CN112243350A - 零糖饮料组合物 - Google Patents

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Abstract

提供了一种零糖饮料组合物，该组合物包含电解质、酸和非营养性甜味剂。用于饮料的电解质掺合物具有高缓冲容量，这使得能够增加将要添加到饮料中的柠檬酸的量且同时维持约3.4的pH值。甜味剂三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾、具有高缓冲容量的电解质掺合物、柠檬酸以及各种调味剂体系的组合提供了一种被消费者广泛接受的饮料。

Description

零糖饮料组合物
技术领域
本发明涉及一种零糖饮料组合物，所述零糖饮料组合物包含电解质掺合物和非营养性甜味剂。
背景技术
一些消费者将含有糖的饮料与包括体重增加和其他健康问题在内的各种担忧联系在一起。对于这些消费者而言，饮料的糖含量正日益成为重要的饮食考虑因素。因此，低糖饮料和替代性甜味剂饮料在市场上已经可以购买到。有些人感知到替代性甜味剂和其他调味剂具有令人不喜欢的感官特征，包括涩味、苦味、高强度的甜味后味和口干。
含有电解质的饮料也是可购买到的，并且意在配合体育活动(例如运动)来饮用，以补充在活动过程中流失的流体和电解质。当与其他调味剂和甜味剂组合使用时，电解质向饮料中的掺入具有其他考虑因素。例如，含电解质的饮料通常与咸味感官属性相关联。
发明内容
本公开涉及一种零糖饮料，所述零糖饮料具有约3.4的pH并且包含与非营养性甜味剂进行组合的电解质，所述非营养性甜味剂包括三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾。用于饮料的电解质掺合物具有高缓冲容量，这使得能够增加将要添加到饮料中的柠檬酸的量而不降低总pH。柠檬酸增强了风味强度，同时pH水平减弱了对通常与非营养性甜味剂相关的感官属性(例如酸味、涩味、苦味、高强度的甜味后味和口干感)的感知。本公开的一个方面是一种零糖饮料，所述零糖饮料包含水、电解质掺合物、柠檬酸和非营养性甜味剂，其中所述电解质掺合物包含钠、氯根(chloride)、钾和柠檬酸根(citrate)。
通过参考以下描述，本公开的这些目的和其他目的以及优势和特征将变得明显。此外，应当理解，本文描述的各种实施方式的特征不是互相排斥的，并且可以以各种排列组合存在。
具体实施方式
对与本文描述和要求保护的零糖饮料的各种实施方式有关的以下术语进行定义。如本文所用，术语“白利糖度(Brix)”是指水溶液或饮料中的糖含量的量度。如本文所用，术语“白利糖度当量”用于描述与含糖的水溶液相比，含非营养性甜味剂的水溶液的相对甜度。
非营养性甜味剂通常具有相对甜度指数，相对甜度指数用于计算当使用蔗糖溶液来提供相似的甜度感知时的白利糖度。例如，含6wt.％蔗糖的水溶液(每100g水6g糖)的白利糖度将是6°Bx。例如，未稀释的三氯蔗糖的相对甜度可以为600。为了在实际白利糖度为0°Bx的溶液中仅使用未稀释的三氯蔗糖来实现相同的甜度感知(6°白利糖度当量)，每100g水需要约0.01g三氯蔗糖。参考以下表1中所提供的某些甜味剂的普遍接受的甜度对照的示例性相对甜度指数，可以使用以下等式(1)来计算白利糖度当量。
白利糖度当量＝相对甜度×每100g水的甜味剂质量(g) (1)
表1-相对甜度对照(相对于蔗糖)
Figure BDA0002810135530000021
Figure BDA0002810135530000031
应当理解，根据本公开的电解质掺合物、饮料和其它饮料产品可以具有许多不同的具体配方或组成中的任一种。根据本公开的组合物的配方可以基于诸如产品的目标市场细分、其期望的营养特征、风味曲线(flavor profile)等因素而在一定程度上变化。通常将电解质包含在饮料中以替代在体育活动中流失的元素，从而改善健康和耐力性能。根据本公开的实施方式的电解质掺合物包含钠、钾、氯根(chloride)、柠檬酸根(citrate)和磷酸根(phosphate)。在一些实施方式中，电解质掺合物基本上由多种电解质盐组成，例如乳酸钠、葡萄糖酸钾、氯化钙(无水)、氯化钾、柠檬酸钾、氯化钠、酸式硫酸钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、氧化镁、脱水柠檬酸钠或其组合。在一些实施方式中，饮料可以包含约3mEq/L至24m Eq/L的柠檬酸根。例如，饮料可以包含7.5mEq/L至11.4mEq/L的柠檬酸根。
在一些实施方式中，电解质掺合物包含用于提供钠(Na)的电解质源。钠可以通过含钠的化合物来提供，例如氯化钠、乳酸钠、柠檬酸三钠、脱水柠檬酸钠、葡萄糖酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、酸式焦磷酸四钠、酸式硫酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、天冬氨酸钠、丙酮酸钠、乙酸钠、柠檬酸钠或其组合。在一些实施方式中，饮料包含约10mEq/L至30mEq/L的钠。例如，饮料包含约15mEq/L至25mEq/L的钠。例如，饮料包含约20mEq/L的钠。
在一些实施方式中，电解质掺合物包含用于提供氯根(Cl)的电解质源。氯根可以通过含氯根的化合物来提供，例如氯化镁、氯化钾、氯化钠、无水氯化钙或其组合。在一些实施方式中，饮料包含约4mEq/L至22mEq/L的氯根。例如，饮料可以包含约6.8mEq/L至10.3mEq/L的氯根。
在一些实施方式中，电解质掺合物包含用于提供钾(K)的电解质源。钾可以通过含钾的化合物来提供，例如氯化钾、柠檬酸钾、葡萄糖酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸三钾、焦磷酸四钾、硫酸钾、乙酸钾、碳酸氢钾、溴化钾或其组合。在一些实施方式中，饮料包含约2mEq/L至5mEq/L的钾。在一些实施方式中，饮料包含约1mEq/L至10mEq/L的磷酸根。例如，饮料包含约3.6mEq/L至5.4mEq/L的磷酸根。
除了电解质掺合物之外，还可以将非营养性甜味剂添加到零糖饮料中。选择合适的非营养性甜味剂和甜味剂的组合，以实现饮料所需的味道曲线、口感和其他感官因素。适合于一些示例性实施方式的非营养性甜味剂例如包括：肽类甜味剂，如阿斯巴甜、纽甜和阿力甜；以及非肽类甜味剂，如糖精钠、糖精钙、乙酰磺胺酸盐(包括但不限于乙酰磺胺酸钾)、环己基氨基磺酸盐(包括但不限于环己基氨基磺酸钠和/或环己基氨基磺酸钙)、新橙皮苷二氢查耳酮和三氯蔗糖。鉴于本公开的益处，选择合适的另外的替代的甜味剂以用于在此公开的饮料产品的各种实施方式将在本领域技术人员的能力范围内。
在优选的实施方式中，用于本发明的饮料的非营养性甜味剂是三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾的组合。在一些实施方式中，三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾可以以约3:1至5:1的重量比使用。例如，三氯蔗糖与乙酰磺胺酸钾的重量比可以为约4:1。在一些实施方案中，饮料可以包含约100mg/L至250mg/L的三氯蔗糖。在一些实施方案中，饮料可以包含约30mg/L至60mg/L的乙酰磺胺酸钾。
应当理解，在本发明的上下文中使用术语“零糖饮料”意在从饮料中排除蔗糖(食糖)，而并非从饮料中绝对地排除所有糖(碳水化合物)。一些成分会导致使白利糖度增加到大于0的糖标称量。例如，美国食品药品监督管理局的规定允许将每份含少于0.5克糖的食品标记为“零糖”。因此，本领域技术人员会认识到，在本文中使用的术语“零糖饮料”允许包括饮料中的糖或碳水化合物的标称量在内的制作公差。在一些实施方案中，零糖饮料包含小于0.55°Bx的白利糖度。在一些实施方案中，零糖饮料包含约0.35°Bx至0.55°Bx的白利糖度。在一些实施方式中，零糖饮料包含约4至7的白利糖度当量，其中包括所有个别值、范围和子范围。例如而非限制本发明的范围，零糖饮料可以包含如下的白利糖度当量：4.5至6；6至7；5；或6.9。
本文公开的饮料中使用的酸可以起到多种作用，包括例如提供抗氧化活性，使饮料的味道变酸，增强可口性，增加解渴效果，改变甜度和通过提供微生物稳定性来充当温和的防腐剂。可以使用任何合适的食品级酸，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、抗坏血酸、乳酸、甲酸、富马酸、葡萄糖酸、琥珀酸、马来酸、酸式硫酸钠和/或己二酸。酸可以例如以溶液形式使用，并且酸的使用量足以提供饮料所需的pH。
在一个实施方案中，基于所用的酸化剂、所需的pH、所用的其他成分等，饮料中使用的一种或多种酸总计占饮料的约0.01wt.％至约1.0wt.％，例如，占饮料的约0.05wt.％至约0.5wt.％，占饮料的约0.1wt.％至0.35wt.％。在一些实施方式中，饮料包含约0.15wt.％至约0.3wt.％的柠檬酸。
在优选的实施方案中，本发明饮料的pH为约3.4。之前所知的补液饮料的pH通常为3.0或更低。本文的发明人已发现将pH增加到约3.4减弱了对通常与非营养性甜味剂相关的感官属性(例如酸味、涩味、苦味、高强度的甜味后味和口干感)的感知。将柠檬酸添加到饮料中具有降低饮料的总pH的效果。然而，发明人已发现，本公开中使用的电解质具有高缓冲容量，这允许饮料在增加的酸浓度下维持较高的目标pH。发明人还已发现，本文公开的柠檬酸与甜味剂和调味剂的组合提供了可口的零糖饮料。在典型的制作条件下，约为3.4的目标pH值允许+/-0.3的pH变化。因此，当本文中使用术语“约3.4”来描述饮料的pH时，应当理解为包括3.1至3.7的pH。
在一些实施方案中，饮料可任选地含有调味剂组合物，例如天然水果调味剂或人工水果调味剂、植物调味剂、其他调味剂及其混合物。在一些实施方案中，调味剂的存在量为饮料的0wt.％至0.4wt.％。在一个实施方案中，饮料包含约0.1wt.％的调味剂。如本文所用，术语“水果调味剂”通常是指来源自种子植物的可食用生殖部分的那些调味剂。包括其中甜果肉与种子相结合的那些，例如香蕉、番茄、蔓越莓等，以及具有小的肉质浆果的那些。术语浆果在此也用于包括聚合果，即不是“真正的”浆果，但通常被认为是浆果。术语“水果调味剂”中还包括被制造以模拟来源于天然来源的水果调味剂的调味剂。合适的水果或浆果来源的示例包括整个浆果或其部分、浆果汁、浆果汁浓缩物、浆果泥及其掺合物、干浆果粉、干浆果汁粉等。
示例性的水果调味剂包括诸如橙子、柠檬、酸橙和葡萄柚的柑橘类调味剂以及诸如苹果、葡萄、樱桃和菠萝调味剂等的调味剂及其混合物。在一些示例性实施方案中，饮料浓缩物和饮料包含水果调味剂组分，例如果汁浓缩物或果汁。如在此所用的，术语“植物调味剂”是指来源自水果以外的植物的部分的调味剂。因此，植物调味剂可以包括来源自坚果、树皮、根和叶的精油和提取物的那些调味剂。术语“植物调味剂”也包括合成制备的调味剂，这些调味剂被制造以模仿来源自天然来源的植物调味剂。这样的调味剂的示例包括可乐调味剂、茶调味剂等，以及其混合物。调味剂组分还可包含各种上述调味剂的掺混物。可用于向本发明的饮料提供风味特征的调味剂组分的具体量将取决于所选择的调味剂(多种调味剂)、所需的风味印象以及调味剂组分的形式。鉴于本公开的益处，本领域技术人员将能够容易地确定用于实现所需的风味印象的任何特定的调味剂组分(多种调味剂组分)的量。在一些实施方式中，零糖饮料包含柠檬酸橙调味剂。在一些实施方式中，零糖饮料包含樱桃酸橙调味剂。在一些实施方式中，零糖饮料包含橙子调味剂。在一些实施方式中，零糖饮料包含水果宾治(fruit punch)调味剂。在一些实施方式中，零糖饮料每240mL包含约2g或更少的碳水化合物。
适于在本文公开的饮料产品的至少某些示例性实施方式中使用的其他调味剂包括，例如香料调味剂，例如桂皮(cassia)、丁香、肉桂(cinnamon)、胡椒、姜、香子兰(vanilla)香料调味剂、豆蔻、香菜、根汁汽水(root beer)、黄樟、人参以及其他调味剂。鉴于本公开的益处，适于在某些示例性实施方式中使用的许多另外的调味剂和替代的调味剂对于本领域技术人员将是显而易见的。调味剂可以是提取物、油树脂、汁液浓缩物、灌瓶基质(bottler's base)或本领域已知的其他形式。在一些实施方案中，这样的香料或其他调味剂补充了汁液或汁液组合的调味剂。
一种或多种调味剂可以以乳剂的形式使用。可以通过将一些或全部调味剂(任选地与饮料的其他成分一起)和乳化剂混合在一起来制备调味乳剂。可以随着调味剂的混合来添加乳化剂，或者可以在调味剂混合在一起之后添加乳化剂。在一些实施方案中，乳化剂是水溶性的。示例性的合适的乳化剂包括阿拉伯树胶、改性淀粉、羧甲基纤维素、黄芪胶、达瓦树胶(gum ghatti)和其他合适的树胶。鉴于本公开的益处，另外的合适的乳化剂对于饮料配制领域的技术人员将是显而易见的。在一些实施方式中，调味剂体系不包含乳化剂。发明人已发现，一些消费者对具有浑浊外观的饮料感知良好。包含乳化剂的调味剂体系为饮料提供了浑浊外观。在一些实施方式中，添加浑浊组分以提供浑浊外观。例如，饮料可以包含约0.005wt.％至0.2wt.％的淀粉浑浊物(starch cloud)。
本文公开的饮料浓缩物和饮料可以包含另外的成分，所述另外的成分通常包括典型地存在于饮料配方中的任何成分。例如，典型地，可以将这些另外的成分添加到稳定的饮料浓缩物中。这样的另外的成分的示例包括但不限于咖啡因、焦糖和其他着色剂或染料、消泡剂、树胶和茶固形物。根据本发明的不同实施方式的饮料或饮料浓缩物是口服施用的，并且可以采用例如但不限于液体、凝胶、干粉、片剂或胶囊剂的形式。
水是在此公开的饮料产品中的基本成分。它充当溶媒或主要液体部分，其余成分溶解、乳化、悬浮或分散在其中。可以使用纯净水来制造在此公开的某些实施方式的饮料，并且可以采用标准饮料品质的水，以便不会不利地影响饮料的味道、气味或外观。基于在生产饮料时所适用的工业和政府标准，水通常将是澄清的，无色的，不含会引起反对的矿物质、味道和气味，不含有机物，碱度低并且具有可接受的微生物质量要求。在某些典型的实施方案中，水的存在量为饮料约80wt.％至约99.9wt.％。在一些实施方式中，饮料包含至少约98wt.％的水。在一些示例性实施方案中，在此公开的饮料和浓缩物中使用的水是“经处理的水”，所述“经处理的水”是指在选择性补充(例如补充钙，如在美国专利第7,052,725中公开的)之前已经被处理以减少水的总溶解固体的水。生产经处理的水的方法是本领域普通技术人员已知的，并且包括去离子、蒸馏、过滤和反渗透(“r-o”)等。术语“经处理的水”、“纯净水”、“去矿物质的水”、“蒸馏水”和“反渗透水”在本讨论中通常被理解为同义词，是指基本上去除了所有矿物质内容物的水，通常包含不多于约500ppm的总溶解固体，例如250ppm的总溶解固体。
实施例
表2至表9是本公开的饮料的实施例，所述饮料包含电解质掺合物，白利糖度小于0.55°Bx，并且pH约为3.4。
表2至表5总结了白利糖度当量为4°的示例性饮料。例如，表2至表5中的每种饮料均包含185mg/L的三氯蔗糖(按25wt.％稀释)和37mg/L的乙酰磺胺酸钾。表2的饮料包含1024mg/L的水果宾治调味剂。水果宾治调味剂体系包含乳化剂。无需添加浑浊剂，乳化剂即可提供浑浊外观。另外，在该示例性饮料中使用2300mg/L的柠檬酸。
表2-水果宾治调味饮料(白利糖度当量4.0)
成分 量
水 994585mg/L
无水柠檬酸 2300mg/L
来自电解质的钠 20mEq/L
来自电解质的钾 3.3mEq/L
来自电解质的柠檬酸根 3至24mEq/L
来自电解质的磷酸根 1至10mEq/L
来自电解质的氯根 4至22mEq/L
三氯蔗糖(25％稀释) 185mg/L
乙酰磺胺酸钾 37mg/L
水果宾治调味剂 1024mg/L
与表2的饮料相似，表3的饮料包含相同的电解质包以及相同量的三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾。用于表3的饮料的调味剂体系是包含乳化剂的橙子调味剂体系。无需添加浑浊剂，乳化剂即可提供浑浊外观。另外，在该示例性饮料中使用2225mg/L的柠檬酸。
表3-橙子调味饮料(白利糖度当量4.0)
Figure BDA0002810135530000091
Figure BDA0002810135530000101
与表2和3的饮料不同，表4的饮料包含不含有乳化剂的天然樱桃酸橙调味剂体系。为了在饮料中产生浑浊外观，添加了1000mg/L的淀粉浑浊物。另外添加1500mg/L的柠檬酸以维持约为3.4的pH。
表4-冰川樱桃(GlacierCherry)调味饮料(白利糖度当量4.0)
成分 浓度
水 994385mg/L
无水柠檬酸 1500mg/L
来自电解质的钠 20mEq/L
来自电解质的钾 3.3mEq/L
来自电解质的柠檬酸根 3至24mEq/L
来自电解质的磷酸根 1至10mEq/L
来自电解质的氯根 4至22mEq/L
三氯蔗糖(25％稀释) 185mg/L
乙酰磺胺酸钾 37mg/L
天然樱桃酸橙调味剂 1024mg/L
淀粉浑浊物 1000mg/L
表5中总结的饮料包含无淀粉浑浊物的柠檬酸橙调味剂体系。
表5-柠檬酸橙调味饮料(白利糖度当量4.0)
Figure BDA0002810135530000102
Figure BDA0002810135530000111
表6中总结的饮料的白利糖度当量为7.0°。使用253mg/L三氯蔗糖(按25wt.％稀释)和49mg/L乙酰磺胺酸钾使柠檬酸橙饮料增甜。三氯蔗糖与乙酰磺胺酸钾的比例为3.9。
表6-柠檬酸橙调味饮料(白利糖度当量7.0)
成分 量
水 994405mg/L
无水柠檬酸 2400mg/L
来自电解质的钠 20mEq/L
来自电解质的钾 3.3mEq/L
来自电解质的柠檬酸根 3至24mEq/L
来自电解质的磷酸根 1至10mEq/L
来自电解质的氯根 4至22mEq/L
三氯蔗糖(25％稀释) 253mg/L
乙酰磺胺酸钾 49mg/L
柠檬酸橙调味剂 1024mg/L
表7的柠檬酸橙饮料包含与表6中的饮料相同量的调味剂，不同之处在于白利糖度当量为5.5°。三氯蔗糖与乙酰磺胺酸钾的比例为3.8，其中使用了215mg/L的三氯蔗糖(按25wt.％稀释)和42mg/L的乙酰磺胺酸钾。在两种版本的柠檬酸橙饮料中，柠檬酸含量都为2400mg/L。当比较具有各种白利糖度当量值的三种版本的柠檬酸橙饮料(表4、5和6)时，经感官小组测试，所有饮料均被感知为具有相似的感官曲线。由受过味谱培训的(spectrumtrained)感官描述小组使用15分强度标度来评估样品。通过两次重复来收集数据，并且均衡整个感官小组的展现顺序。仅使用三位数盲代码来表示样品。注意到较高的甜度会影响总的芳香感，并且发现白利糖度当量大于6会大大增加甜度感知。
表7-柠檬酸橙调味饮料(白利糖度当量5.5)
Figure BDA0002810135530000112
Figure BDA0002810135530000121
类似地，表8和表9总结了分别具有7.0和5.5的白利糖度当量的冰川樱桃调味饮料。与表4的饮料(白利糖度当量为4.0)相比，所有饮料具有非常相似的感官曲线。感官小组发现表8和表9的饮料具有更强的总体水果和樱桃强度。
表8-冰川樱桃调味饮料(白利糖度当量7.0)
成分 浓度
水 993781mg/L
无水柠檬酸 2000mg/L
来自电解质的钠 20mEq/L
来自电解质的钾 3.3mEq/L
来自电解质的柠檬酸根 3至24mEq/L
来自电解质的磷酸根 1至10mEq/L
来自电解质的氯根 4至22mEq/L
三氯蔗糖(25％稀释) 253mg/L
乙酰磺胺酸钾 49mg/L
天然樱桃酸橙调味剂 1024mg/L
淀粉浑浊物 1024mg/L
与其他两种白利糖度当量较低的版本相比，表9的饮料具有更强的甜度感知。
表9-冰川樱桃调味饮料(白利糖度当量5.5)
Figure BDA0002810135530000122
Figure BDA0002810135530000131
另外的实施方式
提供以下描述性实施方式作为对所公开的饮料的进一步支持：
在第一实施方式中，本公开中描述的新颖方面涉及。
在第一实施方式的另一个方面，零糖饮料包含：水；零糖；电解质掺合物，其包含钠、氯根、钾和柠檬酸根；柠檬酸；三氯蔗糖；乙酰磺胺酸钾；约3.4pH；并且还包含选自以下限制的一个或多个限制：
其中，饮料包含：约15mEq/L至25mEq/L的钠；约4mEq/L至22mEq/L的氯根；约2mEq/L至5mEq/L的钾；以及约3mEq/L至24mEq/L的柠檬酸根；
其中电解质掺合物包含氯化钠，碳酸氢钠，乳酸钠，天冬氨酸钠，丙酮酸钠，乙酸钠，柠檬酸钠或其任意组合；
其中电解质掺合物包含氯化钙、氯化钾、氯化镁或其任意组合；
其中电解质掺合物包含磷酸二氢钾、氯化钾、碳酸氢钾或其任意组合；
其中饮料包含三氯蔗糖与乙酰磺胺酸钾的约3:1至5:1的重量比；
其中饮料包含约100mg/L至250mg/L的三氯蔗糖；以及约30mg/L至60mg/L的乙酰磺胺酸钾；
其中饮料包含约为0.35至0.55的白利糖度；
其中饮料包含小于0.55的白利糖度；
其中饮料包含约为4至7的白利糖度当量；
其中饮料包含约0.15wt.％至约0.3wt.％的柠檬酸；
其中饮料包含约0.005wt.％至约0.2wt.％的淀粉浑浊物；
其中饮料包含约0.1024wt.％的调味剂；
其中调味剂包含乳化剂；
其中调味剂是柠檬酸橙；
其中调味剂是樱桃酸橙；
其中调味剂是橙子；
其中调味剂是水果宾治；
其中饮料包含至少约98wt.％的水；和
其中饮料每240mL包含约2g或更少的碳水化合物。
本文中使用的单词和短语应当被理解和解释为具有与相关领域的技术人员对所述单词和短语的理解一致的含义。本文中术语或短语的一致使用不意在暗示术语或短语的特殊定义，即与本领域技术人员所理解的普通和惯常含义不同的定义。在术语或短语意在具有特殊含义(即除了本领域技术人员所理解的含义以外的含义)的情况下，在说明书中以直接且清楚无疑地提供所述术语或短语的特殊定义的定义方式来明确地阐述这样的特殊定义。
除非另外明确指出，否则术语“包括”、“包含”、“具有”及其变体表示“包括但不限于”。当在所附权利要求中以原始和修改形式使用时，术语“包含”意在成为包括性的或开放式的，并且不排除任何另外的未叙述的要素、方法、步骤或材料。术语“由...组成”排除权利要求中所指定的要素、步骤或材料以外的任何要素、步骤或材料。如本文所使用的，“最多”包括零，表示在一些实施方式中不添加任何量(即0％)。
除非本文特别地阐述，术语“一种/一个(a/an)”和“该”不限于这些要素中的一个，而是表示“至少一个”，除非另外指明。如本文所用，术语“约”是指所指出的精确值以及在统计变化或测量误差内的值。
可以在缺少本文未具体公开的任何要素、限制或步骤的情况下适当地实践本文公开的方法。类似地，可在缺少本文未具体描述的任何组分的情况下获得本文描述的具体产品实施方式。因此，本文所述的饮料可以由以上所描述的那些列出的组分组成。
可以在本文中以范围格式表示或呈现浓度、量和其他数值数据。应当理解，这样的范围格式仅是为了方便和简洁而使用，因此应该灵活地解释为不仅包括明确列举为范围极限的数值，而且还包括该范围内涵盖的所有单个数值或子范围，就如同每个数值和子范围都被明确叙述那样。例如，范围1到10还包括对该范围内所有有理数的引用(即1、1.1、2、3、3.9、4、5、6、6.5、7、8、9和10)以及在该范围内的任何有理数的范围(例如2至8、1.5至5.5和3.1至4.7)，因此，本文明确公开的所有范围的所有子范围均被明确公开。这些仅是具体意图的示例，并且在所列举的最小值和最大值之间的数值的所有可能的组合应被认为在本申请中以类似的方式被明确地陈述。
除非另有明确指示或根据上下文的指示，否则本文给出的所有百分比均假定为重量百分比(有时缩写为wt.％)。
尽管已经参考几个实施方式具体示出和描述了本发明，但是本领域技术人员将理解，可以在不脱离本发明的精神和范围的情况下在形式和细节上进行各种改变。发明人期望熟练的技术人员适当地采用这样的变型，并且发明人意在以不同于本文具体描述的方式来实践本公开。因此，本公开包括适用法律所允许的所附权利要求中记载的主题的所有修改和等同物。此外，除非本文另外指出或与上下文明显矛盾，否则本公开涵盖上述要素以其所有可能的变化的任何组合。

Claims (20)

1.一种零糖饮料，包含：
水；
零糖；
电解质掺合物，其包含钠、氯根、钾和柠檬酸根；
柠檬酸；
三氯蔗糖；
乙酰磺胺酸钾；和
约3.4的pH。
2.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料包含：
约15至25mEq/L的钠；
约4至22mEq/L的氯根；
约2至5mEq/L的钾；和
约3至24mEq/L的柠檬酸根。
3.根据权利要求2所述的零糖饮料，其特征在于，所述电解质掺合物包含氯化钠、碳酸氢钠、乳酸钠、天冬氨酸钠、丙酮酸钠、乙酸钠、柠檬酸钠或其任意组合。
4.根据权利要求2所述的零糖饮料，其特征在于，所述电解质掺合物包含氯化钙、氯化钾、氯化镁或其任意组合。
5.根据权利要求2所述的零糖饮料，其特征在于，所述电解质掺合物包含磷酸二氢钾、氯化钾、碳酸氢钾或其任意组合。
6.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述零糖饮料还包含约3:1至5:1的三氯蔗糖与乙酰磺胺酸钾的重量比。
7.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述零糖饮料包含：
约100至250mg/L的三氯蔗糖；和
约30至60mg/L的乙酰磺胺酸钾。
8.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料包含约为0.35至0.55的白利糖度。
9.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料包含小于0.55的白利糖度。
10.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料包含约为4至7的白利糖度当量。
11.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料包含约0.15wt.％至约0.3wt.％的柠檬酸。
12.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述零糖饮料包含约0.005wt.％至约0.2wt.％的淀粉浑浊物。
13.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述零糖饮料包含约0.1024wt.％的调味剂。
14.根据权利要求13所述的零糖饮料，其特征在于，所述调味剂包含乳化剂。
15.根据权利要求13所述的零糖饮料，其特征在于，所述调味剂是柠檬酸橙。
16.根据权利要求13所述的零糖饮料，其特征在于，所述调味剂是樱桃酸橙。
17.根据权利要求13所述的零糖饮料，其特征在于，所述调味剂是橙子。
18.根据权利要求13所述的零糖饮料，其特征在于，所述调味剂是水果宾治。
19.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料包含至少约98wt.％的水。
20.根据权利要求1所述的零糖饮料，其特征在于，所述饮料每240mL包含约2g或更少的碳水化合物。
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