CN111903942A - 一种银杏粉脱毒方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种银杏脱毒方法，属于食品加工领域，具体的，银杏果粉碎后加水，加入三乙醇胺，配合低温超声，通过三乙醇胺与银杏酸结合，同时作为表面活性剂形成泡沫于液体表面，最终将液体表面的银杏酸泡沫刮掉，脱毒完成。本发明提供的方法脱毒率高，操作简单，且不影响银杏本身的有效成分。

Description

一种银杏粉脱毒方法
技术领域
本发明属于银杏加工领域，具体涉及一种银杏粉的脱毒方法。
背景技术
在急诊门诊上，经常会遇到食物中毒的病人，其中一种病人是食用了过量的银杏果造成的。
银杏果，又名公孙果，银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
但是银杏果内含有有毒成分，主要是为银杏酸，能引发胃肠道不良反应，或人体过敏的情况，因此银杏一天食用量最大不超过10-15粒（个人体质不同）。
现有技术中，银杏脱毒通常使用的方法是长时间多次高温煮沸。因为银杏酸高温下稳定性下降，随着长时间高温，银杏酸降解溶于水。但是这种方法银杏酸脱毒率低，而且，长时间的高温煮沸会导致银杏中原有的有益成分变性，降低了银杏的食用价值。
发明内容
针对现有技术中，银杏粉脱毒率低的问题。本发明提供一种简单方便的银杏粉脱毒方法。
一种银杏粉脱毒方法，包括以下步骤：
（1）将鲜银杏筛除坏果，去绿芽，粉碎至80-100目，得银杏粉；
（2）将银杏粉加水浸泡，加入三乙醇胺，低温超声；
（3）刮去液体表面的银杏酸泡沫层，剩余液体浓缩旋蒸剩余溶液得到脱毒银杏粉。
其中，所述的步骤（2），加水量为10-20ml/g银杏粉。
其中，所述的步骤（2）温度为30-50℃，超声时间1-2h。
其中，所述的三乙醇胺用量为10-15g/L。
其中，所述的步骤（2）中，添加氯化钙作为助剂，用量为0.5-2.5g/L。
其中，所述的超声频率为频率为15-25KHz、功率为500-1000W。
本发明中，三乙醇胺作为弱碱性表面活性剂，通过超声空化作用，在银杏粉溶液中引入气泡，三乙醇胺与银杏酸成盐，亲水端在水中，疏水端位于气泡中，银杏酸随气泡上升至液体表面，即银杏酸泡沫层。将表面的银杏酸泡沫层刮去，剩余液体浓缩旋蒸去水，便可得到脱毒银杏粉。
更多的，为了增加银杏粉表面对于三乙醇胺的吸附能力，本发明加入了氯化钙作为助剂。
本发明有益效果
本发明方法简单可操作性强，银杏粉脱毒率高。低温脱毒，不破坏银杏原有有益成分。
具体实施方式
实施例1
将1kg鲜银杏筛除坏果，去绿芽，经碾压机碾压粉碎，得80目左右的银杏粉。
将银杏粉倒入锅中，加入10L水，13g三乙醇胺，20g氯化钙，启动超声，20KHz，功率为800W。（超声后有升温情况，测量温度为34℃，无需额外加热）。
超声过程中，液体表面不断出现油状泡沫，根据泡沫量及时刮去，新生成的泡沫量不断减少，不再产生新的泡沫视为终点，共计超声时长约1.5h。
将剩余的溶液放于旋蒸仪中，旋蒸得脱毒银杏粉。
实施例2
将1kg鲜银杏筛除坏果，去绿芽，经碾压机碾压粉碎，得80目左右的银杏粉。
将银杏粉倒入锅中，加入10L水，13g三乙醇胺，启动超声，20KHz，功率为800W。（超声后有升温情况，测量温度为34℃，无需额外加热）。
超声过程中，液体表面不断出现油状泡沫，根据泡沫量及时刮去，新生成的泡沫量不断减少，不再产生新的泡沫视为终点，共计超声时长约1.5h。
将剩余的溶液放于旋蒸仪中，旋蒸得脱毒银杏粉。
对比例1
将1kg鲜银杏筛除坏果，去绿芽，经碾压机碾压粉碎，得80目左右的银杏粉。至于10L水中，加热煮沸，冷却后除水，重复两次，得脱毒银杏粉。
对比例2
将1kg鲜银杏筛除坏果，去绿芽，经碾压机碾压粉碎，得80目左右的银杏粉。
将银杏粉倒入锅中，加入10L水，13g三乙醇胺，20g氯化钙，使用桨式搅拌器搅拌，搅拌速度不宜过快，防止泡沫破裂过多。同样以不产生新泡沫视为终点，共计搅拌3h。
将剩余的溶液放于旋蒸仪中，旋蒸得脱毒银杏粉。
实施例3 脱毒效果测试
脱毒率（银杏酸检测）：取实施例和对比例脱毒后的银杏果肉和为脱毒的鲜果（空白对照组），磨粉，采用HPLC检测方法，具体为：银杏粉，甲醇直接溶解,制备供试品溶液;HPLC条件:以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂,0.1%三氟乙酸乙腈为流动相A,0.1%三氟乙酸水为流动相B,梯度洗脱(0~30 min,75%A→90%A;30~35 min,90%A),流速1 m L·min-1,检测波长310 nm；
银杏提取物有效成分检测：银杏提取物主要有效成分为银杏总黄酮和银杏内酯，以银杏总黄酮为检测标准，具体的，同样取实施例和对比例脱毒后的银杏果肉和为脱毒的鲜果（空白对照组），70%乙醇热回流提取得银杏提取物，采用紫外分光光度法测定总黄酮含量，510nm处，测定吸收度。
脱毒率=（原始样品银杏酸含量-脱毒后银杏酸含量）/原始样品银杏酸含量；
有效成分保留率=脱毒后银杏总黄酮含量/原始样品银杏总黄酮含量
最终结果如下表：
Figure 310253DEST_PATH_IMAGE001
。

Claims (6)

1.一种银杏粉脱毒方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鲜银杏筛除坏果，去绿芽，粉碎至80-100目，得银杏粉；
（2）将银杏粉加水浸泡，加入三乙醇胺，低温超声；
（3）刮去液体表面的银杏酸泡沫层，剩余液体浓缩旋蒸剩余溶液得到脱毒银杏粉。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤（2），加水量为10-20ml/g银杏粉。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤（2）温度为30-50℃，超声时间1-2h。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的三乙醇胺用量为10-15g/L。
5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的步骤（2）中，添加氯化钙作为助剂，用量为0.5-2.5g/L。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的超声频率为频率为15-25KHz、功率为500-1000W。
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