CN111772171A - 一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法 - Google Patents
一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111772171A CN111772171A CN202010611094.1A CN202010611094A CN111772171A CN 111772171 A CN111772171 A CN 111772171A CN 202010611094 A CN202010611094 A CN 202010611094A CN 111772171 A CN111772171 A CN 111772171A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- emulsion
- lactoferrin
- protein
- emulsified
- pickering emulsion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract description 106
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 claims abstract description 46
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 claims abstract description 46
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 claims abstract description 46
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 claims abstract description 46
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 claims abstract description 46
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 claims abstract description 29
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 claims description 27
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 24
- PXIPVTKHYLBLMZ-UHFFFAOYSA-N Sodium azide Chemical compound [Na+].[N-]=[N+]=[N-] PXIPVTKHYLBLMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 10
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000005457 ice water Substances 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 6
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 238000003287 bathing Methods 0.000 claims description 4
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 4
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000008055 phosphate buffer solution Substances 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 7
- 101000798100 Bos taurus Lactotransferrin Proteins 0.000 abstract description 6
- 229940072440 bovine lactoferrin Drugs 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000002744 anti-aggregatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000013461 design Methods 0.000 abstract description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 abstract description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 12
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 7
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 239000010954 inorganic particle Substances 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011146 organic particle Substances 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 125000000539 amino acid group Chemical group 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000000843 anti-fungal effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002141 anti-parasite Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003096 antiparasitic agent Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008827 biological function Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 229910052570 clay Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229910052625 palygorskite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- -1 sodium nitride Chemical class 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/08—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
本发明公开了一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明利用大豆分离蛋白纳米颗粒和乳铁蛋白纳米颗粒制备食品级Pickering乳液，使得日下更加稳定，具有优异的抗聚集稳定。本申请提供的制备方法对于蛋白质稳定Pickering乳液配方的设计和制造，甚至对具有某些独特功能的大豆蛋白产品的开发都有重要的意义。此外，本方法所使用的大豆蛋白中的7s和11s蛋白具有良好的表面活性特性，使本发明制得的Pickering乳液具有良好的稳定性。牛乳铁蛋白的等电点较高，其在中性条件下带正电荷，因此可以与其他生物大分子相互作用，提高Pickering乳液的稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
Pickering乳液是一种由固体颗粒代替传统有机表面活性剂未定乳液体系的新型乳业，随着纳米技术的发展以及Pickering乳液在化妆品、医药、化工等领域的潜在应用前景，人们对Pickering乳液给予了关注。无机颗粒如二氧化硅、坡缕石、黏土等都可用于Pickering乳液的稳定，但由于它们的生物相容性和生物降解性差，其在人类生活中用用受到很大限制，且这些稳定剂都不具备食品级。近年来，Pickering乳液的稳定已从使用无机颗粒拓展到使用有机颗粒，尤其是生物来源的有机颗粒，如纤维素、改性淀粉、黄酮类、脂质纳米颗粒和微生物等被用来稳定Pickering乳液，但是这些有机分子存在分散性差，需要对表面进行进一步改性增加表面活性，且表面活性易受pH、离子强度、温度和储存条件等环境因素影响等问题。因此，提供一种食品级Pickering乳液制备方法是十分必要的。
发明内容
本发明为了解决上述现有技术中存在的问题，提供一种食品级Pickering乳液的制备方法。
本发明的技术方案：
一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，该方法包括以下步骤：
步骤一，将大豆分离蛋白粉末溶于磷酸缓冲溶液中，配置成大豆分离蛋白溶液，室温下搅拌2h，加入叠氮化钠，静置于4℃条件下过夜，然后在95℃下水浴20min，最后置于冰水浴中冷却至室温，调节pH至7.0，加入NaCl，然后冷冻干燥，获得大豆分离蛋白纳米颗粒；
步骤二，将大豆分离蛋白纳米颗粒分散在去离子水中，获得大豆分离蛋白纳米颗粒溶液，加入大豆油并在10000rmp条件下分散2min，获得大豆分离蛋白乳液；
步骤三，将乳铁蛋白粉末溶于磷酸缓冲溶液中，配置成乳铁蛋白溶液，室温下搅拌2h，加入叠氮化钠，静置于4℃条件下过夜，然后在95℃下水浴20min，最后置于冰水浴中冷却至室温，调节pH至7.0，加入NaCl，然后冷冻干燥，获得乳铁蛋白纳米颗粒；
步骤四，将乳铁蛋白纳米颗粒分散在去离子水中，获得乳铁蛋白纳米颗粒溶液，加入大豆油并在10000rmp条件下分散2min，获得乳铁蛋白乳液；
步骤五，将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液混合，在10000rmp条件下分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液。
进一步地，步骤一中大豆分离蛋白溶液浓度为6％w/v。
进一步地，步骤三中乳铁蛋白溶液浓度为6％w/v。
进一步地，步骤一和步骤三中磷酸缓冲溶液浓度为0.1mol/L，pH为7。
进一步地，步骤一中叠氮化钠加入大豆分离蛋白溶液中的浓度为0.02％w/v。
进一步地，步骤三中氮化钠加入乳铁蛋白溶液中的浓度为0.02％w/v。
进一步地，步骤二中大豆分离蛋白纳米颗粒溶液浓度为1％w/v。
进一步地，步骤四中乳铁蛋白纳米颗粒溶液浓度为1％w/v。
进一步地，步骤五中大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液的混合比例为1:9、2:8、3:7、4:6、5:5、6:4、7:3、8:2或9:1。
进一步地，步骤二中大豆分离蛋白乳液的油相比为0.2-0.8v/v。
更进一步地，步骤二中大豆分离蛋白乳液的油相比为0.6v/v。
进一步地，步骤四中乳铁蛋白乳液的油相比为0.2-0.8v/v。
更进一步地，步骤四中乳铁蛋白乳液的油相比为0.4v/v。
更进一步地，步骤五中大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液的混合比例为6:4。
本发明具有以下有益效果：本发明利用大豆分离蛋白纳米颗粒和乳铁蛋白纳米颗粒制备食品级Pickering乳液，使得日下更加稳定，具有优异的抗聚集稳定。本申请提供的制备方法对于蛋白质稳定Pickering乳液配方的设计和制造，甚至对具有某些独特功能的大豆蛋白产品的开发都有重要的意义。此外，本发明提供的方法还具有以下优点；
(1)本方法所使用的大豆蛋白中的7s和11s蛋白具有良好的表面活性特性，使本发明制得的Pickering乳液具有良好的稳定性。
(2)本方法所使用的牛乳铁蛋白分子量约为80kDa，大约含有700个氨基酸残基，且牛乳铁蛋白的等电点较高，其在中性条件下带正电荷，因此可以与其他生物大分子相互作用，提高Pickering乳液的稳定性。
(3)牛乳铁蛋白具有许多生物学功能，包括抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗寄生虫、免疫调节、抗癌、抗炎活性。这些功能使牛乳铁蛋白作为一种天然的活性成分在食品和保健品领域中得到广泛应用。
(4)本发明采用混合纳米颗粒乳液优化Pickering乳液稳定性，实现复合乳液乳滴大小分散均匀、乳液均一稳定的目的。
(5)本发明明确了大豆分离蛋白、乳铁蛋白制备纳米颗粒的工艺，并且确定了二者纳米颗粒可以作为食品级Pickering乳液的稳定剂，按一定比例混合之后进一步提高了皮克林乳液的稳定性，该乳液具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
附图说明
图1为本发明制备方法的工艺路线图。
具体实施方式
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明均为常规方法。所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
实施例1：
(1)将大豆分离蛋白粉末溶于0.01M磷酸缓冲溶液中(pH 7.0)配置成6％(w/v)大豆分离蛋白溶液，室温磁力搅拌2h，在4℃下放置过夜以使蛋白质完全水合，加入叠氮化钠(0.02％,w/v)以抑制微生物生长，随后，将所有样品在95℃下水浴20min，然后立即在冰水浴中冷却至室温，调节pH 7.0，分别加入500mM NaCl增加粒子强度；然后进行冷冻干燥，获得大豆分离蛋白纳米颗粒。将大豆油滴入大豆分离蛋白纳米颗粒(1％w/v)溶液中直至油相比为0.6(v/v)，用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得大豆分离蛋白乳液。
(2)将乳铁蛋白粉末溶于0.01M磷酸缓冲溶液中(pH 7.0)配置成6％(w/v)乳铁蛋白溶液，室温磁力搅拌2h，在4℃下放置过夜以使蛋白质完全水合，加入叠氮化钠(0.02％,w/v)以抑制微生物生长，随后，将所有样品在95℃下水浴20min，然后立即在冰水浴中冷却至室温，调节pH 7.0，分别加入500mM NaCl增加粒子强度；然后进行冷冻干燥，获得乳铁蛋白纳米颗粒。将大豆油滴入乳铁蛋白纳米颗粒(1％w/v)溶液中直至油相比为0.4(v/v)，用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得乳铁蛋白乳液。
(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照1:9的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液。该条件下制备的乳液，粒径不均一，稳定性较差。
实施例2：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照2:8的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径不均一，稳定性一般。
实施例3：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照3:7的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布均一，稳定性一般。
实施例4：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照4:6的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布均一，稳定性好。
实施例5：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照5:5的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布均一，稳定性较好。
实施例6：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照6:4的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布均一，稳定性最优。
实施例7：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照7:3的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布均一，稳定性好。
实施例8：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照8:2的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布不均一，稳定性一般。
实施例9：
本实施例与实施例1不同之处为：(3)将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液按照9:1的比例混合，然后用IKA分散机经10000rmp分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液，其余操作步骤与实施例1的完全相同。该条件下制备的乳液，粒径分布不均一，稳定性差。
Claims (10)
1.一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
步骤一，将大豆分离蛋白粉末溶于磷酸缓冲溶液中，配置成大豆分离蛋白溶液，室温下搅拌2h，加入叠氮化钠，静置于4℃条件下过夜，然后在95℃下水浴20min，最后置于冰水浴中冷却至室温，调节pH至7.0，加入NaCl，然后冷冻干燥，获得大豆分离蛋白纳米颗粒；
步骤二，将大豆分离蛋白纳米颗粒分散在去离子水中，获得大豆分离蛋白纳米颗粒溶液，加入大豆油并在10000rmp条件下分散2min，获得大豆分离蛋白乳液；
步骤三，将乳铁蛋白粉末溶于磷酸缓冲溶液中，配置成乳铁蛋白溶液，室温下搅拌2h，加入叠氮化钠，静置于4℃条件下过夜，然后在95℃下水浴20min，最后置于冰水浴中冷却至室温，调节pH至7.0，加入NaCl，然后冷冻干燥，获得乳铁蛋白纳米颗粒；
步骤四，将乳铁蛋白纳米颗粒分散在去离子水中，获得乳铁蛋白纳米颗粒溶液，加入大豆油并在10000rmp条件下分散2min，获得乳铁蛋白乳液；
步骤五，将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液混合，在10000rmp条件下分散2min，获得双蛋白共乳化Pickering乳液。
2.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤一中大豆分离蛋白溶液浓度为6％w/v，所述的步骤三中乳铁蛋白溶液浓度为6％w/v。
3.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤一和步骤三中磷酸缓冲溶液浓度为0.1mol/L，pH为7。
4.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤一中叠氮化钠加入大豆分离蛋白溶液中的浓度为0.02％w/v，所述的步骤三中氮化钠加入乳铁蛋白溶液中的浓度为0.02％w/v。
5.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤二中大豆分离蛋白纳米颗粒溶液浓度为1％w/v；所述的步骤四中乳铁蛋白纳米颗粒溶液浓度为1％w/v。
6.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤五中大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液的混合比例为1:9、2:8、3:7、4:6、5:5、6:4、7:3、8:2或9:1。
7.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤二中大豆分离蛋白乳液的油相比为0.2-0.8v/v；所述的步骤四中乳铁蛋白乳液的油相比为0.2-0.8v/v。
8.根据权利要求7所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤二中大豆分离蛋白乳液的油相比为0.6v/v。
9.根据权利要求8所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤四中乳铁蛋白乳液的油相比为0.4v/v。
10.根据权利要求9所述的一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，其特征在于，所述的步骤五中大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液的混合比例为6:4。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010611094.1A CN111772171A (zh) | 2020-06-30 | 2020-06-30 | 一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010611094.1A CN111772171A (zh) | 2020-06-30 | 2020-06-30 | 一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111772171A true CN111772171A (zh) | 2020-10-16 |
Family
ID=72760959
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010611094.1A Pending CN111772171A (zh) | 2020-06-30 | 2020-06-30 | 一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111772171A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023045060A1 (zh) * | 2021-09-23 | 2023-03-30 | 华南理工大学 | 一种抑制烘焙食品多元危害物生成的方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101247823A (zh) * | 2005-05-05 | 2008-08-20 | 布里斯托尔-迈尔斯斯奎布公司 | 牛乳铁蛋白在制备抑制细菌生长的药物中的用途 |
| CN102940169A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-02-27 | 东北农业大学 | 一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法 |
| CN107455550A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-12-12 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法 |
-
2020
- 2020-06-30 CN CN202010611094.1A patent/CN111772171A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101247823A (zh) * | 2005-05-05 | 2008-08-20 | 布里斯托尔-迈尔斯斯奎布公司 | 牛乳铁蛋白在制备抑制细菌生长的药物中的用途 |
| CN102940169A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-02-27 | 东北农业大学 | 一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法 |
| CN107455550A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-12-12 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法 |
Non-Patent Citations (5)
| Title |
|---|
| ANWESHA SARKARA，等: "Pickering emulsions co-stabilized by composite protein/ polysaccharide", 《FOOD HYDROCOLLOIDS》 * |
| JIABAO ZHENG,等: "Heteroprotein complex formation of soy protein isolate and lactoferrin:Thermodynamic formation mechanism and morphologic structure", 《FOOD HYDROCOLLOIDS》 * |
| 刘付: "大豆蛋白皮克林稳定剂的构建、表征", 《中国博士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 * |
| 孙翠霞，等: "固体颗粒稳定Pickering 乳液的研究进展", 《中国食品添加剂》 * |
| 焦瑶瑶，等: "茶多酚与牛乳蛋白相互作用对乳制品功能特性和生物学效应影响的研究进展", 《乳业科学与技术》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023045060A1 (zh) * | 2021-09-23 | 2023-03-30 | 华南理工大学 | 一种抑制烘焙食品多元危害物生成的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN110897161B (zh) | 一种高荷载姜黄素的大豆多肽基纳米颗粒及其pH驱动制备方法与应用 | |
| Chen et al. | Engineering protein interfaces yields ferritin disassembly and reassembly under benign experimental conditions | |
| CN108208834B (zh) | 一种负载姜黄素的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途 | |
| CN109452447A (zh) | 一种利用大豆球蛋白制备Pickering乳液的方法 | |
| US20140356272A1 (en) | Volume production method for uniformly sized silica nanoparticles | |
| Zhang et al. | Conversion of the native 24‐mer ferritin Nanocage into its non‐native 16‐mer analogue by insertion of extra amino acid residues | |
| CN112022834A (zh) | 一种负载金丝桃苷的玉米醇溶蛋白-果胶复合纳米颗粒及其制备方法 | |
| CN113208110A (zh) | 一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法 | |
| CN108157585B (zh) | 一种负载白藜芦醇的大豆蛋白基纳米颗粒及其制法和用途 | |
| CN111772171A (zh) | 一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法 | |
| CN110483812A (zh) | 一种菜籽蛋白基纳米凝胶及其应用 | |
| Simioni et al. | Cell toxicity studies of albumin-based nanosized magnetic beads | |
| CN108378193B (zh) | 一种复合改性提高卵白蛋白乳化性的方法 | |
| Esmaeilzadeh et al. | Synthesis of biopolymeric α-lactalbumin protein nanoparticles and nanospheres as green nanofluids using in drug delivery and food technology | |
| CN111820398A (zh) | 一种利用大豆球蛋白纳米颗粒制备高内相乳液的方法 | |
| CN109079153B (zh) | 一种含银纳米颗粒的超分子水凝胶制备方法 | |
| CN108394927B (zh) | 一种形貌可控的纳米氧化铜的制备方法 | |
| CN112931681A (zh) | 一种大豆分离蛋白纳米颗粒及其制备方法 | |
| JP6308546B2 (ja) | 凍結による細胞内分子導入法 | |
| Chen et al. | Creating a locally crowded environment with nanoclay hydrogels for cell-free biosynthesis | |
| CN109701029B (zh) | 蛋白质介导的纳米晶体自组装聚集体及其制备方法 | |
| CN112042852A (zh) | 一种蛋清蛋白-Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法 | |
| CN111481503B (zh) | 一种负载维生素d3的纳米碳酸钙皮克林乳液及其制备方法与应用 | |
| Shi et al. | Delivery of natural Monascus yellow pigment using zein-lecithin nanoparticles: Fabrication, characterization, and in vitro release properties | |
| CN109679114B (zh) | 蛋白质纳米笼稳定的Pickering乳液的制备方法及其应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201016 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |