CN112493489A - 一种合生元的制备方法 - Google Patents
一种合生元的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112493489A CN112493489A CN202011514149.3A CN202011514149A CN112493489A CN 112493489 A CN112493489 A CN 112493489A CN 202011514149 A CN202011514149 A CN 202011514149A CN 112493489 A CN112493489 A CN 112493489A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- synbiotics
- solution
- probiotics
- embedding
- preparing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000019722 synbiotics Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 7
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 51
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 38
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 37
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 33
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 25
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 239000012295 chemical reaction liquid Substances 0.000 claims abstract description 15
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 10
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 102000005936 beta-Galactosidase Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 239000002539 nanocarrier Substances 0.000 claims abstract description 8
- 108010015776 Glucose oxidase Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 239000004366 Glucose oxidase Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940116332 glucose oxidase Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 235000019420 glucose oxidase Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 claims description 15
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 claims description 13
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 11
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 8
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 claims description 7
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims description 7
- 229940009289 bifidobacterium lactis Drugs 0.000 claims description 7
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims description 7
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims description 7
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims description 7
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 7
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 7
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 claims description 6
- 229940004120 bifidobacterium infantis Drugs 0.000 claims description 6
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 claims description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 4
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 3
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 3
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 2
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 claims description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 abstract description 8
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 3
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 abstract 1
- 210000004211 gastric acid Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 48
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 9
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 8
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 6
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 5
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 2
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N (2s,3r,4s,5r,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O1 FVVCFHXLWDDRHG-UPLOTWCNSA-N 0.000 description 1
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- 101100219435 Shigella flexneri can gene Proteins 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000005580 one pot reaction Methods 0.000 description 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 235000021391 short chain fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004666 short chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/14—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of a carbohydrase (EC 3.2.x), e.g. by alpha-amylase, e.g. by cellulase, hemicellulase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/125—Casei
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/165—Paracasei
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/175—Rhamnosus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/529—Infantis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/531—Lactis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/533—Longum
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种合生元的制备方法,包括如下步骤:S1.向质量百分比为30~40wt%的乳糖溶液中加入混合酶,搅拌反应18~36h,得到反应液;S2.向得到的反应液中加入益生菌进行发酵,得到发酵液;S3.将得到的发酵液进行多级串联膜浓缩得到浓缩液;S4.将浓缩液滴入纳米载体溶液中进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液经冷冻喷雾干燥,即得。本发明合生元的制备方法,通过采用特定复配比的β‑半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶进行酶解,然后直接加入特定的益生菌,经纳米载体包埋后冷冻喷雾干燥制备得到的合生元。本发明操作简便,既能提高低聚半乳糖产率,又能提高益生菌的存活率,且经过纳米载体包埋后合生元不易被胃酸消化,可以直达结肠,更好的发挥益生作用。
Description
技术领域
本发明属于微生物技术领域,具体涉及一种合生元的制备方法。
背景技术
合生元(Synbiotics)是指益生菌(Probiotics)和益生元(Prebiotics,主要是各种膳食纤维和低聚糖)的混合制剂。益生菌是指对人体有益作用的且能够改善人体微生态的菌群,常见的肠道益生菌包括双歧杆菌、乳杆菌等。益生菌和益生元的联合使用可以使两者功能相互促进,简而言之,益生元是发酵培养基,提供益生菌富集和生长,而益生菌的生长代谢产物既给肠道提供营养和能量来源,又生产多种B族维生素和短链脂肪酸,促进肠道屏障功能的健康发展。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)具有低甜度、低热量、低致龋齿性、热酸稳定及食品安全性等特殊的性质,是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子,是常见的益生元之一。它可以改善人体肠道的消化吸收功能,常作为一种新型的功能性食品添加剂,被称为食疗效果最好的“双歧因子”。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。
目前,低聚半乳糖的工业化生产效率还较低,副产物较多,产品纯度不高,产率较低。已有专利文献报道江波等人利用费式志贺菌产的β-半乳糖苷酶制备低聚半乳糖,产率可提高到44.5%,仍然有提升空间。正因为现阶段低聚半乳糖的生产效率低下,市场上现有合生元产品中的益生元,大多采用低聚果糖、低聚乳果糖或乳糖醇等,而对低聚半乳糖的利用还不充分。
目前,合生元产品的制备方法仍以益生元原料和益生菌原料的简单复配混合为主,并没有利用到益生菌的发酵特性,没有把益生元的生产和益生菌的活化整合为一个有机的整体。
此外,合生元产品中的益生菌需要经受消化道环境,特别是胃部强酸环境的考验,只有活菌到达肠道,益生菌才能发挥作用。因此,提高合生元产品中益生菌活菌到达肠道的比率,是发挥合生元产品益生作用的关键。
因此,亟需一种既能提高低聚半乳糖产率,又能提高益生菌的存活率,且使其益生菌活菌到达肠道发挥益生作用的合生元的制备方法。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足,本发明的目的在于提供一种既能提高低聚半乳糖产率,又能提高益生菌的存活率,且使其益生菌活菌到达肠道发挥益生作用的合生元的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为30~40wt%的乳糖溶液中加入混合酶,搅拌反应18~36h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入益生菌进行发酵,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液进行多级串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米载体溶液中进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液经冷冻喷雾干燥,
即得合生元产品。
其中,步骤S1中,所述混合酶为β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合物;且质量比为10:1~50:1,优选为20:1~40:1;更优选为30:1。
其中,步骤S1中,所述搅拌反应的工艺条件为:pH 5.5~7,温度30~50℃,转速为200~300rpm。
其中,步骤S2中,所述益生菌选自乳双歧杆菌Bl-04、鼠李糖乳杆菌Lr-32、副干酪乳杆菌Lpc-37、干酪乳杆菌Lc-11、婴儿双歧杆菌Bi-26、长双歧杆菌Bl-05中的一种或几种,活菌量为100×108 CFU/g,添加量为1~3g/L反应液;(相当于添加后,反应液中初始的益生菌量为1~3×1010CFU/L)
其中,步骤S2中,所述发酵的具体工艺条件:发酵温度为35~40℃,发酵时间为6~12h,所得发酵液中益生菌活菌量为1~3×1011 CFU/L。(发酵后,发酵液中的益生菌量提升10倍)
其中,步骤S3中,所述多级串联膜浓缩为微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜的串联使用。
其中,步骤S4中,所述纳米载体溶液中的载体选自乳清浓缩蛋白、大豆卵磷脂、明胶、壳聚糖中的一种或几种;所述包埋工艺中的包埋温度为20~25℃。
其中,步骤S4中,所述冷冻喷雾干燥的具体工艺条件:加料速率为31~35ml/min,冷冻喷雾干燥温度为-40 ~ -30℃。
其中,步骤S4中,所述合生元中低聚半乳糖的产率≥60%。
其中,步骤S4中,所述合生元中益生菌的存活率≥90%,合生元的体外模拟消化率≤3.0%。
本发明与现有技术相比,具有如下有益效果:
(1)本发明合生元的制备方法,通过采用特定复配比的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶进行酶解,然后直接加入特定的益生菌,制备得到的合生元,既能提高低聚半乳糖产率,又能促进益生菌增殖,提高益生菌存活率。
(2)本发明提出一种“一锅式”合生元制备方法,该制备工艺高效、高产、绿色、健康,准确可靠,重复性好,且易于实现工业化生产。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明,以下实施例为本发明具体的实施方式,但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。
本发明的实施例及对比例采用的原料均市购即得。
体外模拟消化:
每种合生元样品将先后通过包括口腔和胃相的体外模拟消化模型。口腔相:将0.03 g/mL粘蛋白模拟唾液流体预热至37℃后与初始合生元样品混合。调节pH至6.8,在摇床上100 rpm转速下处理10 min,模拟口腔消化。胃相:在37℃水浴条件下将口腔消化产生的样品与含有0.0032 g/mL胃蛋白酶模拟液进行混合。将pH调节至2.5并将样品在摇床上100 rpm转速下处理2 h,模拟胃液消化。经过口腔、胃相模拟消化后合生元样品体外模拟消化率计算公式如下:
实施例1:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为35wt%的乳糖溶液中加入复配质量比为30:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶,在pH 6.5,温度40℃,转速为250rpm条件下搅拌反应27h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入乳双歧杆菌Bl-04、鼠李糖乳杆菌Lr-32、副干酪乳杆菌Lpc-37、干酪乳杆菌Lc-11、婴儿双歧杆菌Bi-26和长双歧杆菌Bl-05组成的复合益生菌,活菌总量为100×108 CFU/g,添加量为3g/L反应液进行发酵,发酵温度为37℃,发酵时间为9h,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液依次通过微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜组合的串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米乳清浓缩蛋白溶液中,在温度为20-25℃下涡旋振荡进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液以33ml/min的加料速度在-40℃进行冷冻喷雾干燥,即得合生元。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
实施例2:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为35wt%的乳糖溶液中加入复配质量比为20:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶,在pH 5.5,温度50℃,转速为200rpm条件下搅拌反应18h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入乳双歧杆菌Bl-04、鼠李糖乳杆菌Lr-32、副干酪乳杆菌Lpc-37、婴儿双歧杆菌Bi-26和长双歧杆菌Bl-05组成的复合益生菌,活菌总量为100×108 CFU/g,添加量为2g/L反应液进行发酵,发酵温度为35℃,发酵时间为12h,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液依次通过微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜组合的串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米大豆卵磷脂溶液中,在温度为20-25℃下涡旋振荡进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液以31ml/min的加料速度在-30℃进行冷冻喷雾干燥,即得合生元。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
实施例3:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为35wt%的乳糖溶液中加入复配质量比为40:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶,在pH 7.0,温度30℃,转速为300rpm条件下搅拌反应36h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入乳双歧杆菌Bl-04、鼠李糖乳杆菌Lr-32、婴儿双歧杆菌Bi-26和长双歧杆菌Bl-05组成的复合益生菌,活菌总量为100×108 CFU/g,添加量为1g/L反应液进行发酵,发酵温度为40℃,发酵时间为6h,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液依次通过微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜组合的串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米明胶溶液中,在温度为20-25℃下涡旋振荡进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液以35ml/min的加料速度在-35℃进行冷冻喷雾干燥,即得合生元。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
实施例4:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为35wt%的乳糖溶液中加入复配质量比为10:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶,在pH 6.5,温度40℃,转速为250rpm条件下搅拌反应27h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入乳双歧杆菌Bl-04、婴儿双歧杆菌Bi-26和长双歧杆菌Bl-05组成的复合益生菌,活菌总量为100×108 CFU/g,添加量为3g/L反应液进行发酵,发酵温度为37℃,发酵时间为9h,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液依次通过微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜组合的串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米壳聚糖溶液中,在温度为20-25℃下涡旋振荡进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液以33ml/min的加料速度在-40℃进行冷冻喷雾干燥,即得合生元。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
实施例5:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为35wt%的乳糖溶液中加入复配质量比为50:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶,在pH 6.5,温度40℃,转速为250rpm条件下搅拌反应27h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入乳双歧杆菌Bl-04和长双歧杆菌Bl-05组成的复合益生菌,活菌总量为100×108 CFU/g,添加量为3g/L反应液进行发酵,发酵温度为37℃,发酵时间为9h,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液依次通过微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜组合的串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米乳清浓缩蛋白溶液中,在温度为20-25℃下涡旋振荡进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液以33ml/min的加料速度在-40℃进行冷冻喷雾干燥,即得合生元。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
对比例1:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1.中,加入复配质量比为5:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶;其他同实施例1。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
对比例2:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1.中,加入复配质量比为60:1的β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合酶;其他同实施例1。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
对比例3:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
步骤S4. 中,将浓缩液以33ml/min的加料速度在-40℃进行冷冻喷雾干燥;其他同实施例1。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
对比例4:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1.中,仅加入β-半乳糖苷酶,不添加葡萄糖氧化酶;其他同实施例1。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
对比例5:
一种合生元的制备方法,包括如下步骤:
步骤S1.中,加入复配质量比为3:1的β-半乳糖苷酶和酿酒酵母的混合物;其他同实施例1。
所得合生元中低聚半乳糖的产率、益生菌的存活率、体外消化率等性能指标的结果如表1所示。
表1
Claims (10)
1.一种合生元的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
S1. 向质量百分比为30~40wt%的乳糖溶液中加入混合酶,搅拌反应18~36h,得到反应液;
S2. 向得到的反应液中加入益生菌进行发酵,得到发酵液;
S3. 将得到的发酵液进行多级串联膜浓缩得到浓缩液;
S4. 将浓缩液滴入纳米载体溶液中进行包埋,得到包埋溶液,该包埋溶液经冷冻喷雾干燥,
即得合生元产品。
2.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S1中,所述混合酶为β-半乳糖苷酶和葡萄糖氧化酶的混合物;且质量比为10:1~50:1,优选为20:1~40:1;更优选为30:1。
3.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S1中,所述搅拌反应的工艺条件为:pH 5.5~7,温度30~50℃,转速为200~300rpm。
4.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S2中,所述益生菌选自乳双歧杆菌Bl-04、鼠李糖乳杆菌Lr-32、副干酪乳杆菌Lpc-37、干酪乳杆菌Lc-11、婴儿双歧杆菌Bi-26、长双歧杆菌Bl-05中的一种或几种,活菌量为100×108 CFU/g,添加量为1~3g/L反应液。
5.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S2中,所述发酵的具体工艺条件:发酵温度为35~40℃,发酵时间为6~12h,所得发酵液中益生菌活菌量为1~3×1011 CFU/L。
6.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S3中,所述多级串联膜浓缩为微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜的串联使用。
7.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S4中,所述纳米载体溶液中的载体选自乳清浓缩蛋白、大豆卵磷脂、明胶、壳聚糖中的一种或几种;所述包埋工艺中的包埋温度为20~25℃。
8.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S4中,所述冷冻喷雾干燥的具体工艺条件:加料速率为31~35ml/min,冷冻喷雾干燥温度为-40 ~ -30℃。
9.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S4中,所述合生元中低聚半乳糖的产率≥60%。
10.根据权利要求1所述的合生元的制备方法,其特征在于,步骤S4中,所述合生元中益生菌的存活率≥90%,合生元的体外模拟消化率≤3.0%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202011514149.3A CN112493489A (zh) | 2020-12-21 | 2020-12-21 | 一种合生元的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202011514149.3A CN112493489A (zh) | 2020-12-21 | 2020-12-21 | 一种合生元的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN112493489A true CN112493489A (zh) | 2021-03-16 |
Family
ID=74921812
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202011514149.3A Pending CN112493489A (zh) | 2020-12-21 | 2020-12-21 | 一种合生元的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN112493489A (zh) |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104812908A (zh) * | 2013-07-23 | 2015-07-29 | 新克莱玛有限公司 | 强化作为母乳成分的半乳糖乳糖的低聚半乳糖的制备方法 |
CN104805026A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-07-29 | 山东福瑞达生物科技有限公司 | 一株产β-半乳糖苷酶菌株及其制备高纯度低聚半乳糖的方法 |
CN105614764A (zh) * | 2015-12-29 | 2016-06-01 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种桑椹纳米微胶囊的制备方法及由其组成的营养粉 |
CN107828834A (zh) * | 2016-12-23 | 2018-03-23 | 南通励成生物工程有限公司 | 一种低聚半乳糖的制备方法 |
CN110870576A (zh) * | 2019-12-04 | 2020-03-10 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 保护肠道屏障的合生元及其制备方法 |
CN111349578A (zh) * | 2018-12-24 | 2020-06-30 | 中粮生物化学(安徽)股份有限公司 | 乳酸菌固体菌剂的制备方法 |
-
2020
- 2020-12-21 CN CN202011514149.3A patent/CN112493489A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104812908A (zh) * | 2013-07-23 | 2015-07-29 | 新克莱玛有限公司 | 强化作为母乳成分的半乳糖乳糖的低聚半乳糖的制备方法 |
CN104805026A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-07-29 | 山东福瑞达生物科技有限公司 | 一株产β-半乳糖苷酶菌株及其制备高纯度低聚半乳糖的方法 |
CN105614764A (zh) * | 2015-12-29 | 2016-06-01 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种桑椹纳米微胶囊的制备方法及由其组成的营养粉 |
CN107828834A (zh) * | 2016-12-23 | 2018-03-23 | 南通励成生物工程有限公司 | 一种低聚半乳糖的制备方法 |
CN111349578A (zh) * | 2018-12-24 | 2020-06-30 | 中粮生物化学(安徽)股份有限公司 | 乳酸菌固体菌剂的制备方法 |
CN110870576A (zh) * | 2019-12-04 | 2020-03-10 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 保护肠道屏障的合生元及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
郑建仙: "《功能性食品 第2卷》", 31 January 2002, 中国轻工业出版社 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Doleyres et al. | Technologies with free and immobilised cells for probiotic bifidobacteria production and protection | |
CN103109930B (zh) | 一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片及其制备方法 | |
CN108823129B (zh) | 一种具有抵抗幽门螺旋杆菌作用的高活性益生菌固体饮料 | |
CN102191202B (zh) | 一种乳酸菌的高密度培养方法 | |
CN108782758B (zh) | 一种发酵型合生元羊奶粉及其制备方法 | |
US20150246081A1 (en) | Probiotics with methods for growth and use separately and in combination | |
JP7144478B2 (ja) | タンパク質加水分解物を用いたタンパク質-多糖類二重コーティング乳酸菌の製造方法 | |
CN109924505A (zh) | 一种新型复合益生菌食品 | |
CN101461539B (zh) | 一种蛋白粉的制备方法 | |
CN110623066A (zh) | 一种复合益生菌制品及制备方法 | |
JP4762987B2 (ja) | 乳酸菌培養により得られる血圧低下剤 | |
CN1487078A (zh) | 乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂 | |
CN112493489A (zh) | 一种合生元的制备方法 | |
CN115354009B (zh) | 一种具有菌毛的长双歧杆菌婴儿亚种及其应用 | |
CN113397170B (zh) | 一种用于调节人体肠道菌群的海洋益生元组合物的应用 | |
CN110122868A (zh) | 一种臭参酵素、臭参酵素饮品及制备方法 | |
CN112438404B (zh) | 一种黄参多糖的应用 | |
CN113841901A (zh) | 一种高活性合生素制剂冻干粉的制备方法 | |
CN113862202B (zh) | 一种利用美拉德反应产物促进乳酸菌增殖的方法 | |
CN113796540A (zh) | 一种复合益生菌冻干粉及其制备方法 | |
CN1272431C (zh) | 液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂 | |
CN106072653A (zh) | N-乙酰氨基葡萄糖的植物蛋白饮品及其应用 | |
Farnworth et al. | Exopolysaccharides from lactic acid bacteria: Food uses, production, chemical structures, and health effects | |
CN115226771B (zh) | 一种抑制幽门螺旋杆菌的风味酸奶及其制备方法 | |
CN109258899A (zh) | 一种富含活性益生菌的牛轧糖及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210316 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |