CN1125534A - 食用保健昆虫制品的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食用保健昆虫血液和昆虫干粉制品的制造方法，包括将昆虫虫体切开，置于白酒和酒精中浸泡以提取血液，和将昆虫虫体粉碎，然后真空浓缩，低温干燥，得昆虫血浆、昆虫血粉、昆虫干粉制品。本发明的制品都较好地保持着昆虫原有的营养成分和活性物质，改变了昆虫不好看的外观形体，不影响人们的感观视觉，又美味可口，富有各种营养，适应工业化生产，为人类开辟了一个新的营养源。

Description

食用保健昆虫制品的制造方法

本发明涉及一种食用保健昆虫制品的制造方法，包括食用保健昆虫血液制品和食用保健昆虫虫体制品的制造方法。

昆虫及其血液是高营养物质，但人类历史上普及食用昆虫一直没有得到突破性的发展，日常少量的食用，有煮汤、油炸等，存在的不足是强力活性成分物质在高温下被损失掉，影响其营养和药效。昆虫资源未能利用的另一重要原因在于昆虫的外观形体影响人们的感观视觉和食欲。昆虫血液的开发利用更少，有翅的昆虫，甲壳虫体内含血量为8～10％，幼虫含血量为25～30％，其提取方法有针管抽取和自然放取，存在的不足是，血液不宜取尽。

本发明的目的在于提供一种不影响人们感观视觉，又能保留昆虫和昆虫血液的强力活性成份的食用保健昆虫血液制品和食用保健昆虫虫体制品的制造方法。

本发明的技术方案包括：

1、昆虫血液制品的制造方法：

①将活昆虫清洗、消毒；

②在无菌工作室内，划破虫体，将虫体放至白酒或酒精里浸泡；

③取出下层血液--酒混合物，真空浓缩或(和)于50℃以下低温干燥，制成昆虫血浆或昆虫血液干粉；

④上层清液，作为母液，循环使用。

所说的昆虫可以为各类昆虫。

所说的划破虫体，可以为用小刀切开虫体，也可以用带齿铁辊，轧破虫体。所说的浸泡周期为20～26小时；所说的真空浓缩，控制液温40～50℃，真空度20～50mmhg，除去溶剂，得浓缩昆虫血膏；所说的低温干燥为真空冷冻干燥，热风干燥，真空干燥；真空冷冻干燥的冻干工艺为：冻干周期为20～28小时，预冻时间为3～6小时，升华干燥时间为15～22小时。

制得的昆虫血液干粉用微波炉和红外线杀菌后，可制成各种昆虫血液保健品，膳食罐头，快餐食品，面点类，高级鲜汤，中药用片剂、针剂、膏剂、水剂、粉剂等药用品。

2、昆虫虫体制品的制造方法：

①将昆虫清洗、消毒；

②用粉碎机将昆虫粉碎成虫浆；

③过滤，除去残渣、澄清，取出下层浓液浆；

④将浓液浆，真空浓缩成膏状，(或)和直接在50℃以下低温干燥，把浓液浆(膏)冷冻干燥成昆虫干粉。

⑤上层清液，作为母液循环使用。

所用的昆虫为各类活的昆虫，或取过血液的昆虫。

所说的真空浓缩，控制液温40～50℃，真空度20～50mmhg。

所说的低温干燥为真空冷冻干燥，热风干燥，真空干燥。

所说的真空冷冻干燥的冻干燥工艺为：冻干周期为20～28小时，预冻时间为3～6小时，升华干燥时间为15～22小时。

所得到的昆虫干粉，用微波炉杀菌和红外线杀菌后，可制造成各种昆虫保健食品，各种膳食罐头、快餐食品、多种面点、高级鲜汤、药用片剂、针剂、膏剂、水剂等药用品。

本发明得到的昆虫干粉，残余水份＜2％，形态呈多孔粉状或疏松块状，无异味，彻底改变了昆虫不好看的外观体形，人们在食用时感到美味可口。

由于本发明的工艺过程是在低温、真空下进行，昆虫血液制品和昆虫干粉制品都较好地保持着昆虫原有的营养成份和活性物质，含有丰富的高蛋白、低脂肪、果糖类、无机盐，强力活性酶类，强力活性激素，粗纤维，维生素，多种氨基酸，耐热性抗生物质，不耐热性抗生物质，卵黄蛋白物质，补体、抗体、脂肪体，保幼激素，锐皮激素，各种外激素，为人类提供了一个巨大的营养资源。

实施例1：

将活昆虫清洗，75％酒精消毒，在无菌工作室内，把昆虫放到工作台上用小刀切开虫体直接把昆虫放置低温零下酒精中浸泡24小时，浸渍出昆虫体内的全部血液，然后取出上层清液，作为母液循环使用。

用真空浓缩罐将下层昆虫血-酒混合物浓缩(液温40℃，真空度20mmHg)把酒精完全除去而浓缩成昆虫血膏(精)。

昆虫血膏用真空冷冻干燥设备冷冻成血液干粉，冻干工艺是，冻干周期是22小时，预冻抽箱4小时，升华干燥约18小时。第一阶段干燥是升华的过程，要掌握真空度，蒸汽压排除水分和能量供应四个环节。第二阶段干燥是制品过程，最高温度不得超过35℃，干粉中残余水分＜2％，感观指标以各种昆虫本色为定，色泽有乳白色、青黄色、形态呈多孔粉末状或疏松块状，无异味，真空包装，低温贮存备用。

把取过血液的昆虫体，为防变质很快用粉碎机粉碎，冷冻干燥成干粉贮备用。

实施例2：

把活鲜昆虫用无菌清洁水洗净，75％酒精消毒，在无菌工作室内用带齿铁辊滚几下将虫体轧破放至低温零下容器白酒中浸泡24小时，浸渍出昆虫体内的全部血液。

把取过血液的昆虫体过滤出来，为防变质用粉碎机粉碎干燥或干粉贮存。

用真空浓缩罐将昆虫血液浓缩(液温45℃真空度30mmHg)把白酒完全除去而浓缩成昆虫血膏。

实施例3：

由实施例2得到的昆虫血膏用真空冷冻干燥设备冷冻干燥成血液干粉，冻干工艺是，冻干周期是24小时预冻抽箱6小时，升华干燥约18小时。第一阶段干燥是升华的过程，要掌握真空度，蒸汽压，排除水分和能量供应四个环节。第二阶段干燥是制品过程，最高温度不得超过35℃，干粉中残余水分＜2％，感观指标以各种昆虫本色为定，色泽有乳白色，青黄色，浅黑色，形态呈多孔粉末状或疏松块状，无异味。真空包装低温贮存备用。

实施例4：

昆虫100公斤清洗，消毒用粉碎机粉碎成虫浆，为防热要细流不断的加稀酒精混合无菌水防热，过滤、澄清，取出上层清液。其它浓缩下层浓液浆用真空浓缩罐(液温45℃，真空度30mmHg)将酒精完全除去而浓缩成膏。用真空冷冻干燥设备把浓缩膏冷冻干燥成昆虫块粉。冻干工艺是，冻干周期是24小时，预冻抽箱6小时，升华干燥约18小时。第一阶段干燥过程是升华过程，要掌握真空度，蒸汽压，排除水分和能量供应四个环节。第二阶段干燥得制品，最高温度不得超过35℃，干粉中残余水分＜2％，感观指标以各种昆虫的本色为定，形态呈多孔粉末状或疏松块，无异味。

实施例5：

取过血液冷冻昆虫150公斤清洗，有75％酒精消毒，粉碎，不断的细流稀酒精混合无菌水加入到粉碎机内防热，过滤渣、澄清，取出上层清液，真空浓缩(液温45℃、真空度30Hg)下层液完全除去酒精，然后经真空冷冻成昆虫干粉，贮存，备用。

Claims (12)

1、一种食用保健昆虫血液制品的制造方法，其特征在于：

①将活昆虫清洗、消毒；

②在无菌工作室内，划破虫体，将虫体放置自酒或酒精里浸泡；

③取出下层血液--酒混合物，其它浓缩或(和)于50℃以下低温干燥，制成昆虫血浆(膏)或昆虫血液干粉；

④上层清液，作为母液循环使用。

2、如权利要求1所说的制造方法，其特征在于所说的划破虫体可以为用小刀切开虫体，也可以为用带齿铁辊，轧破虫体。

3、如权利要求1所说的制造方法，其特征在于所说的浸泡，其周期为20～26小时。

4、如权利要求1所说的制造方法，其特征在于所说的真空浓缩，控制液温40～50℃，真空度20～50℃，把溶剂除去，成浓缩昆虫血膏(精)。

5、如权利要求1所说的制备方法，其特征在于所说的50℃以下的低温干燥为真空冷冻干燥，热风干燥，真空干燥。

6、如权利要求1和权利要求5所说的制备方法，其特征在于所说的真空冷冻干燥的冻干工艺为冻干周期为20～28小时，预冻时间为3～6小时，升华干燥时间为15～22小时。

7、如权利要求1所说的制造方法，其特征在于所用的昆虫可以为各类昆虫。

8、一种昆虫干粉制品的制造方法，其特征在于：

①将昆虫清洗、消毒；

②用粉碎机将昆虫粉碎成虫浆；

③过滤、除去残渣、澄清，取出下层浓液浆；

④将浓液浆，真空浓缩成膏状，和直接在50℃以下低温干燥，把浓液浆(膏)冷冻干燥成昆虫干粉。

9、如权利要求7所说的制备方法，其特征在于所说的真空浓缩，控制液温45～50℃，真空度20～50mmhg。

10、如权利要求7所说制备方法，其特征在于所说的低温干燥为真空冷冻干燥，热风干燥，真空干燥。

11、如权利要求7所说的制备方法，其特征在于所说的真空冷冻干燥，冻干工艺为：冻干周期为20～28小时，预冻时间为3～6小时，升华干燥时间为15～22小时。

12、如权利要求8所说的制造方法，其特征在于所说的昆虫可以为各类昆虫。