CN112841610A - 一种猪血抗凝保鲜复配制剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种猪血抗凝保鲜复配制剂及其制备方法。由主料与水配制而成，其中主料由柠檬酸钠、EDTA‑2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，主料与水的重量比为1：8～10；主料中柠檬酸钠、EDTA‑2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～42.0％、EDTA‑2Na 21.0～25.0％、苯甲酸钠14.0～22.0％、葡萄糖14.0～25.0％。本发明的主料由柠檬酸钠、EDTA‑2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，充分发挥了柠檬酸钠、EDTA‑2Na的螯合钙离子的能力以及抗氧化的效果，强化了抗凝保鲜效果。苯甲酸钠能够延缓猪血的腐败速度，葡萄糖可以维持猪血与抗凝保鲜复配制剂浓度恒定，降低溶血机率，提高血制品的成品品质。本发明常温条件下可以使溶血时间延长140～160小时，凝血时间延长至240小时以上，且能同时起到防溶血、延缓猪血腐败速度的作用。
Description
技术领域
本发明属于猪血抗凝保鲜制剂技术领域，尤其涉及一种猪血抗凝保鲜复配制剂及其制备方法。
背景技术
猪血是十分理想的优质蛋白资源，蛋白含量近18％，且猪血中各种蛋白和小分子肽均具有生理功能，猪血深加工产品在在医学、食品、化妆品等领域均得到广泛的应用，具有广阔的市场前景和较高的经济价值，同时猪血加工还可极大的减轻环保压力。
然而，猪血在采集以及运输的过程中容易出现溶血的现象，目前远距离运输血液易凝固以及猪血保质期短的难题制约了猪血深加工产业的发展。因此，在猪血采集后以及运输过程中应添加抗凝保鲜制剂，以有效延长猪血的保存时间并明显抑制生产过程中可能出现的溶血现象，开发一种延长猪血保质期的抗凝血剂，对促进猪血深加工产业的发展具有十分重要的意义。
目前，应用最广的食品级抗凝保鲜制剂主要基于单一柠檬酸钠复配，然而单一柠檬酸钠易造成溶血，且抗凝时间不长，这导致现有的抗凝保鲜制剂难以满足猪血产品的工业生产需求，需要进行开发研究。
发明内容
本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种延长溶血和凝血时间的猪血抗凝保鲜复配制剂。
本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种猪血抗凝保鲜复配制剂由主料与水配制而成，其中主料由柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，主料与水的重量比为1：8～10；主料中柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～42.0％、EDTA-2Na 21.0～25.0％、苯甲酸钠14.0～22.0％、葡萄糖14.0～25.0％。
本发明的优点和积极效果是：
本发明提供了一种新型的猪血抗凝保鲜复配制剂，通过令抗凝保鲜制剂由柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，充分发挥了柠檬酸钠、EDTA-2Na的螯合钙离子的能力以及抗氧化的效果，强化了抗凝效果。一定浓度的苯甲酸钠能够延缓猪血的腐败速度，一定浓度的葡萄糖可以维持猪血与抗凝保鲜复配制剂浓度恒定，降低溶血机率，提高血制品的成品品质。本发明的复配制剂与现有的抗凝保鲜制剂相比，常温条件下可以使溶血时间延长140～160小时，凝血时间延长至240小时以上，且能同时起到防溶血，延缓猪血腐败速度的作用。
优选地：主料中柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～39.0％、EDTA-2Na 22.0～24.0％、苯甲酸钠15.0～20.0％、葡萄糖15.0～20.0％。
优选地：抗凝保鲜复配制剂复配后的浓度为9.0～12.0％。
本发明的另一个目的是提供一种猪血抗凝保鲜复配制剂的制备方法。
本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种猪血抗凝保鲜复配制剂的制备方法包括以下步骤，(1)按重量比例称量主料的各成分并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；(2)将复配制好的主料按比例溶于水，并混合均匀。
具体实施方式
为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹举以下实施例详细说明。
本发明的猪血抗凝保鲜复配制剂由主料和水配制而成，其中主料由柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成。
EDTA-2Na为乙二胺四乙酸二钠，是化学领域中一种良好的配合剂，乙二胺四乙酸二钠为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。它能溶于水，极难溶于乙醇。它是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的抗氧化性(油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用)。
柠檬酸钠亦称“枸橼酸钠”，是一种化合物，无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，相对密度为1.859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。柠檬酸钠是食品工业中常用的pH调节剂、缓冲盐和金属离子螯合剂。
苯甲酸钠是一种有机物，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，溶于乙醇。主要用作食品防腐剂使用，也用于制药物、染料等。
葡萄糖葡萄糖是一种有机化合物，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖，在糖果制造领域、食品加工领域和医药领域有着广泛应用。
以上四种主料成分在复配前均制成粉末状，以保证混合的均匀性以及水溶时的均匀性。
混合CV值是指变异系数(Coefficient of Variation)，也被称为标准离差率或单位风险，本专利中用于评价主料中各成分的混合均匀程度。变异系数是衡量资料中各观测值变异程度的另一个统计量。当进行两个或多个资料变异程度的比较时，如果度量单位与平均数相同，可以直接利用标准差来比较。如果单位和/或平均数不同时，比较其变异程度就不能采用标准差，而需采用标准差与平均数的比值(相对值)来比较。标准差与平均数的比值称为变异系数，记为CV。变异系数可以消除单位和/或平均数不同对两个或多个资料变异程度比较的影响。
变异系数的计算公式为：变异系数CV＝(标准偏差SD/平均值Mean)×100％。混合CV值越小，代表原料混合越均匀，反之混合CV值越大，代表原料混合越不均匀。
实施例一
本实施例中，猪血抗凝保鲜复配制剂由主料和水配制而成，其中主料与水的重量比为1：8。主料中各成分的重量比例分别为：柠檬酸钠41.6％、EDTA-2Na 25.0％、苯甲酸钠16.7％、葡萄糖16.7％。
制备方法包括以下步骤：
称取2500g柠檬酸钠、1500g EDTA-2Na、1000g苯甲酸钠和1000g葡萄糖并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；将复配制好的主料溶于48000g的水；混合均匀后得到猪血抗凝保鲜复配制剂。
本实施例中的复配制剂复配后的浓度为11.1％，即主料重量占总重的11.1％。
使用方法为：
将接血容器内壁用配制好的抗凝保鲜复配制剂清洗3次，然后分4次将足量的抗凝保鲜复配制剂均匀地喷洒在血液表面，并立即开始搅拌，使抗凝保鲜复配制剂与血液充分混合。本实施例中，抗凝保鲜复配制剂与猪血的添加比例为6：1000。
实际记录数据为：猪血的溶血时间为145小时，凝血时间为242小时。
实施例二
本实施例中，猪血抗凝保鲜复配制剂由主料和水配制而成，其中主料与水的重量比为1：8。主料中各成分的重量比例分别为：柠檬酸钠37.3％、EDTA-2Na 22.4％、苯甲酸钠17.9％、葡萄糖22.4％。
制备方法包括以下步骤：
称取2500g柠檬酸钠、1500g EDTA-2Na、1200g苯甲酸钠和1500g葡萄糖并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；将复配制好的主料溶于53600g的水；混合均匀后得到猪血抗凝保鲜复配制剂。
本实施例中的复配制剂复配后的浓度为12.5％，即主料重量占总重的12.5％。
使用方法为：
将接血容器内壁用配制好的抗凝保鲜复配制剂清洗2次，然后分4次将足量的抗凝保鲜复配制剂均匀地喷洒在血液表面，并立即开始搅拌，使抗凝保鲜复配制剂与血液充分混合。本实施例中，抗凝保鲜复配制剂与猪血的添加比例为6.7：1000。
实际记录数据为：猪血的溶血时间为150小时，凝血时间为240小时。
实施例三
本实施例中，猪血抗凝保鲜复配制剂由主料和水配制而成，其中主料与水的重量比为1：9。主料中各成分的重量比例分别为：柠檬酸钠42.9％、EDTA-2Na 21.4％、苯甲酸钠21.4％、葡萄糖14.3％。
制备方法包括以下步骤：
称取3000g柠檬酸钠、1500g EDTA-2Na、1500g苯甲酸钠和1000g葡萄糖并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；将复配制好的主料溶于63000g的水；混合均匀后得到猪血抗凝保鲜复配制剂。
本实施例中的复配制剂复配后的浓度为10.0％，即主料重量占总重的10.0％。
使用方法为：
将接血容器内壁用配制好的抗凝保鲜复配制剂清洗3次，然后分5次将足量的抗凝保鲜复配制剂均匀地喷洒在血液表面，并立即开始搅拌，使抗凝保鲜复配制剂与血液充分混合。本实施例中，抗凝保鲜复配制剂与猪血的添加比例为7：1000。
实际记录数据为：猪血的溶血时间为154小时，凝血时间为244小时。
实施例四
本实施例中，猪血抗凝保鲜复配制剂由主料和水配制而成，其中主料与水的重量比为1：10。主料中各成分的重量比例分别为：柠檬酸钠42.9％、EDTA-2Na 21.4％、苯甲酸钠14.3％、葡萄糖21.4％。
制备方法包括以下步骤：
称取3000g柠檬酸钠、1500g EDTA-2Na、1000g苯甲酸钠和1500g葡萄糖并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；将复配制好的主料溶于63000g的水；混合均匀后得到猪血抗凝保鲜复配制剂。
本实施例中的复配制剂复配后的浓度为9.1％，即主料重量占总重的9.1％。
使用方法为：
将接血容器内壁用配制好的抗凝保鲜复配制剂清洗3次，然后分4次将足量的抗凝保鲜复配制剂均匀地喷洒在血液表面，并立即开始搅拌，使抗凝保鲜复配制剂与血液充分混合。本实施例中，抗凝保鲜复配制剂与猪血的添加比例为7：1000。
实际记录数据为：猪血的溶血时间为152小时，凝血时间为241小时。
Claims (4)
1.一种猪血抗凝保鲜复配制剂，其特征是：由主料与水配制而成，其中主料由柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖复配而成，主料与水的重量比为1：8～10；主料中柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～42.0％、EDTA-2Na 21.0～25.0％、苯甲酸钠14.0～22.0％、葡萄糖14.0～25.0％。
2.如权利要求1所述的猪血抗凝保鲜复配制剂，其特征是：主料中柠檬酸钠、EDTA-2Na、苯甲酸钠和葡萄糖所占总重量的比例分别为柠檬酸钠37.0～39.0％、EDTA-2Na 22.0～24.0％、苯甲酸钠15.0～20.0％、葡萄糖15.0～20.0％。
3.如权利要求2所述的猪血抗凝保鲜复配制剂的制备方法，其特征是：抗凝保鲜复配制剂复配后的浓度为9.0～12.0％。
4.如权利要求1至3任一项所述的猪血抗凝保鲜复配制剂的制备方法，其特征是：包括以下步骤，
(1)按重量比例称量主料的各成分并混合均匀，混合CV值控制在10％以内；
(2)将复配制好的主料按比例溶于水，并混合均匀。
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