CN112006067B - 一种生猪屠宰方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种生猪屠宰方法，涉及生猪屠宰领域，技术方案为，包括以下步骤：S1、静养；S2、冲淋；S3、麻电致昏：对步骤S1、S2处理后的生猪进行电击击昏；S4、吊挂：步骤S3击晕后的生猪头部朝下吊挂；S5、颈椎折断：将生猪颈椎骨处的中枢神经切断；S6、放血沥血：在步骤S5生猪的第一肋骨咽喉正中偏右0.5厘米‑1厘米处开洞，刺穿心脏，静置5‑10分钟进行放血；S7、浸烫脱毛；S8、胴体加工。本发明的有益效果是：能够有效避免在放血过程中因生猪苏醒造成的生猪惊吓、痛苦和过度挣扎，造成糖原的消耗，减少内血管收缩造成的放血不全而引起的肉质下降的现象；结构简单，使用方便。

Description

一种生猪屠宰方法

技术领域

本发明涉及生猪屠宰领域，特别涉及一种生猪屠宰发法。

背景技术

生猪屠宰时，通常先击昏生猪，然后再将生猪放血，再进行屠宰。将生猪击昏是为了使其失去知觉，减少痛苦，还能避免生猪在被屠宰时挣扎而消耗较多的糖原，影响肉质。目前在屠宰场中普遍使用电致昏，电致昏的原理是使电流通过猪的脑部，造成实验性癫痫状态，使生猪失去知觉，进入暂时的昏迷状态。此时猪心跳加剧，全身肌肉高度痉挛和抽搐，可达到放血良好，操作安全的效果。

由于电致昏使用的电压、电流一致，而不同的猪体质不同，导致不同的猪所产生的昏迷时间不同，在对猪进行放血操作时需要的时间较长，某些昏迷效果差的猪容易在放血过程中苏醒，猪苏醒后会在放血时产生惊吓、痛苦和过度挣扎，造成糖原的消耗，减少内血管收缩造成的放血不全而引起的肉质下降的现象。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种生猪屠宰方法。

其技术方案为，包括以下步骤：

S1、静养：待宰的生猪进行停食静养12~24H，宰前3H充分喂水；

S2、冲淋：待宰的生猪静养后，用水冲淋5-10分钟，冲洗水温在28-35度；

S3、麻电致昏：对步骤S1、S2处理后的生猪进行电击击昏；

S4、吊挂：步骤S3击晕后的生猪头部朝下吊挂；

S5、颈椎折断：将生猪颈椎骨处的中枢神经切断；

S6、放血沥血：在步骤S5生猪的第一肋骨咽喉正中偏右0.5厘米-1厘米处开洞，刺穿心脏，静置5-10分钟进行放血；

S7、浸烫脱毛：对S6放血完成后的生猪体表进行清洗，清洗后对猪体进行烫毛、脱毛处理；

S8、胴体加工：脱毛处理后的猪胴体经过传送带流入下一道工序对不同的部位猪胴体进行加工。

优选为，步骤S3中的具体步骤为：由人员驱赶生猪进入电麻机，电流通过待宰猪，以麻痹猪的中枢神经而晕倒。

优选为，步骤S4的具体步骤为：用扣脚链拴住至少一条后腿，通过生猪提升装置进入生猪放血自动输送线的轨道上。

优选为，步骤S5中还包括：

S501夹持：夹持猪的头部；

S502开口：在猪后脖颈位置切割豁口；

S503撑开：豁口撑开，将猪颈骨暴露；

S504折断：将生猪颈骨进行折断，切断中枢神经。

优选为，步骤S501的具体步骤为：使用夹持工具夹持猪的头部，夹持部位为猪头的两侧，漏出猪的后脖颈部位。

优选为，步骤S502的具体步骤为：在猪的后脖颈位置处使用切割工具割开一个豁口，豁口方向与猪颈椎骨垂直。

优选为，步骤S503的具体步骤为：使用撑开工具插入豁口内，将生猪豁口进行撑开，撑开豁口两侧的软组织，使猪颈骨暴露在视野范围下，撑开方向为沿颈椎骨的方向。

优选为，步骤S504的具体步骤为：使用折断工具插入撑开的豁口中，折断工具夹持猪颈骨的两侧，通过折断工具使颈骨进行错位，颈骨内的脊髓断裂，中枢神经系统中断。

优选为，步骤S504中还包括通过旋转折断工具使猪颈骨进行弯曲错位，实现脊髓断裂。

包括底架，所述底架上滑动连接猪胴体豁口撑开的撑开工具，所述撑开工具内滑动连接用于猪颈骨内脊髓折断的折断工具，所述底架一端设置用于生猪胴体脖颈处切割的切割工具，位于所述切割工具和所述撑开工具之间设置用于猪胴体定位夹持的夹持工具，夹持工具转动连接在所述底架上方；

所述底架上平行设置两条平行的滑轨，两根所述滑轨中间设置托架丝杆，所述托架丝杆的一端固定连接托架丝杆电机，所述滑轨上滑动连接托架，托架上方固定连接所述撑开工具，所述托架和所述托架丝杆通过螺纹连接。

优选为，所述撑开工具包括与所述托架固定连接的固定架，所述固定架朝向所述切割工具的一侧平行设置两根竖直的双头丝杆，所述双头丝杆的两端与所述固定架转动连接，两根所述双头丝杆两侧螺纹上分别螺纹连接一个撑板，所述撑板与所述固定架滑动连接，位于一根双头丝杆上的两个所述撑板对向设置；

两根所述双头丝杆的下端分别设置齿轮箱，所述齿轮箱为蜗轮蜗杆结构，所述蜗轮蜗杆结构中的蜗轮与所述双头丝杆同轴固定连接，两个所述蜗杆之间连接传动轴，位于所述固定架的一侧固定设置减速电机，所述减速电机的电机轴和所述传动轴同轴固定连接。

优选为，所述固定架中部设置水平的导槽，所述导槽朝所述切割工具的一侧设置开口，所述导槽内滑动连接旋转机构，所述旋转机构和所述固定架之间设置电动推杆，所述电动推杆的固定端与所述固定架的架体固定连接，所述电动推杆的活动端与所述旋转机构固定连接。

优选为，所述旋转机构包括与所述导槽滑动连接的滑块，滑块背离所述电动推杆的一侧中部转动连接旋转板，旋转板的两侧侧壁上阵列设置若干齿牙，所述旋转板一侧设置旋转齿轮，所述旋转齿轮与所述齿牙啮合；

还包括用于所述旋转齿轮旋转的驱动电机，驱动电机设置在所述滑块内部，驱动电机的电机轴与所述旋转齿轮同轴固定连接。

优选为，所述折断工具包括与所述旋转板固定连接的调节板，所述调节板为“匚”形板体，所述调节板中部转动连接齿轮，所述调节板内滑动连接两根齿条，两跟所述齿条平行设置在所述齿轮的外侧，两跟所述齿条的齿牙对向设置；

两根所述齿条上分别水平设置一个折断爪，所述折断爪延伸到所述调节板的同侧外部，两个所述折断爪在竖直方向的投影相错，所述折断爪对向设置；

所述折断工具还包括驱动所述齿轮旋转的齿轮电机，所述齿轮电机的电机轴与所述齿轮同轴固定连接。

优选为，所述切割工具包括与所述底架固定连接的导轨，所述导轨中部设置导轨丝杆，所述导轨上滑动连接滑块，所述滑块中部设置螺纹孔，所述滑块与所述导轨丝杆螺纹连接，所述滑块上设置竖直的撑杆，所述撑杆的顶端固定连接水平的伸缩杆，所述伸缩杆的固定端设置在所述撑杆顶端，所述伸缩杆的活动杆上固定设置切刀电机，所述切刀电机的电机轴上设置水平的切刀，所述切刀朝所述伸缩杆的一侧设置刀片护罩，。

优选为，所述夹持工具包括与所述底架转动连接的转盘，所述转盘上对向设置夹板，所述夹板与所述转盘上表面转动连接，每个所述夹板上方分别设置夹块，所述夹块对向设置；

位于两个所述夹板之间铰接传动机构，所述传动机构包括两个对向设置的电动推杆，两个所述电动推杆联动，电动推杆活动杆的运动方向相反，两个所述电动推杆的固定杆相贴，所述两个电动推杆的活动杆分别与两个所述夹板铰接，所述电动推杆的固定杆上设置支架，支架与所述转盘滑动连接，所述转盘中部设置竖直的插槽，所述支架在所述插槽内上下滑动。

优选为，所述切刀的径向截面与两个所述撑板的中线及两个所述折断爪的水平方向的中线高度一致。

优选为，位于所述底架上靠近所述夹持工具的一端阵列设置若干贯穿的排水孔，位于所述底架下方设置倾斜的接水池，所述接水池靠近所述撑开工具的一侧为低水平端，所述接水池低水平端设置出水口。

本发明实施例提供的技术方案带来的有益效果是：能够有效避免在放血过程中因生猪苏醒造成的生猪惊吓、痛苦和过度挣扎，造成糖原的消耗，减少内血管收缩造成的放血不全而引起的肉质下降的现象；结构简单，使用方便。

附图说明

图1为本发明实施例的整体结构示意图。

图2为本发明实施例的底架示意图。

图3为本发明实施例的撑开工具示意图。

图4为本发明实施例的折断工具示意图。

图5为本发明实施例的折断工具内部示意图。

图6为本发明实施例的旋转机构示意图。

图7为本发明实施例的切割工具示意图。

图8为本发明实施例的夹持工具示意图。

其中，附图标记为：1、底架；1-1、滑轨；1-2、托架丝杆；1-3、托架丝杆电机；1-4、排水孔；1-5、接水池；1-6、出水口；1-7、托架；2、撑开工具；2-1、固定架；2-2、双头丝杆；2-3、撑板；2-4、传动轴；2-5、减速电机；2-6、导槽；3、折断工具；3-1、调节板；3-2、齿轮；3-3、齿条；3-4、折断爪；3-5、齿轮电机；4、切割工具；4-1、导轨；4-2、滑块；4-3、撑杆；4-4、伸缩杆；4-5、切刀；4-6、切刀电机；5、夹持工具；5-1、转盘；5-2、夹板；5-3、夹块；5-4、传动机构；6、旋转机构；6-1、滑块；6-2、旋转板；6-3、旋转齿轮；100、猪。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。当然，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明创造中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在本发明创造的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明创造和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明创造的限制。此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”等的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明创造的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

在本发明创造的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本发明创造中的具体含义。

实施例1

参见图1至图7，本发明提供一种生猪屠宰方法，包括以下步骤：

S1、静养：待宰的生猪进行停食静养12~24H，宰前3H充分喂水；

S2、冲淋：待宰的生猪静养后，用水冲淋5-10分钟，冲洗水温在28-35度；

S3、麻电致昏：对步骤S1、S2处理后的生猪进行电击击昏；

S4、吊挂：步骤S3击晕后的生猪头部朝下吊挂；

S5、颈椎折断：将生猪颈椎骨处的中枢神经切断；

S6、放血沥血：在步骤S5生猪的第一肋骨咽喉正中偏右0.5厘米—1厘米处开洞，刺穿心脏，静置5-10分钟进行放血；

S7、浸烫脱毛：对S6放血完成后的生猪体表进行清洗，清洗后对猪体进行烫毛操作，随即进行脱毛处理；

S8、胴体加工：脱毛处理后的猪胴体经过传送带流入下一道工序对不同的部位猪胴体进行加工。

步骤S3中的具体步骤为：由人员驱赶生猪进入电麻机，电流通过待宰猪，以麻痹猪的中枢神经而晕倒。

步骤S4的具体步骤为：用扣脚链拴住至少一条后腿，通过生猪提升装置进入生猪放血自动输送线的轨道上。

步骤S5中还包括S501夹持：夹持猪的头部；

S502开口：在猪后脖颈位置切割豁口；

S503撑开：豁口撑开，使猪颈骨暴露；

S504折断：将生猪颈骨进行折断，切断中枢神经。

包括底架1，底架1为台阶状，底架1下方阵列设置若干支撑腿，底架1上滑动连接猪胴体豁口撑开的撑开工具2，撑开工具2内滑动连接旋转机构6，旋转机构6上转动连接用于猪颈骨内脊髓折断的折断工具3，底架1一端设置用于生猪胴体脖颈处切割的切割工具4，位于切割工具4和撑开工具2之间设置用于猪胴体定位夹持的夹持工具5，夹持工具5转动连接在底架1上方；

底架1高水平的一个台面上平行设置两条平行的滑轨1-1，两根滑轨1-1中间设置托架丝杆1-2，托架丝杆1-2的一端固定连接托架丝杆电机1-3，滑轨1-1上滑动连接托架1-7，托架1-7上方固定连接撑开工具2，托架1-7和托架丝杆1-2通过螺纹连接。

使用撑开工具插入豁口内，将生猪豁口进行撑开，撑开豁口两侧的软组织，暴露操作视野，撑开方向为沿颈椎骨的方向；撑开工具2包括与托架1-7固定连接的固定架2-1，固定架2-1朝向切割工具4的一侧平行设置两根竖直的双头丝杆2-2，双头丝杆2-2的两端与固定架2-1转动连接，两根双头丝杆2-2两侧螺纹上分别螺纹连接一个撑板2-3，撑板2-3与固定架2-1滑动连接，位于一根双头丝杆2-2上的两个撑板2-3对向设置；

两根双头丝杆2-2的下端分别设置齿轮箱，齿轮箱为蜗轮蜗杆结构，蜗轮蜗杆结构中的蜗轮与双头丝杆同轴固定连接，两个蜗杆之间连接传动轴2-4，位于固定架2-1的一侧固定设置减速电机2-5，减速电机2-5的电机轴和传动轴2-4同轴固定连接。

固定架2-1中部设置水平的导槽2-6，导槽2-6朝切割工具4的一侧设置开口，导槽2-6内滑动连接折断工具3，折断工具3和固定架2-1之间设置电动推杆，电动推杆的固定端与固定架2-1的架体固定连接，电动推杆的活动端与旋转机构6固定连接。

使用折断工具插入撑开的豁口中，折断工具夹持猪颈骨的两侧，通过折断工具使颈骨进行错位，颈骨内的脊髓断裂，中枢神经系统中断，造成瘫痪。折断工具3包括与旋转板6-2固定连接的调节板3-1，调节板3-1为“匚”形板体，调节板3-1中部转动连接齿轮3-2，调节板3-1内滑动连接两根齿条3-3，两跟齿条3-3平行设置在齿轮3-2的外侧，两跟齿条3-3的齿牙对向设置；

两根齿条3-3上分别水平设置一个折断爪3-4，折断爪3-4延伸到调节板3-1的同侧外部，两个折断爪3-4在竖直方向的投影相错，折断爪3-4对向设置；

折断工具3还包括驱动齿轮3-2旋转的齿轮电机3-5，齿轮电机3-5的电机轴与齿轮3-2同轴固定连接。

使用切割工具将猪后脖颈位置处割开一个豁口，切割方向为与猪颈椎骨垂直；切割工具4包括与底架1固定连接的导轨4-1，导轨4-1中部设置导轨丝杆，导轨4-1上滑动连接滑块4-2，滑块4-2中部设置螺纹孔，滑块4-2与导轨丝杆螺纹连接，滑块4-2上设置竖直的撑杆4-3，撑杆4-3的顶端固定连接水平的伸缩杆4-4，伸缩杆4-4的固定端设置在撑杆4-3顶端，伸缩杆4-4的活动杆上固定设置切刀电机4-6，切刀电机4-6的电机轴上设置水平的切刀4-5，切刀4-5朝伸缩杆4-4的一侧设置刀片护罩。

使用夹持工具夹持柱猪的头部，夹持部位为猪头的两侧，漏出猪的后脖颈部位；夹持工具5包括与底架1转动连接的转盘5-1，转盘5-1上对向设置夹板5-2，夹板5-2与转盘5-1上表面转动连接，每个夹板5-2上方分别设置夹块5-3，夹块5-3对向设置；

位于两个夹板5-2之间铰接传动机构5-4，传动机构5-4包括两个对向设置的电动推杆，两个电动推杆联动，电动推杆活动杆的运动方向相反，两个电动推杆的固定杆相贴，两个电动推杆的活动杆分别与两个夹板5-2铰接，电动推杆的固定杆上设置支架，支架与转盘5-1滑动连接，转盘5-1中部设置竖直的插槽，支架在插槽内上下滑动。

还包括负责转盘5-1转动的旋转电机，旋转电机的电机轴与转盘5-1同轴固定连接，夹持工具5的初始状态为，两个夹板5-2的中线与生猪传送带的方向一致，通过旋转电机控制夹持工具5旋转方向。

切刀4-5的径向截面与两个撑板2-3的中线及两个折断爪3-4的水平方向的中线高度一致。

位于底架1上靠近夹持工具5的一端阵列设置若干贯穿的排水孔，位于底架1下方设置倾斜的接水池1-5，接水池1-5靠近撑开工具2的一侧为低水平端，接水池1-5低水平端设置出水口1-6。

在对生猪后颈部位进行切割时，产生的血液通过排水孔流入底架1下方的接水池1-5，再通过出水口1-6将接水池中的猪血排放至指定的地方进行统一处理。

本发明使用时，生猪进行麻电后通过传动带上的吊脚链条来挂猪的一只后腿，将猪进行倒挂；生猪通过传动带吊至夹持工具5的上方，两个夹板5-2之间的空隙朝向生猪传送带的运动方向，夹持工具5的传动机构5-4启动，两侧夹板5-2向中间移动，夹持猪头的两侧，漏出猪的后脖颈位置；夹持工具5的旋转电机启动，带动转盘进行旋转，使猪的后脖颈部位朝向切割工具4，切割工具4伸缩杆4-4启动，带动切刀4-5向生猪方向运动，丝杆导轨4-1电机启动，使切刀4-5沿导轨4-1移动，在猪的后脖颈部位切割形成豁口。

夹持工具5旋转180度，猪脖子豁口朝向撑开工具2，托架丝杆电机启动，带动托架沿滑轨向夹持工具5的方向移动，撑开工具2的四块撑板2-3插入生猪的豁口内，双头丝杆2-2电机启动，两跟双头丝杆2-2转动，撑板2-3在双头丝杆2-2的作用下分别向双头丝杆2-2的两端进行移动，撑板2-3将豁口撑开使猪后脖颈肉形成一定的空腔；折断工具3向豁口内移动，折断工具3的两个折断爪3-4分别位于猪颈骨的两侧，齿轮电机3-5启动，两根折断爪3-4分别向对向移动，折断爪3-4使相邻的两根颈骨错位，颈骨内的脊髓断裂，猪的中枢神经系统被切断，即使后期在猪放血过程中因电麻效果不够，导致猪醒来，也不会产生挣扎，从而保证猪肉肉质的鲜美。

折断操作完成后，折断工具3和撑开工具2复位，夹持工具5旋转90度，使两个夹板的中线和传送带的运动方向一致，传动机构反向移动，两个夹板距离增加，夹持工具5松开猪胴体，猪胴体通过传送带流入下一道工序对猪进行放血。

实施例2

在实施例1的基础上，固定架2-1中部设置水平的导槽2-6，导槽2-6朝切割工具4的一侧设置开口，导槽2-6内滑动连接旋转机构6，旋转机构6和固定架2-1之间设置电动推杆，电动推杆的固定端与固定架2-1的架体固定连接，电动推杆的活动端与旋转机构6固定连接。

旋转机构6包括与导槽2-6滑动连接的滑块6-1，滑块6-1背离电动推杆的一侧中部设置转孔，转孔内转动连接旋转板6-2，旋转板6-2的两侧侧壁上阵列设置若干齿牙，旋转板6-2一侧设置旋转齿轮6-3，旋转齿轮6-3与齿牙啮合；

还包括用于旋转齿轮6-3旋转的驱动电机，驱动电机设置在滑块内部，驱动电机的电机轴与旋转齿轮6-3同轴固定连接。

折断工具3在对猪颈骨进行折断时，可能会因生猪较难对颈骨进行折断，而折断工具3的力量不足以将猪颈骨进行折断时，通过旋转机构6，驱动电机启动带动旋转齿轮6-3启动，从而带动转动板6-2进行旋转，折断工具3旋转，两根折断爪3-4进行旋转，辅助折断爪3-4将猪颈骨进行弯曲错位，导致颈骨内的脊髓断裂，实现猪的中枢神经系统中断，提高折断工具3的折断效果，减少了脊髓未断裂现象的发生。

折断操作完成后，折断工具3和撑开工具2复位，夹持工具5旋转90度，使两个夹板的中线和传送带的运动方向一致，传动机构反向移动，两个夹板距离增加，夹持工具5松开猪胴体，猪胴体通过传送带流入下一道工序对猪进行放血。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种生猪屠宰方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、静养：待宰的生猪进行停食静养12~24H，宰前3H充分喂水；

S2、冲淋：待宰的生猪静养后，用水冲淋5-10分钟，冲洗水温在28-35度；

S3、麻电致昏：对步骤S1、S2处理后的生猪进行电击击昏；

S4、吊挂：步骤S3击晕后的生猪头部朝下吊挂；

S5、颈椎折断：将生猪颈椎骨处的中枢神经切断；

步骤S5中还包括S501、夹持：夹持固定猪的头部，漏出猪的后脖颈位置；

S502、开口：在猪后脖颈位置处切割豁口；

S503、撑开：撑开豁口，将猪颈骨暴露；

S504、折断：将生猪颈骨进行折断，切断中枢神经；

步骤S501的具体步骤为：使用夹持工具夹持猪的头部，夹持部位为猪头的两侧，漏出猪的后脖颈部位；

步骤S502的具体步骤为：在猪的后脖颈位置处使用切割工具割开一个豁口，豁口方向与猪颈椎骨垂直；

步骤S503的具体步骤为：使用撑开工具插入豁口内，将生猪豁口进行撑开，撑开豁口两侧的软组织，暴露猪颈骨，撑开方向为沿颈椎骨的方向；

步骤S504的具体步骤为：使用折断工具插入撑开的豁口中，折断工具夹持猪颈骨的两侧，通过折断工具使颈骨进行错位，颈骨内的脊髓断裂，中枢神经系统中断；

步骤S504中还包括通过旋转折断工具使猪颈骨进行弯曲错位，实现脊髓断裂；

S6、放血沥血：在步骤S5生猪的第一肋骨咽喉正中偏右0.5厘米-1厘米处开洞，刺穿心脏，静置5-10分钟进行放血；

S7、浸烫脱毛：对S6放血完成后的生猪体表进行清洗，清洗后对猪体进行烫毛、脱毛处理；

S8、胴体加工。

2.根据权利要求1所述的生猪屠宰方法，其特征在于，步骤S3中的具体步骤为：由人员驱赶生猪进入电麻机，电流通过待宰猪，以麻痹猪的中枢神经而晕倒。

3.根据权利要求1所述的生猪屠宰方法，其特征在于，步骤S4的具体步骤为：用扣脚链拴住至少一条后腿，通过生猪提升装置进入生猪放血自动输送线的轨道上。

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