CN113412887A - 一种高蛋白猫用风味剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本申请涉及风味剂技术领域，更具体地说，它涉及一种高蛋白猫用风味剂及其制备方法。风味剂包括如下组分：一种高蛋白猫用风味剂，风味剂包括如下组分：肉糜40～55g，蝇蛆8～15g，动物蛋白酶0.1～0.3g,复合风味蛋白酶0.1～0.3g,水解酶0.01～1g,D‑木糖3～6g,甘氨酸3～5g,氧化淀粉10～15g,阿拉伯胶2～6g,余量为纯化水。本申请在风味剂配方中加入了含有高蛋白的蝇蛆，可以为猫提供营养价值，同时肉类的气味也可以刺激猫类胃觉，促进其食欲。

Description

一种高蛋白猫用风味剂及其制备方法

技术领域

本申请涉及风味剂技术领域，更具体地说，它涉及一种高蛋白猫用风味剂及其制备方法。

背景技术

近年来随着生活水平的不断提高，人们对于宠物喂养的观念在不断的改进，如何能让自己的爱宠吃得好是人们关心的话题。猫用风味剂添加在猫粮和猫用零食中使得食物具有良好的适口性，能够使得宠物狗胃口大开。但不同的食物类型对适口性有不同的要求，对狗来说非常好吃的宠物粮对猫来说可能是无效的。猫属于绝对的肉食动物，对猫粮适口性有着极高的要求，猫用风味剂的开发在全球都是个技术难题。研究表明，宠物猫对具有鲜、咸味的鱼类等尤为喜爱。苍蝇的幼虫蛋白含量价值高，口味偏咸，是一种可利用的原材料。蝇蛆营养价值高，在明朝李时珍时代就已经有记载。蝇蛆中的蛋白质含量高达61.0-73.0％。其必需氨基酸含量占氨基酸总量的47.72％，超过FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40％的标准。其必需的氨基酸总量/非必需氨基酸总量值(E/N)均超过FAO/WHO提出的参考值0.6，可见其的营养价值之高。风味剂是一种为改善饲料风味和适口性，增强动物食欲，提高动物采食量，从而保证基本营养物质摄取而添加到饲料的营养性添加剂。将鲜、咸味的鱼类肉泥添加到风味剂中，是研发人员之前的研究方向。

关于蝇蛆方向的风味剂开发目前还非常少，因此亟需研发一种可以提供优质蛋白、原材料可持续获得、且又低成本的由蝇蛆作为高蛋白源的猫用风味剂。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本申请的目的在于提供一种高蛋白猫用风味剂及其制备方法。

第一方面，本申请提供了如下技术方案：一种高蛋白猫用风味剂，风味剂包括如下组分：

肉糜40～55g，

蝇蛆8～15g，

动物蛋白酶0.1～0.3g,

复合风味蛋白酶0.1～0.3g,

水解酶0.01～1g,

D-木糖3～6g，

甘氨酸3～5g,

氧化淀粉10～15g,

阿拉伯胶2～6g,

余量为纯化水。

通过采用上述技术方案，在风味剂配方中加入了蝇蛆，蝇蛆中的蛋白质含量高达61.0-73.0％，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的47.72％，超过FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40％的标准，其优质蛋白含量高。另外蝇蛆中含有抗菌肽、凝集素和溶菌酶等，可以为猫提供营养价值，同时肉类的气味也可以刺激猫类胃觉，促进其食欲；蝇蛆中的溶菌酶可以水解致病菌中黏多糖的碱性酶，通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活，从而提高猫类对细菌病毒等引起的疾病的抵抗力。

进一步的，所述肉糜由鱼肉糜、猪肝肉糜混合而成。

通过采用上述技术方案，鱼肉营养价值高，猪肝具有特有的血腥气味，可吸引猫类进食。

进一步的，所述鱼肉糜和猪肝肉糜比例为2：1。

通过采用上述技术方案，通过这样的配比，味道和营养价值可以达到一个平衡。

进一步的，所述风味剂在组分中还包括有3～5g牛磺酸。

通过采用上述技术方案，牛磺酸具有强健身体的作用，可以促进幼猫的成长。

第二方面，本申请还提供了如下技术方案：一种高蛋白猫用风味剂的制备方法，其步骤如下：

第一步，原料粉碎过程：将肉类物质加工为肉酱，将蝇蛆打成粉碎状，加水混合搅拌获得混合物；

第二步，酶解：第一步中得到的混合物中加入0.01-1份水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；

第三步，还原反应：在第二步获得的酶解液中添加D-木糖3～6g和甘氨酸3～5g进行反应，获得反应物；

第四步，搅拌：在第三步获得的反应物中加入阿拉伯胶2～6g和氧化淀粉10～15g并进行搅拌，即可得到膏状风味剂。

通过采用上述技术方案，在制备工艺中增加了蝇蛆，一方面为风味剂增加高蛋白的营养，另一方面可增加肉类气味增加猫的食欲。

进一步的，第二步，所述的酶解温度为35℃-60℃，酶解时间为2-4h。

通过采用上述技术方案，可使得酶解过程更为充分。

第三方面，本申请还提供一种高蛋白猫用风味剂的使用方法，猫风味剂以猫粮份数4％的添加量喷涂到猫粮颗粒的表面。

通过采用上述技术方案，使用时风味剂的用量4％即可满足引诱猫进食猫粮的需求，使用效果好。

综上所述，本申请具有以下有益效果：本申请通过添加高蛋白原材料设置，能够起到增加风味的营养的效果，并且这些原材料的味道能够为猫提供更好的食欲。本申请的风味剂既适用于猫，也适用于犬类。本申请的风味剂对幼猫的增重具有显著的帮助，一方面在于增加了幼猫的食量，另一方面在于其具有高蛋白的配方增加了幼猫生长营养。

具体实施方式

本申请公开一种高蛋白猫用风味剂，风味剂包括如下组分：肉糜40～55g，蝇蛆8～15g，动物蛋白酶0.1～0.3g,复合风味蛋白酶0.1～0.3g,水解酶0.01～1g,D-木糖3～6g,甘氨酸3～5g,氧化淀粉10～15g,阿拉伯胶2～6g,牛磺酸3～5g，余量为纯化水。

其中，肉糜由鱼肉糜、猪肝肉糜混合而成，鱼肉糜和猪肝肉糜比例为2：1。

本申请还公开一种高蛋白猫用风味剂的制备方法，其步骤如下：

第一步，原料粉碎过程：将肉类物质加工为肉酱，将蝇蛆打成粉碎状，加水混合搅拌获得混合物；

第二步，酶解：第一步中得到的混合物中加入0.01-1份水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；酶解温度为35℃～60℃，酶解时间为2～4h。

第三步，还原反应：在第二步获得的酶解液中添加D-木糖3～6g和甘氨酸3～5g进行反应，获得反应物；

第四步，搅拌：在第三步获得的反应物中加入阿拉伯胶2～6g和氧化淀粉10～15g并进行搅拌，即可得到膏状风味剂。

本申请还提供一种高蛋白猫用风味剂的使用方法，将风味剂按猫粮重量的4％均匀喷涂在猫粮表面。

实施例1：

一种高蛋白猫用风味剂，风味剂包括如下组分：肉糜40g，蝇蛆8g，动物蛋白酶0.1g,复合风味蛋白酶0.1g,水解酶0.01g,D-木糖3g,甘氨酸3g,氧化淀粉10g,阿拉伯胶2g,牛磺酸3g，余量为纯化水。

制备：

第一步，原料粉碎过程：将肉类物质加工为肉酱，将蝇蛆打成粉碎状，加水混合搅拌获得混合物；

第二步，酶解：第一步中得到的混合物中加入水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；酶解温度为35℃，酶解时间为2h。

第三步，还原反应：在第二步获得的酶解液中添加D-木糖和甘氨酸进行反应，获得反应物；

第四步，搅拌：在第三步获得的反应物中加入阿拉伯胶和氧化淀粉并进行搅拌，即可得到膏状风味剂1。

实施例2：

一种高蛋白猫用风味剂，风味剂包括如下组分：肉糜45g，蝇蛆10g，动物蛋白酶0.2g,复合风味蛋白酶0.2g,水解酶0.05g,D-木糖5g,甘氨酸4g,氧化淀粉12g,阿拉伯胶4g,牛磺酸4g，余量为纯化水。

制备：

第一步，原料粉碎过程：将肉类物质加工为肉酱，将蝇蛆打成粉碎状，加水混合搅拌获得混合物；

第二步，酶解：第一步中得到的混合物中加入水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；酶解温度为45℃，酶解时间为3h。

第三步，还原反应：在第二步获得的酶解液中添加D-木糖和甘氨酸进行反应，获得反应物；

第四步，搅拌：在第三步获得的反应物中加入阿拉伯胶和氧化淀粉并进行搅拌，即可得到膏状风味剂2。

实施例三:

本申请公开一种高蛋白猫用风味剂，风味剂包括如下组分：肉糜55g，蝇蛆15g，动物蛋白酶0.3g,复合风味蛋白酶0.3g,水解酶01g,D-木糖6g,甘氨酸5g,氧化淀粉15g,阿拉伯胶6g,牛磺酸5g，余量为纯化水。

其中，肉糜由鱼肉糜、猪肝肉糜混合而成，鱼肉糜和猪肝肉糜比例为2：1。

本申请还公开一种高蛋白猫用风味剂的制备方法，其步骤如下：

第一步，原料粉碎过程：将肉类物质加工为肉酱，将蝇蛆打成粉碎状，加水混合搅拌获得混合物；

第二步，酶解：第一步中得到的混合物中加入份水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；酶解温度为60℃，酶解时间为4h。

第三步，还原反应：在第二步获得的酶解液中添加D-木糖和甘氨酸进行反应，获得反应物；

第四步，搅拌：在第三步获得的反应物中加入阿拉伯胶和氧化淀粉并进行搅拌，即可得到膏状风味剂3。

对比例1：

与实施例2不同之处在于：未添加蝇蛆，获得风味剂4。

实验例1适口性实验

以40只满足动物实验标准的要求的体型、体重接近的健康成年猫作为实验对象，一笼一只。进行实验猫粮的适口性实验。

在基础猫粮中加入基础猫粮4％重量的市面销售的风味剂，作为对照组；在基础猫粮中加入分别占基础猫粮4％重量的实施例1-3、对比例1的风味剂作为实验组1-4。选取40只猫分为4组，每组10只。为每只猫提供两个相同的食盆，准确称量等量的对照组和实验组1-4。第1组，饲喂对照组和实验组1；第2组，饲喂对照组和实验组2；第3组，饲喂对照组和实验组3；第4组，饲喂对照组和实验组4。让猫自由采食12h，喂食完毕再次称重并记录对照组、实验组1-4的剩余猫粮重量；每天喂食1餐，连续饲喂7天；每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。所饲喂的猫均为成猫，且饲喂时猫只健康状况良好，无呕吐拉稀症状。记录对照组和实验组1-4的平均采食比。

以40只满足动物实验标准的要求，品种丰富的健康成年狗作为实验对象，一笼一只。40只健康成年狗分到5-8组，每组10只。第5组，饲喂对照组和实验组1的粮食；第6组，饲喂对照组和实验组2的粮食；第7组，饲喂对照组和实验组3的粮食；第8组，饲喂对照组和实验组4的粮食。每餐喂食持续时间30分钟，喂食完毕再次称重并记录对照组、实验组1-4剩余猫粮重量；每天喂食2餐(早一次，晚一次)；每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。所饲喂的犬均为成犬，且饲喂时犬只健康状况良好，无呕吐拉稀症状。连续饲喂7天，记录平均采食比。

相关数据的计算方式如下：

对照组采食量＝对照组给予量—对照组剩余量；

实验组1-4采食量＝实验组1-4给予量—实验组1-4余量；

对照组采食比＝对照组采食量/(对照组采食量+实验组1-4食量)；

实验组1-4食比＝实验组1-4食量/(对照组采食量+实验组1-4食量)。

实验结果列于下表1:

表1实施例1-3、对比例1的双盆实验的平均采食比数据表

通过上述表1表明，本申请提供的风味剂能够显著提高猫粮的适口性，实施例2中平均采食比最高达到85.69％。实验组1-3平均采食比相对于实验组4更高。而狗对本申请的猫粮也十分喜爱，其平均采食比最高达到83.75％。

实验例2稳定性实验

将对照组和实验组1-5分别取相同量放置在塑料桶内，在常温常压下存储90天以及180天，再分别取样进行适口性实验。结果见下表2。

表2实施例1-3、对比例1-2的风味剂分别存储90天和180天后的平均采食比数据表

上述表2表明:本申请风味剂在塑料桶内存储90天以及180天的情况下猫只对饲料的摄食率略有降低：在存放3个月后实施例2仍然具有74.76％的平均采食比；在存放6个月后，实施例2仍然具有63.58％的平均采食比。

实施例3猫幼崽成长实验

以50只满足动物实验标准的要求的体型、体重、月龄接近的幼年猫作为实验对象，一笼一只。

在基础猫粮中加入基础猫粮4％重量的市面销售的风味剂，作为对照组；在基础猫粮中加入分别占基础猫粮4％重量的实施例1-3、对比例1的风味剂作为实验组1-4。将50只分为5组，每组10只。第1组，饲喂对照组；第2组，饲喂实验组1；第3组，饲喂实验组2；第4组，饲喂实验组3；第4组，饲喂实验组4。让幼猫自由采食12小时。每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。所饲喂的猫均为体型、体重、月龄接近的幼年猫，且饲喂时猫只健康状况良好，无呕吐拉稀症状。连续饲喂两个月，记录两个月天的对照组和实验组1-4各10只幼年猫的平均体重。

表3两个月幼年猫的平均体重情况

从表3可以看出，添加有蝇蛆的第2组、第3组、第4组的猫幼崽的成长情况相对于第1组和第5组较好，可见蝇蛆的高蛋白可为猫幼崽的成长提供有效的帮助。

本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (7)

1.一种高蛋白猫用风味剂，其特征在于：

风味剂包括如下组分：

肉糜 40～55g，

蝇蛆 8～15g，

动物蛋白酶 0.1～0.3g,

复合风味蛋白酶 0.1～0.3g,

水解酶 0.01～1g,

D-木糖 3～6g,

甘氨酸 3～5g,

氧化淀粉 10～15g,

阿拉伯胶 2～6g,

余量为纯化水。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白猫用风味剂，其特征在于：所述肉糜由鱼肉糜、猪肝肉糜混合而成。

3.根据权利要求2所述的一种高蛋白猫用风味剂，其特征在于：所述鱼肉糜和猪肝肉糜比例为2：1。

4.根据权利要求1所述的一种高蛋白猫用风味剂，其特征在于：所述风味剂在组分中还包括有3～5g牛磺酸。

5.一种高蛋白猫用风味剂的制备方法，其特征在于：其步骤如下：

第一步，原料粉碎过程：将肉类物质加工为肉酱，将蝇蛆打成粉碎状，加水混合搅拌获得混合物；

第二步，酶解：第一步中得到的混合物中加入0.01-1份水解酶，形成酶解液，进行酶解，酶解结束后升温完成灭酶；

第三步，还原反应：在第二步获得的酶解液中添加D-木糖3～6g和甘氨酸3～5g进行反应，获得反应物；

第四步，搅拌：在第三步获得的反应物中加入阿拉伯胶2～6g和氧化淀粉10～15g并进行搅拌， 即可得到膏状风味剂。

6.根据权利要求5所述的一种高蛋白猫用风味剂的制备方法，其特征在于：第二步，所述的酶解温度为35℃-60℃，酶解时间为2-4h。

7.一种高蛋白猫用风味剂的使用方法，其特征在于：猫风味剂以猫粮份数的4%的添加量添加到猫粮中。