CN112450352A - 一种液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法，所述杀菌设备包括输料单元以及微波单元；所述输料单元包括杀菌箱，所述杀菌箱内开设有杀菌腔，所述杀菌腔内设置有输料管路，所述输料管路包括进料口、杀菌管路以及出料口，所述进料口以及出料口分别固接于杀菌箱侧壁面；所述微波单元包括若干微波发生器以及若干感温探头，若干所述微波发生器固接于杀菌腔内侧上下表面，且位于所述杀菌管路上方以及下方，若干所述感温探头固接于杀菌管路折弯处，本发明提供的液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法，与传统的巴氏杀菌相比较,杀菌温度上升速度快,杀菌温度低，能够保证成品的色泽以及口感，还能减少其营养成分的流失。
Description
技术领域
本发明涉及微波杀菌技术领域，尤其涉及一种液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法。
背景技术
食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质，通常可以采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜，但往往影响食品的原有风味和营养成分。
例如公告号为CN109363061A发明专利中，公开了一种巴氏杀菌系统及方法，包括一巴氏杀菌机，其包括巴氏杀菌机内部换热器和冷却器；巴氏杀菌机内部换热器将输入的待杀菌物料加热后输出已杀菌物料；冷却器将巴氏杀菌机内部换热器输出的已杀菌物料冷却后输出至灌装设备，然而巴氏杀菌对于液体杀菌效果一般，且工序繁琐，例如公告号为CN102150921A发明专利中，公开了一种整体式连续高温水浴杀菌装置，属于杀菌装置，包括整体式的箱体与循环传送网带，循环传送网带置于整体式的箱体的内部，并通过动力装置带动其运转，所述的整体式的箱体的内部包含进料段、杀菌段与出料段，且每段的内部都安装有直桶梁，水浴杀菌容易导致液体变色变味以及营养成分的流失，影响液体整体的质量，例如公告号为CN107252030A发明专利中，公开了一种微波杀菌系统，包括依次设置的对产品进行微波杀菌的微波杀菌装置、对产品进行紫外灭菌的紫外灭菌装置、对产品进行密封的封口装置，还包括用于输送产品的输送带，所述输送带贯穿微波杀菌装置和封口装置，所述紫外灭菌装置、封口装置均位于微波杀菌装置的出口，然而微波杀菌与传统杀菌方法一样，只能够对固态原料进行杀菌，在对液体杀菌时需要打包包装后才能进行，工序繁琐，费时费力。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题，公开了一种液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法。
实现上述目的本发明的技术方案为，一种液体直管式微波杀菌设备，所述杀菌设备包括输料单元以及微波单元；
所述输料单元包括杀菌箱，所述杀菌箱内开设有杀菌腔，所述杀菌腔内设置有输料管路，所述输料管路包括进料口、杀菌管路以及出料口，所述进料口以及出料口分别固接于杀菌箱侧壁面；
所述微波单元包括若干微波发生器以及若干感温探头，若干所述微波发生器固接于杀菌腔内侧上下表面，且位于所述杀菌管路上方以及下方，若干所述感温探头固接于杀菌管路折弯处。
优选的，所述杀菌腔分为上下两层，且中间设置有空腔，所述杀菌管路呈蛇形管结构布置于杀菌腔内。
优选的，若干所述微波发生器以及感温探头通过电路板以及电线电控连接有供电装置。
为实现上述目的，本发明还提供一种应用该设备的杀菌方法，所述杀菌方法包括如下步骤：
S1：将原料输送至打浆设备进行打浆；
S2：将打浆之后的液体原料通过泵输送至调配罐进行调配；
S3：将所述液体原料通过泵输送至液体直管式微波杀菌设备进行微波杀菌，所述微波杀菌过程微波辐射温度可调节，调节范围为50°C至120°C，微波处理时间为10min至40min，微波功率为45KW；
S4：将所述液体原料通过泵输送至换热器内，所述液体原料在换热器内温度降至5°C；
S5：将所述液体原料通过泵输送至储料罐内。
优选的，所述换热器为管式换热器或板式换热器。
优选的，所述进料口与调配罐通过泵连通，所述出料口与换热器通过泵连接。
利用本发明的技术方案制作的一种液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法，具有以下有益效果：
1.本发明提供的液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法，与传统的巴氏杀菌相比较,杀菌温度上升速度快,杀菌温度低，杀菌原理除了热效应以外,还有非热效应,即依靠微波的穿透能力,使微生物细胞受到损害,无法正常生长繁衍,达到了较好的杀菌效果，除此之外，能够保证成品的色泽以及口感，还能减少其营养成分的流失；
2.本发明提供的液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法是在液体加热过程中,通过感温探头来监测液体温度，温度达标后杀菌设备停止工作,具有节能省电的功能；
3.微波在食品工业中的应用为2450MHz和915MHz,本发明提供的液体直管式微波杀菌设备及应用该设备的杀菌方法采用2450MHz，不仅能够节省加工成本，而且更加适用液体的快速加热升温；
4.液体在管道内流动式杀菌，能够保证杀菌效果，提高杀菌率。
附图说明
图1是本发明的直管式微波杀菌设备俯视图；
图2是本发明的杀菌方法流程图。
1-杀菌箱；2-杀菌腔；3-输料管路；4-进料口；5-杀菌管路；6-出料口；7-微波发生器；8-感温探头。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：杀菌方法包括如下步骤：将原料输送至打浆设备进行打浆；将打浆之后的液体原料通过泵输送至调配罐进行调配；将所述液体原料通过泵输送至液体直管式微波杀菌设备进行微波杀菌，所述微波杀菌过程微波辐射温度可调节，调节范围为50°C至120°C，微波处理时间为10min至40min，微波功率为45KW；将所述液体原料通过泵输送至换热器内，所述液体原料在换热器内温度降至5°C；将所述液体原料通过泵输送至储料罐内。
实施例2：液体物料从进料口4输送至杀菌管路5内，随后启动微波发生器7以及感温探头8，液体在杀菌管路5内来回流动，并通过微波发生器7进行微波杀菌过程，杀菌完成之后的液体通过输料管路3的出料口6流出装置，完成微波杀菌过程。
以下包括实施例1以及实施例2的试验数据；
（一）2019.01.20 拖地水杀菌，杀菌温度80-84℃，全程用时30min，菌落总数（国家规定）杀菌率为99.9%，大肠杆菌（国家规定）杀菌率为100%；
实验数据如下：
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种液体直管式微波杀菌设备，其特征在于，所述杀菌设备包括输料单元以及微波单元；
所述输料单元包括杀菌箱（1），所述杀菌箱（1）内开设有杀菌腔（2），所述杀菌腔（2）内设置有输料管路（3），所述输料管路（3）包括进料口（4）、杀菌管路（5）以及出料口（6），所述进料口（4）以及出料口（6）分别固接于杀菌箱（1）侧壁面；
所述微波单元包括若干微波发生器（7）以及若干感温探头（8），若干所述微波发生器（7）固接于杀菌腔（2）内侧上下表面，且位于所述杀菌管路（5）上方以及下方，若干所述感温探头（8）固接于杀菌管路（5）折弯处。
2.根据权利要求1所述的一种液体直管式微波杀菌设备，其特征在于，所述杀菌腔（2）分为上下两层，且中间设置有空腔，所述杀菌管路（5）呈蛇形管结构布置于杀菌腔（2）内。
3.根据权利要求2所述的一种液体直管式微波杀菌设备，其特征在于，所述杀菌管路（5）采用聚四氟乙烯、玻璃钢以及陶瓷管材质。
4.根据权利要求1所述的一种液体直管式微波杀菌设备，其特征在于，所述杀菌管路（5）一侧高度高于另一侧高度，构成具有5%坡度的倾斜结构。
5.根据权利要求1所述的一种液体直管式微波杀菌设备，其特征在于，若干所述微波发生器（7）以及感温探头（8）通过电路板以及电线电控连接有供电装置。
6.一种应用权利1-5任意一项所述设备的杀菌方法，其特征在于，所述杀菌方法包括如下步骤：
S1：将原料输送至打浆设备进行打浆；
S2：将打浆之后的液体原料通过泵输送至调配罐进行调配；
S3：将所述液体原料通过泵输送至液体直管式微波杀菌设备进行微波杀菌，所述微波杀菌过程微波辐射温度可调节，调节范围为50°C至120°C，微波处理时间为10min至40min，微波功率为45KW；
S4：将所述液体原料通过泵输送至换热器内，所述液体原料在换热器内温度降至5°C；
S5：将所述液体原料通过泵输送至储料罐内。
7.根据权利要求6所述的一种杀菌方法，其特征在于，所述换热器为管式换热器或板式换热器。
8.根据权利要求6所述的一种杀菌方法，其特征在于，所述进料口（4）与调配罐通过泵连通，所述出料口（6）与换热器通过泵连接。
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