CN113317417A - 一种百香果薄荷复合饮料的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，本发明选用薄荷、百香果为原料，所述薄荷及百香果价廉易得，所述百香果经切开、搅拌、过滤加工得到百香果汁，有效控制加工过程中百香果营养成分的破坏，提高复合饮料的质量，通过薄荷汁及百香果汁的有机结合，配以白砂糖及柠檬酸，所得复合饮料不仅保持有百香果的清香，也保持了薄荷的清凉口感，同时为人们提供丰富的营养物质，有效改善人体吸收能力，且易于长期保存。

Description

一种百香果薄荷复合饮料的制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是指一种百香果薄荷复合饮料的制作方法。
背景技术
饮料是以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用，是生活中常见的一种液体食品，饮料的生产原料丰富、价格低廉、产品品种繁多、饮用方便，近年来我国社会经济迅猛发展以及人民生活水平不断提升，人们对饮料的要求也随之提高，偏向于多样化。
饮料在生产、加工的过程中，为了便于保存、稳定营养物质成分、添加营养成分等目的或功效，目前市售的饮料中在生产过程往往会加入色素、香精、糖精、防腐剂等这些添加剂，给人体肝脏带来负担，长期饮用含有防腐剂的饮料甚至会导致癌症的发生，危及生命；此外，即使有的果蔬饮料标榜以天然果汁为饮料，但为了生产或销售的需要，在加工过程中，生产条件常常使得水果中的维生素遭破坏，营养价值流失。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种百香果薄荷复合饮料的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，将百香果的果肉经搅拌、过滤制得百香果汁，在百香果汁中按体积比例兑水，并加入薄荷汁、白砂糖、柠檬酸，经复合调配、脱气、灌装、封盖、杀菌、冷却，即得成品；
优选地，所述百香果汁的制备方法为：选用市售、完整、无虫的百香果并清洗，将百香果的果皮及果肉剥离开，取出果肉经匀浆机慢速搅拌均匀后，使用130目滤布进行过滤去籽，得到百香果汁。
优选地，所述薄荷汁的制备方法为：选用色泽均匀的浅绿色干薄荷并清洗，将薄荷叶放入100℃沸水浸提10min，所述沸水与薄荷叶体积比宜为4:1，浸提完毕后，使用130目滤布进行过滤，即得薄荷汁，置于避光处保存备用。
优选地，所述百香果汁与水的体积比例为1:5。
优选地，所述复合饮料中薄荷汁的添加量为16-18ml/份。
优选地，所述白砂糖的添加量为复合饮料总重的15％-25％。
优选地，所述柠檬酸的添加量为复合饮料总重的0.04％-0.08％。
优选地，所述脱气采用-0.06MPa的真空对复合饮料脱气，以去除复合饮料中的空气，防止氧化。
优选地，所述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度控制95-98℃，杀菌时间为30s。
本发明所用原料来源如下：
百香果：又名鸡蛋果、巴西果，果形较小，呈椭圆形，皮厚汁多，香味浓郁独特，分黄色和紫色品种。其果汁蕴含多种营养物质，据报道至少含有160多种香味物质，是世界上已知的最芳香的水果之一，其浓香特性非常适宜与其它果汁混合，得出的果汁饮料滋味、风味极佳。众所周知，从古至今百香果素有“VC之王”、“果汁之王”、以及“摇钱树”等美称，同时百香果还具备人体中所需的17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，更具备丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。其可溶性固形物占5％～16％，总酸量为3.8％～4％，甜酸适中。百香果的营养价值颇高，以其为原料加入食品中，如研制成果汁、果露、等食品，不仅风味独特，同时可符合人们口感需求。其果皮可用作饲料或提取其果胶，根、茎、叶均可入药，不仅达到增强人体免疫力之功效，且可活血强身、消炎止痛、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、提神醒酒、排毒养颜、甚者促进机体新陈代谢和生长发育等神奇保健作用；
薄荷：唇形科植物位于干燥地上的部分，它不止适用于风热感冒类的人群，同时也适用于人体内由风温不适引起的头痛、或目赤、口疮、喉痹、风疹、麻疹、胸胁胀闷等疾病。它也是医学上常用的一味辛凉解表药。薄荷叶中的挥发油含量达0.8％～1.0％(以薄荷醇、薄荷酮为主)，具有抗癌、抗病毒、抗菌抗炎等功效，对人体消化道和呼吸道起养护作用，同时薄荷中的挥发油对人体中枢神经系统也具有一定作用，对于病毒性感冒、口腔疾病，可常食用含薄荷成分的食品可起到一定的作用，同时对于口臭类人群，可保持口气清新。
本发明与现有技术相比的优点在于：本发明选用薄荷、百香果为原料，所述薄荷及百香果价廉易得，所述百香果经切开、搅拌、过滤加工得到百香果汁，有效控制加工过程中百香果营养成分的破坏，提高复合饮料的质量，通过薄荷汁及百香果汁的有机结合，配以白砂糖及柠檬酸，所得复合饮料不仅保持有百香果的清香，也保持了薄荷的清凉口感，同时为人们提供丰富的营养物质，有效改善人体吸收能力，且易于长期保存。
附图说明
图1是本发明一种百香果薄荷复合饮料的制作方法的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种百香果薄荷复合饮料的制作方法做进一步的详细说明。
实施例1
选用市售、完整、无虫的百香果并清洗，将百香果的果皮及果肉剥离开，取出果肉经匀浆机慢速搅拌均匀后，使用130目滤布进行过滤去籽，得到百香果汁；选用色泽均匀的浅绿色干薄荷并清洗，将薄荷叶放入100℃沸水浸提10min，所述沸水与薄荷叶体积比宜为4:1，浸提完毕后，使用130目滤布进行过滤，即得薄荷汁，置于避光处保存备用；取用20ml百香果汁，按1:5的体积比向百香果汁中添加水，再添加薄荷汁、白砂糖及柠檬酸，所述薄荷汁用量为16ml，所述白砂糖的添加量为复合饮料总重的15％，所述柠檬酸的添加量为复合饮料总重的0.04％，经复合调配、脱气、灌装、封盖、杀菌、冷却，即得成品，其中所述采用-0.06MPa的真空对复合饮料脱气，以去除复合饮料中的空气，防止氧化，述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度控制95℃，杀菌时间为30s。
实施例2
选用市售、完整、无虫的百香果并清洗，将百香果的果皮及果肉剥离开，取出果肉经匀浆机慢速搅拌均匀后，使用130目滤布进行过滤去籽，得到百香果汁；选用色泽均匀的浅绿色干薄荷并清洗，将薄荷叶放入100℃沸水浸提10min，所述沸水与薄荷叶体积比宜为4:1，浸提完毕后，使用130目滤布进行过滤，即得薄荷汁，置于避光处保存备用；取用30ml百香果汁，按1:5的体积比向百香果汁中添加水，再添加薄荷汁、白砂糖及柠檬酸，所述薄荷汁用量为17ml，所述白砂糖的添加量为复合饮料总重的20％，所述柠檬酸的添加量为复合饮料总重的0.06％，经复合调配、脱气、灌装、封盖、杀菌、冷却，即得成品，其中所述采用-0.06MPa的真空对复合饮料脱气，以去除复合饮料中的空气，防止氧化，述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度控制96℃，杀菌时间为30s。
实施例3
选用市售、完整、无虫的百香果并清洗，将百香果的果皮及果肉剥离开，取出果肉经匀浆机慢速搅拌均匀后，使用130目滤布进行过滤去籽，得到百香果汁；选用色泽均匀的浅绿色干薄荷并清洗，将薄荷叶放入100℃沸水浸提10min，所述沸水与薄荷叶体积比宜为4:1，浸提完毕后，使用130目滤布进行过滤，即得薄荷汁，置于避光处保存备用；取用40ml百香果汁，按1:5的体积比向百香果汁中添加水，再添加薄荷汁、白砂糖及柠檬酸，所述薄荷汁用量为18ml，所述白砂糖的添加量为复合饮料总重的25％，所述柠檬酸的添加量为复合饮料总重的0.08％，经复合调配、脱气、灌装、封盖、杀菌、冷却，即得成品，其中所述采用-0.06MPa的真空对复合饮料脱气，以去除复合饮料中的空气，防止氧化，述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度控制98℃，杀菌时间为30s。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于，将百香果的果肉经搅拌、过滤制得百香果汁，在百香果汁中按体积比例兑水，并加入薄荷汁、白砂糖、柠檬酸，经复合调配、脱气、灌装、封盖、杀菌、冷却，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于，所述百香果汁的制备方法为：选用市售、完整、无虫的百香果并清洗，将百香果的果皮及果肉剥离开，取出果肉经匀浆机慢速搅拌均匀后，使用130目滤布进行过滤去籽，得到百香果汁。
3.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于，所述薄荷汁的制备方法为：选用色泽均匀的浅绿色干薄荷并清洗，将薄荷叶放入100℃沸水浸提10min，所述沸水与薄荷叶体积比宜为4:1，浸提完毕后，使用130目滤布进行过滤，即得薄荷汁，置于避光处保存备用。
4.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于：所述百香果汁与水的体积比例为1:5。
5.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于：所述复合饮料中薄荷汁的添加量为16-18ml/份。
6.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于：所述白砂糖的添加量为复合饮料总重的15％-25％。
7.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于：所述柠檬酸的添加量为复合饮料总重的0.04％-0.08％。
8.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于：所述脱气采用-0.06MPa的真空对复合饮料脱气，以去除复合饮料中的空气，防止氧化。
9.根据权利要求1所述的一种百香果薄荷复合饮料的制作方法，其特征在于：所述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度控制95-98℃，杀菌时间为30s。
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