CN113430047A - 一种从海参卵中提取油脂和肽的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，通过将收集好的海参卵进行清洗；在碱性溶液中浸泡，浸泡后的海参卵用水洗至中性；将洗至中性的海参卵进行冷冻干燥粉碎至20‑100目，得到海参卵粉；海参卵粉乙醇溶剂进行浸提，得到浸提的海参卵粉溶液；浸提的海参卵粉溶液固液分离得到提取液和固体，提取液通过减压蒸馏制备得到油脂，固体通过复合酶酶解后经灭酶、离心、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥后得到肽。本发明提供的从海参卵中提取油脂和肽的方法，通过清洗、碱液浸泡、真空冷冻干燥、粉碎、浸提、固液分离等步骤来提取，该提取方法工艺合理，绿色、低耗且高效，操作安全简便。
Description
技术领域
本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种从海参卵中提取油脂和肽的方法。
背景技术
海参在我国含量丰富，具有多种生物活性物质，是一种重要的海洋资源，其体壁和内脏均可食用，且含有丰富的脂质，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。海参花系指海参的内脏，海参花十分珍贵，营养价值很高，可供人们食用，具有延缓衰老等美容功效。除美容功效外，对于男性而言，食用海参花还可以促进荷尔蒙分泌，具有一定的保健功能。海参花中含有丰富的酸性粘多糖、脂类和内脏色素，对人体具有特殊的功效。目前，各种动植物材料的脂类成分提取通常都采用二氧化碳超临界萃取工艺，但是二氧化碳超临界萃取设备昂贵，用二氧化碳超临界萃取海参卵成本太高，投入太大，对于海参卵的加工经济上不划算。另外，采用二氧化碳超临界工艺需要在超高压下进行操作，生产安全有隐患、人员要求高，使用二氧化碳超临界萃取的油脂和肽的提取率在10％左右。因此，探寻绿色、低耗和高效的油脂萃取新工艺技术成为近年来海参卵提取领域的研究热点。
发明内容
本发明提供一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，该提取方法工艺合理，绿色、低耗且高效，操作安全简便。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：
一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，包括以下步骤：
步骤1：将收集好的海参卵进行清洗；
步骤2：将步骤1中清洗的海参卵在重量比0.5～1.5％的碱性溶液中浸泡 1-2小时，浸泡重量比例为1：3～1：5；
步骤3：将步骤2中浸泡后的海参卵用水洗至pH为6-8；
步骤4：将步骤3中洗至中性的海参卵进行冷冻干燥；
步骤5：将步骤4中冷冻干燥后的海参卵粉碎至20-100目，得到海参卵粉；
步骤6：将步骤5中得到的海参卵粉用75％-95％的食品乙醇溶剂在 18-26℃下进行浸提，得到浸提的海参卵粉溶液；
步骤7：将步骤6中浸提的海参卵粉溶液固液分离得到提取液和固体；
步骤8：将步骤7中得到的提取液通过减压蒸馏制备得到油脂，固体通过复合酶酶解后得到肽。
优选地，所述海参卵使用新鲜海参卵、冷冻海参卵中的一种。
优选地，所述步骤2中所述的碱性溶液为柠檬酸一钠、柠檬酸三钾中的一种。
优选地，所述步骤4中的冷冻干燥时的温度为-20℃～-25℃，真空度为 5-10Pa，冷冻4-5小时，冻干结束时的最终温度60-70℃。
优选地，所述步骤6中海参卵粉与乙醇溶剂的体积比1：8～1：16，浸提的时间为12-16小时。
优选地，所述步骤8中复合酶酶解的步骤依次为灭酶、离心、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥。
优选地，所述步骤8中提取液减压蒸馏时的温度为50～80℃，真空度为 -0.05～-0.1MPa。
优选地，所述步骤8中复合酶的比例为中性蛋白酶∶碱性蛋白酶∶木瓜蛋白酶∶胰酶＝1.5-2.5∶0.5-1.5∶0.8-1.2∶1.2-1.8。
优选地，所述步骤8中酶解的时间为4-5小时，pH为6-8。
本发明提供的从海参卵中提取油脂和肽的方法，通过清洗、碱液浸泡、真空冷冻干燥、粉碎、浸提、固液分离等步骤来提取且乙醇溶液可回收重复利用，该提取方法工艺合理，绿色、低耗且高效，操作安全简便。通过该方法提取海参油脂和肽的提取率可达到40％，其中浸提使用的乙醇可以回收进行重复使用。该提取方法工艺合理，绿色、低耗且高效，操作安全简便。通过该方法获得的海参油脂中磷脂的含量由10％增加到了20％以上，EPA(二十碳五烯酸)的含量由8.2～9％增加到了21.0～22.5％，并且酸值低，稳定性和流动性好；海参低聚肽中低聚肽的含量占80％以上。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
(1)清洗：收集好的海参卵通进行清洗；
(2)浸泡：将清洗后的海参卵在1％(重量)的碱性溶液中浸泡1.5小时，浸泡比例(重量)为1∶5；
(3)清洗：将浸泡好的海参卵用水洗至pH为6；
(4)真空冷冻干燥：将洗净后的海参卵进行冷冻干燥，冷冻温度-20℃，真空度为6Pa，快速冷冻5个小时，冻干最终温度60℃；
(5)粉碎：干燥后的海参卵粉碎至60目；
(6)浸提：将粉碎后的海参卵粉在用95％的食品乙醇在25℃下进行浸提，浸提12小时，海参卵粉与乙醇溶剂的体积比1∶10；
(7)固液分离：将浸提后的溶液进行固液分离；
(8)制备：提取液经过减压蒸馏的方法制备海参油，其条件提取液在 50℃，真空度-0.05MPa下；固体通过酶解的方法制备海参肽，其条件复合酶：中性蛋白酶，碱性蛋白酶，木瓜蛋白酶，胰酶，其比例为2∶1∶1∶1.5，酶解时间5小时，PH7.5，经灭酶，离心，脱色，过滤，浓缩，喷雾干燥制备海参低聚肽。其中海参油脂中磷脂含量20.9％，EPA21.1％，酸价10.8mgKOH/g，蛋白质含量8.1％；海参低聚肽水分4.9％，蛋白质含量81.2％。
实施例2
(1)清洗：收集好的海参卵通进行清洗；
(2)浸泡：将清洗后的海参卵在0.5％(重量)碱性溶液中浸泡1.5小时，浸泡比例(重量)为1∶5；
(3)清洗：将浸泡好的海参卵用水洗至中性；
(4)真空冷冻干燥：将洗净后的海参卵进行冷冻干燥，冷冻温度-20℃，真空度为6Pa，快速冷冻5个小时，冻干最终温度60℃；
(5)粉碎：干燥后的海参卵粉碎至60目；
(6)浸提：将粉碎后的海参卵粉在用90％的食品乙醇在25℃下进行浸提，浸提12小时，海参卵粉与乙醇溶剂的体积比1∶10；
(7)固液分离：将浸提后的溶液进行固液分离；
(8)制备：提取液经过减压蒸馏的方法制备海参油，其条件提取液在 50℃，真空度-0.05MPa下；固体通过酶解的方法制备海参肽，其条件复合酶：中性蛋白酶，碱性蛋白酶，木瓜蛋白酶，胰酶，其比例为2∶1.5∶1∶1.5，酶解时间5小时，PH7.5，经灭酶，离心，脱色，过滤，浓缩，喷雾干燥制备海参低聚肽。其中海参油脂中磷脂含量20.2％，EPA20.7％，酸价10.1mgKOH/g，蛋白质含量8.6％；海参低聚肽水分5.2％，蛋白质含量80.7％。
实施例3
(1)清洗：收集好的海参卵通进行清洗；
(2)浸泡：将清洗后的海参卵在1.5％(重量)碱性溶液中浸泡1.5小时，浸泡比例(重量)为1∶5；
(3)清洗：将浸泡好的海参卵用水洗至pH为8；
(4)真空冷冻干燥：将洗净后的海参卵进行冷冻干燥，冷冻温度-20℃，真空度为8Pa，快速冷冻5个小时，冻干最终温度60℃；
(5)粉碎：干燥后的海参卵粉碎至60目；
(6)浸提：将粉碎后的海参卵粉在用95％的食品乙醇在25℃下进行浸提，浸提16小时，海参卵粉与乙醇溶剂的体积比1∶10；
(7)固液分离：将浸提后的溶液进行固液分离；
(8)制备：提取液经过减压蒸馏的方法制备海参油，其条件提取液在 50℃，真空度-0.05MPa下；固体通过酶解的方法制备海参肽，其条件复合酶：中性蛋白酶，碱性蛋白酶，木瓜蛋白酶，胰酶，其比例为2∶1.5∶1∶1.5，酶解时间5小时，PH7.5，经灭酶，离心，脱色，过滤，浓缩，喷雾干燥制备海参低聚肽。其中海参油脂中磷脂含量21.6％，EPA21.5％，酸价10.9mgKOH/g，蛋白质含量8.1％；海参低聚肽水分5.2％，蛋白质含量80.9％。
通过本发明提供的从海参卵中提取油脂和肽的方法，采用本方法提取海参油脂和肽的提取率可达到40％，其中浸提使用的乙醇可以回收进行重复使用。该提取方法工艺合理，绿色、低耗且高效，操作安全简便。通过该方法获得的海参油脂中磷脂的含量由10％增加到了20％以上，EPA(二十碳五烯酸)的含量由8.2～9％增加到了21.0～22.5％，并且酸值低，稳定性和流动性好；海参低聚肽中低聚肽的含量占80％以上。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (9)
1.一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：将收集好的海参卵进行清洗；
步骤2：将步骤1中清洗的海参卵在重量比0.5～1.5％的碱性溶液中浸泡1-2小时，浸泡重量比为1：3～1：5；
步骤3：将步骤2中浸泡后的海参卵用水洗至pH为6-8；
步骤4：将步骤3中洗至中性的海参卵进行冷冻干燥；
步骤5：将步骤4中冷冻干燥后的海参卵粉碎至20-100目，得到海参卵粉；
步骤6：将步骤5中得到的海参卵粉用75～95％的食品乙醇溶剂在18-26℃下进行浸提，得到浸提的海参卵粉溶液；
步骤7：将步骤6中浸提的海参卵粉溶液固液分离得到提取液和固体；
步骤8：将步骤7中得到的提取液通过减压蒸馏制备得到油脂，固体通过复合酶酶解后得到肽。
2.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述海参卵使用新鲜海参卵、冷冻海参卵中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤2中所述的碱性溶液为柠檬酸一钠、柠檬酸三钾中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤4中的冷冻干燥时的温度为-20℃～-25℃，真空度为5-10Pa，冷冻4-5小时，冻干结束时的最终温度60-70℃。
5.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤6中海参卵粉与乙醇溶剂的体积比1：8～1：16，浸提的时间为12-16小时。
6.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤8中复合酶酶解的步骤依次为灭酶、离心、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥。
7.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤8中提取液减压蒸馏时的温度为50～80℃，真空度为-0.05～-0.1MPa。
8.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤8中复合酶的比例为中性蛋白酶：碱性蛋白酶：木瓜蛋白酶：胰酶＝1.5-2.5：0.5-1.5：0.8-1.2：1.2-1.8。
9.根据权利要求1所述的一种从海参卵中提取油脂和肽的方法，其特征在于，所述步骤8中酶解的时间为4-5小时，pH为6-8。
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