类胡萝卜素降解率为0～30％时，醇化时间为0～24个月，属于醇化质量提升阶段；类胡萝卜素降解率为30～50％，醇化时间为24～36个月，属于醇化最佳状态；类胡萝卜素降解率为大于50％属于醇化质量下降期，醇化时间为醇化时间为40个月以上。
进一步的，所述烟叶选取云南玉溪、贵州遵义、重庆、河南许昌、湖南郴州、福建三明、山东潍坊、黑龙江牡丹江，等级C3F，取样在醇化时间0～40个月随机抽样，每次取样2kg，同时取对照样2kg，放置在-10℃低温冰箱内保存，试验结束后进行化学成分测定和感官质量评吸评价。
进一步的，所述感官质量评价的指标包括香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性和劲头；
所述感官质量评价总分计算公式为：
T＝(A+B)×2.0+(C+D)×1.5+E+F+G+H，其中，T为感官质量评价总分，A为香气质得分，B为香气量得分，C为浓度得分，D为柔细度得分，E为余味得分，F为杂气得分，G为刺激性得分，H为劲头得分。
进一步的，所述质体色素的测定：按照YC/T 382—2010的方法测定叶黄素和β-胡萝卜素。
本发明的有益效果是：
本发明利用现代化学分析技术测定烟叶糖含量，通过烟叶糖含量表征评价烟叶的醇化进程，涉及的方法操作简单、快速、误差小，并在醇化过程最佳醇化状态的类胡萝卜素降解率界定出来，准确率能达到90％。
具体实施方式
以下通过实施例来详细说明本发明的技术方案，以下的实施例仅是示例性的，仅能用来解释和说明本发明的技术方案，而不能解释为是对本发明技术方案的限制。
本申请提供一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，
1)试验材料
试验于2018年1月开始，样品产地为云南玉溪、贵州遵义、重庆、河南许昌、湖南郴州、福建三明、山东潍坊、黑龙江牡丹江，等级为C3F/C3L，年份是2017年。
试验地点设在河南中烟河南中烟醇化库，在醇化时间0～40个月随机抽样，时间隔4个月，每次取样2kg，同时取对照样2kg，放置在低温冰箱(-10℃)内保存，试验结束后进行糖含量检测，并保留感官评价记录。
2)试验方法
感官评价方法，香气特征：香气质、香气量、丰满程度、杂气；烟气特征：浓度、劲头、细腻程度、成团性；口感特性：刺激性、干净程度、干燥感、甜度；工业实用性。
采用感官质量评吸法：
由河南中烟技术中心中心内部11名专业评吸员按照“YC/T138-1988·烟草及烟草制品感官评吸方法”，对烟样的感官质量进行评价如表1和表2，以9分制对各指标进行赋值量化，评吸内容分别按照浓香型彰显、香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性、燃烧性和灰色等10个指标进行打分。
表1感官评价指标赋分标准
表2各项感官指标的权重系数
注：感官总分(T)＝(A+B)×2.0+(C+D)×1.5+E+F+G+H。
表3八大产区烟叶样品清单
| 序号 | 产区-香型 | 样品产地 | 等级 | 年份 |
| X1 | 西南高原生态区-清甜香型 | 云南玉溪 | C3F | 2017 |
| X2 | 黔桂山地生态区-蜜甜香型 | 贵州遵义 | C3F | 2017 |
| X3 | 武陵秦巴生态区-醇甜香型 | 重庆 | C3F | 2017 |
| X4 | 黄淮平原生态区-焦甜焦香型 | 河南许昌 | C3F | 2017 |
| X5 | 南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型 | 湖南郴州 | C3F | 2017 |
| X6 | 武夷丘陵生态区-清甜蜜甜香型 | 福建三明 | C3F | 2017 |
| X7 | 沂蒙丘陵生态区-蜜甜焦香型 | 山东潍坊 | C3F | 2017 |
| X8 | 东北平原生态区-木香蜜甜香型 | 黑龙江牡丹江 | C3L | 2017 |
表4感官质量评价表
由表看，在醇化过程中，随着醇化时间的0-24个月，醇化质量呈现上升趋势，24-36个月，烟叶醇化质量达到最佳状态，36个月以后醇化质量呈现下降趋势。
表5八大产区烟叶在醇化过程变化叶黄素含量变化单位:ug/g
表6八大产区烟叶在醇化过程变化β-胡萝卜素含量变化
单位:ug/g
表7八大产区烟叶在醇化过程变化类胡萝卜素含量变化
单位:ug/g
评价模型的建立：以醇化时间(月)Y为因变量，X1-X8分别是八大产区类胡萝卜素的降幅，分别采用多重比较、方差分析、多元回归分析和线性分析，建立醇化时间与类胡萝卜素降幅的最优回归方程和最优多元回归模型如表8：
表8产区最优方程和最优多元回归方程汇总表
通过多重分析，叶黄素降解率为0～30.17％时，醇化时间为0～24个月，属于醇化质量提升阶段；叶黄素降解率为35.26～45.05％，醇化时间为24～36个月，属于醇化最佳状态；叶黄素降解率大于50.64％属于醇化质量下降期，醇化时间为醇化时间为36个月以上。β-胡萝卜素降解率为0～24.74％时，醇化时间为0～24个月，属于醇化质量提升阶段；β-胡萝卜素降解率为29.03～43.31％，醇化时间为24～36个月，属于醇化最佳状态；β-胡萝卜素降解率大于48.94％属于醇化质量下降期，醇化时间为醇化时间为36个月以上。类胡萝卜素降解率为30.51～44％，醇化时间为24～36个月，属于醇化最佳状态；类胡萝卜素降解率大于49.60％属于醇化质量下降期，醇化时间为醇化时间为36个月以上。本发明方法利用化学检测的方法判断醇化质量，减少人为主观因素的判断，快速、误差小，准确率能达到90％。
以上所述，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (5)
1.一种通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、确定烤烟片烟自然醇化过程类胡萝卜类含量的变化规律，分析类胡萝卜类，包括：胡萝卜素和叶黄素含量变化特征和规律，通过对比找出烤烟片烟醇化过程中能够评价烟叶醇化进程的类胡萝卜类各指标的表征变化规律；
S2、收集八大香型产区代表产区样品，包括云南玉溪、贵州遵义、重庆、河南许昌、湖南郴州、福建三明、山东潍坊、黑龙江牡丹江产区烟叶在醇化过程中，叶黄素、β-胡萝卜素降幅范围以及类胡萝卜类指标与醇化时间回归方程，总结评价烟叶醇化进程的方法；
S3、依据烟叶类胡萝卜素降解率，构建醇化时间与类胡萝卜素降解率最优回归方程，推导确定烟叶醇化时间，从而确定醇化进程；
S4、通过感官质量评价，对比分析醇化质量变化。
2.根据权利要求1所述的通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)质体色素的测定：按照YC/T 382—2010的方法测定叶黄素和β-胡萝卜素，对醇化前和醇化后对烟叶类胡萝卜素的化学指标进行测定；
(2)利用excel和spss进行比较、方差分析、多元回归分析，构建醇化月份与八大产区类胡萝卜素降解率的多元回归模型和各产区烟叶醇化时间与类胡萝卜素降解率最优回归模型；
(3)然后进行对比分析，其中八大产区醇化月份Y与类胡萝卜素降解率X的最优回归方程为:Y＝-0.0031X2+0.7526X+0.1486；
八大产区类胡萝卜素的降解率X1～X8为自变量，最优多元回归模型方程均值Y平均为：
Y平均＝21.711-0.149X1+0.003X2-0.009X4+0.134X5+0.042X6+0.063X7-0.313X8；
通过类胡萝卜类降解率，快速判断醇化周期；
(4)通过感官质量评价，类胡萝卜素降解率为0～30％时，醇化时间为0～24个月，属于醇化质量提升阶段；类胡萝卜素降解率为30～50％，醇化时间为24～36个月，属于醇化最佳状态；类胡萝卜素降解率为大于50％属于醇化质量下降期，醇化时间为醇化时间为40个月以上。
3.根据权利要求2所述的通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法，其特征在于，所述烟叶选取云南玉溪、贵州遵义、重庆、河南许昌、湖南郴州、福建三明、山东潍坊、黑龙江牡丹江，等级C3F，取样在醇化时间0～40个月随机抽样，每次取样2kg，同时取对照样2kg，放置在-10℃低温冰箱内保存，试验结束后进行化学成分测定和感官质量评吸评价。
4.根据权利要求1所述的通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法,其特征在于，所述感官质量评价的指标包括香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性和劲头；
所述感官质量评价总分计算公式为：
T＝(A+B)×2.0+(C+D)×1.5+E+F+G+H，其中，T为感官质量评价总分，A为香气质得分，B为香气量得分，C为浓度得分，D为柔细度得分，E为余味得分，F为杂气得分，G为刺激性得分，H为劲头得分。
5.根据权利要求2所述的通过烟叶类胡萝卜素降解率判断醇化进程的方法,其特征在于，所述质体色素的测定：按照YC/T 382—2010的方法测定叶黄素和β-胡萝卜素。
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